“Coq au vin” ist ein echter Rezeptklassiker der französischen Küche und heißt wörtlich übersetzt “Hahn in Wein”. Ein leicht beschwipstes Federtier also, welches stundenlang in kräftigem Rotwein und aromatischen Kräutern bei sanfter Hitze vor sich hinschmurgelt…schon alleine die Vorstellung des zarten Fleischs und einer sensationellen Sauce lässt mein tricky Foodieherz rasant klopfen vor lauter vorfreudigem Appetit!

Eigentlich benötigt die Zubereitung eines klassischen Coq au vin einiges an Zeit. Im Originalrezept wird der Hahn 24 Stunden in Rotwein und Kräutern mariniert. Wir sparen heute lieber Zeit ein und machen eine Ruck-Zuck-tricky Coq au vin Variante, die auch schon in einer Stunde fertig geschmort ist und sicherlich fast genau so köstlich schmeckt wie das Ursprungsrezept!

Coq au vin & was König Heinrich mit dem Gericht zu tun hat?

Tatsächlich bekommt man bei der Bestellung von Coq au vin nur noch in den seltensten Fällen einen Hahn serviert. Da diese in Deutschland nur schwer erhältlich sind, wird das Gericht heute in der Regel mit “poulet” – also Hühnchen – zubereitet. Obwohl alte Originalrezepte allesamt einen ganzen Hahn im Rezept vorsehen, wurde schon vor mehreren hundert Jahren das Coq au vin mit Hühnchen zubereitet.

Dieses war damals eines der beliebtesten Grundnahrungsmittel, selbst für ärmere Teile der Bevölkerung, da es erschwinglich und leicht zu konservieren war. Selbst König Heinrich der Vierte soll seinerzeit verlangt haben, dass jeder französische Bauer sonntags ein Hühnchen im Topf haben solle. Sehr sympathisch, dieser Heinrich!

Coq au vin trickytine

Coq au vin trickytine

Coq au vin trickytine

Coq au vin trickytine

Coq au vin trickytine

Coq au vin, au Riesling oder à la Jurassienne?

Das Ursprungs-Rezept für Coq au vin stammt aus der Region Burgund, weshalb der Sud mit einem Rotwein von der Côte d’or angesetzt wird. Im Elsass wird üblicherweise ein Riesling verwendet, dies nennt sich dann Coq au Riesling oder à l’alsacienne. Auch Roséweine können verwendet werden, wie es besonders im benachbarten Franche-Comté am Jura-Gebirge Tradition ist. Das Nationalgericht trägt in dieser Region den Namen coq à la Jurassienne.

Im Originalrezept wird das Hühnchen zunächst für 24 Stunden in einem Sud aus Kräutern und dem gewünschten Wein eingelegt. Den typischen Geschmack verleihen zudem Wurzelgemüse, Schalotten, Speck und frische Kräuter. Wenn ihr das Coq au vin wesentlich rascher und nicht minder köstlich zubereiten möchtet, probiert unbedingt einmal diese tricky Rezeptvariante. Wir verwenden Hähnchenschenkel, die der Metzger Deines Vertrauens stets frisch im Sortiment hat.

Dieses rasche Coq au Vin könnt ihr auch wunderbar am Vortag oder morgens vorbereiten und kurz vor dem Abendessen rasch aufwärmen. Dazu wird frisches Baguette oder ein cremiger Kartoffelstampf gereicht, damit ihr gesichert auch noch den letzten Tropfen der sensationellen Sauce vom Teller aufsaugen könnt!

Coq au vin trickytine

Rezept für Coq au Vin mit in Rotwein geschmorten Hähnchenschenkeln

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde
4

Kochutensilien

Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkel
  • 75 g Bauchspeck in Würfel geschnitten
  • 2 EL Butterschmalz
  • 5 Schalotten in Viertel geschnitten
  • 200 g Karotten geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen in Würfel geschnitten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml kräftiger Rotwein
  • 250 ml Bio Geflügel Fond
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 40 g Butter
  • 200 g braune Champignons halbiert

zum Würzen:

  • Salz
  • eine Prise Zucke
  • frisch gemahlener Pfeffer

zum Anrichten:

  • etwas frische Petersilie
  • optional zum Andicken der Sauce: etwas Speisestärke, mit kaltem Wasser angerührt

Anleitungen

  • die Hähnchenschenkel mit einem Küchenpapier trocken tupfen und rundum salzen
  • den gewürfelten Bauchspeck in einem großen Schmortopf knusprig auslassen, dann aus dem Topf nehmen
  • Butterschmalz dazugeben, die Hähnchenschenkel rundum kräftig anbraten, so dass sie schön Farbe nehmen, danach aus dem Topf nehmen und warm stellen
  • Schalotten und Karotten in den Topf geben und bei mittlerer Hitze anrösten, dann Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten
  • danach mit dem Rotwein und dem Geflügelfond ablöschen und alles 5 Minuten einköcheln lassen
  • Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und die angebratenen Hähnchenschenkel zugeben, den Topf aufsetzen und 45 Minuten bei sanfter Hitze schmoren lassen
  • die Champignons putzen, halbieren und in 40 g Butter scharf anbraten
  • die gebratenen Champignons und den gebratenen Speck mit in den Topf geben und alles nochmals weitere 10 Minuten schmoren lassen
  • das Coq au vin mit Salz und Pfeffer final abschmecken
  • sollte Euch die Sauce noch zu dünn sein, könnt ihr sie optional mit etwas angerührter Speisestärke abbinden
  • das Coq au vin schmeckt toll ganz schlicht mit Baguettebrot, frischer Petersilie und einem Glas Rotwein aus dem Burgund – oder ihr macht ein einen buttrigen Kartoffelstampf dazu. Hauptsache ist, ihr könnt mit den Beilagen jeden Tropfen der göttlichen Sauce aufsaugen!
  • Bon appétit!
Falls ihr mehr Zeit habt als nur eine Stunde, könnt ihr das Coq au vin natürlich auch noch länger auf ganz kleiner Flamme vor sich hinschmoren lassen. Es wird damit nur noch besser!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

All you need is Schmorgerichte!

Heute findet ihr bei dieser coolen Bloggercrew unendlich viele Inspirationen rund um das Schmoren. Gerade jetzt im Winter sind Schmorgerichte einfach wie gemacht für gemütliche Küchenparties mit Freunden und einem Glas Rotwein. Ich persönlich bin riesiger Schmorgerichtfan! Erst vor kurzem habe ich das erste Mal Ochsenbäckchen zubereitet für ein Abendessen mit Freunden.

Bis auf das morgendliche Schnippeln des Wurzelgemüses und Anbraten der Bäckchen war nicht viel anspruchsvolles zu tun, außer regelmäßig in den Topf zu schauen und an der fein blubbernden Sauce zu schnuppern. Die Bäckchen waren der Traum, die Sauce zum niederknien gut und die Gäste satt. Und die tricky glücklich. 🙂

Und nun leite ich Euch freundlich weiter zu der bunten und kreative Auswahl an Schmorgerichten bei meinen Kollegen. Viel Spaß!

♥ Kleiner Kuriositätenladen – Geschmorte Schweinebäckchen | Daube de joues de porc braisées
♥ Lebkuchennest – Kalbsbäckchen in Portweinjus mit karamellisierter Senfsaat dazu Ofenwurzelgemüse mit Misoglasur und Sellerie-Maronenpüree
♥ moey’s kitchen – Klassische Rinderrouladen mit Rotweinsauce und Petersilienkartoffeln
♥ S-Küche – Barbacoa Style Beef Tacos – Langsam geschmortes mexikanisches Rindfleisch und Tacos mit Avocado Crema
♥ Gaumenpoesie – Altwiener Wirtshausgulasch
♥ Jankes*Soulfood – Sauerbraten nach Art des Hauses
♥ Gernekochen – Boeuf Bourgignon
♥ Madam Rote Rübe – Vegetarisches Kartoffel-Gulasch mit Sauerkraut
♥ Möhreneck – Wirsingpäckchen mit Frischkäse-Semmel-Füllung
♥ Delicious Stories – Geschmorte Hähnchenkeulen mit Cider
♥ Kartoffelwerkstatt – In Milch geschmorter Schweinebraten mit halbseidenen Knödeln
♥ Küchenlatein – Rotwein-Rindfleisch-Sugo
♥ Foodistas – Geschmortes Schweinefilet
♥ LECKER&Co – Geschmorter Ochsenschwanz mit Pommes Macaire und Endivie
♥ zimtkringel – Svickova – Rind in böhmischer Sauce
♥ speedelicious – Schmorhühnchen mit Steinpilzen
♥ Brotwein – Ossobuco alla milanese mit Gremolata und Safran-Risotto
♥ pinch of spice – Geschmorte Hirschnuss mit Maronen-Cranberrysauce und Haselnussspätzle
♥ Kleines Kuliversum – Champignons à la bourguignonne
♥ Ina Is(s)t – Geschmorter Lauch mit Honig-Hafercrunch und rauchigem Kartoffelstampf
♥ pastasciutta – Geschmortes Wintergemüse mit Couscous
♥ Barbaras Spielwiese – Rinder-Schmortopf, flämisch angehaucht
♥ Küchenliebelei – Geschmortes Schweineherz mit Äpfeln
♥ fräulein glücklich – Wintereinbruch {Veganes Schmorgericht}
♥ Patrick Rosenthal – Italienischer Gulaschtopf
♥ Langsam kocht besser – Spanferkel-Schwarzbierbraten aus dem Slowcooker

Was ist denn euer liebstes Schmorgericht? Und wann kann ich vorbeikommen zum Probieren? 🙂

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

a käseplatte is always a good idea!

es gibt ja so lebensmittel, wenn die menschlicher gestalt wären, hätten sie sicher schon dutzend inbrünstige heiratsanträge von der tricky bekommen. ja, ich empfinde für food oft durchaus mehr als nur appetit oder zuneigung. für einige produkte schlägt mein herz ganz laut, voller begeisterung und liebe! und dazu zählt an vorderster front auf jeden fall bergkäse g.U. aus vorarlberg! ich liebe bergkäse sehr und pflege eine sehr innige und leidenschaftliche foodaffaire zu ihm. zudem zähle ich die hübsche alma sennerin aus dem vorarlberger ländle zu meiner engsten bergkäse partnerin in crime. könnt ihr euch vorstellen, wie happy ich war, als alma und ihr team mir vorschlugen, ob wir nicht gemeinsam einen bergkäse in der trickytine-edition herausbringen möchten?! damit geht definitiv einer meiner großen bloggerträume in erfüllung und ich bin mehr als happy, mit alma und ihrem team solch großartige projekte umsetzen zu können!

der alma vorarlberger bergkäse mit geschützter ursprungsbezeichnung (g.U.) wird in den alma bergsennereien aus tagesfrischer heumilch in einer laibform von ca. 30 kg gesennt. danach reift er mindestens 6 monate auf fichtenbrettern im käsekeller und entwickelt dabei seinen einzigartigen würzigen geschmack. er ist außerdem von natur aus laktosefrei und wird mit rohmilch hergestellt. den alma bergkäse trickytine-edition könnt ihr ab sofort im alma shop bestellen. und ganz zum schluss dieses beitrags verrate ich auch, wo und wie ihr drei päckchen für eure eigene käseplatte gewinnen könnt, also lest unbedingt weiter!

nach dem gigantischen alma käsefondue habe ich mir überlegt, dass ich euch gerne meine 5 tricky tipps verraten möchte, wie ihr ganz easy und besonders schön eine perfekte käseplatte anrichten könnt. wir sprechen über die mengenplanung. die idealen begleiter zu euren käsesorten. und natürlich schauen wir auch, welche getränke toll zu eurer käseplatte passen.

