Einfaches Weihnachtsmenü mit 3 Gängen – schnell & raffiniert!

Willkommen zu meinem tricky einfachen Weihnachtsmenü: So gelingt dein stressfreies Festessen!

Du kennst das sicher: Weihnachten rückt näher, und die Frage „Was koche ich bloß?“ steht jedes Jahr wieder im Raum. Hier kommt die Lösung:

Mein einfaches Weihnachtsmenü, das sich nicht nur stressfrei vorbereiten lässt, sondern auch richtig was hermacht! Mit drei köstlichen Gängen, die du ganz entspannt für vier Personen vorbereiten kannst. Ein Menü, das deine Gäste beeindruckt, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst.

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Das perfekte Weihnachtsmenü für alle, die es stressfrei lieben!

Mein einfaches Weihnachtsmenü ist der Inbegriff von Genuss ohne Stress.

Der Trick? Viele der Komponenten lassen sich im Vorfeld zubereiten, sodass du am Festtag selbst nur noch wenige Handgriffe erledigen musst. In meinem Menü erwarten dich feine Aromen und besondere Zutaten, die dennoch in ihrer Zubereitung simpel und unkompliziert sind.

Vom raffinierten Alblinsensalat mit Garnelen-Saltimbocca über das zart gegarte Kalbssteak bis hin zum himmlischen Dessert mit pochierten Glühweinbirnen und Tonka-Creme – hier ist für jeden was dabei!

Einfaches Weihnachtsmenüs – die Vorteile:

Vieles ist im Voraus machbar!

Der Linsensalat kann zum Beispiel schon morgens komplett vorbereitet werden und muss später nur noch mit dem Dressing vermengt werden. Auch die Croutons lassen sich am Vortag zubereiten, sodass du am Festtag nur noch den Teller final anrichten musst. Das Fleisch gart währenddessen bei Niedrigtemperatur im Ofen, und das Dessert ist auch im Handumdrehen zubereitet!

Beeindruckend einfach!

Dieses Weihnachtsmenü sieht nicht nur edel aus, sondern begeistert auch durch seine feinen Aromen und die harmonische Zusammenstellung. Perfekt für alle, die etwas Besonderes auf den Tisch zaubern möchten, ohne in Stress zu verfallen.

Flexibel und anpassbar!

Du kannst die einzelnen Gänge ganz einfach auf die Wünsche deiner Gäste anpassen. Wenn du auf Fleisch oder Fisch verzichten möchtest, kannst du auch einfach leckeren Ziegenkäse zum Ablinsensalat servieren. Und als veganes Hauptgerichte könntest du meinen leckeren Shepherds Pie aus dem Ofen zubereiten.

In meinem tricky Amazon Shop findest du alles für den schön und festlich gedeckten Tisch – von hübschem Geschirr bis hin zu tollen Leinenservietten und edlen Gläsern!

FAQ: Dein einfaches Weihnachtsmenü

Damit dein Menü wirklich stressfrei gelingt, haben wir die häufigsten Fragen und Antworten für dich zusammengestellt:

1. Kann ich das Weihnachtsmenü komplett vorbereiten?

Ja! Ein Großteil der Arbeit lässt sich im Voraus erledigen. Zum Beispiel:
– Der Linsensalat: Morgens kochen und abkühlen lassen, das Dressing dazugeben und später nur noch mischen.
– Die Stern-Croutons kannst du bereits am Vortag braten und luftdicht aufbewahren.
– Die Kalbsjus kann am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie am Festtag aufgewärmt wird.

2. Wie bleibt die Avocado-Creme frisch und grün?

Ein Trick, damit die Avocado-Creme nicht braun wird: Lege den Avocadokern in die Creme und gib etwas mehr Limettensaft dazu. Verschließe die Creme luftdicht und bewahre sie im Kühlschrank auf. So bleibt sie frisch und grün und du kannst sie problemlos schon am Vormittag vorbereiten.

