heute bringe ich euch einen deliziösen nudelsalat mit, nämlich einen nudelsalat nicoise. oder auch nach nizza art. das ist an sich ein klassiker der südfranzösischen küche und beinhaltet alles gute, was wir vor ort vorfinden: kartoffeln, bohnen, tomaten, zwiebeln, eier und fisch. manchmal bekommt man einen salade nicoise mit dosen thunfisch. ich habe mich für die edlere variante entschieden und ein hervorragendes und ganz frisches stück tuna kurz in der pfanne gebraten.

besonders köstlich wird der nudelsalat nicoise durch ganz viel vinaigrette mit bestem olivenöl und dijonsenf. der senf bringt nämlich eine tolle würze und bindung in das dressing. spart also nicht an der guten salatsauce und schüttet es großzügig über euren nicoise salat!

Salat Nicoise ist immer eine gute Idee!

diese woche war ich montags ganz früh unterwegs, auf fototour. und danach hatte ich riesigen appetit auf eine ordentliche mahlzeit. so schlenderte ich also durch die markthalle, und ließ mich locken, von all den frischen und herrlichen dingen, die dort feilgeboten werden. spontan hatte ich lust auf buschbohnen, bevor deren saison vorbei ist. und auf herrlich süße tomaten, denn die esse ich eigentlich nur jetzt im frühen herbst, wenn sie total reif sind. beim italiener fand ich meine tolle pasta. und beim türken diese köstlich eingelegten mini oliven und kapernäpfel. dazu noch ein ultrafrisches stück tuna steak. und so formierte sich stück für stück mein nudelsalat nizza style.

diesen salade niçoise haben wir beim camping in südfrankreich ganz oft abends zubereitet – ganz klassisch, mit gekochten kartoffeln und frischen zutaten vom markt. statt kartoffeln habe ich dieses mal orecchiette verwendet, al dente gegart. schmeckt fabelhaft und passt super dazu! und ihr könnt die einzelnen komponenten wir nudeln, bohnen, eier ganz easy vorkochen, die vinaigrette zusammenmixen und nur zum schluss die tomaten und zwiebel kleinschneiden und den tuna a la minute rosa braten. so geht stressfreies kochen!

Rezept für Nudelsalat Nicoise

für zwei hungrige esser

un besito & esst heute was schönes! mit nudeln drin! das macht so schön satt! und glücklich!

p.s. wollt ihr mal sehen, wie so ein shooting in echt aussieht bei mir? SO sieht’s aus! in diesem fall habe ich meinen salat auf unserem mini balkönchen fotografiert, da es ziemlich bewölkt und dunkel war. oft steige ich dann spontan auf die kleine bank, die ungesichert und ein wenig wackelig direkt neben dem balkongeländer steht. im dritten stock. ich glaube, meine nachbarn waren schon oft davor, einfach mal sicherheitshalber den notarzt zu rufen. eventuell auch das irrenhaus, wer weiß das schon. 😉

[dieser beitrag enthält werbung]

ein clafoutis ist eine art mischung aus kuchen und pfannkuchen. für den teig schlage ich immer sehr lange die eier mit dem zucker auf, denn je fluffiger die eimasse, desto besser das dessert! für diese aufgabe habe ich ab sofort eine süße mattschwarze mini assistentin.

hallo, du kleines kitchenaid-le. herzlich willkommen, in unserer mini stuttgart wohnung. ja, wir leben hier auf ganz schön reduziertem raum. es ist super klein, es ist super gemütlich, es ist super hell, es ist super vollgepackt mit liebe, geschichten und zeugs 🙂 und wir fühlen uns nirgends auf der welt wohler! leider hat sich unser wohnraum nie exponentiell zur anschaffung von riesigen fotountergründen, kistenweise geschirr, besteck, töpfen und küchenmaschinen angepasst. mist!

im vergleich zum restlichen wohnraum ist unsere küche sehr geräumig, so dass es fast ein drittes zimmer für uns ist. und klassischerweise haben wir dort schon die lustigsten und legendärsten abende mit unseren freunde und familien gefeiert. küchen scheinen echt was magisches an sich zu haben, stimmt’s? nach ihrem einzug in der tricky kitchen hat es sich die neue mini kitchenaid* übrigens direkt neben unserem gasherd luigi gemütlich gemacht. und ich musste für das kleine kraftpaket-le überhaupt nichts wegräumen oder austauschweise ein anderes gerät in den keller verbannen – sie hat mit ihren zarten maßen nämlich einen ganz bescheidenen platzanspruch und fühlt sich in jeder noch so kleinen küche, in der studenten WG, womöglich sogar im wohnwagen auf reisen wohl! und wie zuckersüß sie aussieht, in dem edlen matten schwarz…man will sie direkt in den arm nehmen und nie wieder loslassen!

mini kitchen aid mit maximaler power.

die kleine mini kitchen aid* hat ein fassungsvermögen von 3,3 liter, was ich total klasse finde! die schüssel hat für uns damit nämlich genau die richtige größe, denn im alltag backe oder koche ich eher kleine mengen für uns zwei. und sie hat ordentlich power unter der haube, und schnurrt mit ihren 10 stufen super leise, sehr angenehm, kraftvoll und zuverlässig vor sich hin.

den teig habe ich mit frisch gemahlenen pistazien und nussbutter verfeinert – wow, was ne bombe! wir haben das clafoutis noch ofenwarm zum späten sonntagslunch genossen – man kann es aber auch durchaus für vier personen als dessert servieren. die portweinzwetschgen und die säuerliche crème fraiche passen übrigens total perfekt dazu – ihr könnt auch auf pflaumen ausweichen, solltet ihr keine zwetschgen bekommen.

Rezept: Pistazien Nussbutter Clafoutis, geschmorte Portwein Ingwer Zwetschgen und Vanille Crème fraiche

für zwei personen als süße hauptspeise, oder vier als dessert

hallö-le, süßes kitchenaid-le! du mini hast uns auf jeden fall in kürzester zeit maxi begeistert. auf schöne gemeinsame #minimoments! und was ich persönlich übrigens sehr spitze finde: alle attachments, die man so für seine klassische kitchenaid angeschafft hat, passen über die nabe auch auf die mini version.

bei uns, in einer extra dafür freigeräumten ecke im wohnzimmer, warten übrigens schon der fleischwolf und das pastaset ganz ungeduldig auf ihren baldigen einsatz! (und sollte tine wittler hier mitlesen: kommst du mich mal in trickyhausen besuchen, bringst ordnung in meine berge an zeugs und zauberst mir unendlich viel stauraum in unsere mini-bude? bitte rette mich! ok….bitte rette meinen sehr geduldigen und chaosresistenten mann.)

un besito!
eure trickytine ♥

*Affiliatelink

burning man!

an sich….sollte es diesen beitrag nie geben. das hatte ich nach den ersten beiden tagen und nächten bei burning man für mich entschieden. mir wurde nämlich schlagartig klar, dass ich euch niemals in einem blogpost erklären könnte, was bei burning man geschieht. kein foto, kein video, keine geschichte kann auch nur im ansatz erzählen, was dort mitten in der wüste nevadas passiert. die wahre essenz, die vibes, die energie, die magie von burning man – die muss man schlichtweg einfach erleben. und dafür muss man halt dort hinfahren. hilft alles nix!

warum ich mich dann doch dagegen entschieden habe? nach den ersten fotos und instagram stories, die ich mit euch mit dem ersten verfügbaren netz nach acht tagen wifi-wüstenöde geteilt habe, kamen so unglaubliche nachrichten von euch bei mir an. tausend dank, für all euer feedback, eure zeilen und eure begeisterung! ich hatte plötzlich wirklich das gefühl, dass ich einen kleinen anteil des feuers aus black rock city zu euch hinaustragen und dieses unglaubliche ereignis mit euch teilen könnte! ♥

in so vielen momenten habe ich doch schmerzlich meine kamera vermisst. diese surreale welt voller kunst, natur, art cars, kreativen freigeistern schrie mir förmlich entgegen. alle fotos in diesem post sind mit meinem handy entstanden, welches ich zudem noch aus einer wasserdichten hülle aus bediente, als staubschutz. denn der sand von black rock city ist kein sand im klassischen sinne – das ist der feinste, fieseste, großartigste, schlüpfrigste kleinste staubarsch, der mir je begegnet ist. „in dust we trust!“ ist ein geläufiges sprichwort auf der playa. irgendwann habe ich mich echt an den dust gewöhnt, in meiner nase, als geschmack auf meiner zunge, in meinen haaren (wenn man das, was ich da eine woche auf dem kopf trug, überhaupt als „haar“ bezeichnen kann), in meinen augen, auf meiner kleidung, in meinen schuhen, auf meinem essen. „in dust we trust!“. als wir nach burning man den letzten dust vom camper spülten, war ich echt den tränen nahe – er gehört einfach zu burning man wie das tonic zum gin.

das kultfestival mitten in der wüste nevadas

schlussendlich möchte ich euch mit diesem post eine idee, einen hauch, einen spirit von burningman mitgeben – die klassikerfragen wie „sind da nicht alle auf drogen?“, „wo geht man denn da aufs klo?“, „braucht man da echt ein fahrrad?“ oder „muss ich mich denn auch ständig verkleiden?“ lassen wir heute mal aussen vor. auch möchte ich weniger auf die organisatorischen details wie ticketbeschaffung, anreise und übernachtung vor ort eingehen. das alleine würde nämlich schon mit leichtigkeit einen ganzen post befüllen. und ja: man muss im vorfeld viel organisieren, planen, buchen, einschätzen, einkaufen. denn bei burning man kann man nichts für geld erwerben, außer kaffee und eiswürfel. und einzuschätzen, welche mengen an lebensmitteln und vorallem trinkwasser man so für eine woche in der hochwüste braucht, ist wahrlich eine herausforderung. die sache mit der lagerung und kühlung kommt noch oben drauf, vorallem für die zeltschläfer. und die, die sich keinem camp anschließen können oder wollen. wenn ihr weitere fragen zu burning man habt, dann schreibt mir einfach ins kommentarfeld oder eine email an hello@trickytine.com – soweit ich mit tipps und ratschlägen weiterhelfen kann, tue ich das sehr gerne!

wir hatten uns übrigens den luxus eines campers gegönnt – und ja: das war eine echt, echt, echt teure angelegenheit. aber: wir waren jedes mal SO glücklich, unseren eigenen bereich zu haben. nach einem anstrengenden tag auf der playa mal die tür hinter uns zumachen zu können. ein richtiges bett zu haben. eine dusche. eine küche. einigermaßen gekühlte lebensmittel. kochen zu können. stauraum zu haben. eine privatssphäre zu haben. jeder cent dieser investition hat sich für uns absolut gelohnt!

so, und nun möchte ich euch sehr herzlich einladen, mit uns zu burning man zu kommen! taucht mit ein, fühlt euch hin und schaut mal, ob das was mit euch macht. und falls ja, dann arbeitet euch ins thema ein. recherchiert. sucht infos. lest blogs. und wenn ihr dann immer noch brennt für burning man – dann kann ich euch echt nur ganz warm ans herz legen: TUT ES EINFACH UND GEHT HIN! (und hey, bei aller festivalromantik und diesen abgefahrenen fotos, hier noch ein wenig realität: es ist anstrengend! es ist teuer! es ist kompliziert hinzukommen! man braucht viel zeit! man braucht geduld! womöglich wird man in seinen bisherigen grundfesten erschüttert und kommt völlig erleuchtet heim. vielleicht stimmen danach auch plötzlich grundsätzliche dinge wie job, ehe, freundschaften oder ansichten nicht mehr. oder man schluckt einen synthetischen bewusstseinserweiterer und wacht morgens nackt und einen riesigen pilz umarmend auf. soll alles schon passiert sein, dort draußen in der wüste.)

