Apfel-Crumble trickytine Rezept Kürbiskernstreusel

Rezept für Apfel-Crumble mit Holunder und Kürbiskern-Streuseln, fantastisches Herbst Soulfood!

Apfel-Crumble wurde von den Soulfood-Engeln im Food Paradies erfunden. Das steht ganz  klar für mich fest! Diese Kombination aus süß-säuerlichen Äpfeln, knackigen Kürbiskernstreuseln und etwas kühler Crème Fraiche on top….Leute, dieses Rezept macht euch in Nullkommanix glücklich. Und satt!

So ein Crumble ist wirklich super simpel und ganz rasch zubereitet. Bei der Apfelauswahl habe ich mich auf den sonnigen Streuobstwiesen, die derzeit mit übervollen Apfelbäumchen strahlen, inspirieren lassen. Ich liebe den Anblick im September, wenn die Natur einfach mal in die Vollen geht und die Äste der Bäume sich vor rotbäckigen Äpfelchen biegen. Für uns ist so gut gesorgt und dafür bin ich jeden Tag dankbar.

Apfel-Crumble Streuobst

Apfel-Crumble trickytine Rezept Kürbiskernstreusel

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Apfel-Crumble – das Ruck-Zuck Dessert mit gesunden Äpfeln!

Äpfel sind ja ultra gesund und stecken voller Vitamin C, Kalium, Eisen, Magnesium und sind prallvoll mit sekundären Pflanzenstoffen. Wir erinnern uns an den guten alten Merkspruch – 1 – 2 – 3 und jetzt alle LAUT vorlesen:

An apple a day keeps the doctor away!

(gilt übrigens gleichermaßen für a Riesling a day, a Butterbrezel a day, a big hug and lovely smile a day. Anm. d. tricky Red.)

Apfel-Crumble trickytine Rezept KürbiskernstreuselRezept für Apfel-Crumble mit Holunder und Kürbiskern-Streuseln

für eine Auflaufform mit 25 x 18 cm, für sechs Personen als Dessert

750 g Apfel (eingewogen geschält und in Würfel geschnitten)
3 TL (gehäuft) Speisestärke
1 Tonkabohne, fein gerieben*
8 EL dunkler Holunderbeerensirup
1/2 Biozitrone, davon Saft und Abrieb

für die Kürbiskern Crumbles:
125 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
100 g feiner Backzucker
125 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
100 g Kürbiskerne, fein gemahlen (z.B. im Blitzhacker)
50 g Kürbiskerne, fein gehackt
1 Prise Salz
1 TL Zimt*
Abrieb von einer halben Biozitrone

Butter für die Auflaufform

Zum Servieren:
Eis oder Crème Fraiche
Puderzucker

  1. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden
  2. mit Holunderbeerensirup, Zitronensaft, -abrieb, Zucker, geriebener Tonkabohne und Speisestärke in einer Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen
  3. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  4. alle Zutaten für die Crumbles rasch zu einem bröseligen Teig verkneten, ich mache das immer von Hand
  5. die Apfelwürfel in die gebutterte Auflaufform verteilen
  6. die Kürbiskern Crumbles darüber bröseln und ab mit der Auflaufform in den heißen Ofen in den mittleren Einschub
  7. bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen lassen – ab Minute 30 immer wieder ein Auge darauf haben, sollten die Streuseln zu dunkel werden, einfach mit etwas Backpapier abdecken
  8. das heiße Apfel-Crumble rasch mit Eis oder einem Schlag Crème Fraiche servieren und genieeeeeeßen!
  9. Guten Appetit!

Wenn du keinen Holundersirup vorrätig hast, kannst du das Apfel-Crumble auch ganz klassisch zubereiten. Verwende dann einfach normalen Zucker, etwa 85 g, und vermische die Apfelwürfel mit dem Zucker, der Speisestärke und etwas Apfelsaft sowie der Zitrone. Das funktioniert auch wunderbar und schmeckt ebenso fantastisch! Oh, it’s tricky! ♥

Apfel-Crumble trickytine Rezept Kürbiskernstreusel

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Welche Apfelsorten eignen sich für dein Apfel-Crumble?

Apfel ist ja nicht gleich Apfel. Es gibt säuerliche, süße, feste, mehlige Apfelsorten. Ich persönlich mag total alte Apfelsorten von Streuobstwiesen aus unserer Region. Dies sind meine tricky Lieblingssorten für ein leckeres Apfel-Crumble:

  • Goldparmäne: knackig, süß-säuerlich, ideal geeignet zum Schmoren und Backen
  • Cox Orange: schmeckt würzig, saftig, mit festen und feinem Fruchtfleisch
  • Berlepsch: festes knackiges helles Fruchtfleisch, sehr saftig und reich an Vitamin C
  • Elstar: ein echter Allrounder Apfel, fest, feine Balance aus Süße und Säure, passt sowohl zu süßen als auch herzhaften Gerichten

Apfel-Crumble StreuobstLust auf mehr tolle Crumble Rezepte?

Zu gerne habe ich euch meine Lieblings-Crumble-Rezepte mitgebracht! Klickt euch einfach über das jeweilige Bild zum Rezept ♥

Zwetschgen Crumble trickytine

Köstliches Zwetschgen Crumble

Linzer Kirsch Crumble trickytine

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Streusel Crumble Rhabarber Nuss Rezept trickytine

Rhabarber Crumble – funktioniert auch super mit TK Rhabarber

Die allerliebsten Crumble Grüße!
Eure trickytine ♥

Und wie immer natürlich: verlinkt mich bei Instagram mit #trickytine, wenn ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt! Das erfreut mein Herz ganz besonders und so kann ich eure Gerichte in meinen Stories teilen.

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