käseplatte anrichten trickytine

tricky top 5 tipps für deine perfekte käseplatte 

1. welche käsesorten wähle ich aus?

als grundregel geht man von 4 bis 9 käsesorten aus. ich habe mich für die alma käsespezialitäten aus vorarlberg entschieden, wie 6 monate gereiften bergkäse.  seinen etwas kräftiger bruder mit 10 monate reife. den alma kräuterschatz mit leckerer kräuterkruste. abgerundet habe ich die kräftigen naturkäsesorten mit mildem frischkäse und streichkäse.

achtet bei den kräftigeren käsesorten darauf, sie etwa eine stunde vor dem verzehr aus dem kühlschrank zu nehmen. so können sie ihr volles aroma entfalten und haben die perfekte temperatur. weichkäse- und frischkäsesorten könnt ihr erst kurz vor dem verzehr aus der kühlung nehmen und direkt auf der käseplatte anrichten.

wenn ihr viele verschiedene käsesorten ausgewählt habt, könnt ihr diese zur orientierung wie folgt in uhrzeigerrichtung anordnen: beginnt mit den milden käsesorten wie frischkäse und sortiert die käseauswahl dann hin zu den würzigeren sorten.

käseplatte anrichten trickytine

2. welche mengen an käse kalkuliere ich pro person?

wenn ihr die käseplatte als abschluss eines menüs serviert, rechnet man pro kopf etwa 80-100 g käse pro person. ist eure käseplatte als einzige mahlzeit gedacht, plant auf jeden fall rund 200 g käse pro kopf ein. bergkäse kann gut verpackt und kühl gelagert auch noch einige zeit im kühlschrank aufgehoben werden. (wobei ich gerade überlege, ob bergkäse tatsächlich übrig bleiben kann…?!) 🙂

hinzu kommen noch verschiedene beilagen wie früchte, nüsse, salzgebäck und aufstriche, die eure käseauswahl abrunden und begleiten.

käseplatte anrichten trickytine

3. wie richte ich eine käseplatte schön an und welche utensilien benötige ich?

natürlich zählt auch immer die optik einer käseplatte, um eure gäste zu begeistern und sie zu animieren, alle käsesorten auszuprobieren und sich quer durch die platte zu schlemmen!

je nach größe eurer käseplatte, könnt ihr verschiedene servieruntergründe auswählen. ideal eignen sich alle arten von schönen holzbrettern, auf denen ihr den käse auch direkt aufschneiden könnt. bei umfangreicherer käseauswahl könnt ihr eure käseplatte auch mal direkt mit allen beilagen auf einem großen backblech anrichten. legt euren gästen einfach kleine teller und messer dazu, so kann sich jeder seine eigene käseauswahl direkt von der platte nehmen und genießen!

cremigere käsesorten könnt ihr in separaten kleinen schüsseln servieren. so verschmiert die käseplatte nicht zu sehr und die  käseplatte bleibt länger schön anzuschauen. auch die optische unterteilung in verschiedene bereiche leitet das auge und sorgt für eine abwechslungsreiche ästhetik. serviert aufstriche wie chutneys oder birnensenf in hübschen schälchen aus denen sie direkt auf den käse gelöffelt werden können.

zum direkten bedienen könnt ihr einige käsesorten schon in scheiben oder würfel geschnitten anbieten. plant für käsesorten, die ihr am stück auf der käseplatte anbietet, das jeweils passende messer ein. bei weichkäse kann das ein normales messer sein, bei hartkäse solltet ihr zum wohle von messer und teller ein richtiges käsemesser bereitlegen. für frischkäsesorten eignen sich separat beigelegte löffel ideal.

käseplatte anrichten trickytine

4. beilagen für die käseplatte

käse ist der ideale partner und bietet so viele geschmackliche möglichkeiten! kitzelt die ganzen varianten eurer käseauswahl durch tolle beilagen heraus. genial passt zu eurer käseplatte:

käseplatte anrichten trickytine

5. welche getränke passen zu einer käseplatte?

auch hier gilt die tricky devise: erlaubt ist, was dir schmeckt! wenn ihr gerne wein zum käse reichen möchtet, könnt ihr einen wein aus der region anbieten, aus der auch der ausgewählte käse stammt. zu frischen käsesorten wähle ich gerne leichte weine aus, zum beispiel einen riesling, grünen veltliner oder auch ein winzersekt passt super. zu intensiven käsesorten schmecken auch wunderbar edelsüße ausleseweine wie gewürztraminer. sehr kräftiger oder salzbetonter käse harmoniert ideal mit einem kräftigen wein wie beispielsweise einem lemberger oder einem zweigelt.

zur käseplatte passt aber auch wunderbar ein longdrink, wie sloe gin, wermut oder portwein mit tonic aufgegossen.

käseplatte anrichten trickytine

Rezept für Portwein Cranberries

120 ml portwein
1 rosmarinzweig
1 zimtstange
70 g frische cranberries
1 prise feines salz
1 TL (gehäuft) gelierzucker, 2 zu 1
  1. portwein in einen topf geben, mit rosmarinzweig und zimtstange aufkochen lassen
  2. die cranberries dazugeben und bei hoher hitze aufkochen lassen, so dass die cranberries aufplatzen
  3. eine prise feines salz sowie den gelierzucker zugeben, noch einmal aufkochen lassen und dann abkühlen lassen

Rezept für geröstete Rauchsalzmandeln

200 g mandeln mit haut
1 eiweiß
1/2 TL rauchsalz
  1. backblech mit backpapier auslegen, backofen auf 180 grad umluft vorheizen
  2. die mandeln auf dem backblech verteilen und im heißen ofen 15 minuten rösten lassen
  3. in der zeit das eiweiß mit einem schneebesen von hand kurz in einer schüssel schaumig aufschlagen (nicht zu festen eischnee, sondern einfach nur, dass es luftig weiß wird)
  4. das rauchsalz zum eiweiß geben 
  5. die mandeln aus dem ofen nehmen, zum aufgeschlagenen eiweiß in die schüssel geben und alles gründlich vermischen
  6. die mit eiweiß ummantelten mandeln zurück auf das backblech geben und zurück in den heißen ofen schieben
  7. die mandeln weitere 7 minuten rösten, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden
  8. die rauchsalzmandeln aus dem ofen und vom blech nehmen und vollständig auskühlen lassen 

tricky tipp: alternativ zum rauchsalz könnt ihr auch normales salz, scharfes chilipulver oder kräutersalz verwenden!

käseplatte anrichten trickytine
käseplatte anrichten trickytine

Selbstgemachtes Schokomüsli. Denn Geschenke sollen ja immer von Herzen kommen. Und wenn sie dann noch nach Schokolade schmecken und dem Beschenkten das Frühstück versüßen, macht das irgendwie alle beteiligten glücklich, nicht wahr? Und jetzt mal ganz ehrlich – diese Geschenkeflut und der Konsumwahn zu Weihnachten ist einfach nicht so meins.

Deshalb bringe ich euch heute eine Last-Minute Idee für ein ganz rasch gemachtes und sehr köstliches Schokomüsli mit. So ein Geschenk aus der Küche als kleines Mitbringsel, hübsch verpackt in einem schönen Glas, versehen mit ein paar herzlichen Zeilen – zack, so lecker und persönlich kann ein nettes Präsent für liebe Menschen sein!

Das Granola wird easy im Ofen geröstet und beinhaltet guten Kakao und beste dunkle Schokolade. Zusammen mit einer Prise feines Salz und ein paar frischen saisonalen Früchten ist das eine ziemlich sexy Kombi als Topping auf eurem morgendlichen Joghurt.

Und übrigens – sollte euch das selbstgemachte Schoko Granola auch so fantastisch schmecken wie mir: Packt es in ein hübsches Glas, schreibt ein paar liebevolle Zeilen dazu und beschenkt euch mit einem hotten Küsschen einfach selbst.

schokomüsli chocolate granola trickytine

schokomüsli chocolate granola trickytine

schokomüsli chocolate granola trickytine

Schokomüsli Chocolate Granola trickytine

Rezept für leckeres Chocolate Granola

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
1

Zutaten

  • 200 g gemischte Flocken kernig bei mir Weizen-, Gersten-, Hafervollkorn-, Roggenvollkornflocken
  • 25 g Kokosflocken
  • 75 g grob gehackte Mandeln
  • 25 g grob gehackte Kürbiskerne
  • 2 gestrichene TL Ceylon Zimt
  • 15 g dunkles Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 70 g geschmolzenes Bio Kokosöl
  • 50 g Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 75 g gehackte dunkle Schokolade oder als Drops

Anleitungen

  • den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
  • die gemischten Flocken mit Kokosflocken, gehackten Mandeln, gehackten Kürbiskernen in einer Schüssel mit dem Zimt, Kakaopulver und einer Prise Salz vermischen
  • das geschmolzene Kokosöl, Ahornsirup und Vanilleextrakt zugeben und alles gründlich vermengen
  • die Mischung auf das Backblech geben und vollflächig verteilen
  • das Granola in der mittleren Schiene ca. 15 Minuten bei 150 Grad Umluft backen (immer einen Blick darauf werfen, damit es nicht zu dunkel wird)
  • das Granola aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, die Schokodrops untermischen und luftdicht verschließen
Tipp: wenn du dein Schokomüsli mit einem fruchtigen Kick magst, kannst du noch ein paar getrocknete Cranberries oder getrocknete Aprikosenstückchen untermischen.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

[Dieser Beitrag enthält Werbung]

Was mich wirklich immer verlässlich entschleunigt: eine gute Tasse Kaffee und Kuchen backen! Dieses genaue Abwiegen der Zutaten, das akribische Abarbeiten der einzelnen Schritte, der Duft des Backwerks, der aus dem Ofen strömt. Ja, auch in stressigen Zeiten oder zu späten Abendstunden – backen macht mich glücklich!

Deshalb habe ich euch heute einen meiner liebsten Kuchenklassiker mitgebracht. Es gibt den wohl saftigsten tricky Marmorkuchen aller Zeiten, mit köstlichen Adventsgewürzen wie Zimt und Kardamom und einem ordentlichen Schuss gala von eduscho Kaffee in der dunklen Schokomasse. Oh my lord, ich liebe diesen Marmorkuchen und könnte schwören, dass er auch euer Kuchenherz im Sturm erobern wird!

Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Marmorkuchen meets Hand Brew

Früher, bevor es Filterkaffeemaschinen gab, brühten unsere Omis den Kaffee noch jeden Morgen mit einem Handfilter portionsweise auf. Mit dem gala nr. 1 von gala von eduscho habe ich immer den idealen Partner für guten handaufgebrühten Kaffee! Ab und an trinke ich sehr gerne einen Hand brew und genieße diesen auch mit weniger Milch als sonst.

Hip wurde der Hand Brew quasi über Nacht, als vor einigen Jahren Cafés in New York die sogenannten „pour over coffees“ wieder entdeckten. So wurde Omis Filterkaffee ruck zuck total instagrammable. Das Schöne an einem Hand Brew ist – er ist eine echte Gegenbewegung zum rasch auf dem Weg zur Arbeit getrunkenen coffee to go. Mit einem handaufgebrühten Kaffee genießt man die traditionelle Zubereitung viel mehr. Nimmt sich Zeit beim Aufgießen des Kaffeepulvers. Beobachtet die Kaffeetropfen, die sich in der Kanne sammeln. Und genießt seine Tasse Kaffee anders und entschleunigter.

