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Diese vegetarische Frikadellen gehen raus an alle meine Bier-Buddies!

Ja, diese schnellen Veggie Buletten sind nicht nur mega lecker und super rasch gemacht – sie enthalten auch noch den tricky Pfiff durch das aromatische Duckstein Winter Bier, das mit seinen herrlichen Nuancen von Zimt, Pflaume und Zimt so richtig Lust macht auf Weihnachten.

Don’t worry – Beer happy!

Diese Veggie Frikadellen schmecken auch eingefleischten Buletten-Essern hervorragend! Das Rezept ist super einfach zuzubereiten und wird euch geschmacklich umhauen – großes tricky Soulfood Ehrenwort!

Ihr braucht nur wenige gute Zutaten und könnt das Rezept auch ganz einfach abwandeln, die Tipps dazu findet ihr unten im Post. Und es ist eine super Veggie Rezeptidee für Heiligabend für alle, die keine Lust haben auf Kartoffelsalat und Würstchen.

Alles, was du für die vegetarischen Frikadellen, die leckere Zwiebel-Biersoße und den buttrigen Kartoffelstampf brauchst, ist:

1. Haferflocken
2. würzigen Bergkäse
3. leckere Gewürze
4. Zwiebeln
5. Kartoffeln, Sahne, Butter
6. und natürlich das herrlich aromatische und kräftige Duckstein Winter Bier

Warum schmecken die Veggie Frikadellen mit Duckstein Bier besonders gut?

Wenn du dich jetzt fragst: „Vegetarische Frikadellen?!“ – dann kommt hier meine begeisterte Antwort: OH YES! Sie sind super knusprig, würzig, schnell gemacht und stehen ihren fleischhaltigen Kumpels in nichts nach.

Die Veggie Frikadellen bekommen durch das Duckstein Winter Bier eine richtig tolle, deftige und raffinierte Note! Es handelt sich um eine limitierte Sonderedition zur Winterzeit und wird euch verzaubern, denn es hat:

Mehr Infos zu Duckstein Bier findest du HIER! Und weitere tolle Rezeptinspirationen mit Duckstein Bier gibt es auf Pinterest!

Vegetarische Frikadellen mit Duckstein Bier sind:

1. würzig, raffiniert, super lecker und schön knusprig.
2. das perfekte Veggie Soulfood für kalte Wintertage.
3. ganz unkompliziert zubereitet.
4. mit nur wenigen Zutaten aus deinem Vorrat gemacht.
5. das perfekte deftige Weihnachtsessen an Heilig Abend für alle, die keinen Bock auf Kartoffelsalat & Würstchen haben.

Zwiebel-Biersoße plus vegetarische Frikadellen – Soulfood Deluxe!

Die Masse für die vegetarischen Frikadellen bekommt einen schönen Schuss Duckstein Winter Bier gegönnt. So zaubern wir direkt die Portion Raffinesse und Charakter in die Buletten.

Dazu bereiten wir on top eine Knaller Zwiebel-Biersoße zu, die wahnsinnig köstlich zu den Veggie Frikadellen schmeckt. Wir nehmen in der Zwiebelsoße auch nochmals die Winteraromen auf und lassen eine Zimtstange und Sternanis mitköcheln. Das ist der tricky Clou, probiert es unbedingt aus!

Diese Kombi aus den knusprigen und würzigen vegetarischen Frikadellen, der aromatischen Zwiebel-Biersoße und dem extra buttrigen Kartoffelstampf ist echt das nächste Comfort Food Level. Viel Freude beim Nachmachen!

Lust auf weiteres leckeres Soulfood mit Duckstein Bier? Dann klick dich hier zu mehr tollen Rezeptideen!

Wie könnt ihr die vegetarischen Frikadellen abwandeln?

• Say Cheese: verwendet statt Bergkäse geriebenen Parmesan oder Pecorino!
• Hattu Möhrchen: für den Gemüsekick könnt ihr geriebene Möhren in die Frikadellenmasse mischen!
• Spice up your life: spiele mit Gewürzen und würze die Masse für die vegetarischen Frikadellen ruhig mutig, scharf, orientalisch!
• Kräuter-Upgrade: frischer Rosmarin ist der Clou in den vegetarischen Frikadellen! Du kannst auch Thymian oder fein gehackte frische Petersilie zugeben!
• Cheers: ein Muss in dem Rezept ist immer das Bier mit dem starken Charakter – nämlich das Duckstein Winter Bier!

Knusprige Vegetarische Frikadellen!

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Vorbereitungszeit: 45 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Mit Zwiebel-Bier-Soße und Kartoffelstampf

4

Kochutensilien

• 1 Schneidebrettchen
• 1 Küchenmesser
• 1 Küchenreibe zum Reiben des Käses
• 1 Küchenschüssel zum Vermengen der Frikadellenmasse
• 1 Pfanne zum Braten der vegetarischen Frikadellen
• 1 großer Kochtopf für den Kartoffelstampf
• 1 Kartoffel-Stampfer
• 1 kleiner Kochtopf für die Zwiebel-Bier-Soße

Zutaten

für die vegetarischen Frikadellen:

• 1 rote Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 250 g kernige Haferflocken
• 2 Eier, Größe M
• 200 g Bergkäse fein gerieben
• 1 TL Senf
• 1 TL Tomaten-Mark
• 200 ml Duckstein Winter Bier
• 1 Stängel Rosmarin Blättchen abgezupft und fein gehackt
• 1 TL Meersalz oder normales Salz gestrichen oder mehr, wenn du es würziger magst
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 TL Paprika-Pulver
• je eine Prise Pfeffer und Zucker
• reichlich Butterschmalz zum Braten der Veggie Frikadellen
• optional: etwas Mehl, sollte die Frikadellenmasse zu feucht sein

für die Zwiebel-Bier-Soße:

• 3 Zwiebeln geschält, halbiert, in feine Streifen geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl Typ 405 (gehäuft) oder Dinkelmehl Typ 630
• 1 EL Tomaten-Mark
• 200 ml Duckstein Winter Bier
• 300 ml Gemüse-Brühe
• 2 Stängel frischer Rosmarin
• 2 TL Ahornsirup
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1 Lorbeerblatt
• zum Würzen: Salz & Pfeffer

für den Kartoffelstampf:

• 800 g Kartoffeln, mehlig kochend geschält und geviertelt
• reichlich Salzwasser zum Kochen der Kartoffeln
• 50 g Butter
• 100-125 g Sahne
• zum Würzen: Salz & frisch geriebene Muskatnuss

Anleitungen

für die vegetarischen Frikadellen:

• alle Zutaten für die Veggie Frikadellen in einer Schüssel gründlich vermengen und abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen
• Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, aus der Frikadellenmasse mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen, diese im heißen Fett von beiden Seiten unter Aufsicht und bei mittlerer Hitze goldbraun braten
• Tipp: du kannst auch eine Probe-Frikadelle braten und probieren, ob die Masse genug gewürzt ist für deinen Geschmack - die Haferflocken "schlucken" nämlich reichlich an Würze, also sei mutig beim Abschmecken

für die Zwiebel-Bier-Soße:

• Butter in einem Topf schmelzen lassen, die Zwiebelstreifen zugeben und bei sanfter Hitze ca. 10 Minuten glasig andünsten, dabei öfter umrühren - die Zwiebeln sollen keine Farbe bekommen, nur dünsten und schön weich werden
• dann das Tomatenmark und das Weizenmehl zugeben, ca. 1 Minute mitdünsten lassen und dabei kräftig rühren
• mit Duckstein Winter Bier ablöschen, ca. 1 Minute kräftig einkochen lassen
• dann die Gemüsebrühe, Ahornsirup, Sternanis, Zimtstange, Rosmarinstängel und Lorbeerblatt zugeben, die Hitze reduzieren und die Zwiebel-Biersoße 10 Minute sanft köcheln lassen
• zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt, Zimtstange, Rosmarin und Sternanis aus der Soße entfernen und heiß zu den Veggie Frikadellen servieren

für den Kartoffelstampf:

• Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen
• weiche Butter und schluckweise die Sahne zu den heißen Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer zu einem soften Kartoffelstampf verarbeiten, mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken

Anrichten:

• den Kartoffelstampf auf warme Teller geben, mit den heißen Veggie Frikadellen und der Zwiebel-Bier-Soße toppen und alles mit einem Glas Duckstein Winter Bier genießen
• Guten Appetit & Prost!

Du kannst die vegetarischen Frikadellen auch super fix und fertig zubereiten, braten und für ein schnelles Abendessen portionsweise einfrieren. Wenn du Lust auf Buletten hast, einfach auftauen lassen und entweder in der Pfanne oder im Ofen erhitzen. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Wir starten mit einem herrlichen Cherry Spritz in die Adventszeit! Mit diesem fantastischen Drink seid ihr nämlich bestens vorbereitet für alle Momente, auf die ihr mit euren Liebsten anstoßen möchtet. Also jeden Adventssonntag. Heilig Abend. 1. Weihnachtsfeiertag. 2. Weihnachtsfeiertag. Weihnachtsferien. Silvester. Es kann gar nicht genug Gründe und Tage geben, um diesen umwerfend köstlichen Drink zuzubereiten, nicht wahr?

Das absolut geniale an diesem Cherry Spritz Cocktail ist:

1. du kannst den Kirsch-Sirup mit den köstlichen Winter-Gewürzen schon im Vorfeld zubereiten
2. verfeinert wird der Cherry Spritz mit dem herrlichen FRUCHTVOL. Kirschenlikör
3. und er ist auch als warme Variante als Cherry Spritz Hot ein echter Knaller!

Dieser Cherry Spritz schmeckt herrlich erfrischend, aromatisch und so richtig nach Heimatliebe! Denn wir kochen nicht nur einen leckeren winterlichen Kirschsirup. Dieser wird zudem mit den besten Produkten der Manufaktur Jörg Geiger von der schwäbischen Alb geadelt.

Na, bist du jetzt auch schon so wahnsinnig durstig auf den köstlichen Winter Cherry Spritz? Lies auf jeden Fall noch unbedingt bis ganz unten weiter, da wartet nämlich eine fantastische Verlosung aus der Manufaktur Jörg Geiger auf dich!

Cherry Spritz – kalt und heiß herrlich fruchtig & so lecker!

Für den Cherry Spritz kochen wir zuerst einen super aromatischen Sirup, für den du einfach nur einen guten Kirschsaft sowie eine Bio-Orange im Supermarkt besorgst. Die restlichen Weihnachtsgewürze sowie Zucker hast du wahrscheinlich eh im Gewürzschränken bzw. in deinem Vorrat.

Dieser super köstliche Sirup bietet dann die aromatische Basis für unseren Cherry Spritz. Du gibst zwei Anteile des Sirups mit einem Anteil des Kirschenlikörs FRUCHTVOL. in ein hohes Glas und füllst das dann einfach mit Eiswürfeln und dem leckeren Kirschmund von Jörg Geiger auf.

Tipp: du kannst den Cherry Spritz auch als heiße Glüh-Variante zubereiten. Erhitze dafür einfach 250 ml Kirschsaft mit 50 ml Kirsch-Sirup und gebe zum Schluss 2 cl FRUCHTVOL. Kirsche hinzu.

Diese Zutaten brauchst du für den leckeren Cherry Spritz!

• Kirschsaft
• weihnachtliche Gewürze wie Kardamom, Zimt und Nelken
• Zucker und Bio-Orange
• FRUCHTVOL. Kirschenlikör
• Kirschmund zum Aufgießen

FRUCHTVOL. ist die neue Likörserie von Jörg Geiger, die uns absolut begeistert! Hierfür werden doppelt destillierte edle Bio-Brände der Traube mit ausgesuchten vollreifen Früchten wie Kirschen, Zwetschgen, Johannisbeeren oder Quitten kombiniert und handwerklich balanciert mit Kräutern, Blüten und Gewürzen.

• Die kräftig opulente FRUCHTVOL. Kirsche ist verfeinert mit dem Duft der Frühlingsblüten von Schlehe, Löwenzahn und Holunder.
• Die FRUCHTVOL. Johannisbeere ist herbstlich verfeinert mit Lavendelblüten und Koriander, die die einzigartige Fruchtnote der schwarzen Johannisbeere unterstreichen.
• Die FRUCHTVOL. Quitte wird mit Heublumen, Akazienblüten und Gartenkräutern verfeinert.

Lese diesen Post unbedingt bis zum Schluss durch – dann da verrate ich dir, wie du ein tolles Probierset hier auf dem Blog oder auf Instagram gewinnen kannst!

Cherry Spritz aus gutem Schwäbischen WiesenObst

Das Land Baden-Württemberg verfügt über die größten zusammenhängenden Streuobst-Bestände in ganz Europa. Ihre Biodiversität ist enorm, sie bieten Lebensraum für rund 5000 Tier- und Pflanzenarten sowie etwa 3000 verschiedene Obstsorten. Die Anbauform auf tief verwurzelten Baumriesen ist nicht nur landschaftsprägend und ökologisch wertvoll, insbesondere das Geschmackspotential des Schwäbischen WiesenObst durch die Versorgung über ein ausgeprägtes Wurzelsystem ist einzigartig.

Durch seine intensiven Aromen ist Schwäbisches WiesenObst ideal geeignet für die Herstellung von Destillaten, Likören, Schaumweinen, alkoholfreien PriSeccos oder Cider.

Und genau diese wunderbaren alten Apfel- und Birnensorten, das Schwäbische WiesenObst, verwendet Pionier und Visionär Jörg Geiger in seinen hervorragenden Produkten. Dazu spielt der Unternehmer von der Schwäbischen Alb in seiner Manufaktur mit heimischen Kräutern, Blüten und Gewürzen in seinen alkoholfreien Spezialitäten. Im Gespräch mit Jörg Geiger wird klar, wie stark und leidenschaftlich sein Herz für das Kulturgut Schwäbisches WiesenObst schlägt.

Diesen Sommer durften mein Team und ich Jörg Geiger einen Tag auf seinen Wiesen begleiten und dabei entstand ein sehr spannendes Video-Portrait über ihn, seinen Antrieb und seine Visionen. Ich bin wirklich die größte Fan-Lady der hervorragenden Produkte aus der Manufaktur Jörg Geiger. Mittlerweile ziehe ich oft dem klassischen Prosecco eine Champagner Bratbirne alkoholfrei vor und freue mich über die wundervollen Aromen und das Spiel im Glas. Da vermisse ich den Alkohol in keinem Moment.

Und dazu noch ein kleiner tricky Fun Fact: ich habe mittlerweile meine ganze Familie mit meiner Jörg Geiger Begeisterung angesteckt. Meine Mama ruft mich regelmäßig an und sagt: „Christine, bestell mir bitte wieder einen Karton voll mit den leckeren Jörg Geiger Piccolöle.“ Da habe ich meinen Job als Influencerin mal so was von top erledigt, gell?

Hier findest du alle Informationen zu der MANUFAKTUR JÖRG GEIGER

Die hervorragenden Produkte kannst du im ONLINE SHOP bequem nach Hause bestellen

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Cherry Spritz - leckerer Winter-Aperitif!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Herrlich aromatisch, der perfekte Cocktail zu Weihnachten und Silvester!

1

Zutaten

für den Kirsch-Sirup:

• 750 ml Kirschsaft bei aus Direktsaft von Kirschbäumen aus Baden-Württemberg
• 150 g Zucker
• 2 Zimtstangen
• 5 Kardamomkapseln
• 3 Anisstern
• 5 Nelken
• 1 Bio-Orange in Scheiben geschnitten
• 2 frische Rosmarinzweige

für das Herstellen den Winter Spritz:

• 4 cl Cherry-Sirup
• 2 cl FRUCHTVOL. Kirschlikör von Manufaktur Jörg Geiger
• 150 ml Kirschmund von Manufaktur Jörg Geiger
• 1 Zimtstange zum Anrichten
• 1 Rosmarinzweig zum Anrichten
• Eiswürfel

Anleitungen

für den Kirsch-Sirup

• den Saft mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
• dann die Gewürze, Orangenscheiben und Rosmarin zugeben 
• den Sirup ca. 10-15 Minuten sprudelnd einkochen lassen, dabei öfter umrühren
• dann den heißen Sirup auf ein Sieb in eine sterilisierte Flasche abgießen und komplett erkalten lassen

für den Cherry Spritz:

• einige Eiswürfel in ein großes Weinglas geben
• 4 cl Cherry-Sirup zugeben
• 2 cl FRUCHTVOL. Kirschlikör zugeben
• einmal mit dem Barlöffel umrühren und mit Kirschmund aufgießen
• mit einem Zweig Rosmarin und einer Zimtstange servieren
• Cheers!

Du kannst den Cherry Spritz auch als warmen Cherry Glühwein genießen. Erhitze dafür Kirschsaft mit einem Anteil Kirsch-Sirup und gebe zum Schluss einen Anteil FRUCHTVOL. Kirsche hinzu. Oh, it’s tricky!

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Was schmeckt besonders gut zum Cherry Spritz?

Der Winter Cherry Spritz ist der perfekte Aperitif in der Advents- & Weihnachtszeit. Er eignet sich auch wunderbar für alle, die  nicht so sehr auf Glühwein stehen und lieber einen erfrischenden Cocktail mit winterlichen Gewürzen und tollen Aromen im Glas bevorzugen.

Du kannst den Cherry Spritz zum Start deines Weihnachtsmenüs servieren. Er ist auch der ideale Drink für einen Advents-Umtrunk oder als erfrischender Cocktail an Silvester.

Besonders köstlich sind auch kleine Häppchen zum Cherry Spritz. Probiere doch mal diese Käseplatte in Form eines Tannenbaums dazu. Oder diesen köstlichen Ackersalat mit gebratener Entenbrust. 

tricky XMAS Partner-Liebe ❤️ Manufaktur Jörg Geiger x trickytine

Schon seit mehreren Jahren darf ich nun mit der Manufaktur Jörg Geiger zusammenarbeiten. So oft sind wir bereits zu Besuch in Schlat gewesen, ob privat mit meiner Familie und einem tollen WiesenObst Picknick als Geburtstagsgeschenk. Oder mit meinem Team, um Jörg Geiger, seine wichtige und beeindruckende Arbeit und seine tollen Produkte zu portraitieren, zu verkosten und in stimmungsvollen Bildern und Videos festzuhalten.

Taucht jetzt mit ein, in die beeindruckende, wunderschöne und schützenswerte Welt des Schwäbischen WiesenObsts und in die einladende Stimmung der Manufaktur und erlebt den Pionier Jörg bei seiner beeindruckenden und inspirierenden Arbeit.

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Der leckerste Wintersalat – als Adventskranz zum Aufessen!

Ja, so finde ich Weihnachtsdeko echt sinnvoll, wenn er als bunter und köstlicher Salat auf den Tisch kommt. Dieser tricky Salat erwärmt alle hungrigen Foodies am Tisch, denn er ist wahnsinnig raffiniert, lecker und ruckizucki gemacht!

Da haben wir den Salat! Und er ist zauberhübsch auf Weihnachten getrimmt!

Der tricky Clou bei dem Wintersalat-Kranz sind die Kombination aus Feldsalat, Radicchio, den würzigen Linsen, dem knackigen Apfel und dem fruchtigen Himbeerdressing. Leute, eins steht fest: das wird der schönste und herrlichste Auftakt in euer Weihnachtsmenü – dickes tricky Salat-Ehrenwort!

Herrlich leckerer Wintersalat – das brauchst du dafür:

Viele der Zutaten wirst du wahrscheinlich schon im Kühlschrank und Vorrat haben. Den Rest kannst du einfach auf dem Heimweg im Supermarkt besorgen. Hier schon einmal ein Überblick über die Zutaten:

1. Feldsalat und Radicchio
2. knackige Äpfel
3. Linsen – bei mir Belugalinsen
4. Ziegenfrischkäse
5. TK – Himbeeren, Olivenöl, Apfelessig und Senf für das Himbeerdressing
6. für den Knack: Granatapfel oder leckere Nüsse
7. optional etwas frisches Baguette, wenn du es sättigender magst

Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Salat-Rezepte? Die findest du in meinem SALAT SATT eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Salate zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Warum ist dieser Wintersalat die perfekte Vorspeise für Weihnachten?

1. Einfache Zubereitung: Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine raffinierte und zauberhafte Vorspeise!
2. Bunt und gesund: Vitamine und Mineralstoffe dank grünem Feldsalat und knackige rote Äpfel sowie Proteinpower durch Käse und Linsen. In diesem leckeren Wintersalat steckt alles drin, was dich fit und gesund durch die Winterzeit bringt!
3. Geringer Aufwand: für diesen Wintersalat wirst du begeisterte Ahhhh’s und Ooooh’s am Tisch bekommen, weil der Adventszkranz zum Aufessen einfach so hübsch aussieht. Wenn die wüssten, dass diese raffinierte Vorspeise ganz schnell und einfach gezaubert ist! Du bereitest nur die Salate, Apfel, Linsensalat zu und das Dressing. Fertig ist dein leckerer Wintersalat!
4. Vielseitigkeit: den Salat kannst du maximal leckere variieren. Ob eine andere Wintersalat Sorte, Birne statt Apfel oder ein würzigerer Käse. Der Wintersalat kann total vielfältig gestaltet werden und schmeckt so immer anders und köstlich. Probiere es einfach aus!
5. Easy Weihnachtsmenü: Du kannst diesen Wintersalat als Vorspeise für dein Weihnachtsmenü komplett vorbereiten, die Salate putzen, Linsensalat kochen, das Himbeerdressing fix und fertig im Kühlschrank haben – und dann einfach kurz vor dem Servieren zusammenstellen. Schnapp dir doch deine Gäste und dekoriert den Wintersalat gemeinsam bei einem Glas Wein. Das macht Spaß und Appetit!

