Rezept für Apfel-Crumble mit Holunder und Kürbiskern-Streuseln, fantastisches Herbst Soulfood!
Apfel-Crumble wurde von den Soulfood-Engeln im Food Paradies erfunden. Das steht ganz klar für mich fest! Diese Kombination aus süß-säuerlichen Äpfeln, knackigen Kürbiskernstreuseln und etwas kühler Crème Fraiche on top….Leute, dieses Rezept macht euch in Nullkommanix glücklich. Und satt!
So ein Crumble ist wirklich super simpel und ganz rasch zubereitet. Bei der Apfelauswahl habe ich mich auf den sonnigen Streuobstwiesen, die derzeit mit übervollen Apfelbäumchen strahlen, inspirieren lassen. Ich liebe den Anblick im September, wenn die Natur einfach mal in die Vollen geht und die Äste der Bäume sich vor rotbäckigen Äpfelchen biegen. Für uns ist so gut gesorgt und dafür bin ich jeden Tag dankbar.
Apfel-Crumble – das Ruck-Zuck Dessert mit gesunden Äpfeln!
Äpfel sind ja ultra gesund und stecken voller Vitamin C, Kalium, Eisen, Magnesium und sind prallvoll mit sekundären Pflanzenstoffen. Wir erinnern uns an den guten alten Merkspruch – 1 – 2 – 3 und jetzt alle LAUT vorlesen:
An apple a day keeps the doctor away!
(gilt übrigens gleichermaßen für a Riesling a day, a Butterbrezel a day, a big hug and lovely smile a day. Anm. d. tricky Red.)
Rezept für Apfel-Crumble mit Holunder und Kürbiskern-Streuseln
für eine Auflaufform mit 25 x 18 cm, für sechs Personen als Dessert
750 g Apfel (eingewogen geschält und in Würfel geschnitten)
3 TL (gehäuft) Speisestärke
1 Tonkabohne, fein gerieben*
8 EL dunkler Holunderbeerensirup
1/2 Biozitrone, davon Saft und Abrieb
für die Kürbiskern Crumbles:
125 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
100 g feiner Backzucker
125 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
100 g Kürbiskerne, fein gemahlen (z.B. im Blitzhacker)
50 g Kürbiskerne, fein gehackt
1 Prise Salz
1 TL Zimt*
Abrieb von einer halben Biozitrone
Butter für die Auflaufform
Zum Servieren:
Eis oder Crème Fraiche
Puderzucker
Welche Apfelsorten eignen sich für dein Apfel-Crumble?
Apfel ist ja nicht gleich Apfel. Es gibt säuerliche, süße, feste, mehlige Apfelsorten. Ich persönlich mag total alte Apfelsorten von Streuobstwiesen aus unserer Region. Dies sind meine tricky Lieblingssorten für ein leckeres Apfel-Crumble:
- Goldparmäne: knackig, süß-säuerlich, ideal geeignet zum Schmoren und Backen
- Cox Orange: schmeckt würzig, saftig, mit festen und feinem Fruchtfleisch
- Berlepsch: festes knackiges helles Fruchtfleisch, sehr saftig und reich an Vitamin C
- Elstar: ein echter Allrounder Apfel, fest, feine Balance aus Süße und Säure, passt sowohl zu süßen als auch herzhaften Gerichten
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Zu gerne habe ich euch meine Lieblings-Crumble-Rezepte mitgebracht! Klickt euch einfach über das jeweilige Bild zum Rezept ♥
Köstliches Zwetschgen Crumble
Linzer Kirsch Crumble
Rhabarber Crumble – funktioniert auch super mit TK Rhabarber
Die allerliebsten Crumble Grüße!
Eure trickytine ♥
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