Picknick vegetarisch – 10 schnelle Rezeptideen

Picknick vegetarisch – 10 schnelle Rezepte für deinen leckersten Ausflug ins Grüne 🧺 Vegetarisch, frisch & ganz ohne Aufwand: Diese Picknick-Rezepte sind wie gemacht für sonnige Tage im Park, am See oder im Garten.

Ob herzhafte Snacks, frische Dips oder süße Dessert-Gläschen – hier findest du meine liebsten Ideen für ein Picknick vegetarisch, das schnell vorbereitet ist, sich super transportieren lässt und alle begeistert! 💖

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1. Feta-Tomaten-Dip mit frischen Tomaten
2. Salat im Glas (Meal Prep)
3. Tomatenquiche mit Blätterteig
4. Limoncello-Tiramisu im Glas
5. Asiatischer Reisnudelsalat
6. Frittata mit Ofengemüse
7. Pesto-Feta-Dip
8. Focaccia Grundrezept
9. Prasselkuchen mit Blätterteig
10. Blätterteigschnecken mit Pesto

🧺 tricky Tipps für dein vegetarisches Picknick

✅ Mengenplanung leicht gemacht: Rechne pro Person mit 2–3 herzhaften Snacks, einem süßen Teil & etwas Frischem (z. B. Obst oder Salat).
✅ Transport & Kühlung: Nutze verschließbare Gläser für Desserts und Salate*, auslaufsichere Meal Prep Behälter* und Picknicktasche mit integierten Kühlakku*
✅ Nachhaltig genießen: Wiederverwendbares Geschirr, Gläser statt Plastikflaschen & Stoffservietten machen dein Picknick noch schöner.
✅ Kombiniere clever: Salat + Brot + Dip + süßer Abschluss = happy guests!
✅ Timing ist alles: Bereite 1–2 Tage vorher alles vor, das gut durchziehen darf (z. B. Dips, Salate) – am Tag selbst bleibt’s entspannt.

🧁 10 Rezepte für dein Picknick vegetarisch

🥣 Rezept 1: Cremiger Dip aus ofengerösteten Tomaten & Feta

Ein cremiger Sommerdip aus ofengerösteten Tomaten & Feta – perfekt für Brot, Cracker oder Gemüsesticks. Schnell gemacht & herrlich aromatisch!

Hol dir hier das Rezept für den leckersten Feta-Tomaten-Dip aller Zeiten!

🥗 Rezept 2: Salat im Glas Meal Prep

💬 Der perfekte Picknick-Salat: Lässt sich vorbereiten, ist bunt geschichtet & bleibt knackig frisch. Ideal für unterwegs

Alle Infos zum schnellen Salat im Glas Meal Prep gibt´s hier!

🥧 Rezept 3: Leckere Tomatenquiche

💬 Diese Quiche ist super einfach, herrlich herzhaft und kann wunderbar lauwarm oder kalt genossen werden – ein echter Picknick-Klassiker!

Klick dich hier zur Tomatenquiche

🍋 Rezept 4: Limoncello Tiramisu

💬 Sommer, Sonne, Zitronen-Tiramisu! Dieser frische Desserttraum mit Limoncello-Sirup, Quark & Schmand bringt süße Leichtigkeit in dein Picknickkörbchen.

Hier gehts zum mega leckeren Rezept für Limoncello Tiramisu im Glas!

🍜 Rezept 5: Leichter Asia Reisnudelsalat

💬 Frisch, knackig & proteinreich – dieser kalte Nudelsalat ist ideal für heiße Tage. Mit cremigem Erdnussdressing & crunchy Toppings.

Hier findest du das Rezept für meinen tricky Asia Reisnudelsalat!

🍳 Rezept 6: Schnelles Frittata Rezept

💬 Ein italienischer Klassiker, der kalt fast noch besser schmeckt! Diese Frittata ist perfekt fürs Picknick, lässt sich gut schneiden & super transportieren.

Lecker, leckerer, Frittata Rezept!

🌿 Rezept 7: Pesto Feta Dip

💬 Cremig, würzig & blitzschnell gemacht: Dieser Dip passt zu Brot, Rohkost oder direkt vom Löffel. Ein idealer Mitbringsel-Kandidat fürs vegetarische Picknick!

Mit nur einem Klick zum fantastischem Pesto Feta Dip!