Dieser tricky Wintersalat ist super raffiniert, sehr lecker und ein echter Hingucker auf deiner Tafel! Wenn du das Rezept auch so feierst, hinterlasse mir gerne 5 Sterne im Rezept unten – damit unterstützt die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. DANKE! 

Wie kannst du diesem Wintersalat Adventskranz einfach abwandeln?

• Say Cheese! Anstatt Ziegenfrischkäse kannst du auch gewürfelten Bergkäse, Mozzarella oder Parmesanhobel auf den Wintersalat geben.
• Kräuter! Du liebst frische Kräuter? Dann toppe den Adventskranzsalat doch mit Rosmarin, Petersilie oder frischer Kresse!
• Fruity! Anstatt des Apfels passen auch Blutorangenfilets oder Birne super in den Wintersalat!
• Crispy! Gebe ein paar Walnüsse oder Haselnüsse über den Wintersalat-Kranz!
• Proteine! Anstatt der Linsen kannst du auch geröstete Kichererbsen verwenden!

Bunter Wintersalat Adventskranz!

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Vorbereitungszeit: 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 5 Minuten Minuten

Schnell gemacht, super hübsch und mega lecker!

4

Kochutensilien

• 1 große runde Platte oder Teller zum Anrichten des Salats

Zutaten

• 100 g Beluga Linsen bissfest gekocht und lauwarm ausgekühlt
• zum Würzen der Linsen:
• 3 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig, eine Prise Salz, Pfeffer und Ras el Hanout
• 300 g Feldsalat verlesen und geputzt
• 1 kleiner Radicchio vom Strunk befreit, gewaschen und in Streifen geschnitten
• 2 Apfel entkernt, in feine Scheiben geschnitten
• 150 g Ziegenfrischkäse zu kleinen Kugeln geformt
• 1 kleiner Granatapfel entkernt
• optional etwas Olivenöl, frischer Pfeffer und Pyramidensalz, als Topping des fertigen Salats

für das Himbeerdressing:

• 200 g TK Himbeeren aufgetaut
• 4 EL Apfelessig
• 10 EL Olivenöl
• 2 TL Dijonsenf
• 3 TL Ahornsirup
• zum Abschmecken: Salz & Pfeffer nach Geschmack würzen

Anleitungen

• Beluga-Linsen in reichlich Wasser bissfest garen lassen (ca. 15-20 Minuten), auf ein Sieb abgießen und lauwarm abkühlen lassen - dann mit Olivenöl, Apfelessig und den Gewürzen vermischen und kurz ziehen lassen
• Feldsalat und Radicchio auf einer großen Platte im äußeren Bereich verteilen - du kannst es dir einfach machen, in dem du eine runde Schale umgedreht in die Mitte der Platte stellst und den Salat um die Schale herum drapierst
• Äpfel entkernen und in feine Scheiben schneiden, auf dem Salat verteilen
• den Linsensalat darüber geben, mit den Ziegenfrischkäsebällchen und den Granatapfelkernen belegen
• für das Himbeerdressing: alle Zutaten in einen hohen Behälter geben, mit dem Pürierstab gründlich durchmixen, das Dressing durch ein feines Sieb streichen und über den fertig angerichteten Salat träufeln
• optional den Salat noch mit etwas Olivenöl, Pyramidensalz und frisch gemahlenem Pfeffer toppen
• Guten Appetit!

Anstatt Ziegenfrischkäse kannst du auch Mozzarella-Kugeln, Fetakäse oder würzigen Bergkäse verwenden.

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Heute serviere ich euch: Blutorangen Gin Tonic! Im Winter benötigen wir ja reichlich Vitamine, um unser Immunsystem zu stärken und fit zu halten gegen allerlei aufkeimende Grippewellen und Erkältungsschwemmen. Da sorgt die tricky direkt mal doppelt für uns vor und serviert heute einen leckeren und gesunden Sirup aus Blutorangen, Kardamom und Ingwer.

Blutorangen stecken randvoll mit Vitamin C und sehen durch ihr purpurgefärbtes Fruchtfleisch besonders hübsch aus. Kardamom wirkt verdauungsanregend, entschlackend und stimmungsaufhellend. Und die scharf schmeckenden Stoffe im Ingwer, Gingerole genannt, wirken schmerzlindernd, wärmend und schleimlösend.

Fruchtiger Blutorangen Gin Tonic – das brauchst du:

Viele der Zutaten wirst du wahrscheinlich schon im Kühlschrank und Vorrat haben. Den Rest kannst du einfach auf dem im Supermarkt besorgen. Hier schon einmal ein Überblick über die Zutaten:

1. Blutorangensaft
2. Frischer Ingwer
3. Kardamomkapseln
4. Bio-Zitrone
5. Einen guten Gin
6. Ein aromatisches Tonic Water
7. und ganz viel Durst auf den leckersten Winter Drink des Jahres!

Lust auf mehr leckere Cocktail-Rezepte von trickytine? Dann klicke dich in mein Mixology-Paradise!

Bock auf den genialsten Blutorangen Gin Tonic?

Und um ganz sicher zu gehen, dass wir wirklich gegen fiese Viren und Bakterien gewappnet sind, kombinieren wir den Power Blutorangen Sirup einfach mit reichlich Gin. Fertig ist der tricky Blutorangen Gin Tonic. Der desinfiziert quasi von innen, der Wacholder regt die Nierenfunktion an und außerdem macht Gin gute Laune. Darauf stoße ich doch direkt vital und fröhlich mit Euch an, gell? Cheers!

Für den Blutorangen Gin Tonic kochen wir zuerst einen super aromatischen Sirup, für den du einfach nur einen guten Blutorangensaft, Zitrone und frischen im Supermarkt besorgst. Kardamom sowie Zucker hast du wahrscheinlich eh im Gewürzschränken bzw. in deinem Vorrat.

Dieser super köstliche Sirup bietet dann die aromatische Basis für unseren leckeren Gin Tonic. Du gibst einen Anteil des Sirups in ein hohes Glas und füllst das dann einfach mit Eiswürfeln, Gin und Tonic auf.

Tipp: für die alkoholfreie Variante, wenn Kinder oder Menschen, die keine Alkohol trinken möchten, mit anstoßen – kannst du den Sirup auch einfach nur mit Tonic-Water aufgießen. Schmeckt auch super lecker und mega erfrischend!

Blutorangen Gin Tonic – FAQ:

WIE LANGE IST DER SIRUP FÜR DEN BLUTORANGEN GIN TONIC HALTBAR?

Durch den hohen Anteil an Zucker im Sirup und heiße Einfüllen in sterilisierte Flaschen, ist der Sirup ungeöffnet auf jeden Fall 3 Monate haltbar. Am besten verwahrst du ihn dann dunkel, kühl und trocken auf, z.B. im Keller.

WIE SCHNELL SOLLTE ICH DEN SIRUP NACH DEM ÖFFNEN AUFBRAUCHEN?

Wenn du den Sirup für die erste Runde Blutorangen Gin Tonic geöffnet hast, bewahre ihn gut verschlossenen im Kühlschrank auf und brauche ihn dann innerhalb von 14 Tagen auf.

MIT WAS KANN ICH DEN BLUTORANGEN GIN TONIC AUFGIESSEN?

Ich empfehle dir einen guten Gin sowie ein richtig gutes Tonic Water. Solltest du den Drink alkoholfrei genießen wollen, kannst du auch nur mit Tonic Water aufgießen.

tricky Blutorangen Gin Tonic o’clock

Wie oft haben mich schon Nachrichten von Euch erreicht, dass ihr beim Gin kaufen und Gin trinken gerne an die trickytine denkt! Hey, damit bin ich also ein natural born Ginfluencer und fühle mich extrem geehrt! 🙂

Habt ihr Lust auf mehr gintastische tricky Rezepte? Dann probiert auf jeden Fall meinen Klassiker, den Gin Tonic Rührkuchen! (ok, die Fotos sind wirklich verboten schlimm und entstammen meinen ganz frühen Bloggerzeiten. Aber der Kuchen isch der Knaller!). Oder versucht doch mal diese Kürbis Creme Brulee mit Zwetschgen-Gin-Ragout. Göttlich!

Blutorangen Gin Tonic mit Ingwer und Kardamom

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Genialer Winter Cocktail!

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Kochlöffel aus Holz
• 1 Glasflasche

Zutaten

für Blutorangensirup mit Kardamom und Ingwer:

• 500 ml Blutorangensaft
• 100 ml Wasser
• 100 g Zucker
• Saft einer halben Zitrone
• 10 Kardamomkapseln mit einem Messer angedrückt
• 1 fingerdickes Stück frischer Ingwer am Stück geschält

Blutorangen Gin Tonic – für ein Cocktailglas mit 250 ml:

• 6 cl Gin eurer Wahl
• 4 cl Blutorangensirup
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Crushed Ice
• Tonic Water, eurer Wahl zum Aufgießen

zum Servieren:

• 1 Blutorangenscheibe
• einige Kardamomkapseln
• 1 Scheibe Ingwer

Anleitungen

• den Blutorangensaft mit Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren bei mittelstarker Hitze einmal aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat
• dann den Zitronensaft, Kardamomkapseln und Ingwer dazugeben
• den Sirup etwa 30 Minuten bei mittelstarker Hitze und einem Auge darauf (ab und zu Rühren nicht vergessen) sirupartig einkochen lassen
• den Sirup auf ein Sieb in eine sterilisierte Flasche abfüllen

tricky tipp: Reste des Blutorangensirups könnt ihr kühl aufbewahren. Der Sirup schmeckt toll mit Mineralwasser als Schorle aufgegossen, ihr könnt einen Schuss davon in Glühwein geben oder morgens in eure Joghurt-Müsli-Bowl einrühren.

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7 köstliche Vorspeisen-Rezepte für dein easy Weihnachtsmenü! Die perfekte Vorspeise für die Weihnachtstage ist für mich am besten schnell gemacht, außergewöhnlich, gerne ein bisschen fancy und folgt am besten auf einen leckeren Aperitif, oder?!

So ein Weihnachtsmenü will ja sorgfältig geplant und zusammengestellt sein. Da eilt die trickytine natürlich gerne mit 7 köstlichen, weihnachtlichen und einfach zubereiteten Vorspeisen-Rezepten zu Hilfe, mit denen ihr auch Freunde und Verwandtschaft beeindruckt!

Egal, ob du nach einem Klassiker suchst oder deine Vorspeise etwas ausgefallener gestalten möchtest: in dieser tricky top 7 Liste an Vorspeisen-Rezepten wirst du sicher fündig! Die Rezepte lassen sich zum Teil auch vegetarisch abwandeln. Das schreibe ich dir dann mit in die Infos.

Früher war mehr Lametta!

Klick dich jetzt einfach über die Bilder direkt zu den tricky Vorspeisen und lasse dich inspirieren ♥

Lachstatar mit Gin und Meerrettich Crème Fraiche

Lachstatar mit Gin und Meerrettich Crème Fraiche

1. XMAS Vorspeisen-Rezepte: Lachstatar mit Meerrettich Crème Fraiche

Dieses Vorspeisen-Rezept wird den Festtagen definitiv gerecht! Es sieht super edel aus, schmeckt wunderbar weihnachtlich und ist ganz easy gemacht.

Die Grundlage bildet das feine Lachstatar, das wir mit einem Schuss Gin verfeinern (wenn du keinen Alkohol möchtest oder Kinder mitessen, den Gin einfach weglassen!). Darauf kommt Crème Fraiche, der wir mit Meerrettich ein wenig Schärfe verleihen. Getoppt wird das Ganze mit knackigen Granatapfelkernen, Lachskaviar und leckeren Croutons, passend zum Anlass in Sternchenform 😉

Extra Tipp: zu dieser Vorspeise passt perfekt ein gekühlter Riesling oder ein alkoholfreier Prisecco wunderbar!

Klick dich HIER zum edlen Lachstatar mit Gin und Meerrettich Crème Fraiche

Ackersalat mit Apfel, Walnüssen und gebratener Entenbrust

Ackersalat mit Apfel, Walnüssen und gebratener Entenbrust

2. XMAS Vorspeisen-Rezepte: Ackersalat mit rosa gebratener Entenbrust

Wenn ich den perfekten Wintersalat beschreiben müsste, würde er wohl genau so aussehen. Wie ihr wisst, lege ich besonderen Wert darauf, saisonale Zutaten zu verwenden, die möglichst auch noch aus der Region kommen.

Auftritt: Ackersalat mit Apfel, Walnuss und Entenbrust. Der Ackersalat, oder auch Feldsalat, ist ein klassischer Salat für die Winterzeit und auch Äpfel bekommt man als Lagerware im Dezember noch aus heimischem Anbau.

Meine Anleitung, wie du die Entenbrust zielsicher und perfekt rosa bekommst, kannst du HIER nachlesen. Du kannst den Feldsalat auch einfach vegetarisch abwandeln, in dem du ihn anstatt mit Ente mit Bergkäsewürfeln oder gebratenem Halloumi servierst.

Zum Rezept für den knackigen Wintersalat mit Apfel, Walnüssen und Ente kommst du HIER.

Rotkohlsuppe mit Zimtbuttercroutons, Apfel und Speck

Rotkohlsuppe mit Zimtbuttercroutons, Apfel und Speck

3. XMAS Vorspeisen-Rezepte: Rotkohlsuppe mit Apfel und Speck – auch perfekt als vegetarisches Vorspeisen-Rezept

Diese leckere Rotkohlsuppe eignet sich wunderbar auch als vegetarische Vorspeise. Dafür lasst ihr einfach die Speckstreifen weg. Zudem kannst du die Suppe herrlich entspannt vorkochen und sie dann einfach kurz vor dem Servieren erwärmen.

Besonders weihnachtlich wird die Suppe nicht nur durch ihre Knaller lila Farbe, sondern auch durch die Apfelstückchen und die Croutons, die in Butter und Zimt gebraten werden. Diese Mischung aus herzhaftem Rotkohl und dem fein süß-säuerlichen Apfel ist einfach wunderbar köstlich und wärmend.

HIER gehts zum Rezept für die Rotkohlsuppe mit Apfel, Speck und Zimtbuttercroutons.

Mini Beef Wellington

Mini Beef Wellington

4. XMAS Vorspeisen-Rezepte: Mini Beef Wellington à la trickytine 

Der Klassiker Filet Wellington geht auch wunderbar als Mini Version als Vorspeisen-Rezept. Dafür packen wir ein kleines Rinderfilet in den Blätterteigmantel. So ist es das ideale Vorspeisen-Rezept für Weihnachten und du kannst es mit einem Glas Wein und einem kleinen Pflücksalat servieren.

Neben dem Rinderfilet füllen wir das Beef Wellington ganz klassisch mit einem Balsamico-Champignon Ragout und Spinat, der mit etwas Gorgonzola verfeinert wird. Und nicht zu vergessen natürlich: bester Parmaschinken, mit dem wir das edle Rinderfilet ummanteln – ganz große tricky Liebe für dieses Hammer Gericht!

HIER gehts zum Rezept für das Mini Beef Wellington

heimisches Vitello Trotato

heimisches Vitello Trotato

5. XMAS Vorspeisen-Rezepte: Vitello Trotato – der italienische Klassiker in der Ländle-Version

Du magst es zu Weihnachten etwas ausgefallener? Dann ist dieses Vitello Tonnato in der schwäbischen Heimatversion die perfekte Wahl für dich!

Abgewandelt vom italienischen Klassiker Vitello Tonnato verwenden wir hier statt Thunfisch eine Forelle aus dem Schwarzwald für die Creme. Das Kalbfleisch besorge ich dafür hier vor Ort von der Erzeugergemeinschaft aus Schwäbisch Hall. Kalb und Forellencreme werden auf einem Bett aus Salat angerichtet.

Dafür verwende ich in der warmen Jahreszeit gerne frischen Pflücksalat, im Winter eignen sich Feldsalat oder Endiviensalat aber genau so gut! Gemeinsam mit einigen frischen Kräutern und ein paar Scheiben Brot die perfekte ausgefallene Vorspeise für dein Weihnachtsmenü!

HIER gehts zum Rezept für das heimische Vitello Trottato

6. XMAS Vorspeisen-Rezepte: Antipasti Adventskranz

Ein köstlicher und so hübsch anzuschauender Antipasti Adventskranz! Und der ist echt zum Aufessen gedacht! Leute, spätestens jetzt solltet ihr doch alle in guter Weihnachtslaune sein, oder? An Weihnachten darf man sich ja immer auf die schönen Dinge zu fokussieren. Also sobald mein tricky Fokus auf Antipasti in Form von Käse, Salami und einem Glas Wein liegt, steigt meine Laune automatisch.

„Und, was hast du zu Weihnachten bekommen?“ – „Einen Bauch.“

Deshalb bringe ich euch heute diesen hübschen essbaren Adventskranz mit und hoffe, der macht euch gute Laune und Lust, ihn selber in eurer Version auf den Tisch zu bringen. Die Mengen könnt ihr ganz einfach an die Personenzahl am Tisch anpassen. Solltet ihr nur zu Zweit sein, könnt ihr den Antipasti Adventskranz auch auf kleinen Tellern als Mini-Kränzchen anrichten.

Klick dich HIER zum hübschesten Antipasti Adventskranz zum Aufessen

7. XMAS Vorspeisen-Rezepte: Raffiniertes Tuna Tataki

Hast du Lust auf Tuna Tataki, die wohl edelste und raffinierteste Vorspeise für dein Weihnachtsmenü? Mit diesem fantastischen und gelingsicheren Rezept kannst du so was von entspannt in die Adventszeit gehen. Dieses edle Thunfisch Rezept lässt sich nämlich ideal im Vorfeld zubereiten.

Ich verrate dir meine tricky Tipps für diesen perfekten kurz gebratenen Thunfisch. Dazu braucht es dann nur noch ein paar fancy Beilagen und einen tollen Wein – und der erste Gang deines Festessens ist servierbereit!

Klick dich HIER zur edlen XMAS Vorspeise mit Thunfisch

7 Vorspeisen-Rezepte für Weihnachten

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Festliche Vorspeisen für dein Weihnachtsmenü - mit Fisch, Fleisch und veggie!

4

Kochutensilien

• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Rührschüssel
• 1 kleine Schüssel
• 1 Speisering (8 cm Durchmesser) oder 4 Dessertgläser

Zutaten

für das Lachstatar:

• 200 g geräucherter Lachs
• 200 g frischer Lachs ohne Haut
• 1 Frühlingszwiebel davon das Weiße fein gehackt
• 1/2 Biozitrone davon Saft und Abrieb
• 3 EL Olivenöl
• 1 cl Gin
• zum Würzen: Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

für die Meerrettich Crème Fraiche:

• 100 g Creme Fraiche
• 1 TL Sahne Meerrettich
• zum Würzen: Salz

zum Anrichten:

• etwas Lachs-Kaviar
• frische Kresse
• in Butter angebratene Toastbrot Croutons alternativ etwas frisches Baguette Brot
• Granatapfelkerne

Anleitungen

für das Lachstatar:

• Räucherlachs und frischen Lachs mit einem scharfen Messer fein zu Tatar hacken
• das Weiße einer Frühlingszwiebel fein hacken
• Zitronensaft und -abrieb mit Olivenöl und Gin verrühren
• Frühlingszwiebeln und Lachstatar zugeben und alles gründlich vermischen
• mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, bis zum Anrichten kalt stellen

für die Meerrettich Crème Fraiche:

• alle Zutaten vermischen und abschmecken, bis zum Anrichten kalt stellen

Anrichten:

• einen kleinen Speisering mit 8 cm Durchmesser auf einen Teller stellen, mit Lachstatar befüllen, dann die Crème Fraiche darauf verstreichen und den Speisering vorsichtig anheben.(Solltest du keine Speiseringe haben, kannst du das Lachstatar auch wunderbar in kleine Gläser schichten)
• mit Lachs-Kaviar, Kresse, Croutons und Granatapfelkernen servieren
• Guten Appetit!

Zum Lachstatar passt wunderbar der Herzog C Riesling trocken. Riesling at it’s Best! Ein grandioser Duft nach kandierten Zitrusfrüchten, Orangenzesten, Pfirsich, garniert mit einem Hauch Würze. Am Gaumen dann ein Zusammenspiel von Frucht und karger Mineralität. Lang anhaltend und ein Muss für Riesling Fans! Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Rote Bete Schaumsüppchen! Wenn du jetzt schon alleine wegen dieser umwerfenden Farbe hier hängen geblieben bist, kann ich dir verraten: Diese feine und festliche Suppe sieht nicht nur wundervoll farbenfroh aus. Sie schmeckt auch absolut umwerfend und raffiniert! Zudem ist sie mit nur wenigen Zutaten zubereitet, eine tolle vegetarische Vorspeise und kann von dir nach Herzenswunsch mit Fisch ergänzt werden.

Suppe ist für die Seele gekocht!

Dieses Rote Bete Schaumsüppchen kannst du wunderbar und easy im Vorfeld deines Festmenüs vorbereiten und wärmst es dann einfach kurz vor dem Genießen auf. Die leckeren Croutons kannst du ebenso vorab fertig machen und einfach einige zum Anrichten auf der warmen Suppe verteilen. Mache unbedingt ein paar mehr und biete sie deinen Gästen auf einem separaten Teller an. Diese knusprigen Croutons in Sternform sind nämlich SO lecker!

Raffiniertes Rote Bete Schaumsüppchen – das brauchst du:

Viele der Zutaten wirst du wahrscheinlich schon im Kühlschrank und Vorrat haben. Den Rest kannst du einfach auf dem im Supermarkt besorgen. Hier schon einmal ein Überblick über die Zutaten:

1. Rote Bete (frisch oder bereits vorgekocht)
2. Wurzelgemüse wie Kartoffel und Sellerie
3. Prosecco zum Ablöschen
4. Gemüsefond
5. Sahne und Creme Fraiche für die Cremigkeit
6. Pinienkerne
7. Toast für die Croutons, Räucherforelle und Granatapfel als Einlage

Lust auf mehr leckere Suppen-Rezepte von trickytine? Dann klicke dich hier in meine Suppenküche!