Meine Tipps für einen aromatischen und vollmundigen Hand Brew Kaffee verrate ich dir unten. Jetzt setz dich gerne erstmal an den tricky Kaffeetisch und gönn dir ein Stück saftigen Marmorkuchen!

Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Rezept für saftigen Marmorkuchen mit Kaffee und Adventsgewürzen

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zutaten

  • 350 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 pck. Vanillezucker
  • 1 Prise gutes Salz
  • 5 Eier Größe L
  • 130 g Zucker
  • 2 TL Zimt gemahlen
  • 60 g gutes Kakaopulver ungesüßt
  • 75 ml kräftiger Filterkaffee gala nr. 1 
  • 2 EL Milch
  • 425 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 1 P Backpulver
  • 1 TL (gestrichen) Kardamom gemahlen
  • 175 ml Milch
  • 2 EL Rum

für die Glasur:

  • 200 g gute dunkle Schockolade

Anleitungen

  • weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine mit dem Rührbesen cremig weiß aufschlagen
  • die Eier einzeln in die Buttermischung rühren, eines nach dem anderen und gründlich in die Masse einarbeiten
  • in einem Messbecher oder großen Glas Zucker, Zimt, Kakaopulver, Kaffee und Milch verrühren und zur Seite stellen
  • Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
  • eine große Gugelform ausbuttern und mit etwas Mehl ausstäuben / wenn ihr mit einer Silikonform arbeitet, diese kurz kalt innen ausspülen und abtrocknen
  • Mehl mit Backpulver und Kardamom mischen
  • die Milch mit dem Rum mischen
  • Mehlgemisch und Milch-Rum-Mixtur abwechselnd zugeben und zu einem geschmeidigen, leicht zähen Rührteig verarbeiten
  • die Hälfte des Rührteigs in die vorbereitete Backform füllen
  • die Kaffee-Kakao-Mixtur zu dem restlichen hellen Teig geben und gründlich einrühren
  • den dunklen Teig auf den hellen Teig in die Backform oben auf geben und einen langen Schaschlikspieß oder mit einer Gabel durch den Teig ziehen, so dass das typische Spiralmuster des Marmorkuchens entsteht
  • den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 160 Grad Umluft 70 Minuten backen (Backergebnis ab Minute 60 mit der Stäbchenprobe überprüfen – jeder Ofen bäckt anders, also habt euren Marmorkuchen im Auge)
  • den Marmorkuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen, den Kuchen dann vorsichtig aus der Form stürzen und mit über dem Wasserbad geschmolzener Schokolade glasieren

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

hand brew coffee – so bereitest du ganz easy den modernen Filterkaffee zu

Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Kaffee Marmorkuchen trickytine Handbrew

Was ist das Besondere an einem hand brew Kaffee?

Wenn du das erste mal handaufgebrühten Kaffee trinkst, wirst du überrascht sein, wie sanft, aromatisch und wenig bitter er schmeckt! Probiere den ersten Schluck hand brew auf jeden fall ohne Milch oder Zucker. Obwohl ich an sich großer Liebhaber von viel Milch im Kaffee bin, trinke ich meinen hand brew meist ganz schlicht mit nur wenig Milch.

Besonders schön anzuschauen ist natürlich auch die Zubereitung des hand brew, wenn man schöne Utensilien wie tolle Porzellanfilter oder coole Kannen verwendet. Die hübsche pour over Kanne bekommst du übrigens HIER. Sie ist ideal geeignet, da sie mit einem Permanentfilter ausgestattet ist. Sprich, ihr braucht keine zusätzlichen Kaffeepapierfilter und könnt direkt den gemahlenen Kaffee einfüllen.

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

unsere „le goût du vrai – der wahre geschmack frankreichs“ tour endet heute mit dem letzten rezept. und standesgemäß französisch gibt es etwas süßes. kombiniert mit käse. was sich erstmal verrückt anhört, funktioniert ganz wunderbar, ist wahnsinnig rasch gemacht, lässt sich prima am vormittag des großen menüs vorbereiten und macht echt was her! c´est tricky, n’est-ce pas?

aber lassen wir nochmals kurz die schöne reise zusammen mit dem französischen landwirtschaftsministerium sowie der charmantesten reisegruppe der lavander ladies simone, maja und sandy revue passieren. im september reisten wir gemeinsam drei tage durch die provence, besuchten wahnsinnig inspirierende produzenten regionaler produkte und erlebten kulinarische momente der extraklasse.

zuhause erwartete uns dann die challenge, aus guten zutaten frankreichs ein easy nachvollziehbares gericht zu kreieren. tricky challenge accepted! als erstes rezept gab es eine super knusprige barbarie entenbrust mit pastinakenstampf und pochierter rotweinbirne mit ziegenkäse. extraordinaire köstlich! danach habe ich ein traumhaftes exemplar eines maishühnchens mit maronen und äpfeln gefüllt und goldbraun knusprig im ofen zubereitet. man munkelt, das könnte auch eine mega idee für alle weihnachtsmemüaustüftler sein, die einen umwerfend leckeren hauptgang zubereiten wollen ohne ewig in der küche stehen zu wollen.

ziegenfrischkäse for dessert president!

wer hätte gedacht, dass sich ziegenfrischkäse so parfait im dessert macht! in der provence wird mehr ziegenkäse als kuhmilchkäse verzehrt, da hier ziegenhaltung verbreiterter ist. und so fand ich die idee total spannend, den französischen käsegang mit dem dessert zu kombinieren. das schöne an dem dessert im glas ist – du kannst selber entscheiden, wie „ziegig“ du deine creme wünschst. ich habe den französischen ziegenfrischkäse zur hälfte mit creme fraiche gemischt. so schmeckt man ganz fein den ziegenanteil heraus. taste dich beim anrühren der creme einfach an deine perfekte mixtur heran!

die ziegenfrischkäsecreme wird mit einem orangen-kardamom-ragout und bretonischen butterkeksen in einem glas geschichtet. und weil mehr immer mehr ist – speziell bei desserts – geben wir noch etwas salzkaramell dazu. leute – wenn ihr euch durch diese schichten löffelt, werdet ihr dezent ausflippen vor foodfreuden!

schichtdessert ziegenfrischkaese trickytine rezept

rezept für schichtdessert im glas mit ziegenfrischkäsecreme, französischen butterkeksen, salzkaramell & kardamom orangen

für 6 personen à 200 ml dessertgläser 

für die ziegenfrischkäsecreme:
400 g französischer ziegenfrischkäse
400 g creme fraiche
orangenabrieb von einer bio-orange
2 EL puderzucker, gehäuft (wer es süßer mag, nimmt mehr)
2 TL vanillesirup oder vanillextrakt (alternativ geht auch frisches vanillemark oder vanillezucker)

für das kardamom orangen ragout:
4 große orangen
200 ml orangensaft
50 ml französischer crémant
3 TL lavendelhonig
1 TL kardamomkapseln
1 zimtstange
1 EL französische orangenmarmelade
optional: 1 TL speisestärke mit kaltem wasser angerührt

außerdem benötigt ihr zum anrichten des schichtdesserts:
1 packung französische butterkekse (130 g)
6 TL französisches salzkaramell 
das vorbereitete orangenragout
die vorbereitete ziegenfrischkäsecreme
6 dessertgläser

  1. ziegenfrischkäse, creme fraiche, orangenabrieb, puderzucker und vanillesirup in eine rührschüssel geben und mit dem handmixer oder mit einem schneebesen zu einer glatten creme verarbeiten – final abschmecken und kalt stellen 
  2. die orangen mit einem scharfen messer schälen, so dass die äußere und auch die weiße haut entfernt ist
  3. dann vorsichtig die orangenfilets herausschneiden – dafür einfach zwischen an den trennhäuten einschneiden und das filet herauslösen
  4. die fertig filetierte orange sanft ausdrücken, so dass der ganze saft austreten kann und den orangensaft auffangen
  5. die filets zur seite stellen
  6. den orangensaft in einem topf mit dem crémant aufkochen, dann den lavendelhonig einrühren, kardamomkapseln und zimtstange zugeben und alles bei mittlerer hitze auf die hälfte reduzieren lassen
  7. kardamomkapseln und zimtstange entfernen, die orangenmarmelade einrühren
  8. sollte der sud noch zu flüssig sein, dickt ihn einfach mit etwas angerührter speisestärke an
  9. gebt dann die orangenfilets dazu, verrührt alles einmal und lasst das orangen ragout abkühlen
  10. die französischen butterkekse mit den händen zu mittelgroßen krümeln auseinanderbrechen und je etwa 1 EL gehäufte kekskrümel auf den boden der dessertgläser verteilen
  11. 1 TL salzkaramell auf die kekskrümel geben und etwas von dem sud des orangenragouts darüber träufeln – so vermischen sich die kekse wunderbar mit dem karamell und dem aroma der orangen
  12. darauf etwa 2-3 EL der ziegenfrischkäsecreme geben
  13. dann wieder kekskrümel, salzkaramell, einige orangenfilets und den orangensud
  14. oben auf kommt wieder die creme und zum schluss mit orangenfilets und butterkekskrümeln verzieren 
  15. bis zum verzehr kalt stellen
  16. bon appétit!

tricky tipp: dieses dessert könnt ihr wunderbar am tag eures menüs vorbereiten. im kühlschrank aufbewahrt hat es chillig zeit und zieht fein durch. so vermischen sich alle aromen ideal und ihr müsst das dessert nur kurz vor dem servieren aus dem kühlschrank holen und mit einem glas kaltem crémant oder champagner servieren!

schichtdessert ziegenfrischkaese trickytine rezept

provence trickytine frankreich reise

schichtdessert ziegenfrischkaese trickytine rezept     

schichtdessert ziegenfrischkaese trickytine rezept

schichtdessert ziegenfrischkaese trickytine rezept

schichtdessert ziegenfrischkaese trickytine rezept

merci beaucoup!

an das französische landwirtschaftsministerium für die traumhafte reise in die provence und die schöne zusammenarbeit! wenn ihr übrigens gar nicht genug bekommen könnt von guter französischer küche: auf dem instagramaccount  findet ihr regelmäßig unverschämt gutaussehende foodklassiker. und unglaublich unverschämt toll ist es auch immer bei meinen liebsten ladies, also klickt euch unbedingt zu simones sensationell zubereiteter perlhuhnbrust mit maronen. majas fabelhafter tomatentarte mit ziegenkäse. und sandys köstlichem weißweinhühnchen mit roquefort.

un bisou & happy ziegendessertfreuden!
eure trickytine ♥

DANKE AN DAS FRANZÖSISCHE LANDWIRTSCHAFTSMINISTERIUM FÜR DIE KULINARISCHE EINLADUNG IN DIE WUNDERSCHÖNE PROVENCE UND DIE SCHÖNE PARTNERSCHAFT!

Tricky Top 5 Choco Schock Edition

besonders in der kalten jahreszeit schmeiße ich gerne mal den ofen, waffeleisen und co. an und gönne mir ein paar schokoladig-winterliche süße verführungen. ihr habt ja bereits in den vergangenen wintern von mir gelernt, dass ich zusätzliche kilo in der weihnachtszeit für einen mythos halte und so etwas wie zu viele kalorien von 1. bis 31. dezember nicht existieren. und um diesen grundsatz zu unterstreichen, habe ich etwas gestöbert und für euch meine verführerischsten tricky top 5 must eats herausgesuchts. sie strotzen nur so vor guter schokolade und sie lassen sich alle easy adventlich aufpimpen. are you ready?