3. Was ist das Besondere an der Kalbssteakhüfte, die bei Niedrigtemperatur gegart wird?

Durch das langsame Garen bei Niedrigtemperatur wird die Kalbssteakhüfte besonders zart und saftig. So kannst du das Fleisch bequem im Ofen lassen, während du die Beilagen zubereitest. Ein Fleischthermometer hilft dir dabei, die perfekte Kerntemperatur zu erreichen – für ein Ergebnis, das auf den Punkt gegart ist!

4. Kann ich die Birnen auch alkoholfrei pochieren?

Ja, absolut! Wenn du keinen Rotwein verwenden möchtest, kannst du die Birnen in dunklem Traubensaft pochieren. Einfach den Zucker und die Gewürze wie gewohnt hinzufügen – die Birnen erhalten so eine tolle Farbe und einen aromatischen Geschmack, ganz ohne Alkohol.

5. Welche einfachen Dekotipps gibt es für den festlichen Teller?

Kleine Details machen oft den Unterschied. Die Croutons in Sternform sind eine tolle und einfache Dekoration. Ebenso bringt das Petersilienöl auf dem Kartoffelstampf ein frisches, kräftiges Grün auf den Teller. Beim Dessert kannst du die Glühweinbirne mit einen kleinen Rosmarinzweig dekorieren. So wirkt alles festlich und durchdacht, ohne dass du viel Aufwand betreiben musst.

Einfaches Weihnachtsmenü in 3 Gängen – das sind die Rezepte:

Unser Menü besteht aus drei perfekt aufeinander abgestimmten Gängen. Im Überblick:

Vorspeise: Alblinsensalat mit Garnelen-Saltimbocca und Avocado-Creme

Fein, frisch und mit feinen Kräutern abgerundet. Die Garnelen in knusprigem Schinkenmantel bringen einen Hauch mediterranes Feeling ins Spiel.

Tipps für ein entspanntes Timing:

• Linsensalat und Dressing komplett am Vormittag vorbereiten und etwa eine halbe Stunde vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen und vermischen.
• Die Stern-Croutons kannst du wunderbar schon am Vortag braten und luftdicht verschlossen aufbewahren – bereite ruhig ein paar mehr vor, die Croutons sind auch eine super leckere Teller-Deko für dein Hauptgericht.
• Auch die Avocado-Creme kannst du bereits vorbereiten und luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Lege den Avocadokern in die Creme und füge etwas mehr Limettensaft hinein, so läuft sie nicht braun an.

Hauptgang: Rosa Kalbsteakhüfte mit Petersilien-Kartoffelstampf und glasierten Möhren

Ein Klassiker, neu interpretiert. Das Fleisch zart und saftig, der Stampf samtig mit einer frischen Note durch das Petersilienöl. Dazu kommen karamellisierte Möhren, die das Herz jedes Gemüsefans höherschlagen lassen.

Tipps für ein entspanntes Timing:

• Die Kalbsjus kannst du bereits am Vortag komplett zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
• Während die Kalbssteakhüfte im Ofen bei Niedrigtemperatur sanft gart, kannst du entspannt die Beilagen zubereiten.
• Die Möhren kannst du bereits am Vormittag fix und fertig putzen und schälen und in einer mit Wasser gefüllten Aufbewahrungsbox im Kühlschrank lagern.

Dessert: Pochierte Glühweinbirne mit Tonka-Creme und Haselnuss Crumble

Ein verführerischer Abschluss, der deine Gäste bestimmt zum Schwärmen bringt. Die Birne wird im Glühweinsud gegart und erhält so einen aromatischen Geschmack und eine wundervolle tiefrote Farbe, während die Tonka-Creme und die knusprigen Crumbles eine perfekte Ergänzung bieten.

Tipps für ein entspanntes Timing:

• Reste des Rotweinsuds kannst du erwärmen und als Glühwein zum Dessert servieren.
• Alkoholfrei wird das Dessert, wenn du statt Rotwein Traubensaft verwendest.
• Die Haselnuss-Crumbles kannst du auch am Vortag backen und nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen aufbewahren.

