am freitag haben wir curd-addicts uns ja gemeinsam im tricky-stuhlkreis ganz offen über die riesige anziehung dieses köstlichen aufstrichs geoutet. mich haben noch am gleichen tag ganz viele nachrichten von euch erreicht, mit großen liebesbekundungen für curds, anfragen für eine rasche aufnahme in die curd-selbsthilfegruppe, und fotos von frisch aufgeschlagenem red currant curd. herrlich ihr lieben, vielen dank dafür, denn das erfreut trickytines herz ungemein! ♥

wie schon angekündigt, gehen wir heute einen schritt weiter, und verwenden das köstliche red currant curd als törtchenfüllung. die kombination aus buttrigem mürbteigboden, säuerlichem johannisbeercurd und dem zuckrig-süßen baiser ist einfach göttlich! (es gab die törtchen auch direkt zum abendessen, am nächsten morgen zum frühstück und die letzten wurden als snack im freibad verspeist). so ein törtchen ist nämlich eine total gesunde und vollwertige mahlzeit, jawoll!

Johannisbeer-Tartelettes mit Baiserhaube

Johannisbeer-Tartelettes mit Baiserhaube

(für 6 minitörtchen)

für den mürbteig:
125 g mehl
60 g zucker
1 päckchen vanillezucker
70 gramm kalte butter
1  ei größe m
1 prise salz

für die füllung:
ein glas johannisbeercurd – nach diesem rezept

für die baiserhaube:
3 eiweiß (die reste vom curd)
150 gramm zucker
1 prise salz

  1. alle zutaten rasch zu einem mürbteig verarbeiten und in frischhaltefolie eingeschlagen für 30 minuten im kühlschrank ruhen lassen
  2. ofen auf 170 grad umluft vorheizen
  3. teig auf einer bemehlten unterlage auswellen, und 6 runde teigkreise ausstechen (diese sollten so groß sein, dass ihr den boden und den kompletten rand des förmchens bis oben mit dem teig auskleiden könnt)
  4. die teigkreise in die gebutterten törtchenformen einlegen, mit einer gabel einstechen und für etwa 7-8 minuten goldbraun vorbacken (wer nicht möchte, dass der teig etwas aufgeht beim vorbacken, der legt einfach hülsenfrüchte in einem backpapier über den teig, und backt somit blind vor) 
  5. die tartelettes aus dem ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. dann bis knapp unter den rand mit dem curd füllen.
  6. eiweiß mit der prise salz aufschlagen, dabei langsam den zucker einrieseln lassen
  7. das eiweiß gute 5 minuten aufschlagen, bis es schön glänzt und sich spitzen formen lassen
  8. die baisermasse in einen spritzbeutel oder eine garnierspritze füllen, und kleine tuffs oder in streifen auf die mit curd gefüllten tartelettes spritzen
  9. die törtchen dann nochmal für ca. 15 minuten bei 100 grad in den ofen geben, damit der baiser fest wird. zum schluss den baiser nach geschmack noch mit einem bunsenbrenner kurz abflämmen (und dabei voller inbrunst den duft von karamellisierendem zucker in der nase genießen)

Johannisbeer-Tartelettes mit Baiserhaube

Johannisbeer-Tartelettes mit Baiserhaube

 

Johannisbeer-Tartelettes mit Baiserhaube

Johannisbeer-Tartelettes mit Baiserhaube

Johannisbeer-Tartelettes mit Baiserhaube

 

 

 

Heute gibt es eines meiner absoluten Sommer-Favoriten-Aufstriche: Johannisbeercurd! Einige von euch, dir mir über Instagram folgen, wissen es vielleicht schon – für alle anderen oute ich mich jetzt in aller Öffentlichkeit: Hallo, ich bin trickytine, und ich bin curd-abhängig. Und jetzt ihr alle im Chor: hallo trickytine!

Lemoncurd – MaracujacurdBrombeercurdGrapefruitcurdRhabarbercurd ... quasi jede saisonale Frucht wird in meiner Küche verwurstet äh vercurded! So ein leckeres Curd schmeckt nicht nur toll mit viel Butter auf einem frischen stück Brot oder Croissant…es lassen sich auch wunderbar Törtchen damit füllen, Crémes verfeinern, oder man gibt einen Löffel Curd in einen Becher griechischen Joghurt und packt noch ein paar angeröstete Pinienkerne darüber.

Johannisbeeren schmecken einfach göttlich. Und als Johannisbeercurd noch viel göttlicher!

Diese Frucht rundet meine Curd-Collection ganz fabelhaft ab! Also wurden zwei große regionale Portionen Träuble aus Stuttgart in trickytines Küche vercurded, und Leute: dies ist offiziell meine Küchendroge des Sommers 2014! Achtung – ich warne euch ausdrücklich! Ihr seid alle total selbst verantwortlich dafür, wenn ihr dieses Rezept ausprobiert und später auch nicht mehr von dem Zeugs loskommt!

Red Currant Curd Johannisbeercurd trickytine

red currant curd johannisbeercurd trickytine

red currant curd johannisbeercurd trickytine

Red Currant Curd Johannisbeercurd trickytine

Johannisbeercurd

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Red Currant Curd
3

Zutaten

  • 500 g Johannisbeeren von den Rispen abgezupft und gewaschen
  • 3 Eigelb
  • 2 ganze Eier
  • 170 g Zucker wer es gerne noch säuerlicher mag, reduziert den Zucker auf 130-150 g
  • 150 g kalte Butter

Anleitungen

  • die Johannisbeeren in einen Topf geben und bei sanfter Hitze aufkochen lassen
  • dabei die Beeren mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, so dass der Saft austreten kann
  • die aufgekochten und zermusten Beeren in ein Sieb geb, und in einen Topf abtropfen lassen
  • die Kerne und Reste der Beeren entsorgen und den Johannisbeersaft auf etwa 170 ml abmessen. (Höchstwahrscheinlich bleibt noch Saft übrig, diesen könnt ihr wunderbar einfrieren und auch außerhalb der Johannisbeersaison ein frisches Curd kochen! Oder ihr mischt ihn mit Mineralwasser und Holunderblütensirup und genießt einen erfrischenden Sommerdrink!)
  • Johannisbeersaft mit dem Zucker in einem Topf kurz aufkochen lassen
  • Eigelb und zwei ganze Eier verrühren und etwas von der aufgekochten Beerenflüssigkeit zur Eimasse geben und angleichen
  • Eimasse dann zur restlichen Flüssigkeit zurück in den Topf geben und nun mit Gefühl bei MINIkleinster Hitze und stetigem Rühren mit dem Schneebesen sanft erhitzen bis die Masse schön angezogen hat und perfekt dicklich und leicht puddingartig geworden ist – was gute 10 - 15 Minuten dauert
  • dann die Hitze ausstellen, die Butter hinzugeben und alles nochmals gut mit dem Schneebesen verrühren
  • es hat die ideale Konsistenz, wenn es dickflüssig vom Löffel tropft – es dickt abgekühlt auch noch nach. Wer ganz sicher gehen mag, kann das Curd auch über dem Wasserbad herstellen – bei mir hat es aber auch so immer perfekt geklappt!
  • Curd leicht auskühlen lassen und dann in ausgekochte gläser abfüllen
Wenn du die Konsistenz deines Johannisbeercurds eher fester magst, kannst du es zum Schluss mit etwas in Johannisbeersaft angerührter Speisestärke andicken. Und wenn du einen Mixer mit Kochfunktion wie einen Thermomix, Vitamix oder Sage hast, kannst du das Curd auch super darin zubereiten. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Gehörst Du auch zu den Curd Addicts?

Sollten sich nach meinem Outing jetzt genügend Curd Addicts finden, könnten wir doch gemeinschaftlich eine Gruppe gründen und uns monatlich zu folgenden Themen austauschen:

So ihr Lieben, ich schmeiße jetzt alle guten Vorsätze über Bord und geh mir ne Portion Curd reinziehen! Mit einem großen Löffel! Direkt aus dem glas!

