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Eingelegter Mozzarella in Öl: würzig und schnell gemacht
1 großes Glas mit 500 ml Fassungsvermögen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- raffiniert
- vegetarisch
Mein liebster eingelegter Mozzarella: getrocknete Tomaten, Oliven und Fenchelsaat – würzig und mediterran wie ein Sommerabend am Meer!
Ich verrate es dir: milde Mini-Mozzarella-Kugeln in würzigem Olivenöl mit getrockneten Tomaten, Oliven, Kapern und Fenchelsaat – so schmeckt echtes Antipasti wie frisch aus der Trattoria!
Ob eingelegter Mozzarella, marinierter Mozzarella oder Mozzarella in Öl: Gemeint sind immer die zarten Kugeln, die im aromatisierten Öl durchziehen und die ganze Würze aufsaugen.
Ruckizuck in 15 Minuten vorbereitet und über Nacht durchgezogen sooo lecker! Dieser eingelegte Mozzarella wird dein neuer Liebling zu knusprigem Baguette, Oliven und allem, was nach Sommer schmeckt.
Mein tricky Trick: Die Mini-Mozzarella-Kugeln gut abtropfen und trocken tupfen. Je trockener der Mozzarella ins Öl kommt, desto besser zieht er das Aroma und desto länger hält er sich.
Perfekt als Antipasti zur Vorspeise, als Beilage zum Grillen oder einfach mit frischem Brot auf dem Balkon. So geht eingelegter Mozzarella, mamma mia!
Lust auf das passende Brot zum Servieren dazu? Dann probiere unbedingt mein fluffiges 👉 italienisches Focaccia dazu 💖
Eingelegter Mozzarella in Olivenöl
Kochutensilien
- 1 sauberes Glas mit ca. 500 ml Fassungsvermögen (mit Deckel)
Zutaten
- 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln, gut abgetropft und trocken getupft 2 Päckchen à 125 g Abtropfgewicht
- 200 ml Olivenöl extra vergine, ggf. mehr zum Bedecken
- 4 getrocknete Tomaten in Streifen
- 50 g Oliven entsteint
- 1 EL Kapern, abgetropft oder mehr nach Geschmack
- 1 TL getrocknete Kräuter
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 TL Chiliflocken
- 1 1 Bio-Zitrone, davon der Abrieb
- schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Mozzarella vorbereiten: Mini-Mozzarella gut abtropfen und trocken tupfen – je weniger Molke und Wasser, desto besser hält er sich im Öl.
- Zutaten vorbereiten: Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Oliven bei Bedarf halbieren, Kapern abtropfen. Fenchelsaat und getrocknete Kräuter kurz andrücken oder verreiben, damit sie ihr Aroma besser abgeben.
- Einschichten: Mozzarella mit getrockneten Tomaten, Oliven, Kapern, getrockneten Kräutern, Fenchelsaat, Chiliflocken und Zitronenabrieb locker vermengen und in ein sauberes Glas schichten. Mit Pfeffer würzen und einmal durchschütteln.
- Mit Öl bedecken und durchziehen: Mit Olivenöl auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist. Glas verschließen und mind. 2-3 Std, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Schmeckt super als: Snack zwischendurch, auf einer Antipasti-Platte oder mit frischen Tomaten.
- Kein zusätzliches Salz: Oliven, Kapern und getrocknete Tomaten geben beim Durchziehen reichlich Salz und Würze ab. Vor dem Servieren probieren und nur bei Bedarf nachsalzen.
- Bei Zimmertemperatur servieren: ca. 20-30 Min vorher rausstellen, damit das Öl wieder flüssig und klar wird. Im Kühlschrank wird es trüb und fest, das ist normal.
- Reste-Tipp: das aromatisierte Öl nicht wegschütten – ideal für Dressings, Pasta oder zum Dippen mit Baguette.
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Eingelegter Mozzarella – warum du ihn lieben wirst:
✅ 15 Minuten, ein Glas, einmal durchziehen lassen: Mozzarella abtropfen, alles vermengen, ins Glas schichten und mit Öl bedecken – die aktive Arbeit ist in einer Viertelstunde erledigt. Über Nacht im Kühlschrank zieht der Mozzarella die ganze Würze. So hast du dein Antipasti zum Grillen oder als Vorspeise ganz entspannt vorbereitet.
✅ Die Würze kommt aus dem Aromaöl: Getrocknete Tomaten, Oliven und Kapern machen diesen eingelegten Mozzarella so herzhaft und aromatisch. Sie geben beim Durchziehen reichlich Salz und Würze ab, darum brauchst du kaum zusätzliches Salz. Vor dem Servieren einfach probieren und nur bei Bedarf nachsalzen.
✅ Gut abgetropfter Mozzarella: Die Mini-Mozzarella-Kugeln werden gut abgetropft und trocken getupft, bevor sie ins Öl kommen. Dieses Trockentupfen ist der wichtigste Schritt, damit sich der Mozzarella im Öl gut hält. Je weniger Molke, desto besser zieht er das Aroma.
✅ Fenchelsaat, Zitronenabrieb und Kräuter, das mediterrane Aroma: Fenchelsaat bringt die feine Anis-Note, frischer Zitronenabrieb sorgt für Frische und getrocknete Kräuter runden ab. Kurz angedrückt geben Fenchelsaat und Kräuter ihr Aroma noch besser ans Öl ab. So schmeckt der Mozzarella wie ein echtes Antipasto aus dem Süden.
✅ Milde Knoblauch-Note nach deinem Geschmack: Wer es herzhaft mag, gibt die weichen Zehen von 👉 gebackenem Knoblauch aus dem Airfryer dazu – ganz oder zerdrückt. Der ist mild, süßlich und karamellig statt scharf und lagert sicherer als roher Knoblauch. So wird dein eingelegter Mozzarella noch aromatischer.
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FAQ: Eingelegter Mozzarella
- Wie lange ist eingelegter Mozzarella haltbar? Eingelegter Mozzarella hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Wichtig ist, dass der Mozzarella immer vollständig mit Öl bedeckt ist, denn frischer Mozzarella hält gekühlt nur wenige Tage. Bewahre das Glas also gut verschlossen im Kühlschrank auf und nimm den Mozzarella mit einem sauberen Löffel heraus. Die Variante mit gebackenem Knoblauch lagerst du durchgehend gekühlt und verbrauchst sie zügig.
- Kann ich das aromatisierte Öl weiterverwenden? Ja, das aromatisierte Öl lässt sich wunderbar weiterverwenden. Nach dem Durchziehen hat es die ganze Würze von getrockneten Tomaten, Oliven, Kapern und Kräutern aufgenommen und ist viel zu schade zum Wegschütten. Nimm es für Dressings, zu Pasta oder einfach zum Dippen mit frischem Baguette. So holst du aus deinem eingelegten Mozzarella gleich zwei Genüsse heraus.
- Welcher Mozzarella eignet sich am besten zum Einlegen? Zum Einlegen eignen sich Mini-Mozzarella-Kugeln am besten. Sie sind handlich, nehmen das Aroma rundum auf und lassen sich gut im Glas schichten. Wichtig ist, dass du sie vor dem Einlegen gut abtropfst und trocken tupfst, denn je weniger Molke im Glas landet, desto besser hält sich der Mozzarella im Öl.
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