Fischbrötchen deluxe mit Rotbarsch, grüner Sauce und Kresse

Fischburger mit Rotbarsch, grüner Sauce, Kresse trickytine

brötchen? burger? sandwich? stulle? wie auch immer man dieses ding bezeichnen will: es war fantastisch lecker! vor zwei wochen fand in stuttgart – wie jedes jahr im juli – der hamburger fischmarkt statt. wir zwei schönen  städte tauschen nämlich einfach unsere liebsten feste – sehr tricky, wie ich finde! in der hansestadt ist für einige wochen das stuttgarter weindorf zuhause, und die hamburger dürfen in urigen lauben feine schwäbische weine (ja, die gibt es WIRKLICH!), maultaschen und gaisburger marsch genießen.

 

dafür kommt der hamburger fischmarkt im juli auf den stuttgarter karlsplatz, mit all den bunten buden, nordischen biersorten und alsterwasser, aale dieter, schmalzgebäck und standesgemäß: fischbrötchen! und was der aale dieter kann – das kann die trickytine schon längst. also lud ich meine lieben an einem sonntag mittag auf unseren balkon, haute den barsch in die pfanne und rührte die leckerste hessische grüne sauce aller zeiten zusammen. so konnte sich jeder sein lieblingsfischbrötchen selbst zusammenstellen – ein super easy, frisches und tippitoppi leckeres lunch! ihr braucht dazu:

  • gebratenes rotbarschfilet
  • geröstete dinkelbrötchen
  • hessische grüne kräutersauce
  • frische kresse, gurke, tomate, zitrone
  • salz & olivenöl und frisch geriebenen parmesan

fischburger mit rotbarsch grüner sauce kresse

fischburger mit rotbarsch, grüner sauce und kresse

fischburger mit rotbarsch grüner sauce kresse

Rezept für Fischbrötchen deluxe mit Rotbarsch, grüner Sauce und Kresse

für 4 personen

4 dinkelbrötchen, halbiert und getoastet
4 fischfilets mittelgroß (bei mir rotbarsch, ihr könnt aber z.b. auch scholle oder kabeljau nehmen)
etwas mehl
salz, pfeffer, chiliflocken
eine handvoll geriebener parmesan
olivenöl
eine gute handvoll frische kresse, gewaschen
eine viertel gurke, in scheiben
eine zitrone, in schnitzen
eine handvoll kirschtomaten
grüne sauce, frisch gemacht nach diesem rezept, scrollt im post etwas herunter, da findet ihr die „grie soß“
  1. die fischfilets kurz unter kaltem wasser abspülen, und mit küchentüchern trocken tupfen
  2. die filets mit fleur de sel, pfeffer und chili von beiden seiten kräftg würzen, und im mehl wenden
  3. überschüssiges mehl abklopfen
  4. eine pfanne mit olivenöl erhitzen, und die mehlierten filets in die pfanne einlegen
  5. auf der einen seite bei kräftiger hitze goldbraun anbraten
  6. vor dem wenden, auf die noch ungebratene seite frischen parmesan darüber reiben
  7. dann den fisch vorsichtig wenden, und die seite mit dem parmesan goldbraun braten
  8. der fisch sollte innen noch schön saftig und ganz leicht glasig sein, also bitte nicht totbraten 🙂
  9. die brötchenhälften antoasten
  10. den gebratenen fisch mit den brötchen, der grünen sauce, der kresse, den tomaten, den gurkenscheiben, der zitrone und olivenöl sowie fleur de sel servieren, so dass sich jeder selber sein fischbrötchen deluxe selber zusammenstellen kann

fischburger mit rotbarsch grüner sauce kresse

fischburger mit rotbarsch, grüner sauce und kresse

fischburger mit rotbarsch, grüner sauce und kresse

fischburger mit rotbarsch, grüner sauce und kresse

fischburger mit rotbarsch, grüner sauce und kresse

fischburger mit rotbarsch, grüner sauce und kresse

frischbrötchen AHOI, hummel hummel & sonnige besitos! ♥
eure trickytine

fischburger mit rotbarsch grüner sauce kresse

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