🍞 Rezept 8: Selbstgebackene Focaccia

💬 Luftig, goldbraun & mit Liebe belegt – selbstgebackene Focaccia ist ein Picknick-Hit und schmeckt pur oder mit Dips.

Lecker, lecker, lecker ist meine tricky Focaccia– alle Infos findest du hier!

🍰 Rezept 9: Schneller Prasselkuchen

💬 Knusprig, fruchtig, genial einfach: Prasselkuchen aus Blätterteig ist schnell gemacht & ein süßer Star auf jeder Picknickdecke. Er lässt sich vorab ideal in kleine Stücke teilen und direkt so aus der Hand weg futtern!

Hier geht’s zum leckeren Prasselkuchen!

🍽️ Rezept 10: Blätterteigschnecken mit Pesto

💬 Diese würzigen Schnecken sind Fingerfood par excellence – einfach vorbereitet, super transportabel & heiß wie kalt ein Genuss.

Schmeckt wie ein Urlaub in Italien – bitte hier entlang zu den Blätterteigschnecken mit Pesto!

10 vegetarische Picknick­rezepte

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Vorbereitungszeit: 35 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Tomatenquiche

8

Kochutensilien

• 1 runde Backform oder Quicheform mit 26 cm Durchmesser
• 1 Backpapier zum Blindbacken
• 1 Packung trockene Kichererbsen zum Blindbacken

Zutaten

für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 150 g Butter Kühlschrankkalt
• 50 g Parmesan fein gerieben
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei Größe M
• 1 EL eiskaltes Wasser optional, sollte der Teig zu krümelig sein

für die Quiche-Füllung:

• 200 g Creme Fraiche
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 50 g Parmesan fein gerieben
• 2 Eier Größe M
• 400 g Kirschtomaten halbiert
• 3 Thymianzweige Blättchen vom Stiel gezupft
• Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Chili und geriebenen Muskat nach Belieben abschmecken
• 1-2 EL Milch oder Sahne optional, sollte die Füllung noch zu dick sein

zum Anrichten:

• frischer Thymian
• einige Tropfen guten Olivenöl

Anleitungen

• Mehl, Parmesan, Salz vermischen, die kalte Butter in Würfel und das Ei hinzugeben und alles rasch verkneten. Wenn der Teig noch krümelig ist, einen Esslöffel kaltes Wasser unterkneten.
• Den Teig in Folie eingeschlagen im Kühlschrank für 30 Minuten kühlen.
• für die Quichefüllung alle Zutaten – bis auf die Tomaten - in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken und einige abgezupfte Thymianblätter zugeben.
• Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
• Den Parmesanmürbeig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Sollte er kleben, einfach viel Mehl zum Ausrollen verwenden.
• Eine Quicheform oder eine runde Springform ausbuttern und den Mürbteig einlegen, den Rand hochziehen.
• Auf den Mürbeteig ein Backpapier auslegen und dieses mit trockenen Kichererbsen oder Bohnen befüllen, zum Blindvorbacken. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175 Grad etwa 15 Minuten backen.
• Nach der ersten Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen und dann die Quichefüllung hineingeben. Auf der Quichefüllung die halbierten Tomaten verteilen und die Form wieder in den Ofen geben.
• Die Hitze auf 160 Grad Umluft reduzieren für ca. 20–25 Minuten fertigbacken, bis die Quiche gut gestockt ist.
• Die Quiche in der Form lauwarm auskühlen lassen, anschneiden und mit einigen Tropfen Olivenöl, etwas Fleur de Sel und Thymianzweigen anrichten.
• Guten Appetit!

Anstatt der Tomaten findest du oben einige tricky Ideen als Varianten, wie du diese leckere Quiche zubereiten kannst. Viel Freude beim Ausprobieren!

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❓ FAQ – rund um dein Picknick vegetarisch

1. Was kann ich noch für mein vegetarisches Picknick mitnehmen?
→ Quesadillas, Couscous-Salat, Dips, Gemüsesticks & Muffins sind ideal vorzubereiten.

2. Was eignet sich besonders zum Mitnehmen?
→ Alles, was kalt schmeckt & stabil ist: Quiches, Pastasalat, belegte Brote, Gläschen-Desserts.

3. Wie transportiere ich das Essen am besten?
→ In Gläsern*, gut verschlossenen Boxen* & mit Picknicktasche mit integierten Kühlakku* – alles bleibt frisch & sicher.

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