Herzhafte Gerichte mit Apfel – 10 schnelle Rezepte für den Herbst!

Herzhafte Gerichte mit Apfel 1: Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel und Räucherfisch

Cremig, aromatisch und perfekt für kalte Tage: Diese Suppe kombiniert Petersilienwurzel, Apfel und Räucherfisch. Schnell gemacht und ideal als Vorspeise oder leichtes Dinner.

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Herzhafte Gerichte mit Apfel 2: Rote Bete Knödel mit Kren, Speck, Pecorino und Apfel

Fluffige Knödel, intensive Farbe und dazu geschmorter Apfel, Speck und Pecorino. Ein Südtirol-Gefühl auf dem Teller – raffiniert und doch easy.

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Herzhafte Gerichte mit Apfel 3: Gefülltes Maishähnchen aus dem Ofen mit Maronen und Apfel

Saftig, knusprig und aromatisch: Das Maishähnchen wird mit Maronen, Apfel und Thymian gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Perfekt zu Kartoffelgratin oder Baguette.

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Herzhafte Gerichte mit Apfel 4: Gerösteter Rotkohl vom Blech mit Apfel, Salbei und Salsiccia

Herzhafte Gerichte mit Apfel 5: Krautfleckerl Pfanne mit Spitzkohl und Apfel – tolles 30 Minuten Rezept!

Herbstlich, deftig und in 30 Minuten fertig: Krautfleckerl mit Spitzkohl, Apfel und Nudeln – ein Klassiker aus Österreich, tricky neu interpretiert.

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Herzhafte Gerichte mit Apfel 6: Rotkohlsuppe mit Apfel und Speck

Diese farbenfrohe Suppe ist ein echter Hingucker: Rotkohl, Apfel, knuspriger Speck und Thymian machen sie zum Wohlfühlgericht.

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Herzhafte Gerichte mit Apfel 7: Ackersalat mit rosa Entenbrust, Apfel und Kürbiskernöl-Vinaigrette

Ackersalat, rosa gebratene Entenbrust, Apfel und Kürbiskernöl-Vinaigrette: eine Kombi zum Verlieben! Perfekt als Vorspeise oder leichtes Dinner.

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Herzhafte Gerichte mit Apfel 8: Gerösteter Rosenkohlsalat mit Kichererbsen, Apfel, Feta und Tahini-Dressing

Herzhafte Gerichte mit Apfel 9: Schweinekotelett mit Äpfeln in Cidre-Sahnesoße – zart & saftig!

Herzhafte Gerichte mit Apfel 10: Leckere Kürbiscremesuppe mit Apfel & Sahne!

Ein herbstlicher Klassiker: Kürbis, Apfel, Sahne und ein Hauch Muskat. Cremig, wärmend und perfekt für kühle Tage.

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Herzhafte Gerichte mit Apfel

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Rotkohl vom Blech mit Apfel und Salsiccia

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Zutaten

• 1 mittelgroßer Rotkohl ca. 600g
• 4 Schalotten
• 2 TL Ahornsirup
• 2 TL Apfelessig
• Salz & Pfeffer zum Würzen
• 2 festfleischige Bio-Äpfel z.B. Elstar
• 4 Salsiccia mit Fenchel
• 1 Handvoll frische Salbeiblätter

Anleitungen

• den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Rotkohl halbieren und den Strunk entfernen, den Rotkohl in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
• Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig und Gewürze vermischen
• ein großes Backblech mit Olivenöl einreiben, die Rotkohlscheiben darauflegen, mit dem Olivenölgemisch beträufeln und 25 Minuten im heißen Ofen rösten lassen
• Schalotten schälen, Endstücke abschneiden und in Achtel schneiden
• Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden, die Salsiccias rundum mit einer Gabel einstechen
• nach 25 Minuten die Salsiccia Würstchen, Schalottenachtel und Apfelspalten auf das Blech zum Rotkohl dazugeben, alles mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 15-17 Minuten rösten lassen
• währenddessen die Salbeiblätter in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen - alternativ kannst du sie auch einfach mit auf dem Blech mitrissen lassen
• den gerösteten Rotkohl aus dem Ofen nehmen, mit den Apfelscheiben, Schalotten, knusprigen Salbei und der gebratenen Salsiccia servieren
• Guten Appetit!

tricky Tipp: bei dieser Zubereitungsmethode hat der Rotkohl noch einen feinen Biss. Wenn ihr ihn lieber weicher mögt, lasst ihn einfach bei der ersten Röstrunde im Ofen ein paar Minuten länger drin. Testet auf jeden Fall die Salsiccia Würstchen, ob sie nach der Garzeit im Ofen ganz durchgegart ist und bratet sie eventuell noch in der Pfanne nach, sollte dies nicht der Fall sein.

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❓FAQ – herzhafte Gerichte mit Apfel

1. Welche Äpfel eignen sich am besten für herzhafte Rezepte?
Boskoop, Braeburn oder Elstar sind ideal, weil sie süß-säuerlich sind. Für eine süßere Note gehen auch Gala oder Golden Delicious.

2. Was passt gut zu Apfel in herzhaften Gerichten?
Perfekt harmonieren Zwiebeln, Nüsse, Käse, Speck, Thymian und Salbei. Auch Curry oder orientalische Gewürze sind tolle Kombis.

3. Kann ich die Gerichte gut vorbereiten?
Ja! Viele Rezepte lassen sich vorbereiten oder am Vortag kochen. Einige – wie Suppen, Eintöpfe oder Salate – schmecken sogar besser, wenn sie etwas durchziehen.

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