Das beste Fischbrötchen mit gebratenem Rotbarsch und grüner Soße

Fischburger mit Rotbarsch, grüner Sauce, Kresse trickytine

brötchen? burger? sandwich? stulle? wie auch immer man dieses ding bezeichnen will: es war fantastisch lecker! vor zwei wochen fand in stuttgart – wie jedes jahr im juli – der hamburger fischmarkt statt. wir zwei schönen  städte tauschen nämlich einfach unsere liebsten feste – sehr tricky, wie ich finde! in der hansestadt ist für einige wochen das stuttgarter weindorf zuhause, und die hamburger dürfen in urigen lauben feine schwäbische weine (ja, die gibt es WIRKLICH!), maultaschen und gaisburger marsch genießen.

dafür kommt der hamburger fischmarkt im juli auf den stuttgarter karlsplatz, mit all den bunten buden, nordischen biersorten und alsterwasser, aale dieter, schmalzgebäck und standesgemäß: fischbrötchen! und was der aale dieter kann – das kann die trickytine schon längst. also lud ich meine lieben an einem sonntag mittag auf unseren balkon, haute den barsch in die pfanne und rührte die leckerste hessische grüne sauce aller zeiten zusammen. so konnte sich jeder sein lieblingsfischbrötchen selbst zusammenstellen – ein super easy, frisches und tippitoppi leckeres lunch! ihr braucht dazu:

  • gebratenes rotbarschfilet
  • geröstete dinkelbrötchen
  • hessische grüne kräutersauce
  • frische kresse, gurke, zitrone
  • salz & olivenöl und frisch geriebenen parmesan

 

Fischbrötchen deluxe trickytine

Leckeres Fischbrötchen mit Rotbarsch, grüner Sauce und Kresse

für 4 personen

4 Brötchen, halbiert und Innenseiten in der Pfanne getoastet
4 Fischfilets mit je ca. 150 g (bei mir rotbarsch, ihr könnt aber z.b. auch scholle oder kabeljau nehmen)

zum Würzen: salz, pfeffer, chiliflocken
etwas mehl zum Melieren des Fischs

eine handvoll geriebener parmesan
reichlich olivenöl zum Braten

für den Belag des Fischbrötchens:
eine gute handvoll frische kresse, gewaschen
eine viertel gurke, in scheiben geschnitten
eine zitrone, in schnitzen
grüne sauce, frisch gemacht nach diesem rezept, scrollt im post etwas herunter, da findet ihr die „grie soß“

  1. die fischfilets kurz unter kaltem wasser abspülen, und mit küchentüchern trocken tupfen
  2. die filets mit fleur de sel, pfeffer und chili von beiden seiten kräftg würzen, und im mehl wenden
  3. überschüssiges mehl abklopfen
  4. eine pfanne mit olivenöl erhitzen, und die mehlierten filets in die heiße pfanne einlegen
  5. auf der einen seite bei kräftiger hitze goldbraun anbraten
  6. vor dem wenden, auf die noch ungebratene seite frischen parmesan darüber reiben
  7. dann den fisch vorsichtig wenden, und die seite mit dem parmesan goldbraun braten
  8. wenn du extra viel Parmesangeschmack haben möchtest, reibe auch auf die andere Seite frischen Parmesan, wende den Fisch erneut vorsichtig und brate diese Seite ebenso kurz an
  9. der fisch sollte innen noch schön saftig und ganz leicht glasig sein, also bitte nicht totbraten 🙂
  10. den gebratenen fisch mit den brötchen, der grünen sauce, der kresse, den gurkenscheiben, der zitrone sowie fleur de sel servieren, so dass sich jeder selber sein fischbrötchen deluxe selber zusammenstellen kann

Fischbrötchen deluxe trickytine

 

Fischbrötchen deluxe trickytine

 

Fischbrötchen deluxe trickytine

 

Fischbrötchen deluxe trickytine

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