Wir backen heute Feuerwehrkuchen, und ich muss sagen: das ist einfach einer meiner absoluten liebsten Kuchenklassikern, der so richtig nach einem Kaffeekränzchen am Sonntag schmeckt!

Der Feuerwehrkuchen ist eine köstliche Leckerei, die aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer fruchtigen Kirschfüllung, knusprigen Streuseln und einer verlockenden Sahnehaube besteht. In diesem einfachen Rezept zeige ich dir, wie du diesen klassischen Kuchen zu Hause ganz leicht selbst zubereiten kannst. Der Feuerwehrkuchen eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung für zwischendurch.

Wie wird ein Feuerwehrkuchen gebacken?

Mehr leckere Kuchenrezepte findest du übrigens HIER.

Wie lange hält sich ein Feuerwehrkuchen?

Das Schöne an diesem Kuchen ist, du kannst ihn wunderbar im Vorfeld backen, z.B. am Vortag. Dann stellst du ihn einfach gut abgedeckt kühl. So zieht er sogar noch ein wenig durch. Am Tag des Verzehrs schlägst du nur noch die Sahne frisch und machst das Sahnetopping auf den Feuerwehrkuchen. So geht total entspanntes Kuchen backen the tricky way! 

Sobald dann die Sahne auf dem Kuchen ist, sollte er dann auch rasch verzehrt werden. Reste können gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt noch am Folgetag gegessen werden. Aber wirklich viele Reste bleiben bei diesem tollen Kuchen eh nie übrig.

Ein Klassiker mit vielen Möglichkeiten!

Der Feuerwehrkuchen, ein echter Klassiker unter den Backwerken, lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln und neu interpretieren. Eine spannende Variante ist der Einsatz von verschiedenen Fruchtfüllungen; neben Kirschen können beispielsweise Aprikosen oder gemischte Beeren verwendet werden, um dem Kuchen eine sommerliche oder herbstliche Note zu verleihen. Für Schokoladenliebhaber bietet sich die Möglichkeit, dem Mürbeteig Kakao hinzuzufügen oder die Streusel mit Schokoladenstückchen zu bereichern, was dem Feuerwehrkuchen eine zusätzliche Dimension der Sinnesfreude verleiht.

Darüber hinaus kann die traditionelle Vanillesahne durch eine Mascarpone-Creme mit einem Hauch von Zitronen- oder Orangenschale ersetzt werden, um eine frische und zugleich cremige Konsistenz zu erreichen. Die Möglichkeit, Nüsse oder Mandeln in die Streusel einzuarbeiten, bietet eine weitere Ebene geschmacklicher Komplexität und Textur.

Solche Variationen machen den Feuerwehrkuchen nicht nur zu einem flexiblen Begleiter durch die Jahreszeiten, sondern auch zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel, das Gäste und Familie immer wieder aufs Neue überrascht und erfreut.

Für mehr Kuchenliebe findest du noch mehr Auswahl und leckere Ideen hier, bei meinen tricky Kuchen-Rezepten !

Feuerwehrkuchen Rezept trickytine

Feuerwehrkuchen Rezept trickytine

Feuerwehrkuchen Rezept trickytine

Feuerwehrkuchen Rezept trickytine

Feuerwehrkuchen Rezept trickytine

Feuerwehrkuchen mit Kirschen, Streuseln und Sahnehaube - so lecker!

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Der Kuchenklassiker, ganz einfach und rasch gebacken. Ich zeige dir, wie dir der Feuerwehrkuchen immer besonders lecker gelingt!
1

Kochutensilien

  • 1 runde Backform mit 26 cm

Zutaten

für den Mürbeteig:

  • 300 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 200 g kalte Butter in Würfel geschnitten
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Prise Salz

für die Kirschfüllung:

  • 1 großes Glas Sauerkirschen
  • 1 P Vanillepudding
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 EL Kirschwasser oder Rum

für die Nuss-Streusel:

  • 200 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
  • 100 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 150 g Zucker
  • 180 g weiche Butter

für das Sahne-Topping:

  • 2 Becher Schlagsahne
  • 1 P Bourbon-Vanillezucker
  • 1 P Sahnesteif
  • Schokoraspeln zum Verzieren

Anleitungen

für den Mürbeteig:

  • aus den Zutaten rasch einen Mürbeteig verkneten, in Klarsichtfolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen
  • die Backform ausbuttern
  • Den Mürbeteig rund auswellen, den Boden sowie den Rand der Springform damit auskleiden

für die Kirschfüllung:

  • Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen
  • 4 EL des Kirschsafts, Zucker, Zimt und Puddingpulver glatt rühren
  • den restlichen Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren, aufkochen und Kirschen sowie Kirschwasser hinzufügen
  • Kirschfüllung auf den Mürbteigboden streichen

für den Streusel-Teig:

  • die Zutaten zu einem weichen Teig verarbeiten, und über die Kirschfüllung als Streusel verteilen

Feuerwehrkuchen backen und fertigstellen:

  • den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
  • den Kuchen ca. 40 Minuten backen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen
  • die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und als Topping auf den ausgekühlten Kuchen streichen
  • mit Schokoraspel verzieren und bis zum Verzehr kühl stellen
  • Guten Appetit!
Der Feuerwehrkuchen ist einfach ein herrlicher Kuchenklassiker, der auf keiner Kuchentafel fehlen sollte. Probiere ihn also ganz bald aus! ♥

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die geschichte der zucchini und der trickytine ist eine geschichte voller missverständnisse! denn eigentlich mochten wir uns nie sonderlich. naja, oder korrekterweise: die trickytine mochte das grüne gurkenähnliche ding nie besonders. zu fad, zu langweilig, manchmal bitter, oder so komisch pelzig…immer wieder habe ich es mit ihr versucht, sie hat mich aber nie wirklich überzeugen können.

zucchini kuchen herzhaft


foto9 blog

aber: trickytines herz ist groß und weit, und jeder – auch ne fade zucchini – hat eine zweite chance verdient! so suchte ich also nach einem interessanten rezept, und wurde tatsächlich fündig – „torta di zucchini“ – na wenn das mal nicht verheißungsvoll klingt! da mein kühlschrank nicht alle originalzutaten hergab, habe ich ein wenig variiert (was ich grundsätzlich gerne mache) – und das ergebnis war: LECKER! hach zucchini, komm an mein herz, du olles grünes gurkending ♥ wenn du so weitermachst, werden wir vielleicht ja wirklich noch beste küchenkumpels!

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Rezept für herzhaften Zucchini-Kuchen

(adaptiert nach diesem rezept, das original stammt aus dem kochbuch „la cucina verde“ von carlo bernasconi)

650 gramm geraspelte zucchini
50 gramm butter
150 gramm quark vollfettstufe
100 gramm creme fraiche
75 gramm frisch geriebener parmesan
50 gramm ziegenfrischkäse
4 eier
1 EL frischer thymian
2 EL frische minze gehackt
olivenöl
paniermehl
salz, schwarzer pfeffer, muskat frisch gerieben, etwas zitronenabrieb
einige pinienkerne
  1. zucchini waschen, endstücke abschneiden und grob reiben
  2. mit der butter in einer pfanne anschwitzen und bei sanfter hitze 10 minuten garen lassen
  3. die zucchini etwas auskühlen lassen, in ein sieb geben und die flüssigkeit mit einem löffel gut herausdrücken
  4. ofen auf 175 grad umluft vorheizen
  5. restliche zutaten in einer schüssel mit einem schneebesen verrühren, die ausgedrückten zucchini hinzugeben und ordentlich mit salz, pfeffer und muskat würzen
  6. eine runde backform (ich hatte eine 26er form – wer eine höhere tarte möchte, greift auf eine kleinere form zurück) mit olivenöl ausreiben und mit paniermehl ausstreuen
  7. die masse in die kuchenform geben, mit pinienkernen bestreuen und im heißen ofen bei etwa 170 grad für ca. 30-35 minuten goldbraun backen

ich habe im vergleich zum originalrezept mehr zucchini zugefügt, und statt ricotta habe ich quark, creme fraiche und ziegenfrischkäse verwendet. zudem habe ich petersilie durch minze ersetzt, und etwas zitronenabrieb dazu gegeben, was dem kuchen einen total feinen frischekick gab

