Original griechisches Tsatsiki, ganz einfach selber machen!

Frage: was macht ein original griechisches Tsatsiki so cremig und lecker, dass es dich gefühlt in den Urlaub auf Kreta beamt?

Ich verrate es dir: abgetropfter 10%-Joghurt, ungeschälte Gurke und Weißweinessig statt Zitrone – so schmeckt der echte Klassiker wie frisch aus der Taverne! Ob Tsatsiki, Zaziki oder Tzatziki geschrieben: Gemeint ist immer der cremige griechische Joghurt-Gurken-Dip.

15 Minuten Arbeit. Eine Schüssel. Eine Nacht im Kühlschrank – und du hast den cremigsten Dip des Sommers. Dieses Tsatsiki wird dein neuer Liebling zu Fladenbrot, Gegrilltem und allem, was nach Urlaub schmeckt.

Mein tricky Trick für das Original griechisches Tsatsiki: Die Gurke wird ungeschält grob gerieben, am feuchten Kerngehäuse vorbei, leicht gesalzen und kräftig ausgedrückt. So bleibt das Tsatsiki herrlich cremig und schön löffelfest. Dazu der griechische 10%-Joghurt, der vorher im Tuch abtropft und richtig dick wird – die Cremigkeit kommt vom vollen Fettgehalt. 

Perfekt als Dip zum Grillen, als Meze zur Vorspeise oder einfach pur mit warmem Fladenbrot auf dem Balkon. So geht Original griechisches Tsatsiki, OPA!

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Griechisches Zaziki: das cremige Original, einfach selbst gemacht

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Original griechisches Tsatsiki wie in der Taverne: cremiger griechischer 10%-Joghurt, ungeschälte Gurke und Weißweinessig statt Zitrone machen diesen Zaziki herrlich authentisch. Am besten über Nacht durchgezogen und mit frischem Fladenbrot servieren.

4

Kochutensilien

• 1 grobe Küchenreibe
• 1 feine Küchenreibe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Rührschüssel
• 1 Küchensieb, fein
• 1 Passiertuch

Zutaten

• 500 g griechischer Joghurt 10 % Fett, abgetropft
• 1 Salatgurke
• 2 Knoblauchzehen fein zerdrückt/püriert
• 4 EL gutes Olivenöl extra vergine
• 1 EL Weißweinessig alternativ: Zitronensaft
• 1 EL frischer Dill gehackt
• 1 EL frische Minze gehackt
• 1 TL Salz, gestrichen zum Entwässern der Gurke + zum Abschmecken
• etwas Pfeffer

Anleitungen

• Joghurt abtropfen lassen: den Joghurt in ein Passiertuch oder ein sauberes Geschirrtuch geben, oben zusammendrehen, in ein Sieb geben und dieses Sieb in eine Schüssel setzen. Joghurt für ca. 1 Stunde abtropfen lassen und zum Schluss noch gut auswringen.
  
• Gurke reiben: Gurke waschen und ungeschält grob reiben – dabei am weichen, samigen Kerngehäuse vorbeireiben (oder die Kerne vorher entfernen). Die Schale gibt Aroma und schöne grüne Sprenkel, das Kerngehäuse bringt nur Wasser.
  
• Gurke entwässern (wichtigster Schritt): Die geriebene Gurke in eine Schüssel geben, Salz darüber geben, vermischen und kurz stehen lassen und dann mit den Händen oder in einem Küchentuch kräftig ausdrücken. Je trockener die Gurke, desto cremiger das Tsatsiki.
  
• Verrühren: Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Ausgedrückte Gurke, geriebenen Knoblauch (mit der feinen Küchenreibe gerieben oder durch die Knoblauchpresse gedrückt), Dill, Minze, Olivenöl und Weißweinessig dazugeben und alles glatt verrühren. Nach Geschmack noch mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Ziehen lassen: Mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. So entfaltet sich der Knoblauch und alle Aromen verbinden sich. Über Nacht wird es am besten.
  
• 👋 tricky Tipp: VARIANTE – TSATSIKI OHNE KNOBLAUCH - Du willst danach noch unter Leute? Lass den Knoblauch einfach weg oder verwende meinen milderen gebackenen Knoblauch aus dem Airfryer.

💡 3 tricky Tipps & Varianten:

1. 10 % Joghurt, nichts Fettarmes
Die Cremigkeit kommt vom Fett. Nimm griechischen Joghurt mit 10 % – fettarmer Joghurt bleibt dünner und säuerlicher. Wer es extra fest mag, lässt ihn vorher abtropfen (siehe Schritt 1).