Timing ist alles: das einfache Weihnachtsmenü entspannt vorbereiten und genießen

Weihnachten ist ein Fest der Freude und soll nicht in Stress ausarten! Deshalb ist mein einfaches Weihnachtsmenü so aufgebaut, dass du möglichst viele Komponenten entspannt vorbereiten kannst. Durch ein gutes Timing und die richtige Planung wird das Menü zum Kinderspiel – und du hast mehr Zeit für deine Liebsten.

Also schnapp dir die Zutatenliste und ab in die Küche! Mit diesem einfachen Weihnachtsmenü steht einem entspannten, köstlichen Festessen nichts mehr im Weg!

Du suchst noch tolle Ideen fürs Weihnachtsfrühstück? Dann schau doch mal hier! Wie wäre es mit Panettone French Toast mit Portweinkirschen? Du magst es morgens lieber pikant? Dann probier doch mal mein Dutch Baby mit Bergkäse – herzhafter Ofenpfannkuchen!

Einfaches 3 Gänge-Weihnachtsmenü!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 30 Minuten Minuten

Toll und stressfrei vorzubereiten

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Zutaten

Alblinsensalat mit Garnelen-Saltimbocca

Für den Linsensalat:

• 100 g Alblinsen gewaschen
• 500 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
• 1 Möhre geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Apfel gewaschen, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Lauchzwiebel geputzt und in Ringe geschnitten
• zum Würzen: je eine Prise Salz und Pfeffer

Für das Apfelessig-Honig-Senf-Dressing:

• 2 EL Apfelessig
• 2 TL Honig
• 2 TL Senf
• 8 EL Olivenöl
• ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
• zum Würzen: je eine Prise Salz und Pfeffer

Für die Avocado Creme:

• 1 reife Avocado
• 1 Knoblauchzehe geschält und fein gerieben oder durchgedrückt durch die Presse
• 1/2 Limette davon der Saft
• 1 EL Olivenöl
• zum Würzen: je eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Chilipulver

Für die Stern-Croutons:

• 4 Scheiben Toastbrot
• 4 EL Olivenöl

Für die Garnelen Saltimbocca:

• 4 frische Riesengarnelen ohne Kopf und Schale
• 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 4 Blätter frischer Salbei
• 4 EL Olivenöl
• zum Würzen: etwas frisch gemahlener Pfeffer

Rosa Kalbsteakhüfte am Stück mit Niedertemperatur zubereitet, dazu Kalbs-Jus, glasierte Möhren und Petersilien-Kartoffelstampf

Für die Kalbsjus:

• 2 EL Butterschmalz
• 1000 g Kalbs- oder Rinderknochen beim Metzger vorbestellen
• 500 g Suppengrün bestehend aus Karotte, Sellerie, Lauch (geputzt und in Würfel geschnitten)
• 2 Zwiebeln geschält und in Würfel geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 750 ml kräftiger Rotwein
• 350 ml Kalbsfond
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Pimentkörner
• 1 TL Pfefferkörner
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

Für die Kalbssteakhüfte:

• 1000 g Kalbssteakhüfte am Stück fertig pariert, beim Metzger vorbestellen
• 2 EL Butterschmalz
• zum Würzen: Salz & Pfeffer
• 70 g Butter
• 2 Rosmarinstängel

Für den Petersilien-Kartoffelstampf:

• 600 g mehlig kochende Kartoffeln
• 200 g Petersilienwurzel
• 100 g Sahne leicht erwärmt
• 30 g Butter von Unsere Heimat zimmerwarm
• zum Würzen: Salz & frisch geriebene Muskatnuss
• 1/2 Bund frische Blattpetersilie
• 50 ml Olivenöl

Für die glasierten Möhren:

• 1 Bund Möhren mit Grün
• 2 EL Butter
• 2 TL Zucker fein
• 1 Prise Salz
• ca. 80 ml Gemüsebrühe

Pochierte Glühweinbirne mit Rosmarin, dazu Tonka-Creme und Haselnuss Crumbles

Für die pochierten Glühweinbirnen:

• 2 große Birnen
• 750 ml Spätburgunder halbtrocken
• 80 g Zucker
• 1 Bio-Zitrone davon Saft und Abrieb
• 1 Zimtstange
• 5 Kardamomkapseln
• 3 Nelken
• 3 Stängel Rosmarin

