5 Rezepte mit Pilzen – herzhaft und lecker!

Rezepte mit Pilzen: 5 herzhafte Lieblingsgerichte für jeden Tag. Heute wird’s cremig. Champignons, Pfifferlinge, Kräuterseitlinge – pure Pilzliebe mit Geschmack.

Ich zeige dir 5 Rezepte mit Pilzen, die nach Herbst, Wärme und Soulfood duften. Schnell, alltagstauglich, tricky.

Für richtig gute Pilzgerichte brauchst du weder Jagdausrüstung noch Sterneküche 🍄‍🟫 – nur frische Pilze, eine heiße Pfanne und Lust auf Röstaromen.

Die besten Ideen für cremige, würzige und easy Pilzrezepte findest du hier – von Rahmpilzen bis Carbonara, alles mit einer großen Portion tricky Umami-Liebe.

🔗 Lust auf Herbstgerichte? Schau dir meine 👉 10 vegetarischeHerbstgerichte – lecker und schnell zubereitet! 💖

Spring direkt zu deinem liebsten Rezept mit Pilzen!

1. 🌶️ Schnelles Pilz Carbonara Pasta Rezept! 
2. 🔥 Veganes Pilzgulasch mit Rotwein (Pilz-Bourguignon)
3. 🥦 Cremige Rahmpilze mit Käse-Kartoffelstampf und Honig-Möhren
4. 🍜 Schnelle Pilzpasta mit Sahnesauce & Burrata
5. 🧀 Coq au Riesling – zartes Hähnchen in cremiger Weinsoße!

tricky Tipps für Pilzgerichte 🍄

✅ Röstaromen first: Pilze immer in heißer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind – dann kommt der volle Geschmack.
✅ Nicht waschen, nur bürsten: Zu viel Wasser macht sie matschig. Einfach mit Pinsel oder Tuch säubern.
✅ Aromakick geben: Ein Spritzer Zitrone, frische Kräuter oder ein Löffel Crème fraîche machen Pilze lebendig.
✅ Mix it up: Champignons, Pfifferlinge, Shiitake – jede Sorte bringt ihre eigene Note in die Pfanne.
✅ Mehr davon? Pilzgerichte schmecken oft am nächsten Tag noch besser – also gleich mehr kochen. 😉

1) Schnelles Pilz Carbonara Pasta Rezept!

Cremig, herzhaft, in 20 Minuten auf dem Tisch: Diese Pilz-Carbonara ist dein schnelles Pasta-Soulfood für jeden Tag.
Mit sautierten Pilzen, Parmesan und einer sämigen Sauce – ganz ohne Stress, aber mit jeder Menge Geschmack.

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2) Veganes Pilzgulasch mit Rotwein (Pilz-Bourguignon)

Deftig, aromatisch und voller Tiefe: Dieses vegane Pilzgulasch mit Rotwein ist die pflanzliche Antwort auf klassisches Boeuf Bourguignon. Die Pilze schmoren sich herrlich saftig, der Rotwein gibt Wärme und Tiefe.

Lust auf Pilzgulasch? Hol dir mein Veganes Pilzgulasch mit Rotwein!

3) Cremige Rahmpilze mit Käse-Kartoffelstampf und Honig-Möhren

Komfort pur auf dem Teller: Cremige Rahmpilze treffen auf Käse-Kartoffelstampf und süß glasierte Honig-Möhren.
Ein Gericht wie eine Umarmung – deftig, mild und einfach cozy.

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4) Schnelle Pilzpasta mit Sahnesauce & Burrata

Cremig, samtig, pure Pasta-Liebe: Diese schnelle Pilzpasta mit Sahnesauce und Burrata steht in 25 Minuten auf dem Tisch und schmeckt wie ein kleiner Italien-Urlaub.
Zarte Pilze, sahnige Sauce und cremiger Burrata – mehr Soulfood geht kaum.

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5) Coq au Riesling – zartes Hähnchen in cremiger Weinsoße!

Zart, aromatisch, mit Tiefgang: Dieses Coq au Riesling bringt saftiges Hähnchen in cremiger Weißweinsoße auf den Teller – mit Pilzen, Kräutern und jeder Menge Geschmack. Ein französischer Klassiker, tricky und cozy zugleich.

Lust auf zartes Hähnchen in cremiger Weinsoße? Dann probiere mein Coq au Riesling! 💖

Rezeptideen mit Pilzen

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Schnelle Pilz Carbonara

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Zutaten

• 2-3 EL Olivenöl
• 400 g Pilze (z.B. braune Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge) geputzt und geviertelt
• 100 g Guanciale, luftgetrocknete Schweinebacke gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 6 Eigelb Bio-Ei Größe M, zimmerwarm
• 75 g Pecorino gerieben
• 75 ml Nudelkochwasser evtl. etwas mehr
• 400 g Pasta deiner Wahl
• reichlich gesalzenes Kochwasser für die Pasta

zum Anrichten

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• geriebener Pecorino
• frische Petersilie

Anleitungen

• einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen, wenn das Wasser kocht, kräftig salzen
• 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Guanciale Würfel hinzugeben und knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen
• weitere 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben, Pilze bei hoher Hitze unter Rühren anbraten, bis die Flüssigkeit austritt und diese verdampft (dauert ca. 5 Minuten)
• gehackten Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen lassen, Guanciale mit zurück in die Pfanne geben, Hitze der Pfanne auf Minimum stellen
• die Pasta al dente kochen
• Eigelbe in einer Schüssel mit dem geriebenen Pecorino und ca. 75 ml (nicht mehr kochend heißen) Nudelwasser verrühren
• al dente gekochte Pasta direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben, die verrührten Eigelbe zugeben, die Hitze der Pfanne ganz sanft erhöhen und alles sofort kräftig vermengen und schwenken, so dass eine cremige Emulsion und Soße entsteht - wenn du es noch schlotziger magst, gebe schluckweise mehr Nudelwasser dazu
• die Pasta alla Carbonara sofort mit frischer Petersilie, frischem Pfeffer anrichten und nach Geschmack mit geriebenem Pecorino genießen

Das gesalzene Nudelkochwasser, die Guanciale und der Pecorino bringen reichlich Würze in deine Carbonara. Salze von daher (wenn überhaupt) erst zum Schluss und eher sparsam. Du magst keine Pilze? Dann lasse sie einfach weg. So einfach ist das 🙂

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FAQ – Rezepte mit Pilzen 🍄‍🟫

1. Welche Pilze eignen sich am besten zum Kochen?
   Champignons sind echte Allrounder, aber auch Pfifferlinge, Kräuterseitlinge und Shiitake bringen tolle Aromen in die Küche. Für cremige Gerichte eignen sich Mischungen besonders gut – so wird’s rund im Geschmack.
2. Wie bekommen Pilzgerichte richtig viel Geschmack?
   Der Trick liegt im Braten: Pilze in heißer Pfanne ohne zu viel Fett goldbraun rösten. Dann mit Zitrone, Kräutern oder einem Schuss Sahne abschmecken – das sorgt für Tiefe und Umami.
3. Kann man Pilzgerichte gut vorbereiten oder aufwärmen?
   Ja! Viele Pilzgerichte schmecken am nächsten Tag sogar intensiver, wenn die Sauce durchgezogen ist. Im Kühlschrank halten sie sich zwei Tage – einfach sanft aufwärmen und genießen. 💖

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