2. Essig statt Zitrone
Die authentische Säure im Original griechischen Tsatsiki Rezept ist Weißweinessig. Er bringt die feine Frische, ohne den Joghurt zu verändern. Wer mag, gibt ganz zum Schluss optional einen kleinen Spritzer Zitrone für extra Frische dazu, oder tauscht den Essig ganz mit Zitronensaft aus.

3. Gurke ungeschält, ohne Kerngehäuse
Reibe die Gurke mit Schale, aber am samigen Kerngehäuse vorbei. So bekommst du das Aroma und die schönen grünen Sprenkel, während das wässrige Innere draußen bleibt – die Basis für cremiges Tsatsiki.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Original griechisches Tsatsiki – warum du es lieben wirst:

✅ 15 Minuten, eine Schüssel, über Nacht perfekt: Joghurt abtropfen, Gurke reiben, alles verrühren – die aktive Arbeit ist in einer Viertelstunde erledigt. Den Rest macht der Kühlschrank, denn über Nacht zieht das Tsatsiki durch und wird zum cremigen Original. So hast du den fertigen Dip zum Grillen oder als Meze ganz entspannt vorbereitet.

✅ Cremigkeit kommt vom 10%-Joghurt: Echter griechischer 10%-Joghurt macht dieses Tsatsiki so samtig und dick. Vorher tropft er im Tuch ab und wird richtig fest, damit der Dip schön löffelig auf dem Brot liegt. Fettarmer Joghurt bleibt zu dünn und es braucht den Fettgehalt für den echten, cremigen Geschmack.

✅ Ungeschälte Gurke ohne Kerngehäuse: Die Gurke wird ungeschält grob gerieben, am samigen Kerngehäuse vorbei. Dann leicht salzen, kurz ziehen lassen und kräftig ausdrücken. Dieses Entwässern ist der wichtigste Schritt für ein cremiges Tsatsiki, das schön standfest bleibt.

✅ Essig statt Zitrone, die authentische Säure: Im echten griechischen Tsatsiki sorgt ein Schuss Weißweinessig für die typische Frische, genau so machen es die griechischen Omas. Zitrone ist nur ein optionaler kleiner Spritzer ganz zum Schluss. Dazu Dill und Minze für das volle Aroma.

✅ Knoblauch nach deinem Geschmack: Zwei fein pürierte Knoblauchzehen geben dem Klassiker seine Würze. Magst du es milder, nimm gebackenen 👉 gebackener Knoblauch aus dem Airfryer – der ist sanft und süßlich und schmeckt auch, wenn du danach noch unter Leute musst.

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FAQ: Original griechisches Tsatsiki

1. Was heißt Tsatsiki auf Deutsch? Tsatsiki ist der cremige griechische Dip aus Joghurt, Gurke und Knoblauch. Das Wort stammt vom türkischen cacık und wird im Deutschen auch Zaziki oder Tzatziki geschrieben, im Englischen tzatziki. Gemeint ist immer derselbe Klassiker.
2. Wie macht man Tsatsiki ohne Knoblauch? Lass den Knoblauch einfach weg oder nimm milderen gebackenen Knoblauch aus dem Airfryer. Der ist sanft und süßlich, würzt fein und liegt nicht schwer auf – ideal, wenn du danach noch unter Leute musst.
3. Wie lange ist selbst gemachtes Tsatsiki haltbar? Im Kühlschrank hält sich dein Tsatsiki gut abgedeckt etwa 3 Tage. Am besten schmeckt es ab dem nächsten Tag, wenn Knoblauch und Kräuter richtig durchgezogen sind. Rühre es vor dem Servieren einmal glatt.

Wozu passt Tsatsiki? Die besten Serviervorschläge

Tsatsiki passt zu fast allem vom Grill, zu Ofengemüse, knusprigen Kartoffeln und warmem Fladenbrot. Cremig, frisch und leicht säuerlich ist der griechische Joghurt-Dip im Sommer ein echter Allrounder – als Meze zur Vorspeise genauso wie als kühler Begleiter beim Grillfest.

Diese Kombinationen mag ich besonders gern:

• Zu knusprigen Kartoffeln: Zu meinen 👉 Smashed Potatoes ist Tsatsiki der perfekte Dip – außen kross, innen weich, dazu der cremige Joghurt, das ist ein Traumpaar.
• Zu Gegrilltem: Ein saftiges Steak bekommt durch das frische Tsatsiki genau die kühle Komponente, die es braucht. Wie der Klassiker am Rost perfekt gelingt, zeige ich dir in meinem Beitrag 👉 Steak richtig grillen
• Als griechisches Duo: Zu meinen griechischen Zucchinipuffern mit Feta ist Tsatsiki der klassische Dip schlechthin – beide zusammen schmecken wie ein kleiner Urlaub auf dem Teller.

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