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diese torta di zucchini ist super geeignet für alle low carb fans unter euch, denn sie kommt ganz ohne mehl aus! der zucchinikuchen schmeckt frisch aus dem ofen sehr köstlich, aber auch kalt als snack auf die hand ist er ein hammer! er ist ruckzuck gemacht, weil die zutaten rasch angerührt sind und er ganz ohne boden gebacken wird. wer den kuchen lieber mit einem klassischen kuchenboden machen möchte, greift einfach auf blätterteig zurück oder bereitet einen salzigen mürbteig vor, backt diesen blind vor, und verteilt dann darauf die zucchinimasse.

foto8 blog 

in welchem verhältnis steht ihr denn so zu der zucchini-bande? und habt ihr vielleicht noch rezeptideen, die die zarten bande zwischen trickytine und dem grünen gurkending festigen könnten?

un besito ♥ eure trickytine!

 

Dieses wunderbar cremige Joghurtparfait kannst du schnell und einfach im Tiefkühlfach zubereiten. Du brauchst keine Eismaschine und es schmeckt super frisch und cremig!

blaubeerjoghurtparfait

Rezept für Joghurtparfait mit Blaubeer-Rosmarin Topping

für das parfait:
200 gramm griechischer joghurt
200 gramm saure sahne
200 gramm süße sahne
75 gramm puderzucker
1 päckchen vanillezucker
zitronenabrieb und zitronensaft von einer halben biozitrone

blaubeer-rosmarin-kompott:
200 gramm blaubeeren
2 EL zucker
3 EL rotwein
etwas zitronensaft
3 zweige rosmarin, davon die nadeln fein gehackt

  1. zucker in einer pfanne schmelzen, bis er schön goldbraun und flüssig ist. mit dem rotwein und dem zitronensaft ablöschen, die gewaschenen blaubeeren und die kleingehackten rosmarinnadeln hinzugeben, alles kurz einkochen lassen. 
  2. eine beliebige backform mit klarsichtfolie auskleiden, und das abgekühlte rosmarinblaubeerkompott auf den boden geben. die form in den tiefkühler stellen.
  3. süße sahne mit dem vanillezucker steif schlagen und kalt stellen. joghurt, saure sahne, puderzucker, zitronenabrieb und -saft in einer schüssel mit dem schneebesen verrühren, die steif geschlagene sahne unterheben. die form aus dem kühler holen, und die parfaitmasse auf die blaubeeren geben. 
  4. das parfait im tiefkühler für gute 6 stunden oder über nacht gefrieren lassen, und ca. 15 minuten vor dem anschnitt aus dem frierer nehmen. sollte sich das parfait nicht alleine aus der form lösen, einfach noch kurz in warmes wasser stellen. und dann – aufschneiden. schnell auf teller verteilen. augen zu. genießen!!!

joghurtparfait mit blaubeeren

joghurteis mit blaubeeren

Dieser Käsekuchen erinnert dich an Sonntage mit der Oma! Dieses alte Rezept stammt aus überlieferter Quelle, und schon beim Lesen der Zutaten wirst du den cremigen, vollmundigen Geschmack am Gaumen spüren. Wir sparen nämlich nicht an Eiern, Butter, Quark und Zucker. Bei diesem super köstlichen Käsekuchen heißt das Motto:

More is more – und Kalorien zählen können wir morgen wieder!

 

Käsekuchen klassisch Rezept trickytine

die Fotos des Käsekuchens habe ich mit der Canva AI erstellt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir gebacken.

Rezept für klassischen Käsekuchen mit Quark

(für eine runde Backform mit 28 cm durchmesser)

für den mürbteig:
200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
150 g kalte butter, in kleine Würfel geschnitten
120 g puderzucker
1/2 TL backpulver
1 ei, Größe M
1 prise salz

für die käsekuchenmasse:
6 eier, Größe M
225 g zucker
1 unbehandelte biozitrone, abrieb und saft
750 g quark, 40%
125 ml saure sahne
50 g speisestärke
100 gramm butter, geschmolzen und abgekühlt
1 prise salz

  1. für den Mürbeteig: aus den zutaten rasch einen teig verkneten und diesen etwa ein halbe stunde in folie eingeschlagen im kühlschrank ruhen lassen
  2. danach auf einer bemehlten unterlage ausrollen, und den boden und rand der gefetteten springform mit dem mürbteig auskleiden
  3. ofen auf 175 grad umluft vorheizen.
  4. eier trennen, eiweiß mit salz steif schlagen
  5. eigelbe mit zucker in der küchenmaschine aufschlagen, für gute 5 minuten
  6. quark, saure sahne, geschmolzene Butter, zitronensaft  und -abrieb sowie speisestärke hinzugeben und kurz verrühren.
  7. geschlagenes eiweiß unter die gesamt masse heben und auf den mürbteigboden geben
  8. springform in den vorgeheizten backofen geben, und bei etwa 170 grad umluft für etwa 60 – 70 minuten backen
  9. sollte er während der backzeit zu dunkel werden, einfach mit etwas alufolie abdecken. nach der backzeit den käsekuchen noch 60 minuten im abgeschalteten ofen stehen lassen und dann vollständig auf einem kuchengitter auskühlen lassen
  10. und noch ein tipp: wer den mürbeig lieber knusprig mag, kann ihn – bevor die käsemasse eingefüllt wird – etwa 10 minuten mit unterhitze vorbacken.

Disclaimer: die Fotos des Käsekuchens habe ich mit der Canva AI erstellt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir gebacken.

 

für diese tarte würde popeye glatt seine olivia sitzen lassen! zarter babyspinat für die muckis, frischer ziegenfrischkäse und eier für den proteinspiegel, gesunde pinienkerne randvoll ungesättigter fettsäuren, knusprigfeiner blätterteig für den high-carb-kick und kleine rote kirschtomaten, weil sie einfach zu hübsch zum satten spinatgrün aussehen! (wenn ich es mir so recht überlege, soll popeye sich doch lieber mit bonzo um olivia prügeln, dann habe ich diese spinatpowerköstlichkeit ganz allein for me-myself-and-i!)

Spinat Tarte

SPINATTARTE MIT KIRSCHTOMATEN

200g frischer spinat
einige halbierten kirschtomaten
1 rolle blätterteig aus dem kühlregal
3 eier
100ml sahne
150g ziegenfrischkäse
frisch geriebenen parmesan (nach lust und laune)
2 EL pinienkerne oder pistazien
salz, pfeffer, muskat, chili
  1. ofen auf 170 grad umluft vorheizen
  2. den blätterteig ausrollen, einen kreis in größe der tarteform ausschneiden und als boden in die form einlegen
  3. aus dem rest bahnen schneiden und den rand der tarteform auskleiden, boden und rand des blätterteigs leicht andrücken
  4. den boden mit einer gabel einige male einstechen, und den blätterteig für ca. 8 minuten im ofen vorbacken
  5. spinat waschen, den stil von den blättern entfernen, trockenschleudern und im blitzhacker fein zerkleinern
  6. eier in eine rührschüssel schlagen und gut verquirlen
  7. sahne und ziegenfrischkäse zugeben, alles glatt rühren. masse mit salz, pfeffer, muskat und chili würzen, und die pinienkerne bzw. pistazien zugeben (die kerne bekommen noch einen tollen kick, wenn man sie – unter aufsicht – in einer pfanne anröstet!). wer mag, kann etwas frisch geriebenen parmesan zugeben, das macht die tarte noch rezenter
  8. dann den fein zerhackten spinat unterrühren, und die masse auf den vorgebackenen blätterteig geben. die halbierten kirschtomaten darauf verteilen, und im ofen für ca. 20 minuten fertig backen. die masse sollte gut gestockt, der rand des blätterteigs schön goldbraun sein.

