Exotischer Garnelen Mango Avocado Salat – tolles 30 Minuten Rezept!

Garnelen Mango Salat trickytine

habt ihr auch lust auf einen scharf-fruchtigen salat mit gebratenen gambas? in der obstabteilung meines großmarktes ließ ich mich spontan inspirieren, und die reifen mangos sprangen mich förmlich an! avocado musste dazu, und ganz klar: VIEL koriander! chili! sellerie! limetten! und natürlich: die großen garnelen! (ich nahm sie mit schale, weil ich sie gerne in der schale brate und mir einbilde, damit bleibt der geschmack intensiver! wer mag, kann in die bratpfanne noch eine knoblauchzehe oder einen rosmarinzweig geben, das aromatisiert das öl für die gambas noch zusätzlich).

garnelen mango salat trickytine

asiatischer garnelen mango salat trickytine

Rezept für Garnelen Mango Avocado Salat

für zwei personen

8 große garnelen (bei mir mit schale)
1 knoblauchzehe
1 reife mango
1 reife avocado
2 stangen sellerie
1/2 rote zwiebel
1/2 rote chilischote
saft einer limette
olivenöl, menge nach geschmack
grobes meersalz
koriandergrün
  1. die garnelen mit kaltem wasser abwaschen
  2. den darm entfernen (dafür am rücken vom kopf runter einen flachen schnitt setzen, und den dunkel gefärbten darm entfernen)
  3. eine pfanne mit olivenöl & der knoblauchzehe darin erhitzen, die garnelen in der pfanne von jeder seite ca. 2 minuten anbraten, so dass die schale rötlich wird und das fleisch innen noch schön glasig bleibt, zum schluss mit grobem meersalz würzen und nochmals in der pfanne schwenken
  4. mango schälen, zwiebel pellen, chilischote & stangensellerie waschen, und alles in kleine stücke schneiden
  5. zum schluss die avocado schälen, den kern entfernen und in kleine würfel schneiden
  6. auf einer platte die mango, avocado, sellerie, zwiebeln anrichten, die angebratenen garnelen darauf setzen, das koriandergrün kurz abbrausen und mit den chilischoten anrichten
  7. mit dem saft einer limette, gutem olivenöl und groben meersalz würzen und direkt genießen!

garnelen mango salat trickytine

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Die allerliebsten Grüße!
Eure trickytine ♥

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