Eingelegter Schafskäse mit Zitrone und Rosmarin – so lecker!

Eingelegter Schafskäse!? Für mich einer der liebsten Sommer-Klassiker zu jedem Anlass: er passt zum Grillen als Beilage, über dem Salat als Proteinzugabe oder auf der Aperitivo Snack Platte mit einem Glas Winzersekt oder Vermouth Tonic.

Für mich ist eingelegter Schafskäse quasi das Chamäleon unter meinen Lieblingsrezepten. Die Hauptzutat steht fest, das ist ein guter Schafskäse, den du zum Beispiel im türkischen Supermarkt in großen Portionen in Salzlake eingelegt bekommst. Dazu kombiniere ich heute Bio-Zitrone, frischen Rosmarin und Thymian, Pfeffer, Korianderkörner, Knoblauch und klein gehackte getrocknete Tomaten. Die Tomaten bringen total geniales Umami mit ins Glas. Du kannst die Zutaten auch jederzeit neu variieren. Wenn du ganz nach unten im Beitrag scrollst, gebe ich dir noch einige tolle Abwandlungsideen mit. Und hier verrate ich dir noch meine besten Tipps zum selber Einmachen, Einlegen, Einkochen!

Du hast bisher noch nie Schafskäse selber eingelegt? Dann solltest du das unbedingt tun, denn:

• er schmeckt viel besser als der fertig eingelegte Schafskäse vom türkischen oder griechischen Händler
• du entscheidest, welche Zutaten du verwenden magst und wir entscheiden uns natürlich für die allerbesten
• du kannst den eingelegten Schafskäse ideal im Vorfeld zubereiten, denn er sollte 2-3 Tage durchziehen, dann schmeckt er am besten
• er ist auch ein tolles Mitbringsel zur nächsten Grill- oder Sommerparty

So einfach kannst du den eingelegten Schafskäse variieren!

• Kräuterliebe: keine frischen Kräuter da? Du kannst auch toll getrocknete Kräuter der Provence verwenden.
• Gewürzliebe: Klasse schmeckt eingelegter Schafskäse auch mit Gewürzen aus der Maghreb-Küche, wie zum Beispiel mit Ras el Hanout* oder geräuchertem Paprikapulver*.
• Olivenliebe: du kannst auch wunderbar kleingeschnittene Oliven oder auch Kapern mit ins Glas geben – die sorgen für den extra mediterranen Geschmack und beamen dich direkt ans Mittelmeer.

Eingelegter Schafskäse – mein tricky next level Cheese Rezept!

In der Kombination mit Bio-Zitrone, Rosmarin, Thymian und Knoblauch schmeckt der eingelegte Schafskäse unglaublich aromatisch und frisch. Ich liebe es so sehr! Ich achte immer darauf, ein gutes Olivenöl extra vergine zu benutzen. Hier zahlt sich Qualität einfach aus.

Solltest du noch Olivenöl im Glas übrig haben, wenn der Schafskäse schon rausgelöffelt ist, kannst du das wunderbare aromatisierte Öl auch super noch für Dressings für deine Sommersalate benutzen. Also bitte unbedingt alles verwenden und „nix verkomme lasse“, wie meine innere Schwäbin gerne mantraartig wiederholt.

Rezept für eingelegten Schafskäse mit Zitrone und Rosmarin

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten Min.

Genialstes Sommerrezept. In unter 30 Minuten fertig. Viel Aroma im kleinen Glas.

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Kochutensilien

• 1 großes Einmachglas* mit mindestens 700 ml Fassungsvermögen

Zutaten

• 400 g Schafskäse
• 4 kleine Chilischoten
• 4 Zweige Thymian
• 3 Knoblauchzehen geschält
• 1/2 Biozitrone heiß abgewaschen, davon die Haut dünn abgeschält
• 1 TL Pfefferkörner* bei mir langer Pfeffer
• 1 TL Koriandersaat*
• 5 getrocknete Soft-Tomaten klein geschnitten (alternativ gehen auch in Öl eingelegte)
• 300 ml Olivenöl bzw. etwas weniger oder mehr, je nach Glasgröße

Anleitungen

• den Schafskäse in kleine Würfel schneiden oder mit der Hand in Stücke bröseln, Chili, Rosmarin, Thymian gründlich heiß waschen und mit einem Küchenkrepp trocken tupfen
• das Einmachglas gründlich mit Spülmittel reinigen, auch den Deckel und mit heißem Wasser sterilisieren, Glas mit einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen
• den zerkleinerten Schafskäse mit den kleingeschnitten Tomatenstücken, Chili, Kräutern, Knoblauchzehen, Zitronenschale, Pfeffer, Koriander in das Glas schichten
• dann mit dem Olivenöl aufgießen, so dass der Inhalt mit Öl bedeckt ist
• das Glas verschließen und mindestens 24 Stunden, besser länger, im Kühlschrank ziehen lassen
• den eingelegten Schafskäse immer mit einem sauberen Löffel entnehmen, Inhalt bei Bedarf wieder mit Olivenöl bedecken
• eingelegter Schafskäse schmeckt super als Salatbeilage, zu Mezze, zum Grillen oder als Snack mit einem Stück Brot zwischendurch
• viel Freude mit dem Rezept und lasst es euch gut schmecken!

Nimm das Glas mit dem eingelegten Schafskäse mindestens 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. Dann können sich die Aromen ideal entwickeln. Verbraucht den eingelegten Schafskäse idealerweise innerhalb von 7 Tagen auf. Aber erfahrungsgemäß geht das meist viel schneller. Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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