Spinat Tarte

die tarte nach der backzeit aus dem ofen nehmen und leicht auskühlen lassen. nach geschmack noch ein wenig salz darüber geben oder mit einem feinen olivenöl beträufeln (ich hatte noch etwas würzöl von eingelegten getrockneten tomaten übrig, sehr leckere angelegenheit!).

Spinat Tarte

so, ich geh jetzt mal spinatgestärkt ein paar bäume ausreißen!
green greetz von eurer trickytine ♥

ps: wer das gesunde grüne gemüse lieber ohne böse kohlenhydrate genießen möchte – der klickt sich zu diesem superfeinen lowcarb spinatflan von jens und den herren von kochhelden.tv rüber!

spinattarte mit tomaten

Hier kommt mein ultra saftiger und rasant gebackener Joghurtkuchen! Mit diesem Rezept zauberst Du im Nu einen saftigen Kuchen, der einfach immer und jedem schmeckt! Du kannst ihn ihn einer großen Kastenform backen oder in kleinen Miniförmchen.

Er schmeckt einfach herrlich saftig und ist mit nur wenigen Zutaten aus deinem Kühlschrank und Vorrat ruckizucki im Ofen! Du wirst diesen Joghurtkuchen lieben, denn:

Welche Zutaten benötigst du für den Joghurtkuchen?

Wie kannst du den Joghurtkuchen ganz einfach abwandeln?

Saftiger Joghurtkuchen

Saftiger Joghurtkuchen

Saftiger Joghurtkuchen

Saftiger Joghurtkuchen

Saftiger Joghurtkuchen

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
schnell gebacken und super wandelbar, mit Blaubeeren oder Zitrone zu verfeinern
8

Kochutensilien

  • 1 Backform mit 8 Mini Kastenförmchen oder eine normale Kastenform

Zutaten

  • 3 Eier Größe M
  • 225 g Zucker
  • 1 P Bourbon Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Joghurt (3,5%) Becher aufbewahren!
  • 1 Becher Sonnenblumenöl abgemessen im Joghurtbecher
  • 250 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 1 P Backpulver
  • 1 kleine Bio-Zitrone davon der Abrieb

Optional zum Verfeinern:

  • 100 g Blaubeeren frisch oder TK

Anleitungen

  • Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Backform einfetten und mit Mehl ausstäuben
  • Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine aufschlagen, für gute 5 Minuten
  • abwechselnd Öl und Joghurt in die Masse rühren
  • Mehl mit Backpulver mischen, und zum Schluss mit dem Zitronenabrieb kurz in den Teig unterrühren
  • Mischung in die Backform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 45 minuten (normale Kastenform) und 25-30 Minuten (Minibackform) backen
  • Guten Appetit!
Das Grundrezept kannst du wunderbar verfeinern und abwandeln. So kannst du z.B. frische Blaubeeren in den Teig geben und mitbacken, oder den Kuchen mit deinem Lieblingssirup tränken nach dem Backen. Toll ist der Kuchen auch in doppelter Menge gebacken in einer runden 20er Backform, und gefüllt mit einer Mascarpone Creme und frischen Früchten, als kleine Torte. ♥

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upside down

rhubarb you turn me
inside out
and round and round…

(trickytine – frei nach donna summer)

rhabarber mandelkuchen

saftige mandelküchlein mit rhabarber

geht es euch auch so? seid ihr auch so verrückt auf rhabarber? während der saison wohnt herr rhabarber als dauergast in meinem kühlschrank. sirup! kuchen! curd! in vielerlei meiner gerichte spielt er derzeit die hauptrolle. die saison geht ja noch offiziell bis zum johannistag am 24. juni, und dann darf sich unser rhabarberfreund bis zum nächsten frühjahrsauftritt erstmal wieder erholen.

diese minisüßen rhabarber upsidedown mandelkuchen sind rasch gemacht, sehen hübsch aus und schmecken köstlich! wie der name schon sagt, werden sie umgekehrt gebacken, sprich der marinierte rhabarber wird zuerst in die backform geschichtet, und dann der kuchenteig daraufgegeben und so gebacken. weil ich noch etwas streuselteig übrig hatte, habe ich den zum abschluß draufgebröselt, als kleines streusel-surprise-erlebnis! alternativ könnte man auch gehobelte und gezuckerte mandeln oben auf den mandelteig geben, dann hat man ein kleines mandelcrunch-surprise-erlebnis! lasst eurer phantasie einfach freien lauf…

rhabarber mandel kuchen

Rezept für Rhabarber Mandelküchlein

(für 12 kleine miniküchlein oder eine normal große kastenform)

für den rhabarber:
etwa 3 große rhabarberstangen
100 g zucker

für den teig:
250 g weiche butter
250 g zucker
1 päckchen vanillezucker
1 prise salz
4 eier
75 g gemahlene Mandeln
250 g mehl
6 EL milch
1 päckchen backpulver

für das topping:
streuselteig oder gehobelte mandelblättchen

  1. rhabarber waschen, putzen und in gleichlange stücke schneiden (länge eurer kastenform anpassen, so dass er quer hineinpasst). rhabarberstücke zuckern und etwa 20 minuten ziehen lassen.
  2. ofen auf 170 grad umluft vorheizen. weiche butter mit dem zucker, vanillezucker und der prise salz mit dem handrührer oder der küchenmaschine aufschlagen, bis die masse weißlich wird
  3. eier einzeln zugeben und gut unterrühren. danach die gemahlenen mandeln hinzufügen und abwechselnd mit der milch einarbeiten. backpulver und mehl mischen, sieben und zum teig geben – nun den teig nicht mehr allzu lange rühren – nur solange, bis das mehl untergerührt ist
  4. kastenform ausbuttern, und den marinierten und gezuckerten rhabarber einlegen
  5. den mandelrührteig darauf verteilen, nach wunsch noch mandelblättchen oder streuselteig oben auf geben und etwa 20 minuten (minibackform) bzw. 40 minuten (normale kastenform) im ofen backen, bis bei der stäbchenprobe kein teig mehr kleben bleibt
  6. backform aus dem ofen nehmen, küchlein etwas auskühlen lassen, die backform auf einen teller stellen und mit schwung umdrehen und stürzen (die küchlein seitlich vor dem stürzen leicht mit einem messerrücken von der backform lösen)
  7. dazu passt perfekt etwas geschlagene vanillesahne und eine tasse tee oder ein cafe con leche – guten appetit!

