Brennnesselspinat selber machen – wie von Oma!

Brennnesselspinat selber machen – wild, gesund & tricky lecker!

Du möchtest den Frühling auf den Teller bringen und dabei etwas Neues ausprobieren? 🌿

Dann ist dieser Brennnesselspinat genau das Richtige für dich! Dieses schnelle vegetarische Gericht ist nicht nur eine gesunde Alternative zu herkömmlichem Spinat, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis. Dank dem heimischen Wildkräuter Superfood – der Brennnessel! 💚

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✅ Warum du Brennnesselspinat lieben wirst:

💚 Gesund & nährstoffreich – reich an Eisen, Magnesium und Vitaminen
💚 Kostenlos & regional – Brennnesseln wachsen fast überall 
💚 Vielseitig einsetzbar – als schnelles Abendessen oder auch als Beilage
💚 Einfach zuzubereiten – mit wenigen Zutaten und Schritten
💚 Perfekt für Frühling & Sommer – leicht und schmeckt der ganzen Familie

👉 Noch Brennnesseln übrig? Dann koche unbedingt auch diese leckere Brennnesselsuppe!

Brennnessel­spinat selber machen!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

2

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Pürierstab

Zutaten

• 175 g frische Brennnesseln gewaschen (am besten junge Triebe)
• Heißes Wasser zum Blanchieren
• 25 g Butter
• 1 Schalotte geschält & fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen geschält & fein gewürfelt
• 1 EL Mehl
• 200 ml Kochwasser vom Blanchieren 100 ml zum Pürieren der Brennnesseln / 100 ml zum Ablöschen
• 100 ml Sahne
• Salz Pfeffer, Muskatnuss zum Abschmecken

Anleitungen

Brennnessel putzen:

• Küchenhandschuhe anziehen (damit nix piekst) Blätter von den Stielen zupfen und die Brennnesselblätter gründlich waschen.

Brennnesseln blanchieren:

• Geputzte Brennnesseln in einem Kochtopf mit heißem Wasser kurz blanchieren, dann abschöpfen. Wichtig: Kochwasser aufbewahren!

Brennnesselpüree vorbereiten:

• Die blanchierten Brennnesseln mit ca. 100 ml des Kochwassers in einem hohen Gefäß fein pürieren.

Butteransatz:

• In einer Pfanne Butter erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.

Binden:

• Mit Mehl bestäuben und kurz mit anschwitzen, dabei aufpassen, dass das Mehl hell bleibt. Dann mit 100 ml Kochwasser ablöschen und gründlich verrühren.

Brennnesselspinat ist gleich fertig:

• Brennnesselpüree und Sahne dazugeben, gründlich verrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Anrichten:

• Den cremigen Brennnesselspinat mit gekochten Salzkartoffeln und einem wachsweichen Ei servieren.

✨ 5 tricky Tipps

1. Kochwasser aufbewahren: Perfekt zum Gießen von Balkon- oder Gartenpflanzen – voller Mineralstoffe!
2. Brennnesseln richtig sammeln: Nur die oberen jungen Triebe verwenden, möglichst an sauberen Stellen fernab von Straßen.
3. Vegan möglich: Sahne einfach durch Hafersahne ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.
4. Würzupgrade: Ein Spritzer Zitronensaft macht den Spinat noch frischer und feiner.
5. Mehr Wildkräuter: Giersch, Löwenzahn oder junger Spinat passen auch perfekt dazu!

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❓ FAQ rund um Brennnesselspinat

Wie bereite ich Brennnesselspinat richtig zu?
→ Brennnesseln kurz blanchieren, pürieren und dann wie klassischen Spinat mit Zwiebeln & Knoblauch zubereiten.

Kann ich Brennnesseln roh essen?
→ Roh nur, wenn sie gemixt oder mit einem Wellholz platt gewalzt wurden – sonst pieksen sie durch die Nesselhaare.​

Wo finde ich Brennnesseln?
→ Am besten an sauberen, unbelasteten Waldrändern oder in deinem eigenen Garten.​

Ist Brennnesselspinat gesund?
→ Ja! Er ist eine tolle natürliche Quelle für Eisen, Magnesium, Kalzium und Vitamine.​

Kann man Brennnesselspinat einfrieren?
→ Klar! Nach dem Zubereiten einfach portionsweise einfrieren und zum Verzehren in einem Topf erhitzen.

🌿 Brennnesseln richtig ernten & vorbereiten – tricky Tipps

Brennnesseln sind vielseitig und gesund, aber beim Sammeln und Zubereiten gibt es ein paar Dinge zu beachten:​

1. Nur junge Triebe sammeln – die oberen 4–6 Blattpaare sind ideal
2. Fernab von Straßen & belasteten Flächen sammeln – für die beste Qualität
3. Küchenhandschuhe tragen – um Hautreizungen zu vermeiden
4. Gründlich waschen – unter fließendem Wasser reinigen
5. Blanchieren, mit Wellholz zerdrücken oder mixen – macht die Brennhaare unschädlich​

🌱 Brennnesselspinat variieren – tricky Ideen:

• Mit Kartoffeln mischen – z.B. als vegane Füllung für Strudel oder Teigtaschen
• Unter Pasta heben – mit Zitronenschale & Parmesan
• Als vegane Variante – einfach Butter und Sahne pflanzlich ersetzen
• Mit weiteren Wildkräutern kombinieren – z. B. Giersch oder Knoblauchsrauke dazu​

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💬 Und jetzt kommst du!

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Ein Beitrag geteilt von trickytine ❤️ Christine Garcia Urbina (@trickytine)