Hackbraten im Airfryer garen – saftig, schnell, lecker!

Hackbraten im Airfryer zubereiten? OH YES – und zwar super saftig und mega tricky mit Baconmantel & Käse-Herz!

Braten aus Hackfleisch aus dem Ofen kennst du? Dann warte, bis du ihn aus dem Airfryer probiert hast!

Dieser saftige Falsche Hase aus der Heißluftfritteuse ist ein Highlight und sicher eines deiner neuen Lieblingsrezepte im Airfryer! Er ist super saftig, herrlich würzig und mit einer karamellisierten Baconkruste, die direkt süchtig macht.

Ein echter tricky Vorteil: Durch das Garen in der kleinen Backform bleibt die Garflüssigkeit im Braten, nichts davon läuft ab – das sorgt für maximale Saftigkeit und unglaublichen Geschmack!

Und der Clou kommt zum Schluss: Dann streichen wir Ahornsirup auf den Bacon, das Ganze geht nochmal heiß in die Heißluftfritteuse – und du bekommst eine perfekt karamellisierte, goldbraune Kruste mit Crunch-Faktor.

Lust auf mehr schnelle Airfryer-Gerichte? Dann klick dich hier zu meinen weiteren Rezepten aus der Heissluftfritteuse!

Warum dieser tricky Hackbraten im Airfryer so genial ist:

✅ Schneller als im Ofen – kein langes Vorheizen
✅ Gleichmäßiges Garen durch die kompakte Form 
✅ Würziger Baconmantel, der den Hackbraten extra lecker macht
✅ Optional mit Käsefüllung für den Cheese-Pull-Moment
✅ Mega Vorbereitung für Gäste – den Hackbraten vorbereiten, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor Eintreffen der Gäste: ab damit in deine Heissluftritteuse!

Tricky Tipp: Gönn dir den Cheese-Pull! Der Gouda im Inneren ist kein Muss – aber sooo gut!

So easy funktioniert dein Hackbraten aus dem Airfryer:

1. Hackmasse vorbereiten: Mit eingeweichtem Brötchen, Gewürzen & fein gehackter Zwiebel + Knoblauch.
2. Backform mit Bacon auslegen: Die Scheiben leicht überlappend, am Rand etwas überstehen lassen.
3. Hackmasse einfüllen & Käse mittig platzieren.
4. Bei 150 °C ca. 50–55 Min. im Airfryer garen. Kerntemperatur: 72 °C.
5. Sud abgießen & aufheben! Das ist deine Geschmackspower für später.
6. Braten stürzen, mit Ahornsirup bestreichen & bei 200 °C karamellisieren.
7. In Scheiben schneiden & mit Bratensud und deinen Lieblingsbeilagen servieren.

Unser schnelles Ostermenü aus der Heißluftfritteuse!

Der Hackbraten im Airfryer ist Teil eines ganz besonderen Osterprojekts, das ich gemeinsam mit meinen tollen Blogger-Kollegen Steffi von Gaumenfreundin und Malte von Maltes Kitchen auf die Beine gestellt habe.

Unsere Idee? Ein komplettes Ostermenü aus der Heißluftfritteuse, das du entspannt, kreativ und mit ganz viel Liebe nachkochen kannst. Denn wir Drei sind alle total vernarrt in unsere Airfryer und haben schon viele leckere Heißluftfritteusen-Rezepte für dich entwickelt.

Steffi und Malte sind zwei echte Größen in der Foodblogger-Welt und ich mag sie als Menschen sehr gerne! Und genauso mag ich auch ihre leckeren Osterrezepte aus dem Airfryer – und Du sicher auch: 😍

• Steffi bringt den perfekten Einstieg auf den Tisch: ihre Quiche in der Heissluftfritteuse sind knusprig, würzig und ein genialer Start für dein Osterfest.

• Malte sorgt für den süßen Abschluss – mit seinen fluffigen Eierlikör-Muffins aus der Heissluftfritteuse mit cremigem Frosting kommt garantiert Osterstimmung auf.

Und ich? Ich liefere den Hauptgang mit saftigem Hackbraten, Käsekern und karamellisiertem Bacon-Kick – alles aus dem Airfryer, versteht sich. 😎

Hüpft unbedingt bei den beiden vorbei, lasst euch inspirieren und stellt euch euer ganz persönliches Heißluftfritteusen-Ostermenü zusammen. Ich sag’s euch: So lecker war Ostern noch nie!

Saftiger Hackbraten aus dem Airfryer!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 55 Minuten Minuten

4

Kochutensilien

• 1 mittelgroße eckige Backform zum Beispiel dieses Modell*
• 1 Heissluftfritteuse hier findest du meine Airfryer Lieblingsmodelle*

Zutaten

Für den Hackbraten:

• 750 g gemischtes Hackfleisch
• 1 altbackenes helles Brötchen
• 100 ml lauwarme Milch
• 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
• 2 Eier Größe M
• 2 TL Senf
• 2 TL Tomatenmark
• 2 TL gehackte Petersilie frisch oder TK

Zum Würzen:

• 1,5 TL Salz gestrichen
• 2 TL Paprikapulver gestrichen
• ½ TL frisch gemahlener Pfeffer

Für die Füllung:

• 100 g Gouda länglich am Stück

Für die Form & Finish:

• 200 g Bacon ca. 16 Scheiben
• 2 EL Ahornsirup

Anleitungen

Brötchen einweichen:

• Das Brötchen klein schneiden, mit der lauwarmen Milch übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen - falls die Brötchenmasse dann noch zu feucht sind, etwas ausdrücken.