Rhabarber my love

hach, dieser herr rhabarber ist halt ein echter allrounder! was ist denne euer lieblings-rhabarber-rezept?

habt einen wundervollen tag ihr lieben & gönnt euch mal eine kleine pause (idealerweise mit einem stückchen kuchen!) 😉
eure trickytine ♥

 

 

wie sollte wohl eine tauftorte für ein zuckersüßes kleines mädchen aussehen? beim brainstorming mit meiner busenfreundin, die zudem die patentante der kleinen maus ist, kamen wir alsbald auf folgende tortenkriterien:

hellgrün (sagte meine freundin). und UNBEDINGT rosa (sagte trickytine). mach einfach ein kleines minitörtchen, weil es gibt ja noch so viel andere kuchen auf dem buffet, und eh zuviel essen (sagte meine freundin). ja ja, lass mich mal machen (sagte trickytine – und dachte sich heimlich….minitorte? ohne mich). aber auf jeden fall einstöckig, das reicht vollkommen (sagte meine freundin). unter zweistöckig mach ichs nicht, sonst siehts schnell mickrig aus (sagte trickytine). schoko und was fruchtig leichtes hätte ich gerne (sagte meine freundin). bekommst du (sagte trickytine). und schmetterlinge, die wären auch toll (sagte meine freundin). kleine vögelchen sehen aber auch süß aus (sagte trickytine). du machst bestimmt eine ganz hübsche torte, ich vertrau dir blind (sagte meine freundin). bingo (sagte trickytine).

tauftorte mädchen grün rosa häschen schmetterlinge hase fondant trickytine

Tauftortenliebe!

mit dieser fülle an informationen ging ich also an dieses tortenprojekt, und freute mich wahnsinnig darauf! bald war klar, dass die farbgebung mintgrün und rosa total süß und frisch aussah. statt vögelchen entschied ich mich für die modellierung eines kleinen häschens, welches keck und lustig auf der torte trohnen und in die welt hinaus schauen sollte.

auf der rückseite habe ich ein rosa herz mit dem taufdatum angebracht, und vorne den namen der kleinen maus. und weil ich meiner freundin fast keinen wunsch abschlagen kann, durften tatsächlich noch die heiß ersehnten schmetterlinge mit aufs törtchen.

um ganz ehrlich zu sein: ich war sehr verschossen in diese torte! wie mir berichtet wurde, erging es elina zoe, die total verzückt das häschen vom ausguck holen wollte, ähnlich – und somit war mein törtchenherz gerührt und glücklich! süße kleine elina zoe, ich wünsche dir ein gesundes und glückliches leben! schau genauso neugierig und keck in die welt hinaus wie dein kleiner hase und flattere so frei und und leicht durch dein leben wie die kleinen schmetterlinge!

tauftorte mädchen grün rosa häschen schmetterlinge hase fondant trickytinetauftorte mädchen grün rosa häschen schmetterlinge hase fondant trickytine

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Rezept für eine süße Tauftorte

untere tortenetage: vanillekuchen mit joghurt-erdbeermoussefüllung
obere tortenetage: schokokuchen mit schokobuttercremefüllung

die kuchen habe ich nach dem „wunderrezept“ hergestellt, den viele motivtortenbäcker verwenden, da er schön stabil, saftig und unkompliziert ist. rezepte dafür findet ihr zum beispiel hier. ich verwende als flüssigkeit sehr gerne buttermilch, wenn der kuchen für kinder gedacht ist, und eierlikör, wenn er alkoholhaltig sein darf. rechnet euch einfach die benötigten mengen auf eure kuchenformen um.

als fondant empfehle ich euch diesen hier* – der ist angenehm zu verarbeiten und nicht zu süß. die schmetterlingsformen findet ihr hier*. und zum einfärben des fondants mag ich diese lebensmittelfarben* am liebsten.

für die schokobuttercreme:

200g schokolade nach belieben
100ml sahne
250g weiche butter
40g puderzucker (wer die creme weniger süß mag, lässt den puderzucker weg)

für die erdbeermousse:

1 becher süße schlagsahne
6 blatt gelatine
2 becher bio erdbeerjoghurt (zimmertemperatur)
4 esslöffel erdbeerkonfitüre ohne stücke
(evtl. etwas erdbeersirup, wer einen intensiven fruchtigen geschmack haben möchte)

  1. für die schokobuttercreme:
  2. schokolade hacken, sahne aufkochen lassen
  3. schokolade in die heiße sahne geben und einige minuten stehen lassen, bis sich die schokolade vollständig aufgelöst hat. dann mit einem löffel gut verrühren und die masse homogenisieren
  4. weiche butter und puderzucker mit dem handmixer verrühren
  5. schokolade hinzugeben und nochmals gut aufschlagen
  6. die schokobuttercreme kalt stellen. wenn sie abgekühlt ist, hat sie eine ähnliche konsistenz wie nutella und lässt sich wunderbar streichen
  7. man kann mit der creme den in lagen geschnittenen kuchen füllen, und auch die torten fondanttauglich machen, sprich die fertig gefüllte torte komplett damit einstreichen, bevor sie mit fondant eingedeckt wird.
  8. für die erdbeermousse:
  9. blattgelatine in kaltem wasser einweichen
  10. erdbeerjoghurt mit der erdbeerkonfitüre verrühren
  11. schlagsahne steif schlagen
  12. eingeweichte gelatine ausdrücken, und in einer kleinen pfanne bei sanfter hitze auflösen
  13. einige löffel des erdbeerjoghurts zu der gelatine geben und verrühren. diese mixtur komplett zum restlichen joghurt zurückgeben und gut unterrühren. (der joghurt sollte zimmertemperatur haben, wenn er zu kalt ist, wird die gelatine zu schnell fest und ihr habt kleine klümpchen in der mousse)
  14. die geschlagene sahne unter die joghurtmasse heben, und für kurze zeit kühl stellen, damit sie etwas anziehen kann
  15. euren in schichten geschnittenen kuchen mit der mousse füllen, mit einer ganache oder buttercreme einstreichen und die torte einige stunden oder über nacht im kühlschrank fest werden lassen. die mousse ist schön schnittfest und schmeckt sehr fein sahnig und fruchtig!
  16. sobald die torte komplett mit ganache umhüllt ist, könnt ihr sie mit fondant eindecken und fertig dekorieren

tauftorte mädchen grün rosa häschen schmetterlinge hase fondant trickytine

♥ das häschen & die trickytine wünschen euch einen wundervollen sonntag! ♥

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Köstlich kleine Erdbeer-Galettes! Erdbeer-Galettes sind leckere, rustikale französische Gebäckstücke, die mit frischen Erdbeeren gefüllt sind. Eine Galette zeichnet sich durch ihren freiformigen, rustikalen Teig aus, der die Früchte umschließt.

Eine Galette ist ein französisches Gebäck, das aus einem dünnen Teig besteht, der mit süßen oder herzhaften Füllungen gefüllt und dann zu einem freiformigen Kreis geformt wird. Im Gegensatz zu einer Tarte oder einem Kuchen hat die Galette keinen formellen Rand und wird traditionell eher rustikal und ungezwungen zubereitet.

Die Füllungen können je nach Vorlieben und Saison variieren. Bei süßen Galettes werden oft frische Früchte wie Äpfel, Beeren oder Steinobst verwendet, manchmal in Kombination mit Zucker, Gewürzen oder Nüssen. Herzhafte Galettes können mit Gemüse, Käse, Fleisch oder Kräutern gefüllt sein.

Der Teig für Galettes kann aus verschiedenen Zutaten bestehen, darunter Mehl, Butter, Wasser und Salz. Er wird oft dünn ausgerollt und dann die Füllung in die Mitte gegeben. Die Ränder des Teigs werden dann über die Füllung gefaltet, um einen offenen, freiformigen Rand zu schaffen. Dieser rustikale und unregelmäßige Rand ist charakteristisch für Galettes.

erdbeer galette

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ERDBEER GALETTES MIT HOLUNDER UND MANDELMÜRBTEIG

(für 6 kleine galettes)

mandelmürbteig:
150 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
100 g gemahlene mandeln
75 g puderzucker
1/2 P vanillezucker
1/2 TL backpulver
125 g kalte butter in stücken
1 kleines ei größe S
1 prise salz
etwas abrieb von der bio-zitrone

erdbeerfüllung:
150 g erdbeeren gewaschen und geputzt
2 EL holunderblütensirup
4 EL zucker
2 EL gemahlene mandeln

