Saftige Buchweizentorte mit Preiselbeeren – Südtiroler Original!

„Nussig, saftig, süß-herb – die Buchweizentorte mit Preiselbeeren ist für mich pures Südtirol-Glück.“ ✨

So beschreibe ich diesen Kuchenklassiker. Mit Buchweizenmehl, Walnüssen und einem Glas Preiselbeermarmelade wird aus einfachen Zutaten ein Kuchen, der nach Almwiesen, Hüttenstube und Kaffeeklatsch bei Oma schmeckt.

Buchweizen ist für viele total underrated – bei mir nicht, weil er nicht nur herrlich nussig schmeckt, sondern auch glutenfrei ist und wertvolle Mineralstoffe liefert. Ein echtes Power-Pseudogetreide, das dem leckeren Kuchen Tiefe, Biss und Charakter gibt.

Das erste Mal habe ich diese Buchweizentorte mit Preiselbeeren vor Jahren auf einer Hütte in Südtirol gegessen – und war sofort verliebt, in die Kombination aus dem saftigen, nussigen Kuchenteig und der herben Füllung aus Preiselbeeren. Und so teile ich heute zu gerne mein erprobtes Backrezept mit euch!

Mein Tipp: Nicht am Apfel sparen! Er macht den Teig wunderbar saftig und bringt die nussige Tiefe vom Buchweizen perfekt zum Strahlen. Zusammen mit den süß-herben Preiselbeeren entsteht genau dieser Geschmack, den man einmal probiert und nie mehr vergisst.

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Südtiroler Buchweizen­torte mit Preiselbeer­füllung

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

gelingsicher und schnell

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Kochutensilien

• 24 cm Springform
• Handmixer oder Küchenmaschine
• Rührschüsseln
• Reibe für Apfel & Zitronenschale
• Küchenwaage
• Teigschaber
• Holzstäbchen für die Garprobe
• kleines Sieb für Puderzucker

Zutaten

• 250 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 6 Eier Größe M getrennt
• 1 Prise Salz
• 250 g feines Buchweizenmehl Schwarzplentenmehl
• 200 g Nüsse, fein gerieben z.B. Walnüsse, Haselnüsse
• 1 Bio-Zitrone Abrieb
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Apfel grob gerieben
• 400 g Preiselbeermarmelade
• Butter für die Backform

zum Servieren

• Puderzucker
• Frisch geschlagene Vanillesahne

Anleitungen

• Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Springform einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen.
• Butter mit Zucker und Eigelben cremig-schaumig rühren.
• Buchweizenmehl, Walnüsse, Backpulver, Zitronenschale und den geriebenen Apfel hinzufügen.
• Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
• Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
• Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dann einmal waagrecht durchschneiden und die untere Hälfte mit der Preiselbeermarmelade bestreichen. Deckel wieder aufsetzen.
• Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben und mit frisch geschlagener Vanillesahne genießen.

3 tricky Tipps

1. Extra saftig: Der geriebene Apfel macht den Teig wunderbar feucht – also nicht weglassen!
2. Original Südtirol-Style: Klassisch wird die Torte mit Preiselbeermarmelade gefüllt. Alternativ schmeckt sie auch toll mit Himbeer- oder Johannisbeermarmelade.
3. Schön luftig: Achte darauf, das Eiweiß vorsichtig unterzuheben – so bleibt der Teig locker und fällt nicht zusammen.

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Warum du diese Buchweizentorte mit Preiselbeeren lieben wirst:

✅ Original Südtiroler Kuchenklassiker – nussig, saftig, süß-sauer
✅ Mit Buchweizenmehl & Walnüssen – kräftig im Geschmack, glutenfrei & voller Mineralstoffe
✅ Preiselbeermarmelade sorgt für den typischen fruchtigen Kick
✅ Einfach nachzubacken – kein kompliziertes Rezept, sondern pure Tradition
✅ Schmeckt durchgezogen noch besser, bleibt saftig & lässt sich perfekt vorbereiten

👉 Mit Buchweizen im Teig bringst du nicht nur Abwechslung, sondern auch ein Stück Südtiroler Backkultur auf den Tisch. Die Kombination aus nussigem Boden und fruchtiger Füllung macht die Torte einzigartig – und sie gelingt wirklich immer!

Buchweizen – das unterschätzte Powerkorn

Buchweizen im Kuchenteig? Klingt erst mal rustikal – ist aber genial! Er ist von Natur aus glutenfrei, bringt einen nussigen Geschmack und steckt voller wertvoller Mineralstoffe.

Das Beste: Du musst nichts Besonderes beachten – einfach wie Mehl verwenden. Buchweizen sorgt ganz von selbst für Tiefe und Charakter im Teig und harmoniert perfekt mit fruchtigen Füllungen wie Preiselbeeren.

Für mich ist Buchweizen die ideale Basis für Kuchen, die ein bisschen anders schmecken dürfen – kräftig, saftig und unverwechselbar.

💡 tricky Tipp: Achte beim Backpulver auf „glutenfrei“ – viele Marken nutzen Mais- oder Kartoffelstärke statt Weizen. So bleibt deine Buchweizentorte garantiert glutenfrei.

FAQ zur Buchweizentorte mit Preiselbeeren

1. Kann ich die Buchweizentorte vorbereiten?
Ja, sie lässt sich wunderbar am Vortag backen und bleibt dabei saftig und aromatisch. Dann einfach am Tag des Verzehrs aufschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen.

2. Ist Buchweizentorte mit Preiselbeeren glutenfrei?
Ja, Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei, da er kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide ist. Achte nur beim Backpulver auf den Hinweis „glutenfrei“, da manche Hersteller Weizenstärke als Träger verwenden. So bleibt deine Torte safe für alle, die auf Gluten verzichten.

3. Welche Marmelade passt statt Preiselbeeren?
Traditionell gehören Preiselbeeren in die Südtiroler Version. Wenn du magst, kannst du aber auch Johannisbeer-, Himbeer- oder sogar Brombeergelee nehmen. Wichtig ist der fruchtig-säuerliche und leicht herbe Kontrast – genau das macht diese Torte so spannend!

💡 tricky Tipp: Diese Buchweizentorte schmeckt durchgezogen am nächsten Tag sogar noch besser. Perfekt also, wenn du sie schon am Vortag backen möchtest – sei es für den gemütlichen Kaffeeklatsch, eine Feier oder ein ganzes Kuchenbuffet. Damit ist sie ein echter Stress-Reduzierer in der Küche und glänzt trotzdem, wenn’s drauf ankommt.

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💬 Jetzt kommst du!

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