Proteinreicher Salat im Glas mit Kürbis, Kichererbsen & Feta

Proteinreicher Salat im Glas mit Kürbis, Kichererbsen & Feta – in 15 Minuten fertig und so lecker! Kennst du dieses Mittagstief, wenn die Energie plötzlich weg ist? Genau dafür liebe ich meinen proteinreichen Salat im Glas.

Er ist in 15 Minuten vorbereitet, steckt voller gesunder Zutaten und hält dich dank Kichererbsen, Feta und Kürbiskernen lange satt.

Ein Glas liefert rund 16 g Eiweiß und ist damit ein perfektes Lunch to go für Büro oder Uni.

Dazu kommt gebackener Kürbis, der den Salat herbstlich und besonders macht. Ich röste ihn ganz schnell und einfach im Airfryer, so ist er in wenigen Minuten goldbraun und aromatisch – das Rezept dazu findest du hier 👉 Gebackener Kürbis aus dem Airfryer.

Mit Apfel, Rucola und knackiger Paprika geschichtet, entsteht ein Glas voller Farben, Geschmack und Energie, das bis zum letzten Bissen frisch bleibt.

Mit diesem Glas schnellen Protein Meal Prep Salat im Glas hast du dein Lunch to go immer griffbereit: knackig, frisch, proteinreich – und so lecker, dass du dich schon morgens aufs Mittagessen freust.

👉 Lust auf mehr schnelles Meal Prep vegetarisch? Dann schau unbedingt hier bei meinen Meal Prep Rezepten vorbei!

Proteinreicher Salat im Glas

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

mit Kichererbsen, Feta und Kürbis

4

Kochutensilien

• 1 Heissluftfritteuse Shoppe hier meine Airfryer-Lieblingsmodelle*
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenmesser
• 4 Gläser für den Salat Shoppe hier mein liebstes Meal Prep Zubehör*

Zutaten

Salat im Glas

• 1 Glas Kichererbsen Abtropfgewicht 265 g
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis gewürfelt
• 4 EL Olivenöl
• zum Würzen des gebackenen Kürbis:
• Salz Pfeffer, Garam Masala
• 2 Karotten geschält & in feine Streifen geschnitten
• 1 Paprika gewürfelt
• 2 kleine Äpfel gewürfelt
• 150 g Feta klein gewürfelt
• 100 g Rucola geputzt
• 40 g Kürbiskerne

Dressing auf Vorrat

• 18 EL Olivenöl
• 12 EL Apfelessig
• 6 TL Dijon-Senf
• 6 TL Ahornsirup
• zum Würzen:
• Salz Pfeffer, Garam Masala

Anleitungen

Kürbis vorbereiten

• Hokkaido würfeln, mit Olivenöl und Gewürzen vermischen.
• Im Airfryer oder Ofen bei 200 °C ca. 12 Minuten rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.

Dressing shaken

• Alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
• Im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Essen über den Salat gießen.

Schichtung im Glas

• Unten starten mit den Kichererbsen.
• Dann Karottenstreifen, Apfelwürfel, Feta und Paprikawürfel einschichten.
• Den gebackenen Kürbis darauf verteilen.
• Mit Kürbiskernen und frischem Rucola abschließen.
• Vor dem Essen: Dressing darübergeben, Glas kurz schütteln, Deckel auf, Löffel rein.
• Hält 2–3 Tage im Kühlschrank frisch – perfekt für Büro, Uni oder als schnelles Feierabendessen.

✨ 3 tricky Tipps

1. Extra Crunch: Röste die Kürbiskerne kurz in der Pfanne an – so werden sie nussiger und bleiben länger knackig.
2. Meal Prep Hack: Schichte den Rucola immer ganz oben ins Glas. So bleibt er frisch und kommt erst beim Vermengen mit dem Dressing in Kontakt.
3. Protein-Upgrade: Tausche den Feta auch mal gegen gebratene Hähnchenbrust, Linsen oder Tofu – so kannst du die Eiweißmenge easy variieren.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Warum proteinreicher Salat im Glas so genial ist

Für mich ist dieser Meal Prep Salat echtes Alltags-Glück: wenig Aufwand, viel Geschmack und richtig sattmachend. Alles wird frisch geschichtet, bleibt knackig bis zum letzten Biss – und du hast dein gesundes Lunch to go in 15 Minuten vorbereitet.