wenn ich zurückdenke, war burning man für mich…

• das erste mal nachts auf die unfassbar verrückte, blinkende und musikherausschmetternde playa zu fahren und mich zu fühlen wie ein kleines kind im süßigkeitenparadies
• eine komplette durchleuchtung und hinterfragung meines ichs, meines lebens und meiner ansichten
• das pacman ghost art car
• die 10 prinzipien von burning man, und zu realisieren, dass sie dort wirklich von den allermeisten geachtet, zelebriert und gelebt werden
• mit major tom und seinem ultraleichtflugzeug über black rock city zu fliegen
• das erste mal den tempel zu betreten und zu fühlen, dass alle meine barrieren durch die menschen, die demütigkeit und die energie dort in sich zusammenfallen durften – und bei burning man auch ganz viel raum vorhanden ist für trauer, tränen und trost
• earth, home und magic – die unglaublichen worte, meterhoch aus stahl mitten in der wüste, von der künstlerin laura kimpton
• morgens von einem burner angehalten zu werden, der unbedingt seinen frisch gebratenen speck zum frühstück mit mir teilen wollte
• mich zu fühlen wie ein goldfisch, der aus seinem begrenzten mini-glas in einen unendlichen und erfrischenden ozean freigelassen wurde
• besondere momente mit meiner freundin heike zu haben, und zu verstehen, dass zeit und entfernung einer herzensverbindung nichts anhaben können
• das innere leuchten und das lächeln in den gesichtern der menschen zu sehen
• bei cuddle puddle in einem meer von riesigen teddybären zu kuscheln und bei chilliger musik einzuschlummern
• dieser moment, als ich mir so hilflos inmitten eines heftigen sturms vorkam, der sand in mein gesicht peitschte, ich die orientierung verlor und auf der playa stehen blieb – und SOFORT ein paar burner anhielten, um zu fragen, ob alles ok wäre oder sie helfen könnten
• die unglaublichen gorillas aus karton, die ich stundenlang hätte betrachten können. ich liebe sie!
• nasenbluten vom playadust
• unendlich viele menschen zu erleben, die sich der liebe hingaben, sich gegenseitig mit einem riesigen respekt, einer besonderen fürsorge und völlig frei von vorurteilen begegneten
• morgens um 5 uhr aufzustehen, um den sonnenaufgang beim mayan warrior auf der playa zu erleben (diese soundanlage!!!! alter!!!!)
• unzählige und spontane umarmungen mit menschen, die ich vorher nicht kannte, die mir aber so wahnsinnig vertraut und bekannt vorkamen
• mit alfonso auf unserem sofa im center camp zu sitzen, einen eiskaffee zu trinken und herzblutsängern zu lauschen
• eine luxuriöse übernachtung im heiß begehrten indischen zelt im ashram galactica zu gewinnen (ich wusste das übrigens, ab dem moment, als ich das ticket in der hand hielt), und dies auf der bühne mit vollem herzen und riesiger freude meiner freundin heike zu schenken
• blue tape (wer schon mal mit einem mietcamper bei burning man war und ein paar tausend dollar kaution bezahlt hatte, versteht diesen punkt)
• das cojotenjaulen der burner bei sonnenuntergang
• der sensationelle el pulpo mecanico
• erwachsene menschen zu sehen, die auf der playa wieder wie befreite kinder spielten, lachten, hüpften, rutschten und tanzten
• das magische gespräch mit michael, dem ich durch zufall begegnete, und der mir durch das erzählen seiner geschichte meine parallelen auf eine sehr ehrliche art spiegelte, mich damit wahnsinnig berührte und etwas in mir gang setzte. danke michael, du warst sehr wichtig für mich!
• die hochzeit von amy und dan
• der unfuckingbassbare sonic runway, ein 300 meter langer korridor aus lichterbögen, der die geschwindigkeit von musik visualisierte – einer unserer absoluten highlights – man lief durch und fühlte sich fast wie in einem wurmloch auf dem weg in ein anderes universum
• das verbrennen und loslassen des mannes, des tempels und der unglaublichen kunstinstallationen
• die schöne mitburnerin, die in der kaffeeschlange spontan auf mich zukam, mir eine selbstgemachte kette umhängte, mich herzlich umarmte und mir dabei sagte: „you are beautiful. you are pure light.“
• heimzukommen und jede nacht von der playa, der wüste und den erlebnissen zu träumen

der wichtigste aspekt bei burning man und in meinem leben war und ist mein mann alfonso. du hast mir die idee, den wunsch, die vision für dieses gemeinsame abenteuer geschenkt. mi amor, du bist meine liebe, mein beschützer, mein fels in der brandung, mein freund, mein lehrer, mein spiegel und der schönste mensch auf dieser welt! ♥

WELCOME HOME!

so wird jeder bei der ankunft in black rock city begrüßt. und ich habe nur im ansatz verstanden, was uns dieser staubige, strahlende und warme junge mann damit sagen wollte, als er uns bei der einfahrt in empfang nahm. nach einer woche burning man weiß ich nun genau, was er damit meinte. dieser ort, diese menschen, diese kunst, diese kreativität, dieser staub, diese liebe, diese musik, dieser respekt, diese unendlichkeit…all das fängt dich ein, schüttelt dich durch, macht dich nackt, hinterfragt dich, beleuchtet dich, erleuchtet dich, nimmt dir alles und gibt es dir doppelt und dreifach zurück. und wenn du bereit bist, dann erlebst du dort die magie deines lebens. welcome home!

brennt für euer leben! brennt für eure liebe! brennt für eure träume!

burning besitos!
euer nach wie vor sehr geflashte trickytine

p.s. burning man scheint seit diesem jahr irgendwie ziemlich hip geworden zu sein. beim verbrennen des mannes am samstag abend stand heidi klum vor mir, mit ihrem vito an der hand und umringt von der gntm jury. schlussendlich war sie dann doch auch „nur“ einer von uns burnern, die den moment feierte und spaß hatte. wobei – es gab einen feinen unterscheid: sie war perfekt geschminkt, kein bisschen playadust auf den haaren oder in den nasenlöchern zu sehen und sie hatte wifi, um ihre fotos direkt auf instagram zu posten. ehrlicherweise war ich, völlig eingehüllt in sand, zerstörten haaren, ungeschminkt und seit tagen wifi befreit, fast ein bisschen froh, in diesem moment nicht heidi zu sein. sondern ganz einfach tine.

p.p.s. burning man aus drohnensicht – dieses video ist unfassbar schön und zeigt euch die ganzen ausmaße nochmals auf eine unglaubliche art und weise ♥

p.p.p.s. eingangs sprach ich ja von geduld, zeit und planung, um sich auf burning man vorzubereiten und nach black rock city zu gelangen. hier einige impressionen von unserem einkauf bei wal mart in reno (inklusive fahrrädern, die wir in die filiale bestellt hatten – ein fahrrad ist ein MUSS auf der playa. burning man ist mit 70.000 menschen und 25 quadratkilometern die viertgrößte „stadt“ nevadas in dieser einen woche). die einfahrtsszeit nach black rock city betrug 4 stunden, die ausfahrt 6 stunden. den ersten tag verbrachten wir bis mittags damit, den camper von außen zu isolieren und von innen alle ritzen mit blue tape abzukleben. und die tage nach burning man waren wir damit beschäftigt, den camper von grund auf zu reinigen. ja, diese reise ist echt mit einigen strapazen verbunden. aber das war uns völlig egal, denn die erfahrung hat sich wohl für ewig in unserem herzen festgebrannt.

adios! bye bye! adele! das trickytinsche verabschiedet sich in die sommerpause. nach wahnsinnig aufregenden und so dermaßen abgefahren ereignisreichen monaten schalte ich jetzt mal auf OFF und bin raus. und damit meine ich so richtig R-A-U-S. mi amor und ich machen uns nämlich morgen auf den weg zu einem abenteuer der ganz besonderen art.

vor gefühlt 9 jahren erzählt mir mein mann das erste mal, dass er seinen nächsten runden geburtstag unbedingt mit mir auf dem festival burning man feiern möchte. und ich damals so: „äh, wo bidde?“ 🙂 wirklich festival affin war ich irgendwie noch nie. beim campen kann ich nicht richtig schlafen. tagsüber ist es mir entweder zu warm bei sonne oder zu naß bei regen. nachts ist es mir zu kalt und ich fühle tausend krabbelviecher, die sich allesamt zu mir in meinen schlafsack kuscheln wollen. gemeinschaftsduschen machen mich nervös und dixie klo’s erst recht. so – und nun steigen wir für unsere erste gemeinsame festivalerfahrung direkt von null to the next level ein: und zwar reisen wir für burning man in die brutheiße wüste nevadas! dort werden im niemandsland für eine woche unfassbare kunstinstallationen aufgebaut, es knallt elektronische musik in den wüstenhimmel und wir werden in einem total abgefahrenen camp mit meiner guten freundin heike und einer horde kreativer und enthusiastischer freigeister verweilen. „duschen“ bedeutet dort ein grober abrieb mit feuchttüchern – mit viel glück auch mal für sekunden mit etwas wasser. tagsüber kann es dort weit über 40 grad heiß werden und nachts auf empfindlich kalte 10 grad abkühlen. der feine playa sand hüllt dich wohl ab sekunde 0 ein, du brauchst eine wüstenbrille und atemmasken. wlan? weit und breit keines zu finden! (oha! warum fängt mein augenlid gerade so panisch an zu zucken?). kaufen kann man dort nichts, man muss seine komplette verpflegung, natürlich literweise wasser und haltbare lebensmittel für eine woche selbst mitbringen. (eigentlich sollten wir uns noch den stevan als erprobten festivalkoch mit ins geheimfach packen – für die tägliche runde nudelsalat, hausgemachte limonade und fettes brot!).

auf jeden fall berichtete alfonso mir damals immer wieder begeistert von burning man, und als ich dann die ersten fotos und dokumentationen sah, war ich einfach nur noch geflasht! was dort für eine woche mitten in der wüste nevadas passiert, lässt sich wohl mit worten nicht beschreiben. und ich erzähle euch jetzt auch gar nicht, wie burning man funktioniert oder was man da erleben wird. warum? weil ich es nicht kann! diese erfahrung, dieses abenteuer, diesen lebenstraum – in den müssen wir uns erstmal selbst mit einem tollkühnem köpfer und ner fetten arschbombe hineinstürzen! und danach kann ich euch vielleicht mehr dazu berichten….mit ein paar iphone fotos…ich werde nämlich keine kamera mitnehmen. dafür streife ich mein derzeit so durchgetaktetes und stringent verplantes leben einfach mal ab und verschreibe mir selbst das, was ich jetzt am meisten brauche: total freie lebenszeit!

als abschiedskaltgetränk habe ich mich für einen klassiker in der tricky version entschieden: affogato! sprich: kalter espresso mit einer portion eis darin. bei mir ist das ein baileys popsicle, der lässt sich so schön in den kaffee tunken und macht ein klitzekleines bisschen schou-schou im kopf 🙂

Rezept für Baileys Popsicle Affogato

für 4 personen

brennt für euer leben! brennt für eure träume! brennt für eure liebe!
den allerschönsten spätsommer für euch und auf ganz bald wieder!

burning besitos!
eure trickytine ♥

[dieser beitrag enthält werbung]

„zufällig sieht man sich, man fühlt, man bleibt, und nach und nach wird man verflochten.“ johann wolfgang von goethe

schöner als der gute wolfi hätte ich es gar nicht ausdrücken können, wie ich mich mit meinen freundinnen verflochten fühle. wobei – er behauptet ja, man trifft sich zufällig. dem, lieber wolfgang, möchte ich doch deutlich widersprechen! ich weiß und ich spüre, dass jeder mensch, der mein leben begleitet, aus einem ganz wichtigen grund da ist und das schon ganz lange so feststeht. manche dieser menschen spurten dabei einen kurzen sprint mit mir und biegen an der nächsten ecke ab. manche laufen ein stückchen weiter, bis sich die wege wieder trennen. und manche, ganz besondere menschen, die begleiten mich schon seit unzähligen jahren. laufen unaufhörlich mit mir mit, mal ganz nah, mal wieder ein wenig entfernter, aber immer in sichtweite und verbundenen herzen. manchmal laufen wir dabei auf ganz weichem, angenehmem grund und ab und an auch auf harten, dunklen und steinigen wegen. dennoch – man fühlt, man bleibt und nach und nach wird man verflochten.

bei allen meiner freundinnen kann ich sofort erzählen, wie dieser erste moment war, als ich jeder einzelnen begegnet bin. bei jeder hatte ich sofort dieses BÄM im herzen, diese faszination für die person, ich sah das leuchten, die schönheit, die einzigartigkeit! deshalb achte ich immer ganz genau darauf, wenn mich ein mensch vom ersten moment an begeistert, interessiert oder anzieht. da steckt dann meist viel mehr dahinter! das ist, als ob mich das schicksal beherzt in die seite kneift und mir zuflüstert: „da, schau hin – da ist jemand ganz besonderes für dich.“

weil wir mädels alle in relativ kurzen abständen einen runden geburtstag feierten (ihr dürft euch jetzt selbst ne zahl aussuchen. 30, oder so!), haben wir uns gegenseitig schöne aktivitäten, kurztrips und zeit miteinander geschenkt. juliane und ich hatten uns als wochenende für keti und silke dabei ein traumziel herausgesucht: südtirol! ihr wisst ja mittlerweile, dass ich südtirol sehr liebe und wir oft hinreisen. die natur! die menschen! die weine! das essen! sobald ich die pässe überquert habe und die tiroler alpen hinuntercruise, hüllt mich dieses wunderschöne fleckchen erde wohlig und heimelig ein. der perfekte ort also für uns vier mädels! allesamt stiegen wir im wunderschönen preidlhof der lieben familie ladurner ab, ein garant für ein wahnsinnig schönes, entspanntes und kulinarisches erlebnis! das fühlt sich fast an wie heimkommen! ♥

habt ihr lust, auf wahnsinnig viele fotos? wahnsinnig viel spaß? wahnsinnig viel gutes essen? wahnsinnig atemberaubende naturerlebnisse? dann folgt uns vier mädels, wir nehmen euch einfach ALLE mit!

am ersten abend, nach der ankunft und lieben begrüßung durch frau ladurner senior, ging es nach einem kurzen auspacken und frisch machen direkt an unseren eigenen, wunderschön eingedeckten tisch im restaurant. das serviceteam ist sehr professionell und herzlich, und wir fühlten uns auf anhieb wohl. abends wird ein 7-gang menü serviert. jawoll, richtig gehört! sieben-gang! dabei kann man aus verschiedenen varianten sein ganz eigenes menü zusammenstellen, welches in hervorragender qualität und wunderbar angerichtet serviert wird. juliane und ich hatten das am ersten abend ganz tricky ausgeklügelt, und bestellen jeweils immer je gang beide gerichte, die wir dann teilten. somit hatten wir abends also ein 14-gang menü. hah! das soll uns mal einer nachmachen, gell?

dazu tranken wir köstliche weine aus der region. ganz besonders hatte es uns der lagrein vom weingut pranzegg bei bozen angetan – ein herrlicher rotwein mit beerentönen, leichtem holz und ganz feiner säure. mann, hat der freude gemacht! einer unserer lieblingssprüche des wochenendes lauteten deshalb auch: „lagrein? muss rein!“ 🙂

vom preidlhof aus kann man direkt loswandern. in jedem zimmer befindet sich dafür ein wanderrucksack mit getränkeflasche, und die familie ladurner berät auch hilfreich bzgl. wandertouren. wir entschieden uns für eine halbtageswanderung auf dem meraner höhenweg, den man direkt mit der gondel ab unterstell naturns erreicht. von dort aus kann man verschiedene etappen laufen, gemütlich einkehren und den blick in die atemberaubende natur genießen. in unterstell auf jeden fall bei der atemberaubenden aussichtsplattform vorbeigehen und schauen, wie schwindelfrei man so ist beim runtergucken!

die orientierungsqueen keti und unser adventure juliansche waren voll equipped: da wurden wanderkarten ausgepackt, wege besprochen, zeiten kalkuliert, das wetter analysiert. und meine silke hatte uns noch allen ein leckeres vesper eingepackt, mit tollen käsebroten und äpfeln. ja, mit meinen mädels kann man echt die berge eroberen! (das trickytinsche lief den meraner höhenweg übrigens mit ihren freshen nike’s entlang und inner jeansjacke. soviel zu meinen wanderambitionen und meinem fashion verhältnis zu outdoorbekleidung.)

der meraner höhenweg bietet immer wieder wunderschöne aussichten auf die alpine bergwelt südtirols. man läuft an satten blumenwiesen vorbei, durchstreift mystisch beleuchtete wäldchen, hüpft über eiskalt vor sich hin plätschernde bergflüsschen und in gut erreichbaren abständen kann man in schönen hütten einkehren und köstliche mehlspeisen, vesperteller und erfrischende getränke zu sich nehmen. und dazu hört man unentwegt das bimmeln der glocken von entspannt grasenden kühe. da wird man regelrecht eingekuschelt von mutter natur und kann selbst als dauer-online-stadtkind mal so richtig den gang rausnehmen und sich fallen lassen.

diese hängebrücke, die über den kirchbach führt, sorgt beim betreten auf jeden fall für reichlich adventurehibbeln im bauch. da wackelt und schaukelt es ordentlich, während es rechts und links ein paar meter schnurstracks bergab geht. also – augen zu! und losmarschiert!

wir fanden ein superlauschiges plätzchen, kurz vor dem einstieg in die 1000 stufen schlucht. dort saßen wir in einer reihe, silke packte das mit liebe geschmierte vesper aus und wir genossen in ruhe die natur, die luft, die stille. (gut, so viel stille wie halt bei 4 mädels geht, gell?). dort besprachen wir auch den weiteren wanderweg – ob wir den einstieg über die 1000 stufen wagen sollten? die tage davor hat es stark geregnet, und man sagte uns schon, dass es sehr glitschig werden könnte. mit einem blick auf meine freshen und wenig geländetauglichen nike’s einigten wir uns dann auf den rückweg auf dem bergablaufenden wanderweg mit der nummer 6, direkt nach naturns und ins wellnessparadies im preidlhof. wie sich herausstellte, war das ein wirklich-wirklich-wirklich laaanger abstieg, über stock und stein, besiedelt von riesigen, raupenfressenden eidechsen. (macrofotos des raupenmarthyriums erspare ich euch). nach etwa der hälfte des abstiegs hätte ich meine gar nicht mehr so freshen nike’s am liebsten den hang runtergeschmissen, und stackste halb lachend und halb fluchend mit schmerzenden knien diesen gemeinen weg herunter. dafür war dann der erste hugo im tal, ein paar früchte vom mittagsbuffet und die aussicht auf ein unendlich langes bad im solepool purer balsam für die knochen.

das schöne am „heimkommen“ zum preidlhof nach so einem wandertag ist – es erwartet einen ein tolles, frisches lunchbuffet mit suppen, focaccia, salaten und frischen früchten. danach schlüpft man am besten direkt in den bikini, hüllt sich in den bademantel und taucht für den rest des tages im infinity pool auf dem dach des wellness towers ab. dieser hat angenehme 30 grad, ist gefüllt mit solewasser und auf wunsch und knopfdruck blubbert er dich sanft whirlpoolmäßig auf. kann man sich in einen pool verlieben? ich glaube – ja! und wenn man irgendwann mal wieder aus diesem pool der wonne heraus muss, dann stehen überall bequeme liegen, daybeds, schaukelstühle mit rundumblick auf die berge bereit. zusätzlich frische handtücher, quellwasser, snacks und zeitschriften. und wer dann noch die power hat, sich aus der liegenden pole position herauszubewegen, der kann in den wunderschönen saunen zu verschiedenen aufgüssen eine runde abschwitzen. this is wellness heaven!

wir haben es dann tatsächlich abends noch geschafft, uns aus dem solebad herauszubewegen. dies aber nur mit den härtesten fakten, die uns da herauslocken konnte: ein toller abend mit fantastischen weinen und einem gigantischen 7 gang menü! (respektive 14 gang menü, für juliansche und mich)

das dinner im preidlhof ist sicher nochmals ein highlight und wunderschöner abschluss eines urlaubstages. die familie ladurner räuchert ihren speck selbst, und hat auch einen kleinen weinhang, von dem sie ihre eigenen trauben ernten und ihren vernatsch wein herstellen. im herbst geht herr ladurner senior sogar auf die jagd, und beim letzten besuch im herbst hatten wir das große glück und die ehre, das wohl köstlichste dreierlei vom wild genießen zu dürfen. very big food cinema!

am letzten abend war unser tisch ganz besonders liebevoll eingedeckt, und die zwei geburtstagskinder erwartete noch eine überraschung des hauses. wir vier genossen zum aperitiv ein glas eiskalten apfelsekt, eine spezialität südtirols. aus heimischen äpfeln hergestellt, schmeckt er herrlich erfrischend, spritzig, fruchtig und hat eine feine säure. der apfelsekt wird flaschenvergoren und kommt ganz ohne zusatzstoffe aus. probiert ihn auf jeden fall, wenn ihr das nächste mal da seid – eine tolle abwechslung zum winzersekt oder prosecco!

das serviceteam vom preidlhof hatte den geburtstagsladies tatsächlich diese köstlich torte gezaubert, inkl. tischfeuerwerk und applaus! (nicht, dass wir alle schon sehr gesättigt waren – aber da ging auf jeden fall noch ein stückchen rein). keti und silke strahlten um die wette, die überraschung war also gelungen! das sind die persönlichen und besonderen aufmerksamkeiten, die den aufenthalt dort so heimelig machen! ♥

am nächsten morgen verabredeten wir uns auf 06:45 uhr in der lobby, im bademantel und bikini. ja, der frühe vogel nutzt den whirlpool! noch vor dem frühstück schwammen wir eine runde im herrlich warmen außenpool, genossen die aufgehende sonne, den erwachenden tag und die zeit, die wir miteinander hatten. so schmeckte das herrliche frühstücksbuffet direkt nochmals so gut: rührei mit speck, frisch gebackenes brot, rohmilchbutter von einem naheliegenden biobauernhof, hausgemachtes bircher müsli, lachs, dazu frisch gepresster möhren-apfelsaft und ein paar tassen kräftiger cappucchino. alleine für das frühstück könnte man gefühlt unendlich auf der außenterasse sitzen, in die berge gucken und sich durch das buffet schlemmen.

ja, wir waren allesamt ein klein wenig traurig, als wir abschied nahmen vom preidlhof. frau ladurner senior übergab uns zum herzlichen abschied je noch eine ganz liebevoll gepackte tüte, mit einem riesigen stück des hausgeräucherten specks, einer flasche vernatsch vom hauswein, schüttelbrot, honig und hausgemachtes kräuteröl. tausend dank, für die herzliche gastfreundschaft, die wunderbare beratung, die köstliche bewirtung und für all die schönen aufmerksamkeiten!

wir mädels nutzen den tag natürlich noch für einen ausflug nach meran. von naturns fährt man in etwa 20 minuten durch malerische städtchen in die schöne südtiroler perle. hach, ich liebe meran! an dem tag war ein trubeliges stadtfest, und weil wir eher noch im chilligen wellnessmood waren, spazierten wir dem tumult entfort, am schönen flusslauf der passer entlang. dort genossen wir klassisch ein paar kühle hugos, schlenderten dann gemütlich durch die schöne altstadt, das steinachviertel und kamen gar nicht heraus, aus dem fotografieren und snapchatten. das macht dieses meran mit einem – es ist einfach so pittoresk und in jeder ecke gibt es ein mögliches wunderschönes motiv.

juliane, unser adventure joker, kam dann auf die schöne idee, über das timmelsjoch zurückzufahren. dieser grenzpass verbindet italien und österreich, und man fährt über abenteuerliche serpentinen und unfassbar ergreifende aussichten vom passeiertal ins ötztal. zudem hatte sie nochmals eine tolle wanderstrecke über die seeberalm aufgetan, mit der versprechung lt. travelguide: am ende erwartete uns ein bergsee! in dem sich ein berg spiegelt! na, wenn das keine verheißungsvollen aussichten waren, oder?

gegen frühen nachmittag erreichten wir den parkplatz, zogen nochmals die wanderklamotten an, und los ging es. schon vom parkplatz her hatten wir ein atemberaubendes panorama, und im vergleich zum meraner höhenweg auf 1.300 m waren wir hier auf etwas über 2.000 m doch nochmal in einer ganz anderen bergwelt. klarer, schroffer, rauer. es war wunderschön!

wir liefen vorbei an der seeberalm, über steinwege und eiskalte gebirgsbächlein. die sonne flirrte in der luft, und wir waren der festen überzeugung, dass uns die murmeltiere zupfiffen. auf dem weg begegneten wir noch einer äskulapnatter, die sich vor uns im gebüsch entlangschlängelte. wie ich soeben gegoogelt habe, gehört sie mit zu zwei metern länge zu den größten schlangenarten europas. na bravo! gott sei dank hatte sie eine frisch gejagte (!!!) maus im schlangenmaul und somit wenig interesse, uns mädels nacheinander zu verschlingen. meine güte, kaum ist man in den bergen, schon jagt ein naturereignis das nächste! den geburtstagsladies habe ich natürlich versucht, diese schlangenshow als geplantes birthday-happening zu verkaufen. haben sie mir nicht so recht abgekauft. mist! 🙂

der weg zum seebersee und zurück ist recht entspannt in 3 stunden zu schaffen, und man sollte sich auf jeden fall noch ein extra stündchen einplanen, um an diesem unfassbar schönen see sitzen zu bleiben, die reflektion anzuschauen und mutter natur zu fühlen. wir hatten leider nicht so viel zeit, waren aber nicht minder geflasht von diesem wunderschönen fleckchen erde und dem traumhaften anblick!

auf dem rückweg zum parkplatz sind wir noch auf der seeberalm eingekehrt, gemeinsam mit den kühen, die vom mittagsgrasen nach hause kamen. die sind ganz gemütlich und glockenklingend den weg heruntergelaufen, und wir haben uns noch eine ganze weile mit dem bauer und besitzer der seeberalm unterhalten. er kündigte uns dann noch seine ziegen an, die – wie er uns erzählte – ganz von alleine heimkommen, sobald der abend anbricht. da musste ich doch sofort an meine gitte denken! ♥ und tatsächlich: als wir noch bei einer köstlichen bauernpfanne und ein paar kalten getränken saßen, kamen plötzlich die unzähligen süßen ziegen den berg runtergespurtet und galoppierten allesamt schnurstracks in den stall hinein! selbständig sind diese bergtiere von heute, gell?

unser gemeinsames wochenende war so reich, so schön, so erfüllt, so besonders! keti, silke, juliane (und auch mein änky): DANKE! für eure freundschaft, eure treue, euren humor, eure liebe! ihr kennt mich in und auswendig, und manchmal spürt ihr schon dinge, die ich noch gar nicht erkennen kann. ihr spiegelt mich und fangt mich auf. ihr bringt mich zum lachen und macht mir mut. ihr sagt mir, wenn ich mich verlaufen habe und zeigt mir den weg zu mir zurück. ihr seid mein fels in der brandung – mein spiegel im wasser – mein geschenk des himmels! ich finde euch alle so wunderbar und bin unendlich dankbar, dass ihr mit mir fühlt, mit mir bleibt und euch mit mir verflechtet ♥ #alleyesonus

ich hoffe, euch hat der ausflug mit uns ins wunderschöne südtirol gut gefallen – und solltet ihr demnächst auch eine reise dorthin planen: vergesst ja nicht, uns vier anzurufen! wir kommen mit! 🙂

ganz liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. eines meiner lieblingsfotos vom wasserballett infernale im infinity pool seht ihr übrigens hier auf instagram! (das foto hat ein sehr freundlicher herr aus der schweiz von uns geschossen, todesmutig mit meinem iphone, selfiestick und mit großem gelächter)

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT DEM HOTEL PREIDLHOF  ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION!

[dieser beitrag enthält werbung]

Veggie Frikadelle mit leckerem Pita Pfannenbrot! Ab und an im Jahr, da lege ich mal eine fleischfreie Zeit ein. Und vor längerer Zeit habe ich das ausgerechnet im Sommer gemacht. Schlechte – sehr schlechte Entscheidung! Denn: wir waren ständig zum Grillen eingeladen, und mir dufteten da die herrlichsten Steaks und Grillwürstchen entgegen. Ich hatte mir damals ein einziges mal ein vegetarisches Sojawürstchen im Bioladen besorgt, das da ziemlich weiß und unsexy neben all dem köstlichen Grillgut lag. Ein Biss in das traurig-blasse Sojading reichte mir aus, und ich legte an dem Abend einen meat-cheat-day ein. Und das Thema Veggie bbq – im Sinne von Fleischersatzprodukten – war für mich damit erstmal erledigt.

Bis ich vor kurzem von Rügenwalder Mühle eine Email erhielt. Ob ich Lust hätte, ihre Veggie Grillprodukte zu testen. Und ja, ich habe lange überlegt, ob ich das will – und habe sie natürlich vorab probiert. Mit dem Ergebnis: sie sind wirklich gut! Heute gibt es also einen Post mit dem eigentlich in der Foodszene so verpöhnten „C“ Wort. „C“ wie „convenience“. Gibt es bei mir vergleichsweise echt selten…Wobei: wenn ich es genau betrache, gibt es vielleicht doch mehrere „C“-Momente in meinem Leben, als mir eigentlich lieb ist. Ab und an gibt es zum Beispiel fertigen Blätterteig oder Maultaschen in tricky’s Kühlschrank (Maultaschen aber NUR, wenn der eingefrorene Vorrat von Mama weg ist!). Der Einkauf beim Metzger fällt für mich genauso in die Sparte „convenience“ shopping, denn die Bratwurst kommt ja auch nicht nur einfach so aus dem Schwein gepurzelt, sondern das Fleisch wird dafür mit allerlei Hilfsmitteln, Gewürzen und Zusatzstoffen in die Pelle gepresst, damit es schmeckt und gut aussieht. Und wer von uns wurstet schon jeden Tag selbst und weiß genau, was da alles so drin ist?

Veggie Frikadelle – schmeckt das?

Auf jeden Fall hat es mich wirklich interessiert, ob sich in den letzten Jahren etwas getan hat, in der Weiterentwicklung von vegetarischen Fleischalternativen – und ich spreche wirklich von Fleischalternativen, die annähernd so aussehen, so schmecken, sich so anfühlen wie Burger, Würstchen oder eine Frikadelle. Klar kann man auch Veggie Burger aus Bohnen oder Linsen machen. Aber die schmecken dann halt auch nach Bohne und Linse. Genauso wie eine Falaffel nach Kichererbse. Ich wollte erfahren, wie eine Veggie Frikadelle schmeckt, und habe mich auf das Experiment eingelassen.

Meine Vision war: ich wollte ganz viele Aromen einfließen lassen! Gewürze! frische Kräuter! orientalische Einflüsse! frisches Brot! eine feine Schärfe! Ja, ich hatte da so einige Ideen. und gebündelt sah die fleisch…. äh veggiegewordene Vision dann SO aus.

Rezept für gefüllte Pita-Brote

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Kochutensilien

• 1 große Rührschüssel evtl. Handrührgerät
• 1 Backblech
• 1 Backpinsel
• 1 Bratpfanne 28 cm
• 1 Glasdose
• 1 Hochleistungsmixer

Zutaten

für die Pita Brote (4 Stück)

• 125 ml lauwarmes Wasser
• 150 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 TL Salz gestrichen
• 2 TL Olivenöl
• 3 g Trockenhefe (1/2 Tütchen)
• etwas Dinkelmehl zum Auswelllen
• etwas Olivenöl zum Bestreichen der Teiglinge

orientalisch eingelegte Veggie Frikadellen

• 4 Rügenwalder Veggie Frikadellen halbiert
• 10 EL Olivenöl
• 1 TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
• 4 Lorbeerblätter
• 4 Stängel Thymian
• 4 Stängel Rosamrin
• 1/2 TL Fleur de Sel
• Zitronenzesten von einer halben Biozitrone

Joghurtsauce mit Harissa und Feta

• 1 Glas Bio Kichererbsen (220 g Abtropfgewicht)
• 1 Avocado essreif
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Biozitrone Saft und Abrieb
• 1/2 TL Fleur de Sel
• 1 TL Tahini (Sesampaste)
• 1/2 TL Ahronsirup
• evtl. etwas Wasser, sollte das Hummus zu dick sein

Gurken-Minz-Salat mit Granatapfelkernen

• 1 Minigurke
• 1 handvoll frische Minze & glatte Petersilie
• 1/2 kleiner Granatapfel davon die Kerne
• Dressing: Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig, Fleur de Sel, Pfeffer

Anleitungen

für die Pita-Brote

• alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch von Hand oder mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten – sollte der Teig noch zu feucht sein, etwas mehr Mehl einarbeiten. Wenn er bröselt, etwas Wasser zugeben
• die Schüssel abdecken, und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
• das restliche Mehl auf einer sauberen Unterlage ausstreuen, den Teig darauf geben und kräftig durchkneten
• zu einer langen Wurst formen und in 4 gleichgroße Stücke aufteilen, diese zu Kugeln formen, mit der Handinnenfläche plattdrücken und auf ein bemehltes Blech legen – nochmals abgedeckt 10 Minuten gehen lassen
• zu einer langen wurst formen und in 4 gleichgroße stücke aufteilen, diese zu kugeln formen, mit der handinnenfläche plattdrücken und auf ein bemehltes blech legen – nochmals abgedeckt 10 minuten gehen lassen
• die Oberfläche der Teiglinge mit etwas Olivenöl bestreichen
• eine Pfanne dünn mit Olivenöl auspinseln, sehr heiß werden lassen, und den Teigling in die Pfanne geben
• ca. 2-3 Minuten unter Aufsicht goldbraun backen, dann umdrehen und auch die andere Seite backen
• sobald das Pitabrot fertig ist, aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken – so bleiben die Brote schön weich

für die Veggie-Frikadellen

• die Frikadellen halbieren
• das Olivenöl mit dem Fleur de Sel und dem Ras el Hanout verrühren
• die Kräuter hinzugeben, dann die Frikadellen einlegen und gut 4 Stunden ziehen lassen, ab und zu wenden
• nach der Marinierzeit, die Frikadellen aus dem Öl nehmen, leicht abtupfen, und auf dem heißen Grill je Seite ca. 2-3 Minuten grillen

für die Joghurt Sauce

• den Joghurt mit Harissa, Olivenöl und den Gewürzen gründlich verrühren
• dann den Feta unterheben, abschmecken

für das Avocado Hummus

• alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Hummus verarbeiten, abschmecken
• Tipp: sollte das Hummus nicht ganz frisch zubereitet werden, kann man die Avocado auch erst kurz vor dem servieren in das Hummus mixen – so wird es nicht braun und behält seine schöne, grüne Farbe!

für den Gurken-Minz-Salat

• Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden, Minze abbrausen und Blätter abzupfen
• Granatapfel zerteilen und vorsichtig die Kerne auslösen
• die Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken

Anrichten

• Pitabrote aufschneiden und evtl. nochmals antoasten bzw. rösten
• auf die Innenseite großzügig das Avocado Hummus verteilen
• die gegrillten Veggie Frikadellenhälften einlegen, je Pitabrot 2-3 Stück
• den Salat daraufgeben, mit Joghurt Harissa Sauce beträufeln und mit etwas schwarzen Sesam bestreuen
• Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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„Wir essen mehr Fleisch als uns gut tut.“

Rügenwalder Geschäftsführer Godo Röben erklärt seine Vision und seinen neuen Kurs wie folgt: „Da wächst eine Generation heran, die anders denkt und handelt und nicht mehr wie selbstverständlich Wurst kaufen wird – auch wenn sie ihnen eigentlich schmeckt.“ Oder: „In ein paar Jahren werden die Leute sagen: Hättest du das nicht gemacht, wäre die Marke kaputtgegangen.“ Und: „Wir sind die erste und letzte Generation, die jeden Tag Fleisch isst.“

Er scheint mit diesem Paradebeispiel an change Management alles richtig gemacht zu haben. Vier der zehn meistverkauften Produkte von rügenwalder sind bereits vegetarisch. 30 Prozent vom Umsatz sollten vegetarische Produkte in fünf Jahren ausmachen, 25 Prozent sind es bereits nach dem ersten Jahr der Markteinführung. 100 neue Mitarbeiter sollen rein für die Produktion der Veggieprodukte eingestellt werden, eine stätte zur Produktion des vegetarischen Sortiments ist im Bau.

Zur Entwicklung der Veggie Produkte – welche 3 Jahre benötigte – fragte Röben die Unterstützung des Vegetarierbunds an. Auch Greenpeace und PETA sind im Kontakt mit Rügenwalder, um die Entwicklung der Veggie Produkte zu begleiten und sich auszutauschen. PETA zum Beispiel freut die Entwicklung, die bei den ehemals reinen Fleischproduzenten gerade stattfindet. „Wir begrüßen alle Schritte, die zu einer tierfreien Ernährung führen“, heißt es. Durch die Produkte werde Verbrauchern der Weg zu einer vegetarischen Lebensweise erleichtert. “

the secret of change is to focus all of your energy, not on fighting the old, but on building the new.

Habt ihr schon einmal eine herzhafte Marmelade probiert? Nein? Dann wird es allerhögschde Zeit, sag ich euch! Denn diese Kirschmarmelade könnte euer liebster Kommerbegleiter zu käseplatten, kurzgebratenen Steaks oder als Beigabe zu Schmorgerichten werden!

Dieser kirschmarmelade hat meine Schwägerin Feli übrigens beim Verkosten einen tollen Namen gegeben: „Tine, das ist die perfekte Käsemarmelade!“ – wie recht sie doch hat! Die Idee, der süßen Kirschmarmelade noch einen Hauch von fleur de sel und Balsamico hinzuzufügen – die kam total spontan, während ich in der blubbernd-heißen Masse rührte. Da hatte ich nämlich zeitgleich die Vision, wie wohl genau diese Marmelade auf einem Stück frischen, knusprigen Brot mit einem herrlichen Blauschimmelkäse schmecken würde….solche Futtervisionen begleiten mich ja sehr oft, während des Kochens. Und dann, genau dann kommen mir die besten Ideen! Wie in diesem Fall, einfach ein paar neue Aromen in die Marmelade einzuschleusen – die feine Salznote und der süßliche Balsamico machen sich herrlich darin!

Schnellkochtopf meets Trickytine

Woran es auch immer liegen mag – vor Schnellkochtöpfen hatte ich schon immer Respekt. Was, wenn der Deckel nicht richtig verschlossen ist und der mir mit Überschallgeschwindigkeit gegen das tricky Köpfle saust? Oder wenn ich eine unfreiwillige Hautbedampfung abbekomme, weil Mrs. Tricky Ungeduld mal wieder zu rasch in den Topf gucken will? Ja, irgendwie waren mir diese Töpfe bisher suspekt. Deshalb besaß ich auch keinen.

Aber – ihr kennt mich ja mittlerweile auch schon sehr gut und wisst, dass ich von Natur aus eine sehr wissbegierige und neugierige Seite habe. Und so entschied ich mich in der Jahresbesprechung des Kooperationplans mit Kuhn Rikon doch tatsächlich für das Spätsommer Thema „Einmachen mit dem Duromatic“. Hach, das klang irgendwie so nach Sonne auf der haut, Kirschen pflücken, Barfuss alle Weckgläser aus dem kühlen Keller holen, zu lässiger Ibiza Sommermusik in der Küche tanzen und literweise Sirup und Marmelade einkochen. Den Schnellkochtopf selbst habe ich dabei irgendwie erfolgreich ausgeblendet. Bis – ja bis – der gute Kerle in meiner Küche stand: Groß! Glänzend! Und ganz schön beeindruckend! Kurz die Bedienungsanleitung überflogen (Betonung liegt auf: kurz. Sämtlich Geräte, deren Bedienung sich mir nicht innerhalb weniger Minuten intuitiv selbst erschließen, finde ich meist sehr doof) – und: hatte soweit alles kapiert! Tippitoppi, auffi ging’s!

Kirschmarmelade mit Rosmarin, Fleur de Sel und Aceto Balsamico

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

3

Kochutensilien

• 3 Marmeladengläser mit Deckel, Gummiringen und Klammern
• 1 Hochleistungsmixer
• 1 Schnellkochtopf

Zutaten

• 500 g Süßkirschen
• 250 g Gelierzucker 2:1
• 2 Stängel Rosmarin Blätter abgezupft
• 1/2 Biozitrone, davon Saft und Abrieb
• etwas Flur de Sel nach eurem Geschmack
• etwas sehr guter und gereifter Aceto Balsamico nach eurem Geschmack

Anleitungen

• Kirschen waschen, entstielen und entkernen
• die Kirschen mit den Rosmarinblättchen und dem Zitronenabrieb und -saft in einen Hochleistungsmixer geben und alles glatt pürieren
• das Kirschpüree in einen Topf geben und mit dem Gelierzucker mischen – auf hoher Hitze aufkochen lassen und dann gute 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren
• Gelierprobe machen – wenn die Marmelade noch zu flüssig ist, etwas Zitronensaft zugeben und weiter einkochen lassen
• final mit etwas Fleur de Sel und gutem, gereiftem Balsamico und evtl. mehr Zitronensaft abschmecken – das gibt der Marmelade einen tollen Twist und passt somit super zu allerlei Sorten Käse!
• Weck Marmeladengläser, Gummiringe und Glasdeckel mit heißem Wasser steriliseren und dann die kochend heiße Marmelade einfüllen
• die Gläser mit Gummiringen, Deckeln und je drei Klammer gut verschließen, lauwarm auskühlen lassen

zum Einkochen:

• den Boden des Schnellkochtopfs mit einem Küchentuch auslegen, die Gläser vorsichtig hineinstellen – sie sollen sich dabei nicht verkanten
• 500 ml lauwarmes Wasser einfüllen und den Topf nach Bedienungsanleitung verschließen
• den schnellkochtopf auf dem Herd erhitzen, bis Kochstufe 1 – dann etwa 2-3 Minuten kochen lassen – danach den Herd abschalten und den noch heißen Topf neben die Kochstelle setzen und komplett abkühlen lassen
• dann den Topf vorsichtig öffnen, die Gläser vollständig auskühlen lassen, Klammern abnehmen und das Vakuum überprüfen

Die Kirschmarmelade schmeckt auch super mit Sauerkirschen. Erhöht dann einfach etwas den Zuckergehalt.

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Entsaften & Einkochen – geht ruckizucki mit dem Duromatic!

Mit dem Duromatic habe ich zwei Rezepte ausprobiert: Zum einen habe ich mit dem Entsafterset frischen Johannisbeerensaft hergestellt – das war ganz easy, hat super geklappt und wird direkt für die anstehende Holunderbeerenernte und mein geliebtes Gelee wiederholt! Zudem habe ich die fertig befüllten Weckgläser mit der leckeren Kirschmarmelade im Duromatic Schnellkochtopf eingekocht – auch das ging aufgrund der einfachen Bedienbarkeit sehr einfach, wenn gleich hier die Menge an gläsern nicht zu hoch sein sollte, denn zu viele davon bekommt man nicht in den Topf hinein. Wie ich gelesen habe, stapeln manche auch die Gläser übereinander – aber das erschien mir mit meiner mittelgroßen Dampfdrucktopfphopie doch zu tollkühn.

Da man eingewecktes in Weckgläsern wie Marmeladen oder Sirupe ja nicht nach dem kochend heißen Einfüllen auf den Kopf stellen soll (habe das EINMAL probiert, mit Erdbeersirup. unsere Küche sah danach aus wie die Drehkulisse eines drittklassigen Horror-Splatter-Movies. Also bitte: ja -nicht – nachmachen!) – Habe ich die befüllten Weckgläser dann immer nochmals im Backofen eingekocht. Diese Prozedur lässt sich super mit dem Schnellkochtopf abkürzen, denn das ganze dauert darin nur einige Minuten. WICHTIG: Der Topf muss nach dem Einkochen etwa 30 Minuten abkühlen, bevor man ihn öffnet – also NICHT wie sonst abdampfen lassen und auch nicht unters kalte Wasser halten! Während dem langsamen Abkühlen bildet sich im Glas der gewünschte Unterdruck, der das Glas luftdicht verschließt. Zur Sicherheit habe ich je drei Klammern an jedem Glas befestigt. Hey – lieber mal vorsichtig sein, beim ersten Dampfdruckdate, gell? Die klammern kann man, wenn die Gläser komplett abgekühlt sind, entfernen. So testet man auch direkt, ob der Glasdeckel fest aufsitzt. Falls sich kein Vakuum gebildet hat – wisst ihr, was es die nächsten Tage zum Frühstück gibt.

Kirsche, Zwetschge, Mirabelle….

Alternativ zur Kirsche kann ich mir diese Marmelade auch super mit Zwetschgen vorstellen….hah! Und deren Saison beginnt ja bald. Wie praktisch! Evtl. versuche ich mal, da noch was scharfes reinzumogeln…eine kleine gehackte Chili zum Beispiel? Oder ein Stückchen Ingwer? So was Scharfes im Abgang, das könnte doch auch spitze sein, gell?

p.s. Was aus dem Johannisbeersaft wurde? Die wohl herrlichste Sommerschorle des Jahres! Mehr dazu bei unserem nächsten Date auf dem tricky Sender.

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT KUHN RIKON ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION!

ende letzten jahres – ich stehe gerade an der kasse meines lieblingsfotodealers calumet stuttgart zum bezahlen – saust plötzlich eine attraktive junge frau von hinten an, und ruft mir zu:

DU bist doch die trickytine? die mit dem foodblog? hey, hast du nicht bock, hier bei uns einen foodfotografie workshop zu leiten?

ja, das ist die doro! ganz offen und immer voller enthusiasmus – wir haben uns auf anhieb super verstanden! auf ihre direkt herausgeschossene frage stand ich gefühlt erstmal ein paar sekunden nur so da, und guckte sie groß an. danach lachte ich und guckte wieder groß, in abwechslung. und ich war irgendwas zwischen überrascht-freudig-und-auch-leicht-zweifelnd. ob sie denn wüsste, dass ich meinen foodblog noch neben meinem regulären job betreiben würde? und ich mir die fotografie autodidaktisch selber in den letzten zwei jahren anerlernt hatte? und überhaupt, in den workshops säßen doch bestimmt vollprofis drin, was solle ich denn denen erzählen?

doro wischte jeden aufkeimenden zweifel mit einem „papperlapapp, du machst das großartig und bist perfekt für diesen workshop, also überleg’s dir! wir würden uns super freuen, mit dir zu arbeiten“ hinweg. und so überlegte ich und überlegte und überlegte. eigentlich bin ich ja sonst nicht so der ewige denker, und kann mich gut auf mein bauchgefühl verlassen. aber wir sprachen hier von einem workshop, vielen menschen, mit all ihren bedürfnissen und erwartungen…ja, ich hatte da durchaus meine zweifel, ob ich dem allen gerecht werden würde. ob ich vor allem MIR gerecht werden würde. der größte richter, der gerne alles total perfekt und durchstrukturiert hätte – der ist gar nicht in meinem umfeld zu finden. nein – der sitzt in mir und guckt genau, was ich so tue. gut, dass ich das weiß und mittlerweile gelernt habe, ihm auch mal kräftig auf die finger zu klopfen, wenn er mal wieder zu streng mit mir umgeht. eigentlich haben wir uns sogar voll gut eingegrooved, und mister inner perfectionism lässt mich auch wachsen und besser werden.

nachdem mir mein mann und meine engsten vertrauten allesamt zusprachen, das wagnis einzugehen – da besuchte ich doro und sagte: ok – lass es uns tun! und schneller als ich schauen konnte, war der termin online, und es gab kein zurück mehr. natürlich hatte ich tausend ideen im kopf – und die schrieb ich mir zusammen. ich wusste, dass ich meinen workshop sehr offen gestalten wollte. dass jeder seinen raum bekommen sollte. dass ich inhaltlich und thematisch einen groben rahmen vorgeben würde, aber sich jeder darin ganz in seinem tempo, seiner art und seinen kenntnissen ausbreiten dürfte.

und so entstand stück für stück meine präsentation, als theoretischer teil und start in den tag. natürlich waren fotografische basics beinhaltet, wie meine „fantastischen drei“: blende / verschlusszeit / iso, und wie man sie sich jenseits des automatikprogramms für das perfekte foto zu nutzen macht. licht, fokussierung, bildgestaltung, goldener schnitt, freiflächen, wie betrachten wir ein foto, wie erzeugen wir spannung, wie planen wir das set, welche kreativen stilmittel können wir nutzen, welche perspektiven eignen sich für welche momente und gerichte, wie spiele ich mit farben, kontrasten, texturen und wo bekomme ich eigentlich tolle und günstige food props und fotountergründe her? all das waren wichtige themen, die wir gemeinsam beleuchteten.

einige meiner special tricky tipps, die ich aus meinen 2,5 jahre foodblog für mich gesammelt habe, hatte ich natürlich auch aufgeführt. und weil ein bild typischerweise mehr sagt als tausend worte, hatte ich die präsentation mit ganz vielen fotografischen beispielen aus meinem blog bestückt und untermalt.

…und dies ist nur ein kleiner auszug der präsentation (die ich übrigens meinen liebsten (mi amor, feli, martin) drei tage vor dem workshop noch in einer generalprobe präsentierte, mit beamer im wohnzimmer) 🙂 ja, my inner mister perfect and myself – wir zwei wollen halt immer gerne alles auf den punkt haben, wenn’s ernscht wird.

den zweiten und größten teil des tages plante ich als „hands on“ workshop, sprich: die teilnehmer sollten das gesehene in die tat umsetzen. dafür hatte ich zwei themen festgelegt, in herzhaft und süß. am vortag besorgte ich auf dem markt frische beeren, kirschen, tomaten und kräuter und backte den tag über dutzende von mini brownietörtchen und kleine focacciabrötchen. am nächsten morgen rührte ich noch eine mascarpone crème für das süße set und einen rucola-frischkäsedip für das herzhafte set an. und zwischendurch fuhr ich zwei wagenladungen voll mit fotountergründen, geschirr, besteck, fliesen, fläschchen, unterlagen und laptops zu calumet. also rein körperlich gesehen hatte ich an den zwei tagen mein sportpensum für 2016 abgeleistet, das sag ich euch!

am samstag morgen besorgte ich noch frische brezeln für die gruppe, packte jedem ein gläschen salzkaramell ein und fuhr mit leicht klopfendem herzen zu calumet. würde alles klappen? würde der beamer funktionieren? wie wohl die gruppe harmonieren würde? ob ich zu schnell sprechen würde vor lauter aufregung? oder gar zu schwäbisch? fragen über fragen schwirrten in meinem kopf herum, aber intuitiv spürte ich: das wird ein großartiger tag trickytinsche! und deine teilnehmer sind der hammer!

und so saß ich ab 10:00 uhr in unserem tollen, hellen workshopraum und grinste vorfreudig hinaus. bald kam meine erste teilnehmerin herein: mareen vom schönen blog chocolate and clouds. wir begrüßten uns direkt herzlich mit umarmung und erzählten angeregt. dann schneiten nach und nach alle herein. daniela mit den coolen glitzer espandrillos, aus düsseldorf. ralf, mit dem ich so viele lustige momente an dem tag hatte, auch aus düsseldorf. angelika, selbständige bäckerin aus stuttgart und einem tollen händchen für dekoration. wilhelm, großartiger portraitfotograf. meine liebe freundin juliane, die ihr auch schon von meinem blog kennt. die zauberhafte katha, ein kreativer sonnenschein. ulli aus würzburg, der die ganze weite strecke angereist war. und tobias, ambitionierter hobbyfotograf mit dem auge fürs detail. die gruppe hätte gar nicht unterschiedlicher, nicht vielschichtiger, nicht toller sein können!

nach der vorstellungsrunde gingen wir dann in den theoretischen teil, den ich mit ersten praxisübungen auflockerte. speziell der kreative bildaufbau und meine tricky tipps fanden großen anklang, und wir hatten sofort eine ganz offene und schöne stimmung im raum. jeder teilnehmer brachte sich total begeistert ein, jeder packte mit an, jeder half sich gegenseitig, jeder war konzentriert und wissbegierig. und zugleich plauderten wir, lachten und hatten ganz viel spaß!

nach der mittagspause fanden sich je zwei personen zusammen, und nachdem ich ein set exemplarisch gestyled hatte und ein paar allgemeine tipps in die runde warf, fingen danach alle eifrig an, ihre sets zu konzipieren, zu planen, aufzubauen. manche arbeiteten mit hellen untergründen, zarten farben und verspielten elementen. manche hatten sich ein rustikales set mit holz und dunklen elementen ausgedacht. und wieder andere arbeiteten ganz reduziert und auf den punkt. jeder fand seinen stil, sein tempo, seine ausdrucksweise. manchmal diskutierten wir auch über sets, suchten nach einem anderen weg oder tauschten props aus. und genau das war ja auch sinn und zweck der sache: ausprobieren, lernen, spielen! so nimmt man einfach am meisten für sich mit, wie ich finde!

die zeit raste dahin wie im flug – zum schluss überspielte mir die gruppe noch alle fotos, jeder suchte seine zwei favoritenbilder aus, die ich kurz in lightroom bearbeitete und die wir dann gemeinsam besprachen. und jedes, wirklich jedes foto wurde ausgiebigst abgefeiert und beklatscht! 🙂 und zwar zurecht! es sind so unterschiedliche und schöne ergebnisse an dem tag entstanden, die kreativität und die offenheit meiner teilnehmer hat mich wirklich geflasht und ich bin nachhaltig begeistert! und hier einige ergebnisse unseres workshops:

clean und reduziert – die umsetzung von tobias ♥

luftig und leicht – die umsetzung von mareen ♥

zart und verspielt – die umsetzung von katha ♥

mit dem auge für das detail und eine schöne dekoration – die umsetzung von angelika ♥

mit tollem fokus auf die macro details – die umsetzung von ralf ♥

ein tolles, helles set – die umsetzung von ulli ♥

mit dem blick fürs wesentliche – die umsetzung von daniela ♥

schön mit dem licht gespielt – die umsetzung von wilhelm ♥

hoch hinauf geklettert für die perfekte vogelperspektive auf das set – die umsetzung von juliane ♥

final kann ich sagen: der tag war für mich ein wagnis, etwas völlig unberechenbares, ein abenteuer. ich habe mich da einfach mal rücklings ins kalte wasser gestürzt und bin total erfrischt und inspiriert wieder aus dem schwimmbecken des lebens gestiegen! und was habe ich dabei für mich mitgenommen? vertrau dir! lass dich auf herausforderungen ein! du trägst alles, was du brauchst, längst in dir – und zwar in unendlichen und überschäumenden dimensionen!

just do it!

in diesem sinne wünsche ich euch ein überschäumend-schönes wochenende, und lasst euch auf die wagnisse, die das leben anbietet, ein. es lohnt sich!

liebe besitos!
eure trickytine

p.s. dieses hier war mein letztes slide in der präsentation. das zitat von henri cartier-bresson bringt es für mich total auf den punkt – fotografie ist sehen, wahrnehmen, lernen, scheitern, neu probieren, sich selbst finden. fotografie ist viel mehr als technisches wissen – und oft, wenn ich es schaffe, meine ratio dabei auszuschalten und mich auf mein auge und meine intuition zu verlassen….dann – entsteht was total magisches! und das gilt auch für alle anderen themen unseres lebens, in denen wir uns einfach mit allem, was wir bereits in uns tragen, in unserer ganz eigenen und einzigartigen weise ausdrücken….probiert es aus! es funktioniert! dickes tricky ehrenwort ♥

letzens. eisdiele pinguin. mein minikumpel neo und ich sitzen zusammen beim eis essen.

ich: „sag mal neo, du hast ja bald geburtstag. was für einen geburtstagskuchen wünschst du dir denn dieses jahr?“

neo, sehr mit seinem tropfenden eis beschäftigt: „mmhhh…“

ich: „wonach soll er denn schmecken, und soll irgendwas drauf auf deinen kuchen?“ (da ahnte ich schon, dass auch dieses jahr ein ganz spezielles tier als kuchendeko gewünscht wird. ich möchte hier kurz an die tortenechse vom letzten jahr erinnern)

neo: „also schmecken soll er nach zitrone! und oben drauf soll eine hyäne! und ein totenkopfäffchen!“

ich: „ok, klingt doch super, geht klar!“ (äußerlich war ich die ruhe und klarheit selbst – innerlich dachte ich mir nur: ein totenkopf-WAS?!)

dank onkel google und tante amazon ist ja fast jeder noch so spezielle wunsch realisierbar, und so fand ich tatsächlich dieses kleine totenkopfdingsbums. eine hyäne landete flugs mit ihm warenkorb, und weil ich mir noch nicht sicher war, wie groß die tierchen in realität waren, wanderten noch ein paar süße, tierische buddies hinterher. nicht, dass in der letzten heißen kuchenphase noch irgendwas passiert, gell?

die challenge zitronenkuchen war eine sehr einfache – denn wie neo liebe auch ich zitronenkuchen, und habe ein tolles und wirklich sehr einfaches rezept, das entweder mit einem ganz leichten, fruchtigen olivenöl oder einem geschmacksneutralen sonnenblumenöl gebacken wird. nach dem backen wird der kuchen kräftig mit einem schaschlikspieß eingepiekst, und dann tränkt man ihn mit einem zitronensirup. dadurch wird er super saftig und er schmeckt ganz fein zitronig und aromatisch. außerdem kann man diesen kuchen perfekt 1-2 tage vorher backen, dann zieht er wunderbar durch und man kann die arbeitsschritte ein wenig entzerren. und da ich nicht wusste, wieviele kleine gäste zum geburstag kommen würden, machte ich spontan einen doppelstöckigen kuchen. mehr ist halt manchmal mehr, speziell bei kuchen. gell?

der zitronenkuchen schmeckt absolut super lecker – macht aber optisch leider so gar nix her. klar kommt ein zitronenguss drüber, aber das macht ihn auch nicht hübscher 🙂 deshalb entschied ich mich dafür, das thema sauer so richtig durchzuziehen – und kaufte ein paar packungen saure fruchtbänder, die mi amor kunstfertig und liebevoll um den kuchen drapierte. dafür braucht man eine ruhige hand, geduld und einen plan. hat er alles! währendessen feierten die wilden haudegen eine ausgelassene party, spielten fange, kuschelten mit den papierrosetten, fesselten sich mit den restlichen süssis und versteckten sich unter partyhütchen. meinen gin hatte ich sicherheitshalber aus der sichtweite der bande geräumt, sonst hätten die uns die bude eingerissen!

Rezept für Zitronen-Geburtstagskuchen mit super-saurer-süssis Deko

für eine kleine backform mit 18 cm und zwei minibackformen mit 12 cm

happy birthday neo! ich wünsche dir alles glück dieser erde und dass du dir deinen ganz besonderen humor und deine feinen sinne bewahrst! und natürlich auch, dass dir bald mal ein totenkopfäffchen in echt begegnet! du bist toll und es ist schön, dass es dich gibt!

un besito!
deine tante trickytine ♥

p.s. die hyäne war eindeutig der streber der ganzen bande. er ermahnte das totenkopfäffchen unaufhörlich, nicht so auf dem kuchen herumzuzappeln, sondern seinen job als tortenmodel endlich ernst zu nehmen. das mini-nilpferd knuffte er in die seite, damit es endlich aufhörte, stundenlang mit der papierrosette zu kuscheln. und zum schluss wollte er unbedingt noch den sheriffhut aufsetzen, um seiner autorität auch optisch die nötige aufwertung zu geben. ich muss zugeben: er ist vielleicht nicht unbedingt der attraktivste kerl unter den süßen tierchen. aber den sheriff – den hat der kerle drauf!

quick’n’dirty! meine neue kolumne in trickyhausen – rucki-zucki-tippi-toppi-easy-fresh-änd-super-lecker! so werden die gerichte sein, die wir hier gemeinsam ganz spontan und kreativ aus der hüfte schießen. weil: quick’n’dirty kann nämlich außerordentlich spitze schmecken und die besten zutaten beinhalten! manchmal habe ich einfach weder die lust noch die zeit für lange kochsessions in der küche. oder ellenlange einkaufszettel abarbeiten und das ganze zeugs heimschleifen. manchmal will ich einfach den kühlschrank aufmachen, irgendwelche zutaten rausziehen und aus ihnen einen coolen snack basteln, ein geniales kaltgetränk zusammenmixen, oder ein rasches dessert.

so wird es zukünftig als immer mal wieder ein quick’n’dirty dish bei mir geben. und den anfang wird dieses ultra köstliche gegrillte sandwich machen – ich liebe ja knuspriges, warmes brot! und wenn dann da noch weicher käse rausläuft, dann könnte ich innerlich ein klein wenig ausflippen vor food freude! und so habe ich auf diesem sandwich alles kombiniert, was mir schmeckt: kräftiger französischer bergkäse, parmaschinken, gegrillte pfirsiche, frischer basilikum, knuspriges bauernbrot, olivenöl. kurzum: very quick! and very very dirrrrty!

Rezept für gegrilltes Bergkäsesandwich mit Parmaschinken, Pfirsich und Basilikum

für zwei sandwiches

very lovely quick’n’dirty besitos!
eure versandwichte trickytine ♥

[dieser beitrag enthält werbung]

wir erinnern uns: diese woche gab es schon einen blätterteigpost. in herzhaft. und sehr, sehr köstlich. wenn ihr mögt, klickt euch also einmal zum mini beef wellington, bevor wir zum dessert übergehen. ihr könnt wahlweise auch zwischen diesen beiden posts hin- und herspringen. ganz, wie es euch beliebt – in trickyhausen darf sich jeder so ausleben, wie es der eigene bauch vorgibt und wünscht, gell!

apropos bauch: ich bin ja sehr gesegnet und kenne kaum einschränkungen hinsichtlich allergien oder intoleranzen. durch meinen foodblog habe ich viele menschen und bloggerkollegen kennengelernt, die da leider nicht so viel glück hatten und sehr auf ihre ernährung achten müssen. sei es nun, dass sie auf milchprodukte verzichten müssen, oder auch auf spezielle getreidearten, weil sie eine glutenunverträglichkeit oder gar zöliakie haben. ich kann mir vorstellen, dass dies schon eine herausforderung darstellt, im alltag jedes produkt, jedes gericht, jeden restaurantbesuch genau zu hinterfragen und eher vorsichtig an unbekannte gerichte oder verarbeitete lebensmittel herantreten zu müssen.

der markt für glutenfreie lebensmittel ist ein segen für menschen, die hier einschränkungen haben. als ich vor kurzem von croustipate* angesprochen wurde, ob ich lust hätte, ihren glutenfreien blätterteig zu testen – da wurde ich neugierig. dieser blätterteig ist auf basis von reismehl hergestellt, und somit können ihn auch menschen mit glutenintoleranz oder zöliakie genießen. und nachdem ich ihn nun ausgiebig getestet und ausprobiert habe, kann ich ihn wirklich warm weiterempfehlen – er lässt sich wunderbar und unkompliziert verarbeiten, die konsistenz ist etwas weicher als herkömmlicher blätterteig, aber er ist sehr schmeidig und somit stellt das kein problem dar. zudem schmeckt er fertig gebacken schön blättrig, knusprig und ganz so, wie man sich eben einen guten blätterteig wünscht.

als süße variante hatte ich sofort eine gestürzte tarte vor augen, den die lässt sich hervorragend und total easy mit blätterteig backen. der klassiker mit äpfeln ist natürlich fantastisch lecker – aber da es jetzt ja herrliche nektarinen gibt, waren sie meine erste wahl. in das karamell kam ein hauch fleur de sel, zur tarte habe ich in der eismaschine rasch ein erfrischendes sauerrahmeis mit zitronenthymian gemacht und ein paar frische himbeeren dazugarniert. leute – da tanzt der sommer samba auf euer zunge, das kann ich euch versprechen!

Sommerliche Nektarinen Tarte Tatin mit glutenfreiem Blätterteig, gesalzenem Karamell und Zitronentyhmian-Sauerrahmeis

hiermit entlasse ich euch in einen herrlich köstlichen sommersonntag – macht es genauso wie diese tarte und stürzt euch kopfüber in das süße leben!

un besito! ♥
eure trickytine

p.s. wer nicht genug bekommt von süßen blätterteigteilchen – der hat erstens: mein vollstes verständnis. und zweitens: der klickt sich mal zur lieben tina rüber. dort geht die sause weiter, und WIE!

p.p.s. heißt es nun „mit glutenfreieN blätterteig und gesalzeneN karamell“? oder „mit glutenfreieM blätterteig und gesalzeneM karamell“? oder gar: „mit glutenfreieN blätterteig und gesalzeneM karamell“?

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT CROUSTIPATE ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION.

Beef Wellington ist ein klassisches Gericht der britischen Küche. Es besteht normalerweise aus Rinderfilet, das mit einer Mischung aus Pilzen, Zwiebeln, Gewürzen und manchmal auch Foie Gras (Gänseleber) umhüllt ist. Die umhüllte Fleischmischung wird dann in Blätterteig eingeschlagen und gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Die Zubereitung von Beef Wellington ist oft anspruchsvoll und erfordert einige kulinarische Fähigkeiten. Der Blätterteig soll das Fleisch während des Backens vor dem Austrocknen schützen und eine perfekte Kruste bilden. Das Ergebnis ist ein saftiges, zartes Stück Rinderfilet in einer knusprigen Teighülle.

Beef Wellington wird oft zu besonderen Anlässen oder Festtagen serviert und ist aufgrund seiner aufwendigen Zubereitung und der Verwendung hochwertiger Zutaten ein festliches Gericht.

Make Beef Wellington – als Mini Version!

Ich zeige dir heute, wie du die klassische Pastete mit Rinderfilet ganz easy als Mini Version zubereiten kannst. So wird es zu einer idealen festlichen Vorspeise und sieht besonders hübsch und lecker aus!

Das klassische Rezept habe ich spontan noch ein wenig tricky ergänzt, weil es so tollen frischen Blattspinat gab und ich noch würzigen Gorgonzola im Kühlschrank hatte. Passte perfekt zu dem Champignon-Balsamico-Ragout. Ich denke, dieses mal wird es keine 12 (oder so…) Jahre brauchen, bis ich diesen herrlichen Klassiker wieder machen werde. Euch wünsche ich viel Spaß und Freude beim Ausprobieren!

Du brauchst folgende Zutaten für dein Mini Beef Wellington:

1. Rinderfiletsteaks
2. Blätterteig aus dem Kühlregal
3. Parmaschinken
4. Champignons
5. frischen Blattspinat
6. Schalotten und Knoblauch
7. Pinienkerne
8. Gorgonzola
9. Ein Ei
10. Balsamico, Portwein, flüssige Sahne, Thymian und Gewürze

Warum dieses Mini Beef Wellington einfach die perfekte Vorspeise ist?

• Die Kombination aus dem knusprigen Teigmantel, der herrlichen Füllung und dem rosa gebratenen Steak ergibt eine tolle festliche Vorspeise.
• Du kannst das Mini Beef Wellington wunderbar vorbereiten. Wenn die Gäste kommen, brätst du nur noch fix die Steaks an, stellst alles zusammen und schiebst es in den Ofen.
• Es ist eine tolle und besondere Vorspeise, die garantiert für Furore sorgt.
• Mit einem schönen Salat serviert, ist es auch ein leckeres Hauptgericht.

Warum heißt das Beef Wellington Beef Wellington?

Der Ursprung des Filet Wellington geht auf den 1. Duke of Wellington zurück, nach dem nicht nur das Gericht, sondern auch die Hauptstadt Neuseelands benannt wurde. Arthur Wellesley, der 1. Duke of Wellington, soll dieses in Teig gegarte Fleisch während seines Aufenthalts im Baskenland entdeckt haben. Gemäß der Legende kehrte er 1813 nach der Schlacht von Vitoria in einem Bauernhaus ein, wo ihm die Bäuerin ein Filet im Teigmantel servierte, das fortan sein Lieblingsessen wurde.

Eine alternative Theorie besagt jedoch, dass der Schweizer Koch Charles Senne das Gericht im Jahr 1930 während der Internationalen Kochkunstausstellung in Zürich kreierte. Es gibt jedoch bereits vorher Aufzeichnungen über das Rezept, und das Einwickeln von Fleisch in Teig, um es saftig zu halten, ist in Frankreich seit langem bekannt. Filet en Croute kann somit als der anonyme Vorläufer des Filet Wellington betrachtet werden.

Mini Beef Wellington

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Rezept für Rinderfiletsteak im Blätterteig - die perfekte festliche Vorspeise!

2

Zutaten

Zutaten

• 2 Rinderfiletsteaks à 180 g
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 3 Rollen Blätterteig eckig
• 1 Ei
• Butterschmalz
• Fleur de Sel

Balsamico-Champignon-Ragout

• 200 g braune Champignons
• 2 kleine Schalotten
• 4 Zweige frischer Thymian
• 2 EL guter Balsamico
• 1 EL Portwein
• Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl

Blattspinat mit Gorgonzola

• frischer Blattspinat eine gute Handvoll
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Pinienkerne
• 75 g weicher Gorgonzola
• 2 EL flüssige Sahne
• Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl

Anleitungen

Zubereitung:

• Schalotten schälen, Champignons mit einem tuch Abreiben und den Stiel abschneiden
• Schalotten und Champignons fein hacken
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
• Schalotten zugeben und glasig andünsten, dann die Pilze zugeben und bei starker Hitze anbraten
• Sobald die Flüssigkeit der Pilze austritt, Thymianzweige hinzugeben und mit Balsamico und Portwein ablöschen, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und umrühren
• Das Pilzragout nun einige Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen, bis die Flüssigkeit sich reduziert hat, Dabei ab und zu umrühren
• Auskühlen lassen (für das Befüllen der Taschen, später die thymianzweige entfernen)
• Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Blattspinat abbrausen, Stiele entfernen und die Blätter grob kleinhacken, evtl. vorhandene Rinde vom Gorgonzola abschneiden und den Käse in kleine Stücke schneiden
• Eine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne zugeben, unter Aufsicht goldbraun anrösten
• Dann etwas Olivenöl und die gehackte Knoblauchzehe zugeben und kurz anbraten
• Den gehackten Spinat dazugeben und so lange dünsten, bis der Spinat zusammenfällt
• Den Spinat etwas an den Pfannenrand schieben. In die Mitte den Gorgonzola und die Sahne geben und so lange rühren, bis sich der Käse leicht aufgelöst hat
• Dann alles gut vermengen, mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen 
• Die Filetsteaks (vom Metzer fertig pariert) etwa 1 Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
• Eine Pfanne heiß werden lassen, Butterschmalz darin schmelzen lassen
• Die Filetsteaks mit grobem Fleur de Sel würzen und in der heißen Pfanne scharf von allen Seiten anbraten
• Dann herausnehmen und lauwarm auskühlen lassen
• Den Blätterteig ausrollen, dann mit einer Schüssel, die etwa 2 cm größer ist als die Steaks, 2 runde Blätterteigkreise ausschneiden – diese werden die Unterseite der Beef Wellingtons werden
• Aus den anderen beiden Blätterteigen nochmals je zwei größere Blätterteigkreise ausschneiden, die nochmals ca. 2,5 cm größer sind als die unteren Blätterteigkreise
• Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen
• Die kleineren Blätterteigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech legen
• Je zwei Parmaschinkenscheiben über Kreuz mittig auflegen
• Darauf eine guten Esslöffel des Spinats geben (dabei sollte die ausgetretene Flüssigkeit vorher etwas abgegossen werden, damit der Spinat nicht zu sehr ausnässt)
• Auf den Spinat kommt das angebratene Steak
• und darauf ein guter Esslöffel des Champignonragouts
• Dann die überlappenden Parmaschinkenstreifen nach oben schlagen
• Das Ei aufschlagen und gut verquirlen, die unteren Blätterteigränder mit Ei bestreichen
• Dann den größeren Blätterteigkreis mittig von oben auflegen, sanft und vorsichtig von oben herunterlegen und die Ränder zusammendrücken – evtl. überlappenden Teig mit einem scharfen Messer abschneiden
• Die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken und dadurch verschließen
• Dann nochmals komplett mit dem Ei bestreichen und in den heißen Ofen geben
• Bei 200 Grad Umluft für 15 Minuten backen, dann auf 150 Grad herunterdrehen und ca. weitere 3-5 minuten backen, bis der Blätterteig schön golden gebräunt ist (bei mir waren die Steaks bei knapp 19,175 Minuten perfekt medium)  

Guten Appetit!

Tipp: aus dem restlichen Blätterteig lassen sich wunderbar kleine Motive ausstechen, mit denen man das Beef Wellington verzieren kann – oder man bestreicht sie mit Pesto und backt einen kleinen Blätterteigsnack.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

eines schicke ich direkt vorweg – unser lebensmotto: „life is short! eat dessert first!“ – fällt aus. es gibt zwar dessert…aber heute erst ganz zum schluss!

vorher, da erzähle ich euch erstmal vom letzten wochenende: „bass uff, d’loid gugged scho!“ – das könnte unser motto des vorletzten samstags gewesen sein! da liefen nämlich zwei herumalbernde ladies, mit selfiestick bewaffnet und breit in die handykamera grinsend, durch die markthalle in stuttgart. sehr aufmerksam beobachtet von zwei älteren, gepflegten und aufondulierten damen an der bar beim italiener. darauf haben wir ihnen freundlich zugelächelt, hoheitsvoll gewunken und sind kichernd weitergelaufen. was halt so passiert, wenn zwei foodbloggerinnen stuttgart erobern, gell?

wir, das waren sabrina von lovelylink und dat trickytinsche. und warum wir in stuttgart gemeinsam unterwegs waren? sabrina hatte mir ein super lovely schoko-gin-törtchen mit brombeer-gin-curd gebacken. (überall gin drin! voll mein gin! äh ding!). auf jeden fall hat sie mit diesem wahnginnigen törtchen den backwettbewerb von und mit melitta gewonnen, zu dem ich vor kurzem aufgerufen hatte. nebst sabrinas törtchen erreichten mich unfassbar kreative, ausgeklügelte, wunderschöne und überraschende rezepte und fotos, und aus jeder einreichung kam mir so viel liebe und freude entgegen! tausend dank nochmals auf diesem wege, an jeden meiner teilnehmer, für all eure mühe, liebe und kreativität! ihr seid der absolute hammer, und habt mein tricky herzle extrem gerührt! (jeder einzelne ist unten im post auch nochmals aufgeführt) ♥

die dreiköpfige jury hatte sich schlussendlich für das rezept von sabrina entschieden, und es war wirklich ein fotofinish, mit nur 5 punkten vorsprung zu platz 2, den sich kerstin von cooking affair und julia von zartbitter & zuckersüß teilten. und so flog sabrina von berlin nach stuttgart, zum tricky meet’n’greet – a bissle aufgeregt war i ja scho, gell? würde das wetter halten? waren meine ausgewählten locations passend? und wie wohl unser erstes aufeinandertreffen ablaufen würde? das hatte ja fast schon was von einem blind date! 🙂 und so holte ich sabrina in ihrem hotel im stuttgarter süden ab, an dem supersommerlich heißen freitag abend. als erste location hatte ich einen ausflug auf die karlshöhe im stuttgarter süden auf dem plan, genauer: den biergarten tschechen & söhne. von hier aus hat man einen traumhaften blick auf die halbhöhenlage und den stadtkessel, und selbst bei brütender sommerhitze lässt es sich hier mit einem kühlen weinschorle und flammkuchen perfekt aushalten! hier wird zudem – wie in so vielen lagen stuttgarts – wein angebaut, und von der wiese aus hat man abends einen herrlich-romantischen sonnenuntergang inklusive.

hier saßen wir erstmal, „beschnupperten“ uns ein wenig, genossen den ausblick und tauschten uns angeregt aus. es ist immer wieder schön, menschen kennenzulernen, die für das gleiche brennen, mit denen man eine leidenschaft teilt und die einen auch in vielen punkten total verstehen! die stimmung war direkt sehr offen, fröhlich und unkompliziert. könnte auch am perfekten sternzeichenmix fische/skorpion gelegen haben. ich glaube ja an so hokuspokus.

danach liefen wir plaudernd die weinberge entlang, ein paar stäffele hinab und direkt hinein, in den wilden und total angesagten süden (quasi der prenzlberg stuggis). hier bebte an dem wochenende das marienplatzfest, eines der schönsten und kreativsten straßenfeste. wir hatten einen tisch im restaurant LA signorina ergattert, und beobachteten das treiben um uns herum, stießen an mit kaltgetränken und genossen eine der besten pizzen stuttgarts. als betthupferl gab es noch – wie sollte es anders sein – einen perfekten gin tonic in der kleinen, aber feinen bar karlsvorstadt.

am nächsten morgen hatte es etwas abgekühlt und zugezogen, aber wir liefen frohen mutes die tübinger straße entlang in die stadtmitte. ich liebe es sehr, meine stadt zu fuß zu erobern! dabei entdecke ich immer wieder neue orte, gässchen, stäffele oder ausblicke. man hört ja immer wieder, stuttgart wäre so verbaut und architektonisch wenig interessant – aber nein: man muss einfach nur genau hinschauen, mit vollem herzen und ganzer liebe! (beim tagblatt turm meinte sabrina jedoch trocken: „wenn du den fotografierst und im blogpost zeigst, mag keiner nach stuttgart kommen!“ – ich musste so lachen! und tagsüber ist der wirklich ziemlich hässlich, wo sie recht hat, hat sie recht! aber – das 1928 errichtete gebäude war damals das högschde hochhaus in süddeutschland. hah, wenn des nix isch, oder?)

hier noch ein paar der vorzeigbareren orte: st. maria kirche in der tübinger straße

altes schloss am schillerplatz, arkadenhof

springbrunnen am schlossplatz

ausblick vom kunstmuseum stuttgart auf den schlossplatz

am samstag selbst ließen wir uns ein wenig treiben, liefen natürlich über den wochenmarkt auf rathaus- und schillerplatz, besuchten meine geliebte markthalle (ein wunderschönes jugendstilgebäude, welches 2014 sein hundertjähriges feierte, und für mich eines der tollsten foodmekkas stuttgart ist), machten einen stopp bei meiner lieblingsweinhandlung kreis auf einen eiskalten crèmant und ein paar leckere tapas, shoppten bei merz & benzing und breuninger, und just in dem moment, als ein sommergewitter aufzog, retteten wir uns in das kubusförmige kunstmuseum – genauer ins cube, das restaurant im obersten stockwerk. von dort aus hat man einen atemberaubenden blick auf den schlossplatz und die grüne halbhöhenlage stuttgarts. so schön dort!

ja, die zeit mit sabrina verflog quasi – und ich hätte noch so viele schöne orte gehabt, die ich ihr gerne gezeigt hätte: ein bisschen exclusive food scouting im böhm, einen wermut tonic im tatti’s trinken, ein törtchen essen bei tarte&törtchen. manchmal ist zeit wirklich wertvoller als alles andere! das wurde mir hier wieder sehr bewusst.

lieben dank, sabrina: für deinen besuch, deine herzlichkeit, deine offenheit, deine neugier, deine unkompliziertheit. es war ganz arg schön, wie ich immer zu sagen pflege ♥ auf bald!

und natürlich habe ich sabrinas geniales törtchen nachgebacken! aber – weil es ja in ihrer version schon so toll ist, habe ich mir überlegt, es ein wenig abzuwandeln. und weil unser erster abend in stuggi ja echt ziemlich hot war…gibt es bei mir ein schokoladeneis mit schokokuchenstückchen darin, dazu das bombastische brombeercurd mit dem spitzen gin aus berlin, den sabrina mir geschenkt hat. zum ausflippen jut, wa!

Schokoladeneis mit Schokokuchenstückchen, dazu Brombeer Gin Curd

für vier personen, adaptiert nach dem rezept von sabrina von lovelylink

so – das waren heute VIELE fotos, VIELE links, VIEL text, VIELE kalorien. ja, manchmal präsentiert einem das leben halt von allem ein wenig VIEL mehr ♥ und darüber bin ich sehr dankbar! schön, dass ich das heute und hier mit euch teilen kann! (und hey – i hab mi brudaaal zrückghalta mit em schwäbisch. des hätt viel schlimmer ausgeha könna, wisst ihr gell!)

habt einen ganz wunderbaren sonntag, mit allem, was euer herz erfreut! liebe besitos!
eure trickytine

mein ganz besonderes DANKESCHÖN geht an die teilnehmer des backwettbewerbs – ihr seid für mich alle gewinner!

♥ sabrina: schokotörtchen mit brombeer-gin-curd
♥ kerstin: pain au café
♥ julia: safran küsst schokolade und flirtet mit monsieur café
♥ tanja: käsekuchen mit beerentopping
♥ sandra: rosenkuchen mit kirschen
♥ sandra: american cheesecake mit sahne-beeren-topping
♥ tanja: hefe-rhabarberknoten
♥ sandra: sandkuchen mit einem kakaoherz
♥ michael: dunkler schoko-käsekuchen

DIESER BEITRAG SOWIE DAS GEWINNSPIEL UND DIE REISE NACH STUTTGART IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT MELITTA KAFFEE UND KETCHUM PLEON ENTSTANDEN UND WURDE VON MELITTA GESPONSERT. VIELEN DANK FÜR DIE KREATIVE UND VERTRAUENSVOLLE PARTNERSCHAFT!

don’t call it a keks! heute trifft nämlich ein köstlicher giganto-cookie auf herrliche creme, frische erdbeeren und ein geniales pistazienpesto. das ist quasi eine sommerliche kekstarte der extraklasse. in den keksteig mischen wir noch gemahlene mandeln und etwas kardamom. die passen nämlich super zu den süßen erdbeeren. und überhaupt, wer cookies liebt, der wird bei diesem riesenkeks gepflegt ausflippen.

giganto-cookie meets tarte

cookies liebe ich ja sehr, speziell wenn sie ordentlich buttrig und extra chewy sind. bei diesem giganto-keks könnt ihr das abwiegen, abschätzen und schauen, dass sie nicht ineinander verlaufen beim backen, einfach mal getrost vergessen. hier wird nämlich einfach der komplette teig auf das backblech gegeben, in der gewünschten form leicht und gleichmäßig ausgestrichen, und zack: rein in die hitze!

ihr könnt euren riesencookie natürlich auch klassisch rund formen, bei mir wurde er eher länglich. den giganto könnt ihr auch super vorbacken, denn er muss vollständig auskühlen, da sonst die crème zu sehr den abgang machen würde. hach, und frische erdbeeren gehen eh immer, oder? die beste sorte für mich ist übrigens die lambada, und jedesmal, wenn ich die kaufe, muss ich an badesalz denken und würde die marktfrau am liebsten auf hessisch fragen: „hah, is des de lambadaaaa?“ (herrlicher humornonsens aus den frühen 90ern – wer von euch kennt’s noch?) 🙂

Rezept für einen Giganto-Cookie mit Mascarponecrème, Pistazienpesto und Erdbeeren

für 4-6 personen 

think BIG, bake a giganto-cookie!

dieser riesencookie aka erdbeertarte aka keksdeluxe war wirklich göttlich! die kardamomnote im keksteig! dieses aromatische pesto! die frischen, süßen erdbeeren! die cremige mascarpone! (ok, ich muss zugeben: es ist eine bombe. aber hey – der sommer ist ja bekannterweise anstrengend und heiß, da braucht der körper seine kalorien!).

in diesem sinne: think BIG beim nächsten mal keksebacken. es lohnt sich absolut!
gigantische besitos!

eure trickytine ♥

*Affiliatelink

willkommen, du lang ersehnter, warmer, herrlicher, sonniger, erfüllender sommer 2016! „schön, dass du zurück bist“, kann ich ja irgendwie nicht schreiben – denn du warst ja noch gar nicht richtig da! dieses jahr war ich kein einziges mal in meinem geliebten mineralbad berg eine runde im 20 grad kalten wasser drehen, meine süßen sommer overalls und birkies kamen auch noch nicht gebührend zum einsatz, und die kaltgetränkeanzahl, eingenommen an lauschigen sommerabenden auf unserem stuggi balkönchen oder schöne gartengrillfeste mit familie und freunden im gärtle, hielten sich auch noch in grenzen. somit gebe ich heute also offiziell den startschuss für dich, sommer 2016. gerne mit 27 grad, durchgehend bis oktober. ja, so sähe der perfekte tricky summer aus!

im frühsommer explodiert ja auch quasi immer die natur. ich liebe diese fülle an blüten, farben und obstsorten, die jetzt reifen, so sehr! sicher habt ihr dieses jahr auch fleißig holunderblüten gesammelt, um sirup zu machen, oder? dieses jahr war ich fast ein wenig spät dran, aber ich habe noch ein paar blüten in meiner hood ergattern können. diese wurden zu sirup und direkt mit reifen, süßen erdbeeren zu einem eis verarbeitet. und weil ich noch frischen kefir da hatte, entschied ich mich spontan für eine geringelte eis am stiel variante. das sieht doch total hübsch aus, oder? und wenn ihr euch vielleicht fragt, ob die stiele nicht ein wenig zu lang sind…nein, die müssen GENAU so lang sein! der trend geht nämlich zum sehr langen eisstiel. jawoll! (ok, na gut, ich hatte schlichtweg vergessen, diese doofen holzdinger rechtzeitig während des gefriervorgangs in die richtige eisringelschicht zu platzieren. irgendwie war ich wohl zu sehr damit beschäftigt, vom sommer zu träumen.)

Rezept für geringeltes Holunderblüten-Erdbeer-Kefir Eis am Stiel

für ca. 14 popsicles mit 50 ml (wer weniger machen möchte, halbiert die menge einfach)

habt einen wunderbaren sommer, ihr lieben! und wenn es auch mal regnet, kann uns des wurscht sein. denn zur not haben wir ja ringel eis am stiel. das macht einfach gute laune, ob man will oder nicht!

un besito,
eure trickytine ♥

manchmal, da muss es einfach schnell gehen! (und wir sprechen hier vom essen, wisst ihr, gell?). schnell muss aber nicht gleich schlecht heißen! (wir sprechen immer noch vom essen. ist klar, oder?). schnell kann auch wahnsinnig gut sein! (ok, ich sag jetzt nix mehr dazu).

in meinem tricky kopf – bzw. eher meinem bauch – da geht es oft sehr spontan zu. dann habe ich eine vision von einem gericht, und das muss es dann auch sofort geben, komme was wolle! in diesem fall hatte ich so richtig bock auf einen italienischen brotsalat, mit allerlei frischen lieblingssommerzutaten, die intuitiv in meinen einkaufskorb wanderten. die panzanella war ursprünglich ein arme leute essen, zu dem altes brot mit olivenöl, knoblauch, tomaten, zwiebeln und basilikum zu einem salat verarbeitet wurden. da ich so spontan mein bauernbrot nicht altbacken zaubern konnte, habe ich es einfach vorab getoastet, mit einer knoblauchzehe abgerieben und dann nochmals in würfel geschnitten in olivenöl kross angebraten. dazu gab es gegrillte nektarinen – die kennen wir ja auch noch von diesem tollen sommersalat -, gebratenen grünen spargel, cremigen büffelmozzarella (eigentlich wollte ich ja zu gerne burrata haben, gab es aber an dem tag nicht), frische kräuter gemischt mit pflücksalat und einer würzigen zitronenvinaigrette. der sommer auf dem dem teller – himmlisch! ♥

Rezept für Panzanella mit gegrillten Nektarinen, grünem Spargel und Büffelmozzarella

für 2 personen – oder ein sehr hungriges trickytinsche 

wie eure panzanella aussieht – das dürft ganz ihr entscheiden. beziehungsweise euer bauch. coole sache, oder? gegrilltes gemüse mit eingelegten kapernäpfeln schmeckt sicher auch ganz vorzüglich. oder ofengeröstete sommertomaten mit burrata. eine süße panzanella mit kirschen und einem pistazienkräuterpesto stelle ich mir gerade auch toll vor….shit! jetzt habe ich da direkt wieder bock drauf!

dicke besitos von eurem nimmersatt.
trickytine ♥

p.s. noch mehr panzanella gefällig? dann möchte ich euch wärmstens an meine großartigen kollegen weitervermitteln!

• unser uwe hat ihn ganz wunderbar klassisch zubereitet – wie immer so köstlich anzusehen!
• die zauberhafte denise und unsere perfekte dinner queen hat in ihrer panzanella tomaten mit pfirsichen kombiniert
• und meine fantastic four foodistas haben die panzanella einfach mal in der winter edition umgesetzt, mit geröstetem wurzelgemüse. mädels, eure tolle version passt ja irgendwie gerade perfekt zum deutschen sommer, gell?

cooking is first love, then art and then technique.

dieses zitat von hervé this, einem der experten der großartigen tasteology dokumentation, hat sich nachhaltig bei mir eingeprägt. denn genau das bringt es für mich total auf den punkt: auch für mich ist essen und kochen pure liebe – denn es berührt mich mit allen sinnen. und so berührte mich auch dieses wochenende, dass ich vor kurzem in london verbringen durfte, um gemeinsam mit erika von AEG, heiko von fischer appelt und acht wunderbaren bloggern und gleichgesinnten das pre-screening von tasteology zu genießen. oder, um das ganze kurz zusammenzufassen: WOW – that was very big cinema, wie der londoner sagen würde!

verschiedene experten wurden zum thema geschmack befragt – und durch jede persönlichkeit floß ganz viel erfahrung, leidenschaft, wissen, witz und meinung in tasteology ein. in den vier episoden sind u.a. zu sehen: lucki maurer, koch und wagyu-rinderzüchter, mark schatzger, u.s. autor, jacques de la merde, die unter ihrem pseudonym billiges tankstellenfood auf instagram super fancy als top class food inszeniert, hervé this, französischer lebensmitteltechniker, der mich ein wenig an daniel düsentrieb in einer versuchsküche erinnerte und jozef youssef, starkoch, der den abend in london mit vier fantastischen gängen begleitete. (mädels & jungs: der kann nicht nur gut kochen, sondern sieht auch noch SO aus…manchmal wirft der liebe gott halt sehr verschwenderisch mit talent, kreativität und attraktivität um sich. unverschämtheit!)

tasteology teilt sich auf in vier episoden:

• SOURCE – die ursprünglichkeit, die quelle, woher kommt unser essen, was wächst in meinem umfeld? (dazu der erste gang von jozef: gegrillte pilze, „versteinerter“ maniok, pumpernickel und pilzboden – zudem hatte ich vor dem servieren den duft von nassem waldboden in der nase, und der tisch versank im trockeneisnebel. abgefahrene sache!) / © foto: AEG

• CHILL – wie lagere ich meine lebensmittel am besten? wie vermeide ich es, lebensmittel zu verschwenden oder gar wegzuwerfen? was geschieht mit grundnahrungsmitteln während einer gewollten reifung, und wie sind die besten vorraussetzungen dafür? (zweiter gang: 28 tage gereiftes beef mit tartar-bestandteilen zum selbermixen. beim rohen ei habe ich persönlich ja ausgesetzt, da schüttelt’s mich.) / © foto: AEG

• HEAT – wie bereite ich meine lebensmittel zu? welche techniken gibt es? welche temperaturen haben welchen einfluss ? (dritter gang: lachs, zubereitet auf vier verschiedene arten – sashimi, sous vide gegart, gedämpft und gebraten) / © foto: AEG

• EXPERIENCE – welche emotionen verbinden wir mit essen? wie wichtig sind unsere sinne? schmeckt ein eis von einem weißen teller anders als von einem schwarzen teller? wie richten wir unser essen ideal und ästhetisch ansprechend auf dem teller an? (vierter gang: passionsfrucht und schokoladen ganache, schokoladen und kakao nib crumble, passionsfrucht und aprikosen sorbet. dazu wurde ein würfel mit verschiedenen oberflächen gereicht, von glatt über flauschig über kratzig – diesen sollten wir während dem essen betasten. da passierte tatsächlich was im mund, bei der flauschigen oberfläche fühlte sich das sorbet extrasoft an, bei der kratzigen oberfläche knusperte der crumble gefühlt noch kräftiger. sensationell!) / © foto: AEG

diese zwei tage waren nicht nur einprägsam und beeindruckend, weil ich das erste mal in london war – da passierte darüber hinaus noch so viel mehr! tasteology als dokumentation ist einfach toll gemacht und hat mir echte gänsehautmomente beschert. ich habe viele liebe menschen und bloggerkollegen wiedergetroffen, und neue kennengelernt – und mit jedem einzelnen hatte ich einen besonderen kontakt und nahm von jedem eine inspiration mit. wir hatten einen sehr schönen, offenen, lustigen austausch und es herrschte durchweg eine leichte und unkomplizierte atmosphäre. zudem war die ganze reise von aeg und heiko im vorfeld, vor ort und im nachgang perfekt, warm und persönlich organisiert. danke dafür, an: erika von AEG, heiko von fischer appelt, und natürlich an: zorra von kochtopf.me, maja von moey’s kitchen, kerstin von my cooking love affair, marta von what should i eat for breakfast today, astrid von arthurs tochter kocht, simone von s-küche, stevan von nutriculinary, uwe von highfoodality und steffen von berliner speisemeisterei. aka: the coolest bloggerreisegruppe ever!

und weil wir echt so eine coole zeit hatten – hier noch einige meiner highlights in i-phone-foto-form. auf instagram findet ihr auch unter dem hashtag tasteology noch weitere, schöne momente!

© foto 4: kerstin von mycookingloveaffair / © foto 10: zorra von kochtopf.me / © foto 16: heiko von fischer appelt

und hier die links zu den vier tasteology episoden, mit meiner persönlichen empfehlung: macht euch einen schönen wein auf, legt die beine hoch, lasst euch voll hineinfallen und genießt mit allen sinnen!

https://www.youtube.com/watch?v=xfrUalewDqM

https://www.youtube.com/watch?v=fsgfL70HXo4

https://www.youtube.com/watch?v=Cfj3N74s4oU

https://www.youtube.com/watch?v=0CDsifeDf-c

und hier noch ein paar mehr links, zu london:

• übernachtet haben wir im coolen andaz hotel in der liverpool street
• samstags sind wir natürlich über das legendäre londoner foodmekka borough market geschlendert. besonders beeindruckt hat mich das vielfältige käseangebot sowie die umtriebige stimmung. ein muss für jeden foodie!
• zum lunch waren wir im elliot’s, ein wirkliches kleinod auf dem borough market, mit köstlichen und ganz frisch zubereiteten speisen und einer großartigen getränkeauswahl. top!
• wer sonntags ganz früh aufsteht und durch london spaziert, wird mit den magischsten momenten beschenkt! unter anderem lief ich durch den komplett menschenleeren leadenhall market, was wohl absoluten seltenheitswert hat (das ist nicht nur eine traumhafte passage, dort wurden auch die szenen der winkelgasse für harry potter gedreht. und das trickytinsche stand sonntags um 07:52 uhr mitten drin, und hatte keine blassen schimmer, auf welch heiligem potter boden sie dort wandelte! dreimal schwarzer kater!)
• wunderschön ist natürlich auch der spaziergang und ausblick an der themse entlang, und dann der gang über die tower bridge. we call it a klassiker!

da ich ja eingangs mit einem schönen zitat begonnen habe, möchte ich auch mit einem solchen meinen post beenden. nämlich mit dieser message, die mir in riesen lettern in den straßen londons entgegenschmettert kam. TAKE COURAGE. ok london! will do! promised!

so, nun habt ihr hoffentlich alle riesige lust auf tasteology und reisehunger auf london bekommen – the trickytine would find that very delightful! ♥

un besito, oder wie der engländer sagen würde: take care & cheers!
eure trickytine

*zu dieser reise und dem event wurde ich von AEG eingeladen. dafür meinen herzlichen dank!

p.s. während meiner londonreise habe ich euch per snapchat mitgenommen – wer also mag, kann mich dort gerne adden und einen blick hinter die – oft lustigen und manchmal leicht verpeilten – tricky kulissen werfen. und mit dem hashtag #trickytravel findet ihr auf instagram noch mehr fotos meiner kulinarischen reisen.

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

tonkabrownie aus der pfanne

das leben ist zu kurz für schlechte desserts. und für andere dinge, die uns nicht gut tun, sowieso. deshalb belohnt man sich mit diesem fabelhaften nachtisch direkt doppelt: er ist nämlich sensationell köstlich UND tut gleichzeitig so was von gut. da sind auch nur allerbeste zutaten drin: beste dunkle „xocolata negra“ aus barcelona, aromatische tonkabohne, superfrische eier, ordentlich butter – und das ganze wird rasch zu einem dunklen brownieteig angerührt und dann super easy als tonkabrownie in der pfanne im backofen gebacken. dazu gab es einen frischen erdbeer-minz-salat, und das ganze war der herrliche abschluss unseres gartenstäffele lunchs. la vida dulce, vom allerfeinsten! ♥

Rezept Tonkabrownie in Pfanne gebacken, mit mariniertem Erdbeer-Minz-Salat

für eine pfanne mit 19 cm durchmesser

den brownie habe ich in der kleinen black star pfanne von kuhn rikon gebacken, und das ergebnis war total perfekt! der brownie war durchgehend toll gebacken, in der mitte noch leicht glänzend-glitschig, mit einer leicht krossen oberfläche. himmlisch!

lasst die sonne in euer herz & genießt euer wochenende! ♥

liebe besitos,
eure trickytine

DIESER BEITRAG IST IN FREUNDLICHER ZUSAMMENARBEIT MIT KUHN RIKON ENTSTANDEN. VIELEN DANK FÜR DIE ANGENEHME UND PARTNERSCHAFTLICHE KOOPERATION.