1. Haselnussmakronen mit Salzkaramell und Espressoganache gefüllt

eine meiner ersten winterlichen kreationen auf diesem blog, waren diese köstlichen haselnussmakronen. ein klassischer oldie but a goodie und nach wie vor jedes jahr eines meiner highlights im winter. auch als geschenk sind die makronen toll geeignet, da sie sich einige tage halten und in kleinen schächtelchen auch hübsch verpacken und transportieren lassen. sie erfordern etwas zeit und muße in der herstellung, lassen dafür die augen der glücklichen makronen-esser umso heller leuchten 🙂 wie zum beispiel mich selber, als mir vor kurzem die nina ein päckchen mega köstliche tricky nussmakronen ins studio schickte, mit einer lieben karte und den worten:“…dass ich als inspirationsquelle doch auch mal von den ergebnissen profitieren sollte.“ – hach nina! you made my tricky heart very happy! ♥ ok, und meine tricky hips auch!

HIER kommt ihr zum original tricky rezept für makronen mit salzkaramell und espressoganache.

haselnussmakronen salzkaramell espressoganache

2. Heiße Schokolade mit Sahne, Zimt und Kardamom

dieser heißgetränkklassiker wird mit guter schokolade* und einem schuss sahne hergestellt und mit zimt und kardamom verfeinert. damit es auch nach einem richtigen kindertraum aussieht und schmeckt, kommen on top noch mini marshmallows und schokorapsel.

HIER gehts zum rezept für köstliche heiße schokolade!

ps: für die erwachsenen-version einfach einen guten schuss rum dazugeben. das nennt sich dann lumumba und gibt dir sofort das gefühl, dass du auf dem weihnachtsmarkt samba tanzen möchtest!

tricky top 5 heisse schokolade

3. Mousse au Chocolat

na fühlt ihr schon den schoko-schock? wenn nicht, dann dürft ihr euch jetzt von einer fluffigen wolke aus mousse au chocolat davontragen lassen. diese luftig lockere mousse nach original französischem rezept ist so einfach wie genial und so fix zubereitet. perfekte geeignet für ein entspanntes und edles weihnachtsdessert!

im winter ersetzt ihr den erdbeer minz salat aus meinem rezept einfach durch saisonale früchte, wie beispielsweise einige streifen kaki-frucht, orangenragout oder eingelegten sauerkirschen. für den sweet crunch sorgt z.b. ein krokant aus walnüssen oder pistazien. noch mehr weihnachtsfeeling kommt auf, wenn ihr die mousse mit etwas zimt oder kardamom verfeinert.

zum rezept für die fluffige mousse au chocolat im glas kommst du HIER.

mousse au chocolat trickytine

4. Weihnachtliche Schoko Brownie Cookies mit Tonkabohne, Pistazien und feinem Salz

kennt ihr das: von allen seiten wird man im dezember mit „gutsle“, wie wir schwaben die plätzchen liebevoll nennen, beschenkt, hat dann viel zu viele davon zuhause und spätestens nach heilige drei könige will man eigentlich kein gebäck in sternchenform mehr sehen. das wird euch mit diesem rezept nicht passieren, denn diese schoko brownie cookies funktionieren von januar bis dezember und sind mit dem hauch tonkabohne und feinem salz auch geschmacklich etwas ganz besonderes! womöglich müsst ihr jedoch eine großzügige ration nur für euch abzweigen. die mega köstlichne brownie cookies gehen nämlich schneller weg, als ihr gucken könnt!

HIER geht’s zu den ober-schokoladigen brownie cookies mit pistazie, tonkabohne und fleur de sel.

brownie cookies pistazien fleur de sel trickytine

5. Brownietorte mit Schokoladenmousse und Granatapfel

das finale meiner schokolade tricky top 5 bildet dieser knaller kuchen: ein super saftiger und softer brownie-boden, mit einer fluffigen schokomousse (die im thermomix in nur 3 minuten fertig ist!) und einigen super fotogenen und wunderbar fruchtigen, säuerlichen granatapfelkernen on top, die das perfekte gegenstück zu dieser schokoladen-bombe bilden.

optisch ein echter kracher und ganz easy gebacken! und wer es besonders adventlich mag, gibt einfach etwas gemahlene nelke oder zimt zum brownieteig.

HIER gehts zur brownietorte mit schokoladen- und granatapfel-topping

brownie torte schokomousse granatapfel

na läuft euch schon das wasser im mund zusammen? oder habe ich etwas schokoladiges vergessen, das eigentlich unbedingt in die top 5 gehört? dann schreibts mir in die kommentare 😉

und jetzt wünsche ich euch eine schöne adventszeit mit ein wenig besinnlichkeit und ganz viel schokolade. und sollte das mit der ruhigen adventszeit irgendwie nicht so recht hinhaun: esst einfach etwas mehr schokolade. und trinkt ein glas guten lemberger dazu. das ist die allerbeschte tricky-chill-out-kombi. habt es schön!

eure trickytine ♥

pinterest collage zum merken auf euren adventsboards

tricky top 5 schokolade rezepte advent trickytine

*Affiliatelink

Burritos kennen wir ja klassisch als gefüllte Weizentortilla. Eine Burrito Bowl ist eine Art mexikanisches Gericht, das auf dem Konzept eines Burritos basiert, aber ohne die äußere Tortilla-Hülle zubereitet wird. Stattdessen werden die Zutaten eines Burritos in einer Schüssel serviert, wodurch eine bunte und kreative Mahlzeit entsteht.

Typischerweise enthält eine Burrito Bowl eine Vielzahl von Zutaten, die oft in mexikanischen Gerichten verwendet werden. Dazu gehören Reis, Bohnen, Fleisch (wie Hühnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch), Gemüse, Guacamole, Käse, Sour Cream und verschiedene Arten von Salsas oder Saucen.

Unsere tricky Burrito Bowl kommt etwas gesünder daher – nämlich mit Quinoa, Avocado, zart gebratener Hähnchenbrust und einem würzigen Dressing mit Limette, Olivenöl und leckeren Gewürzen.

Das Schöne an dieser leckeren Burrito Bowl ist, dass sie mit nur wenigen und dafür sehr guten Zutaten auskommt, nämlich:

Das sind schon alle Zutaten, die du für deine perfekte Burrito Bowl benötigst. Und du brauchst nur etwa 30 Minuten, bis deine leckere und bunte Burrito Bowl auf deinem Tisch steht!

Was ist eigentlich Quinoa?

Quinoa (ausgesprochen als „kien-wa“) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) gehört. Ursprünglich stammt Quinoa aus den Anden in Südamerika, insbesondere aus Ländern wie Peru, Bolivien, Ecuador und Kolumbien. Es ist eine der wenigen Pflanzen, die ein vollständiges Protein liefern, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper benötigt.

Quinoa wird oft als Getreide betrachtet, obwohl es botanisch gesehen keines ist. Die essbaren Teile der Pflanze sind die Samen, die in der Regel wie Getreide gekocht und gegessen werden. Die Samen sind klein, rund und haben eine leicht nussige Geschmacksnote. Es gibt verschiedene Sorten von Quinoa, darunter weiß, rot und schwarz.

Quinoa ist glutenfrei und reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile und Vielseitigkeit in der Küche hat Quinoa in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen. Es wird häufig in Salaten, Beilagen, Suppen und sogar als Hauptgericht verwendet.

Ist Quinoa gesund?

Ja, ist es! Tatsächlich gehört Quinoa zu den wenigen pflanzlichen Lebensmitteln, die als „vollständiges Protein“ gelten, da es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die der menschliche Körper benötigt. Proteine sind wichtig für den Aufbau und die Reparatur von Geweben im Körper, und eine ausreichende Proteinzufuhr ist für eine gesunde Ernährung entscheidend.

Der Proteingehalt in Quinoa variiert leicht je nach Sorte, aber im Allgemeinen enthält es etwa 12 bis 18 Prozent Protein. Im Vergleich zu vielen anderen Getreidesorten ist dies eine beträchtliche Menge. Die hohe Proteinzusammensetzung, zusammen mit anderen Nährstoffen wie Ballaststoffen, macht Quinoa zu einer beliebten Wahl für Menschen, die nach proteinreichen pflanzlichen Alternativen suchen, insbesondere für Vegetarier und Veganer.

Das Pseudogetreide enthält übrigens doppelt so viele Proteine wie Reis und liefert bei gleicher Menge auch noch mehr Ballaststoffe. Also tausche doch mal den klassischen Reis gegen Quinoa aus – es lohnt sich!

Wie kannst du die Burrito Bowl easy abwandeln?

Hier ist Kreativität erlaubt. Bereite deine Bowl mit allem zu, was du gerne magst:

Die Aromen der mexikanischen Küche

Die mexikanische Küche ist eine faszinierende Explosion von Aromen und Gewürzen. Die Basis vieler Gerichte besteht aus Mais, Bohnen und Reis, kombiniert mit einer reichen Vielfalt an frischem Gemüse, Fleisch und Gewürzen. Guacamole, eine Mischung aus Avocado, Tomaten, Zwiebeln und Koriander, ist ein beliebter Snack und Dipp.

Burritos, der mexikanische Klassiker, werden mit verschiedenen Füllungen wie würzigem Rindfleisch, saftigem Huhn oder knusprigem Fisch zubereitet. Eine andere Köstlichkeit ist die Enchilada, eine mit Soße überzogene gefüllte Tortilla. Salsas, von mild bis feurig, verleihen jedem Gericht eine aufregende Note.

Gesundheitsbewusste Genießer werden die ernährungsphysiologischen Vorteile schätzen, die die mexikanische Küche bietet. Die Verwendung von frischen Zutaten, reich an Vitaminen und Ballaststoffen, kombiniert mit Proteinen aus Bohnen und magerem Fleisch, macht viele Gerichte ausgewogen und nahrhaft. Genieße die köstlichen Aromen der mexikanischen Küche und entdecke, wie Gesundheit und Geschmack sich auf wunderbare Weise vereinen!

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Burrito Bowl Quinoa Huehnchen trickytine-2

Burrito Bowl Quinoa Huehnchen trickytine-3

Wie wird deine Burrito Bowl besonders lecker?

  1. Qualitativ hochwertige Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere Fleisch und Gemüse. Gute Qualität führt zu dem allerbesten Geschmackserlebnis!
  2. Verschiedene Gemüsesorten: Verwende eine Kombination aus unterschiedlichen Gemüsesorten wie Avocado, Tomaten, Gurken, Radieschen, Paprika – je bunter, desto besser. Und desto gesünder! Wie heißt es so schön: eat the Rainbow!!
  3. Bohnen oder Linsen hinzufügen: Füge unbedingt Bohnen oder Linsen hinzu für die Extraportion Protein! Du kannst alle Arten von Bohnen oder Linsen verwenden. Auch Erbsen oder Kichererbsen machen sich sehr gut in der Bowl.
  4. Sauer macht lustig: Die Säure der Limette gibt den finalen Geschmacks-Clou und versorgt dich außerdem mit einer großen Portion Vitamin C!
  5. Experimentieren: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten. Du kannst dich hier so richtig austoben und alles verwenden, was dir schmeckt!

