Schnelle offene Lasagne mit Lachs und Ricotta

Offene Lasagne einfach selber machen!

Ich liebe diese Lasagne, weil sie alles hat – cremig, fruchtig, würzig und im Vergleich zu ihrer klassischen Lasagne-Schwester ist sie ganz fix gemacht! 

Kein langes Schichten, kein ewiges Schmoren im Ofen, kein Stress. Dafür: pure tricky leichte Pasta-Liebe auf dem Teller!

Lasagneplatten, Ricotta-Kräutercreme, fruchtiger Tomatensugo und zarter Lachs werden auf dem Teller geschichtet. Dazu Parmesan, Zitrone, Pinienkerne – fertig ist deine fancy offene Lasagne ohne Auflaufform.

Und das Beste: Sie ist ganz schnell gemacht und eine leichte Sommerlasagne – und damit eine tolle Abwechslung zur klassischen überbackenen Lasagne.

Diese offene Lasagne ist perfekt für den Sommer, ein Essen mit Gästen oder einfach, wenn’s mal ein bisschen besonders sein darf.

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Offene Lasagne mit Ricotta und Lachs

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Leicht und schnell in 30 Minuten

4

Zutaten

Für den frischen Pastateig:

• 400  g Mehl Typ 00
• 4 Eier Größe L
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

oder: verwende einfach 12 fertige Lasagneplatten und koche diese in Salzwasser al dente

Für die Ricotta-Kräutercreme:

• 50  g frische Kräuter z. B. Basilikum, Dill, Petersilie
• 75  g Parmesan frisch gerieben
• 50  g geröstete Pinienkerne
• 2  EL Olivenöl
• 300  g Ricotta
• 100  g Crème fraîche
• Abrieb & Saft von ½ Bio-Zitrone
• Salz & Pfeffer

Für den Tomatensugo:

• 2  EL Olivenöl
• 1 Schalotte fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
• 600  g Kirschtomaten geviertelt
• Salz Pfeffer
• Prise Zucker

Zum Anrichten:

• 200  g Stremellachs gezupft
• Geriebener Parmesan
• Frische Kräuter
• Geröstete Pinienkerne

Anleitungen

Frischen Pastateig zubereiten (optional):

• Mehl, Eier, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Dann dünn ausrollen und in ca. 15 cm lange Rechtecke schneiden.

👉 Alternativ: klassische Lasagneplatten verwenden

Ricotta-Kräutercreme:

• Kräuter, Parmesan und Pinienkerne im Mixer zerkleinern. Ricotta, Crème fraîche, Zitronensaft und -abrieb hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensugo:

• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Kirschtomaten zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Lasagneplatten kochen:

• In reichlich Salzwasser al dente garen.

Anrichten:

• Auf einem Teller etwas Olivenöl verteilen. Eine Lasagneplatte auflegen, etwas Ricotta-Creme darauf geben, dann etwas Tomatensugo und gezupften Lachs. Den Vorgang mit einer zweiten Platte wiederholen.

Topping:

• Mit Parmesan, frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
• Sofort servieren und genießen!

💡 3 tricky Tipps für deine offene Lasagne

💡 Tipp 1: Fertige Lasagne-Platten? KLARO!

Wenn es schnell gehen soll, kannst du statt selbstgemachtem Pastateig einfach klassische Lasagneplatten nehmen. Diese in Salzwasser al dente garen – und schon bist du ready to layer.

💡 Tipp 2: Ricotta-Creme vorbereiten

Die Ricotta-Kräutercreme lässt sich super vorbereiten – sie hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und wird sogar noch aromatischer. Perfekt für stressfreie Vorbereitung oder Meal Prep mit tricky Touch.

💡 Tipp 3: Stylisch anrichten

Für den extra Wow-Effekt auf dem Teller: Die Lasagneplatten leicht versetzt schichten und die Creme sowie den Sugo nicht zu glatt streichen, sondern locker verteilen. Zum Schluss mit gezupftem Lachs, Pinienkernen und Kräutern toppen – sieht fancy aus, schmeckt wie Urlaub.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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✅ Warum du diese offene Lasagne lieben wirst:

🍅 Fruchtig & würzig – mit selbstgemachtem Tomatensugo aus Kirschtomaten
🌿 Cremig & frisch – dank Ricotta-Kräutercreme mit Zitrone & Parmesan
⏱️ In 30 Minuten serviert – perfekt für schnelle, besondere Essen
🐟 Mit zartem Lachs – macht die offene Lasagne schön würzig
🍽️ Offen geschichtet & modern angerichtet – kein langes Ofen Schmoren, kein Stress

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✨ tricky Tipps für deine offene Lasagne

💡 Sugo mit Charakter
Lass die Kirschtomaten richtig schön einkochen – mit Schalotte, Knoblauch, etwas Zucker und Olivenöl. So wird der Geschmack fruchtig-tief und die Konsistenz perfekt zum Schichten.

💡 Kräutercreme mit Crunch
Gib geröstete Pinienkerne direkt in die Ricottacreme oder streu sie erst am Schluss drüber – für Textur, Geschmack und tricky Finish.

💡 Anrichten wie im Restaurant
Statt alles übereinander zu stapeln: Platten versetzt auf dem Teller anrichten, mit Creme & Sugo dazwischen. Lachs locker draufzupfen, Parmesan drüber – sieht fancy aus, geht super easy.

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❓ FAQ offene Lasagne

1. Kann ich für die offene Lasagne fertige Lasagneplatten verwenden?
   Ja! Wenn’s schnell gehen soll, nimm einfach gute Lasagneplatten und koche diese in Salzwasser al dente. Schmeckt super und spart Zeit.

2. Funktioniert das Rezept auch ohne Lachs?
   Klar! Du kannst den Lachs weglassen oder durch gegrilltes Gemüse, Burrata oder gebratene Pilze ersetzen – wird genauso lecker.

3. Kann ich die Ricotta-Kräutercreme vorbereiten?
   Unbedingt! Die Creme kannst du easy am Vortag mixen. Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage und schmeckt sogar noch aromatischer.

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✨ Deine Meinung zählt!

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Ein Beitrag geteilt von trickytine ❤️ Christine Garcia Urbina (@trickytine)