Wie wird das Rote Bete Schaumsüppchen besonders cremig?

Durch die Verwendung von Rote Bete, Kartoffel und Sellerie hast du eine wunderbare Grundlage, dass dein Rote Bete Schaumsüppchen richtig lecker ist. Durch die Zugabe von Prosecco bekommst du eine feine Säure hinein und durch Sahne und Creme Fraiche kommt der gehaltvolle Anteil in die Suppe.

Den Suppenansatz lässt du einfach köcheln, bis das Gemüse schön weich ist und pürierst das Rote Bete Schaumsüppchen dann mit einem Stabmixer* oder einem Standmixer* so lange auf, bis es richtig schön fluffig und cremig ist. Sollte die Suppe dabei zu dick werden, gebe einfach noch etwas Gemüsebrühe nach.

Rote Bete Schaumsüppchen

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

festlich & lecker, mit Räucherforelle und Prosecco

4

Kochutensilien

• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Kochtopf
• 1 Stabmixer oder Standmixer

Zutaten

für das Rote Bete Schaumsüppchen

• 2 EL Olivenöl oder heimisches Rapsöl
• 2 Schalotten geschält und grob gewürfelt
• 1 Stück Ingwer, daumengroß geschält und gewürfelt
• 400 g Rote Bete, geschält roh oder vorgekocht
• 200 g Kartoffeln, mehlig kochend geschält und grob gewürfelt
• 150 g Knollensellerie geschält und grob gewürfelt
• 200 ml Prosecco, trocken
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• 100 g Creme Fraiche
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben, eine Prise Zucker zum Würzen und Abschmecken

für die Zimtsterncroutons:

• 5 Scheiben Toastbrot
• 1 Ausstechen in Sternform
• 25 g Butter
• Salz und eine Prise Zimt zum Würzen

Als Suppeneinlage und zum Anrichten:

• 200 g Räucherforelle in kleine Stücke gezupft
• 4 EL Granatapfelkerne
• frischer Dill
• etwas Sahne zum Beträufeln

Anleitungen

• Vorbereitungen für die Suppe: Die Schalotten und den Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden. Kartoffeln, Knollensellerie und frische Rote Bete schälen und in mittelgroße Würfel schneiden (wenn vakuumierte Bete verwendet wird, muss diese nicht geschält werden).
• Prosecco, Brühe, Creme Fraiche und Sahne abmessen und bereitstellen.
• Die gehackten Schalotten und Ingwer in etwas Olivenöl glasig bei mittlerer Hitze andünsten, sie sollen keine Farbe bekommen.
• Dann die Rote Bete, Kartoffeln und Selleriestücke hinzugeben, vermischen und sofort mit dem Prosecco und der Gemüsebrühe aufgießen.
• Alles etwa 25 Minuten abgedeckt bei sanfter Hitze köcheln lassen, so dass das Wurzelgemüse weich genug ist, um püriert zu werden.
• Creme Fraiche und Sahne zugeben, kurz mit erwärmen und alles im Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein mixen. Final mit den Gewürzen abschmecken. - wenn sie zu dick ist, mehr Gemüsebrühe zugeben
• die Suppe warm halten

für die Stern-Croutons:

• Aus dem Toast mit den Sternausstechern kleine Toaststerne ausstechen.
• Einen guten Schlag Butter bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne schmelzen lassen, mit etwas Fleur de Sel und Zimt würzen und verrühren. Die Butter sollte nicht zu heiß werden, damit sie nicht dunkel wird.
• Dann die Toaststerne bei sanfter Hitze zu goldbraunen Croutons braten. Eventuell noch etwas Butter zugeben, wenn die Pfanne sehr trocken erscheint.
• Die Croutons abkühlen lassen und luftdicht verschlossen bis zum Servieren aufbewahren.

Suppe servieren:

• Die heiße Suppe in Suppenteller oder kleine Schüsseln füllen, mit der aufgeschlagenen Sahne, der Forelle, frischem Dill, Granatapfelkernen und den Croutons garnieren und sofort servieren.
• Guten Appetit!

Ihr könnt die Suppe schon am Tag zuvor kochen, pürieren und kühl stellen – so müsst ihr sie nur noch rasch vor dem Servieren erhitzen und könnt sie dann frisch und heiß mit den Einlagen servieren. ♥

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Herbstlich schnelle Ofenpasta – dein neues Lieblingsgericht für den Feierabend!

Jetzt beginnt wieder die Zeit für gemütliches und schnelles Essen, nicht wahr? Ich liebe diese Ofenpasta, denn sie ist super fix in 30 Minuten gekocht und du brauchst nur wenige Zutaten. Außerdem übernimmt der Ofen die meiste Arbeit, denn da schmorst du die leckeren Kirschtomaten mit dem Blauschimmelkäse. So verschmelzen die Tomaten mit dem Käse zu einer wunderbar cremigen und würzigen Soße.

Pasta was my first love! And it will be my lääääst!

Der tricky Clou ist der süßlich karamellisierte Bacon und die Pinienkerne, die wir zeitgleich im Ofen mitrösten. Und in der Zwischenzeit garst du noch die Pasta bissfest und bewahrst noch etwas Pastakochwasser auf – denn damit vermischen wir zum Schluss alles in der Auflaufform, so dass jede Nudel von einer unglaublich leckeren und cremigen Soße umhüllt wird. Mmmmhhhhh!!!

Genial schnelle Ofenpasta – in 30 Minuten fertig!

Viele der Zutaten wirst du wahrscheinlich schon im Kühlschrank und Vorrat haben. Den Rest kannst du einfach auf dem Heimweg im Supermarkt besorgen. Hier schon einmal ein Überblick über die Zutaten:

1. einen guten Blauschimmelkäse ohne Rinde 
2. aromatische Kirschtomaten
3. Knoblauch
4. Basilikum
5. Speck
6. Pinienkerne
7. eine Pasta deiner Wahl

Bock auf mehr geniale und schnelle Pasta-Rezepte von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein Pasta Amore! eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Pasta-Rezepte für jeden Tag zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Warum ist Ofenpasta einfach das perfekte schnelle Feierabendrezept?

1. Einfache Zubereitung: Die Zubereitung von Ofenpasta ist in der Regel einfach und erfordert nur wenige Schritte. Außerdem hast du wahrscheinlich die meisten Zutaten im Vorrat und im Kühlschrank.
2. Ein Topf oder eine Auflaufform: Da viele Ofenpasta-Rezepte in einem Topf oder einer Auflaufform zubereitet werden, entfällt das lästige Jonglieren mit mehreren Töpfen und Pfannen. Das erleichtert nicht nur die Zubereitung, sondern reduziert auch den Abwasch.
3. Geringer Aufwand: Die meisten Ofenpasta-Gerichte erfordern nur wenig aktive Kochzeit. Nachdem du die Zutaten vorbereitet und in den Ofen gestellt hast, kannst du während des Garvorgangs andere Dinge erledigen.
4. Vielseitigkeit: Ofenpasta-Rezepte sind oft flexibel und können an deine persönlichen Vorlieben angepasst werden. Du kannst verschiedene Nudelsorten, Saucen, Gemüse und Proteine kombinieren, um den Geschmack zu variieren.
5. Zeitsparendes Backen: Während die Ofenpasta im Backofen gart, hast du Zeit, andere Aufgaben zu erledigen, anstatt ständig am Herd zu stehen. Dies ermöglicht eine effiziente Nutzung der Kochzeit.

Damit ist Ofenpasta einfach ein super Rezept, wenn du Abends Lust auf ein sättigendes und schnelles Gericht hast. Probiere meine tricky Ofenpasta unbedingt aus – und hinterlasse mir gerne 5 Sterne im Rezept unten, wenn es dir auch so gut schmeckt wir mir!

Wie kannst du dieses Rezept abwandeln?

• Say Cheese! Anstatt Blauschimmelkäse kannst du auch jeden anderen Weichkäse ohne Rinde verwenden – oder einen leckeren Frischkäse deiner Wahl!
• Kräuter! Du hast nur getrocknete Kräuter da? Kein Problem, dann gib einfach einen halben Teelöffel mit in die Auflaufform für den extra mediterranen Geschmacks-Kick!
• Pasta! Du hast noch Pasta-Reste da? Dann verwerte diese doch einfach. Zu der schnellen Ofenpasta passt jegliche Pasta-Formen!
• Veggie! Anstatt dem Bacon kannst du auch Walnüsse karamellisieren lassen und gehackt über deine fertige Ofenpasta geben – schmeckt auch super zum Blauschimmelkäse!
• Feta Style! Du hast Lust auf die virale Feta Pasta – dann probiere auch unbedingt meine tricky Rezeptversion aus!

Schau mir zu, wie ich die schnelle Ofenpasta im Studio zubereite:

 

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Schnelle Ofenpasta mit Blauschimmelkäse

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Genial lecker und in 30 Minuten fertig!

2

Kochutensilien

• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18
• 1 Backblech
• 1 Backpinsel

Zutaten

• 300 g Kirschtomaten
• 1 Prise Salz & etwa Olivenöl zum Würzen der Tomaten
• 200 g Blauschimmelkäse

für den karamellisierten Speck:

• 6 Scheiben Speck
• 2 EL Ahornsirup
• 50 g Pinienkerne

für die Pasta:

• 250 g Pasta deiner Wahl, in reichlich Salzwasser al dente gekocht und abgegossen z.B. Rigatoni
• evtl. etwas Pastakochwasser zum Durchmischen der Ofenpasta

Anleitungen

• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen
• Kirschtomaten, Salz und Olivenöl in die Auflaufform geben, den Fourme d`Ambert oben auf setzen, im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 180 Grad Umluft schmoren lassen
• In der Zeit den Speck auf dem Backblech verteilen, mit Ahornsirup bestreichen, die Pinienkerne zugeben und nach 20 Minuten Schmorzeit mit in den Backofen geben, alles weitere 15 Minuten backen lassen
• Die Tomaten und der Blauschimmelkäse sollen schön weich sein und der Speck schön knusprig gebacken
• In der Zeit das Kochwasser für die Pasta aufsetzen, reichlich salzen und die Pasta darin al dente kochen
• Die Auflaufform rausnehmen, die Tomaten mit dem Käse mit einer Gabel zerdrücken (vorher die Rinde des Käses entfernen)
• Den knusprig karamellisierten Speck in Stücke schneiden
• Die al dente gekochte Pasta mit in die Auflaufform geben, mit dem Speckstreifen, gerösteten Pinienkernen, frischem Basilikum und etwas Pastakochwasser vermengen, so dass die Ofenpasta super schön cremig ist
• Sofort mit mehr frischem Basilikum und etwas Pfeffer on top anrichten und genießen!
• Guten Appetit!

Anstatt Blauschimmelkäse kannst du auch einen anderen Weichkäse ohne Rinde für die Ofenpasta verwenden, oder einen cremigen Frischkäse deiner Wahl.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Are you ready for the weltbescht tricky Apfel Rezepte?! Ob rot, grün oder goldgelb, süß, säuerlich oder knackig frisch – Äpfel sind einfach die allerbesten Küchenkumpels im Herbst! Sie sind unglaublich vielfältig, man kann sie süß oder  pikant zubereiten, sie schmecken als Kuchen und in der Suppe, im Salat und als Dessert. An apple a day reicht da auf keinen Fall aus, denn meine Apfel Rezepte schmecken morgens, mittags und abends! Und das Beste daran: Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch enorm gesund! Also auf zum Markt und schnappt euch die köstlichsten Sorten – und dann ab in die Küche!

In diesem Blogpost verrate ich euch alles Wissenswerte über Äpfel, gebe euch spannende Infos und tolle Fakten mit  und habe außerdem 5 Tipps zu den saisonalen Vitaminbomben für euch. Und wenn ihr jetzt total Bock habt auf noch mehr leckeres Herbst Soulfood, dann schaut euch doch mal meine 5 besten Kürbis Rezepte an – klickt euch hier direkt rüber zum den leckeren Rezepten!

Warum der Apfel eigentlich eine Rose ist

Äpfel gehören zu den Rosengewächsen. Während der Blühphase entwickelt sich ein Fruchtknoten  und daraus später der Apfel selbst. Äpfel können in verschiedene Gruppen eingeteilt werden: Tafeläpfel sind ideal für den direkten Verzehr, können aber auch  weiterverarbeitet  werden. Tafelapfel mit schadhaften Schalen werden beispielsweise oft zu Saft verarbeitet. Mostäpfel sind in der Regel saurer und werden häufig zur Herstellung von Apfelsaft verwendet.

Zusätzlich unterscheidet man zwischen Sommer- und Winteräpfeln. Winteräpfel behalten nach der Ernte im Herbst für mehrere Monate ihre Genussreife, deshalb können wir sie den ganzen Winter lang genießen. Sommeräpfel dagegen können aufgrund ihres hohen Wassergehalts nicht so gut gelagert werden, deshalb futtert man sie am besten gleich auf oder verarbeitet sie. Die gängigsten Apfelsorten im Lebensmitteleinzelhandel gehören meist zu den Kategorien Tafeläpfel oder Winteräpfel.

5 tolle Fakten über den Apfel für deine besten Apfel Rezepte:

• Herkunft: Äpfel gehören zu den ältesten bekannten Kulturpflanzen und stammen ursprünglich aus Zentralasien. Sie werden seit über 4.000 Jahren angebaut und sind in vielen Kulturen ein Symbol für Gesundheit und Fruchtbarkeit.
• Gesundheit: Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Sie enthalten viele Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken, den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren können. Außerdem können Äpfel dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
• Geschmack: Äpfel gibt es in einer erstaunlichen Vielfalt von Geschmacksrichtungen. Von süß bis sauer, von knackig bis saftig – es gibt eine Apfelsorte für jeden Geschmack. Einige Sorten wie der Granny Smith sind besonders sauer, während der Honeycrisp für seine Süße und Knackigkeit bekannt ist.
• Sortenvielfalt: Es gibt weltweit über 7.500 bekannte Apfelsorten! Jede Sorte hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und wird in verschiedenen Regionen der Welt angebaut. Zu den bekanntesten Sorten gehören Boskoop, Elstar, Gala, Red und Golden Delicious, Granny Smith, Fuji und Pink Lady.
• Verwendungsmöglichkeiten: Äpfel sind äußerst vielseitig in der Küche. Sie eignen sich hervorragend für frische Snacks, Apfelmus, Kuchen, Salate und vieles mehr. Äpfel können sogar zu herzhaften Gerichten wie Braten und Suppen hinzugefügt werden. Nicht zu vergessen der Apfelwein, der in einigen Regionen der Welt traditionell hergestellt wird und sehr beliebt ist.

Meine 5 besten Apfel Tipps:

• Sortenwahl: Bei der Auswahl von Äpfeln ist es wichtig, die richtige Sorte zu wählen. Es gibt eine Vielzahl von Apfelsorten mit unterschiedlichem Geschmack und Verwendungszwecken. Überlegt, ob ihr Äpfel zum Gleichessen, zum Backen oder für andere Zwecke benötigt. Beliebte Sorten wie Gala, Granny Smith und Golden Delicious eignen sich gut zum Rohessen, während Elstar und Boskoop perfekt zum Backen und Kochen geeignet sind.
• Reifezeichen beachten: Achtet beim Kauf von Äpfeln auf folgende Zeichen: reife Äpfel sollten eine gleichmäßige Farbe aufweisen, ohne größere Flecken oder Dellen. Die Schale sollte glatt und glänzend sein. Drückt leicht auf den Apfel; er sollte etwas nachgeben, aber nicht zu weich sein. Vermeidet Äpfel mit braunen Flecken oder Macken. Wenn Ihr plant, Apfelmus einzukochen, könnt ihr allerdings auch gut Bioäpfel mit kleinen Fehlern nehmen, da diese eh geschält und klein geschnitten werden.
• Lagerung bei kühlen Temperaturen: Äpfel sollten kühl gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren. Idealerweise bewahrt  ihr sie im Kühlschrank auf, dadurch sind sie länger haltbar. Stellt sicher, dass sie in einer Papiertüte oder einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um Feuchtigkeitsverlust zu verhindern.
• Vorsicht vor ethylenproduzierenden Früchten: Äpfel produzieren Ethylen, ein natürliches Reifegas, das andere Früchte und auch Gemüse beeinflussen kann. Bewahrt Äpfel daher getrennt von ethylenempfindlichen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Karotten und Blattgemüse auf, um vorzeitiges Reifen und Verderben zu verhindern.
• Regelmäßige Inspektion: Überprüft regelmäßig eure gelagerten Äpfel auf Anzeichen von Verderb oder Schimmelbildung. Entfernt beschädigte Äpfel, um zu verhindern, dass sich die Fäulnis auf andere Früchte ausbreitet. Verwendet zuerst die älteren Äpfel, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird.

Apfel Rezepte 1: Apfelbrot ohne Zucker – super saftig & mega lecker!

Saftiges Apfelbrot ohne Zucker! Damit begann bei uns zuhause immer der Start in die Adventszeit und meine Mum bereitet dieses köstlich duftende Brot zu, seit ich denken kann. Ich habe das klassische Familienrezept etwas gesünder umgesetzt und verzichte komplett auf raffinierten Zucker. Dafür kommen viele gute Trockenfrüchte mit etwas Ahornsirup in den Teig. Und natürlich Rum. Ok, weißer Zucker, der kann bei dem Rezept getrost bleiben, wo der Pfeffer wächst. Aber beim Weglassen von Rum, da macht die tricky niemals rum.

Das Apfelbrot ohne Zucker ist ganz rasch und einfach zubereitet und gebacken. Plant euch einfach nur etwas Zeit ein zum Durchziehen lassen der geriebenen Äpfel mit den Trockenfrüchten und dem Rum. Durch die Mazeration der Zutaten entsteht echte Magic und bringt den Wumms in euer Apfelbrot.

Hier gehts zum Rezept!

Apfel Rezepte 2: Leckere Kürbiscremesuppe mit Apfel & Grilled Cheese Croutons

Es ist Herbst – was gibt es da Schöneres als eine leckere und wärmende Kürbiscremesuppe! Ich liebe ja Kürbis in allen Variationen und diese Kürbissuppe ist eins meiner Lieblingsgerichte, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird. Die Kombination von Apfel und Kürbis ist zudem auch unschlagbar lecker, denn der Apfel bringt eine feine Fruchtsäure in die Suppe. So guuuut!

Kürbisse nicht übrigens nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund! Sie sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Nährstoffe unterstützen unsere Gesundheit auf vielfältige Weise, von der Stärkung des Immunsystems bis zur Förderung gesunder Haut. Eine Tasse Kürbis enthält übrigens nur etwa 30 Kalorien, aber eine Fülle von Nährstoffen!

Hier gehts zum Rezept!

Apfel Rezepte 3: Schweinekotelett mit Äpfeln in Cidre-Sahnesoße – Rezept für saftiges zartrosa Kotelett! [Sonntagsbraten 2.0]

Wir bereiten heute ein super köstliches Schweinekotelett zu, das außen wunderbar gebraten und innen zartrosa saftig ist. Mit meinem tricky erprobten Rezept gelingt dir Kotelett ab sofort immer perfekt!

Die Kombination aus aromatischen Schweinefleisch, der sahnigen Soße mit Cidre plus den geschmorten Äpfeln und dem knusprigen Salbei ist einfach umwerfend köstlich. Für mich ist dieses Rezept eines meiner liebsten Klassiker, weil es so schnell zubereitet ist. Das Schweinekotelett ist immer absolut perfekt auf den Punkt gegart. Und mit diesem Gericht punktest du auf jeden Fall bei allen, denen du es servierst, denn es schmeckt wirklich jedem, dem ich es bisher gekocht habe. Dickes tricky Ehrenwort!

Hier geht’s zum Rezept!

Apfel Rezepte 4: Gerösteter Rosenkohlsalat mit Kichererbsen, Radicchio, Apfel, Feta und Tahini-Dressing – mein liebstes 30 Minuten Soulfood-Rezept!

Für dieses fantastische Rezept rösten wir den Rosenkohl mit bestem Olivenöl, etwas Ahornsirup und feiner orientalischer Gewürzmischung auf dem Blech im Ofen. Dadurch gewinnt der Rosenkohl so dermaßen an Charakter, Geschmack und Aroma. Und er verliert durch das Rösten auf dem Blech auch etwas vom sehr strengen Eau de Kohl. Ich liebe diesen Rosenkohlsalat so sehr und könnte wetten, dass ihr ihn auch kohligst feiern werdet!

Hier geht’s zum Rezept! 

Apfel Rezepte 5: leckerer Cider-Apfelkuchen mit Tonka Sahne

Wir sind uns sicherlich in einem Punkt einig: hausgebackene Kuchenrezepte von Mama sind halt die allerbeschten, gell? Und deshalb bringe ich euch heute eines meiner Lieblings-Familienkuchen-Rezepte mit, nämlich den leckersten Cider-Apfelkuchen! Er ist super saftig, aromatisch, fein herb und wird mit unfassbar viel süßer Tonka-Schlagsahne getoppt. Ich meine: wessen Apfelkuchen Herz schlägt da nicht sofort höher?

Hier geht´s zum Rezept!

Apfel Rezepte 6: Krautfleckerl Pfanne mit regionalem Spitzkohl und Apfel – tolles 30 Minuten Soulfood Rezept!