Falls du von Bowls gar nicht genug kriegen kannst, probier doch auch mal meine Asia Reisnudel Bowl mit Garnelen, Mango und Sesamöl-Dressing oder die Dänische Smørrebrød Bowl mit Matjessalat, Knusperkartoffeln, Wildspargel und Aquavit Vinaigrette

Burrito Bowl Quinoa Huehnchen trickytine

Leckere Burrito Bowl mit Quinoa und Hähnchen

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Toller schneller Lunch oder leichtes Abendessen
2

Kochutensilien

  • 1 ofenfeste Pfanne

Zutaten

Zutaten:

  • 150 g Quinoa
  • etwas Gemüsebrühe und Salz für das Kochwasser
  • 1 rote Zwiebel geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Avocado halbiert, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Rispen Kirschtomaten Tomaten geviertelt
  • 100 g Kidneybohnen abgetropft
  • 100 g Mais abgetropft
  • 2 Hähnchenbrüste à 200 g

zum Würzen des Hähnchens:

  • etwas Olivenöl
  • Abrieb einer halben Bio Limette
  • zum Würzen: Salz, Pfeffer, Paprika, eine Prise Zucker, Kreuzkümmel gemahlen
  • zum Anbraten: Butterschmalz oder Olivenöl

für das Dressing:

  • 1 Limette davon der Saft
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Ahornsirup
  • 10 EL Olivenöl
  • zum Würzen: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel gemahlen, Koriander gemahlen

zum Anrichten:

  • frischer Koriander oder frische Blattpetersilie
  • Limettenspalten
  • 1 großzügiger Klecks Creme Fraiche
  • etwas Olivenöl zum Beträufeln der Bowl

Anleitungen

Zubereitung:

  • Die Quinoa Samen in ein feinmaschiges Sieb geben, gründlich waschen und anschließend im Verhältnis 3:1 (Wasser:Quinoa) in einen Topf geben
  • Dem Kochwasser kannst du etwas Gemüsebrühe und Salz zufügen, das gibt deinem Quinoa eine schöne Würze
  • Das Quinoa einmal aufkochen lassen, dann auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen – das Wasser sollte dann vollständig vom Quinoa aufgenommen worden sein
  • Das Quinoa abkühlen lassen und mit einer Gabel auflockern
  • Zum Würzen der Hähnchenbrüste etwas Olivenöl mit Limettenabrieb und den Gewürzen verrühren und die Hähnchenbrüste rundum mit der Marinade einreiben
  • Den Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen, eine ofenfeste Bratpfanne mit Butterschmalz erhitzen
  • Die Hähnchenbrüste im heißen Butterschmalz von allen Seiten sehr scharf anbraten und mitsamt der ofenfesten Bratpfanne in den vorgeheizten Backofen geben
  • Die Hähnchenbrüste im 120 Grad heißen Ofen ca. 12-15 Minuten lang durchgaren lassen – die Garzeit kommt hier ein wenig auf die Größe der Brust an. Bei mir waren die 200 g Hähnchenbrüste nach knapp 15 Minuten schön gegart und saftig
  • Für das Dressing: Limettensaft, Senf, Ahornsirup gründlich mit einem Schneebesen glattrühren, dann das Olivenöl zugeben und unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen zu einem sämigen Dressing vermischen – final mit den Gewürzen abschmecken
  • Zwei mittelgroße Bowls mit dem gekochten Quinoa, Mais, Bohnen, Tomatenvierteln, Avocadowürfeln, roten Zwiebeln und der aufgeschnittenen Hähnchenbrust anrichten
  • Das Dressing über die Bowls träufeln und die Bowls mit frischem Koriander, Limettenspalte und einem Klacks Creme Fraiche servieren
  • Guten Appetit! Que aproveche!
Anstatt Quinoa kannst du natürlich auch alternativ gekochten Reis, Couscous oder Hirse verwenden. Und auch beim Gemüse kannst du das verwenden, was gerade Saison hat und in deinem Kühlschrank vorrätig ist.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

 

Ok, wir galoppieren in Xmas-Turbo-Speed Richtung Weihnachtszeit! Ein deutliches Zeichen dafür: schon am frühen Nachmittag knipsen wir im Studio alle Lichter an, weil es gefühlt bereits stockdunkel ist. Spätestens dann läuft unser Kaffeevollautomat nochmals auf Hochtouren, damit wir bei einem Milchkaffee mit frischem Geist in die zweite Arbeitsrunde gehen können. Die extra Portion Power am Nachmittag geben die wohl rasantesten Zimtschnecken-Cookies aller Zeiten! Rasant bezieht sich in dem Fall auf die Zubereitungszeit, denn sie sind in 30 Minuten fix und fertig gebacken – und schmecken SO fantastisch gut! Der Trick: sie werden mit fertigem Blätterteig zubereitet! Ich habe immer ein Paket davon im Kühlschrank, denn mit fertigem Blätterteig kann man so viele tolle Sachen machen – und obendrein sind die Leckereien ratz-fatz fertig! Du wirst sehen: schon nach einer Viertelstunde zieht ein wunderbarer Duft nach Zimt durch deine Küche … worauf wartest du noch?

milchkaffee trickytine zimtschnecken cookies

Wie kannst du die Zimtschnecken-Cookies abwandeln?

Die Zimtschnecken-Cookies kannst du auf vielerlei Arten abwandeln:

  1. Ersetze die Mandeln in der Füllung durch Walnüsse, Haselnüsse oder eine andere Nusssorte.
  2. Du kannst Lebkuchengewürz für die Füllung verwenden, um den Geschmack noch weihnachtlicher zu machen.
  3. Glasiere die Zimtschnecken-Cookies mit einer anderen Marmeladensorte.
  4. Überziehe die Zimtschnecken-Cookies mit Zuckerguss.
  5. Dekoriere die Cookies mit bunten Streuseln, Schokostreuseln oder gehackten Nüssen.
  6. Du kannst die Aprikosenglasur auch mit etwas Orangenlikör oder Rum anrühren.
  7. Du kannst veganen Blätterteig und vegane Butter verwenden und das Ei weglassen, um die Zimtschnecken-Cookies vegan zuzubereiten.

Lust auf mehr leckere Weihnachtsplätzchen-Rezepte von trickytine? Dann klicke dich hier in meine Backstube

 

Blätterteig – der schnelle Küchenzauberer

In unserer hektischen Welt freuen wir uns alle über leckere Snacks, für die wir nicht stundenlang in der Küche stehen müssen, oder? Die Lösung: Fertiger Blätterteig! Lass uns gemeinsam entdecken, wie wir im Handumdrehen süße und herzhafte Köstlichkeiten zaubern können. Egal, ob du Lust auf Apfelstrudel, Schoko-Croissants oder würzige Spinat-Schinken-Schnecken hast – die Möglichkeiten sind endlos!

Hier mein tricky Tipp: Investiere in hochwertigen Fertigblätterteig, um sicherzustellen, dass deine Kreationen genauso unwiderstehlich schmecken wie hausgemacht. Die Zubereitung ist ein Kinderspiel: Rolle den Teig aus, fülle ihn nach Belieben, rolle ihn zusammen, schneide ihn in Stücke und ab damit in den Ofen! In nur wenigen Minuten wird deine Küche von verführerischem Backduft erfüllt sein.

Dank der Vielseitigkeit des Blätterteigs kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Verwöhne deine Lieben mit meinen leckeren Mini Blätterteig Käsekuchen oder einem herzhaften Blätterteig Snack mit Frischkäse und Schinken – und das alles, ohne stundenlang am Herd zu stehen.

Spare Zeit, ohne auf den Geschmack zu verzichten – schnelles Backen mit Fertigem Blätterteig macht es möglich. Verpasse nicht die Gelegenheit, deine Backroutine zu revolutionieren und dabei deinen Gaumen zu verwöhnen. Probier es aus und lass dich von der Leichtigkeit des Backens verführen!

Entdecke eine Welt voller Geschmack – ohne den Stress der langen Zubereitung. Fertiger Blätterteig ermöglicht nicht nur köstliche, sondern auch blitzschnelle Backerlebnisse. Überrasche deine Geschmacksknospen und erlebe den Genuss in wenigen Minuten – dein Gaumen wird es dir danken!

milchkaffee trickytine zimtschnecken cookies

milchkaffee trickytine zimtschnecken cookies

milchkaffee trickytine zimtschnecken cookies

 

Zimtschnecken-Cookies

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Blitzschnelles Rezept mit fertigem Blätterteig!
30

Kochutensilien

Zutaten

Für die Zimtschnecken

  • 1 Rolle fertigen Blätterteig rechteckig

Für die Füllung

  • 100 g Mandeln blanchiert und gemahlen
  • 1 gute Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei Größe M
  • 40 g Butter zimmerwarm
  • 2 TL Ceylon-Zimt oder mehr nach Geschmack
  • 1 Bio Zitrone davon der Abrieb

Für die Glasur

  • 3 EL Aprikosenmarmelade sanft erwärmt

Anleitungen

  • Blanchierte Mandeln mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, einer guten Prise Salz und Zimt verrühren
  • Zimmerwarme Butter und das Ei hinzugeben und zu einer glatten Paste verarbeiten
  • Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
  • Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
  • Den Blätterteig ausrollen, gleichmäßig mit der Zimtfüllung bestreichen und von der langen Seite vorsichtig nach oben zu einer langen Wurst aufrollen
  • Mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Schnecken abschneiden und diese mit Abstand auf das Backbleck setzen
  • Die Zimtschnecken-Cookies im heißen Ofen bei 170 Grad Umluft ca. 20 minuten goldbraun backen, dann herausnehmen und auskühlen lassen
  • Die ausgekühlten Zimtschnecken-Cookies mit der warmen Aprikosenmarmelade bestreichen und rasch genießen 
Ergibt ca. 30 Zimtschnecken-Cookies.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

kokosmilchreis – oder: wird die tricky jetzt zum frühstücker?

hier gibt es heute frühstück! es ist zudem vegan! so was porridge artiges! und überhaupt, ist da gar kein weißer zucker drin?

„oh mein gott, was ist bloß mit der trickytine los?!“ – werden sich vielleicht so manche von euch fragen. ja, bisher war ich ja eher so der typ: morgens erstmal drei milchkaffee trinken. an guten tagen eine butterbrezel vom bäcker meines vertrauens neben den ersten mails vespern. und pünktlich ab 10:45 uhr überfällt mich dann der hunger von drei schrankgroßen bodybuildern. da könnte ich ja direkt eine familienportion linsen mit spätzle verdrücken. und ein halbes dutzend saitenwürstle.

dieser kokosmilchreis ist hiermit also mein guter vorsatz, mehr auf meinen bauch zu hören. unser bauch weiß nämlich als allererster und sehr genau, was wir wann brauchen und was uns gut tut. das thema frühstück haben wir hier und auf instagram ja schon öfter beleuchtet. der austausch mit euch und eure frühstücksvorlieben fand ich total interessant und hat mich sehr inspiriert! viele von euch schwören auf ein ausgewogenes frühstück und nehmen sich dafür ganz viel zeit am morgen. wiederum einige haben morgens schlichtweg noch keinen appetit und kommen wie ich mit einem kaffee oder tee aus.

kokosmilchreis trickytine vegan zuckerfrei porridge

listen to your heart. and to your bauch.

eine ayurveda therapeutin erzählte mir einst, dass nach der ayurvedischen lehre das verdauungsfeuer morgens noch schwach ausgeprägt ist und erst gegen 11.00 uhr so richtig fahrt aufnimmt. ich fand das total faszinierend – denn somit wäre ich ja total im zeitplan mit meinem linsen und spätzle hunger um viertel vor elf. schon als kind mochte ich morgens nicht so viel frühstücken. war dann aber in der großen pause um 10:30 uhr diejenige, die das größte vesperbrot stuttgarts quasi kobraartig mit halb ausgehängtem kiefer in einem runterschlang.