  1. die kalte butter in kleine würfel schneiden, und mit dem salz, dem puderzucker, vanillezucker und dem ei mit dem knethaken oder mit der hand verkneten
  2. mehl, gemahlene mandeln, zitronenabrieb und backpulver dazugeben und rasch zu einem teig verarbeiten
  3. den teig in frischhaltefolie einschlagen, und gute 30 minuten im kühlschrank ruhen lassen
  4. ofen vorheizen. den gekühlten teig auf einer bemehlten arbeitsfläche kurz durchkneten, und dann mit einem wellholz auf einer gut bemehlten unterlage ausrollen
  5. ein rundes schüsselchen  (meines hatte einen durchmesser von 14 cm) auf den teig legen und runde kreise ausschneiden
  6. 50 g erdbeeren mit 2 EL holunderblütensirup mit dem stabmixer zu einer sauce mixen, die restlichen 100 g erdbeeren kleinschneiden und dem zucker vermischen
  7. mandelmürbteigkreise auf ein backblech mit backpapier setzen, mit gemahlenen mandeln bestreuen und mittig mit den klein geschnittenen und gezuckerten erdbeeren füllen
  8. einige teelöffel von der erdbeer-holunder-sauce darübergeben, und die seiten des mürbteiges hochklappen
  9. wer es besonders süß mag, streut oben auf  etwas braunen oder weißen zucker, das sorgt für ein süß-karamelliges-geschmackserlebnis
  10. galettes im heißen backofen bei etwa 180 grad ober-unterhitze ca. 20-25 minuten backen, bis der mürbteig schön goldbraun ist

erdbeer galette

galettes erdbeere

 

erdbeer galette

erdbeer galette

Gin Tonic Kuchen?! Womöglich schlägt jetzt das eine oder andere Herz jedes Cocktail-Lovers schneller. Und ich kann euch verraten: wenn ihr diesen super saftigen Kuchen einmal gebacken habt, dann werdet ihr ihn immer und immer wieder auf die Backliste setzen. Er ist nämlich:

Welche Zutaten brauchst du für den Gin Tonic Kuchen?

Der Gin Tonic Kuchen ist superlecker und ratfatz gebacken. Die meisten Zutaten hast du bestimmt sowieso in deiner Küche vorrätig – oder in deinem Barschrank!

Du brauchst nur wenige gute Zutaten dafür:

  1. deinen Lieblingsgin
  2. Tonic Water
  3. Mehl und Zucker
  4. Bio Limetten
  5. gute Butter
  6. glückliche Eier
  7. Schmand
  8. und wir dekorieren unseren Kuchen noch mit Limettenzesten, Minze und Zitronenscheiben

Alle lieben Gin!

… aber was ist da eigentlich genau drin und wo kommt er her?

Gin, das aromatische Wunder aus der Welt der Spirituosen, entstand im 17. Jahrhundert in den Niederlanden und eroberte bald darauf die Herzen der Genießer weltweit. Wacholderbeeren, die Hauptzutat, verleihen ihm seinen charakteristischen Geschmack, während weitere Botanicals wie Koriander, Angelikawurzel und Zitruszesten eine harmonische Komplexität hinzufügen.

Die Herstellung von Gin ist eine Kunst für sich. Nach der Destillation werden oft aromatische Essenzen hinzugefügt, um den einzigartigen Geschmack zu perfektionieren. Dieses sorgfältige Handwerk spiegelt sich in jedem Schluck wider.

Ein absoluter Klassiker ist der Gin Tonic. Hier trifft die würzige Note des Gins auf die erfrischende Bitterkeit des Tonics. Ein Spritzer Limettensaft und einige Wacholderbeeren als Garnitur runden das Erlebnis ab. Die eiskalte Mischung ist mehr als ein Getränk, es ist ein wahres Geschmackserlebnis – perfekt für laue Sommerabende und gemütliche Stunden mit Freunden.

Gin Tonic  ist eine Reise durch die Aromen der Botanicals und die kunstvolle Verschmelzung von Tradition und Moderne in einem Glas.

Prost, auf euch!

Falls du auch so ein Gin Fan bist wie ich, probiere doch auch mal folgende Rezepte:

You are the Gin in my Tonic … oder wie dein Gin Tonic Kuchen besonders lecker wird

  1. Qualitativ hochwertige Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere natürlich Gin, Tonic Water und Limetten. Gute Qualität führt zu dem allerbesten Geschmackserlebnis mit dem deinem saftigem Gin Tonic Kuchen!
  2. Temperatur beachten: Achte darauf, dass die Eier nicht zu kalt sind, denn sonst kann es leicht passieren, dass sie gerinnen, wenn sie mit der Butter verrührt werden. Falls das passiert, kannst du die Masse über dem Wasserbad aufschlagen, dann verbindet sich alles wieder.
  3. Vorsichtiges Backen: Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, um sicherzustellen, dass er schön fluffig und locker bleibt.
  4. Experimentieren: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten. Du kannst zum Beispiel Früchte hinzufügen oder eine Kugel Zitroneneis dazu servieren.
  5. Erlaub ist, was dir schmeckt!

Du kriegst nicht genug von meinen tricky Kuchenrezepten? Dann bitte hier entlang, es gibt noch mehr zu entdecken!

Gin Tonic Kuchen trickytine Rezept

Das Foto des Kuchens habe ich Dank KI mit Canva erstellt. Das Rezept ist oft erprobt und mehrfach von mir zubereitet worden.

Gin Tonic Kuchen trickytine Rezept

Gin Tonic Kuchen trickytine Rezept

Gin Tonic Kuchen trickytine Rezept

Gin Tonic Kuchen

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
supersaftig, feinherb und schnell gezaubert
1

Kochutensilien

  • 1 Kastenform mit 35 cm Durchmesser

Zutaten

für den Kuchen:

  • 220 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 2,5 TL Backpulver
  • 125 g weiche Butter
  • 3 Eier Größe M
  • 200 g Zucker
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Schmand
  • 100 ml Gin
  • 1 Bio Limette davon Saft und Abrieb

für den Sirup:

  • 80 g Zucker
  • 2 Bio Limetten davon der Saft
  • 8 EL Gin
  • 4 EL Tonic Water

für den Guss:

  • 200 g Puderzucker
  • 1 EL Gin
  • etwas Limettensaft

Anleitungen

Kuchen:

  • Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
  • Eier zugeben, eines nach dem anderen, und gut einarbeiten (die Eier sollten Zimmertemperatur haben. Wenn sie zu kalt in die Butter gerührt werden, kann die Masse gerinnen. Sollte dies trotzdem passieren, könnt ihr die Masse über dem Wasserbad bei sanfter Hitze aufschlagen, dann verbinden sich Fett- und Wasseranteile wieder)
  • Mehl mit Backpulver, Limettenabrieb und Salz mischen und abwechselnd mit dem Schmand, dem Gin und dem Limettensaft einrühren
  • In die ausgebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf 175 Grad Umluft ca. 40 Minuten (Kastenform) backen – Stäbchenprobe! 

