Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch und Joghurt – so erfrischend lecker!

Was macht eine kalte Gurkensuppe mit Buttermilch so cremig und erfrischend, dass sie dich an einem Hitzetag gefühlt runterkühlt wie ein Sprung ins kühle Wasser?

Ich verrate es dir: erfrischende Gurke, cremiger Naturjoghurt, spritzige Buttermilch und eine Handvoll frischer Kräuter – so schmeckt Sommer im Löffel, herrlich leicht und in wenigen Minuten gemixt! Eine kalte Gurkensuppe mit Buttermilch ist leichter als die klassische Variante mit reinem Joghurt oder Schmand.

Mein tricky Trick für die kalte Gurkensuppe: Eine sehr wässrige Gurke vorher entkernen und die Suppe eiskalt servieren. Je weniger Wasser, desto cremiger wird sie – und je kälter, desto erfrischender.

Ob Tarator, Okroschka oder schlicht Gurkenkaltschale: Kalte Gurkensuppen gibt es in vielen Ländern, gemeint ist aber immer die eiskalte Suppe aus pürierter Gurke, Joghurt und frischen Kräutern.

Ruckizuck im Mixer fertig und sooo erfrischend! Diese kalte Gurkensuppe wird dein neuer Liebling an heißen Tagen, ganz ohne heißen Herd.

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Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch & Kräutern

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Erfrischend cremige kalte Gurkensuppe mit Buttermilch, Joghurt und frischen Kräutern – in wenigen Minuten im Mixer gemacht und perfekt als leichte Sommervorspeise.

2

Kochutensilien

• 1 Stabmixer
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Holzspieße lang

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 300 g Naturjoghurt
• 200 ml Buttermilch alternativ Kefir oder Ayran
• ½ Bund Dill gehackt (alternativ Petersilie)
• 1 Knoblauchzehe gerieben
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• etwas kalte Gemüsebrühe zum Verdünnen optional

Für den Gurken-Lachs-Spieß

• 100 g Bio-Räucherlachs
• 6 längliche Scheiben Gurke

Anleitungen

• Die Salatgurke waschen und grob würfeln. Ist sie sehr wässrig oder hat große Kerne, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen – so wird die Suppe cremiger statt dünn.
• Gurke, Naturjoghurt, Buttermilch, gehackten Dill, die geriebene Knoblauchzehe und das Olivenöl in den Mixer geben und fein pürieren, bis eine samtige Suppe entsteht.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Ist die Suppe zu dick, mit etwas kalter Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
• Die kalte Gurkensuppe mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sie richtig kalt wird und die Aromen durchziehen. In vorgekühlten Schalen oder Gläsern anrichten und nach Wunsch mit einer Einlage servieren.
• Für den Gurken-Lachs-Spieß den Bio-Räucherlachs in Streifen schneiden oder locker aufrollen und abwechselnd mit den Gurkenscheiben auf kleine Holzspieße stecken. Die Spieße quer über die Schale oder auf den Schüsselrand legen.
• Die gekühlte Gurkensuppe nach Wunsch mit Olivenöl, Croutons, Dill und dem Spieß toppen und direkt genießen!

3 tricky Tipps:

💡 Cremig statt wässrig: Wässrige Salatgurken vorher entkernen und die Suppe eiskalt servieren. Stell die Schalen oder Gläser kurz mit ins Gefrierfach – so bleibt die Gurkensuppe an heißen Tagen länger schön kühl.

💡 Statt Buttermilch: Du kannst die Buttermilch 1:1 durch Kefir oder Ayran ersetzen – beide machen die Suppe cremig und leicht säuerlich. Ayran ist oft schon gesalzen, dann beim Salz etwas vorsichtiger abschmecken.

💡 Kräuter-Vielfalt: Statt nur Dill kannst du auch andere Kräuter deiner Wahl verwenden. Auch TK Kräuter sind prima und schnell zur Hand!

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Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch – warum du sie lieben wirst:

✅ In Minuten fertig, ganz ohne Herd: Alle Zutaten in den Mixer, einmal pürieren, kalt stellen – an heißen Tagen bleibt die Küche kühl und du hast trotzdem etwas Feines auf dem Tisch.

✅ Buttermilch macht sie herrlich leicht: Die Buttermilch bringt eine feine Frische, die reinen Joghurt oder Schmand viel zu schwer wirken lässt. So liegt die Suppe nie schwer im Magen, sondern erfrischt genau richtig.

✅ Kräuter nach Lust und Laune: Ob klassisch mit Dill, mit Petersilie oder den sieben Kräutern der Frankfurter Grünen Sauce – du nimmst, was Garten und Kühlschrank hergeben, und machst die Suppe jedes Mal ein bisschen anders.

✅ Ideal zum Vorbereiten: Am Vortag gemixt zieht sie über Nacht schön durch und schmeckt sogar noch runder – perfekt fürs entspannte Gäste-Essen oder als kühles Mittagessen.

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Häufige Fragen zur kalten Gurkensuppe

1. Muss ich die Gurke für die kalte Gurkensuppe schälen?
Das musst du nicht. Bei einer Bio-Salatgurke kannst du die Schale dranlassen – sie gibt der Suppe eine schöne grüne Farbe und mehr Aroma. Nur wenn die Schale sehr dick oder gewachst ist, schälst du die Gurke besser vorher.

2. Kann ich kalte Gurkensuppe ohne Knoblauch machen?
Ja, ganz einfach. Lass den Knoblauch weg oder nimm nur eine kleine Menge, dann wird die kalte Gurkensuppe eher mild. Der frische Gurken-Joghurt-Geschmack kommt auch ohne Knoblauch voll zur Geltung.

3. Wie lange hält sich kalte Gurkensuppe?
Gut abgedeckt hält sich die kalte Gurkensuppe im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren einmal kräftig durchrühren, falls sich etwas Flüssigkeit abgesetzt hat. Einfrieren solltest du sie nicht, da Joghurt und Buttermilch beim Auftauen flockig werden.

Und jetzt kommst du 👋

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