wärmende und nährende frühstücksbreie mag mein bauch übrigens sehr gerne! ok, nicht gleich nach dem aufstehen, aber die gehen auch ab 11:00 uhr wunderbar als spätes frühstück oder frühes lunch. dieser kokosmilchreis ist wirklich ganz easy und rasch gemacht, nicht zu süß und lässt sich vielseitig mit alternativen obstsorten oder anderen pflanzenmilchsorten variieren. und wenn ihr auch so große porridgefans seid, probiert unbedingt auch dieses hirseporridge aus!

kokosmilchreis trickytine vegan zuckerfrei porridge

Rezept für Kokosmilchreis mit Kardamom und karamellisierte Zwetschgen

für zwei sehr hungrige frühstücker oder für vier kleinere portionen

für den milchreis:
200 g milchreis (eine tasse voll)
1,5 fache menge an wasser (1,5 tassen voll)
1 dose bio kokosmilch
1 prise gutes salz
3 TL kokosblütenzucker (alternativ geht auch brauner oder weißer zucker)
1 TL kardamom, gemahlen (alternativ geht auch zimt)
zitronenabrieb von einer halben biozitrone

für die zwetschgen:
1 gute handvoll zwetschgen, etwa 250 g (alternativ gehen auch Pflaumen, Trauben oder Apfelstücke)
1 EL kokosöl
1 EL ahornsirup
etwas traubensaft zum ablöschen

zum anrichten:
einige frische herbstfrüchte nach geschmack, z.b. trauben, apfelschnitze, birne
kokosflakes
ein paar gehackte pistazien

  1. den reis mit der 1,5 fachen menge an wasser in einen kochtopf geben und einmal bei hoher hitze aufkochen lassen – dann den deckel aufsetzen und den reis ca. 12-13 minuten bei mittlerer hitze kochen lassen (er soll danach noch etwas biss haben)
  2. in einem anderen topf die kokosmilch mit einer guten prise salz, kokosblützenzucker, kardamom und zitronenabrieb aufkochen lassen und alles etwa 3 minuten einköcheln lassen
  3. den gekochten milchreis zu der kokosmilch geben und unter rühren etwa 4 minuten bei mittlerer hitze aufkochen lassen
  4. die zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und in viertel schneiden
  5. eine pfanne mit dem kokosöl erhitzen, die zwetschgen zugeben und kurz anschmoren
  6. den ahornsirup über die zwetschgen geben und bei hoher hitze und stetigem rühren karamellisieren lassen
  7. mit etwas traubensaft ablöschen und die zwetschgen nur kurz weiter schmoren, damit sie schön bissfest bleiben
  8. den kokosmilchreis in schälchen füllen, die zwetschgen on top geben und mit frischen herbstfrüchten, kokosflakes und ein paar gehackten pistazien servieren

tricky tipp: der kokosmilchreis ist vom rezept her nicht allzu süß. dafür bringen die zwetschgen mit dem ahornsirup eine tolle süße in das porridge. ihr könnt aber auch noch nach gusto mit etwas ahornsirup oder honig nachsüßen.

kokosmilchreis trickytine vegan zuckerfrei porridge
kokosmilchreis trickytine vegan zuckerfrei porridge

angebrannter milchreis? ade!

mit dieser kokosmilchreis variante hat das ewige neben dem herd stehen und im milchreis rühren ein ende. das vorkochen des milchreis könnt ihr auch am vorabend machen. so ist das reisporridge am nächste morgen rucki zucki fertig – da bleibt sogar zeit für eine kleine extra snooze runde im bett. na wenn das nicht tricky ist, weiß ich auch nicht, gell?

anstatt der kokosmilch funktioniert auch jede andere art von pflanzenmilch wie mandel- oder cashewmilch. und natürlich schmeckt das reisporridge auch mit kuhmilch super köstlich.

gehört ihr eher zum team frühstücker? oder team breakfast-überspringer-und-direkt-auf-zum-ausgiebigen-lunch? hinterlasst mir gerne eure vorlieben, liebste frühstücksrezepte und gedanken dazu. ich freue mich sehr darauf!

eure trickytine ♥

pinterest collage zum pinnen auf eure boards

kokosmilchreis trickytine vegan zuckerfrei porridge

Maronenwaffeln – tricky waffle love!

ja, es ist deeper herbst im stuttgarter kessel. im studio laufen die heizungen und wir haben die kuschelfelle auf die arbeitsstühle gelegt. verrückt, nach einem sommer, der sich so unendlich leicht und süß und für immer anfühlte. aber irgendwie mag ich auch das goldene licht, den nebel und die melancholie des herbstes. schließlich bin ich ja ein echtes „novemberkätzle“, wie alfonso mich gerne liebevoll nennt.

ok, der herbst ist halt auch ein echter foodverführer. ich meine, was gibt es jetzt schöneres als eine portion linsen mit spätzle. kichererbseneintopfporridge. mich stimmen diese gerichte wirklich glücklich, denn sie nähren meinen körper und meine seele. außerdem braucht man nach so einer mahlzeit kein schlechtes gewissen zu haben, wenn man sich für eine mini-after-linsen-siesta in der jogginghose aufs sofa verzieht.

holy maroni!

gleiches gilt übrigens für waffeln. mit waffeln verbindet wohl jeder schöne erinnerungen an kindheit, weihnachtsmärkte und kuschelige sonntage. in diesen waffeln habe ich köstliche maronen verarbeitet. diese bekommt ihr vorgekocht und vakuumiert. so ist euer waffelteig ruckzuck fertig und hat einen tollen herbstlichen twist. maronilicious!

die maronen geben unserem tricky waffelteig eine feine nussige note und verleihen ihm zudem eine natürliche süße. deshalb passen besonders toll ein früchtekompott aus säuerlichen früchten wie beispielsweise kirschen oder in unserem fall apfel. die tolle satt rote farbe erhalten die äpfel durch einen easy trick: wir kochen die spalten in apfel-holundersaft mit nelken, zimt und piment. das sieht nicht nur wundervoll aus, sondern schmeckt und duftet auch wahnsinnig schön nach weihnachten! on top geben wir zu unseren waffeln eine reichhaltige und sahnige creme aus creme fraiche, vanillezucker und etwas zitronenabrieb. fluffige waffeln, fruchtiges kompott und süße creme. meine neffen würden wohl dazu sagen: „gönn dir teller.“ 🙂

maronenwaffeln trickytine

Rezept Maronenwaffeln mit Apfel-Holunderspalten

ergibt etwa 12 quadratische waffeln

zutaten maronenwaffeln:
150 g weiche butter
100 g zucker
1 prise gutes salz
1/4 TL zimt
4 eier, größe M
250 g weizenmehl typ 405 oder dinkelmehl typ 630
2 gestrichene TL backpulver
150 ml sahne
100 g maronen, vorgegart
150 ml milch

zutaten apfel-holunder-spalten:
400 ml apfel-holundersaft
1 zimtstange
3 nelken
3 pimentkörner
1-2 EL ahornsirup (bitte hier je nach geschmack süßen)
8 kleine äpfel
optional: etwas speisestärke zum andicken

zutaten vanille creme fraiche:
1 becher creme fraiche
abrieb von einer halben biozitrone
2 päckchen bourbon vanillezucker

anrichten:
maronenwaffeln
apfel-holunder-spalten
vanille creme fraiche
einige gehackte pistazien
puderzucker 

zubereitung waffeln:

  1. die weiche butter mit dem zucker und dem salz mit dem handrührer oder in der küchenmaschine cremig rühren
  2. die eier nach und nach zugeben und jedes gut einarbeiten
  3. die vorgegarten maronen mit der sahne mit einem pürierstab glatt mixen
  4. das mehl mit dem backpulver vermischen und abwechselnd mit der maronensahne und der milch unterrühren
  5. den teig ca. 15 minuten quellen lassen
  6. das waffeleisen mit einem neutralen, hoch erhitzbaren speiseöl auspinseln und etwa 3-4  EL des waffelteigs in das eisen geben
  7. die waffeln goldbraun backen, dann herausnehmen und auf einem kuchengitter ausdampfen lassen

zubereitung apfelspalten:

  1. mit einem apfelausstecher das kerngehäuse entfernen, die äpfel schälen und in spalten schneiden
  2. den apfel-holundersaft mit der zimtstange, den nelken und pimentkörner aufkochen, nach geschmack mit ahornsirup süßen
  3. die hitze etwas reduzieren und die apfelspalten zugeben
  4. etwa 8-10 minuten pochieren, so dass die apfelspalten noch biss haben
  5. die apfelspalten herausnehmen und die flüssigkeit auf ein sieb abgießen
  6. die flüssigkeit könnt ihr mit etwas in kaltem wasser angerührter speisestärke andicken – dafür gebt ihr die angerührte speisestärke zum saft und kocht alles einmal kräftig auf
  7. die creme fraiche mit dem zitronenabrieb und dem vanillezucker glattrühren, abschmecken

maronenwaffeln trickytine

hildegard von bingen empfahl die marone bei herzschmerz

mal abgesehen davon, dass ich maronen sowieso schon heiß und innig liebe, ist die esskastanie auch ein ganz besonderer baum. sie ist kein heimisches gewächs, sondern wurde vor etwa 2000 jahren von den römern zu uns gebracht. seitdem wächst sie fast ausschließlich in den wärmeren teilen deutschlands, wie beispielsweise an rhein und mosel in den weingebieten. die mahagonifarbenen früchte der esskastanie sind auch in der naturheilkunde beliebt und wurden sogar als universalheilmittel gehandelt. hildegard von bingen setzte die marone als mittel gegen herzschmerz ein. zusätzlich sollen die kastanien auch bei gicht und konzentrationsproblemen helfen. wenn du also liebeskummer hast, die gelenke schmerzen oder du echtes brainfood brauchst – ran an das waffeleisen, backe tricky maronenwaffeln und gönn dir ganz viel liebe und seelenwärme!

kuschelige sonntagsgrüße
eure trickytine ♥

pinterest collage zum pinnen auf eure boards

maronenwaffeln trickytine pinterest collage

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

heute serviere ich euch das genialste gefüllte maishühnchen aller zeiten! seit unserer traumhaften reise in die provence mit dem französischen landwirtschaftsministerium bin ich ja schwer frankophilisiert! die französische küche hatte ich in meinem kopf bisher als sehr edel, komplex und aufwändig abgespeichert. in den tagen unserer reise war es also womöglich die größte überraschung, wie bodenständig, unprätentiös und umwerfend köstlich zugleich die küche der provence mein herz und meinen bauch eroberte! gut, das lag sicher auch an den unglaublich guten produkten der region, die zumeist organischen landwirtschaften entstammten. gemischt mit der leidenschaft der menschen für ihr land, ihren traditionen und ihrer arbeit, erlebten wir quasi durchweg einen kulinarischen höhepunkt nach dem anderen. bisschen wie meg ryan’s legendäre restaurantszene in harry & sally als dauerschleife 🙂

nach unserer reise erreichte mich rasch das erste überraschungspaket mit französischen produkten. daraus habe ich euch knusprige entenbrust mit pastinakenstampf und pochierter rotweinbirne mit ziegenkäsefüllung kredenzt. im zweiten päckchen begrüßte mich beim auspacken ein stattlich propperes und satt gelbes maishähnchen. dieses trägt das gütesiegel label rouge, welches für artgerechte und streng geprüfte richtlinien steht. mehr infos dazu habe ich euch unten aufgeführt.

