Nudelsalat mit Mortadella und Pesto-Dressing
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Meal Prep
- raffiniert
Cremig, würzig, italienisch. Mein Nudelsalat mit Mortadella ist mein Grillheld für alle Tage, an denen die Sonne das Menü schreibt.
Was macht den perfekten Nudelsalat mit Mortadella aus? 🍝
Mein perfekter italienischer Nudelsalat hat alles, was ihn wahnsinnig lecker macht: schnell gemacht, durch Mozzarella, Pinienkerne und Pesto-Dressing richtig sattmachend und voller italienischer Aromen, die einfach nach Sommer schmecken.
Mammamia! Mortadella ist wie gemacht für italienischen Nudelsalat – mild, cremig, würzig. Mit Mozzarella, Oliven und Pesto-Dressing bringt sie alle Aromen zum Tanzen!
Genau diese Kombi macht den Unterschied: würzige Mortadella am Stück, cremiger Mozzarella, fruchtige Tomaten, salzige Oliven und das herrlich grüne Pesto-Dressing. Wenn du einen schnellen, sattmachenden Pastasalat fürs Grillen, Buffet oder die nächste Sommerparty suchst, bist du hier goldrichtig!
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Nudelsalat mit Mortadella & Pesto-Dressing
Kochutensilien
- großer Topf
- Nudelsieb
- Pfanne (für die Pinienkerne)
- Große Salatschüssel
- Kleine Schüssel oder Schraubglas (fürs Dressing)
- Scharfes Messer & Schneidebrett
Zutaten
Für den Salat:
- 300 g kurze Pasta z.B. Fusilli oder Orecchiette
- 200 g Mozzarella in Stücke gerissen
- 150 g Mortadella am Stück in kleine Würfel
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl grob gehackt (Öl auffangen!)
- 150 g Cherry-Tomaten halbiert
- 40 g Pinienkerne geröstet
- 50 g Oliven halbiert
- 1 großes Bund frisches Basilikum
Für das Pesto-Dressing:
- 3 EL Pesto alla Genovese
- 2 EL Öl von den getrockneten Tomaten
- 2 EL weißer Balsamico
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Pasta kochen: Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Zutaten vorbereiten: Die Mortadella in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken, das Öl dabei auffangen. Cherry-Tomaten halbieren, Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen, Basilikumblätter abzupfen.
- Pesto-Dressing rühren: Pesto alla Genovese, Öl von den getrockneten Tomaten und weißen Balsamico in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Alles vermengen: Die abgetropfte Pasta mit dem Dressing vermengen. Mortadella, getrocknete Tomaten, Cherry-Tomaten, Mozzarella sowie Kapern oder Oliven unterheben. Den Großteil des Basilikums dazugeben und alles vorsichtig mischen.
- Ziehen lassen & anrichten: Den Nudelsalat kurz durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne und das restliche Basilikum darüber geben.
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Warum du diesen Nudelsalat mit Mortadella unbedingt machen solltest
✅ Italienischer Nudelsalat in 30 Minuten: Pasta kochen, Zutaten würfeln, Pesto-Dressing rühren, fertig. Schneller hast du kein Stück Italien auf dem Teller.
✅ Mortadella, Mozzarella, Pesto — das Klassiker-Trio: Würzige Mortadella am Stück, cremiger Mozzarella und das grüne Pesto-Dressing ergeben eine Aromenkombination, die im Mund einfach klick macht.
✅ Endlich mal kein Standard-Nudelsalat: Statt Mayo, Erbsen und Würstchen kommt hier echte italienische Eleganz in die Schüssel – und wird garantiert der Star auf jedem Buffet.
✅ Vorbereiten erlaubt, Ziehen lassen erwünscht: Eine Stunde im Kühlschrank macht den Salat noch aromatischer. Pesto und Tomatenöl verbinden sich mit der Pasta, die Mortadella gibt ihre Würze ab.
✅ Perfekt für Grillen, Picknick und Sommerparty: Transportabel in der großen Schüssel, schmeckt kalt und lauwarm, passt zu allem vom Grill und ist garantiert das erste leere Gefäß auf dem Buffet.