✅ Eiweiß satt: Mit Kichererbsen, Feta und Kürbiskernen bringt dir ein Glas rund 16 g Protein – perfekt fürs Büro oder Uni.
✅ Herbstlich & frisch: Gebackener Kürbis, knackige Paprika, süßer Apfel und Rucola – eine Kombi, die dich happy durch den Tag bringt.
✅ Meal Prep tauglich: Der Salat hält 2–3 Tage im Kühlschrank frisch, Dressing separat im Glas aufbewahren.
✅ Schnell gemacht: Kürbis rösten, Zutaten einschichten, Deckel zu – fertig ist dein gesunder Sattmacher.
✅ Variabel: Statt Feta kannst du auch Tofu, Thunfisch oder Linsen nehmen und den Proteingehalt easy anpassen.

👉 Noch mehr schnelle Gerichte findest du in meinen 30 Minuten Rezepten für jeden Tag!

Welche Proteine passen in den Salat im Glas?

Für einen proteinreichen Salat im Glas hast du viele Möglichkeiten, die Zutaten nach Geschmack oder Ernährungsform zu variieren:

• Kichererbsen – pflanzlicher Klassiker, reich an Eiweiß und Ballaststoffen.
• Feta – bringt extra Protein, Cremigkeit und eine salzige Note.
• Kürbiskerne – kleine Powerpakete mit gesunden Fetten und jeder Menge Eiweiß.
• Linsen – eine tolle Alternative zu Kichererbsen, schnell gekocht oder aus der Dose.
• Tofu – neutralere im Geschmack, nimmt das Dressing perfekt auf.
• Hähnchenbrust – liefert viel Eiweiß bei wenig Fett und macht den Salat noch länger sättigend.
• Thunfisch – für eine Abwandlung mit viel Eiweiß und Omega 3 Fettsäuren.

💡 tricky Tipp: Kombiniere pflanzliche und tierische Proteine, dann hast du ein Glas, das dich satt macht, ausgewogen ist und bis zum Abend Energie gibt.

FAQ: Proteinreicher Salat im Glas

1. Wie viel Eiweiß steckt im Salat im Glas?
Ein Glas bringt es dank Kichererbsen, Feta und Kürbiskernen auf rund 16 g Eiweiß. Damit ist er ein ideales Lunch to go, das dich lange satt macht und deine Energie stabil hält.

2. Kann ich den Salat im Glas vorbereiten?
Ja! Schichte die Zutaten wie beschrieben ins Glas und bewahre das Dressing separat auf. So bleibt der Salat 2–3 Tage im Kühlschrank frisch und knackig – perfekt für Meal Prep.

3. Welche Zutaten lassen sich austauschen?
Ganz easy: Tausche Feta gegen Tofu oder Hähnchenbrust, ersetze Kichererbsen durch Linsen oder nimm statt Kürbis gebackene Süßkartoffel. So passt du den Proteingehalt und den Geschmack an deine Vorlieben an.

🔗 Lust auf mehr proteinreiche Rezepte von trickytine?

👉 Mehr Ideen für deinen Alltag findest du hier: Protein-Rezepte
👉 Wie wär’s mit Eiern? Hier entlang zu meinen proteinreichen Rezepten mit Eiern
👉 Oder lieber cremig & würzig? Dann schau in meine proteinreichen Rezepte mit Käse

💬 Und, hast du jetzt Lust auf meinen proteinreichen Salat im Glas?

Dann speichere dir das Rezept, teile es mit deinen Foodies und vergib mir super gerne eine ⭐⭐⭐⭐⭐ Bewertung oben im Rezept. Und schreib mir unbedingt in die Kommentare: Welcher Salat kommt bei dir am liebsten ins Glas?💖

👉 Folge mir auch auf Instagram, für noch mehr schnelle Rezepte für jeden Tag, Kitchen Hacks und kulinarische tricky Momente!