Hackmasse vorbereiten:

• Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, Zwiebel, Knoblauch, Eiern, Senf, Tomatenmark, Petersilie und den Gewürzen gut vermengen. Am besten mit der Hand – so wird’s richtig schön geschmeidig.

Backform auslegen & füllen:

• Die Backform mit Bacon auslegen, sodass die Scheiben überlappen und etwas über den Rand hängen. Die Hackmasse in die Form füllen. Gouda mittig eindrücken und mit dem restlichen Hack bedecken.

Garen im Airfryer:

• Backform in den Garkorb des Airfryers stellen. Bei 150 °C ca. 50–55 Min. garen. Optional mit einem Deckel abdecken, wenn die Oberfläche zu dunkel wird. Kerntemperatur: ca. 72 °C.

Finish & Karamellisierung:

• Hackbraten mit Küchenhandschuhen aus dem Garkorb nehmen und die Bratenflüssigkeit in eine Schüssel abgießen. Dann den Hackbraten vorsichtig auf ein Brett stürzen. Die obere Baconseite mit dem Ahornsirup bestreichen. Dann den Braten nochmals mit der bestrichenen Seite nach oben zurück in den Garkorb geben und bei 200 °C für 3–5 Min. goldbraun karamellisieren lassen.

Servieren:

• Den Hackbraten in dicke Scheiben schneiden. Die würzige Garflüssigkeit aus der Backform kannst du als Soße servieren oder zum Bestreichen der Schnittflächen verwenden. Yum!

💡 5 tricky Tipps

1. Mehr Gemüse? Einfach fein geriebene Möhren oder gewürfelte Paprika unter die Hackmasse mogeln – bringt Saftigkeit & Farbe rein.
2. Käseliebe pur: Statt Gouda geht auch Mozzarella, Bergkäse oder Feta – probier dich aus!
3. Zwiebelgenuss: Für milderes Aroma Zwiebel und Knoblauch vorher in etwas Butter oder Öl anbraten.
4. Resteverwertung: Aus der gleichen Hackmasse kannst du auch köstliche Fleischküchle oder Hackbällchen für die Pfanne oder den Airfryer formen.
5. Airfryer-Timing: Jeder Heißluftfritteusen-Typ tickt etwas anders – schau regelmäßig rein und justiere Zeit und Temperatur nach deinem Modell.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Lust auf mehr herzhafte Airfryer-Rezepte? Dann probiere auch meine Bifteki aus dem Airfryer oder Feta aus dem Airfryer!

FAQ – Alles rund um Hackbraten in der Heißluftfritteuse

1. Wird der Hackbraten im Airfryer wirklich saftig?
Ja! Durch das Garen in der Backform bleibt der Fleischsaft erhalten – da droht kein Austrocknen wie im Ofen!

2. Kann ich ihn vorbereiten?
Absolut – sogar ideal für Gäste! Einfach kalt stellen, dann finishen.

3. Muss ich Bacon verwenden?
Nein, aber der Bacon sorgt für extra Würze & schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.

4. Wie karamellisiere ich den Bacon richtig?
Mit Ahornsirup bestreichen und bei 200 °C für 3–5 Minuten backen – das macht die Kruste unwiderstehlich.

5. Was tun mit der Garflüssigkeit?
Nicht wegkippen! Unbedingt aufheben als Soße oder Glanz-Finish für die aufgeschnittenen Scheiben.

Kein Airfryer? Kein Problem – so klappt der Hackbraten im Ofen

Du hast (noch) keinen Airfryer*? Dann kannst du diesen Hackbraten mit Baconmantel natürlich auch ganz klassisch im Backofen zubereiten!

Einfach die vorbereitete Form in den auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen geben und den Braten für ca. 60–70 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht ist.

Danach genau wie im Airfryer: Sud abgießen, Hackbraten stürzen, mit Ahornsirup bestreichen und bei 220 °C kurz karamellisieren.

So bekommst du auch im Ofen diese unwiderstehliche knusprig-glänzende Bacon-Kruste – ganz ohne Heißluftfritteuse!

Diese Beilagen passen perfekt zum Hackbraten im Airfryer:

🥔 Kartoffelstampf – cremig, mit Butter und Muskat verfeinert
🥕 Glasierte Möhren mit Honig und Thymian
🥣 Hausgemachte Rahmsoße ganz fix ohne Tütchen
🥬 Schneller Spinatsalat als frischer Kontrast
🥖 Geröstetes Baguette oder Kartoffelgratin für den Braten deluxe

Hackbraten neu gedacht – dank Heißluftfritteuse

Würzig, saftig, mit karamellisiertem Bacon und optionalem Käsekern – dieser Hackbraten aus dem Airfryer hat einfach alles, was du dir von einem modernen Sonntagsbraten wünschst. Und das mit weniger Aufwand, kürzerer Garzeit und maximalem Genuss.

Jetzt bist du dran: Welche Füllung wählst du? Mit Käse, Gemüse oder ganz klassisch? Schreib’s mir in die Kommentare oder verlinke dein Meisterwerk auf Instagram mit #trickytine!

 

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Ein Beitrag geteilt von trickytine ❤️ Christine Garcia Urbina (@trickytine)

Und hier findest du unser ganzes leckeres Ostermenü aus der Heissluftritteuse: