10 Ferienwohnung Rezepte: einfach kochen mit wenig Equipment

👉 Spring direkt zu deinem Lieblings-Rezept 💖

1. 🌸 Spaghetti mit Burrata und getrockneten Tomaten – die 10 Minuten Pasta, die deinen Feierabend rettet!
2. 🔥 Schnelle Zitronenpasta mit brauner Butter, Knoblauch und Parmesan 
3. 🪻 Schnelle sardische Salsiccia Pasta – Malloreddus alla campidanese!
4. 🍜 Kartoffelsalat Nizza mit Thunfisch – mediterraner Sommersalat
5. 🧀 Schnelle Maultaschenpfanne mit Burrata
6. 🔪 Griechische Zucchinipuffer mit Feta, knusprige Kolokithokeftedes
7. 🍲 Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch und Joghurt – so erfrischend lecker!
8. 🍢 Eingelegter Mozzarella in Öl: würzig und schnell gemacht
9. 🌶️ Geniale Veggie Quesadillas mit cremiger Guacamole
10. 🍝 Schnelles Tiramisu– in 10 Minuten fertig!

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Spaghetti mit Burrata und getrockneten Tomaten in 10 Min

Spaghetti mit Burrata und getrockneten Tomaten – die schnelle 10 Minuten Pasta mit Sardellen, Kapern und Zitrone. Italien-Liebe auf dem Teller! 💖

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5 tricky Tipps: einfach kochen in der Ferienwohnung

✅ Mediterrane Basics von zuhause mitnehmen: Der Trick, der aus jeder spärlichen Ferienküche eine Genussküche macht. Ein kleines Päckchen mit Salz, Pfeffer, gutem Olivenöl, deinen Lieblingsgewürzen und etwas Brühe wiegt fast nichts und schmeckt nach ganz viel Süden – so gelingen Zitronenpasta und Salsiccia Pasta so gut wie zuhause.

✅ Auf einen Topf oder eine Pfanne setzen: In der Ferienwohnung willst du am Meer sitzen, nicht am Spülbecken. Darum liebe ich Gerichte aus einem einzigen Kochgeschirr – die Maultaschenpfanne, die Quesadillas oder die Salsiccia Pasta. Beim Kartoffelsalat Nizza kochst du nur Kartoffeln und Eier, der Rest wird kalt zusammengerührt.

✅ Ohne Ofen ganz entspannt bleiben: Die meisten Ferienküchen haben nur ein paar Herdplatten – darum gelingen Pfannen- und No-Cook-Gerichte hier am zuverlässigsten. Setz auf die griechischen Zucchinipuffer oder auf kalte Retter wie Gurkensuppe, eingelegten Mozzarella und schnelles Tiramisu. Die brauchen gar kein heißes Gerät.

✅ Eine kleine Küchenreibe einpacken: Das eine Teil, das Ferienküchen fast nie haben – und für die Zucchinipuffer brauchst du es. Eine leichte Handreibe* für Parmesan oder ein richtig scharfes Tomatenmesser* passen in jede Kofferecke, und dein Sommer-Meze gelingt auch fernab der eigenen Küche.

✅ Clever einkaufen und zum Mitnehmen vorbereiten: Kauf kleine Mengen statt Großpackungen und plane Reste gleich mit ein. Vieles schmeckt am nächsten Tag kalt sogar besser: Kartoffelsalat Nizza und kalte Gurkensuppe wandern gut verpackt in die Kühlbox  mit an den Strand oder See. Einmal kochen, zweimal genießen. 💖

1) Spaghetti mit Burrata und getrockneten Tomaten – die 10 Minuten Pasta, die deinen Feierabend rettet!

Ein Topf, eine Pfanne – mehr braucht diese Pasta nicht, und der Ofen bleibt kalt. Burrata, getrocknete Tomaten, Basilikum: das ist die ganze Einkaufsliste. In zehn Minuten cremig und aromatisch, während die Burrata über der warmen Pasta zerläuft. Perfekt für den Anreiseabend, wenn du nur schnell was Gutes auf dem Tisch haben willst.

tricky Tipp: Burrata bekommst du mittlerweile in fast allen ausländischen Supermärkten. Findest du keine, nimm einfach einen klassischen Mozzarella – der macht die Pasta genauso cremig.

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Schnelle sardische Salsiccia Pasta - Malloreddus alla campidanese!

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2) Schnelle Zitronenpasta mit brauner Butter, Knoblauch und Parmesan

3) Schnelle sardische Salsiccia Pasta – Malloreddus alla campidanese!

Genau diese Pasta haben wir in unserer kleinen AirBNB-Küche auf Sardinien gekocht, mit dem, was der Laden im Dorf hergab. Salsiccia aus der Pelle gedrückt, krümelig angebraten, dazu Kirschtomaten und Malloreddus, die kleinen sardischen Muschelnudeln. Nach 30 Minuten steht eine würzige Malloreddus alla campidanese auf dem Tisch, für die du außer einer Pfanne nichts brauchst.

tricky Tipp: Frag im Urlaub an der Fleischtheke nach der lokalen Wurst – in Italien ist das Salsiccia, in Spanien eine frische Chorizo. Sind keine Malloreddus da, nimm jede kurze Nudel: Das Rezept lebt von der Wurst, nicht von der Form. 💖

4) Kartoffelsalat Nizza mit Thunfisch – mediterraner Sommersalat

Mein liebstes Rezept, das auch in der kleinsten Ferienwohnungsküche gelingt! Gekocht werden nur Kartoffeln und Eier, gemeinsam in einem Topf, alles andere kommt kalt dazu: Thunfisch aus der Dose, Tomaten, Oliven, grüne Bohnen. Damit räumst du nebenbei den Ferienkühlschrank leer und hast zudem einen mediterranen Sommersalat, der nach Urlaub in Frankreich schmeckt.

tricky Tipp: Pack den Salat in eine Dose und nimm ihn mit an den Strand oder an den See – kalt schmeckt er sogar noch besser als frisch angemacht. Und gieß die noch warmen Kartoffeln direkt mit etwas Vinaigrette an, dann saugen sie das Dressing bis in die Mitte auf. 💖

5) Schnelle Maultaschenpfanne mit Burrata

Schwäbische Maultaschen, gratiniert in einer würzigen Tomatensoße – und obendrauf cremige Burrata, die über der warmen Pfanne sanft zerläuft. In 20 Minuten aus einer einzigen Pfanne fertig, ganz ohne Ofen. Mein liebstes Wohlfühlessen, das Groß und Klein glücklich macht: als schnelles Abendessen, wenn es unkompliziert sein soll, oder wenn du Lust auf ein bisschen Heimat mit italienischem Twist hast.

tricky Tipp: Wenn du in einem Urlaubsland bist, wo Maultaschen nicht beheimatet sind (unvorstellbar, aber das gibt e wirklich :)) dann nehme statt Maultaschen einfach gefüllte Tortellini. 💖

6) Griechische Zucchinipuffer mit Feta, knusprige Kolokithokeftedes

Kolokithokeftedes schmecken nach der Taverne am Meer, und genau die Zutaten dafür stapeln sich am Mittelmeer auf jedem Wochenmarkt: Zucchini, Feta, Minze und Dill. Geraspelt, verrührt und in der Pfanne goldbraun ausgebacken – außen kross, innen saftig. Mit einem Klecks kühlem Tsatsiki dazu hast du nach 15 Minuten ein Meze, das den ganzen Balkon versammelt.

tricky Tipp: Die Küchenreibe ist das eine Teil, das Ferienküchen fast immer im Schrank haben 💖 also plane die leckeren Puffer unbedingt für deine Ferienwohnung Rezepte ein!

7) Kalte Gurkensuppe mit Buttermilch und Joghurt – so erfrischend lecker!

Wenn draußen die Hitze flimmert und du dich weigerst, überhaupt eine Herdplatte anzurühren: Diese Suppe ist die Antwort. Gurke, Buttermilch, Joghurt, ein Hauch Knoblauch und Dill wandern zusammen in den Mixer, und nach fünf Minuten löffelst du dich kühl und glücklich. Gekocht wird hier gar nichts.

tricky Tipp: Steht in der Ferienküche kein Mixer, raspel die Gurke einfach fein und rühr sie unter – dann wird die Suppe stückig statt cremig und schmeckt genauso gut. Und findest du im Ausland keine Buttermilch, nimm Joghurt mit einem Schuss Wasser. 💖

8) Eingelegter Mozzarella in Öl: würzig und schnell gemacht

Der Snack, den du am Anreisetag ansetzt und die ganze Woche über naschst. Mozzarella-Kugeln wandern in gutes Olivenöl, dazu Knoblauch, Zitronenschale, Chili und Kräuter – fünf Minuten Arbeit, kein Herd, kein Gerät. Ab dann steht im Ferienkühlschrank ein fertiges Antipasti-Glas für jeden lauen Abend auf dem Balkon.

tricky Tipp: Gutes Olivenöl findest du in allen mediterranen Ländern – kauf direkt eine ganze Flasche. Was übrig bleibt, darf gut verpackt im Koffer mit nach Hause und holt dir dort den Urlaub zurück auf den Teller. Und heb das aromatisierte Öl aus dem Glas auf: Als Dip fürs Brot ist es fast das Beste an der Sache. 💖

9) Geniale Veggie Quesadillas mit cremiger Guacamole

Das Rezept für den Tag, an dem der Ferienkühlschrank noch halb voll ist und der Hunger schon da. Tortillas mit Käse, Bohnen, Mais und Paprika füllen, in der Pfanne goldbraun backen, dazu cremige Guacamole – nach 15 Minutenliegen knusprige Ecken auf dem Tisch, die man einfach aus der Hand isst.

tricky Tipp: Tortillas, Käse und eine Dose Bohnen bekommst du wirklich in jedem Supermarkt, und die Füllung passt sich an, was übrig ist. Ist keine Pfanne frei, funktionieren die Quesadillas sogar im Sandwichtoaster, den viele Ferienwohnungen im Schrank haben. 💖

10) Schnelles Tiramisu– in 10 Minuten fertig!

Der süße Schlusspunkt, für den du in der Ferienwohnung wirklich nichts brauchst außer einem Teller und einem Löffel. Löffelbiskuits auslegen, Espresso darüber, cremige Mascarpone-Creme drauf und Kakao obendrüber – nach zehn Minuten steht für jeden eine eigene Portion da, ganz ohne Backen und ohne Form.

tricky Tipp: Den Espresso kochst du einfach in der Mokkakanne, die in südlichen Ferienwohnungen fast immer im Schrank steht. Und weil du direkt auf dem Teller schichtest, brauchst du keine Auflaufform und nichts muss gestürzt oder geschnitten werden – jeder bekommt sein eigenes Tiramisu, fertig zum Löffeln. 💖

FAQ – Ferienwohnung Rezepte und einfaches Kochen im Urlaub:

1. Was koche ich am Anreisetag in der Ferienwohnung?
   Am Ankunftstag ist der Kühlschrank leer, der Supermarkt vielleicht schon zu und alle hungrig. Halt es simpel: eine Pasta, für die du nur Nudeln und ein Glas getrocknete Tomaten brauchst, ist in zehn Minuten fertig. Beides kannst du sogar von zuhause mitbringen, dann bist du völlig unabhängig davon, was der Laden vor Ort noch offen hat. Alles Frische kaufst du in Ruhe am nächsten Morgen.
2. Wie kaufe ich für eine Woche Ferienwohnung ein, ohne dass etwas übrig bleibt?
   Kauf für zwei bis drei Tage statt für die ganze Woche und meide Großpackungen – die schaffst du nicht auf. Setz auf Zutaten, die in mehreren Gerichten vorkommen: Olivenöl, Tomaten, Käse und Zitronen brauchst du sowieso ständig. Und plan den Abreisetag von Anfang an mit ein: Ein Kartoffelsalat oder eine Quesadilla nehmen alles auf, was noch im Kühlschrank steht.
3. Was koche ich, wenn die Ferienküche kaum Geräte hat?
   Schau zuerst nach, was da ist – meistens findest du Herdplatten, einen Topf, eine Pfanne und oft eine Mokkakanne. Damit gelingen One-Pot-Pasta, Zucchinipuffer und sogar Tiramisu. Fehlt ein Gerät, gibt es fast immer einen Weg drumherum: Ohne Mixer wird die Gurkensuppe geraspelt statt püriert, ohne Reibe schneidest du Zitronenschale mit dem Messer. 💖

💬 Und jetzt du!

Welches dieser Ferienwohnung Rezepte kochst du in deinem nächsten Urlaub als Erstes? Oder hast du ein Lieblingsgericht, das in keiner Ferienküche fehlen darf und hier unbedingt noch dazugehört?

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10 Ferien­wohnung Rezepte

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Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Spaghetti mit Burrata und getrockneten Tomaten

2

Kochutensilien

• 1 großer Kochtopf für die Pasta
• 1 große Pfanne für die Sauce
• 1 Pastazange
• 1 feine Reibe für den Zitronenabrieb
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett

Zutaten

Für die Pasta:

• 250 g Spaghetti
• reichlich Salz fürs Nudelwasser

Für die Sauce:

• 3 EL Olivenöl oder das Öl von den getrockneten Tomaten
• 3 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten oder fein gehackt
• 10 Sardellenfilets in Öl
• 2 TL Kapern in Salzlake abgetropft
• 150 g halbgetrocknete Tomaten in Öl aus dem Glas nach diesem Rezept Getrocknete Tomaten aus dem Airfryer alternativ frische Kirschtomaten, halbiert
• 1 Bio-Zitrone davon der Abrieb (und nach Geschmack ein Spritzer Saft)

Zum Servieren:

• 1 Burrata à 125 g 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

• Spaghetti al dente kochen: Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Wichtig: unbedingt etwas Pastakochwasser aufbewahren für die Sauce!
• Knoblauch vorbereiten: Währenddessen den Knoblauch in feine Scheiben schneiden oder hacken.
• Sardellen schmelzen lassen: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sardellenfilets bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten schmelzen lassen, bis die Anchovis sich vollständig auflösen.
• Tomaten anschwenken: Die getrockneten (oder frischen halbierten) Kirschtomaten und die Kapern dazugeben und kurz mitschwenken.
  
• Sauce mit Zitrone aufbauen: Eine Kelle Pastawasser angießen, den Zitronenabrieb und nach Geschmack einen Spritzer Zitronensaft unterrühren. Die Sauce einmal aufkochen, sodass eine seidige Emulsion entsteht.
  
• Pasta in der Pfanne schwenken: Die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne geben. 1 Minute mitschwenken, sodass jede Spaghetti glänzt.
  
• Anrichten und Burrata aufreißen: Die Pasta auf zwei großen Tellern oder einer Servierplatte anrichten. Die Burrata mittig daraufsetzen und vorsichtig mit dem Messer aufreißen, sodass der cremige Kern über die Pasta läuft. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und reichlich Basilikumblättern genießen.
  
• Bonus-Hinweis zum Salzen: Anchovis und Kapern bringen schon ordentlich Salz mit. Schmecke zum Schluss nach Geschmack mit mehr Pfeffer und evtl. einer Prise Salz ab.
• Guten Appetit!

💡 3 tricky Tipps

1. Anchovis schmelzen lassen, nicht braten: Bei mittlerer Hitze brauchen die Sardellenfilets ca. 2 Minuten, bis sie sich vollständig auflösen. Sie sollen nicht braun werden, sondern sich in eine umami-würzige Basis verwandeln, die deine Sauce auf ein ganz neues Level hebt.
2. Pastawasser ist flüssiges Gold: Die stärkehaltige Kelle vom Nudelwasser bindet die Sauce zu einer seidigen Emulsion, die jede Spaghetti glänzend umhüllt. Niemals weggießen, bevor die Pasta abgegossen ist.
3. Burrata immer auf Zimmertemperatur: Hol die Burrata 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Nur dann reißt sie cremig in der Mitte auf und läuft seidig über die warme Pasta, statt fest zu bleiben.

 

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