maishähnchen maronen apfel trickytine

gefülltes maishähnchen – perfekt vorzubereiten und ein tolles festmahl

maishähnchen ist perfekt dafür geeignet, es mit einer köstlichen füllung im ofen zu garen. in meinem paket befanden sich noch maronen sowie französischer senf und eine flasche chardonnay. die perfekte basis für ein tricky mahl ganz nach meinem geschmack! die füllung aus den vorgekochten maronen, apfel, schalotten und thymian ist rasch vorbereitet, das maishähnchen ruckzuck befüllt und den rest übernimmt total easy der heiße ofen. wichtig ist lediglich, dass ihr die kerntemperatur im auge behaltet und das hähnchen zwischendurch liebevoll mit dem austretenden sud beträufelt.

dafür werdet ihr mit einer wunderbar knusprigen haut und herrlich saftigem fleisch belohnt. während das maishähnchen im ofen vor sich hin garte, habe ich noch eine tolle maronensauce gekocht. ihr wisst ja – wir schwaben brauchen immer viel sauce! wer es schlicht mag, reicht einfach ein paar scheiben baguette dazu, mit denen ihr noch den letzten rest sauce und fleischsaft vom teller aufsaugen könnt. super fein schmeckt auch ein kartoffelgratin dazu.

maishähnchen maronen apfel trickytine

rezept für maishähnchen aus dem ofen, gefüllt mit maronen und apfel und cremiger maronensauce

für zwei personen als hauptgericht 

für das gefüllte maishähnchen:
1 maishähnchen mit etwa 1,5 kg aus frankreich, label rouge
200 g vorgekochte und vakuumierte maronen aus frankreich
1 schalotte, geschält und fein gewürfelt
1 knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt
1 mittelgroßer säuerlicher äpfel (z.b. boskoop), entkernt, geschält und in würfel geschnitten
etwas olivenöl aus frankreich
1 stängel thymian, blätter abgezupft
1/2 EL honig
zum würzen: fleur de sel aus der camargue, frisch gemahlener pfeffer und 3 TL französischer senf
für das garen im ofen: olivenöl, zwei zitronenviertel und ein paar knoblauchzehen
zum zubereiten: eine tiefe auflaufform – etwas größer als das maishähnchen, küchengarn, fleischthermometer

für die sauce:
150 ml französischer weißwein, z.b. ein chardonnay
300 ml geflügelfond
3 zweige thymian
50 g maronen
100 g creme fraiche
1 TL französischer senf
1 TL honig
nach wunsch: etwas sud vom maishähnchen
zum würzen: fleur de sel aus der camargue und eine prise piment d’espelette AOP

  1. die maronen grob zerhacken
  2. eine pfanne mit olivenöl erhitzen, die schalottenwürfel glasig andünsten
  3. dann die knoblauchwürfel hinzugeben und kurz mit andünsten
  4. die maronen- und apfelwürfel sowie die thymianblättchen, honig, fleur de sel und frisch gemahlenen pfeffer hinzugeben
  5. die mischung etwa 2 minuten bei mittlerer hitze schmoren lassen, abschmecken und dann leicht auskühlen lassen
  6. den ofen auf 180 grad ober- / unterhitze vorheizen
  7. das maishähnchen mit einem küchenkrepp gründlich abtupfen und evtl. im bauchraum enthaltene innereien entfernen
  8. das maishähnchen innen mit französischen senf einreiben (ja, mit den fingern! ihr könnt dafür einmalhandschuhe verwenden)
  9. danach den innenraum gründlich salzen und mit der maronenfüllung befüllen
  10. das ende evtl. mit zahnstochern verschließen, die beine kreuzweise übereinander legen und mit einem küchengarn fest zuschnüren
  11. das gefüllte und gewürzte maishähnchen in den bräter setzen, mit olivenöl beträufeln, zitronenviertel und knoblauchzehen zugeben 
  12. das fleischthermometer in die dickste fleischstelle der hähnchenbrust stecken – dabei darauf achten, dass die spitze nicht an den brustknochen stößt, das verfälscht das temperaturergebnis
  13. den bräter in die mittlere stufe des vorgeheizten ofens schieben bei 180 grad ober- / unterhitze
  14. nun den timer alle 20 minuten stellen, um das maishähnchen regelmäßig mit fleischsaft zu übergießen
  15. sobald das fleischthermometer 70 grad kerntemperatur anzeigt, das hähnchen nochmals mit dem saft übergießen und den ofen dann auf 220 grad grill und umluft stellen und noch einige minuten (unter aufsicht) grillen, bis die die haut richtig schön crispy ist und 78 grad – 80 kerntemperatur hat
  16. das maishähnchen tranchieren und mit frischem baguette oder kartoffelgratin, der maronensauce und einem glas gekühlten französischen weißwein servieren
  17. den weißwein mit geflügelfond und thymian ein einem topf bei mittlerer hitze auf die hälfte einreduzieren
  18. den thymian herausnehmen, maronen hinzugeben, diese im sud weichkochen lassen
  19. creme fraiche, senf und etwas honig hinzugeben (optional auch etwas sud vom maishähnchen) und die sauce mit dem stabmixer schaumig glattmixen
  20. mit fleur de sel und piment d’espelette abschmecken und zum tranchierten maishähnchen servieren

tricky tipp zu den garzeiten: bei mir war die erste kerntemperatur von 70 grad  nach etwa 45 minuten erreicht. da jeder ofen anders heizt, schaut immer mal wieder nach, wie weit euer maishähnchen ist.

maishähnchen maronen apfel trickytine

maishähnchen maronen apfel trickytine

maishähnchen maronen apfel trickytine

was ist das besondere an maishähnchen aus frankreich?

leben wie ein huhn in frankreich! das wünscht man sich als konsument von geflügel wohl öfter, wenn man bilder der konventionellen geflügelzucht sieht. im vergleich verlebte dieses maishähnchen mit dem label rouge ein glücklich-gackerndes und artgerechtes leben mit reichlich auslauf, platz zum scharren und aufzucht in einem bäuerlichen kleinbetrieb. die spezielle farbe der haut lässt sich übrigens auf den mais zurückführen, mit dem sie gefüttert werden. das darin enthaltene carotin sorgt für die schöne gelbe färbung.

mit dem amtlichen gütezeichen könnt ihr übrigens sicher gehen, dass ihr geflügel aus streng geprüften haltungsanforderungen erwerbt. seit 1965 vergibt das französische ministerium für landwirtschaft das gütezeichen label rouge an ausgewählte betriebe. kein anderes land in europa betreibt ein derart dichtes kontrollnetz zur überwachung seiner geflügelzüchter. so könnt ihr sicher sein, dass ihr hochwertiges geflügelfleisch aus artgerechter haltung kauft und genießt.

maishähnchen maronen apfel trickytine

habt ihr lust auf mehr schöne rezeptideen?

dann schaut unbedingt bei meiner liebsten provence reisegruppe vorbei! bei sandy gibt es hühnchen in weißweinsauce, roquefort und reis aus der camargue. simone serviert ein maishähnchen supreme mit estragonsenfcreme und schwarzem reis. und bei maja genießt ihr maronen pasta mit roquefort, kürbis und salbei. weitere schöne französische gerichte und landestypische produkte könnt ihr auf dem instagram account frenchfoodandbeverages entdecken! und solltet ihr leckere französische gerichte kreieren, teilt sie doch einfach mit dem hashtag #francebonappetit 

un bisou ♥
eure trickytine

 

DANKE AN DAS FRANZÖSISCHE LANDWIRTSCHAFTSMINISTERIUM FÜR DIE KULINARISCHE EINLADUNG IN DIE WUNDERSCHÖNE PROVENCE UND DIE SCHÖNE PARTNERSCHAFT!

Hat da jemand Käsefondue gesagt?! Ja, es war die trickytine und sie hat reichlich aufgetischt für euch alle!

Ich meine: herrlich geschmolzener Bergkäse, würzig und reichhaltig zubereitet mit Weißwein, Knoblauch, Gewürzen und einem Schuss Kirschwasser. Dazu ein frisch gebackenes knuspriges Topfbrot und leckere Beilagen. Wer sitzt da nicht innerhalb von Sekunden an der Tafel?

Ich liebe Käsefondue und habe euch heute mein gelingsicheres und leckeres Rezept mitgebracht, das einfach jeden eurer Gäste begeistern wird. Dickes käsiges tricky Ehrenwort!

Du magst Raclette noch ein bisschen lieber als Fondue? No Cheesy Problemo – hier findest du mein schnelles Raclette Rezept mit Quetschkartoffeln!

Welche Zutaten benötigen wir für ein leckeres Käsefondue?

Welche Käsesorten eignen sich perfekt für ein Fondue?

Traditionell werden für Käsefondue Sorten wie Emmentaler, Bergkäse und Gruyère empfohlen, da sie eine gute Schmelzeigenschaft und einen aromatischen Geschmack haben. Einige Rezepte kombinieren auch andere Käsesorten wie Appenzeller, Vacherin oder Raclette, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen.

Es ist wichtig, Käse mit guter Schmelzfähigkeit zu wählen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Experimentiere nach Geschmack und regionalen Vorlieben, um dein perfektes Fondue zu kreieren. Ich empfehle zudem, den Käse frisch und recht fein zu reiben, so dass er ideal schmelzen kann.

Wie viel Käse rechne ich pro Person?

Für ein Käsefondue wird in der Regel mit etwa 200 bis 250 Gramm Käse pro Person gerechnet. Diese Menge kann je nach persönlichen Vorlieben und dem Hunger der Gäste variieren. Es ist ratsam, etwas mehr Käse einzuplanen, um sicherzustellen, dass am Ende auch alle schön satt geworden sind.

Welche Beilagen passen denn zu einem Käsefondue?

  1. Brot: Geschnittenes Baguette, Weißbrot oder Vollkornbrot sind ideale Begleiter. Das Brot sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Im Rezept unten zeige ich dir das Rezept für ein ganz einfach gebackenes Topfbrot.
  2. Gemüse: Rohe oder leicht gedünstete Gemüsesorten wie Cherrytomaten, Pilze, Brokkoli, Paprika oder Blumenkohl bieten eine erfrischende Abwechslung.
  3. Gurken und eingelegte Zwiebeln: Probiere unbedingt meine rote Zwiebelmarmelade zu deinem Käsefondue – der Bringer!
  4. Obst: Apfel- oder Birnenspalten können eine süße Komponente hinzufügen und den Geschmack des Käses unterstreichen.
  5. Cornichons und Silberzwiebeln: Die leicht sauren Noten dieser eingelegten Delikatessen harmonieren gut mit dem reichhaltigen Käse.

Wie kann ich das Käsefondue alkoholfrei zubereiten?