Sirup:

  • Zucker und Limettensaft in einem Topf aufkochen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup abkühlen lassen und dann den Gin und das Tonic Water zugeben

Fertigstellung:

  • Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mehrfach mit einem Schaschlikspieß einstechen und den Sirup über den noch heißen Kuchen gießen. Keine Angst, das sieht nach viel Flüssigkeit aus, der Kuchen saugt den Gin aber fein säuberlich auf!
  • Kuchen in der Form auskühlen lassen.
  • Den Puderzucker in eine Schüssel sieben und gerade soviel Limettensaft und Gin zufügen, dass ein sämig-weißer Guss entsteht. Kuchen aus der Form stürzen und die Oberfläche mit dem Guss versehen. Nach Geschmack mit Minze, Zitronenzesten und Limettenscheiben verzieren
  • Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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die grapefruit ist eine kreuzung aus orange und pampelmuse, und schmeckt herrlich frisch und ganz leicht bitter. seit etwa einem jahr bin ich ja schwer lemon curd abhängig, und zu gerne probiere ich neue varianten an curds aus. so ging es diesmal also der grapefruit an den kragen, und die kombination aus säuerlich und herb mit einer feinen bitteren note fand ich sehr köstlich!

grapefruit und zitronen

curd machen hat für mich etwas total meditatives…das hin- und herwiegen beim trennen der eier. dieses stetige, mantraartige geräusch des schneebesen, wenn man die masse aufschlägt. den moment zu erleben, wenn es die richtige konsistenz hat. zusehen, wie das curd dickflüssig vom löffel tropft. die reste aus dem topf kratzen und direkt genießen. curd kochen ist mein küchenyoga!

weisse eier

Rezept für Grapefruit und Lemon-Curd

(für zwei mittelgroße marmeladengläser)

100 ml frisch gepresster grapefruitsaft
50 ml frisch gepresster zitronensaft
etwas zitronenabrieb (von der biozitrone)
4 eigelb
2 vollei
220 g zucker
170 g weiche butter
  1. frisch gepressten grapefruitsaft, zitronensaft, -abrieb und zucker in einem topf kurz aufkochen lassen
  2. eigelb und vollei verrühren, und etwas von der aufgekochten zitrusflüssigkeit zur eimasse geben und angleichen
  3. eimasse dann zur restlichen flüssigkeit zurück in den topf geben und nun mit gefühl bei kleiner hitze und stetigem rühren sanft aufkochen
  4. achtet einfach darauf, stets gründlich auf ganz kleiner flamme zu rühren…wenn die masse schön angezogen hat und perfekt dicklich und hellgelb geworden ist – was eine gute weile dauert, also bitte ausdauer beim aufschlagen – die weiche butter hinzugeben und alles nochmals gut mit dem schneebesen verrühren
  5. das curd leicht auskühlen lassen, und dann in ausgekochte Gläser abfüllen. es hat die ideale konsistenz, wenn es dickflüssig vom löffel tropft – es dickt abgekühlt auch noch nach. (wer ganz sicher gehen mag, kann das curd auch über dem wasserbad herstellen – bei mir hat es aber auch so immer perfekt geklappt!)

grapefruit curd

aus dem curd habe ich unter anderem total leckere minitartes gemacht! wie? ganz einfach!

minitartes grapefruit

Rezept für Minitartes mit Grapefruitcurd

(für 6 stück)

zutaten mürbteig:
300 g mehl
200 g feinen zucker
100 g kalte butter, in kleinen würfeln
1 ei mittelgroß
1 prise salz
etwas mehl zum ausrollen

zutaten curdfüllung:
1 glas grapefruitcurd
100 g créme fraiche
3 blatt gelatine
einige minzblätter und grapefruitfilets zum garnieren

  1. die kalte butter in kleine würfel schneiden, und mit dem salz, dem zucker und dem ei mit dem knethaken oder mit der hand verkneten
  2. das mehl dazusieben, und rasch zu einem teig verarbeiten
  3. den teig in frischhaltefolie einschlagen, und gute 30 minuten im kühlschrank ruhen lassen. ofen auf 170 grad umluft vorheizen
  4. den gekühlten teig auf einer bemehlten arbeitsfläche kurz durchkneten, und dann mit einem wellholz ausrollen
  5. 6 kreise in größe der tarteformen ausstechen, und die gebutterten minitarteformen mit dem mürbeteig bis zum rand hoch auskleiden
  6. den teig mit einer kleinen gabel mehrfach einstechen, und über den teig kleine backpapierkreise geben. obenauf getrocknete hülsenfrüchte geben (linsen, erbsen, kichererbsen), und die tarteförmchen so in den backofen geben. die tartes etwa 12 minuten blindbacken, bis der teig schön hellbraun und leicht kross durchgebacken ist (jeder ofen backt anders, also den vorgang am besten beobachten, und die tartes bei gewünschtem backgrad herausnehmen)
  7. die tartes vom backpapier und hülsenfrüchten befreien (die hülsenfrüchte könnt ihr mehrfach zum blindbacken verwenden, also aufbewahren), und auskühlen lassen. solltet ihr mürbteig übrig haben, könnt ihr die reste einfach einfrieren, dann habt ihr ruckzuck immer einen mürbteig zur hand, für spontane tartegebäcksessions!
  8. zimmertemperiertes curd und créme fraiche in einer kleinen schüssel verrühren
  9. die gelatine in kaltem wasser einweichen, und dann gut ausgedrückt in einem kleinen topf bei ganz sanfter hitze auflösen
  10. zwei esslöffel der curd-cremefraiche-mischung zu der aufgelösten gelatine geben, das ganze gut verrühren und zurück zu der restlichen curdcreme geben. alles nochmals gut mischen, und kurz etwas andicken lassen
  11. diese füllung in die ausgekühlten mürbteigtartes geben, und etwa eine stunde im kühlschrank kalt stellen, damit die creme fest anziehen kann
  12. zum schluss mit der minze und den grapefruit-filets ausgarnieren.

na, jetzt seid ihr doch hoffentlich auch restlos überzeugt und kommt bald mal bei mir vorbei, für gemeinsame mantragesänge und meditatives curdaufschlagen?

enjoy! ♥ eure sauer-lustige trickytine!

 

 

 

Pavlova ist ein luftiges Baiser, das nach der berühmten Tänzerin Anna Pavlova benannt ist. Das Dessert besteht aus einer knusprigen Außenschicht und einem weichen, zarten Kern und wird oft mit frischen Früchten und Sahne serviert. Besonders in Australien und Neuseeland ist die Eiweißspeise ein beliebtes Dessert und wird dort oft zu Feiertagen wie Weihnachten oder Ostern serviert.

Wenn du Pavlova selber machen möchtest, benötigst du nur wenige Zutaten wie Eiweiß, Zucker und Essig. Mit ein paar Tipps und Tricks gelingt dir das luftige Baiser im Handumdrehen. Auch bei der Dekoration sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt – probiere es zum Beispiel mit frischen Beeren oder exotischen Früchten. Wir kombinieren leckeren Rhabarber zur feinen Pavlova. 

Wie gelingt die perfekte Pavlova?

Zunächst einmal benötigst du für das süße Rezept einige Zutaten, die du in jedem gut sortierten Supermarkt finden kannst. Dazu gehören Eier, Zucker, Speisestärke, Essig und Sahne. Um die Pavlova zu einer fruchtigen Köstlichkeit zu machen, kannst du zusätzlich noch frisches Obst wie Beeren oder Mango verwenden.

Das wichtigste bei der Zubereitung ist die Eiweißmasse. Diese sollte unbedingt steif geschlagen werden, damit der Kuchen später seine charakteristische knusprige Außenschicht bekommt. Hierbei ist es besonders wichtig, dass die Schüssel und das Rührgerät vollständig fettfrei sind, da sonst das Eiweiß nicht steif genug wird.

Nun musst du nach und nach den Zucker und die Speisestärke unterrühren, bis eine glatte und feste Masse entsteht. Abschließend gibst du noch Essig hinzu, um die Stabilität der Masse zu erhöhen. Anschließend kannst du die Eiweißmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einer flachen Schicht formen.

Wichtig ist, dass du darauf achtest, dass der Rand etwas höher ist als die Mitte, damit später das Obst und die Sahne nicht herunterrutschen. Dann kommt der Pavlova für etwa eine Stunde bei 150 Grad in den vorgeheizten Ofen. Dabei sollte er eine knusprige Außenschicht bekommen, aber innen noch schön weich und saftig sein.

Wenn die Baiser-Torte aus dem Ofen kommt, kannst du sie mit frischem Obst und Sahne dekorieren. Hierbei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ob Beeren, Mango oder Kiwi – alles ist erlaubt. Probiere dich kreativ aus!

Mehr fantastische Dessert Ideen findest du hier!

rhabarber pavlova

5 Tipps für die perfekte Pavlova:

Du möchtest eine perfekte Pavlova zaubern, die aussen knusprig und innen herrlich weich ist? Kein Problem! Mit diesen fünf Tipps gelingt dir das luftige Baiser garantiert:

  1. Verwende frische Eier und trenne das Eiweiß sorgfältig vom Eigelb. Kein Fett oder Eigelb darf ins Eiweiß gelangen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
  2. Schlage das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel steif. Dabei solltest du darauf achten, dass keine Reste von Fett oder Wasser in der Schüssel sind, da dies das Aufschlagen des Eiweißes erschwert.
  3. Gib den Zucker langsam und portionsweise zum Eiweiß hinzu, während du weiter schlägst. Der Zucker sorgt für die knusprige Hülle und gibt der Pavlova die Süße.
  4. Füge Essig oder Zitronensaft hinzu, um die Konsistenz des Eiweißes zu stabilisieren und sicherzustellen, dass die Pavlova beim Backen nicht zusammenfällt.
  5. Backe die Pavlova bei niedriger Temperatur und lass sie im Ofen abkühlen. Dadurch bleibt die Pavlova innen weich und bekommt aussen eine knusprige Kruste.

Mit diesen Tipps wirst du garantiert eine perfekte Pavlova zaubern!

Lust auf ein weiteres tolles Baiser Torten Rezept? Dann probier doch auch mal meine köstliche Kokos-Pavlova mit Maracuja-Curd!

Wie kannst du die Baiser Torte easy abwandeln?

In meinem Rezept verwende ich Rhabarber und Schlagsahne für die Füllung. Du kannst auch viele andere Füllungen verwenden:
Rhabarberpavlova trickytine

Die perfekte Pavolva

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
So gelingt sie dir immer!
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Zutaten

für die Pavlova:

  • 4 Eiweiß
  • 220 g feiner Zucker
  • 2 EL Stärke
  • 2 TL heller Essig (sorgt für Stabilität und man schmeckt ihn später nicht heraus)

für die Füllung:

  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • Rhabarber geputzt und in Stücke geschnitten
  • einige Pistazienkerne gehackt

Anleitungen

Zubereitung:

  • Heizt den Backofen auf 150 Grad Umluft vor
  • Schlagt das Eiweiß zu Schnee. Sobald es die ersten Spitzen formt, lasst nach und nach den Zucker einrieseln, dann einige Minuten weiterschlagen, bis die Masse weiss, glänzend und dicklich wird
  • Gebt dann die Stärke und den Essig zu und rührt beides kurz ein
  • Diese Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und einen schönen Eischneeberg formen. Lasst innen eine Kuhle, da kommen nachher die Sahne sowie die Früchte rein
  • Gebt die Pavlova in den Backofen, dreht auf 120 Grad runter und lasst sie für etwa 70 – 80 Minuten im Ofen. Sie sollte außen eine schöne und knusprige Hülle haben und innen fluffig weich sein
  • Lasst sie nach der Backzeit im offenen Backofen vollständig auskühlen – das kann einige Zeit dauern (die zur Ungeduld neigende Frau trickytine hat das Ding natürlich zu früh aus dem Ofen gezerrt, dafür zickte die Pavlova mit Rissen herum…)
  • Rhabarberstücke in eine Auflaufform geben, zuckern und einige Minuten ziehen lassen. Den Rhabarber in der Form dann bei etwa 170 Grad im Backofen einige Minuten garen, er sollte weich werden, aber noch seine Form behalten. Bei gewünschter Konsistenz herausnehmen und auskühlen lassen

Servieren der Pavlova:

  • Sahne (nach Geschmack mit Vanillezucker) steif. schlagen Ich wollte noch ein wenig Säure als Komponente und habe Creme Fraiche dazugegeben – geht sicher auch mit griechischem Joghurt. Sahnemasse in die Kuhle der Pavlova geben, mit dem Rhabarber-Ragout füllen und einige gehackte Pistazienkerne drüber geben. Voilà!
  • Guten Appetit!
Du kannst die Pavlova auch in kleineren Portionen backen und als Dessert auf Tellern gefüllt servieren. So hat jeder seine eigene kleine Pavlova am Start und muss nicht teilen. 

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Von Freunden bekamen wir frischen Bärlauch aus dem Garten, und weil der kleine Stinker ja rasch verarbeitet werden möchte, startete ich auf Instagram spontan eine Umfrage: Was mache ich schönes aus dem saisonalen Wildknoblauch? Schnell war klar: Es gibt auf jeden fall Bärlauchpesto! Mit Walnüssen (weil noch übrig) und Parmesan (weil immer im Kühlschrank vorrätig). CHECK!

Würziges Afffenbrot zum Abzupfen.

Aber mir schwebte da noch etwas Gebackenes vor…Bärlauchtarte? Bärlauchbrot? Warum denn nicht mal ein Monkey Bread (welches ich in süß ja schon ewig backen will, inspiriert von diesen verlockenden Exemplaren von Katharina und Lisbeths) – aber das ganze in einer herzhaften Variante? Wenn ich mal eine Vision habe, dann muss die zwanghaft umgesetzt werden, und zwar immer sofort! Es hat sich mehr als gelohnt, denn das Bärlauch Monkey Bread war nicht nur unheimlich köstlich, nein – es sah auch wirklich äußerst hübsch aus in seiner kleinen Guglhupfform!

Es lässt sich wunderbar in kleinen Brotportionen abrupfen, und schmeckt lauwarm pur mit Butter und gutem Salz einfach umwerfend. Und wer keinen Bärlauchpesto-Bestand mehr hat, greift einfach auf ein klassisches Basilikumpesto zurück.

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

bärlauch pesto monkey bread affenbrot

Bärlauch Monkey Bread Pesto trickytine

Affenbrot?! Monkey Bread!

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Und zwar in herzhaft als Rezept mit Bärlauch Pesto.
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Kochutensilien

Zutaten

für den Brotteig:

  • 500 g Mehl
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei verschlagen
  • 100 ml Milch
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 2 TL Salz
  • 1 gestrichener EL Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe

für das Bärlauchpesto:

  • 80 g Bärlauch
  • 1/2 TL Salz
  • 150 ml extra natives Olivenöl
  • 40 g Walnüsse
  • 50 g Parmesan

Anleitungen

für den Brotteig:

  • Aus den Zutaten einen weichen Hefeteig kneten und etwa eine Stunde abgedeckt gehen lassen
  • Den Teig dann in kleine Portionen einteilen und zu Kugeln formen
  • Eine Guglhupfform ausfetten, die Teigkugeln im Bärlauchpesto wenden und in die Form schichten. Erneut eine Stunde gehen lassen
  • Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und das Monkey Bread ca. 30 Minuten backen, bis es schön gebräunt und durchgebacken ist

für das Bärlauchpesto:

  • Bärlauch waschen, trockenen und kleinschneiden
  • Mit Salz, Öl und Walnusskernen im Blitzhacker zerkleinern und cremig pürieren
  • Parmesan reiben und unterrühren. Das pesto in sterile Gläser abfüllen und mit etwas Öl bedecken
  • Guten Appetit!

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Monkey Bread & Monkey Gin – das perfekte Duo!

Da fällt mir ein…passend zum Affenbrot könnte ich doch heute Abend einen kleinen und feinen Monkey 47 trinken…hach, manchmal habe ich einfach super Ideen 🙂 Prost ihr Lieben!

Da Herr Bärlauch und ich ja mittlerweile eine innige Küchenfreundschaft pflegen, werde ich ihn heute mal unter vier Augen und mit einem Gin&Tonic auf seinen doch etwas ausgeprägten Eigengeruch ansprechen. Ich hoffe, er reagiert nicht allzu beleidigt…wobei – seine Saison ist quasi eh so gut wie rum, und bis zum nächsten Frühjahr hat er mir bestimmt verziehen.

Folge mir auf: