[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG & EINE VERLOSUNG]

letztens sagte die tolle conny bei unserem ersten kennenlernen im realen leben: „tine, wenn ich dich mit einem wort beschreiben müsste, dann wäre das ganz klar: gin tonic.“ 🙂 herrlich, oder? meine liebe zu der hippen wacholder spirituose scheint also weithin publik zu sein. macht auch irgendwie total gin.

eines meiner ersten rezepte hier auf dem blog war schon ginspiriert, nämlich der gin tonic rührkuchen. ein klassiker sind auch die hicks am stiel aka die gin tonic ice popsicles. sehr fein ist auch der strawberry gin slush. (der übrigens auch wunderbar mit tiefkühlerdbeeren funktioniert, als schöner winteraperitif)

hält der gin hype weiter an?

braucht die welt denn eigentlich noch mehr gin anbieter? oder ist der markt vielleicht auch schon gesättigt? überhaupt, hat sich die gin-welle demnächst ausgehyped?

ich denke, gin ist und bleibt ein klassiker unter den spirituosen! er wird immer seine berechtigung und liebhaber haben. und das vollkommen zurecht.

deshalb freute ich mich ganz besonders, als mich die einladung zur sipsmith gin-reise nach london erreichte. mit großer vorfreude, gespannter neugier und reichlich durst, machte ich mich auf in die englische metropole. wenn ihr nun auch lust auf hervorragenden gin und eine coole unternehmensstory habt – dann kommt unbedingt mit! cheers!

die sipsmith story

alles beginnt 2009 in london. zwei freunde, fairfax und sam, entschließen sich, londons erste traditionelle kupferkesselbrennerei zu gründen und ihren eigenen gin herzustellen. ihre vision ist, den traditionellen london dry gin wieder zurück an ihren ursprung zu bringen. im 18. jahrhundert wurde gin übrigens in rauen mengen getrunken. und er stürzte die stadt und deren bewohner in eine echte verwahrlosung. mit dem gebräu von damals hat der sipsmith gin natürlich nichts gemein.

frisch und klar schmeckt der sipsmith, mit dem für den gin typischen wacholder noten. koriander, zitrusfrüchte… sogar blumige aromen habe ich in der nase, als ich das erste mal in mein ginglas schnuppere. wir befinden uns in der sipsmith geschäftsstelle/produktionsstätte/showroom/sipsmith bar. und das ganze liegt in einer coolen hinterhofgarage im angesagten londoner stadtteil chiswick.

umgeben von brummenden großen kupferkesseln empfängt uns rob vom sipsmith team. natürlich an der hauseigenen bar mit einem klassischem gin tonic. nich lang schnacken, erstmal ein begrüßungsdrink zum warm werden. habe ich schon erwähnt, wie wunderbar ich die engländer finde?

der sipsmith wird in edlen kupfer potstills destilliert und dabei in der „one shot method“ hergestellt. dabei werden zehn botanicals über nacht mazeriert und in der brennblase destilliert. der brenner sammelt dann nur den mittellauf, also das herzstück. dieser wird mit wasser verdünnt und abgefüllt. im gegensatz zu anderen gin-herstellern wird hier also kein konzentrat verwendet. klasse statt masse. ich finde, das schmeckt man aus jedem glas heraus.

die sipsmith london distillery

rob, der social media manager, führt uns durch die halle, erklärt uns produktionsprozesse und die verschiedenen sipsmith sorten. zwischendurch verkosten wir immer wieder den guten gin pur. es ist laut und lebendig in der halle. die potstills brummen, die distiller laufen durch die räume. an der hauseigenen bar findet eine gin verkostung mit einer durchaus fröhlichen truppe statt. die sind wohl schon ein wenig länger hier. (die idee einer hauseigenen bar im büro gefällt mir richtig gut! Und ich überlege, wie ich dieses konzept am besten in unser studio bekomme)

schwer und edel liegt die sipsmith london dry gin flasche in meiner hand. der schwan auf dem logo wurde übrigens von den swan necks auf den kupferkesseln inspiriert. jede flasche wird mit korkverschluss und einer wachsversiegelung versehen. die besondere sipsmith CI ist nicht nur in diesen hallen spürbar. er ist auch sehr konsequent und kreativ in den produkten und social-media-kanälen umgesetzt.

besonders gut gefällt mir übrigens der V.J.O.P. gin. das kürzel steht für „very junipery over proof“. dieser premium-gin präsentiert sich mit deutlich mehr wacholder und einem erhöhten alkoholgehalt von 57,7%. dieser gin hat echt charakter, ecken, kanten und ist geschmacklich ganz neu für mich. toll!

auch der schlehengin – oder sloe gin, wie er hier genannt wird – begeistert mich. für ihn werden handverlesene beeren des schlehenstrauchs mit gin versetzt und über drei monate gelagert. das ergebnis: ein wunderbar fruchtiger, aromatischer, fast likörartiger sloe gin mit einem alkoholgehalt von 29%. eine köstlichkeit, die man wunderbar pur trinken kann. oder auch in der kombination mit einem herben und nicht zu süßen tonic.

gönnt euch eure eigene tour durch die sipsmith distillery

hier, in der hinterhofgarage in chiswick, haben zwei sehr coole charakterköpfe eine großartige gin-welt erschaffen. die geschäftsführer und das ganze team lieben die marke spürbar und erwecken sie hier zum leben. und wenn auch ihr in die sipsmith welt eintauchen möchtet, klickt euch hier in die virtuelle tour durch die distillery hinein.

wenn ihr demnächst nach london reist, plant doch eine gin verkostung in den coolen sipsmith hallen ein. ein ziemlich unvergessliches erlebnis, promised! buchen könnt ihr die tour direkt auf der webseite.

gewinnt eines von zwei fantastischen sipsmith gin sets!

weil ich der festen überzeugung bin, dass ihr euch unbedingt durch die sipsmith gin collection probieren solltet, gibt es heute das fantastische sipsmith gin set für euch zu gewinnen! und das gleich zweimal!

darin beinhaltet sind: der klassische london dry gin*, der wacholderbetonte VJOP* und der köstliche sloe gin*. wie ihr gewinnen könnt, steht ganz unten im beitrag. viel glück, cheers & cin cin!

Sipsmith,83 Cranbrook Rd, Chiswick, London W4 2LJ

wo in london waren wir noch so unterwegs auf unserer gin reise?

The savoy hotel

sicherlich eines der legendärsten hotels londons, welches ich voller ehrfurcht durch die hohe drehtür betrete. 1889 wurde das savoy eröffnet. in den ganzen jahrzehnten nächtigten hier schon königliche hoheiten, stars und sternchen in den eleganten suiten. wir genießenen dry martinis und einen raspberry gin cocktail in der wunderschönen beaufort bar. und leute: DAS ist eine bar, wie sie in den büchern steht! lauschige samtsofas, schwere holzmöbel, glitzernde lüster, aufmerksames personal und die typisch-britisch-höfliche manier. so delightful!

the savoy hotel, strand, london WC2R 0EU

polpo restaurant

das polpo ist eine einladende location und bietet sich speziell für hungrige an, wie wir selbst leibhaftig erfahren haben. „venetian cuisine“ steht auf dem menü. die idee des polpo ist, verschiedene gerichte der venezianischen küche in kleinen portionen an den tisch zu bringen. diese werden dann herumgereicht und geteilt. ich fühle mich ein wenig wie in einer tapas bar in spanien. und liebe es! frittierte meeresfrüchte, fleischbällchen in tomatensauce, köstliche pizza. ständig steht die sympathische bedienung am tisch und bringt kulinarischen nachschub. und dazu gibt es natürlich ein glas sipsmith tonic. cheers! (schaut unbedingt nach dem dinner noch auf einen drink in der lauschigen bar im untergeschoss vorbei!)

POLPO, 6 MAIDEN LANE, COVENT GARDEN, LONDON, WC2E 7NA

the soho house

den tag in einem ultra lässigen ambiente mit full english breakfast, frisch gepressten säften und avocadotoast beginnen? besser gehts nicht! wir nehmen dafür in einem privaten raum im legendären soho house platz. draußen sitzen schon einige business leute in diesem ganz speziellen londoner look, bearbeiten ihre ersten mails oder treffen sich zum ersten meeting beim frühstück.

das sind echt working spaces deluxe und ich überlege kurz, ob ich nicht einfach hier mein tricky zweitoffice eröffne. ach und das frühstück war großartig, wie erwartet. (randnotiz: am eingang wurden wir darauf hingewiesen, dass hier fotoaufnahmen nicht erwünscht sind. seltsamerweise hat meine kamera wie von zauberhand vor lauter begeisterung auf den selbstauslöser gedrückt. diese revoluzzerin, diese!)

high road house,162-166 Chiswick High Rd, Chiswick, London W4 1PR

Bye bye london!

auch mein zweiter besuch der britischen metropole war wieder sehr beeindruckend. london wirkt, wenn man mit dem bus durch die vorstädte kurvt, fast wie ein großes dorf. am picadilly circus wiederum zeigt sich die stadt von ihrer weltstädtischen seite. während wir durch die belebten straßen der nächtlichen metropole laufen, habe ich das gefühl: london, wir sehen uns ganz bald wieder. und bis dahin behalte ich die freundlichkeit und höflichkeit der menschen im herzen. den distinguierten akzent im ohr und den geschmack des guten sipsmith gin auf der zunge.

cheers & gintastische besitos!
eure trickytine ♥

*Affiliatelink

Es gibt tricky Rosenkohl-Salat Caesar Style! Und der überzeugt auch echte Rosenkohl-Hater! kaum ein gemüse spaltet so klar in zwei lager als der rosenkohl. große liebe oder schwerste abneigung. dazwischen gibt es wenig raum für unentschlossene.

witzigerweise war ich schon mitglied in beiden vereinen. als kind liebte ich rosenkohl, und es gab ihn zuhause ganz oft als beilage zu fleischküchle oder einem kotelett. ungefähr mit eintritt der pupertät fand ich rosenkohl dann total schrecklich. ok, meine pupertät fand auch in den 90ern statt. und da waren bauchfreie shirt das fashion must wear. womöglich war mir da schon bewusst, dass die mit einem rosenkohligen blähbauch einfach nicht ganz so sexy aussehen.

Rosenkohl-Salat Caesar Style – dein liebster Wintersalat!

heute sind der rosenkohl und die trickytine wieder beste freunde. blähbäuchlein hin oder her, da bin ich wesentlich entspannter mit mir und meinem körper. gut, und auf bauchfreie shirts verzichte ich mittlerweile auch. Du liebst Rosenkohl auch so sehr? Dann probiere auch unbedingt diesen gerösteten Rosenkohl-Salat aus dem Ofen!

besonders gerne mag ich rosenkohl, wenn ihn bereits der erste winterfrost geküsst hat. das nimmt ihm nämlich das herbe und kohlige im geschmack. und dann kann man die kleinen rosenkohlköpfchen wunderbar als rohen salat zubereiten. so behält der kohl auch seine hitzeempfindlichen inhaltsstoffe wie vitamin c, welche sonst beim garen verloren gehen.

dieser Rosenkohl-Salat Caesar Style schmeckt unglaublich köstlich! der fein geschnittene rosenkohl. der knusprige bacon, sanft karamellig anmutend durch den ahornsirup. die buttrig scharfen croutons. die frischen roten zwiebeln. und dieses dressing, leute! ich war ja beim shooting kurz davor, das dressing anzusetzen und in einem rutsch auszuschlürfen, so sensationell lecker ist das. manche trinken morgens green smoothies – ich trinke salatdressing. why not, gell?

wichtig bei der zubereitung von rohem rosenkohl ist, dass ihr die röschen richtig fein schneidet und später gut und lange kaut. wer mag, kann dem caesar salad dressing auch noch etwas gemahlenen kümmel zugeben. das hilft bei der verdauung und wirkt dem rosenkohligen blähbauch entgegen. hey, so könnt ihr direkt euer 90er jahre bauchfrei shirt ausgraben und ausführen. sing halleluja!

Rosenkohl-Salat Caesar Style

für zwei personen mit gesundem appetit 

mehr tolle rosenkohl & wirsing rezepte findet ihr hier!

eine bunt durchgemischte foodblogger truppe hat sich zusammengetan, und wird euch monatlich ein saisonales gemüse und rezeptideen dazu vorstellen. diese schöne initiative haben steph und janke ins leben gerufen. ich finde das klasse, denn so präsentieren wir euch monatlich einen tollen inspirationspool an saisonalen gemüserezepten!

klickt euch also hier zu den kohlbotschaftern:

• Kleiner Kuriositätenladen ♥ Rosenkohl-Pickles
• Raspberrysue ♥ Wirsing-Kartoffel-Pie
• Kochen mit Diana ♥ Im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Parmesan
• Wallygusto ♥ Rosenkohl-Pesto mit Estragon & Thymian
• Möhreneck ♥ Spätzle mit Wirsing & Hummussauce
• Herbs & Chocolate ♥ Wirsing-Tomatensuppe aka Pizzasuppe
• Madam Rote Rübe ♥ Exotischer Wirsingeintopf mit getrockneten Aprikosen
• Delicious Stories ♥ Rosenkohl Pakoras
• Lebkuchennest ♥ Rosenkohl Flammkuchen mit Speck & Ahornsirup
• Dinner4Friends ♥ Rosenkohl unter Parmesankruste
• Jankes*Soulfood ♥ Wirsingrouladen mit Lachs
• moey’s kitchen ♥ Rosenkohl-Creme-Suppe mit Pecorino und Haselnüssen
• s-kueche ♥ Wintersalat mit gerösteten Rosenkohlblättern und Pulled Lachs
• NOM NOMS food ♥ Rosenkohl-Quiche mit Rotwein-Zwiebeln
• Ye Olde Kitchen ♥ Rohkostsalat mit Rosenkohl und Äpfeln
• Wunderbrunnen ♥ Wirsing-Pasta mit Bacon
• Münchner Küche ♥ Rosenkohlsuppe mit Speck und Croûtons
• ZimtkeksundApfeltarte ♥ Rosenkohl-Kürbis-Salat mit Cranberries
• Pottgewächs ♥ Herzhafter Wirsing Flammkuchen
• Feed me up before you go-go ♥ Winterlicher Salat mit rohem Rosenkohl, Apfel und Parmesanchips
• Was du nicht kennst… ♥ Rosenkohlgratin
• Schlemmerkatze ♥ Rosenkohl Pasta mit Petersilienpesto
• Pott.lecker ♥ Wirsingsalat mit Granatapfel und Topinambur
• Haut Gôut ♥ Wirsing-Kartoffelstampf mit Wildschweinbackenconfit
• Cuisine Violette ♥ Wirsingeintopf mit Kartoffeln
• pastasciutta – Sprütchen im Tütchen

zu welchem rosenkohl lager gehörst du?

rosenkohl yay oder rosenkohl nääää? wie ist dein verhältnis zu der kleinen powerknolle?

ganz zart-kohlige besitos!
eure trickytine ♥

p.s. habt ihr in den 90ern auch bauchfreie shirts, levis 501 und eine scuba swatch getragen? und wollt ihr mal sehen, wie das walkmanliebende und gameboyspielende trickytinsche damals aussah? also ne 1a schnute konnte ich da schon hervorragend ziehen, gell? 🙂

happy tricky birthday, meine vier tollen foodistas!

nun feiert ihr schon euren dritten bloggeburtstag, ihr fantastischen ladies! wie jedes jahr frage ich mich: war es nicht erst gestern, als ich pochierte rotweinbirne mit burrata eis zu eurer party mitgebracht habe? und diese eiskalten popsicles im sektglas, haben wir mit denen echt schon vor zwei jahren angestoßen?!

drei jahre scheinen in warp speed verflogen sein, wobei drei jahre gemeinsam zu bloggen auch eine kleine ewigkeit darstellen kann. sich immer wieder neu erfinden und dabei aber auch treu zu bleiben. neue erfahrungen zu sammeln und alte meinungen über bord zu werfen. und über drei jahre lang den enthusiasmus und das feuer für das gemeinsame herzblutprojekt am leben zu halten und es zu zelebrieren.

ihr vier schafft das in eurer speziellen foodistas weise und das schätze ich so sehr an euch! behaltet euch diesen charme, diesen stil und den foodistas girl group vibe!

NO TRICKY STEAKSANDWICH?! NO PARTY!

dieses jahr habe ich nicht lange überlegen müssen, was ich euch und euren gästen mitbringe: ladies & gentlemen: es gibt steaksandwiches! und beim belegen dieser wird auf keine fälle gespart, denn wir brauchen ja saft und kraft für das neue jahr.

gegrillte bauernbrotscheiben, wunderbar medium gebratenes steak, portweinschalotten, käsechips, frische kräuter. und avocadobutter. also butter & avocado vereint zu einem hochkalorischen bömbchen. ok, das klingt im ersten moment vielleicht etwas dekadent, und ich kann euch ganz ehrlich bestätigen: das ist es auch! sehr mächtig, sehr cremig, sehr sexy!

mein tricky sandwich highlight ist die romesco sauce.

das ist eine wunderbar aromatische sauce auf der basis von gegrillten und enthäuteten roten paprika, tomaten, olivenöl, knoblauch, blanchierten mandeln, semmelbröseln, essig und paprikapulver. diese knallersauce habe ich bei meiner spanischen familie kennen und lieben gelernt. traditionell essen wir sie jetzt im frühjahr mit gegrillten calçots. das ist eine art frühlingszwiebel, die in katalonien angebaut wird. die calçots werden nur grob geputzt, und dann im ganzen über offenem feuer gegrillt, bis die äußeren blätter schwarz und verkohlt sind. dann zieht man die gegarte zwiebel sanft aus der gegrillten hülle heraus und tunkt sie kräftig in die romesco sauce. dazu gibt es zuvor pfundweise tapas, währenddessen hektoliterweise tinto, und damit auch keiner verhungert, wird zu den kilos an calçots auch noch ein paar zentner fleisch gegrillt. la vida dulce können sie ja, die spanier!

Hier geht’s lang zur tricky steaksandwich sause bei den foodistas!

und nun klickt euch zuhauf zu meinen vier foodistas rüber, genießt den köstlich gedeckten tisch und schenkt euch reichlich ein. cheers, guten appetit und liebe besitos!

eure trickytine ♥

p.s. und falls ihr noch ein kleines hungergefühl haben solltet – hier gibt es eine leckere steaksandwichbar mit hausgemachten focaccia buns und eine tolle grillparty mit steaksandwich und paprika aioli.

Für das Flammkuchen Raclette vermischen wir einfach cremigen Frischkäse mit Speck, Schalotte, zerkleinertem Raclette-Käse und lassen die Mischung in den heißen Pfännchen schmelzen. Dazu gibt es super knusprige und würzige Drillinge als Bratkartoffeln.

Was hast du so den Winter über gegessen? Flammkuchen Raclette, all day long!

Na, bist du bereit für das genialste und schnellste Raclette aller Zeiten? Dann nichts wie ran an die Raclette-Pfännchen! Und Psst…noch ein trickiger Raclette-Tipp….bereitet ruhig die doppelte Menge der leckeren Flammkuchen-Raclette-Mischung vor. Die schmeckt nämlich auch wunderbar auf frischem Baguette.

Dafür halbiert ihr das Baguette, streicht die Mischung großzügig darauf, und gebt die Baguettehälften in den heißen Ofen. Dann wartet ihr noch etwa 8 Minuten, öffnet in der Zeit eine Flasche Wein, nehmt die Baguettes aus dem Ofen, gebt noch ein wenig frischen Schnittlauch darüber und habt im Handumdrehen ein tolles Abendessen zubereitet.

Mehr tolle Raclette-Ideen und Tipps für das klassischen Raclette-Essen findest du HIER!

Welche Zutaten brauchst du für das Flammkuchen Raclette?

Das Flammkuchen Raclette ist ruck zuck zubereitet und damit das perfekte Abendessen, wenn´s schnell gehen muss. Du brauchst nur wenige Zutaten – ganz schön tricky, was?

1. Gute heimische Kartoffeln, ich verwende Drillinge
2. Milden Raclettekäse
3. Frischkäse und Sahne
4. Würzige Schalotten
5. Durchwachsenen Speck
6. Schnittlauch zum Bestreuen
7. Frischen Pfeffer, Muskatnuss, Salz und Paprikapulver

Warum dieses Flammkuchen Raclette einfach das perfekte schnelle Abendessen ist?

• Es ist superschnell vorbereitet und steht nach einer halben Stunde schon fix und fertig auf dem Tisch!
• Du kannst die Kartoffeln schon am Vortag kochen und musst sie dann vor dem Servieren nur noch schnell anbraten.
• Wie beim Raclette kannst du den Käse mit allerhand Leckereien pimpen, beispielsweise mit Gürkchen oder Silberzwiebeln.
• Geschmolzener Käse macht einfach jeden glücklich!
• Wenn es mal ganz schnell gehen muss, kannst du den Käse über den Kartoffeln in der Mikrowelle schmelzen lassen – schneller geht´s wirklich nicht!

Wie wird dein Flammkuchen Raclette besonders lecker?

1. Qualitativ hochwertige Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere Käse und Kartoffeln. Gute Qualität führt zum allerbesten Geschmackserlebnis.
2. Käse in verschiedenen Formen: Verwende eine Kombination aus geriebenem Käse und Käsestückchen. Du kannst die Käsestückchen über den fertig geschmolzene Raclettekäse geben. Das gibt den doppelten Käse-Kick beim Genießen!
3. Toppings hinzufügen: Füge Essiggürkchen, Silberzwiebeln oder Tomatenstücke hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Früchte wie Ananas können dem Flammkuchen Raclette eine fruchtige Note verleihen.
4. Schmelzzeit einplanen: Lasse den Käse vorsichtig und langsam schmelzen, damit er nicht anbrennt.
5. Experimentieren: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten. Du kannst zum Beispiel verschiedene Gemüsesorten, andere Käsesorten oder Nüsse verwenden.

Woher kommt eigentlich der Käse fürs Raclette?

Raclettekäse stammt ursprünglich aus der Schweiz, genauer gesagt aus dem Wallis. Dieser halbhart-köstliche Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und zeichnet sich durch seine Schmelzfähigkeit aus. Traditionell wird er beim Raclette-Essen geschmolzen und über Kartoffeln, Gemüse und Fleisch gegossen. Der intensive Geschmack und die cremige Konsistenz machen Raclettekäse zu einem perfekten Begleiter für gesellige Abende. Sein Ursprung reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück, und heute ist er weltweit als köstliche Zutat für gemütliche Raclette-Abende bekannt. Probiere ihn aus und lass dich von seinem einzigartigen Aroma verzaubern!

Schnelles Flammkuchen Raclette mit knusprigen Kartoffeln

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Das genialste und schnellste Raclette aller Zeiten!

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Kochutensilien

• 1 Grillpfanne
• 1 Topf
• 1 Raclettegerät

Zutaten

für den Raclettekäse:

• 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 3 EL Sahne
• 2 kleine Schalotten geschält und fein gewürfelt
• 100 g durchwachsener Speck gewürfelt
• 100 g Raclettekäse kleingeschnitten oder gerieben

für die Bratkartoffeln:

• 800 g kleine Drillingskartoffeln in der Schale vorgekocht
• 4 EL Butterschmalz
• Salz und Paprikapulver zum Würzen

zum Würzen und Anrichten:

• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss
• 1/4 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten

Anleitungen

für die knusprigen Kartoffeln:

• Die Drillingskartoffeln mit Schale gründlich waschen und in reichlich Wasser so lange kochen, bis sie zu 90% gar sind – dann abschütten und vollständig auskühlen lassen 
• Die Kartoffeln mit Schale halbieren, in eine große Bratpfanne reichlich Butterschmalz geben, schmelzen lassen und die halbierten Kartoffeln hineingeben
• Bei mittlerer Hitze unter Aufsicht die Drillingskartoffeln goldbraun rösten, sobald sie schön knusprig sind, mit Fleur de Sel und nach Geschmack etwas Paprika würzen, final durchschwenken und heiß mit dem Flammkuchen Raclette servieren

für das Flammkuchen Raclette:

• Den Frischkäse mit Sahne glatt rühren, Schalottenwürfel, Speckwürfel und zerkleinerten Raclettekäse darunter mischen
• Die Flammkuchenmischung in die Raclettefännchen geben und im heißen Raclette ca. 5–7 Minuten erhitzen, bis die Käsemischung geschmolzen und leicht gebräunt ist
• Zum Schluss den Schnittlauch fein hacken und mit etwas frischer Tomate auf den Tellern anrichten
• Guten Appetit!

Tipp: der Speck und der Käse bringen reichlich Würze und Salz mit sich – deshalb habe ich der Mischung kein extra Salz mehr zugegeben

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Heute serviere ich euch: ein köstliches Winter Crumble Linzer Art! Ich liebe Linzer Torte ja sehr, und die Crumbles sind dem Kuchenklassiker nachempfunden. Ich habe noch ein paar kleingehackte Mandeln mit in den Teig gegeben für den Knack Moment im Mund.

Als Obst passt eigentlich jedes eher säuerlich anmutende wie Himbeeren, Pflaumen, Zwetschgen oder Äpfel. Ich habe tiefgefrorene Sauerkirschen verwendet, die super in der Kombi mit den mandeling-knackigen Streuseln schmecken. Die Früchte können auch noch gefroren sein, die tauen im glutheißen Ofen rasch auf. Da sie dann aber auch Saft lassen, geben wir noch eine Kombination aus Speisestärke und Puderzucker sowie winterliche Gewürze hinzu. Das bindet den Saft und dickt die Früchte etwas ein.

Lust auf mehr leckeres und schnelles Comfort Food aus dem Ofen? Dann kann ich dir mein Mini eBook mit 11 genialen Veggie Rezepten, allesamt aus dem Ofen, ganz heiß ans Herz legen! Schau gerne hier direkt vorbei!

Welche Zutaten brauchst du für deinen Winter Crumble Linzer Art?

1. leckeres Obst wie Kirschen, Beeren aller Art, Äpfel, Zwetschgen oder Pflaumen. Jedes eher säuerliche Obst eignet sich gut
2. deine Lieblingsnüsse – gemahlen für die Streusel, gehackt für den Knack. Geeignet sind Mandeln, Walnüsse, Cashews, Paranüsse, Pistazien …
3. gute Weidebutter
4. Mehl
5. Zucker
6. Gewürze
7. Portwein, oder wenn Kinder mitessen dunklen Fruchtsaft
8. Puderzucker und Speisestärke zum Binden des Fruchtsafts

Was ist denn eigentlich ein Crumble?

Ein Crumble ist eine verführerisch-knusprige Köstlichkeit aus der britischen Küche, die sich perfekt als Dessert oder süße Verführung für zwischendurch eignet. Die Ursprünge des Crumbles lassen sich auf die bescheidene, aber köstliche Hausmannskost in Großbritannien zurückführen.

Für die Zubereitung benötigst du lediglich einige Grundzutaten: frisches Obst nach Wahl, typischerweise Äpfel, Beeren oder Steinobst, Zucker für die Süße, Mehl und Butter für die krümelige Kruste. Die Früchte werden in einer Auflaufform gleichmäßig verteilt und mit einer Mischung aus Zucker bestreut. Dann kommt der Clou: Ein Teig aus Mehl, Butter und Zucker wird grob über die Früchte gestreut, um beim Backen eine knusprige, goldbraune Kruste zu bilden.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und erfordert keine aufwendige Vorbereitung. Nach kurzer Backzeit im Ofen bei mittlerer Hitze entfaltet sich der verlockende Duft von süßen Früchten und knusprigem Crumble. Serviere diesen Gaumenschmaus am besten warm und genieße die unwiderstehliche Kombination von süßen Fruchtaromen und der herrlich knusprigen Kruste. Ein Crumble ist ein wahrer Genuss, der im Handumdrehen zubereitet ist und immer für Begeisterung sorgt!

Du kannst von Crumble gar nicht genug bekommen? Dann probiere doch auch mal folgende Rezepte: mein Apfel Crumble mit Kürbiskern Streuseln, den Rhabarber Crumble mit knackigen Nuss Streuseln oder das Schnelle Zwetschgen Crumble.

Wie kannst du den Winter Crumble Linzer Art ganz easy abwandeln?

• verwende statt der Kirschen Pflaumen, Zwetschgen, Beeren aller Art oder Äpfel
• probiere Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien oder Cashews aus
• der Crumble schmeckt herrlich mit Vanillesauce, Eis oder Schlagsahne
• experimentiere mit Gewürzen
• backe den Crumble separat in kleinen Auflaufförmchen
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Winter Crumble Linzer Art mit Gewürzkirschen und Portwein

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Tolles winterliches Dessert, schnell gemacht!

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Kochutensilien

• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18
• 1 Rührschüssel
• 1 Schneebesen

Zutaten

für den Crumbleteig:

• 75 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 75 g Dinkelvollkornmehl oder Weizenvollkornmehl
• 100 g feiner Backzucker
• 150 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
• 100 g gemahlene Mandeln naturbelassen oder blanchiert
• 50 g gehackte Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 Msp Nelken gemahlen
• Abrieb von einer halben Bio Zitrone
• 1/2 TL Backkakao

für die Gewürzkirschen:

• 500 g Sauerkirschen tiefgefroren
• 2 EL Speisestärke gestrichen
• 2 EL Puderzucker gestrichen
• 1 TL Kardamom gemahlen
• 1 TL Zimt gemahlen
• etwas Anis nach Belieben
• 50 ml Portwein wenn Kinder mitessen, stattdessen Kirschsaft oder einen anderen dunklen Saft verwenden

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• Für den Crumbleteig alle Zutaten abwiegen, in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem leicht krümeligen Teig verarbeiten
• Für die Gewürzkirschen Speisestärke, Puderzucker und Gewürze vermischen, Portwein schluckweise zugeben und alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren, so dass sich keine Klümpchen bilden. Dann die Sauerkirschen dazugeben und alles gründlich vermengen
• Die Sauerkirschen in die Auflaufform geben und die Linzer Crumble in kleinen Streuseln oben auf geben, so dass alles schön bedeckt ist
• Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 grad Umluft etwa 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Kirschmasse verheißungsvoll von unten hervorblubbert
• Das Crumble noch warm an den Tisch bringen und je nach Lust und Laune mit einem Schlag Vanille Creme Fraiche, einer Kugel Eis oder ganz pur mit etwas Puderzucker genießen
• Guten Appetit!

Bei den Nüssen für die Streusel kannst du jegliche Nuss deiner Wahl nehmen: Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Paranüsse. Du kannst auch prima Nüsse für die Streusel mischen, das schmeckt grandios. Oh, it’s tricky! ♥

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Herzhafter Käsekuchen mit Bergkäse, Speck, Mangold und Schalotten! Das nenne ich mal ne deftige Alternative zu süßem NY Cheesecake oder fruchtigen Käsekuchen-Schnecken!

Dieser Käsekuchen macht seinem Namen Ehre, weil wir nämlich richtig viel guten Bergkäse darin verarbeiten – sowohl in dem leckeren Mürbeteig als auch in der cremigen herzhaften Füllung.

Herzhafter Käsekuchen – er ist einfach perfekt geeignet als warmes Abendessen aus dem Ofen. Als Snack zum Aperitivo. Oder als leckeres Meal Prep Lunch für unterwegs. Und das Tollste an dem Käsekuchen mit Bergkäse – du kannst ihn ganz einfach mit saisonalem Gemüse abwandeln und ihn so jedes Mal neu, duftend und lecker aus dem Ofen ziehen!

Herzhafter Käsekuchen – diese Zutaten brauchst du:

Der herzhafte Käsekuchen ist schnell zubereitet und auch ein perfektes Mitbringsel zur nächsten Party. Du brauchst nur wenige Zutaten – ganz schön tricky, was?

1. Würzigen Bergkäse, 6 Monate gereift
2. Mangold vom Wochenmarkt oder aus dem Garten
3. Gute Weidebutter
4. Heimische Eier
5. Würzige Schalotten
6. Durchwachsenen Speck
7. Gemahlene Haselnüsse
8. Weizen- oder Dinkelmehl
9. Quark und Saure Sahne
10. Gewürze

Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Ofen-Rezepte? Die findest du in meinem AUS DEM OFEN eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Gerichte aus dem Ofen zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Wie kannst du den herzhafter Käsekuchen easy abwandeln?

• Versuche es doch mal mit Ziegenkäse oder Appenzeller
• In der Füllung schmeckt auch Gorgonzola fantastisch (er ist allerdings nicht für den Mürbeteig geeignet, dazu ist er zu weich)
• Statt Mangold kannst du auch Spinat oder Pak Choi verwenden
• Verwende doch statt der Haselnüsse für den Teig gemahlene Mandeln oder Walnüsse
• Den Speck kannst du  natürlich auch weglassen, dann schmeckt der herzhafte Käsekuchen auch Vegetariern
• Für noch mehr Käseliebe kannst du den herzhaften Käsekuchen natürlich auch noch mit geriebenem Bergkäse überbacken
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Bergkäse, my love

Bergkäse ist ein echter Gaumenschmaus, der seinen Ursprung in den Bergen hat. Es gibt verschiedene Sorten, aber die bekanntesten stammen oft aus den Alpenregionen. Der Tiroler Bergkäse beispielsweise überzeugt mit seiner kräftigen Note, während der Allgäuer Bergkäse mit seiner cremigen Konsistenz punktet.

Die Herstellung erfolgt meist aus roher Kuhmilch und die Reifung kann mehrere Monate bis Jahre dauern. Je länger er reift, desto intensiver wird sein Geschmack. Von mild bis würzig ist für jeden Geschmack etwas dabei. Typisch für Bergkäse sind auch die kleinen, natürlichen Löcher im Teig.

In der Küche ist Bergkäse vielseitig einsetzbar. Ob als herzhafter Snack, geschmolzen auf einem deftigen Bergbauernbrot oder als edle Zutat in verschiedenen Gerichten – die Einsatzmöglichkeiten sind grenzenlos.

Also, probier mal den köstlichen Bergkäse und lass dich von den facettenreichen Aromen der Berge verführen.

Du kannst von Bergkäse nicht genug bekommen? Dann findest du hier meine 5 leckersten Rezepte mit Bergkäse!

Herzhafter Käsekuchen – darum wirst du ihn lieben!

• Du kannst ihn wunderbar am Vortag zubereiten!
• Aufgewärmt schmeckt er nämlich fast noch besser!
• Die Kombination aus dem knusprigen Mürbeteig und der käsig-samtigen Füllung ist einfach unwiderstehlich!
• Der Käsekuchen eignet sich auch wunderbar als Meal Prep 
• Er ist auch ein wunderbares Mitbringsel für Partys oder Einladungen zum Brunch

Herzhafter Käsekuchen mit Bergkäse, Mangold, Speck und Schalotten

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 45 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Superlecker und schnell gebacken!

8

Kochutensilien

• 1 runde Backform oder Quicheform mit 26 cm Durchmesser
• 1 Pfanne
• 1 Küchenmaschine oder Handmixer

Zutaten

für den Mürbeteig:

• 150 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Butter fein gerieben
• 35 g Bergkäse 6 Monate gereift, fein gerieben
• 1 Ei Größe M
• 1/2 TL Salz

für die Füllung:

• 50 g Speck gewürfelt
• 3 Schalotten gewürfelt
• 225 g Mangold
• geschmacksneutrales Öl zum Anbraten
• 500 g Quark Halbfettstufe
• 200 g Saure Sahne
• 4 Eier Größe M
• 125 g Bergkäse fein gerieben
• 50 g Speisestärke
• Salz, gemahlenen Pfeffer, geriebene Muskatnuss zum Würzen

Anleitungen

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten
• Den Mürbteig in Klarsichtfolie schlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
• Die Backform gründlich ausbuttern
• Nach der Kühlzeit den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, vorsichtig in die Form heben und Boden sowie die Seiten mit dem Teig auskleiden, einige Male mit der Gabel einstechen, überstehende Ränder abschneiden
• Den gewürfelten Speck in einer heißen Pfanne auslassen und aus der Pfanne nehmen
• In die gleiche Pfanne etwas Öl geben und die Schalottenwürfel glasig andünsten, ebenfalls aus der Pfanne nehmen
• Den Mangold waschen, gut ausschütteln, den Strunk abschneiden, die Blätter in der Mitte längs durchschneiden und Blätter und Strunk in daumennagelgroße Stücke schneiden
• Mangoldstücke in der gleichen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, bis sie leicht zusammenfallen und Feuchtigkeit austritt – dann aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen
• Topfen/Quark und Saure Sahne in der Küchenmaschine oder dem Handmixer gründlich verrühren, dann eins nach dem anderen zugeben und alles einarbeiten
• Den geriebenen Bergkäse zugeben, die Speisestärke über die Masse sieben und alles mit dem Spatel unterheben
• Dann den angebratenen Speck, Schalotten und Mangold zugeben, verrühren, und final herzhaft mit den Gewürzen abschmecken
• Den Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen
• Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden in der Backform gießen, diese sollte bis knapp unter den Teigrand gehen
• Die Backform vorsichtig in das untere Drittel des Backofens stellen und ca. 50 Minuten backen – während der Backzeit den Ofen nicht öffnen
• Nach 50 Minuten teste ich immer, ob der Käsekuchen mittig fest ist, in dem ich leicht an der Form rüttle und mit dem Finger vorsichtig auf die Oberfläche taste – wenn diese schön fest ist und nicht mehr zu stark wackelt, ist der Kuchen gut – ansonsten backt den Kuchen einfach noch 5 – 10 Minuten länger und schaltet die Temperatur ein wenig herunter
• Den fertigen Käsekuchen im Ofen mit offener Tür nochmals 15 Minuten auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen – dann lässt er sich wunderbar der Springform entnehmen
• Der herzhafte Käsekuchen schmeckt wunderbar lauwarm, aber auch kalt, und ist wie gemacht als Begleiter zu einem kalten Glas Bier oder Wein
• Guten Appetit!

tricky Tipp: aus dem übrigen Teig könnt ihr leckere herzhafte Kekse backen – einfach in verschiedenen Formen ausstechen, mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen und mit geriebenem Käse, roten Pfefferbeeren oder Schwarzkümmel bestreuen und etwa 7 Minuten im Ofen backen. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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[DIESER BEITRAG ENTHÄLT EINE VERLOSUNG]

es gibt ja diese art von winterlichen getränken, die einem förmlich wohlfühlmantras zuflüstern, wenn sie herrlich heiß dampfend in der tasse darauf warten, von dir getrunken zu werden. hausgemachte heiße schokolade ist für mich so ein ganz typischer seelendrink. und zwar keine mit kakaopulver angerührt, sondern mit echter dunkler lieblingsschokolade, guten gewürzen und einem ordentlichen tuff sahne oben auf.

schlussendlich geht so eine tasse hot chocolate kalorientechnisch gesehen auch als eine kleine hauptmahlzeit durch. aber da wir ja beschlossen haben, dass kalorien in der vorweihnachtszeit eh keine rolle spielen, spicken wir die hot chocolate zur untermauerung dieses grundgesetzes einfach noch mit mini marshmallows. die großen können übrigens auch einen schuss guten rum in die tasse geben. und dann alle ab auf die couch, dick eingemummelt und um die wette geschlürft.

Rezept: heiße Schokolade mit Sahne, Zimt und Kardamom

für zwei tassenportionen á 250 ml

wunderschöne weihnachtskugeln aus der porzellanmanufaktur meissen

nebst heißer schokolade habe ich heute auch noch drei wunderschöne weihnachtskugeln aus der legendären porzellanmanufaktur meissen für euch zu gewinnen. diese sind wunderbar fein mit reliefartigen weihnachtsmotiven gearbeitet und würden zu gerne euren christbaum oder eure festliche tafel schmücken. im oktober durfte ich ja die meissner manufaktur besuchen und war begeistert von der beeindruckenden schauwerkstatt. jedes teil wird hier von hand gefertigt, bemalt und kunstvoll geschmückt. ich freue mich riesig, diese drei wertvollen meissner porzellankugeln für euch verlosen zu dürfen und drücke euch total tricky die daumen!

die teilnahmebedingungen sind ganz einfach:

1. hinterlasse einen kommentar unter diesem beitrag und verrate mir, welche lieblingszutat unbedingt in deine heiße schokolade muss
2. bitte gebe deinen namen und deine emailadresse mit an, damit ich dich kontaktieren kann, wenn du gewonnen hast

die verlosung startet am dienstag, den 12.12.17, um 14:11 uhr und endet am donnerstag, den 14.14.17 um 11:11 uhr. der gewinner wird durch eine ziehung ermittelt. als teilnehmer musst du mindestens 18 Jahre alt sein. die verlosung ist nur für teilnehmer aus deutschland, der schweiz und österreich möglich. der rechtsweg ist ausgeschlossen. eine barauszahlung des gewinns ist nicht möglich.

happy hot besitos & lasst es euch gut gehen!
eure trickytine ♥

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bei unserem letzten blogdate gab es eine runde herrlich spritzige drinks zur einstimmung auf die kommenden feiertage. und heute serviere ich euch den passenden snack dazu: spanische tortilla mit kartoffeln und zwiebeln, gebratener apfel, spanische blutwurst und ein wenig knuspriger salbei. hier trifft das heißblütige spanien auf das bodenständige rheinland. ich finde ja, die beiden harmonieren so perfekt zusammen wie gin und tonic.

von mi amor alfonso habe ich nicht nur gelernt, wie man diese köstliche tortilla zubereitet. er hat mir auch beigebracht, dass man zu jedem glas wein oder cava auch unbedingt immer eine leckere kleinigkeit essen soll. ja, die spanier. sehen nicht nur umwerfend gut aus, sondern wissen halt auch, wie man das leben genießt.

dieser aperitivo könnte ein wunderbarer start zu eurem weihnachts- oder silvestermenü sein. und das tolle daran ist: die tortilla könnt ihr prima vorbereiten, denn sie schmeckt auch lauwarm köstlich. und die anderen zutaten schmeisst ihr einfach kurz in die pfanne, wenn die gäste da sind. natürlich erst, wenn ihr alle mit dem apple & sage winter spritz angestoßen habt. aber das versteht sich ja von selbst, nicht wahr? salut!

Rezept: Tortilla, gebratener Boskoop, Morcilla und knuspriger Salbei

als vorspeise für sechs personen

lust auf mehr tortilla? dann klickt euch zu unserem tricky outdoor picknick!

Darf es noch ein prickelnder Winter Spritz mehr sein?

in meinem vorangehenden post findet ihr übrigends den herrlich erfrischenden apple & sage spritz mit dem blanc de blancs von henkell, der wunderbar zu dieser vorspeise schmeckt.

viele herzliche besitos & euch einen besinnlichen zweiten adventssonntag,
eure trickytine ♥

p.s. ich frage mich ja wirklich jedesmal, wenn ich blutwurst bei einem rezept verwende, warum ich es einfach nicht lerne: das zeugs ist auf dem foto halt einfach mal schwarz wie die nacht. und wirklich appetitlich sieht es mit seinen fettknubbeln auch nicht aus. aber ich steh ganz arg drauf und deshalb hat foodfreude einfach vorfahrt vor foodästhetik. olé!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT HENKELL ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBARE PARTNERSCHAFT, DAS VERTRAUEN UND DIE WARMHERZIGE GASTFREUNDSCHAFT IN EUREM HAUSE!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

seid mit einem herzlichen »salut« gegrüßt und zum start bekommt jeder erstmal ein glas eiskalten apple & sage winter spritz in die hand gedrückt. in gefühlt riesigen schritten marschieren wir nämlich gen weihnachten. höchste zeit, sich um so wichtige themen wie „was trinke ich nur an den feiertagen, um den ganzen familien-dauergefuttere-weihnachstliedergedudel-marathon durchzuhalten?“.

ok, das klingt jetzt ein wenig grinchartig. an sich mag ich die feiertage, die tradition, das gute essen und dass meine brüder und ich bei meiner mama ein liebevolles und lustiges fest verbringen können. aber wenn es nach mir ginge, wären da einskommadrei tage durchaus ausreichend. dann könnte das ganze lametta und glitzerzeugs in den keller verräumt werden und der normale alltag wieder einkehren.

cheers & salut!

dieser winter spritz ist auf jeden fall ein toller starter, um sich auf das gemeinsame weihnachtsfest einzustimmen. den bratapfelsirup könnt ihr übrigens prima vorbereiten. vermischt mit mineralwasser schmeckt der sirup auch wunderbar. so bekommen selbst die kleinen ein glas überreicht und dürfen offiziell mit der kinderversion anstoßen. der prickelnde blanc de blancs sekt von meinem partner henkell passt übrigens perfekt in der kombination, mit seiner feinen perlage und fruchtigen noten. und sieht die weiße flasche nicht wunderbar edel aus?

Rezept: Apple & Sage Winter Spritz

für ein longdrinkglas 

der highfoodalitastic supper club in der henkell sektmanufaktur

eine bunt durchgemischte gruppe an bloggern bekam vor kurzem den henkell blanc de blancs, sowie viele weitere fantastische sekte und weine aus dem hause henkell in der wunderschönen hauseigenen sektmanufaktur in wiesbaden serviert. im mai 2017 wurde diese im beeindruckenden stammhaus in wiesbaden in den kellerräumen eröffnet. und obwohl wir einige treppen hinabstiegen, erwarteten uns helle, moderne, einladende räume, die perfekt dafür eingericht sind, die tradition der henkell sektherstellung kennenzulernen. speziell das thema flaschengärung steht hier im vordergrund und wurde uns sehr anschaulich und charmant von manuela näher gebracht. manuela ist promovierte önologin. im hause henkell nennt man sie auch liebevoll „dr. vino“.

wir verkosteten chardonnay aus dem stahl- und eichenfass, beobachteten manuela beim rütteln der flaschen, beim vereisen und beeindruckenden degorgieren. sie erklärte uns zudem, wie dem jeweiligen sekt mit der dosage seine geschmacks- und charakterrichtung verliehen wird.

10 umwerfend beeindruckende gänge von dem fabelhaften uwe

aber wie kam es, dass genau diese truppe so an diesem abend in der henkell sektmanufaktur zusammenkam? unser supper uwe hatte gemeinsam mit henkell eine gruppe von neun bloggern zu seinem legendären highfoodality supper club eingeladen. ich war geschüttelt, gerührt und geehrt zugleich, uwes unglaubliche kunst an diesem abend mit allen sinnen genießen zu dürfen. zehn (!!!) gänge standen auf dem großartigen menü, begleitet von sekten, champagner und weinen aus dem hause henkell.

am ende des tages servierte uwe uns zwölf (!!!!) unglaubliche, umwerfende und akzentuierte teller. für mich geht das, was ich hier erlebt und geschmeckt habe, weit über den vorgang des kochen hinaus. uwe ist ein virtuoser dirigent, ein kulinarischer visionär, ein echter künstler. seine leinwand ist der teller, die er mit einer unglaublichen perfektion, lässigkeit, ruhe und einem sichtbaren plan für uns befüllte und zum leben erweckte. chapeau!

uwe, das war ganz großes foodkino und dieser abend gehört definitiv zu meinen absoluten highlights 2017! danke dafür!

nun wollt ihr ganz sicher wissen, was uwe uns servierte, und welche feinen tröpfchen es dazu gab? an dieser stelle mache ich es mir heute total tricky easy, und übergebe euch hier vertrauensvoll in die hände meiner wertgeschätzten kolleginnen und kollegen. conny, kerstin, juliane und stevan waren nämlich ultra fix und haben alle kulinarischen details des menüs und der korrespondierenden getränke fabulös auf ihren blogs niedergeschrieben. und um ehrlich zu sein: ich wüsste gar nicht, was ich diesen perfekten reviews noch beifügen sollte. dankeschön ihr lieben, dass ihr mit euren worten diesen einzigartigen abend so lebendig und spürbar werden lasst!

was ich euch aber auf jeden fall noch mitgeben möchte, ist ein gefühl dafür, wie fröhlich, köstlich, anregend und inspirierend unser gemeinsamer abend war. hier sind einige schöne momentaufnahmen der fotografin jessica noir.

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zu den tollen berichten meiner kollegen klickt ihr euch bitte hier:

• highfoodality: der abend aus der sicht des meisters himself.
• seelenschmeichelei: ein wunderbar emotionaler, persönlicher und humorvoller beitrag von conny. (ich lache immer noch über den „sabberglabb“)
• cookingaffair: kerstin, für mich eine art kulinarischer guru, beschreibt detailgenau die einzelnen gänge. toll!
• schöner tag noch: bei julianes tollem review hat man fast das gefühl, man wäre mitten drin und live dabei. ein wirklich schöner und ausführlicher bericht!
• nutriculinary: stevan, oder auch der turbo der berichterstatter, tippte seinen post noch völlig postsuppberclubgeflasht direkt auf der zugfahrt am nächsten tag. wie immer sehr launig und kurzweilig zu lesen. merci!

und nun wünsche ich euch viel freude beim virtuellen supperclubben, proste euch herzlich zu und sende prickelnde besitos!
eure trickytine ♥

p.s. ich finde ja, jeder sollte eine dr. vino haben! die welt wäre sicherlich wesentlich gesünder, ausgelassener und fröhlicher 🙂

p.p.s. mi amor alfonso hat mir schon so manche hilfreiche lebensweisheit mitgegeben. eine davon lautet: „zu jedem drink gehört ein tapa.“. und leute, da hat er sowas von recht! deshalb folgt am sonntag der passende snack zu unserem apple & sage winter spritz. so viel verrate ich euch vorab: spain meets the rheinländ. und ja, das passt perfekt und schmeckt echt grandioso! olé!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT HENKELL ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WUNDERBARE PARTNERSCHAFT, DAS VERTRAUEN UND DIE WARMHERZIGE GASTFREUNDSCHAFT IN EUREM HAUSE!

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granola – selbstgemachtes frühstücksglück!

heute zeige ich euch, wir ihr ganz easy ein köstlich knuspriges granola aus dem ofen zubereiten könnt. bisher war ich ja nicht so der leidenschaftliche frühstückstyp. mir reichen morgens zwei tassen milchkaffee, und meist starte ich dann auch direkt mit den ersten to do’s des tages und checke meinen instagram account. (ok, bevor das hier nach „ich-bin-so-ein-mega-busy-blogger“ klingt: der check verläuft meist im pyjama im noch von der nacht kuschelig warmen bett. und meistens ertappe ich mich nach 37 minuten, dass ich doch wieder lustige katzenvideos auf facebook gucke.)

aber zurück zum frühstück. ich habe mir fest vorgenommen, mir selbst zukünftig morgens eine vernünftige mahlzeit zuzubereiten. die zwei tassen milchkaffee halten nämlich nie so lange vor, und regelmäßig gegen 11:11 uhr überfällt mich dann der appetit eines ganzen bauarbeitertrupps. und da ich immer, wenn ich in meinen lieblingsfrühstückcafés bin, ein granola – also ein gebackenes müsli – mit joghurt und früchten esse, dachte ich mir, dass muss doch auch für zuhause funktionieren.

große granola liebe!

und ja, es funktioniert! ganz rasch, einfach und lecker! besonders gut gefällt mir an dem rezept: es handelt sich hier um einen reinen vorschlag, den ihr nach lust, laune und saison verändern und verfeinern könnt. sämtliche kerne, saaten und flocken können beliebig gemischt werden, und auch bei den gewürzen dürft ihr euer kreativität freien lauf lassen. also ran an den ofen, auf eine runde granola roasting!

Rezept für Granola mit winterlichen Gewürzen

frühstück aus der elise.

das granola habe ich übrigens in meinem falcon herd im studio urbina zubereitet. zur zeit bin ich fast jeden tag hier, habe mich schon so gut wie heimisch eingerichtet und mache auch die meisten shoots hier. zuhause mussten wir ja unserem geliebten gasherd luigi adieu sagen, und ich fremdle doch noch sehr mit seinem induktionsnachfolger. das ist sicherlich auch ein grund, warum ich mich doppelt über meine elise freue. wenn ich im studio ankomme, koche ich auf ihr erstmal einen kaffee, ihre flamme begrüßt mich warm und heimelig und und zwischendurch strahlt sie mich immer mal wieder sexy silberglänzend von der seite an. hach meine elise. schön, dass du da bist!

liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. bei drei hochleistungsöfen komme ich ja oft in die bredouille, welchen ich auswählen soll. da jedes der drei schätzchen seine beachtung verdient, wechsle ich sie einfach immer ab, und streichle jedem vor dem einsatz ein wenig über die silberglänzenden edelststahlgriffe. ja, das mit mir und der elise hat sich zu einer sehr heißen und leidenschaftlichen beziehung entwickelt. ich denke, unsere verlobung könnte demnächst offiziell von höchster herdinstanz verkündet werden. prinz harry und meghan, das könnte eine echte konkurrenz zu eurer lovestory werden.

p.p.s. natürlich könnt ihr zwischen euer granola und das backblech auch ein backpapier legen, dann habt ihr es einfacher mit der reinigung des blechs. ich habe auf das braune papier verzichtet, foodästhetik und so, ihr wisst bescheid…. 🙂

p.p.p.s. letzte woche hat mich das team von regio.tv im studio besucht, und wir haben ein wenig über meine arbeit als selbständiger blogger, das studio und die entwicklung stuttgarts geplaudert. dazu gab es natürlich tricky cookies. wenn ihr wissen möchtet, wer die besten brezeln stuttgarts bäckt und warum eigentlich das „tricky“ vor meiner „tine“ steht – dann klickt euch einfach ins interview. viel freude dabei!

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DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZU TESTZWECKEN ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

Adventssonntage, Heiligabend, Weihnachten, Silvester ……es stehen uns einige festliche Events bevor, die allesamt mit schönen Stunden mit Familie und Freunden und natürlich gutem Essen verbracht werden wollen. Falls ihr auch schon mit eurer Menüplanung für die schönste Zeit des Jahres beschäftigt seid, möchte ich euch heute zu gerne eine tricky Inspiration mitgeben: köstlich gefüllte Kalbsinvoltini mit knusprigen Petersiliengnocchi und herrlich aromatischen Balsamico-Schalotten.

Das tolle und unkomplizierte an diesem Gericht ist: die Schalotten, die Gnocchi, ja selbst die Involtini könnt ihr ganz gechillt vorbereiten, und während eure Gäste ihr erstes Glas Wein trinken, schmeißt ihr einfach nur die vorgekochten Gnocchi und Kalbsröllchen in die Pfanne und schenkt euch selbstverständlich auch ein Glas Wein ein. Salute, ihr Lieben!

Was sind denn Involtini?

Involtini sind eine italienische Köstlichkeit, die oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden. Der Begriff „Involtini“ bedeutet wörtlich „Röllchen“ auf Italienisch, und das beschreibt perfekt, worum es bei diesem Gericht geht. Es handelt sich um dünn geschnittenes Fleisch, meistens vom Kalb oder Schwein, das mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt und dann zu kleinen Röllchen gerollt wird. Die Füllungen können von Parmaschinken und Käse bis hin zu Kräutern und Gemüse reichen.

Die Involtini werden oft in einer leckeren Soße geschmort oder gebraten, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Diese kleinen Röllchen sind nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch visuell ansprechend. Sie eignen sich hervorragend für besondere Anlässe oder gemütliche Abendessen. Probier sie aus, um einen Hauch von Italien in deine Küche zu bringen und deine Gäste zu beeindrucken! Du kannst dieses Gericht ganz easy abwandeln, es wunderbar vorbereiten und je nach Füllung sogar einfrieren. So hast du jederzeit ein tolles Meal Prep oder eine Leckerei für überraschenden Besuch zur Hand.

Welche Zutaten brauchst du für die Kalbsinvoltini?

1. Gutes Kalbfleisch, schön flach geklopft
2. würzigen Parmaschinken
3. Mozzarella
4. Getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
5. frische Salbeiblätter
6. gutes Butterschmalz zum Anbraten
7. und zum Würzen Fleur de Sel und frisch gemahlenen Pfeffer

Wie kannst du die Kalbsinvoltini und die Petersiliengnocchi ganz easy abwandeln?

• Verwende Hähnchenfilets statt Kalbfleisch. Alternativ kannst du auch Schweineschnitzel verwenden.
• Fülle die Minirouladen mit Speck, Bresaola oder einem anderen rohen Schinken
• Verwende andere Kräuter für die Füllung, beispielsweise Basilikum. Hier sind allerdings eher weiche Kräuter geeignet als holzige (wie Rosmarin oder Thymian)
• Statt Mozzarella kannst du auch eine andere Käsesorte verwenden, zum Beispiel Bergkäse, Ricotta oder Gorgonzola
• Die Gnocchi kannst du ebenfalls mit anderen Kräutern zubereiten
• Auch in Rotwein geschmort schmecken die Schalotten ganz hervorragend
• Bei den Gewürzen für die Schalotten sind der Fantasie ebenfalls keine Grenzen gesetzt
• Selbstverständlich kannst du die Involtini auch mit Pasta, Kartoffelstampf oder Brot servieren!

Balsamico-Schalotten sind einfach immer gern gesehen auf dem Teller!

Zwiebeln bzw. Schalotten mit Balsamico einzukochen ist eine hervorragende und absolut köstliche Idee! Ihr kennt diese Kombination sicher schon von meinem alltime Favorit, der roten Zwiebelmarmelade. Super passt diese übrigens auch zum Steaksandwich. Zu dem heutigen Gericht gibt es geviertelte Schalotten, eingekocht mit Portwein, Thymian, Zimt und Balsamico Essig.

Hast du Lust auf weitere festliche Rezepte aus meiner tricky Adventsküche? Dann schau dir doch mal meine anderen tollen Rezepte für festliche Anlässe an.

Gefüllte Kalbsinvoltini mit Balsamico-Schalotten

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

festlich & lecker!

2

Kochutensilien

• 1 großer Kochtopf
• 1 Abtropfgitter
• 1 Schaumkelle
• 1 Holzbrett
• 1 feuerfeste Pfanne
• Zahnstocher zum Verschließen

Zutaten

für die Petersiliengnocchi:

• 500 g Kartoffeln mehlig kochend
• 1 Bund Petersilie ca 50 g
• 1/2 Bio Zitrone davon der Abrieb
• 2 Eingelb
• 125 g Weizenmehl Typ 405
• Fleur de Sel und Muskatnuss zum Würzen
• 2 EL Butterschmalz zum Anbraten

für die Balsamico-Schalotten:

• 3 EL Olivenöl
• 250 g Schalotten
• 1 EL brauner Zucker gestrichen
• 1 TL Fleur de Sel gestrichen
• 1 Zimtstange
• 1 Lorbeerblatt
• 75 ml Balsamico Essig
• 59 ml Portwein
• 2 Zweige frischer Thymian

für die gefüllten Kalbsinvoltini:

• 4 Kalbsschnitzel à 150 g
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 8 Scheiben Mozzarella halbiert
• 8 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
• 8 Salbeiblätter
• 2 EL Butterschmalz
• Fleur de Sel und frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen

Anleitungen

Petersiliengnocchi:

• Kartoffeln in der Schale weich kochen, dann gut ausdampfen lassen und die Kartoffeln schälen
• Die gekochten, lauwarmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse geben
• Petersilie waschen, ausschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken
• Gehackte Petersilie, Zitronenabrieb, Eigelb, Mehl und Gewürze zu den Kartoffeln geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte er zu sehr kleben, noch etwas mehr Mehl zugeben
• Einen großen Topf mit Wasser aufkochen lassen, reichlich Salz zugeben und auf mittlere Hitze stellen, so dass das Salzwasser nur noch simmert. Eine Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben
• Den Kartoffelteig auf das Mehl geben und in drei gleich große Teile zerschneiden
• Jede davon mit den Händen zu einer großen Wurst rollen, und mit einem Messer in münzgroße Stücke schneiden
• In diese mit einer Gabel von beiden Seiten das typische Gnocchimuster eindrücken, die Gnocchi portionsweise in das siedende Salzwasser geben und gar ziehen lassen
• Sobald die Gnocchi nach oben geschwommen kommen, noch eine Minute länger ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen und auskühlen lassen – dabei Platz zwischen den Gnocchi lassen, sonst kleben sie leicht zusammen
• Butterschmalz in einer Bratpfanne schmelzen lassen und die Gnocchi portionsweise darin goldbraun anbraten

Balsamico-Zwiebeln:

• Olivenöl erhitzen
• Schalotten schälen, halbieren, vierteln und im Olivenöl glasig anschwitzen
• Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen
• Mit Balsamico und Portwein ablöschen
• Zimtstange, Fleur de Sel, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben
• Ca. 10 Min bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist

Kalbsinvoltini

• Die flachen Kalbsschnitzel auf ein Holzbrett legen, die Innenseite sanft salzen und pfeffern
• Mit jeweils einer scheibe Parmaschinken, Mozzarellascheiben, getrockneten Tomaten und Salbeiblättern belegen und vorsichtig zusammenrollen, Die Involtini mit einem Zahnstocher verschließen
• Eine Pfanne mit Butterschmalz darin erhitzen, den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
• Die Involtini im heißen Fett von allen Seiten scharf anbraten und dann die Pfanne mit den Involtini direkt in den vorgeheizten Backofen geben
• Die Kalbsröllchen bei 150 Grad Umluft ca. 8 – 10 Minuten fertig garen lassen

Anrichten:

• Speiseteller vorwärmen
• Die gebratenen Gnocchi auf die Teller verteilen. Die Involtini aus dem Ofen nehmen, den Zahnstocher entfernen und diese in der Mitte aufschneiden und nach Wunsch etwas vom Fleischsaft aus der Pfanne darüber träufeln
• Den Teller mit den Balsamico-Schalotten und etwas Flüssigkeit von der Balsamico-Flüssigkeit verzieren
• Nach Geschmack noch etwas frischen Pfeffer, rote Pfefferbeeren oder Fleur de Sel auf das Gericht geben und genießen
• Guten Appetit!

Alle Zutaten für dieses wunderbare Festessen können ganz entspannt am Tag vorher vorbereitet werden, ihr müsst dann nur noch alle Komponenten anbraten und schon könnt ihr das Festessen servieren!

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Die besten Schoko Brownie Cookies

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Vorbereitungszeit: 45 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Saftige Schoko-Kekse mit Tonkabohne, Pistazien und Fleur de Sel

18

Zutaten

• 200 g dunkle Schokolade
• 75 g Butter
• 150 g Zucker
• 2 Eier Größe L zimmerwarm
• 1 Tonkabohne gerieben
• 125 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 1 TL Backpulver gestrichen
• 10 g Kakaopulver ungesüßt
• 75 g Pistazien fein gehackt

Zum Verzieren

• 100 g dunkle Schokolade geschmolzen
• 25 g Pistazien grob gehackt
• etwas Fleur de Sel

Anleitungen

• Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen, leicht auskühlen lassen
• Zucker und Eier in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer gute 4 Minuten schaumig aufschlagen
• In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten (geriebene Tonkabohne, Mehl, Backpulver, Kakaopulver) vermischen
• Die Schoko-Butter-Mischung langsam zu der aufgeschlagenen Eimasse geben, dann die trockenen Zutaten nach und nach unterrühren
• Zum Schluss die gehackten Pistazien untermischen und den Keksteig im Gefrierfach eine halbe Stunde ruhen lassen
• Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, mit einem Eisportionierer je eine Kugel aus dem Cookie Teig entnehmen und diese mit Abstand auf dem Blech platzieren
• Die Cookies etwa 11 – 12 Minuten backen, sie sollen innen noch schön weich und chewy sein – dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen (meine waren genau 11,27 Minuten im Ofen)
• Im Ofen sind die Brownies auch nach der Backzeit noch recht weich, werden aber beim Abkühlen aussen crispy und haben einen verführerischen Schokokern
• Die ausgekühlten Brownie Cookies in die geschmolzene Schokolade eintauchen, mit gehackten Pistazien und je nach Geschmack mit ein wenig Fleur de Sel verzieren (die Salznote ist der Clou!)

Ergibt ca. 18 Schoko Brownie Cookies

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weiter geht es mit unserem wellness trip an den herbstlichen bodensee! im ersten teil logierten wir im riva hotel in konstanz und genossen den unglaublich schönen seeblick. wurden mit traumhaft blauen himmel und sonne verwöhnt und tauchten in dem coolen outdoorpool ab. für das urlaubsland baden-württemberg durfte ich nämlich zwei herrliche tage lang an das herbstliche schwäbische meer fahren.

nach einem sättigenden frühstück mit frisch gespressten saft, bircher müsli und einem frisch zubereiteten egg benedict packe ich meinen koffer. ich winke dem riva hotel im rückspiegel zu und mache mich auf den weg zur autofähre. die bringt mich nämlich an diesem grauen, nebligen und kalten morgen auf die gegenüberliegende seeseite nach meersburg. von hier aus ist es nur noch eine kurze autofahrt bis zu meinem zweiten wellness-stop: der bodenseetherme in überlingen.

heute ist das wetter wesentlich herbstlicher und grauer als gestern in konstanz. oder auch: heute ist das wetter so, wie ich es eigentlich am bodensee vermutet habe. aber selbst so neblig grau hat der see etwas besonderes und wirkt mystisch schön. als ich ankomme, ist es kurz vor 10:00 uhr und irgendwie habe ich das gefühl, heute möchte es gar nicht richtig hell werden. außerdem habe ich eiskalte füße, die sich dringend nach einer ausgiebigen runde sauna und dampfbad sehnen.

Wellness und Therme direkt am See

die bodenseetherme bietet badespaß und saunaentspannung in direkter seelage. die kleinen können in den verschiedenen pools plantschen oder auf reifen die rutsche erobern. im sommer kann man im strandbad mit seezugang im bodensee baden. ich habe da übrigens gerne bei einer wassertemperatur von 6 grad darauf verzichtet. im innen- und außenbereich gibt es verschiedene becken mit thermalwasser, bewegungsbecken und kneipptreten.

mir ist an dem tag sehr nach entspannung, wärme und ruhe. und so genieße ich zuerst eine schöne ayurveda massage (bei der ich mehrfach wegschlummere, so herrlich ist die ölanwendung). danach stecke ich meine chronisch kalten füße in ein wohlig warmes fußbad und genieße den blick auf den see.

sauna deluxe

besonders gut gefällt mir der weite und traumhaft gelegene saunagarten der therme. unterschiedlich temperierte saunen, ein wunderschön angelegter garten, kuschelige ruheoasen, der direkte seeblick. hier fährt man in nullkommanix herunter und kann den alltag hinter sich lassen. an jedem letzten freitag im monat findet die mitternachtssauna bis 02:00 uhr morgens statt. mit unterschiedlichen aufgüssen und wechselnden themen.

die seesauna, mit direktem blick und zugang zum see, hat es mir besonders angetan. mit ihrem knallblauen anstrich, dem abfallenden dach und knackig heißen 90 grad. kurzzeitig überlege ich mir, ob das nicht ein perfektes tricky winterdomizil sein könnte. womöglich beschweren sich dann aber die gäste, wenn ich anfange, mir auf dem saunaofen spiegeleier mit speck zu braten. oder mir rechts hinten meine tricky kuschelecke einrichte und von hier aus täglich instagram stories poste.

Adieu Bodensee!

nach zwei traumhaften tagen am bodensee bin ich nicht nur extrem enstpannt, sondern nehme auch drei wichtige erkenntnisse für mich mit:

1. ich sollte viel öfter an den bodensee fahren und das schwäbische meer genießen.
2. ein winterdomizil in einer 90 grad heißen sauna zu planen ist doch keine so gute idee. chronisch kalte füße hin oder her.
3. zeit für mich alleine ist durchaus wertvoll und hat eine ganz besondere qualität.

bodensee-therme überlingen
bahnhofstraße 27
88662 überlingen
webseite

tiefen entspannte besitos!
eure trickytine ♥

p.s. wenn ihr euch überlegt, warum auf meinen fotos kaum menschen zu sehen sind: nein, die therme war an dem tag nicht exklusiv nur für mich geöffnet. aber aufgrund des besonderen ortes und natürlich der wahrung der privatssphäre der gäste, hatte ich nur meine minikamera dabei. und lauerte im bademantel hinter den büschen und sträuchern, um den perfekten zeitpunkt abzuwarten, bis die besucher von der bildfläche verschwunden waren. hab mich bisschen gefühlt wie ein verdrehter wellness paparazzo 🙂

zum abschluss noch ein paar interessante facts zu thermen in baden-württemberg:

• in baden-württemberg gibt es unzählige thermal- und mineralbäder
• stuttgart ist nach budapest die stadt europas mit den größten unterirdischen mineralwasservorkommen
• ganz mutige trinken sogar das mineralreiche wasser, welches direkt aus der quelle sprudelt
• man sagt den mineralquellen heilende wirkung bei kreislaufbeschwerden und atemwegserkrankungen nach
• die ersten thermen gab es im alten rom, die als öffentliche badeanstalt genutzt wurden

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT TOURISMUS BADEN-WÜRTTEMBERG ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WIE IMMER SO SCHÖNE UND MEGA ENTSPANNTE PARTNERSCHAFT!

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kommt, wir tauchen zusammen für ein paar wellness tage am bodensee ab! jetzt im spätherbst, wenn sich die letzten gelben blätter heldenhaft an den bäumen festklammern, morgens der nebel mystisch über die felder zieht und man eigentlich noch gar nicht bereit ist für den ganzen adventskram und last christmas in endlosschleife – da ist die zeit wie gemacht dafür, sich eine massage zu gönnen, in herrlich warmem thermalwasser zu plantschen und eine runde in der sauna zu schwitzen.

für das urlaubsland baden-württemberg durfte ich zwei tage lang an das herbstliche schwäbische meer fahren. eigentlich kenne ich den bodensee im herbst nur unter einer dicken nebeldecke und stellte mich schon auf einen eher grauen ausblick aus der sauna ein. der große schwäbische wellness-manitu spielte dann aber seinen sonnenjoker aus und ich fuhr bei strahlend blauem himmel, sonnenschein und eisigen temperaturen in stuttgart los.

mein erstes ziel: konstanz. und dort genauer: das schöne riva hotel. in top seelage direkt am ufer finde ich es vor, mondän und einladend zugleich. das liegt sicher an der besonderen aufteilung des hotels, welches man durch einen modernen neubau betritt, während man beim rundgang in einer alten jugendstil villa ankommt. herzlichkeit und offenheit ist hier spürbar, in dem inhabergeführten haus von birgit und peter kolb. wo man hinschaut, möchte man sich hinsetzen, wohlfühlen, ausspannen. das riva bietet für jeden gast, jede stimmung und jeden anlass den richtigen raum. ob sportliche aktivitäten wie rad fahren am see, kulinarische höhepunkte im riva restaurant bzw. im gourmetresturant ophelia oder entspannte wellnesstage – hier am see ist quasi alles möglich. probiert es aus!

Wellness am See

allein dieser traumhafte seeblick entspannt in nullkommanix die seele. von der großen sonnenterrasse vor dem haus kann man ihn ganztägig genießen. bei gutem wetter sogar schon zum frühstück. so schön! aber erstmal geht es eine runde zum schwitzen in die sauna. im kleinen und feinen saunabereich gibt es eine klassische finnische sauna, ein dampfbad, relaxliegen und ganz viel ruhe. wer mag, bucht sich eine beautybehandlung oder massage beim ausgebildeten kosmetikteam. oder ihr taucht im super coolen außenpool auf der dachterrasse ab. mit 28 grad lauschig warm und traumblick über den bodensee. ich hab’s ja mit diesen pools und wollte da gar nicht mehr raus. (der ausblick auf ein 4 gang dinner und köstliche weine, haben mich dann schlussendlich doch überzeugt und hungrig aus dem pool gelockt).

Wine and Dine

abends erwartet mich schon das team vom seerestaurant. im ersten moment fühle ich mich ein wenig seltsam, so alleine mit meiner kamera zwischen all den pärchen und geschäftsleuten. aber ich entscheide, dass ein dinner for one mindestens genau so gesellig sein kann. ich unterhalte mich angeregt mit dem sommelier des hauses über seine fantastische weinauswahl und werde mit vier unglaublich guten gängen verwöhnt. wollt ihr wissen, was es gab? ich habe nämlich extra meine menükarte für euch mitgenommen:

• jakobsmuscheln gebraten mit avocado, grapefruit, rotem chili und koriander
• risotto mit gebratenen steinpilzen, schnittlauch und grana padano
• zweierlei vom heimischen reh mit kürbis, essigzwetschgen und spätzle
• desservariation (und das waren sechs an der zahl. sechs!)

je gang genieße ich vier fantastische weine, drei von regionalen winzern vom bodensee und einer beerenauslese von der nahe. und spätestens nach dem ersten gang und einem tollen glas müller-thurgau ist meine unbehaglichkeit ob meines solo dinners wie weggeblasen. in dieser nacht schlafe ich tief und selig, womit bewiesen wäre: essen und wein trinken sind auch eine art wellness, für körper und seele.