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Mortadella am Stück oder in Scheiben — was passt besser?
VARIANTE 1 – MORTADELLA AM STÜCK (MEIN ITALIEN-LIEBLING!):
Beim italienischen Feinkost-Händler oder an der Theke bekommst du Mortadella am Stück, die du selbst in kleine Würfel schneidest. Genau das macht im Nudelsalat den Unterschied: ca. 5 bis 8 mm große Würfel geben Biss, halten ihre Form und nehmen das Pesto-Dressing wunderbar auf. Geschmacklich ist die Stück-Variante meistens aromatischer – vor allem wenn du dich für Mortadella di Bologna IGP entscheidest, die traditionell mit Pistazien verfeinert ist.
Mein Tipp: Frag an der Theke nach einem rund 1,5 cm dicken Stück – daraus lassen sich die Würfel am leichtesten schneiden. 🌿
VARIANTE 2 – MORTADELLA IN SCHEIBEN (DIE PRAGMATISCHE LÖSUNG):
Bekommst du in jedem Supermarkt, fertig verpackt, ohne Theken-Stopp. Für den Nudelsalat einfach die Scheiben aufeinander stapeln, aufrollen und in feine Streifen schneiden. Geschmacklich nicht ganz so tief wie das Stück, aber absolut salonfähig – die Mortadella bleibt der würzige Mittelpunkt im Salat.
Mein Fazit: Hast du einen italienischen Händler in der Nähe? Mortadella am Stück, ganz klar. Spontan und schnell? Greif zur Scheiben-Variante – das Ergebnis schmeckt in beiden Fällen herrlich nach Italien.
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Häufige Fragen zum Nudelsalat mit Mortadella
1. Was passt als Hauptgang oder Beilage zum Nudelsalat mit Mortadella?
Der Salat ist ein echter Allrounder. Als leichter Hauptgang mit knusprigem Ciabatta und einem kühlen Glas Weißwein wunderbar sommerlich. Als Beilage harmoniert er mit gegrillter Salsiccia, Saltimbocca alla Romana oder knusprigem Hähnchen vom Grill. Wer’s komplett italienisch mag: einfach mit Caprese, gegrillten Zucchini und einer cremigen Burrata zur Antipasti-Tafel kombinieren.
2. Wie verhindere ich, dass mein Nudelsalat matschig wird?
Drei Tricks machen den Unterschied: Erstens die Pasta wirklich al dente kochen – einen Tick fester als gewohnt, da sie im Dressing noch nachzieht. Kurze Pasta-Sorten wie Fusilli oder Orecchiette sind ideal, weil sie das Pesto-Dressing in ihren Rillen und Mulden besonders gut aufnehmen. Zweitens nach dem Abgießen kalt abschrecken – das stoppt den Garprozess sofort. Drittens den Salat nicht zu früh fertig anrichten: Pesto-Dressing ja, Pinienkerne und frischen Basilikum aber erst kurz vor dem Servieren drüber, damit nichts weich wird oder seinen Crunch verliert.
3. Wie lange ist der Nudelsalat mit Mortadella im Kühlschrank haltbar?
Komplett angerichtet hält er sich 2 bis 3 Tage. Er schmeckt durchgezogen sogar noch besser, weil sich die Aromen von Pesto, Mortadella und getrockneten Tomaten richtig schön verbinden. Denke daran, den Salat 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank zu nehmen und ihn nochmals mit Olivenöl, weißem Balsamico und Salz abzuschmecken.
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Und jetzt verrate mir ehrlich: Wie machst du’s bei deinem Nudelsalat mit Mortadella — gehst du an die italienische Theke und holst sie am Stück, oder ist die Scheiben-Variante aus dem Supermarkt deine pragmatische Lösung für den schnellen Sommerabend? Ich bin so gespannt auf dein Setup. Schreib’s mir in die Kommentare, vielleicht lerne ich von dir noch einen Trick, den ich nicht auf dem Schirm hatte.
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