Kartoffel Sellerie Stampf mit viel Butter – cremige Beilage

Kartoffel Sellerie Stampf – das ist für mich eine der gemütlichsten und leckersten Beilagen überhaupt.

Ich liebe ihn als Abwandlung zum klassischen Kartoffelpüree. Der Sellerie bringt eine erdige, robuste Note, die alles ein bisschen erwachsener macht.

Und seien wir ehrlich: Ein guter Stampf ist der beste Freund von allen Gerichten mit viel Soße. Pilzgulasch. Rouladen. Braten. Immer her damit.

Weiter unten verrate ich dir meine tricky Tipps, wie dein Kartoffel Sellerie Stampf besonders cremig und richtig lecker wird. Also lese unbedingt weiter! (Stichwort: viel Butter. Wie immer bei der trickytine.) 💖

👉 Wenn du solche gemütlichen Beilagen genauso liebst, findest du in meinen Beilagen Rezepten noch mehr davon!

Sellerie Kartoffel Stampf mit Sahne und Butter

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

schnell, lecker, gelingsicher!

4

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Kartoffelstampfer

Zutaten

• 500 g Sellerie
• 500 g mehlig kochende Kartoffeln
• Salz fürs Kochwasser
• 150 g Sahne leicht erwärmt
• 100 g Butter zimmerwarm

zum Würzen:

• Salz
• frisch geriebene Muskatnuss

Anleitungen

• Sellerie und Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Alles zusammen in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und gut salzen.
• Aufkochen lassen, dann leise köcheln. Etwa 20 Minuten, bis das Messer fast von allein durchrutscht.
• Sahne sanft erwärmen. Butter bereitstellen.
• Wasser abgießen und den Dampf kurz abziehen lassen. So wird dein Stampf cremig und nicht klitschig.
• Kartoffel Sellerie Mix stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Sahne unterrühren, Butter unterheben, bis alles cremig ist.
• Mit Salz abschmecken und frisch geriebene Muskatnuss darübergeben.

Tipp aus meiner tricky Küche:

• Wenn du es extra samtig magst, arbeite mit der Kartoffelpresse statt mit dem Stampfer.
• Und serviere das Püree direkt warm. Frisch gemacht schmeckt es am besten. 💖

💡 tricky Tipps & Varianten:

1. Nussbutter
   Ersetze einen Teil - oder die komplette Butter mit frisch gemachter brauner Butter. Du wirst das nussige Aroma lieben!
2. Mehr Butter geht immer
   Serviere deinen frisch gemachten Stampf mit ein wenig Butter on top - der schmilzt dann auf dem heißen Stampf und bringt noch mehr Geschmack hinein.
3. Mehr Sellerie
   Du magst Knollensellerie gerne? Dann erhöhe den Anteil von Sellerie auf 600 g und nimm 400 g Kartoffeln. So wird dein Stampf noch würziger und hat mehr Sellerie-Power!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Warum dieser Kartoffel Sellerie Stampf so gut ist 💖

✅ Perfekte Beilage für alles mit Soße
Pilzgulasch, Rouladen, Braten. Genau dafür ist er gemacht.

✅ Mehr Charakter als klassisches Kartoffelpüree
Der Sellerie bringt eine erdige, leicht herbe Note.

✅ Cremig, ohne fein zu sein
Gestampft, nicht püriert. Textur bleibt. Geschmack auch.

✅ Einfach gemacht
Alles wird zusammen gegart und dann gestampft. Mehr braucht es nicht.

✅ Butter darf glänzen
Viel Butter ist hier kein Extra, sondern Teil des Rezepts.

5 tricky Tipps für perfekten Kartoffel Sellerie Stampf

1. Stampfen, nicht pürieren Mixer hinterlassen oft Kleister. Mit dem Stampfer wird es cremig. So bleibt Textur und Geschmack.
2. Dampf abziehen lassen Nach dem Abgießen kurz warten. Zu viel Restwasser macht den Stampf schwer und glitschig.
3. Sahne immer warm einarbeiten Kalte Sahne kühlt ab und bremst die Cremigkeit.
4. Butter in Etappen unterheben Nicht alles auf einmal und immer zimmerwarm. Ein Teil für die Konsistenz, ein Teil für den Geschmack, ein Teil fürs Servieren.
5. Zum Schluss abschmecken Sellerie bringt Würze mit und das Kochwasser ist auch gesalzen. Immer zum Schluss mit Salz und Muskat abschmecken.

👉 Du magst es ganz klassisch? Dann schau dir auch mein Kartoffelpüree an – pur, buttrig und zeitlos gut.

FAQ zu Kartoffel Sellerie Stampf:

1. Kann ich Kartoffel Sellerie Stampf vorbereiten?
Ja. Am besten sanft wieder erwärmen und dabei etwas Sahne oder Butter unterrühren. Nicht kochen lassen, sonst leidet die Textur.

2. Warum wird mein Stampf manchmal klebrig?
Meist wurde er püriert oder zu heiß weiterverarbeitet. Stampfen statt mixen und den Dampf nach dem Abgießen kurz entweichen lassen.

3. Kann ich den Sellerie Anteil verändern?
Absolut. Mehr Sellerie macht den Stampf würziger und herber, weniger Sellerie näher am klassischen Kartoffelpüree.

Was passt besonders gut zu Kartoffel Sellerie Stampf?

Dieser Stampf ist gemacht für Gerichte mit Soße.
Hier sind meine liebsten Kombinationen aus der tricky Küche:

👉 Rouladentopf
Herzhaft, saftig, viel Soße. Genau das liebt ein guter Stampf.

👉 Veganes Pilzgulasch
Erdig, kräftig, wunderbar rund. Pilze und Sellerie passen einfach zusammen.

👉 Rindergulasch
Klassiker mit Tiefe. Der Stampf nimmt die Soße auf, ohne unterzugehen.

👉 Rinderrouladen
Langsam geschmort, viel Geschmack. Genau dafür ist dieser Stampf da.

👉 Schnelles Beef Stroganoff
Cremige Soße trifft auf buttrigen Stampf. Feierabendküche mit Substanz.

💖 tricky Empfehlung: Wenn du Gerichte mit viel Soße liebst, findest du hier alle meine besten Schmorgerichte.

💬 Und, hast du jetzt Lust auf cremigen Kartoffelstampf mit Sellerie? 

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