Meine tricky top 7 Fisch-Rezepte – perfekt für den Frühling!

„How much is the fish?“ Ihr bekommt heute nicht nur 7 köstliche Fisch-Rezepte von mir, sondern auch den passenden Ohrwurm zum Mitsingen beim Kochen – gern geschehen! Viele essen ja traditionell zu Karfreitag Fisch, aber auch sonst finde ich, ist Fisch immer eine gute Wahl und ist einfach unglaublich vielfältig und es ist für fast jeden Geschmack das Passende dabei.

Ich habe euch hier eine bunte Mischung an Rezepten mit verschiedenen Fischen zusammengestellt. Ihr findet hier natürlich klassisch den Lachs, verschiedene Rezepte mit einem meiner Lieblings-Fische der Forelle und zum Beispiel auch ein köstliches Thunfisch-Filet. Ab Ostern geht es für mich ja quasi direkt los mit der Grill-Saison und auch da ist Fisch immer eine wunderbare Wahl. Auch du findest hier sicher das passende Fisch-Rezept für Ostern und den kommenden Sommer. Zum jeweiligen Rezept kommst du direkt über einen Klick auf das entsprechende Foto oder den Link in der Rezeptbeschreibung. Viel Spaß beim Nachkochen!

1. Fisch-Rezept: Vitello Trotato mit Forelle und Kalbsrücken

Dieses köstliche Rezept ist angelehnt an den italienischen Klassiker Vitello Tonnato. In meiner Version verwenden wir ausschließlich lokal verfügbare Zutaten, daher gesellen sich zu meinem Fleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall eine frische geräucherte Forelle aus dem Schwarzwald. Diese köstliche Vorspeise ist übrigens in nur 20 Minuten zubereitet und macht auf dem Teller fertig angerichtet einiges her!

🐟 zum Rezept für Vitello Trotato geht’s HIER.

2. Zander Saltimbocca mit Zitronen-Polenta

Fisch als Hauptgericht? Kein Problem! Auch hier habe ich mich bei einem Klassiker der italienischen Küche bedient und etwas abgewandelt. Statt eines Kalbsschnitzels wickeln wir hier allerdings ein feines Zander-Filet mit Salbei und Speck ein. Perfekt passend für den Frühling serviere ich dazu eine mit Zitrone verfeinerte Polenta und grünen Spargel. Da läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen oder? So ging es wohl übrigens auch den Römern als sie dieses Gericht erfanden, Saltimbocca heißt wörtlich übersetzt nämlich: „Spring in den Mund“. Na dann, Salt‘ im bocca!

🐟 HIER geht’s zum Rezept für die Zander Saltimbocca.

3. Forellencrème – schneller Brotaufstrich als Vorspeise

Dieses Rezept für Forellencrème ist wirklich mein go-to für eine super schnelle und köstliche Vorspeise! Mein Tipp: kauft eure Forelle schon frei von Haut und Gräten, dann müsst ihr wirklich nur noch euren Fisch mit Creme Fraiche, Frischkäse und einigen Gewürzen vermischen, etwas Brot rösten und schon habt ihr eine absolut köstliche Vorspeise!

🐟 das Rezept für die schnelle tricky Forellencreme gibt’s HIER.

4. Thunfisch Panzanella – mediterraner Brotsalat, fertig in nur 15 Minuten

Dieses Fisch-Rezept gibt mir nicht nur 22-Grad-Frühlings-Vibes, sondern 30-Grad-sonniger-Sommertag-Feeling. Hach, ich kann es kaum erwarten! Diese Panzanella ist ein perfekt sättigendes Hauptgericht ohne dabei zu schwer zu sein. Ganz schwäbisch wird hier übrigens Brot vom Vortag verwendet, der Brotsalat ist also auch ein wunderbares Resteessen.

Dazu gesellen sich hart gekochtes Ei, Thunfisch, etwas Fetakäse, Oliven und sommerliches Gemüse. Perfektes Mittelmeer Feeling für zuhause und das in nur 15 Minuten fix und fertig zubereitet.

🐟 Zum Rezept für die Thunfisch Panzanella klickst du dich hier oder direkt über die Fotos.

5. Fisch-Rezept: Kumpir mit grünem Spargel und Pulled Lachs

Von der Panzanella bewegen wir uns weiter über das Mittelmeer in Richtung Türkei für dieses Kumpir Rezept. Kumpir ist dort ein typisches Street Food. Man bekommt es wirklich an jeder Ecke und kann meist aus einer langen Liste an Zutaten wählen. Ich habe für euch hier die ultimative Frühlingsversion zusammengestellt. Wie beim Klassiker füllen wir die gebackene Kartoffel zunächst mit etwas Bulgur und toppen sie dann mit Quark, Radieschen, grünem Spargel und pulled Lachs.

🐟 Zur köstlichen Frühlings-Kumpir mit Lachs klickst du dich hier.

6. Gegrillter Thunfisch mit grünem Spargel und Mango-Avocado Salsa

Ein Thunfisch-Filet perfekt zu grillen, kann ähnlich wie bei Fleisch, eine echte Herausforderung darstellen. Mit einigen Tricks bekommt ihr das aber easy hin und ich sage euch, dieses köstliche Rezept ist die Mühe absolut wert! Zudem ist der gegrillte Thunfisch eine tolle Alternative bei einer Grillparty, wenn ihr eine Abwechslung von Fleisch und Würstchen sucht. Richtig sommerlich frisch wird es mit grünem Spargel vom Grill und der köstlichen Mango-Avocado-Salsa.

🐟 Zum sommerlichen Thunfisch vom Grill geht es hier lang.

7. Fisch-Rezept: gegrillte ganze Forelle aus dem Ofen

Einen ganzen Fisch zuzubereiten ist kompliziert und schwierig? Nicht mit meinem Rezept für ganze Forelle aus dem Ofen! Dieses Fisch-Rezept ist nämlich ganz tricky in nur 30 Minuten fertig auf dem Tisch. Der Trick besteht darin, die Forelle beim Händler eures Vertrauens schon küchenfertig ausgenommen zu kaufen. Das erspart euch nicht nur Zeit, sondern auch Fisch-Glibber an den Händen. Wir füllen die Forelle mit Zitrone und frischen Kräutern und dann wandert sie auch schon in den Ofen!

🐟 Lust auf ganze Forelle bekommen? Hier geht’s zu deinem Fisch-Rezept.