Für die Haselnuss-Crumbles:

• 60 g Weizenmehl Typ 405
• 40 g gemahlene Mandeln
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 TL gemahlener Zimt
• 60 g kalte Butter

Für die Tonka-Creme:

• 250 g Speisequark 20%
• 200 g Creme Fraiche
• 2 EL Puderzucker gestrichen (oder mehr, wenn du es süßer magst)
• 1 Tonkabohne fein gerieben

Anleitungen

Alblinsensalat mit Garnelen-Saltimbocca

Zubereitung Linsensalat:

• Wasser mit Gemüsebrühe in einem Topf zum kochen bringen, gewaschene Linsen darin ca. 20 Minuten bissfest köcheln lassen
• Nach 15 Minuten Kochzeit die Möhrenwürfel zugeben und für die letzten 5 Minuten mitkochen lassen
• Dann abgießen und lauwarm abkühlen lassen
• In der Zeit alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas geben und kräftig mit der Hand schütteln, so dass eine cremige Emulsion entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Gekochte Linsen und Möhren mit Apfelwürfeln und Lauchzwiebel-Ringen sowie etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen
• Kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen und 10 Minuten ziehen lassen, dann nochmals nach Belieben mit Gewürzen, Essig oder Öl abschmecken

Zubereitung Avocado Creme:

• Die Avocado halbieren, Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch heraus löffeln
• Fruchtfleisch mit der fein geriebenen Knoblauchzehe, Limettensaft, Rapsöl und Gewürzen mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme verarbeiten

Zubereitung Stern-Croutons:

• Aus den Brotscheiben mit einem Keks-Ausstecher Brot-Sterne ausstechen
• Diese bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Rapsöl goldbraun braten lassen

Zubereitung Garnelen Saltimbocca:

• Küchenfertige Garnelen mit etwas Küchenkrepp abtupfen und jede Garnele mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken umwickeln
• Die Garnelen in einer Pfanne in Rapsöl je Seite ca. 1,5 Minuten bei scharfer Hitze braten lassen, so ist der Schinken außen schön knusprig und die Garnele innen wunderbar glasig gegart
• Die Salbeiblätter parallel in der gleichen Pfanne knusprig braten lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden
• Garnelen Saltimbocca und Salbei herausnehmen und sofort anrichten

Anrichten:

• Den Linsensalat in Gläser füllen
• Mit je einem gebratenen Garnelen Saltimbocca plus Salbeiblatt toppen
• Je eine Nocke Avocado Creme darauf setzen
• Mit den knusprigen Stern-Croutons servieren
• Nach Belieben mit etwas Rapsöl beträufeln und mit einer Prise Knuspersalz und frischem Pfeffer toppen

Rosa Kalbsteakhüfte am Stück mit Niedertemperatur zubereitet, dazu Kalbs-Jus, glasierte Möhren und Petersilien-Kartoffelstampf

Zubereitung Kalbsjus:

• Butterschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen, Kalbsknochen rundum scharf darin anbraten, dann das vorbereitete Wurzelgemüse sowie die Zwiebeln zugeben und ebenso mit anbraten
• Tomatenmark zugeben, kurz mit anbraten lassen, dann mit dem Rotwein ablöschen und Kalbsfond zugeben
• Lorbeerblätter, Pimentkörner und Pfefferkörner zugeben und die Kalbsjus bei sanfter Hitze auf die Hälfte einkochen lassen
• Jus auf ein feines Sieb abgießen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, bis zum Servieren warm halten
• Evtl. mit etwas eiskalter Butter binden, so dass die Jus sämiger wird

Zubereitung Kalbssteakhüfte am Stück:

