Veganer Kokosmilchreis mit karamellisierten Zwetschgen

Heute verrate ich Dir, wie Du mit wenig Aufwand einen veganen Kokosmilchreis zaubern kannst, der Dich nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Und das Beste daran? Du kannst ihn super an Deine persönlichen Vorlieben anpassen und sogar als Meal Prep für stressige Tage vorbereiten. Klingt gut? Dann los!

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Warum Kokosmilchreis das perfekte Frühstück ist

Wer liebt es nicht, den Tag mit etwas Süßem zu beginnen? Mit diesem Kokosmilchreis bekommst Du die perfekte Mischung aus cremig und fruchtig auf den Tisch. Durch die Kokosmilch bekommt der Reis eine tolle, exotische Note und der Kardamom verleiht dem Ganzen eine spannende Würze. Der vegane Milchreis ist nicht nur total lecker, sondern hält Dich auch lange satt – perfekt für einen guten Start in den Tag!

Abwandlungen ganz nach Deinem Geschmack

Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Du es nach Lust und Laune variieren kannst. Keine Zwetschgen zur Hand? Kein Problem! Stattdessen kannst Du Äpfel, Birnen oder Trauben karamellisieren. Auch bei den Gewürzen darfst Du kreativ werden: Zimt, Vanille oder sogar ein Hauch Muskatnuss passen wunderbar zu diesem Gericht. Und wenn Du es morgens mal eilig hast, schmeckt der Kokosmilchreis auch kalt richtig gut – vielleicht sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.

Meal Prep für den stressfreien Morgen

Wer kennt das nicht? Der Wecker klingelt, die Zeit rennt, und das Frühstück fällt mal wieder dem Stress zum Opfer. Mit diesem Kokosmilchreis kannst Du das ganz einfach umgehen. Bereite den Reis am Abend vorher zu, fülle ihn in Gläser oder Schüsseln, und am nächsten Morgen brauchst Du nur noch die vorbereiteten Früchte und Nüsse darauf geben. So startest Du stressfrei und gut gelaunt in den Tag – und hast sogar noch Zeit für eine zweite Tasse Kaffee oder Tee. Super tricky!

FAQ zum Kokosmilchreis

1. Kann ich den Kokosmilchreis auch mit anderen Milchsorten zubereiten?
Klar! Wenn Du keine Kokosmilch magst oder gerade keine im Haus hast, kannst Du auch Hafermilch, Mandelmilch oder ganz klassische Kuhmilch verwenden. Der Geschmack wird natürlich etwas anders, aber das Grundrezept bleibt gleich.

2. Wie lange hält sich der Milchreis im Kühlschrank?
Er hält sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank. Du kannst ihn entweder kalt genießen oder kurz in der Mikrowelle oder im Topf erwärmen.

3. Kann ich ihn auch über Nacht ziehen lassen?
Absolut! Du kannst den Kokosmilchreis am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch wird er noch cremiger und die Aromen entfalten sich perfekt. Morgens musst Du ihn nur noch kurz erwärmen oder kalt genießen – je nachdem, wie Du es lieber magst.

4. Welche Früchte passen am besten dazu?
Neben den karamellisierten Zwetschgen passen auch Mangos, Ananas, Beeren oder Bananen super zu diesem Reis. Im Herbst und Winter sind auch Apfel- und Birnenkompott eine tolle Ergänzung.

5. Kann ich den Zucker weglassen oder ersetzen?
Natürlich kannst Du den Zucker ganz weglassen oder durch Alternativen wie Ahornsirup, Agavendicksaft oder Dattelsirup ersetzen. Der Kokosmilchreis wird dadurch etwas weniger süß, aber immer noch richtig lecker.

Also, schnapp Dir den Kochlöffel und probier diesen Kokosmilchreis unbedingt aus. Er ist das perfekte Frühstück für entspannte Morgen oder auch als süßes Abendessen nach einem langen Tag. Lass es Dir schmecken!

Veganer Kokosmilchreis

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

mit Zwetschgenragout

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Zutaten

Für den Milchreis:

• 200 g Milchreis eine Tasse voll
• 1,5- fache Menge Wasser 1,5 Tassen voll
• 1 Dose Bio-Kokosmilch 400 g
• 1 Prise gutes Salz
• 3 TL Kokosblütenzucker alternativ geht auch brauner oder weißer Zucker
• 1 TL gemahlener Kardamom alternativ geht auch Zimt
• Zitronenabrieb von einer halben Bio-Zitrone

Für die geschmorten Zwetschgen:

• 1 gute Handvoll Zwetschgen etwa 250 g (alternativ gehen auch Pflaumen, Trauben oder Apfelstücke)
• 1 EL Kokosöl
• 1 EL Ahornsirup
• Etwas Traubensaft zum Ablöschen

Anleitungen

für den Kokosmilchreis:

• Den Reis mit der 1,5-fachen Menge Wasser in einen Kochtopf geben und bei hoher Hitze einmal aufkochen lassen. Dann den Deckel aufsetzen und den Reis ca. 12-13 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis er noch etwas Biss hat.
• In einem anderen Topf die Kokosmilch mit einer Prise Salz, Kokosblütenzucker, Kardamom und Zitronenabrieb aufkochen lassen und alles etwa 3 Minuten einköcheln lassen.
• Den gekochten Milchreis zur Kokosmilch geben und unter Rühren etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

für die Zwetschgen:

• Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in Viertel schneiden.
• Eine Pfanne mit dem Kokosöl erhitzen, die Zwetschgen zugeben und kurz anschmoren.
• Den Ahornsirup über die Zwetschgen geben und bei hoher Hitze unter stetigem Rühren karamellisieren lassen.
• Mit etwas Traubensaft ablöschen und die Zwetschgen nur kurz weiterschmoren, damit sie schön bissfest bleiben.
• Den Kokosmilchreis in Schälchen füllen, die Zwetschgen on top geben und nach Geschmack mit den geschmorten Zwetschgen toppen.

Der Kokosmilchreis ist vom Rezept her nicht allzu süß. Dafür bringen die Zwetschgen mit dem Ahornsirup eine tolle Süße ins Porridge. Du kannst aber auch nach Belieben noch etwas Ahornsirup oder Honig nachsüßen.

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