Tschüss Riva Hotel – next stop: Therme überlingen

am nächsten morgen stehe ich ganz früh auf, für einen spaziergang am see. es ist eiskalt, und die außenbeleuchtung des riva hotels scheint mystisch hell heraus durch die neblige luft. ein traumhafter start in den tag! jetzt packe ich aber meine koffer, denn gleich geht meine fähre nach meersburg zur nächsten wellness station: die therme in überlingen.

am tag meiner abreise beginnen übrigens die baumaßnahmen zur erweiterung des riva hotels: hier entstehen im nordteil neue zimmer, veranstaltungsräume und ein großer wellnessbereich. liebes riva team, ich wünsche euch viel glück und erfolg bei diesem vorhaben, und bin sehr gespannt, mir das ergebnis 2019 anzuschauen.

riva hotel konstanz
seestraße 25
78464 konstanz
webseite

im zweiten teil meiner herbstlichen wellnessreise am bodensee nehme ich euch mit nach überlingen, in die schöne bodenseetherme. warum ich mich manchmal ein wenig wie ein blogger paparazzi im bademantel gefühlt habe, und was man gegen chronisch kalte füße tun kann – lest ihr bald, auf diesem tricky sender.

tiefen entspannte besitos!
eure trickytine ♥

zum abschluss noch ein paar interessante bodensee facts:

• der bodensee ist der größte see deutschlands, und der drittgrößte binnensee europas (nach dem plattensee und dem genfer see)
• drei länder liegen als anrainer am bodensee: deutschland, österreich und die schweiz
• über vierzig verschiedene fischarten tummeln sich im bodensee, unter anderem das bodenseefelchen und der seesaibling
• das trinkwasser stuttgarts wird vom bodensee gespeist, und wird aus 60 meter tiefe entnommen. jährlich sind das 125 millionen kubikmeter
• bereits in der jungsteinzeit gab es erste ansiedlungen am bodensee. überreste von damaligen pfahlbauten fand man am schweizer und deutschen ufer
• durch das besondere bodenseeklima gedeihen hier äpfel und wein in hervorragender qualität

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT TOURISMUS BADEN-WÜRTTEMBERG ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE WIE IMMER SO SCHÖNE UND MEGA ENTSPANNTE PARTNERSCHAFT!

Schupfnudeln liebe ich in allen Varianten, ob herzhaft mit Kraut und Speck, angebraten in Salbeibutter, oder – wie heute – in der süßen Variante. Wir geben dafür die noch warmen Schupfnudeln direkt in die Pfanne mit viel guter brauner Butter, Mohn und Zucker. Leute, dieser süße Duft beim Pfanne schwenken ist köstlicher und verheißungsvoller als Chanel No. 5.

Diese Art von ehrlichem Soulfood macht mich total glücklich! Und es erinnert mich an meine gute Tante Bischof. Sie wohnte bei uns im Haus, und war quasi unsere Ersatzoma. Wir vier Kinder durften oft bei ihr zu Mittag essen, wenn meine Mutter noch arbeitete. Sie war geborene Sudentendeutsche, und ihre Gerichte entsprechend böhmisch geprägt. Zwetschgenknödel, Mohnstrudel, Gulasch. Alles, was sie uns Kindern zubereitete, strotze nur so vor Tradition, Butter, Aromen und Liebe. Und es kam nie vor, dass ich etwas von ihr nicht mochte oder mit Hunger vom Tisch aufstand.

Heute weiß ich, dass sie ein ganz wichtiger Teil meines Lebens ist, und der Geschmack ihres guten Essens hat sich für immer auf meiner Zunge und in meinem Herzen eingebrannt. Und ich weiß auch, dass sie gerade vom Himmel herunterlacht, und sich darüber freut, dass aus mir tatsächlich eine passionierte Köchin geworden ist. Damit hättest du nicht gerechnet, gell liebe Tante Bischof? 🙂

Schupfnudeln – das Basisrezept für süße & herzhafte Rezepte

Mit meinem Basisrezept für Schupfnudeln bist du komplett frei in der Umsetzung. Du kannst die Schupfnudeln herzhaft servieren, in Kombination mit Kraut und (Veggie-)Speck. Oder du machst eine süße Hauptspeise daraus, wie hier mit der Mohnbutter oder mit einem leckeren Apfel-Kompott.

5 Tipps für die perfekten Schupfnudeln

1. Wähle die richtige Kartoffel! Das sollte auf jeden Fall eine mehlig kochende Sorte sein, denn die enthält mehr Stärke und ist ideal geeignet für Schupfnudeln.
2. Kartoffeln pressen, nicht mixen! Bitte presse die Kartoffeln durch, denn nur so behalten sie ihre fluffige Textur. Alternativ kannst du sie auch stampfen. Bitte verzichte aber unbedingt auf einen Stabmixer, denn sonst hast du dank des Klebereiweißes in der Kartoffel später eine klebrige Kartoffelpampe in der Schüssel.
3. Mehl darf sein, aber mit Bedacht! Mehl hilft dir beim Ausformen der Schupfnudeln. Gebe aber wirklich nur so viel Mehl an den Schupfnudel-Teig, dass er sich gut verarbeiten lässt.
4. Schupfnudeln kochen! Die fertig geschupften Schupfnudeln kochst du jetzt in dem vorbereiteten, sanft simmernden Salzwasser – sie kommen an die Wasseroberfläche, sobald sie fertig sind.
5. Schupfnudeln verfeinern! Nun kannst du deine Schupfnudeln zubereiten, wie sie dir am besten schmecken: mit brauner Butter geschwenkt in der Pfanne. Herzhaft mit Kraut und Speck. Oder als festliche Beilage zu Gemüse und Fleisch.

Rezept für süße Schupfnudeln mit Mohnbutter und Portweinpflaumen

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Vorbereitungszeit: 35 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

für zwei Personen als reichhaltiges Mittagessen

2

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 große Rührschüssel
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Kochtopf
• 1 Sieb
• 1 Bratpfanne 28 cm
• 1 Bratpfanne 22 cm

Zutaten

Basisrezept für die Schupfnudeln:

• 300 g gekochte Kartoffeln (Sorte: mehlig kochend)
• 200 g Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl Typ 405)
• 1 Prise Salz
• 30 g zimmerwarme Butter
• 1 Ei, Größe M

für die Mohnbutter:

• 6 EL Butter
• 5 EL gemahlener Mohn (gestrichen)
• 1 EL Zucker (gestrichen)

für die Portweinpflaumen:

• 6 rote Pflaumen
• 2 EL Zucker (gestrichen)
• 50 ml Portwein (wenn Kinder mitessen, den Portwein einfach durch einen dunklen Obstsaft ersetzen)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zimtstange

Anleitungen

zur Vorbereitung des Kartoffelteigs:

• Kartoffeln in der Schale in reichlich Wasser weich kochen und dann gründlich auskühlen lassen
• die ausgekühlten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Dinkelmehl, Salz, zimmerwarme Butter und das Ei hinzugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten – dabei nicht allzu lange kneten, denn sonst kann der Teig zu „pappig werden“
• einen Kochtopf mit Wasser erhitzen, sobald es kocht, ordentlich Salz hinzugeben
• in der Zeit den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche nochmals verkneten, halbieren, und jede Hälfte zu einer langen Teigwurst rollen
• von den Teigwürste je etwa 1 cm dicke Stücke abschneiden, und mit der Hand zu fingerdicken Nudeln formen und auf einer bemehlten Unterlage ablegen

Zubereitung Schupfnudeln und Mohnbutter:

• sobald das Wasser kocht, die Kartoffelnudeln portionsweise vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen, und die Hitze so reduzieren, dass das Wasser nur noch sanft simmert
• die Schupfnudeln nun 5 Minuten garen lassen, dann in ein Sieb herausheben und abtropfen lassen
• eine große Pfanne mit 6 EL Butter erhitzen, bis die Butter sanft golden blubbert, dann den geriebenen Mohn und den Zucker hinzugeben und gut verrühren
• die abgetropften Schupfnudeln in die Pfanne zur Mohnbutter geben und gründlich durchschwenken

für die Portweinpflaumen:

• die Pflaumen waschen, halbieren, den Kern entfernen und dann achteln
• eine Pfanne mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker goldbraun und geschmolzen ist
• die Pflaumenachtel hinzugeben, kurz durchschwenken, dann mit dem Portwein ablöschen, Rosmarin und Zimtstange hinzugeben und etwa 8 Minuten bei sanfter Hitze schmoren lassen, so dass die Pflaumen weich sind, aber nicht zerfallen
• die Mohnschupfnudeln auf einem Teller mit den warmen Portweinpflaumen anrichten. Guten Appetit!

Wer es süßer mag, gibt zum Schluss noch kräftig Puderzucker über die Schupfnudeln! Wir Schwaben nennen Schupfnudeln übrigens auch Bubaspitzle. Als Randnotiz für alle Nichtschwaben: das ist ein liebevoller Hinweis, woran die Form der länglichen Kartoffelnudeln erinnert. Und dass meine Bubaspitzle ein wenig größer geraten sind, war übrigens völlig unbeabsichtigt 🙂

 

 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Panna Cotta mit weißer Schokolade und Passionsfrucht – himmlisch lecker!

Weiße Schokolade ist eine Schokoladensorte, die im Gegensatz zu dunkler oder Milchschokolade keine Kakaomasse enthält. Ihre Hauptbestandteile sind Kakaobutter, Zucker und Milchprodukte. Hier sind die Hauptmerkmale von weißer Schokolade:

1. Kakaobutter: Weiße Schokolade besteht hauptsächlich aus Kakaobutter, einem Fett, das aus Kakaobohnen gewonnen wird. Im Vergleich zu dunkler oder Milchschokolade enthält weiße Schokolade keine feste Kakaomasse.
2. Zucker: Wie bei den meisten Schokoladensorten enthält weiße Schokolade Zucker, um ihr den süßen Geschmack zu verleihen.
3. Milchprodukte: Weiße Schokolade enthält Milchpulver oder Milchfeststoffe, was ihr eine cremige Konsistenz und einen milden Milchgeschmack verleiht.

Für die Panna Cotta mit weißer Schokolade ist diese helle Sorte Schoko also perfekt geeignet, für den leckeren Schmelz und die tricky Aromatik!

Was genau ist eigentlich Panna Cotta?

Ursprünglich aus dem sonnenverwöhnten Italien stammend, ist Panna Cotta eine köstliche und dennoch einfach zuzubereitende Dessertspezialität, die mit ihrer samtigen Konsistenz und dem himmlischen Geschmack die Herzen aller Naschkatzen im Sturm erobert.

Die Basis dieses Gaumenschmauses besteht aus Sahne, die mit Zucker und Vanille verfeinert wird. Der Ursprung der Bezeichnung „Panna Cotta“ ist italienisch und bedeutet schlicht „gekochte Sahne“. Die Hauptzutaten sind demnach Sahne, Zucker, Gelatine und Vanille. Ein Hauch Zitronenschale oder Orangenabrieb kann dem Ganzen eine erfrischende Note verleihen.

Die Zubereitung ist so simpel wie verführerisch: Zuerst wird die Gelatine in kalter Flüssigkeit eingeweicht, während die Sahne mit Zucker und Vanille aufgekocht wird. Nachdem die Gelatine hinzugefügt wurde, entsteht die magische Mischung, die in Förmchen gegossen und kühl gestellt wird, bis sie fest ist. Das Ergebnis? Ein traumhaft cremiges Dessert, das förmlich auf der Zunge zergeht.

Panna Cotta ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch in der Präsentation äußerst wandelbar. Ob mit frischen Beeren, einem Hauch Schokolade oder einem Schuss Fruchtsauce garniert – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Lass dich von der Leichtigkeit der Zubereitung und der Vielfalt der Variationen inspirieren und zaubere mit Panna Cotta einen süßen Höhepunkt auf deine nächste Dinner-Party.

Buon appetito!

Welche Zutaten brauchst du für die Panna Cotta mit weißer Schokolade?

1. Gute weiße Schokolade
2. Heimische Sahne und Milch
3. Gemahlenes Süßholz
4. Gelatine
5. Passionsfrüchte
6. Lakrids-Kugeln
7. und ganz viel Kochfreude

Wie kannst du die Panna Cotta mit weißer Schokolade easy abwandeln?

• Bereite die Panna Cotta mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade zu
• Wer keine Lakritze mag, lässt das Süßholz und die Lakrids-Kugeln einfach weg
• Als Deko kannst du auch andere Früchte wie Johannisbeeren, Himbeeren oder Mango verwenden
• Bestreue die Panna Cotta doch mal mit gehackten Pistazien oder Schokostückchen
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Du liebst Panna Cotta? Dann probiere doch auch mal meine Panna Cotta mit Joghurt und Rosmarin oder die Sauerrahm Panna Cotta mit Kardamom!

Panna Cotta mit weißer Schokolade und Passionsfrucht

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 4 Stunden Stunden

verfeinert mit geriebenem Süßholz und Lakrids-Kugeln

4

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Kochlöffel aus Holz
• 1 Schneebesen
• 4 Panna Cotta Förmchen

Zutaten

Panna Cotta:

• 300 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 100 g weiße Schokolade
• 1 EL Zucker gestrichen
• 1 TL Süßholz gemahlen (wer es lakritziger mag, nimmt mehr)
• 4 Blatt weiße Gelatine

Dekoration:

• 2 frische Passionsfrüchte
• 4 Lakrids-Kugeln

Anleitungen

Panna Cotta:

• Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen
• Sahne und Milch aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, die in Stücke gebrochen weiße Schokolade zugeben und unter stetigem Rühren auflösen lassen
• Süßholz und Zucker zugeben, final abschmecken und die Mischung von der Hitze nehmen
• Die Gelatine gut ausdrücken und direkt in die Sahnemischung geben. Dabei gründlich rühren, so dass sie sich vollständig auflösen kann. Dann in kalt ausgespülte Förmchen geben und mindestens 4 Stunden lang kühl stellen

Anrichten:

• Die Panna Cotta etwa 30 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Servieren mit frischem Passionsfruchtmark und je einer Lakrids-Kugel versehen und dann mit allen Sinnen genießen.
• Enjoy!

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Warum solltest du diese geniale Panna Cotta mit weißer Schokolade ausprobieren?

Meine Panna Cotta mit weißer Schokolade ist das perfekte Dessert für alle, die es süß und verführerisch lieben. Sie ist schokoladig, fruchtig und lakritzig – ein rundum tolles Dessert, das dazu noch schnell und einfach zubereitet werden kann.

Die leckere Panna Cotta mit weißer Schokolade ist auch eine großartige Option für Partys und Veranstaltungen, da sie in großen Mengen zubereitet werden kann und für alle Altersgruppen geeignet ist.

Du kannst die Panna Cotta auch perfekt am Vortag zubereiten und erst kurz vor dem Servieren stürzen und dekorieren. Ist das tricky, oder was?!

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confieren statt dünsten oder braten.

heute lassen wir köstlichen seeteufel in wellnessartig blubbernden, 60 grad warmen olivenöl glasig durchziehen. confieren nennt sich diese schonende garmethode. hierbei wird der fisch, fleisch oder gemüse in fett bei beständig niedriger temperatur super sanft geschmort. der vorteil, speziell bei der fischzubereitung, ist: er bleibt total saftig, wird schön glasig innen und schmeckt herrlich aromatisch. das warme ölbad genießen auch ein paar knoblauchzehen mit, die wir ja schon von dem legendären rezept von steph kennen. diese werden später das samtige püree verfeinern.

für das confieren benötigt ihr viel öl. gutes, goldenes, glänzendes öl. ich habe mich für das kretische GAEA olivenöl aus der region sitia entschieden. sitia liegt im osten kretas und ist als eine D.P.O. region der EU eingetragen, genießt also eine geschützte ursprungsbezeichnung.

die mittelmeerküche ist ein wahrer jungbrunnen.

wenn das mit dem karma und der wiedergeburt echt stimmt, dann würde ich ja zu gerne als kreter auf unsere erde zurückkehren. auf kreta gibt es nämlich zuhauf diese unglaublich lebenslustigen 90 jährigen, durch deren vom leben und harter arbeit zerfurchten gesichter trotzdem immer noch diese neugierigen und lebendigen augen strahlen. warum speziell die menschen auf kreta so alt werden? forscher gehen davon aus, dass sie von natur aus eine gewisse gelassenheit mitbringen, sich ihr leben lang viel bewegen und sich gesund ernähren. am ende dieses beitrags folgt ein beitrag mit einigen herrlichen lebensweisheiten von dimitria. euer herz wird beim anschauen warm und weich wie fließendes olivenöl, das verspreche ich euch! ♥

in unserem heutigen gericht vereint sich übrigens alles, was die mittelmeerküche ausmacht: frische, gute zutaten, hochwertiger fisch, kräuter, pflanzliches eiweiß, kohlenhydrate und reichlich olivenöl. und liebe, ganz viel liebe steckt auch drin. womöglich ist das eh die wohl beste zutat und die geheimwaffe der kretischen omas und opas. liebe, zufriedenheit und freude am leben. und genau das wünsche ich auch euch! yamas!

Rezept: in Olivenöl confierter Seeteufel und Knoblauch

für zwei personen als leckeres lunch oder dinner

WISSENSWERTES ÜBER KRETISCHES OLIVENÖL

• in ländlichen gebieten wird bei der geburt eines kindes ein olivenbäumchen gepflanzt, welches als glückssympol gilt und die familie ein leben lang begleitet und an das schöne ereignis erinnert
• die gesunde kretische küche steht pate für die berühmte mediterrane ernährung. laut forschern kann die mittelmeerküche diabetes vorbeugen, schützt vor krebs und hat zellverjüngende wirkungen
• geizt nicht mit olivenöl! es strotzt nur so vor vitamin E, einfach gesättigten fettsäuren und antioxidantien! olivenöl wirkt blutbildverbessernd, immunsystemstärkend und hautverjüngend. und dazu kommt: es schmeckt SO gut!

p.s. habt ihr noch mehr lust auf fisch? dann klickt euch doch zu einem meiner klassiker, dem ofenkartoffelsalat mit wildlachs. oder zum nudelsalat nizza style mit kurzgebratenem tuna. so lecker!

p.s. und weil es SO schön ist – hier noch das video von manolis. der hat früher ganz sicher mit seinem schlitzohrigen charme die ganzen kretischen mädels schalu gemacht! 🙂

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DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT GAEA OLIVENÖL ENTSTANDEN. DANKESCHÖN FÜR DIE SCHÖNE, VITALE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

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seid ihr nach teil eins unserer top 5 herbstreise durch das meraner land fit für teil zwei? wunderbar, denn um ehrlich zu sein: ich habe ja schon wieder appetit und gegen ein glas weißburgunder hätte ich auch nichts einzuwenden. also liebe tricky reisegruppe, bitte folgen sie mir hier entlang, denn heute erwarten uns diese schönen highlights zum abschluss:

• top 4: ein ausflug zum kränzelhof mit einem köstlichen lunch im miil 
• top 5: traumhafte ausblicke, wellness und der pool der träume im hotel miramonti 

top 4: ein ausflug zum kränzelhof mit einem köstlichen lunch im miil

der kränzelhof in tscherms, eine mittelalterliche hofanlage umgeben von weinbergen und wunderschön angelegten gärten, lädt ein zum verweilen, träumen und abtauchen. franz graf pfeil ist der initiator dieses wunderbaren ortes: winzer, querdenker, macher. die gärten des kränzlhof sind allesamt wie lebendige skulpturen angelegt. alles ist leicht und einladend, aber nicht nur zufällig entstanden: die pflanzen, die franz pfeil ausgesucht hat, haben allesamt symbolischen charakter. so hat er den irrgarten zum einen mit weinreben, zum anderen mit eibenbüschen anlegen lassen. die weinrebe steht hierbei für das leben, die giftige eibe für den tod.

wir nehmen die challenge an und irren durch das labyrinth. einfach mal draufloslaufen, und seinem gefühl vertrauen. nach ein paar minuten und der dutzendstenen sackgasse merke ich, dass ich mich über mich selber ärgere, mich ständig zu verlaufen. nebendran hüpfen lachende kinder entlang und finden spielerisch ihren weg. ja, kind müsste man manchmal wieder sein dürfen.

die gärten des kränzlhof und dieser ganze ort erinnert mich ein wenig an unsere zeit bei burning man. hier wurde ein kleinod erschaffen, der dich einlädt, deine grenzen und deine wahrnehmung aufzulösen und die welt frei und gelöst zu betrachten. eine oase für herz und seele!

nach der auszeit in den gärten lohnt sich auf jeden fall eine weinprobe in der hauseigenen vinothek! die naturverbundenheit und liebe zur ursprünglichkeit schmeckt man auch in den weinen von pfeil. unter anderem verkosteten wir einen spontan vergärten amphorenwein. wirklich mal was komplett anderes und total spannend. danke astrid, für die gastfreundschaft und die schöne begegnung!

direkt angrenzend zum kränzelhof befindet sich das restaurant miil. hier kocht othmar reich und sein team frische und moderne südtiroler küche, die uns begeistert! hier trifft region auf raffinesse. im miil, was mühle auf südtiroler dialekt heißt, geht es sehr herzlich und dabei auch herrlich unprätentiös zu. wir sitzen in herbstlich warmer sonne im traumhaften innenhof, genießen köstliche gerichte wie kräuterrisotto, lachsforelle und bandnudeln mit rehragout von othmar und trinken ein glas helios, ein wunderbar runder weißburgunder, der von über 40 jahre alten weinreben stammt. das ist foodheaven, und zwar mitten im meraner land!

kränzelhof & restaurant miil, Gampenstraße, 1, 39010 Cermes

top 5: traumhafte ausblicke, wellness und der pool der träume im hotel miramonti im meraner land

schon so lange träume ich davon, abends auf das romantisch leuchtende meran herunterschauen und in dem legendären infinity pool baden zu dürfen. und manchmal werden träume auch wirklich wahr: die letzte nacht verbrachten wir im im traumhaft schönen hotel miramonti bei carmen und klaus alber. die beiden sind nicht nur durch ihre sichtbare liebe verbunden, sondern auch durch ihren gemeinsamen traum, den sie sich mit dem miramonti auf 1.230 meter über dem meeresspiegel erschaffen haben. ihr konzept von einem besonderen haus, gastfreundschaft, perfektem service, lässigkeit, architektur, interior, wellness, natur, weitsicht und ruhe hüllt einen sofort coconartig ein. hier hat alles eine linie, ohne aufgesetzt oder gewollt zu wirken. ob wandern, entspannen, lesen, wine guiding, fahrradtouren, kutschfahrten – im miramonti ist gefühlt alles möglich, wenn du es möchtest. alles kann – nix muss. ich liebe es!

ein highlight ist natürlich der sole infinity pool: 16 meter lang, 5 meter breit, 32 grad warm. ich glaube, das letzte mal habe ich im bauch meiner mama so wohl gefühlt und nur unter protest verlasse ich nach gefühlten stunden das wasser. davor hänge ich einfach am rand des pools ab und schaue auf hafling, die dort grasenden pferde, und das unter uns liegende meran, umringt von schneebedeckten bergen. manche bilder sind so schön, dass sie fast weh tun.

abends lagen wir im warmen bett, durch die großen verglasten fenster blickten wir panoramamäßig auf die vom mond beschienenen berge. und ich überlegte mir ernsthaft, ob ich bei diesem unfassbar schönen anblick überhaupt ein auge zubekommen würde. aber ja, nach dem reichhaltigen dinner, einigen gläsern wein und den vielen erlebnissen in den letzten vier tagen im meraner land, da ging das mit dem schlafen ganz schnell und tief. vielleicht auch, weil ich wusste, dass die berge am nächsten morgen auch noch da waren zum anschauen und bestaunen.

tausend dank carmen und klaus, für die traumhafte zeit bei euch! es bleibt unvergesslich!

MIRAMONTI Boutique Hotel,St. Kathreinstraße, 14, 39010 Hafling

und mit diesem nächtlichen blick von unserer terasse auf das unter uns leuchtende meran verabschiede ich mich. auf wiedersehen, du wunderbares meraner land & tschüss ihr lieben! es war eine unvergesslich schöne reise mit euch und ich zähle die tage, bis wir uns wiedersehen.

un besito!
eure trickytine ♥

ZU DIESER REISE WURDEN WIR VOM MERANER LAND EINGELADEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE TRAUMHAFT SCHÖNEN TAGE, DAS TOLLE SHOOTING UND DIE GUTE PARTNERSCHAFT!