• Das Fleisch etwa 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, den Backofen auf 80 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen, die Auflaufform für das Fleisch darin erwärmen
• Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten rundum scharf anbraten
• Dann das angebratene Fleisch in die erwärmte Auflaufform setzen, rundum salzen, pfeffern und die Butter sowie den Rosmarin on top auf das Fleisch geben
• Ein Fleischthermometer mittig in die Kalbssteakhüfte platzieren und die Auflaufform mit dem Fleisch in den warmen Ofen bei 80 Grad Ober- / Unterhitze geben
• Das Fleisch sanft auf die gewünschte Kerntemperatur garen lassen (medium rosa: 54-56 Grad oder medium well: 60 Grad)
• Die fertige Kalbssteakhüfte in dünne Scheiben schneiden und sofort auf warmen Tellern mit den Beilagen und der Kalbsjus servieren

Zubereitung Petersilien-Kartoffelstampf:

• Für das Petersilienöl: Petersilie kalt abbrausen, ausschütteln, und die Blätter vom Stängel zupfen
• Die Blätter zusammen mit dem Rapsöl im Mixer oder Blitzhacker zu einem glatten grünen Öl verarbeiten
• Kartoffeln und Petersilienwurzel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden
• In Salzwasser weich garen, danach abschütten
• Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, und schluckweise mit der weichen Butter zu den gekochten Kartoffeln und Petersilienwurzel geben
• Mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten
• Die Hälfte des Petersilienöls dazugeben
• Mit Salz und frisch gemahlener Muskatnuss abschmecken
• Das restliche Petersilienöl zum Anrichten der Teller verwenden

Zubereitung glasierte Möhren:

• Die Möhren waschen, das Grün entfernen, einen kleinen Teil vom grünen Strunk dran lassen, die Möhren gründlich schälen
• In einer großen Pfanne Butter erhitzen, die Möhren hineingeben, den Zucker darüber verteilen, die Prise Salz hinzugeben
• Alles gut durchschwenken und bei mittlerer Hitze und stetigem Schwenken 3 Minuten sanft garen lassen
• Dann die Gemüsebrühe angießen, und die Möhren bissfest fertig garen lassen

Anrichten:

• Die Teller für das Hauptgericht erwärmen
• Kartoffel-Petersilienstampf und glasierte Möhren darauf verteilen, mit Petersilienöl beträufeln
• Je Person zwei Scheiben rosa gebratene Kalbssteakhüfte darauf geben
• Mit der heißen Kalbsjus beträufeln, den Rest davon in einer Sauciere servieren
• Nach Belieben noch etwas Knuspersalz und rosa Pfeffer über das Fleisch geben

Pochierte Glühweinbirne mit Rosmarin, dazu Tonka-Creme und Haselnuss Crumbles

Zubereitung pochierte Glühweinbirnen:

• Die Birnen sorgfältig schälen, vorsichtig halbieren, das Kerngehäuse mit einem Teelöffel herauskratzen
• Den Affentaler Spätburgunder in einem hohen Kochtopf mit Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat
• Dann Saft und Abrieb der Bio Zitrone zugeben sowie Zimt, Kardamom, Nelken, frischen Rosmarin und alles einmal aufkochen lassen
• Dann die Hitze reduzieren, die vier Birnenhälften in den Sud geben und bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten pochieren lassen - die Birnen dürfen am Ende noch etwas Biss haben

Zubereitung Haselnuss-Crumbles:

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen
• Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten
• Den Teig mit den Händen auf das Backblech krümeln
• Die Crumbles im heißen Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 12 Minuten goldgelb backen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen

Zubereitung Tonka-Creme:

• Alle Zutaten für die Creme in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren und abschmecken
• Bis zum Servieren luftdicht verschließen und kalt stellen

Anrichten:

• Die Tonka-Creme auf Tellern verteilen
• Mit Haselnuss-Crumbles toppen
• Je Person eine pochierte Birnenhälfte on top geben und mit etwas Sud beträufeln
• Mit frischem Rosmarinzweig servieren
• Und dann ... zurücklehnen und die Zeit mit den Liebsten genießen!

Dieses einfache Weihnachtsmenü in 3 Gängen lässt sich entspannt und stressfrei vorbereiten und zubereiten. Im Blogpost oben findest du viele Tipps, wie du die einzelnen Komponenten im Vorfeld vorbereiten kannst. Viele Freude bei deinem tricky Festessen!

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