Krautfleckerl sind eigentlich ein klassisches Pfannengericht der österreichischen und böhmischen Küche. Meine Mama hat uns oft im Herbst und Winter Krautgerichte gekocht: Krautfleckerl. Szegediner Gulasch. Sauerkraut mit Bratwürstchen und Kartoffelbrei. Ja, ich bin von Haus aus ein echtes schwäbisches Kraut-Girl!

Hier geht’s zum Rezept!

Apfel Rezepte 7: Rezept für Apfel-Crumble mit Kürbiskern-Streuseln, so lecker!

Apfel-Crumble wurde von den Soulfood-Engeln im Food Paradies erfunden. Das steht ganz  klar für mich fest! Diese Kombination aus süß-säuerlichen Äpfeln, knackigen Kürbiskernstreuseln und etwas kühler Crème Fraiche on top….Leute, dieses Rezept macht euch in Nullkommanix glücklich. Und satt!

So ein Crumble ist wirklich super simpel und ganz rasch zubereitet. Bei der Apfelauswahl habe ich mich auf den sonnigen Streuobstwiesen, die derzeit mit übervollen Apfelbäumchen strahlen, inspirieren lassen. Ich liebe den Anblick im Herbst, wenn die Natur einfach mal in die Vollen geht und die Äste der Bäume sich vor rotbäckigen Äpfelchen biegen. Für uns ist so gut gesorgt und dafür bin ich jeden Tag dankbar.

Hier geht’s zum Rezept!

Apfel Rezepte - tolle Rezeptideen!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Spannende Infos zum Apfel und tolle Rezeptideen!

1

Kochutensilien

• eine Auflaufform mit 25 x 18 cm

Zutaten

• 750 g Apfel eingewogen geschält und in Würfel geschnitten
• 3 TL gehäuft Speisestärke
• 1 Tonkabohne fein gerieben
• 8 EL dunkler Holunderbeerensirup oder alternativ 4 EL Zucker und 100 ml Apfel- oder Kirschsaft
• 1/2 Biozitrone davon Saft und Abrieb

für die Kürbiskern Crumbles:

• 125 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 100 g feiner Backzucker
• 125 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
• 100 g Kürbiskerne fein gemahlen (z.B. im Blitzhacker)
• 50 g Kürbiskerne fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• Abrieb von einer halben Biozitrone
• Butter für die Auflaufform

Zum Servieren:

• Eis oder Crème Fraiche
• Puderzucker

Anleitungen

• Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden
• mit Holunderbeerensirup, Zitronensaft, -abrieb, Zucker, geriebener Tonkabohne und Speisestärke in einer Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen
• Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• alle Zutaten für die Crumbles rasch zu einem bröseligen Teig verkneten, ich mache das immer von Hand
• die Apfelwürfel in die gebutterte Auflaufform verteilen
• die Kürbiskern Crumbles darüber bröseln und ab mit der Auflaufform in den heißen Ofen in den mittleren Einschub
• bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen lassen – ab Minute 30 immer wieder ein Auge darauf haben, sollten die Streuseln zu dunkel werden, einfach mit etwas Backpapier abdecken
• das heiße Apfel-Crumble rasch mit Eis oder einem Schlag Crème Fraiche servieren und genieeeeeeßen!
• Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Ab und an esse ich wirklich zu gerne ein gutes Stück Fleisch. Ungeschlagen im Ranking meiner liebsten tricky Fleischrezepte: butterzart geschmortes Fleisch in irrwitzig viel guter Soße. Ob Rouladen, Ochsenbäckle oder ein leckerer, mürber Braten. Dafür lasse ich wirklich fast alles stehen und brauche auch immer einen Löffel, um auch noch den letzten Soßenrest vom Teller zu fischen.

Mein Fleisch beziehe ich meist von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall, die einen Stand in der Markthalle Stuttgart haben. Das Fleisch der  Erzeugergemeinschaft stammt von alten Rassen wie dem Schwäbisch Hällischen Landschwein oder dem Limpurger Rind. Diese werden artgerecht gehalten, bekommen nur bestes natürliches Futter und die Transportwege zur Schlachtung sind kurz, um weiteren unnötigen Stress für die Tiere zu vermeiden. Wir hatten das große Glück, uns einen Tag selbst vor Ort einen Einblick zu verschaffen – klickt euch HIER direkt mit nach Schwäbisch Hall.

Und nun viel Freude mit meinen liebsten, köstlichen und gelingsicheren Fleischgerichten. Klickt euch gerne einfach direkt über die Bilder zum Rezept!

tricky Fleischrezepte Part 1: Ochsenbäckchen, butterzart geschmort

OMG, was ich Ochsenbäckchen doch liebe! Am besten kann man beim Genuss der geschmorten Köstlichkeit vollends auf den Einsatz des Messers verzichten. Denn nach dem stundenlangen Bad der Ochsenbäckchen in dem traumhaften Sud aus Wurzelgemüse, Rotwein und Fond sind sie butterzart geschmort und lassen sich mit der Gabel auseinander drücken.

Das Rezept und die genaue Anleitung zur gelingsicheren Zubereitung dieses fantastischen Schmorgerichts findet ihr HIER.

tricky Fleischrezepte Part 2: Gefüllter Gänsebraten, super saftig & knusprig!

Gefüllter Gänsebraten ist ein echter Klassiker der Fleischgerichte.  Manche trauen sich nicht so recht an solch einen großen Vogel ran. Wird die Haut knusprig? Und das Fleisch zart? Mit meinem tricky Rezept nehme ich dir mögliche Vorbehalte und zeige dir, wir dir der perfekte Gänsebraten mit tollen Beilagen gelingt. Inklusive der wohl genialsten Soße aller Zeiten!

Das Rezept und die genaue Anleitung zur Zubereitung der köstlichen gefüllten Gans findet ihr HIER.

tricky Fleischrezepte Part 3: Maispoulardenkeulen in cremiger Bergkäse Soße

Leckere Maispoularde trifft auf köstlichen Bergkäse.  Cremig, aromatisch, würzig. In dieser Pfanne treffen so viele tolle Geschmäcker aufeinander! Dieses herrliche Soulfood ist rasch zubereitet, du brauchst nur eine Pfanne und als Beilage werden einfach Reis oder Nudeln gereicht. Toll ist auch ein frisches Baguette, mit dem lässt sich die wunderbare Soße am besten aufsaugen.

Das gelingsichere und leckere Rezept für die Maispoulardenpfanne findet ihr HIER.

tricky Fleischrezepte Part 4: Schweinemedaillons im Speckmantel mit Paprika-Gin-Rahmsauce

Zarte Schweinemedaillons meets Speck und lots of cremiger Paprika Soße!  Dieses Rezept koche ich seit gefühlt 25 Jahren und wandle es immer ein wenig ab. Dieses Mal landete ein Schuss Gin in der Soße und das schmeckt einfach wunderbar. Die Medaillons schmoren sanft im Ofen vor sich hin, während du den Tisch deckst oder dir noch einen Gin Tonic als Aperitivo gönnst. So liebe ich ja das Kochen!

Das tolle Fleischgericht aus dem Ofen findet ihr HIER.

tricky Fleischrezepte Part 5: Coq au vin in der 60 Minuten Ruck-Zuck-Variante

Coq au vin ist DER Schmorklassiker aus Frankreich!  Und da dieser Blog ja TRICKYtine heißt, habe ich das Rezept in eine Ruck-Zuck-Variante umgewandelt. So schmort es nur knapp eine Stunde, das Fleisch ist butterzart und die Soße zum Niederknien!

Das tolle Schmorgericht aus Frankreich in der tricky Version findet ihr HIER.

tricky Fleischrezepte Part 6: Butterzart geschmortes Wildschweingulasch

Wildfleisch ist eine wunderbare Alternative zu konventionellem Fleisch. Es schmeckt aromatischer und ist weniger fett als normales Schweinefleisch. Als langsam geschmortes Gulasch ist es ein herrliches Festessen, das du auch wunderbar im Vorfeld zubereiten und zum Festmahl einfach aufwärmen kannst. Dann schmeckt es sogar nochmals besser, wie ich finde!

Das tolle Schmorgericht mit Wildschwein in der tricky Version findet ihr HIER.

tricky Fleischrezepte Part 7: Feine Rehschnitzel alla Saltimbocca

Rehschnitzel alla Saltimbocca! Wir sprechen von feinem Rehfleisch aus regionaler Jagd, mit luftgetrocknetem Schinken vom Eichelmastschwein, in Kombination mit Spätzle, geschmortem Filderkraut und einem Zwiebel-Preiselbeer-Chutney aus der heimischen Höri Bülle. Na? Könnte das nicht dein festliches Hauptgericht an Weihnachten werden?

Das absolut geniale an diesen Rehschnitzeln alla Saltimbocca ist:

1. sie sind das ideale feine Hauptgericht für dein festliches Weihnachtsmenü
2. alle Beilagen kannst du im Vorfeld easy vorbereiten und die Rehschnitzel machst du à la Minute kurz vor dem Servieren fertig – so sind sie wunderbar zart 
3. die Zutaten für dieses Gericht stammen allesamt aus dem Genießerland Baden-Württemberg – das Reh und der Schinken stammen aus Hohenlohe. Der Spitzkohl von den Fildern. Die rote Zwiebel für das Chutney ist die Höri Hülle vom Bodensee. Und der Gin in der Soße kommt aus dem Schwarzwald.

Das wunderbar feine Rezept findest du HIER.

7 festliche Fleischrezepte!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 45 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 2 Stunden Stunden

Vom Gänsebraten bis hin zu geschmorten Ochsenbäckchen

4

Kochutensilien

• Schüssel
• scharfes Küchenmesser
• Holzspieße
• Küchengarn
• Große Auflaufform 36 x 30 cm
• Backpinsel
• Bratpfanne 28 cm
• Kochtopf

Zutaten

für die Gans:

• 1 küchenfertige frische Gans mit etwa 4 5 kg
• zum Würzen: Salz und Pfeffer
• 250 ml Gänsefond

für die Maronen-Apfel-Steinpilz Füllung:

• 250 g Maronen vorgekocht
• 2 mittelgroße Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 20 g getrocknete Steinpilze
• 200 ml heißes Wasser zum Einweichen der Pilze
• frischer Thymian
• zum Würzen: Salz und Pfeffer

für die Sauce:

• etwas Gänsefett
• 150 g Sellerie in kleine Stücke geschnitten
• 2 Möhren in kleine Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel in grobe Würfel geschnitten
• Gänseinnereien ohne Leber, klein geschnitten
• Gänsehals und äußere Flügelknochen
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Gänsefond
• 250 ml Steinpilzsud gewonnen aus den für die Füllung eingeweichten Steinpilzen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Ahornsirup
• zum Würzen: Salz Pfeffer, eine Prise Piment gemahlen
• optional: entfetteter Fond vom Gänsebraten & etwas angerührte Speisestärke zum Andicken der Sauce

zum Bepinseln der Gans kurz vor Ende der Garzeit:

• 1 TL Salz
• 100 ml Wasser

Anleitungen

Vorbereitung Gans:

• getrocknete Steinpilze für die Füllung einweichen
• Innereien aus dem Gänsebauch und das Gänsefett am Bauch entfernen. Das Gänsefett für die Zubereitung der Sauce und des Rotkohls aufbewahren. Äußere Flügelknochen und den Hals abschneiden, für die Sauce aufbewahren.
• Gans innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abwaschen, gut trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung Füllung:

• getrocknete Steinpilze in einer hitzebeständigen Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 2 Stunden einweichen lassen - dann die Pilze herausnehmen und sanft ausdrücken
• Pilzwasser abgießen und auffangen, durch einen feinen Filter abseihen, um mögliche Sandreste zu entfernen. Den Steinpilzsud verwenden wir später für die Sauce. Eingeweichte Steinpilze klein hacken
• Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden
• Steinpilze, Maronen, Apfel- und Zwiebelwürfel mit frischem Thymian in einer Schüssel vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken
• Füllung in die Gans geben, die Öffnung zuerst mit Holzspießen verschließen und dann mit Küchengarn fixieren

Zubereitung Gans:

• Ofen auf 180 Grad (Ober- /Unterhitze) vorheizen
• Gans mit der Brustseite nach unten in eine große Auflaufform oder eine tiefe Fettpfanne setzen und den Gänsefond darüber gießen
• im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 1,5 Stunden garen, dabei die Gans alle 30 Minuten mit dem austretenden Fett und Sud begießen
• dann die Gans umdrehen, die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und die Gans weitere 2 Stunden garen - die Gans weiterhin alle 30 Minuten mit dem Sud begießen
• kurz vor dem Servieren die Gans aus dem Ofen nehmen, die Temperatur auf 220 Grad erhöhen. Gans auf ein flaches Ofenblech setzen, mit Salzwasser bepinseln und so lange garen, bis die Haut schön braun und knusprig ist

Zubereitung Sauce:

• Innereien (ohne Leber), Hals und Gänseflügel in grobe Stücke schneiden. Das Gänsefett aus dem Bauch in einer Pfanne erhitzen und auslassen.
• Innereien und Wurzelgemüse bei hoher Hitze anrösten, Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit Steinpilzsud und Gänsefond ablöschen. Das Lorbeerblatt hinzugeben
• alles etwa 10 Minuten einkochen, den Bratenfond dann durch ein Sieb in einen großen Topf gießen. Ahornsirup hinzugeben und die Sauce nochmals einreduzieren lassen
• mit Salz, Piment und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit etwas angerührter Speisestärke andicken. Optional kann man auch den entfetteten Bratenfond der Gans aus dem Ofen zur Sauce geben

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7 vegetarische Meal Prep Kürbis-Rezepte 🎃 für eine entspannte Woche voller leckerem Essen im Kühlschrank!

Sobald es draußen regnerisch wird und die Natur alle Farben von gelb bis dunkelrot auspackt, denke ich an warmes Essen und meinen orangenen Freund.

Welcome back, guter alter Kürbis!

Es gibt nichts leichteres, als mit den verschiedenen Kürbissorten ein cremiges, süßes, herzhaftes oder schwäbisches Gericht zu zaubern – Gott sei dank ist der Kürbis so vielfältig! Ich kann also ohne Probleme eine Woche lang Kürbis essen ohne, dass es langweilig oder eintönig wird.

Meine liebste Auswahl an Rezepten habe ich hier zusammengefasst und das beste kommt noch: Alle Rezepte sind vegetarisch, schnell gemacht und super zum Vorbereiten oder Einfrieren. So bist du jeden Tag mit tollen vegetarischen Gerichten versorgt und musst dir aus Hunger und Verlegenheit kein ungesundes Fast Food reinziehen.

Ob im Home Office, im Büro oder auch unterwegs – meine tricky Meal Prep Kürbis-Rezepte werden dich ganz sicher satt machen. Und helfen wunderbar gegen die Herbstdunkelheit und Müdigkeit. Also nichts wie los!

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

1. Meal Prep Kürbis-Rezepte: Kürbis Mac and Cheese

Starten wir mit einem echten Soulfood und All-time Klassiker: Mac&Cheese. Ich denke wir uns schnell einig, dass Nudeln zusammen mit lecker duftendem warmen Käse den schlimmsten Tag ein kleines bisschen besser macht, oder?

Der würzige Käse und der cremige Kürbis sind für mich ein absolutes Traumpaar. Dazu noch ein paar knusprige Röstzwiebeln und die Kombi ist einfach absolut perfekt. Du kannst den Auflauf komplett fertig machen und einfach im Ofen oder der Mikrowelle erwärmen.

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2. Meal Prep Kürbis-Rezepte: Bergkäse-Flammkuchen mit Kürbis und Apfel

Flammkuchenteig selber machen dauert lange, oder? Ne, ganz im Gegenteil! Mein Flammkuchen-Rezept ist in 30 Minuten fertig und garantiert lecker. Das tolle an dem Teig ist nämlich, dass man ihn direkt verarbeiten kann und er keine Ruhezeit braucht. Ganz schön tricky!

Über die Jahre habe ich viele tolle Kombinationen für Flammkuchen-Toppings ausprobiert und stelle fest, dass ich jedes Mal auf die Mischung von herzhaften und süßen Zutaten zurückgreife. Also kein Wunder, dass dieser Flammkuchen mit Bergkäse, Kürbis und Apfel ganz vorne auf meiner Liste meiner liebsten Flammkuchen steht.

Der Flammkuchen ist der perfekte Snack für unterwegs, schmeckt warm und kalt!

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3. Meal Prep Kürbis-Rezepte: Kürbis-Kaiserschmarrn

Nicht nur super lecker, sondern auch ein wahres Wunder, was Resteverwertung angeht.

Wenn du von einem der anderen Rezepte noch Kürbis übrig hast und ihn schnell zu einem warmen Gericht verwandeln möchtest, ist dieser Kaiserschmarrn die perfekte Lösung. Dieser Klassiker aus dem Ofen wird deine Küche direkt in ein Herbstparadies verwandeln. Noten von goldgelber Butter, Muskat und Zimt bringen fantastische Aromen. Mhhh ich rieche es schon.

Den Kürbis-Kaiserschmarrn kannst du wunderbar im Ofen erwärmen und mit einem Klacks Marmelade oder Zwetschgenröster genießen!

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4. Meal Prep Kürbis-Rezepte: Orientalisch gerösteter Ofenkürbis

Und fix wie nix sind wir schon beim vierten Rezept, das wieder in 30 Minuten auf dem Tisch steht. Kürbis schneiden, eine Marinade zubereiten, Kürbis in den Ofen und zwischenzeitlich einen Zitronen-Feta Dip zubereiten und schon gibt es Essen. Viel einfacher und schneller geht es wirklich nicht.

Als Topping und Beilage benutze ich einfach, was ich noch da habe und aufgebraucht werden will. Super finde ich die Kombi mit Granatapfelkernen, Schwarzkümmel, vielen frischen Kräutern und Focaccia aus der Pfanne.

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5. Meal Prep Kürbis-Rezepte: Super cremiger Maultaschen-Auflauf mit Kürbis-Sahnesoße

Und zum Schluss darf natürlich ein Rezept mit Maultaschen nicht fehlen. Natürlich wieder schnell gemacht und eine super leckere kulinarische Abwechslung zum typischen Maultaschen-Rezept. Der Clou hierbei: Man braucht nur eine Pfanne für das Gericht. Ciao spülen und hallo entspannter Feierabend auf der Couch!

Hierfür ist übrigens mein Grundrezept für Kürbispüree super hilfreich! Das kannst du auch ganz easy auf Vorrat herstellen und ruckzuck damit leckere Kürbissuppe, Kürbiskuchen oder diesen Kürbis-Auflauf zubereiten!

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6. Meal Prep Kürbis-Rezepte: Klassische Kürbiscremesuppe mit Apfel

Langsam wird es Herbst – was gibt es da Schöneres als eine leckere und wärmende Kürbiscremesuppe! Ich liebe ja Kürbis in allen Variationen und diese Kürbissuppe ist eins meiner Lieblingsgerichte, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird.

Diese Kürbissuppe ist mega cremig und ganz klassisch zubereitet. Gut, einen tricky Twist zaubern wir mit Apfel in die Suppe. Das macht sie schön fruchtig und gibt eine ganz feine Säure. Für den sättigenden Knack kommen noch knusprig gegrillte Käse Croutons on top.

Die Kürbissuppe kannst du in doppelter Menge kochen und portionsweise einfrieren. So hast du immer und jederzeit eine Portion leckerste Kürbissuppe von trickytine am Start!

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7. Meal Prep Kürbis-Rezepte: Veganes Kürbiscurry, mega cremig!

Hast du Lust auf ein wärmendes Kürbis-Curry? Dann wird dir dieses leckere und gelingsichere Rezept enorm gut in deinen Essensplan passen. Es ist super schnell und gemacht und du brauchst nur einen Topf. Also ist das Spülen auch total schnell erledigt. Tricky oder?

Die Kombi aus Hokkaido Kürbis und den Aromen von Ingwer, Chili und Curry sind ein absolutes Geschmackshighlight. Und dein Kürbis-Curry steht in unschlagbaren 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch!

Als Meal Prep Kürbis Rezept kannst du dein Curry in einem auslaufsicheren Container mitnehmen und es in der Mikrowelle oder dem Ofen erhitzen. Dazu schmeckt gekochter Reis oder ein Naan-Brot.

Zum Rezept hier klicken! 

7 Veggi Meal Prep Kürbis-Rezepte

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Tolle Rezeptideen mit Kürbis für deine Wochenplanung

4

Kochutensilien

• Schneidebrett
• Küchenmesser
• große Pfanne

Zutaten

• 1 Hokkaido Kürbis 800 g gewürfelt eingewogen
• 4 EL Kokosöl
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 kleine rote Chili-Schote
• 2 TL gelbes Currypulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 Dose cremige Kokosmilch 400 ml
• 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
• 0,5 Limette davon der Saft
• 100 ml Gemüsebrühe optional wenn das Curry zu dick ist
• zum Würzen: Salz Pfeffer, eine Prise Zucker

zum Servieren:

• gekochter Basmati-Reis
• Koriander
• Kürbiskerne
• Limettenspalten

Anleitungen

• den Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden
• Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili-Schote kleinhacken
• Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzugeben und 2 Minuten anschwitzen lassen
• dann die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten
• das Currypulver und Garam Masala kurz mitbraten lassen
• mit der Kokosmilch ablöschen, die gehackten Tomaten und den Limettensaft zugeben
• das Curry 12 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und regelmäßig umrühren bis der Kürbis gar ist
• sollte das Curry zu dick werden, einfach mit Gemüsebrühe aufgießen
• Curry mit Reis in eine Schüssel geben und mit Koriander, Limettenspalten und Kürbiskernen servieren

Dein Kürbis-Curry ist auch die ideale Meal-Prep-Mahlzeit! Koche einfach die doppelte Menge, dann kannst du das Curry auch wunderbar portionieren und einfrieren. So wartet immer ein schnelles Gericht nach Feierabend auf dich in der Kühltruhe. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Saftiges Apfelbrot ohne Zucker! Damit begann bei uns zuhause immer der Start in die Adventszeit und meine Mum bereitet dieses köstlich duftende Brot zu, seit ich denken kann. Ich habe das klassische Familienrezept etwas gesünder umgesetzt und verzichte komplett auf raffinierten Zucker. Dafür kommen viele gute Trockenfrüchte mit etwas Ahornsirup in den Teig. Und natürlich Rum. Ok, weißer Zucker, der kann bei dem Rezept getrost bleiben, wo der Pfeffer wächst. Aber beim Weglassen von Rum, da macht die tricky niemals rum ?

Das Apfelbrot ohne Zucker ist ganz rasch und einfach zubereitet und gebacken. Plant euch einfach nur etwas Zeit ein zum Durchziehen lassen der geriebenen Äpfel mit den Trockenfrüchten und dem Rum. Durch die Mazeration der Zutaten entsteht echte Magic und bringt den Wumms in euer Apfelbrot.

Ich reibe die gewaschenen Äpfel übrigens immer mit Schale. So nehmen wir die Nährstoffe, die in und unter der Schale sitzen, direkt mit. Und sparen uns mit dem Wegfallen des Schälens der Äpfel einen Arbeitsschritt. Ganz schön tricky, nicht wahr?

A Stückle Apfelbrot a day keeps the doctor away.“

Welche Zutaten benötigst du für das Apfelbrot ohne Zucker?

Das Schöne an diesem tollen Backrezept ist: Du benötigst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich eh alle im Vorratsschrank zuhause hast. So kannst du direkt mit dem Backen loslegen und hast im Handumdrehen ein verführerisch duftendes Apfelbrot zuhause!

• Äpfel, am besten eine regionale und nicht zu süße Sorte aus Bio-Erzeugung, z.B. ein Elstar.
• Trockenfrüchte deiner Wahl, z.B. Aprikosen, Rosinen, Cranberries oder Feigen.
• Nüsse deiner Wahl, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln oder Paranüsse.
• Ahornsirup.
• Einen Schuss Rum. (wenn du es alkoholfrei magst, lass ihn einfach weg)
• Ein gutes Mehl, ich verwende Dinkelmehl Typ 630 – es geht auch Weizenmehl Typ 405.
• Leckere Gewürze, nämlich Zimt, Kardamom und Nelke.
• etwas Zitronensaft & Abrieb.

Welche Apfelsorte eignet sich ideal für dein Apfelbrot ohne Zucker?

Für Apfelbrot ohne Zucker eignen sich festfleischige Äpfel am besten. Sie behalten ihre Textur beim Backen und tragen zur Saftigkeit und zum Geschmack des Brotes bei. Einige der besten Apfelsorten für Apfelbrot sind:

1. Braeburn: Braeburn-Äpfel sind süß, saftig und haben eine angenehme Säure. Sie behalten beim Backen ihre Festigkeit und bieten eine gute Balance zwischen Süße und Säure.
2. Granny Smith: Granny Smith-Äpfel sind bekannt für ihre Säure und knackige Textur. Wenn du ein Apfelbrot mit einem leicht säuerlichen Geschmack bevorzugst, sind sie eine ausgezeichnete Wahl.
3. Elstar: Elstar-Äpfel haben einen süßen und leicht säuerlichen Geschmack, der deinem Apfelbrot eine angenehme Kombination aus Süße und Säure verleihen kann. Sie haben auch eine saftige Textur, die das Brot saftig hält.
4. Gala: Gala-Äpfel sind süß und zart, was dazu beiträgt, dass das Apfelbrot eine angenehme, natürliche Süße erhält.
5. Fuji: Fuji-Äpfel sind süß und knackig. Sie können eine süße Note zu deinem Apfelbrot beitragen.

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Ist das Apfelbrot ohne Zucker gesund?

Mein Apfelbrot ohne Zucker mit Trockenfrüchten und Nüssen ist aus mehreren Gründen gesund und lecker:

1. Natürliche Süße: Äpfel, Trockenfrüchte wie Rosinen oder Datteln und Nüsse bringen natürliche Süße mit sich. Sie enthalten von Natur aus Zucker und verleihen deinem Brot einen angenehmen Geschmack, ohne dass raffinierter Zucker hinzugefügt werden muss. Dies trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.
2. Ballaststoffe: Diese Zutaten sind auch reich an Ballaststoffen, insbesondere die Äpfel. Ballaststoffe sind gut für die Verdauung, fördern ein anhaltendes Sättigungsgefühl und können den Blutzuckerspiegel regulieren.
3. Gesunde Fette und Proteine: Nüsse, wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse, liefern gesunde Fette und Proteine, die eine sättigende Wirkung haben und dir Energie geben. Sie sind eine großartige Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
4. Vitamine und Mineralstoffe: Äpfel, Trockenfrüchte und Nüsse enthalten eine Vielzahl von wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Zum Beispiel bieten Äpfel Vitamin C, während Nüsse reich an Vitamin E und B-Vitaminen sind. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems und zur allgemeinen Gesundheit bei.
5. Kein raffinierter Zucker: Die Tatsache, dass kein raffinierter Zucker hinzugefügt wird, macht dieses Apfelbrot zu einer gesunden Wahl. Raffinierter Zucker kann mit gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht werden, wenn er in großen Mengen konsumiert wird.
6. Flexibilität und Kreativität: Du kannst mit den Zutaten in Apfelbrot experimentieren, je nach deinem Geschmack und deinen Ernährungspräferenzen. Zum Beispiel könntest du verschiedene Trockenfrüchte und Nusssorten ausprobieren, um verschiedene Aromen und Texturen zu erhalten.

Insgesamt ist Apfelbrot ohne Zucker mit Trockenfrüchten und Nüssen eine köstliche Möglichkeit, Obst, Ballaststoffe und gesunde Fette in deine Ernährung zu integrieren. Es ist eine gute Wahl, um gesünder und nachhaltiger zu essen!

Apfelbrot ohne Zucker: super vielseitig und so köstlich!

• Unser Apfelbrot kommt ganz ohne Hefe aus – so verzichten wir auf lange Gehzeiten und können, nachdem der Teig fertig ist, direkt in die Back-Action starten.
• Ob als süßes Frühstück oder auch zu einer tollen Käseplatte – Apfelbrot ist echt vielseitig einsetzbar und schmeckt einfach fantastisch!
• Du kannst die Teigmenge auch in kleineren Portionen bzw. Laiben backen und hübsch verpackt als Geschenk aus der Küche an deine Liebsten überreichen.
• Zum Apfelbrot passt wunderbar ein toller Adventstee oder ein kräftiger Chai mit Hafermilch.
• Das Apfelbrot ist vegan, wenn du zum Fetten der Form eine vegane Butteralternative verwendest.

Bewahre das Apfelbrot nach dem Auskühlen luftdicht verschlossen auf. Wir starten jetzt mit dem köstlichen tricky Apfelbrot ohne Zucker, mit Rum und viel Liebe – ich wünsche euch ganz viel Freude und Genuss beim Nachbacken & Genießen!

Leckeres Apfelbrot ohne Zucker!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 2 Stunden Std. 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 55 Minuten Minuten

Saftig, schnell gebacken, gesünder naschen mit Nüssen und Trockenfrüchten

1

Kochutensilien

• 1 Vierkantreibe zum Reiben der Äpfel
• 1 große Kastenform 35 x 15,5 x 10 cm

Zutaten

• 700 g Äpfel grob gerieben
• 1/2 Biozitrone davon Saft & Abrieb
• 250 g Trockenfrüchte nach Wahl, z.B. Rosinen, Aprikosen, Cranberries, Feigen
• 2 EL Ahornsirup
• 3 EL Rum
• 350 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 1 P Backpulver
• 2 TL Zimt gemahlen
• 1/2 TL Kardamom gemahlen
• 1 MSP Nelke gemahlen
• 1 Prise Salz
• 150 g Nüsse, grob gehackt nach Wahl, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Paranüsse
• 1 Handvoll Nüsse zum Verzieren der Oberfläche des Apfelbrots
• Etwas Butter zum Fetten der Backform

Anleitungen

• die gewaschenen Äpfel mit Schale grob reiben, Zitronensaft und -abrieb, Trockenfrüchte klein gehackt, Ahornsirup und Rum zugeben und gründlich vermengen
• Mischung abdecken und für 2 Stunden ziehen lassen
• Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz vermischen und zu der Apfelmischung geben, gründlich einarbeiten, so dass ein zäher Teig entsteht
• die gehackten Nüsse untermengen und die Kastenform ausfetten
• Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
• den Teig in die ausgebutterte Kastenform geben, einige Nüsse on top auf das Apfelbrot drücken und im heißen Ofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 50 Minuten backen
• mit der Stäbchenprobe testen, ob das Apfelbrot gar ist – ansonsten noch ein paar Minuten im Ofen lassen, evtl. mit etwas Folie abdecken, damit das Apfelbrot nicht zu dunkel wird
• das Apfelbrot in der Form auskühlen lassen, dann luftdicht bis zum Verzehr verpacken
• Guten Appetit!

Das Apfelbrot schmeckt super lecker mit etwas Butter on top. Du kannst es auch zu einer Käseplatte kombinieren, köstlich!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Rinderrouladen! Heute zeige ich euch, wie ihr diesen herrlichen Klassiker ganz einfach zubereitet. Falls ihr euch bisher nicht an Schmorgerichte herangewagt habt, habe ich tricky Tipps und Tricks für euch, wie ihr das Fleisch butterzart geschmort kriegt. Und die Soße erst – oh mein Gott! Ihr werdet euch reinlegen wollen, ganz dickes tricky Ehrenwort!

We want Schmor!

Das Schöne an diesem Klassiker der Schmorgerichte ist, das ihr nur wenige gute Zutaten braucht, nämlich:

• Rinderrouladen, bei mir von der Schwäbisch Hällischen Erzeugergemeinschaft 
• Durchwachsenen Speck vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein.
• Leckere Gewürzgurken.
• Feine rote Zwiebeln aus der Region.
• Guten Rinderfond.
• Einen kräftigen Rotwein, z.B. einen Lemberger oder Spätburgunder.
• Suppengemüse für den Soßenansatz.
• Butterschmalz zum kräftigen Anbraten.
• Etwas Tomatenmark.
• Würzigen Senf zum Bestreichen der Rouladen.

Das sind schon alle Zutaten, die ihr für eure perfekten Rouladen benötigt! Und natürlich dürft ihr wie immer ordentlich Geduld, Zeit und Kochfreude in der Küche einplanen, denn Rinderrouladen brauchen viel Zeit, um langsam vor sich hin zu schmoren. Die Wartezeit könnt ihr übrigens wunderbar mit einem Glas Kochwein und einem Küchentänzchen mit meiner tricky Playlist überbrücken. So euer Schmorgericht ganz besonders zart und lecker, versprochen!

Habt ihr Bock auf mehr geniale Rezeptideen von trickytine? Dann möchte ich euch wärmstens mein eBook Heimatliebe – 15 leckere Rezepte aus Baden-Württemberg ans Herz legen. Darin enthalten sind meine 15 liebsten schwäbischen Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Rinderrouladen – wie gelingt euch das klassische Schmorgericht perfekt?

Damit eure Rinderrouladen auch so wunderbar zart gelingen, gebe ich euch hier 3 Tipps mit, die euch beim Einkaufen und Zubereiten helfen werden:

1. Füllung! Klassische Rinderrouladen werden traditionell mit Senf bestrichen und mit Zwiebeln und Essiggurken gefüllt. Der Senf sorgt dafür, dass das Fleisch schön mürbe und zart wird, die Zwiebeln und die Sauren Gurken bringen eine herrliche Frische und der Speck die Würze ins Gericht. Achtet darauf, dass ihr die Stücke für die Füllung nicht zu lang schneidet, sie sollten nicht über das Fleisch herausragen. Während des Schmorens gibt die Füllung ihre herrlichen Aromen ans Fleisch ab – ein Geschmackserlebnis, das euch begeistern wird!
2. Zeit, Zeit, Zeit! Für richtig gute Rinderrouladen braucht ihr Zeit. Das Gemüse muss geschält und gewürfelt werden, die Rinderrouladen werden schön nacheinander im heißen Butterschmalz angebraten. Und das Schmoren des Gerichts dauert auch mindestens eine Stunde. Ich rate euch, unbedingt eine größere Menge dieses tollen Schmorgerichts zuzubereiten, denn ihr könnt die Rinderrouladen auch portionsweise einfrieren. So lohnt sich der Aufwand noch mehr und ihr habt immer eine köstliche Mahlzeit im Tiefkühlfach, die schnell aufgetaut und mit Pasta oder Kartoffeln serviert werden kann. So tricky!
3. Fleischqualität! Für gute Rinderrouladen braucht ihr gutes Fleisch – Punkt. Von daher empfehle ich euch immer die beste Fleischqualität vom idealen Fleischstück für Rinderrouladen. Im nächsten Punkt erkläre ich euch genau, welche Stücke sich perfekt eignen. Und natürlich ist auch die Herkunft und Aufzucht des Tieres von unbedingter Priorität. Lasse dich auch gerne von deinem Metzger beraten und das Fleisch für die Rouladen von ihm frisch schneiden und plattieren. So fällt dieser Arbeitsschritt weg und du kannst direkt in deiner Küche losstarten.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinderrouladen?

Rinderrouladen werden erst scharf angebraten und dann langsam geschmort. Dafür eignen sich vor allem magere Fleischstücke, die ihr idealerweise beim Metzger eures Vertrauens bestellt. Falls sie einmal nicht gleichmäßig flach sein sollten, könnt ihr sie zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und vorsichtig mit einem Plattiereisen oder eine Pfanne flachklopfen. Bitte keinen Fleischklopfer verwenden, denn dieser könnte Löcher ins Fleisch reißen, durch die dann später die gute Füllung austreten könnte – und das wollen wir auf keinen Fall!

Das Wichtigste bei der Zubereitung von Rinderrouladen ist die Auswahl des richtigen Fleisches. Ich habe mich für Rindfleisch aus Weidehaltung entscheiden, da es geschmackvoller und saftiger ist und die Tiere artgerecht auf grünen Wiesen gehalten werden. Achtet bei eurer Einkaufsplanung darauf, dass ihr genug Fleisch für die Rinderrouladen kalkuliert.

Hier sind drei Fleischsorten, die sich hervorragend für die Zubereitung von Rinderrouladen eignen:

Oberschale:

• Die Oberschale ist ein mageres und zartes Fleischstück, das sich ideal für Rinderrouladen eignet. Aufgrund seines geringen Fettanteils ist es leicht zu verarbeiten und kann gut gefüllt werden.
• Das Fleisch der Oberschale ist besonders zart und saftig, was euch zarte und schmackhafte Rinderrouladen beschert.
• Die Oberschale eignet sich gut, um sie dünn zu schneiden und dann herzhaft zu füllen.

Rindernuss:

• Die Rindernuss, auch als Hüfte bekannt, ist ein zartes und mageres Fleischstück, das sich ebenfalls hervorragend für Rinderrouladen eignet.
• Aufgrund seiner Zartheit und Magerkeit ist die Rindernuss eine ausgezeichnete Wahl, um zarte und saftige Rouladen zuzubereiten.
• Die Rindernuss eignet sich gut für dünn geschnittene Rouladen, die mit verschiedenen Leckereien nach eurem Geschmack gefüllt werden können.

Unterschale:

• Die Unterschale ist ein Fleischstück, das zwar etwas weniger zart ist als die Oberschale und die Rindernuss, aber dennoch gut für Rinderrouladen geeignet.
• Sie hat einen kräftigen Geschmack und kann wunderbar mit einer herzhaften Füllung wie Zwiebeln, Gewürzen und Speck kombiniert werden.
• Die Unterschale eignet sich besonders gut für traditionelle Rinderrouladen, bei denen der Geschmack des Fleisches im Vordergrund steht.

Welche Beilagen passen zu den Rinderrouladen?

• Spätzle
• Kartoffelstampf
• Kartoffelknödel
• Semmelknödel
• Salzkartoffeln
• Nudeln
• Apfelrotkohl

FAQ zum den Rinderrouladen:

• „Wie werden meine Rinderrouladen schön zart?“ 

  – Ganz einfach: plant viel Zeit ein! Ihr könnt von etwa einer bis eineinhalb Stunden Schmorzeit ausgehen, bis eure Rinderrouladen weich und zart sind. Dann sind sie super saftig und zart geschmort, mit einer herrlich reichhaltigen Soße.

• „Welcher Rotwein eignet sich für klassische Rouladen?“ 

  – Perfekt sind kräftige, trockene und fruchtbetonte Rotweine. Das kann zum Beispiel ein heimischer Lemberger oder ein Pinot Noir sein.

• „Kann ich die Rouladen auch bei höherer Hitze kürzer schmoren?“ 

  – BITTE NICHT! Gebt euren Rinderrouladen genug Zeit, bei kleiner Hitze sanft vor sich hin zu schmoren. Denn nur so erhaltet ihr ein wirklich zartes und mürbes Fleisch und kaut zum Schluss nicht auf zähen Rindfleischstücken herum.

• „Wie kann ich meine Rinderrouladen verfeinern?“

  – Mein Rezept ist wirklich sehr klassisch gehalten. Du kannst die Soße jederzeit mit anderen Gewürzen wie beispielsweise Majoran oder Kümmel verfeinern. Wer es exotisch mag, schmeckt seine Rinderrouladen mit einer Prise Zimt oder Chili ab oder gibt zum Schluss 1 Rippe Zartbitterschokolade hinzu und lässt sie darin schmelzen. Schmeckt wirklich toll und gibt der Soße einen feine Geschmackstiefe.

• „Kann ich die Rouladen nicht einfach alle auf einmal im Schmortopf anbraten?“ 

  – Nein, bitte bratet die Rinderrouladen nacheinander in heißem Butterschmalz an. So bekommt ihr tolle Röstaromen und das Fleisch verliert kaum Flüssigkeit.

• „Wie kann ich die Soße noch sämiger und reichhaltiger machen?“

  – Wenn ihr das Gemüse, mit dem ihr die Soße angesetzt habt, püriert und zur Soße hinzufügt, wird sie schön fluffig und kräftig im Geschmack.

Warum diese Rinderrouladen einfach das perfekte Sonntagsessen sind?

• Ihr könnt sie wunderbar am Vortag zubereiten und vorkochen!
• Aufgewärmt schmecken sie nämlich fast noch besser!
• Das Fleisch wird mit meinen Tipps und der Kochanleitung wunderbar zart geschmort!
• Zudem bekommt ihr eine herrliche Soße, die alle Soßenfans zum Jubeln bringt!
• Die Rinderrouladen könnt ihr auch wunderbar portionsweise einfrieren und habt somit immer ein tolles Gericht im Tiefkühlfach, wenn es abends mal schnell gehen muss mit der Essenszubereitung!

Schaue mir zu, wie ich die klassischen Rouladen im Studio zubereite:

 

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Klassische Rinderrouladen - herrlich butterzart geschmort

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 2 Stunden Stunden

Rinderrouladen! Heute zeige ich euch, wie ihr diesen herrlichen Klassiker ganz einfach zubereitet. Falls ihr euch bisher nicht an Schmorgerichte herangewagt habt, habe ich tricky Tipps und Tricks für euch, wie ihr das Fleisch butterzart geschmort kriegt.

6

Zutaten

• 8 Rinderrouladen à 120 g pro Scheibe
• 2 TL Senf pro Roulade zum Bestreichen des Fleischs
• Salz und Pfeffer zum Würzen der Rouladen
• 16 Scheiben durchwachsener Speck, dünn geschnitten 2 Scheiben pro Roulade
• 4 große Gewürzgurken halbiert und längs in Drittel geschnitten
• 2 rote Zwiebeln in Streifen geschnitten
• reichlich Butterschmalz zum Anbraten

Für den Soßenansatz

• 1 Bund Suppengrün 2 Karotten, 1/2 Sellerieknolle, 1/2 Lauch, 2 Zwiebeln, alles geputzt, geschält und in Würfel geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml trockener Rotwein z.B. Spätburgunder oder Lemberger
• 350 ml Rinderfond
• 2 Lorbeerblätter
• 30 g kalte Butter zum Montieren der Soße
• Salz, Pfeffer, Zucker zum Abschmecken

Anleitungen

• die Rouladen salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und mit den restlichen Zutaten belegen, dann zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren
• den Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen
• Butterschmalz in einem großen Kochtopf erhitzen, die Rouladen portionsweise rundum scharf anbraten
• die gebratenen Rouladen herausnehmen und warmstellen
• mehr Butterschmalz in den Topf geben und das vorbereitete Suppengrün scharf darin anbraten, dann Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten lassen
• mit Rotwein und Fond ablöschen, Lorbeerblätter und angebratene Rouladen zugeben, den Deckel aufsetzen und im heißen Ofen bei 140 Grad Umluft ca. 60 - 80 Minuten schmoren lassen
• danach die Soße durch ein Sieb gießen, mit kalter Butter montieren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken

Anrichten:

• die Rouladen in die warme Soße geben, mit Apfelrotkohl und Kartoffelstampf servieren
• Guten Appetit!

Die klassischen Rinderrouladen kannst du wunderbar am Vortag deines Festessen komplett zubereiten und zum Servieren einfach nochmals sanft erhitzen. Du kannst auch die doppelte Menge zubereiten und die Rouladen portionsweise einfrieren. So hast du immer ein kleines Festessen einsatzbereit im Tiefkühler!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Tolle saisonale Rezepte im November – mit meiner Saisonübersicht bist Du nicht nur perfekt vorbereitet für deinen nächsten Wochenmarkt-Einkauf. Oben drauf bekommst Du hier direkt die passenden Rezeptideen. Ist das tricky oder was?!

Welche Obst- & Gemüsesorten haben im November Saison?

Wenn Du im November auf der Suche nach frischem, saisonalem Obst und Gemüse bist, dann hast Du Glück! Es gibt köstliche und gesunde Sorten, die jetzt auf dem Wochenmarkt verfügbar sind. Hier sind sieben meiner Favoriten im November, die Du unbedingt ausprobieren solltest:

• Äpfel: Im Herbst reif, sind Äpfel vielseitig und ideal für Kuchen, Apfelmus und frischen Saft. Sie bieten eine knackige, süße Note und sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen.
• Birnen: Diese süßen Früchte sind im Herbst besonders saftig und köstlich. Sie eignen sich perfekt für Desserts wie Birnenkuchen und Salate mit Walnüssen und Blauschimmelkäse.
• Sellerie: Im Winter ist Sellerie frisch und knackig. Er verleiht Suppen und Eintöpfen eine aromatische Note und ist ein gesunder Snack.
• Grünkohl: Dieses nährstoffreiche Blattgemüse hat im Herbst und Winter Saison. Grünkohl eignet sich hervorragend für grüne Smoothies und kann zu Eintöpfen und Pfannengerichten verarbeitet werden.
• Rote Bete: Von Spätsommer bis Herbst sind Rote Beten reif und vielseitig einsetzbar. Sie sind großartig für Salate, Rösti oder als Beilage zu Fleischgerichten.
• Radicchio: Im Herbst und Winter verleiht Radicchio Salaten eine kräftige Note. Es kann auch gegrillt oder gedünstet werden und als Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Dieses Gemüse ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen und kann die Gesundheit des Verdauungssystems fördern.
• Rosenkohl: Diese kleinen Kohlköpfe sind im Winter unverzichtbar. Rosenkohl wird oft geröstet oder gedünstet und ist eine beliebte Beilage bei festlichen Mahlzeiten. Er ist reich an Vitamin K und C.

Diese sieben saisonalen Obst- und Gemüsesorten bringen die Essenz des Herbstes auf deinen Teller. Lass dich von ihrer Vielfalt inspirieren und entdecke neue Geschmackskombinationen, die deine Herbstküche erblühen lassen. Bleib dran, denn hier warten noch viele weitere köstliche Entdeckungen auf dich!

Warum lohnt es sich, Obst und Gemüse auf dem Wochenmarkt einzukaufen?

Warum lohnt es sich, Obst und Gemüse im November auf dem Wochenmarkt einzukaufen?

1. Frische und Qualität: Auf dem Wochenmarkt findest du frisches Obst und Gemüse, das oft direkt vom Bauernhof stammt. Die Produkte werden in der Regel am selben Tag geerntet oder kurz zuvor. Dadurch erhältst du Obst und Gemüse in bester Qualität, das reif, saftig und voller Geschmack ist.
2. Vielfalt: Auf dem Wochenmarkt  findest du im November noch immer eine große Vielfalt an Obst- und Gemüsesorten, die gerade Saison haben. Du hast die Möglichkeit, regionale Sorten und spezielle Sorten zu entdecken, die in Supermärkten möglicherweise nicht so leicht verfügbar sind. Der Wochenmarkt bietet eine breite Palette an Farben, Formen und Geschmacksrichtungen.
3. Regionalität: Der Wochenmarkt unterstützt die lokale Landwirtschaft und stärkt die regionale Wirtschaft. Indem du Obst und Gemüse von regionalen Erzeugern kaufst, trägst du zur Nachhaltigkeit bei, da lange Transportwege vermieden werden und du die lokale Landwirtschaft unterstützt.
4. Nachhaltigkeit: Auf dem Wochenmarkt hast du die Möglichkeit, mit den Bauern und Händlern direkt zu sprechen und Informationen über Anbaumethoden und den Einsatz von Pestiziden zu erhalten. Du kannst dich für Bio-Produkte entscheiden und so einen Beitrag zum Schutz der Umwelt leisten.
5. Inspiration: Auf dem Wochenmarkt kannst du dich von der Vielfalt der Produkte inspirieren lassen und neue Rezeptideen für die Zubereitung von Obst und Gemüse im November erhalten. Die Händler geben oft Tipps und Ratschläge zur Zubereitung und bieten öfter auch kleine Verkostungen an.

Insgesamt bietet das frische, saisonale und regionale Einkaufen viele Vorteile in Bezug auf Geschmack, Qualität, Umweltbewusstsein und Unterstützung der lokalen Landwirtschaft. Es ist eine Möglichkeit, bewusster einzukaufen und eine nachhaltigere Ernährung zu fördern.

Saisonale Rezepte im November 1: Herbstlicher Apfelpfannkuchen aus dem Ofen

Habt ihr schon mal rote Äpfel gesehen? Und damit meine ich rot rote Äpfel, also außen und innen. Ja, die gibt es tatsächlich, und wie mir meine liebe Nachbarin durch das Fenster in den Garten hinunter rief (weil sie mein Shooting beobachtet hatte), sind diese rotfleischigen Äpfel uralte Sorten und eine echte Rarität.

Hier zeige ich euch ein Rezept für einen köstlichen Apfelpfannkuchen, der ganz schnell und einfach im Ofen zubereitet wird.

Hier gehts zum Rezept!

Saisonale Rezepte im November 2: Raffiniertes Rotwein Risotto mit Radicchio

Heute kredenze ich Euch ein herrliches Rotwein-Risotto. Ich liebe das klassische Reisgericht Italiens nämlich sehr! Ursprünglich ist Risotto in den Regionen Norditaliens beheimatet, unter anderem im Veneto. Dort gedeiht nämlich der typische Risotto Reis und bildet somit einen wichtigen Grundpfeiler der venezianischen Küche.

What grows together – goes together.

So lautet eine einfach und wirklich eingängige Food Pairing Regel, der ich gerne folge. Demzufolge war meine spontane Eingebung, den Risotto Reis aus Venetien mit den DOC Weinen aus der Region Verona verschmelzen zu lassen.

Das Ergebnis – ein umwerfend gutes Rotwein-Risotto – hat das ganze #teamtricky überzeugt. Hey, und wir konnten mit bestem Gewissen an einem Mittwoch vormittag kurz vor 12:00 Uhr eine Flasche hervorragenden Rotwein aufziehen. Gut, natürlich nur, damit der Bardolino DOC als köstlicher Wein-Partner im Risotto landen konnte. Ok, und inklusive einer minikleinen Verkostung vorab durch die tricky Köchin. Ich nehme meinen Job halt sehr ernst.

Hier gehts zum Rezept!

Saisonale Rezepte im November 3: Veganer Kartoffelstampf mit Sellerie und Cashewsahne

Wie schafft man es, jenseits aller tierischen Produkte und Hilfsmittel, einen cremigen und super leckeren Kartoffelstampf herzustellen? Genau das fragte ich mich auch – und machte mich auf die Suche. Die Antwort lautet: Cashewsahne.

Eine vegane Sahne, hergestellt aus eingeweichten Cashewkernen und Wasser. Die Cashewsahne ist ratzfatz hergestellt, wird im Mixer bis zur gewünschten Konsistenz püriert und muss auch nicht extra durchpassiert werden. Sie schmeckt fein frisch und auch nicht allzu nussig. Einfach großartig!

Hier geht´s zum Rezept!

Saisonale Rezepte im November 4: Grünkohlsalat mit Kichererbsen und gegrilltem Halloumi

Grünkohl lässt sich  prima roh als Salat zubereiten. Damit er leichter bekömmlich wird, gibt es einen coolen Trick: vermengt den klein geschnittenen Grünkohl einfach mit dem Dressing, knetet dieses sanft in die Kohlblätter ein und lasst alles eine Weile ziehen.

Die kleine Grünkohlmassage macht den Salat geschmeidig, weich und er liegt euch nach dem Essen später auch nicht wie gefühlt so schwer im Magen wie die halbe S21 Baustelle. Ihr könnt dem Dressing auch etwas Kreuzkümmel beimischen, denn der wirkt verdauungsfördernd.

Hier geht’s zum Rezept!

Saisonale Rezepte im November 5: Rote Bete Schmarrn mit Meerrettich-Kresse-Dip

Was bin ich? Ich bin rot. Eigentlich isst du mich sonst als süße Mehlspeise auf einer Skihütte. Und so ne trickytine hat mir einfach eine Winterknolle untergemischt, und mich als herzhaftes Mittagessen serviert.

Ok, ich nehme an, ihr habt der Überschrift schon längst entnommen, um was es heute geht: SCHMARRN! Denn ich liebe so einen Schmarrn ja heiß und innig! Eigentlich liebe ich ja bodenständige Mehlspeisen aller Couleur – Schmarrn! Buchteln! Dampfnudeln! Knödel! Strudel! (beim Schreiben stelle ich mir soeben die Frage, warum es Schmarrn und Buchteln heißt, aber nicht Knödeln und Strudeln? Aber das mal nur so am Rande).

Und weil ich ja gerne mal an meinen Lieblingsgerichten herumbastele, stellte ich mir die Frage, ob so ein Schmarrn nicht auch gut in herzhaft schmecken würde, mit Gemüse und Käse. Und weil hier noch Rote Bete rumlag, wurde das direkt getestet, als Sonntagslunch. Ja, es schmeckt! Richtig toll sogar!

Hier geht’s zum Rezept! 

Saisonale Rezepte im November 6: Linsensalat mit Radicchio, Merguez und Gewürzpistazien

Dem Linsensalat habe ich ein wenig Orient eingehaucht – ein perfekter Match! Und super köstlich schmecken der lecker-bittere Radicchio und die gebratene Merguez dazu. Das ist eine Hackfleisch-Bratwurst aus der Maghrebküche, sie besteht meist aus einer Mixtur aus Lamm- & Rindlfeisch. Verfeinert ist sie mit den typischen Gewürzen der Region wie Kreuzkümmel und Harissa. Schön scharf und würzig, wie ich es liebe!

Dazu kommen ein paar knackige Gewürzpistazien, ein frischer Joghurtdip, Petersilie und eine köstliche Granatapfel-Vinaigrette. Mann Leute, dieser Linsensalat ist zum Ausflippen gut! Very big tricky Linsen-Ehrenwort!

Hier geht’s zum Rezept!

Saisonale Rezepte im November 7: Rosenkohl Frittata mit Bergkäse und Bacon

Damit ihr schön fit und voller Power bleibt, habe ich euch eine Portion Rosenkohl in die Frittata gemischt. Wusstet ihr, dass Rosenkohl randvoll ist mit den Vitaminen A und C und zudem nur so strotzt vor Eisen und Magnesium?

Besonders lecker wird die Rosenkohl Frittata durch die angerösteten Röschen. Geröstetes Gemüse gewinnt für mich immer und schmeckt gleich so viel interessanter und irgendwie sexyer also so fad vor sich hin gedämpfte Gemüsesorten. Von Natur aus stehe ich halt auf Röstaromen und kann euch nur empfehlen, das Rezept genau so mal auszuprobieren!

Hier geht’s zum Rezept!

 

7 saisonale Rezepte im November

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Entdecke 7 tolle Rezeptideen mit saisonalem Obst und Gemüse

4

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Kochlöffel aus Holz
• 1 Suppenkelle
• 1 Bratpfanne 22 cm Durchmesser
• 1 Bunsenbrenner

Zutaten

FÜR DAS RISOTTO:

• 750 ml Gemüsebrühe evtl. etwas mehr, wenn Du die Konsistenz deines Risottos flüssiger magst
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Nelken
• 3 Pimentkörner
• 2 Schalotten gehackt
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 5 EL Olivenöl
• 300 g Risotto Reis z.B. Arborio oder Carnaroli
• 300 ml DOC-Rotwein aus der Region Verona bei mir ein Bardolino DOC
• 50 ml Rote Bete Saft
• 75 g Butter
• Zitronenabrieb von einer halben Biozitrone
• 1 kleiner Radicchio Trevisano
• etwas Olivenöl zum Anbraten

ZUM WÜRZEN UND ANRICHTEN:

• frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack etwas Salz
• 4 Scheiben Ziegenfrischkäse
• 2 TL brauner Zucker
• 30 g Pistazien gehackt und geröstet in einer Pfanne ohne Fett

Anleitungen

• Gemüsebrühe mit Lorbeerblättern, Nelken und Pimentkörner aufkochen lassen und warm stellen
• gehackte Schalotten und Knoblauch in einem Topf mit reichlich Olivenöl glasig andünsten
• Risottoreis hinzugeben und unter Rühren kurz mitrösten
• mit dem Rotwein ablöschen und unter Rühren vollständig einkochen lassen, dann den Rote Bete Saft zugeben
• nun kellenweise die heiße Brühe zugeben und stetig rühren, rühren, rühren
• sobald die Flüssigkeit verkocht ist, immer wieder Brühe nachgießen, bis sie aufgebraucht ist und der Reis gekocht ist, aber noch schönen Biss hat – das kann gute 15 Minuten dauern
• den Radicchio in feine Streifen schneiden, 2/3 davon kurz in Öl anbraten, 1/3 kommt später frisch auf das Rotwein-Risotto
• gebratenen Radicchio und Butter zum Risotto geben und alles gründlich einarbeiten
• mit Zitronenabrieb, Pfeffer und nach Wunsch Salz abschmecken und heiß in tiefe Teller oder Schälchen füllen
• den Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden, mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren
• das Rotwein-Risotto mit den gerösteten Pistazien, dem karamellisierten Ziegenfrischkäse und einem Glas Bardolino DOC servieren
• Guten Appetit!

Der Rote Bete Saft sorgt für eine extra schöne rote Färbung des Rotwein-Risottos. Man schmeckt ihn auch nur ganz fein heraus und er passt mit dem Aroma des Rotweins wunderbar zum Ziegenfrischkäse. Oh, it’s tricky! ♥

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Diese 7 saisonalen Rezepte im November sind wie gemacht für dich, wenn du:

• bewusster saisonal und regional einkaufen möchtest
• Lust hast auf raffinierte Rezeptideen mit heimischem Gemüse und Obst
• den Einkauf auf dem Wochenmarkt liebst und gerne nachhaltiger konsumieren möchtest
• gerne die Köstlichkeiten vom Markt in tricky schnellen Rezepten verarbeiten willst
• total auf die geschmackvolle Vielfalt von saisonalem Obst und Gemüse stehst

Spaghettikürbis, ti amo!

Tja, es lässt sich wohl nicht mehr leugnen – der Herbst ist da. Hat ja auch was Gutes, denn das heißt: es ist Kürbiszeit! Und wie ihr wisst, liebe ich die herrlichen orangefarbenen Bomben über alles. Aber auch, wenn Kürbissuppe, Ofenkürbis oder Kürbis-Curry superlecker sind, musste ich mal was Neues ausprobieren.

Wenn ich Aschenputtel wäre, hätte ich ja auf den doofen Prinzen verzichtet und dafür die Kürbiskutsche genommen!

Deshalb zeige ich euch heute meine jüngste Kreation: italienisch inspirierter gefüllter Spaghettikürbis mit Salsiccia und Mozzarella. Das Rezept ist super einfach zuzubereiten und wird euch geschmacklich umhauen – großes Spaghettikürbis-Ehrenwort!

Ihr braucht nur wenige gute Zutaten und könnt das Rezept auch ganz einfach abwandeln. Es ist übrigens auch perfekt als Meal Prep geeignet!

Der Spaghettikürbis wird mit einem herrlich aromatischen Salsiccia-Ragout gefüllt und dann mit Büffelmozzalella im Ofen gratiniert. Ein schnell zubereiteter herbstlicher Genuss, der soooo lecker schmeckt und dazu noch mit ganz wenigen Zutaten auskommt:

1. leckerem Spaghettikürbis
2. würziger Salsiccia
3. saftigen Tomaten
4. gutem Olivenöl
5. knackigen Pinienkerne
6. wunderbaren Gewürzen wie Knoblauch und Rosmarin

Wer bitte ist denn dieser Spaghettikürbis?

Der Spaghettikürbis ist eine faszinierende Gemüsesorte, die in letzter Zeit immer beliebter geworden ist. Ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika stammend, erobert er aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften die Küchen weltweit.

Gesundheitlicher Aspekt: Dieser Kürbis zeichnet sich nicht nur durch sein delikates Aroma aus, sondern ist auch äußerst gesund. Er ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthält wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin A, C, Kalium und Folsäure. Zudem ist er glutenfrei und ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten oder Zöliakie. Die Fäden im Inneren des Spaghettikürbisses sind eine hervorragende Alternative zu klassischer Pasta, da sie einen gesunden Beitrag zur Ernährung leisten.

Verwendung: Die Zubereitung des Spaghettikürbisses ist einfach: Nach dem Aufschneiden und Entfernen der Kerne wird das Fruchtfleisch im Ofen gebacken, bis es sich leicht mit einer Gabel in spaghettiähnliche Fäden teilen lässt. Diese Fäden können dann als Basis für zahlreiche Gerichte dienen. Sie eignen sich hervorragend als gesunde Nudelalternative, die mit verschiedenen Saucen und Belägen kombiniert werden kann. Von Tomatensauce über Pesto bis hin zur Gemüsepfanne, die Möglichkeiten sind endlos.

Die Kreativität hört hier jedoch nicht auf. Spaghettikürbis kann auch in Suppen, Aufläufen und Salaten verwendet werden, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Die leicht nussige Note des Kürbisses verleiht jedem Gericht eine besondere Note.

Der Spaghettikürbis ist also nicht nur vielseitig, sondern auch ein Genuss für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten. Wenn ihr nach einer schmackhaften, glutenfreien Alternative zu traditioneller Pasta sucht, solltet ihr diesem bemerkenswerten Kürbis unbedingt eine Chance geben. Mit seinem leckeren Geschmack und den gesundheitlichen Vorteilen wird er sicherlich zu einem festen Bestandteil eurer Küche werden!

Dieser leckere gefüllte Spaghettikürbis ist:

1. würzig, raffiniert und super lecker.
2. das perfekte herbstliche Feierabendessen oder Meal Prep.
3. ganz unkompliziert zuzubereiten.
4. dein neues Lieblings-Kürbis-Rezept.
5. herrliches Soulfood für die kalte Jahreszeit.

Spitzenrezept mit Spaghettikürbis !

Die Zubereitung dieser gefüllten Spaghettikürbisses ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Dazu verrate ich euch einige Tricks und Kniffe, wie ihr dieses leckere Gericht zubereiten und abwandeln könnt.

Wichtig ist natürlich ein perfekter Spaghettikürbis. Den bekommt ihr am besten auf dem Markt oder beim Bauern eures Vertrauens. Er sollte schön gleichmäßig gewachsen sein, damit er perfekt durchgart. Dazu braucht ihr noch saftige, aromatische Tomaten und lecker gewürzten Salsiccia, die den besonderen Twist in euer Ragout bringen. Mit diesen guten Zutaten gelingt euch dieses mega köstliche Gericht perfekt. Und ich wette, ihr werdet nicht genug davon bekommen! Trifft sich gut, denn das Gericht ist auch perfekt als Meal Prep für Zuhause oder zum Mitnehmen geeignet!

Lust auf mehr leckeres Soulfood? Dann kann ich euch mein ebook Die besten 30 Minuten Soulfood Rezepte ganz heiß ans Herz legen!

Wie könnt ihr dieses Rezept abwandeln?

• Statt Spaghettikürbis könnt ihr auch Hokkaido oder jeden anderen kleineren Kürbis verwenden (aber dann fällt natürlich der Spaghetti-Spaß weg)
• Verwendet statt Salsiccia für die Soße normales Hackfleisch oder Speck
• Zusätzlich zu den Tomaten könnt ihr andere Gemüsesorten für das Ragout verwenden
• Wenn ihr das Gericht vegetarisch oder vegan zubereiten möchtet, nehmt für die Soße veganes Hack oder Linsenbolognese und zum Überbacken eine vegane Käsevariante
• Der Kürbis schmeckt auch herrlich, wenn ihr ihn mit Ziegenkäse überbackt
• Statt Pinienkernen sind natürlich auch gehackte Cashews, Mandeln oder Walnüsse geeignet

tricky Spaghettikürbis FAQ:

• Wie wichtig ist ein guter Kürbis? Ein guter Bio-Kürbis schmeckt einfach so viel leckerer als sein langweiliger Cousin aus dem Supermarkt. Achtet darauf, dass er nicht zu groß ist, damit er gleichmäßig durchgart.
• Wie kommen die Spaghetti in der Kürbis? Sie sind schon drin! Die Struktur dieser Kürbisart ist spaghettiförmig und kommt durch das Garen im Ofen perfekt hervor. Ihr müsst das Kürbisfleisch nach dem Garen nur mit einer Gabel auflockern und schon habt ihr perfekte Kürbisspaghetti!
• Welche Salsiccia eignen sich am besten für das Ragout? Ich liebe ja die klassisch gewürzen Salsiccia mit viel Fenchel, aber ich gebe zu: sie sind nicht jedermanns Sache. Glücklicherweise gibt es sie auch klassisch gewürzt oder mit Chili oder Rosmarin oder oder oder … eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Ofen!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Mit Salsiccia, Tomaten und Mozzarella überbacken

2

Kochutensilien

• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Pfanne für das Salsiccia-Ragout
• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18
• 1 Gabel zum Aufkratzen des Kürbisses nach dem ersten Schmoren

Zutaten

für den Spaghettikürbis:

• 1 mittelgroßer Spaghettikürbis, ca. 1,5 kg außen gewaschen, halbiert, entkernt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Wasser
• nach dem ersten Schmoren und vor dem Befüllen mit dem Salsiccia-Ragout:
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer zum Würzen

für das Salsiccia-Ragout:

• 2 EL Olivenöl
• 350 g Salsiccia, die Wurstmasse herausgedrückt 2 große Salsiccia
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 1/2 TL Fenchelsaat oder Chili optional
• 1 EL Tomatenmark
• 250 g Kirschtomaten halbiert
• 2 Stängel frischer Rosmarin
• zum Würzen: evtl. wenig Salz und etwas Pfeffer

zum Gratinieren:

• 30 g Pinienkerne
• 250 g Büffelmozzarella mit den Händen klein gezupft

Anleitungen

• Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• den Spaghettikürbis vorsichtig in der Mitte mit einem Küchenmesser halbieren - geh sachte vor, denn diese Kürbisart ist sehr fest und hart - dann entkerne den Spaghettikürbis mit einem Löffel
• Spaghettikürbis innen mit Olivenöl ausreiben, eine Auslaufform mit Olivenöl auspinseln und die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten hineinsetzen, etwas Wasser darüber träufeln
• den Spaghettikürbis bei 170 Grad Umluft ca. 50 - 60 Minuten schmoren lassen, so dass er schön bissfest bis weich gart
• in der Zeit das Salsiccia Ragout vorbereiten:
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, herausgedrückte Salsiccia Masse in die heiße Pfanne geben und unter Rühren bei hoher Hitze anbraten
• dann Hitze reduzieren, Knoblauch und nach Wunsch Fenchelsaat oder Chili hinzugeben und kurz mit braten, dann Tomatenmark dazugeben und ebenso kurz mit braten lassen
• halbierte Kirschtomaten und Rosmarin hinzugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen, nach Geschmack würzen mit wenig Salz bzw. Pfeffer, Ragout warmhalten
• wenn die Kürbisse bissfest geschmort sind, aus dem Ofen nehmen, vorsichtig umdrehen und mit einer Gabel das Innere auflockern - so entsteht die Spaghettiähnliche Struktur. Die Kürbis Spaghetti in den Kürbishälften belassen
• das Innere mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, dann die Hälften mit der Innenseite nach oben in die Auflaufform setzen, vorsichtig mit dem Salsiccia Ragout füllen und mit Pinienkernen und gezupftem Mozzarella toppen
• im heißen Ofen für ca. 12 Minuten gratinieren lassen, bis der Mozzarella geschmolzen ist
• den gefüllten Spaghettikürbis heiß servieren und mit Genuss auslöffeln! So lecker!
• Guten Appetit!

Wenn du deinen Spaghettikürbis lieber vegetarisch zubereiten möchtest, dann verwende anstatt Salsiccia einfach ein gut gewürztes Tofu-Hack oder koche eine leckere Veggie Bolognese mit roten Linsen.

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Asia Rezepte mit Kokosmilch! Ingwer! Zitronengras! Wenn´s um die asiatische Küche geht, komm ich ganz schnell ins Schwärmen. Viele trauen sich nicht so recht an die Rezepte heran, weil sie denken, man bräuchte komplizierte Zutaten und ganz besondere Werkzeuge oder Fähigkeiten, aber glaubt mir: es gibt eine Menge schneller und einfacher Rezepte, die Ihr ganz fix nach Feierabend zaubern könnt und die trotzdem fantastisch schmecken und ordentlich was hermachen. Dickes tricky Ehrenwort!

Die drei spannendsten Küchen Asiens

Die thailändische Küche:

• Typisch ist die ausgewogene Balance von süß, sauer, salzig, scharf und bitter.
• Frische Kräuter wie Thai-Basilikum, Koriander und Minze sind essentiell.
• Häufige Verwendung von Gewürzen wie Chili, Knoblauch und Galgant.
• Typische Gerichte dieser Küche sind Pad Thai, gebratene Reisnudeln mit Garnelen oder Huhn und Tofu, Ei, Erdnüssen und Tamarindenpaste und Tom Kha Gai, eine Hühnersuppe mit Kokosmilch, Galgant, Zitronengras. Darüber hinaus kennt man die vielen sensationellen thailändischen Currys, die vor Aromen fast explodieren!

Die vietnamesische Küche:

• Leicht und gesund, mit viel frischem Gemüse und Kräutern.
• Fischsauce ist ein Schlüsselgewürz für den unverwechselbaren Geschmack.
• Reis und Reisnudeln sind Hauptbestandteile in vielen Gerichten.
• Typische Gerichte dieser Küche sind Pho, eine Reisnudelsuppe mit Rindfleisch, Limette, Koriander und Fischsauce und Banh Mi, Baguette mit gegrilltem Fleisch, eingelegtem Gemüse und Srirachasoße.

Die chinesische Küche:

• Vielfältige Zubereitungsarten wie Braten, Dämpfen, Kochen und Frittieren.
• Betonung von Umami-Geschmack durch Sojasauce, Austernsauce und fermentierte Bohnenpasten.
• Verwendung von frischem Gemüse wie Pak Choy und Pilzen.
• Typische Gerichte dieser Küche sind Pekingente, eine knusprige Ente, die mit Pfannkuchen, Hoisinsauce und Frühlingszwiebeln serviert wird und Schweinefleisch süß-sauer, zartes Fleisch in einer knusprigen Hülle mit einer süß-würzigen Soße.

Meine Asia TOP 5: Welche Zutaten, Gewürze und Kräuter sind typisch für die asiatische Küche?

• Kokosmilch: Kokosmilch verleiht asiatischen Gerichten eine cremige Textur und einen milden Kokosgeschmack, der in vielen Curry-Gerichten und Suppen verwendet wird.
• Ingwer: Ingwer ist eine aromatische Wurzel, die eine scharfe, zitrusartige Note in die asiatische Küche bringt. Er wird oft in Saucen, Suppen und Wok-Gerichten verwendet.
• Chili: Chili verleiht asiatischen Gerichten eine angenehme Schärfe und Würze. Von milden Paprikaschoten bis zu feurigen Peperoni wird Chili in vielen Gerichten verwendet.
• Sojasoße: Sojasaoße ist eine salzige Würzsoße, die Gerichten einen herzhaften Geschmack verleiht. Sie wird in Marinaden, Dips und als Würzmittel verwendet.
• Zitronengras: Zitronengras hat ein zitroniges Aroma und wird oft in Suppen und Currys verwendet. Es verleiht Gerichten eine erfrischende Zitrusnote.

Schnelle Asia Rezepte 1: Leckeres rotes Linsen-Curry mit Mango und Kokosmilch

Linsen-Curry, my love! Jetzt in den Wintermonaten ist so ein rasch gekochtes Curry einfach Gold wert, nicht wahr? Ich liebe diese unkomplizierten 30 Minuten Rezepte sehr. Und Linsen, die liebe ich auch, wie ihr ja schon längst wisst.

Heute bereiten wir rote Linsen zu, die sich super für eine schnelle Küche eignen, da man sie nicht einweichen muss. In unserem Linsen-Curry machen sie es sich mit lauter genialen und aromatischen Food-Kumpels in der Pfanne gemütlich. Rote Zwiebeln, Ingwer, einem guten Curry-Pulver aus der Stuttgarter Markthalle und dickflüssiger Kokoscreme.

Und ganz zum Schluss kommt noch eine schöne reife Mango in Würfeln zum Linsen-Curry. Diese Mischung aus Schärfe und feiner Süße ist so genial und wird sicher genauso flashen wie mich beim Essen. Das spür ich jetzt schon!

Hier gehts zum Rezept!

Schnelle Asia Rezepte 2: Rezept für Tuna Tataki – raffinierte Vorspeise mit Thunfisch

Hast du Lust auf Tuna Tataki? Mit diesem fantastischen und gelingsicheren Rezept kannst du so was von entspannt in den Feierabend gehen. Dieses edle Thunfisch Rezept lässt sich nämlich ideal im Vorfeld zubereiten. Ich verrate dir meine tricky Tipps für diesen perfekten kurz gebratenen Thunfisch.

Hier gehts zum Rezept!

Schnelle Asia Rezepte 3: Asia Reisnudel-Bowl mit Garnelen, Mango und Sesamöl Dressing

Die asiatische Küche ist für mich eine der spannendsten und köstlichsten, die ich bisher kennenlernen durfte. Ok, an Linsen und Spätzle kommt natürlich nix dran, schwäbisches Ehrenwort! Aber auf unseren vielen Reisen nach Thailand verliebte ich mich Hals über Kopf in die feine und facettenreiche Thai Küche und futterte mich wie im Schlaraffenland von Street Food Stand zur nächsten Garküche und durch sämtliche Restaurants, die mir in die Quere kamen. Besonders liebte ich alle leichten Reis- und Reisnudel Gerichte. Eigentlich war ich den ganzen Tag mit Essen beschäftigt, wenn ich so zurückblicke. Hey, ich nehme meinen Job sehr sehr ernst. Auch im Urlaub.

Die asiatische Reisnudel ist mir dabei quasi ständig begegnet. Ob in den köstlichen heißen Asia Suppen, die ich gerne auch schon morgens zum Frühstück aß. Oder als lauwarme Reisnudel-Bowl – sie sind eine beliebte Grundlage in der asiatischen Küche und heißen in der Landessprache „Wun Sen“. An sich sind Reisnudeln recht geschmacksneutral, nehmen dafür aber umso besser den Geschmack von Saucen und Gewürzen an. Daher übergießen wir die lauwarmen Reisnudeln in diesem Rezept auch großzügig mit einer Knaller Vinaigrette auf Basis von Sesamöl, Sojasauce, Ingwer und Limettensaft. Dazu passen die köstlichen Garnelen, frisches exotisches Obst, knackiges Gemüse sowie gehackte Erdnüsse perfekt! Einen anderen tollen Asia Garnelen Mango Salat findet ihr übrigens HIER in meinem tricky Rezeptarchiv.

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Schnelle Asia Rezepte 4: Die besten spicy Sriracha Asia Nudeln

Heute bereiten wir die genialsten tricky spicy Asia Nudeln zu. Und wenn du pikante asiatische Nudelgerichte magst, wirst du dieses Rezept ganz sicher auf deine neue Lieblingskochliste nehmen. Und vielleicht auch in dein tricky Abendgebet einschließen.

„Liebe Asia Nudeln, seid gelobt und gepriesen! Ramen.

Ich liebe dieses Rezept so sehr, denn es ist ultra schnell in unter 30 Minuten gekocht! Du brauchst nur wenige Basis-Zutaten aus deinem Asia Shop plus ein paar frische Zutaten vom Supermarkt oder dem Wochenmarkt. Und du kannst diese Ruck-Zuck Asia Nudeln jedes Mal aufs Neue abwandeln und z.B. mit verschiedenen Toppings wie Spiegeleiern, gebratenem Tofu oder auch Hähnchenbrust oder Garnelen servieren.

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Schnelle Asia Rezepte 5: Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Hast du Lust auf ein wärmendes Kürbis-Curry? Dann wird dir dieses leckere und gelingsichere Rezept enorm gut in deinen Essensplan passen. Es ist super schnell und gemacht und du brauchst nur einen Topf. Also ist das Spülen auch total schnell erledigt. Tricky oder? Die Kombi aus Hokkaido Kürbis und den Aromen von Ingwer, Chili und Curry sind ein absolutes Geschmackshighlight. Und dein Kürbis-Curry steht in unschlagbaren 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch!

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Schnelle Asia Rezepte 6: Gebratener Reis mit Ei & Gemüse

Gebratener Reis ist ein klassisches asiatisches Gericht, das in vielen Varianten, Geschmacksrichtungen und für alle Ernährungsvorlieben zubereitet werden kann. Er ist schnell gekocht und du kannst einfach alles, was dein Kühlschrank hergibt, dafür verwenden.

Für mich ist gebratener Reis einfach das ideale schnelle Feierabendrezept UND top geeignet als Resteverwertung für all deine verwaisten Gemüsereste oder halbvolle Reispackungen im Vorratsschrank. Dieser Bratreis ist super fix gemacht, schmeckt würzig lecker nach Asien und macht abends schön satt, aber nicht zu voll.

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Schnelles Asia Rezept 7: Leckerer Asia Lachs aus dem Ofen

Let’s make the weltbescht Asia Lachs! Wenn du gerne Lachs isst, dann wird dich dieser schnelle Asia Lachs aus dem Ofen umhauen! Er schmeckt super würzig, bleibt beim sanften Garen im Backofen schön glasig und ist ruckzuck auf dem Tisch. Ein super tricky Rezept, das ab sofort sicher regelmäßig auf deinem Kochplan für die Woche landen wird.

Den Asia Lachs bepinseln wir vor dem Garen im Ofen mit einer würzigen Marinade aus Sojasoße, Sesamöl, Limettensaft, frisch geriebenem Knoblauch und Ingwer. On top kommt heller und schwarzer Sesam. Der verleiht unserem Lachsfilet aus dem Ofen nicht nur eine feine Raffinesse, sondern sieht auch noch so toll aus!

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Schnelle Asia Rezepte 8: Leichter Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing

Asia Reisnudelsalat! Hast du auch hin und wieder Lust auf einen frischen, leckeren und knackigen Salat, aber Eisbergsalat, Tomaten und Thunfisch werden allmählich langweilig? Da hab ich einen tricky Tipp für dich: meinen super aromatischen und knackig-frischen Asia Reisnudelsalat mit einem samtig-cremigen Erdnuss Dressing!

Der Reisnudelsalat ist ratzfatz zubereitet, schmeckt sensationell lecker und katapultiert dich mit seinen asiatischen Aromen sofort an einen sonnigen Strand! Und das Beste ist: du kannst ihn nach Lust und Laune abwandeln: Tofu, Garnelen, Lachs oder Hühnchen, verschiedene Obst- und Gemüsesorten, scharf oder mild, mit Topping oder ohne … deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

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Schnelles Asia Rezept 9: Das beste Blumenkohl Curry mit Spinat

Heute kochen wir ein sensationell köstliches und cremiges Curry. Dieses ist in 30 Minuten fix und fertig zubereitet und überzeugt auch Blumenkohl-Hater, probiert es aus! Hey, und frischen Blattspinat mogeln wir zudem mit drunter und überrumpeln auch noch die Spinat-Hater 🙂

Kocht also dieses Blumenkohl Curry unbedingt einmal nach, ihr werdet es lieben! Durch das Anbraten des Blumenkohls bekommt er einen ganz fein nussigen Geschmack und das Curry ist für mich einfach perfekt hinsichtlich der cremigen Konsistenz, der angenehmen Schärfe und des super köstlichen Geschmacks. Außerdem sind alle Zutaten in einem normalen Supermarkt erhältlich, so dass du nicht in diverse Asia-Märkte laufen musst, um alles zu besorgen.

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Schnelle Asia Rezepte 10: Rezept für Chili Crisp – leckeres Asia-Knusperöl

Chili Crisp Öl! Nicht wirklich ein Feierabendrezept, aber glaub mir, damit kannst du all den wunderbaren Asia Gerichten ordentlich Wumms verleihen! Wenn du einmal dieses asiatische Knusperöl probiert hast, wirst du es ab sofort auf wirklich jedes deiner Gerichte als würziges Topping packen wollen.

Chili Crisp ist ein beliebtes Gewürzöl in China, das allen möglichen Gerichten einen köstlichen würzigen Kick verleiht. Das Chili-Knusperöl wird aus Chilis, Knoblauch, Schalotten und vielen Gewürzen hergestellt, die langsam in Öl frittiert werden, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.

Es ist eine einfache, aber geschmackvolle und super knusprige Ergänzung zu jedem Gericht. Dieses unglaublich köstliches Chili-Öl der chinesischen Küche ist schon länger ein Trend auf TikTok und Instagram. Und da ich die pikante Würze von Chilis, die duftenden Gewürze Asiens und Knusper generell liebe, habe ich ein tricky Chili Crisp entwickelt, das auch dich total begeistern wird!

Hier geht’s zum Rezept!

10 schnelle Asia Rezepte - leicht und lecker!

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

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Zutaten

• 1 Blumenkohl in kleine Röschen geschnitten
• 3 EL Kokosöl
• 2 rote Zwiebeln fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
• 1 daumengroßes Stück Ingwer fein gewürfelt
• 1 rote Chili fein gehackt
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL gelbes Curry
• 3 EL Tomatenmark konzentriert
• 500 ml cremige Kokosmilch Vollfett
• 125 g passierte Tomaten

zum Würzen:

• Salz
• Pfeffer
• Limettensaft
• etwas Kokosblütensirup oder alternativ eine Prise Zucker
• 1 Hand voll Blattspinat verlesen und gewaschen

zum Servieren:

• Basmati-Reis oder Naan-Brot
• frischer Koriander
• Limettenspalte

Anleitungen

• 2 EL Kokosöl in einer großen Pfanne schmelzen lassen
• Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen
• nochmals 1 EL Kokosöl in der Pfanne schmelzen lassen
• Schalotten glasig andünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitbraten
• Curry, Garam Masala und Tomatenmark dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten – Achtung, darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt es bitter
• mit Kokosmilch ablöschen und gut verrühren, einmal aufkochen lassen
• dann die passierten Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Kokosblütensirup und optional etwas Limettensaft abschmecken
• die Curry Soße etwa 10 Minuten einköcheln lassen, dann den angebratenen Blumenkohl zugeben und nochmals ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen, in der letzten Minute den gewaschenen und verlesenen Babyspinat zugeben
• final abschmecken und mit Basmati Reis oder Naan Brot servieren

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Herbstliches Soulfood Deluxe – es gibt Senfeier, Baby!

Hach, bei Mama schmeckt´s doch einfach am besten! Ich erinnere mich gern daran, dass meine Mutter früher Senfeier gemacht hat, wenn es kalt wurde – die Mischung aus den wachsweichen Eiern und der würzigen Soße, die so perfekt zu den Kartoffeln passt, ist einfach unwiderstehlich und wärmt an kühlen Tagen Magen und Seele.

Das Rezept ist ganz easy, denn du benötigst nur wenige gute Zutaten. Starte doch direkt und bereite das leckere Soulfood à la Mama als schnelles Mittagessen zu! Die Senfeier sind übrigens auch perfekt als Meal Prep.

Neben guten Bio-Eiern brauchst Du noch leckere Kartoffeln, die ja gerade eh Saison haben und die Du aktuell auf dem Markt frisch vom Feld kaufen kannst, und einen guten würzigen Senf. Ein schnell zubereiteter herbstlicher Genuss, der dazu noch mit ganz wenigen Zutaten auskommt:

1. guten Bio-Eier, am besten direkt vom Bio-Bauern oder vom Markt
2. frischen festkochenden Kartoffeln
3. würzigen Senf
4. guter Butter, Sahne und Milch
5. einer Bio-Zitrone
6. etwas Mehl
7. leckeren Gewürzen, nämlich, Salz, Pfeffer, Muskat, einer Prise Zucker – und wer es tricky mag, gibt etwas Curry dazu

Diese tollen tricky Senfeier sind:

1. herrlich würzig, raffiniert und super lecker.
2. das perfekte schnelle Feierabendessen oder Meal Prep.
3. in schnellen 30 Minuten fix und fertig auf deinem Tisch.
4. dein neues Lieblings-Kartoffel-Rezept.
5. herrliches Soulfood für die kalte Jahreszeit.

Genial schnelle Senfeier mit Pellkartoffeln!

Die Zubereitung dieser tricky Senfeier ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Dazu verrate ich dir einige Tricks und Kniffe, wie du dieses leckere Gericht entspannt in 30 Minuten fix und fertig gekocht auf dem Tisch stehen hast.

Wichtig sind natürlich wie immer die besten Zutaten. Man schmeckt es einfach, wenn die Eier von glücklichen Hühnern kommen, gell? Schau dir auch unbedingt mein Instagram Reel an, das habe ich dir unten verlinkt. So gelingt dir dieser mega köstliche Herbstklassiker immer und immer wieder. Und ich wette, Du wist nicht genug davon bekommen! Trifft sich gut, denn das Gericht ist auch perfekt als Meal Prep für Zuhause oder zum Mitnehmen geeignet

Bock auf mehr geniale und schnelle Soulfood Rezepte von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein ebook Die besten 30 Minuten Soulfood Rezepte an dein hungriges Herz legen. Darin findest Du tolle schnelle Rezepte für jeden Tag zum glücklich und satt essen.

tricky Senfeier FAQ:

• Wie wichtig sind gute Eier? Gute Eier sind das A und O. Bio-Eier vom Bauern oder vom Markt schmecken einfach am besten und stammen dazu von glücklichen Hühnern!
• Warum sollte ich die Eier abschrecken nach dem Kochen? Dadurch stoppst du den Garvorgang, deine Eier bleiben schön wachsweich und du kannst sie besser schälen.
• Welche Kartoffeln soll ich verwenden? Verwende am besten festkochende Sorten wie Linda, Sieglinde oder Annabelle. Diese sind schnittfester und haben eine feinere Textur.
• Welcher Senf eignet sich am besten für die Soße? Die Frage aller Fragen! An der Antwort scheiden sich die Geister – Du kannst feinen Dijon-Senf verwenden, scharfen Senf, groben, feinen oder süßen, ganz nach Geschmack. Ich verwende gerne diesen regionalen Bio Senf aus Hohenlohe. Probiere am besten verschiedene Sorten aus und entscheide Dich dann für deinen Lieblingssenf!
• Was muss ich bei der Zubereitung der Soße beachten? Bei der Grundsoße handelt es sich um eine Béchamelsoße. Sie muss schön dickflüssig sein, damit sie gut an den Eiern haftet. Achte also darauf, dass Deine Soße nicht zu flüssig wird! Lasse die Butter im Topf schmelzen und rühre das Mehl hinein. Dann die Milch hinzugeben und rühren, rühren, rühren!
• Warum kommt Zitrone in die Soße? Der Zitronenabrieb verleiht der Soße eine feine Säure. Wenn Du es nicht sauer magst, kannst Du die Zitrone auch weglassen oder stattdessen einen Schuss Essig verwenden.

Wie kannst du dieses Rezept abwandeln?

• Statt Kartoffeln kannst Du natürlich auch Spätzle verwenden
• Kartoffelknödel sind ebenfalls total lecker dazu
• Wie wäre es statt Kartoffeln mit einem cremigen Kartoffelstampf?
• Mit Polenta kriegt das Gericht einen tollen italienischen Touch
• Wenn Du keine Kohlehydrate dazu essen möchtest, kannst Du das Gericht statt mit Kartoffeln, Knödeln oder Spätzle natürlich auch mit Gemüse zubereiten
• Die Soße schmeckt auch superlecker mit frischem Brot, beispielsweise meinem tollen Kartoffelbrot
• Statt Schnittlauch schmecken auch andere Kräuter wie Basilikum oder Kerbel genial dazu

Schau mir zu, wie ich die Senfeier im Studio koche:

 

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Rezept für Senfeier - wachsweiche Eier in leckerer Senfsoße!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Genial lecker, schmeckt wie beim Mama, in 30 Minuten fertig!

4

Kochutensilien

• 1 kleiner Kochtopf für die Eier
• 1 kleiner Kochtopf für die Soße
• 1 mittelgroßer Kochtopf für die Kartoffeln

Zutaten

• 12 mittelgroße Kartoffeln festkochend, mit Schale, 3 Kartoffeln pro Person
• reichlich Salzwasser zum Garen der Kartoffeln
• 4 EL Butter zum Schwenken der fertig gegarten und gepellten Kartoffeln
• 8 Eier pro Person 2 Eier
• 2 TL Salz zum Kochen der Eier - das Salz hilft dabei, dass die Eier beim Kochen nicht platzen
• 1 EL Essig zum Kochen der Eier - so läuft das Eiweiß nicht aus, sollten die Eier aufplatzen

für die Senfsoße:

• 2 EL Butter
• 2 EL Weizenmehl gehäuft
• 500 ml Milch
• 4 TL Senf
• 1 Bio-Zitrone davon der Abrieb
• zum Würzen: Salz, frische Muskatnuss, Pfeffer, etwas Curry, eine Prise Zucker nach Geschmack, ruhig kräftig zum Schluss abschmecken

zum Anrichten

• frischer Schnittlauch

Anleitungen

• Kartoffeln in der Schale in einem Topf mit Salzwasser weich garen lassen
• in der Zeit die Senfsoße zubereiten:
• dafür die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren, mit der Milch ablöschen, aufkochen lassen
• Senf und Gewürze zugeben, gründlich einrühren und nach Geschmack final abschmecken
• die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, Salz und Essig zugeben und das Wasser zum Kochen bringen
• die Eier 7 Minuten kochen lassen, dann in Eiswasser abschrecken und pellen
• die Kartoffeln pellen, in einer Pfanne mit der Butter schwenken
• die gepellten Eier in der Senfsoße schwenken
• Butterkartoffeln & Senfeier auf einem Teller anrichten, mit Schnittlauchröllchen servieren
• Guten Appetit!

Wenn du deine Senfeier noch gehaltvoller magst, dann verwende halb Milch, halb Sahne. Anstatt gekochten Kartoffeln passt auch ein cremiger Kartoffelstampf super dazu.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Tolle saisonale Rezepte im Oktober – mit meiner Saisonübersicht bist Du nicht nur perfekt vorbereitet für deinen nächsten Wochenmarkt-Einkauf. Oben drauf bekommst Du hier direkt die passenden Rezeptideen. Ist das tricky oder was?!

Welche Obst- & Gemüsesorten haben im Oktober Saison?

Wenn Du im Oktober auf der Suche nach frischem, saisonalem Obst und Gemüse bist, dann hast Du Glück! Es gibt köstliche und gesunde Sorten, die jetzt auf dem Wochenmarkt verfügbar sind. Hier sind sieben meiner Favoriten im Oktober, die Du unbedingt ausprobieren solltest:

• Äpfel: Die knackige Süße der Äpfel verkörpert den Herbst perfekt. Ob direkt vom Baum gepflückt, als fruchtiger Snack oder in warmen Ofengerichten, Äpfel sorgen stets für eine erfrischende Note.
• Quitten: Die goldene Schönheit der Quitte ist im Spätherbst nicht zu übersehen. Mit ihrem duftenden Aroma eignen sich Quitten ideal für Marmeladen, Chutneys oder als Begleitung zu herzhaften Käsesorten.
• Kartoffeln: Kartoffeln sind das ganze Jahr über ein kulinarischer Begleiter, aber im Herbst kommen sie in herzhaften Eintöpfen und als knusprige Bratkartoffeln besonders zur Geltung.
• Rote Bete: Die intensiv rote Farbe der roten Bete ist ein Hingucker auf jedem Teller. Ob als geraspelte Salatzutat, gebacken im Ofen oder püriert in Suppen, sie verleiht Gerichten nicht nur Geschmack, sondern auch eine besondere Optik.
• Karotten: Die leuchtend orangefarbenen Karotten sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch geschmacklich vielseitig. Ob geröstet, gekocht oder als Zutat in Saucen, sie verleihen jedem Gericht eine natürliche Süße.
• Pastinaken: Mit ihrem süß-würzigen Geschmack sind Pastinaken eine echte Bereicherung für Herbstgerichte. Sie lassen sich zu cremigen Suppen pürieren oder geröstet als knusprige Beilage genießen.
• Kürbis: Der Kürbis ist der Inbegriff des Herbstes und kommt in unzähligen Formen und Größen. Ob zu Suppen, Aufläufen oder süßen Leckereien verarbeitet, Kürbis bringt Wärme und Farbe auf den Teller.

Diese sieben saisonalen Obst- und Gemüsesorten bringen die Essenz des Herbstes auf deinen Teller. Lass dich von ihrer Vielfalt inspirieren und entdecke neue Geschmackskombinationen, die deine Herbstküche erblühen lassen. Bleib dran, denn hier warten noch viele weitere köstliche Entdeckungen auf dich!

Warum lohnt es sich, Obst und Gemüse auf dem Wochenmarkt einzukaufen?

Warum lohnt es sich, Obst und Gemüse im Oktober auf dem Wochenmarkt einzukaufen?

1. Frische und Qualität: Auf dem Wochenmarkt findest du frisches Obst und Gemüse, das oft direkt vom Bauernhof stammt. Die Produkte werden in der Regel am selben Tag geerntet oder kurz zuvor. Dadurch erhältst du Obst und Gemüse in bester Qualität, das reif, saftig und voller Geschmack ist.
2. Vielfalt: Auf dem Wochenmarkt  findest du im Oktober eine große Vielfalt an Obst- und Gemüsesorten, die gerade Saison haben. Du hast die Möglichkeit, regionale Sorten und spezielle Sorten zu entdecken, die in Supermärkten möglicherweise nicht so leicht verfügbar sind. Der Wochenmarkt bietet eine breite Palette an Farben, Formen und Geschmacksrichtungen.
3. Regionalität: Der Wochenmarkt unterstützt die lokale Landwirtschaft und stärkt die regionale Wirtschaft. Indem du Obst und Gemüse von regionalen Erzeugern kaufst, trägst du zur Nachhaltigkeit bei, da lange Transportwege vermieden werden und du die lokale Landwirtschaft unterstützt.
4. Nachhaltigkeit: Auf dem Wochenmarkt hast du die Möglichkeit, mit den Bauern und Händlern direkt zu sprechen und Informationen über Anbaumethoden und den Einsatz von Pestiziden zu erhalten. Du kannst dich für Bio-Produkte entscheiden und so einen Beitrag zum Schutz der Umwelt leisten.
5. Inspiration: Auf dem Wochenmarkt kannst du dich von der Vielfalt der Produkte inspirieren lassen und neue Rezeptideen für die Zubereitung von Obst und Gemüse im Oktober erhalten. Die Händler geben oft Tipps und Ratschläge zur Zubereitung und bieten öfter auch kleine Verkostungen an.

Insgesamt bietet das frische, saisonale und regionale Einkaufen viele Vorteile in Bezug auf Geschmack, Qualität, Umweltbewusstsein und Unterstützung der lokalen Landwirtschaft. Es ist eine Möglichkeit, bewusster einzukaufen und eine nachhaltigere Ernährung zu fördern.

Saisonale Rezepte im Oktober 1: Süßer Kürbis Kaiserschmarrn – das Original-Rezept easy abgewandelt als 30 Minuten Herbst Soulfood!

Wenn es etwas gibt, was ich einfach immer bestelle, wenn ich in mehlspeisen-affinen Regionen unterwegs bin, dann ist das: Kaiserschmarrn! Ich liebe diese luftige und buttrige Spezialität einfach über alles. Heute bringe ich euch eine wirklich köstliche und gelingsichere Abwandlung des Original-Rezepts mit. Wir bereiten einen Kürbis Kaiserschmarrn zu. Jo mei, is des a Woahnsinn!

Kürbis Kaiserschmarrn – oder wie die Engländer sagen würden: Pumpkin Emperor Nonsens.

Mit diesem English for runaways Witzle locke ich euch vielleicht nicht hinter dem Ofen vor. Aber Leute, mit dem Kürbis Kaiserschmarrn schaffe ich das definitiv! Durch das Kürbismus bekommt der Kaiserschmarrn eine ganz tolle herbstliche Note. Und der Zimt und Muskat bringen eine fantastische Aromatik hinein. Bei den Gewürzen könnt ihr auch gerne spielen und z.B. auch Kardamom oder Nelken zugeben.

Hier gehts zum Rezept!

Saisonale Rezepte im Oktober 2: Veganer Shepherds Pie mit roten Linsen, Kartoffel-Sellerie-Stampf – genial lecker, aus dem Ofen!

Shepherds Pie! Die irisch/britisch-Affinen unter euch Wissen sicherlich sofort, von was wir sprechen – nämlich feinstem Soulfood! Für Shepherd’s Pie werden in einer Auflaufform zwei Schichten zubereitet. Die untere besteht typischerweise aus Lammfleisch (daher auch der Name) und verschiedenen Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Wurzelgemüsen, Pilzen und Kräuter, die zusammen vorab angebraten und dann in die Auflaufform gegeben werden.

Darüber kommt eine dicke Schicht Kartoffelpüree, welches man auch mit Käse verfeinern kann. Dieser Auflauf wird im Ofen gegart, bis die Kartoffelschicht schön gratiniert und goldbraun ist.

Du hast Lust auf mehr tolle und leckere vegane Rezepte von trickytine? Dann klick HIER!

Hier gehts zum Rezept!

Saisonale Rezepte im Oktober 3: Kürbissuppe mit Garam Masala Kürbiskernkrokant – vegan, köstlich, schnell gemacht!

Der Herbst ist da, also startet jetzt auch die Saison für Kürbissuppe. Das ist ein uraltes tricky Koch-Gesetz und tritt jedes Jahr Anfang Oktober in Kraft. Diese Kürbissuppe ist ultra cremig, super schnell gekocht und zudem vegan.

Der Knaller ist das süßlich-pikante Kürbiskernkrokant on top. Bereite ruhig die doppelte Menge Suppe und Krokant-Knusper zu. Den Krokant kannst du auch so als Snack genießen und die Suppe ist ideal als Meal Prep geeignet für eine tolle Mahlzeit am nächsten Tag im Home Office oder im Büro.

Hier geht´s zum Rezept!

Saisonale Rezepte im Oktober 4: Apfelstrudel Dessert im Glas – grandioses Nachtisch Rezept!

Apfelstrudel im Glas?! Oh ja, so was abgefahrenes gibt es bei der trickytine! Dieses Apfeldessert ist für alle Süßschnäbel perfekt geeignet und ganz einfach und rasch zubereitet!

Ein leckeres Apfelkompott wird im Glas geschichtet mit knackigen Mürbteigstreuseln und einer kühlen Vanille Creme Fraiche. Sooo lecker und dein neuer liebster Nachtisch im Oktober, dickes tricky Ehrenwort!

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Saisonale Rezepte im Oktober 5: Himmlisch cremige Rahmpilze mit Bergkäse-Kartoffelstampf und ofengerösteten Butter-Honig-Möhren

Spätestens mit Eintritt der ersten kalten Septembertage bekomme ich Lust auf Pilzgerichte. Beispielsweise Pilz Pasta mit viel Sahnesoße. Oder – wie heute – leckere Rahmpilze mit reichlich frischer Petersilie. Schließlich kann man nie früh genug in Form von kräftigender Nahrung und Hüftgold für kältere Tage vorsorgen gell?

Zu den köstlichen Rahmpilzen serviere ich einen fluffigen Kartoffelstampf mit extra viel Vorarlberger Bergkäse g.U. Schließlich waren wir doch erst vor Kurzem bei unseren Sennern auf der Alpe im Bregenzerwald.

Hier geht’s zum Rezept! 

Saisonale Rezepte im Oktober 6: Rezept für 30 Minuten Bergkäse-Flammkuchen mit Kürbis & Apfel

Bergkäse-Flammkuchen!? Auf dem genialen und ganz rasch gemachten Bergkäse-Flammkuchen gesellen sich gemütlich unsere herbstlichen Freunde Apfel & Kürbis. Der Clou ist natürlich der herrlich würzige Vorarlberger Bergkäse.

Leute, das ist eine pure Geschmacksbombe im Mund und ihr werdet mein schnelles Flammkuchen Rezept lieben! Und der tricky Bergkäse-Flammkuchen steht in unschlagbaren 30 Minuten fix, fertig und ultra knusprig auf dem Tisch. Sooo genial!

Hier geht’s zum Rezept!

Saisonale Rezepte im Oktober 7: Krautfleckerl Pfanne mit regionalem Spitzkohl und Apfel – tolles 30 Minuten Soulfood Rezept!

Krautfleckerl sind eigentlich ein klassisches Pfannengericht der österreichischen und böhmischen Küche. Meine Mama hat uns oft im Herbst und Winter Krautgerichte gekocht: Krautfleckerl. Szegediner Gulasch. Sauerkraut mit Bratwürstchen und Kartoffelbrei. Ja, ich bin von Haus aus ein echtes schwäbisches Kraut-Girl!

Diese Krautfleckerl Pfanne ist ein richtig tolles, deftiges Herbstgericht und steht in 30 Minuten dampfend auf dem Tisch. Guten Appetit!

Hier geht’s zum Rezept!

7 saisonale Rezepte im Oktober

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Entdecke 7 tolle Rezeptideen mit Äpfeln, Kartoffeln und Kürbis!

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Kochutensilien

• 1 große Rührschüssel
• 1 Handmixer
• 1 Spatel
• 1 Gusseiserne Pfanne mit 28 cm Durchmesser ist mir schon seit Jahren treu!
• 1 Pfannenwender Holz

Zutaten

ZUTATEN:

• 4 Bio Eier Größe M
• 1 Prise Salz
• 45 g Zucker bei mir heller Rohrzucker
• 200 g Kürbismus hier findet ihr das Basisrezept
• 225 ml Milch
• 175 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 1/2 TL Ceylon Zimt
• eine gute Prise Muskat frisch gemahlen
• reichlich Butterschmalz zum Ausbacken

ZUM ANRICHTEN:

• Puderzucker
• Preiselbeeren

Anleitungen

• die Eier trennen, die Eiweiße mit dem Salz in einer Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen
• die Eigelbe in einer anderen Schüssel mit dem Zucker schaumig rühren
• dann das Kürbismus zugeben und glatt rühren
• das Mehl und die Gewürze mischen, in die Eimischung sieben und sanft abwechselnd mit der Milch einrühren
• zum Schluss den steifen Eischnee sanft mit einem Spatel unterheben und den Teig 10 Minuten ziehen lassen
• Butterschmalz in zwei Pfannen schmelzen lassen – ich bereite diese Menge an Kürbis Kaiserschmarrn immer in zwei Pfannen zu, so ist das für mich stressfreier
• den Teig in die Pfannen geben und bei mittlerer Hitze von unten goldbraun backen – immer darauf achten und mal seitlich anheben, dass er nicht zu dunkel wird
• den Kürbis Kaiserschmarrn dann mit einem Pfannenwender in vier Stücke zerteilen, die Viertel vorsichtig wenden und auch diese Seite goldbraun backen lassen – evtl. etwas Butterschmalz nachgeben
• wenn beide Seiten goldbraun gebacken sind, den Kürbis Kaiserschmarrn mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke zerteilen
• mit reichlich Puderzucker bestäuben und mit Preiselbeeren servieren
• Guten Appetit!

Wenn du magst, gib etwas Zitronenabrieb in den Teig für deinen Kürbis Kaiserschmarrn – dieser sorgt für eine tolle Frische. Wenn du es süßer mag, kannst du den Kaiserschmarrn auch kurz vor dem Finalisieren in der Pfanne auf jeder Seite mit etwas Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. Für die klassische Variante des Kaiserschmarrns kannst du das Kürbispüree, Zimt und Muskat weglassen und die Milchmenge auf 300 ml erhöhen. Super schmecken auch einige Rum-Rosinen im Teig!

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Diese 7 saisonalen Rezepte im Oktober sind wie gemacht für dich, wenn du:

• bewusster saisonal und regional einkaufen möchtest
• Lust hast auf raffinierte Rezeptideen mit heimischem Gemüse und Obst
• den Einkauf auf dem Wochenmarkt liebst und gerne nachhaltiger konsumieren möchtest
• gerne die Köstlichkeiten vom Markt in tricky schnellen Rezepten verarbeiten willst
• total auf die geschmackvolle Vielfalt von Äpfeln, Kartoffeln und Kürbis stehst

Langsam wird es Herbst – was gibt es da Schöneres als eine leckere und wärmende Kürbiscremesuppe! Ich liebe ja Kürbis in allen Variationen und diese Kürbissuppe ist eins meiner Lieblingsgerichte, wenn es draußen kalt und ungemütlich wird.

Schließlich sind Kürbisse nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund! Sie sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Nährstoffe unterstützen unsere Gesundheit auf vielfältige Weise, von der Stärkung des Immunsystems bis zur Förderung gesunder Haut. Eine Tasse Kürbis enthält übrigens nur etwa 30 Kalorien, aber eine Fülle von Nährstoffen!

Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe und damit eine großartige Wahl, wenn Du Deine Ernährung gesünder gestalten möchtest. Lecker + gesund = ganz schön tricky, oder?

Also, ran an die tollen Nährstoffbomben und am besten gleich einen großen Topf Suppe kochen. Du wirst begeistert sein – dickes orangenes Ehrenwort!

Hast du Lust auf mehr leckere und wärmende Soulfood Rezepte? Die findest du in meinem 30 Minuten Soulfood Rezepte eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine liebsten tricky Soulfood Gerichte zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Diese leckere Kürbiscremesuppe ist:

1. super fix gemacht!
2. mit wenigen Zutaten die perfekte Suppe für den Herbst!
3. ideal als Vorspeise für ein herbstliches Menü!
4. perfekt als Meal Prep!
5. einfach abzuwandeln!

Kürbiscremesuppe - lecker & schnell gekocht!

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

mit Apfel, Wurzelgemüse & Sahne

6

Kochutensilien

• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Kochtopf
• 1 Stabmixer
• 1 Grillpfanne oder Sandwichmaker

Zutaten

für die Klassische Kürbissuppe:

• 4 EL Olivenöl oder heimisches Rapsöl
• 2 Zwiebeln geschält und grob gewürfelt
• 2 Äpfel, z.B. Elstar entkernt und grob gewürfelt
• 2 Kartoffeln, mehlig kochend geschält und grob gewürfelt
• 100 g Lauch geputzt und in Stücke geschnitten
• 100 g Knollensellerie geschält und grob gewürfelt
• 2 Karotten geschält und grob gewürfelt
• 1 Hokkaido Kürbis Endstücke entfernt, entkernt und grob gewürfelt
• 300 ml trockener Weißwein z.B. Riesling oder Grauburgunder
• 1500 ml Gemüsebrühe
• 250 g Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben, eine Prise Zucker zum Würzen und Abschmecken

für die Grilled Cheese Croutons:

• 4 Scheiben Bauernbrot
• Butter, reichlich, zum Bestreichen der Scheiben
• 200 g Bergkäse gerieben

Zum Anrichten:

• etwas Sahne
• frische Petersilie
• rosa Pfefferbeeren

Anleitungen

• Gemüse für die Suppe putzen und vorbereiten
• Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen, Zwiebeln und Apfelwürfel glasig darin andünsten, dann das restliche Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen
• mit Weißwein ablöschen, dann 1000 ml der Gemüsebrühe zugeben, den Deckel schließen und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen
• zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe zugeben
• sobald das Gemüse weich gegart ist, die Hitze reduzieren, Sahne zugeben und die Suppe mit dem Stabmixer gründlich passieren - wenn sie zu dick ist, mehr Gemüsebrühe zugeben
• mit den Gewürzen abschmecken und die Suppe warm halten

für die Grilled Cheese Croutons:

• Bauernbrotscheiben Innenseiten mit Butter bestreichen, den geriebenen Käse großzügig darauf verteilen, die Brotscheiben zusammenklappen
• einen Sandwichmaker mit Butter bestreichen (oder eine Grillpfanne), die Brotscheiben darin goldbraun rösten lassen, bis der Käse schön zerlaufen ist
• die Brotscheiben in Croutons schneiden
• die Kürbiscremesuppe auf Tellern verteilen, mit den Croutons anrichten und etwas Sahne und frische Petersilie drüber verteilen
• Guten Appetit!

Die Kürbiscremesuppe lässt sich ideal in größerer Menge kochen und portionsweise einfrieren. So hast du immer ruckzuck eine leckere und nährende Mahlzeit auf dem Tisch! ♥

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