Das geht ganz einfach, indem du den Weißwein mit Apfelsaft austauschst und das Kirschwasser weglässt.

alma alpenfondue kaesefondue trickytine

Kaesefondue trickytine

Kaesefondue trickytine

Käsefondue aus Bergkäse

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Cremiges Käsefondue mit selbst gebackenem Topfbrot
4

Kochutensilien

  • 1 Fonduetopf
  • 1 schwerer gusseiserner Kochtopf (Cocotte) zum Brotbacken, mit 24 cm Durchmesser

Zutaten

für das Käsefondue:

  • 1 Knoblauchzehe geschält
  • 500 ml trockener Weißwein z.B. Riesling, Chardonnay, Grüner Veltliner
  • 800 g fein geriebener Bergkäse oder eine Käsemischung aus Greyerzer, Bergkäse und Emmentaler
  • 2 TL Speisestärke gehäuft
  • 2 EL Kirschwasser
  • Salz, Muskat gerieben, frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen

für das Topfbrot:

  • 700 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 3 TL Salz gestrichen
  • 1/2 TL Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 500 ml zimmerwarmes Wasser

zum Servieren:

  • eingelegtes saures Gemüse z.B. Silberzwiebeln, Gürkchen
  • Pilze
  • Trauben
  • Gemüse wie Brokkoli

Anleitungen

für das Käsefondue:

  • den Fonduetopf mit der geschälten Knoblauchzehe ausreiben, die Knoblauchzehe danach fein hacken
  • den Weißwein in dem Fonduetopf erhitzen, die fein gehackte Knoblauchzehe zugeben
  • den fein geriebenen Käse nach und nach in den warmen Wein geben und rühren, bis sich der Käse auflöst
  • die Speisestärke in dem Kirschwasser auflösen, in das Käsefondue einrühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht
  • zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken
  • bleibt das Käsefondue zu flüssig, einfach mehr angerührte Speisestärke einrühren und sanft aufkochen lassen
  • das Käsefondue auf dem Rechaud am Tisch servieren, mit den Beilagen anrichten

für das Topfbrot:

  • Mehl mit Salz, Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel gründlich mischen, das Wasser zugeben und mit einem Rührlöffel oder von Hand zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten
  • die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort über Nacht, mindestens 12 Stunden, gehen lassen
  • den Ofen auf höchste Hitze Umluft (250 – 270 Grad) vorheizen, die Cocotte mit Deckel in die mittlere Schiene des Ofens geben, damit sie richtig aufheizt
  • den fertig gegangenen Teig auf ein mit reichlich Mehl bestäubtes sauberes Küchentuch geben (der Teig ist recht klebrig, nicht wundern) und ihn mit einem Teigschaber von den Seiten viermal von außen nach innen einschlagen (ähnlich wie einen Umschlag) – wenn der Teig sehr klebt, ruhig mit mehr Mehl arbeiten
  • den Brotteig mit einem zweiten sauberen Küchentuch abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen
  • dann mit Ofenhandschuhen die (ACHTUNG – SEHR HEISSE!) Cocotte aus dem backofen nehmen, den (ACHTUNG – AUCH SEHR HEISSEN) Deckel abnehmen und den Brotteig mit der nach innen geschlagenen Seite nach unten in den Topf gleiten lassen
  • den (ACHTUNG – IMMER NOCH HEISSEN) Deckel auf den Topf setzen und die Cocotte wieder zurück in den Ofen geben
  • das Topfbrot nun bei höchster Temperatur 30 Minuten backen – dann mit den Ofenhandschuhen den (ACHTUNG – ok ihr wisst jetzt, der ist heiß) Deckel abnehmen und das Brot weitere 12 – 15 Minuten unter Aufsicht backen, bis es die gewünschte goldbraune Knusperkruste hat
  • Das Topfbrot dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen
  • für das Fondue in mundgerechte Würfel schneiden
  • Guten Appetit!
Anstatt des selbst gebackenen Topfbrots kannst du auch einfach ein gutes Baguette oder Sauerteigbrot vom Bäcker deines Vertrauens kaufen und zum Käsefondue genießen.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

alma alpenfondue kaesefondue trickytine

alma alpenfondue kaesefondue trickytine

alma alpenfondue kaesefondue trickytine

[DIESER BEIRAG ENTHÄLT WERBUNG]

i am a 0711 porsche girl!

als echtes stuttgarter mädle mag ich schöne autos ja wahnsinnig gerne! womöglich liegt das einfach in meinen schwäbischen genen, besonders autoaffin zu sein. kein wunder, bei all den großartigen weltmarken der automobilbranche, die hier ansässig sind. und ja, seit ich denken kann bin ich ein echtes porsche girl! ich meine, gibt es ein auto, das sexyere kurven, die wohl schönste hinter(n)ansicht sowie einen röhrenden sound hat, der das aufregendste autobauchkribbeln aller zeiten verursacht?

könnt ihr euch also vorstellen, wie ich dezent ausgeflippt bin, als meine freunde von tourismus baden-württemberg auf mich zukamen und mich fragten, ob ich lust auf einen roadtrip über die schönsten straßen baden-württembergs hätte und das ganze in einem traumhaften carrera 911 aus dem porsche museum….seht ihr die tricky mit leichter schnappatmung vor freude vor eurem inneren auge?!

porsche trip baden-württemberg trickytine#visitbawu und erobere mit uns die schönsten straßen meiner heimat

begleitet wurden wir von bene und vivi, die uns vier aufregende tage lang von einem begleitwagen aus ziemlich rasant und actionreich filmten. bei der ersten „car 2 car“ szene fuhr ich mit reichlich röhrendem porsche tempo bis auf wenige meter dem filmteam hinterher, ließ mich wieder zurückfallen, überholte und ließ mich überholen. so verrückte fahrszenen bin ich aus dem alltäglichen stuttgarter stadtverkehr natürlich nicht gewohnt – und schon gar nicht in solch einem absolut traumhaften klasse wagen! aber mein porsche hüllte mich ab der ersten sekunde, in dem ich in seinen eleganten lilafarbenen ledersitzen saß, voll und ganz ein. ich fühlte mich total wohl und sicher und genoss einfach das mega fahrgefühl in meinem amethystfarbenen porsche 911. es war fast eine art magische symbiose und ein absolutes vertrauen in uns, die wir zwei miteinander schlossen.

kommt ihr mit zu unserem roadtrip über die schönsten straßen meiner heimat? wir besuchen schöne städte, sehen malerische landstraßen, fahren durch grüne wälder und über kurvige bergstraßen. und natürlich geben wir zwischendurch auch ordentlich gas, aber das ist eh klar, gell! (und das coole video seht ihr natürlich auch, nachdem ihr euch schön durch den beitrag gelesen habt) 🙂

porsche trip baden-württemberg trickytine

Tag 1: Stuttgart – Neckar – Heidelberg

unser trip startete am ursprungsort von porsche, nämlich in zuffenhausen direkt am porsche museum. bei unserem schätzchen handelte es sich um einen amthyst-farbenen (diese farbbezeichnung alleine ist schon so aaaahhhh ♥) porsche 911 der 964-edition aus dem jahr 1992. lustig, da hat das porsche team doch glatt ein modell aus meinem geburtsjahr herausgesucht 😉 und ich kann nur sagen: wow! nicht nur ich, sondern unser ganzes team war sofort schwer verliebt in dieses wunderschöne cabriolet!

anstatt auf schnellstem weg über die autobahn nach heidelberg zu düsen, nahmen wir uns etwas mehr zeit und klapperten entlang des neckars mehrere kleine städtchen ab. unser erster stop war die burg hornberg in neckarzimmern, hoch oben über dem neckar trohnt dort eine beeindruckende burg mit einem traumhaften ausblick! haltet dort auf jeden fall an, trinkt einen kaffee im restaurant oder kauft ein paar flaschen wein in der ansässigen weinhandlung.

weiter ging es in richtung weinheim und seine malerische altstadt. den ultimativen ausblick über das schnuckelige weinheim bietet übrigens die wachenburg, der wir ebenfalls einen kurzen besuch abstatteten, bevor es weiter zum letzten stopp des tages nach heidelberg ging. in heidelberg gönnten wir uns abends einen aperitivo in den einladenden straßen der altstadt. ein dankeschön geht hier übrigens an den netten wirt von der weinstube burkhardt, der unsere teller extra hübsch anrichtete und uns sehr gastfreundlich empfing.

die adressen für euren besuch:

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

tag 2: Heidelberg – Schloss Neuweier – Baden-Baden

das heidelberger schloss ist eines der absoluten must-see’s der stadt. mit einer imposanten anlage und einem fantastischen blick über den neckar lädt es zum verweilen ein. entsprechend vielen menschen werdet ihr dort oben jedoch begegnen, denn das schloss ist wirklich ein hotspot für touristen aus aller herren länder. das schloss heidelberg nennt sich selbst übrigens die „berühmteste ruine der welt“. der erste teil des schlosses wurde bereits im 13. jahrhundert erbaut und über die nächsten jahrhunderte hinweg weiter vergrößert. die beeindruckende parkanlage wurde von den kurpfälzern zu beginn des 17. jahrhunderts angelegt und lädt auch heute noch zu einem päuschen ein. da das schloss heidelberg im 30-jährigen krieg und durch mehrere unwetter stark beschädigt wurde, verlegten die kurfürsten ihren wohnsitz ins nahe gelegene mannheim und die ruine des schlosses diente fortan vor allem als romantisches denkmal und inspiration für künstler, dichter und reisende.

weiter ging es in richtung baden und richtung weinberge. auf schloss neuweier durften wir den porsche quer durch die wunderschönen weinberge spazieren fahren. aka: vollgas durch die weinreben mit allerschönstem blick! mit drei flaschen wein direkt vom winzer im gepäck machten wir uns auf in richtung unseres tagesziels baden-baden.

das roomers in baden-baden ist ein sehr lässiges und unprätentiöses hotel, auf das wir uns alle extrem freuten! die kombination aus luxuriösem ambiente, cooler einrichtung und den freundlichen, entspannten mitarbeitern ist wirklich etwas ganz besonderes. dank des sommerlichen wetters während unseres trips, genossen wir den abend auf der coolen rooftop bar, die mit pool, super bequemen sofas und einem wahnsinns blick über baden-baden unser lieblingsspot wurde. das konzept dieses hotels ist wirklich einzigartig und das merkt man an jeder ecke. überall hängen kunstwerke des offenburger künstlers stefan strumbel, der klassische schwarzwaldmotive super cool und modern interpretiert – ein echter hingucker! unsere gerichte wurden uns direkt auf der dachterrasse serviert. unser aller favorit: die pommes frites mit hausgemachter trüffel mayonnaise – fantastisch gut! plant unbedingt einen kleinen abstecher in den spa-bereich ein, der hat nebst tollen relaxliegen und einem jacuzzi eine kleine wodka bar. tricky wellness ganz nach meinem geschmack!

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

tag 3: baden-baden – schwarzwaldhochstraße – offenburg

ganz früh morgens setzten wir unseren roadtrip fort. bei strahlendem sonnenschein durchquerten wir den schwarzwald über die b500, auch genannt die schwarzwaldhochstraße, bis offenburg. die strecke führt vorbei an gipfeln wie dem der hornisgrinde und tiefblauen seen wie dem schwarzenbach-stausee und dem mummelsee. ein echter geheimtipp ganz am ende der schwarzwaldhochstraße ist die retro-tankstelle am kniebis kurz vor freudenstadt. dort ist alles stilecht wie in den sechziger jahren gestaltet und man wartet eigentlich nur darauf, dass „die drei von der tankstelle“ herauskommen, um dein auto aufzutanken. ein sehr cooles zwischenziel und auf jeden fall einen besuch wert!

auf den bergigen und kurvigen straßen konnte unser porsche mal richtig zeigen was in ihm steckt und es kribbelte so herrlich im bauch, mal richtig aufs gaspedal zu treten und den sound zu genießen! so geht echter fahrspaß und von mir aus hätten wir auch noch bis ans ende der welt fahren können. (versorgt mit einem guten vesper und schwarzwälder schinken, versteht sich).

nach einer rasanten fahrt den schwarzwald hinunter kamen wir im renchtal, genauer in oberkirch an. dort besuchten wir die weinstube julius renner. diese steht im renchtal seit mehr als siebzig jahren für spitzen weine direkt aus der region. den reben des weinguts renner statteten wir bei einer rasanten fahrt rund um oberkirch und durch das renchtal ebenfalls noch einen kurzen besuch ab.

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

tag 4: offenburg – schiltach – triberg

am letzten tag hieß es nochmals: vollgas geben und das ganze herrliche potential unseres porsche auskosten! die traumhaften kurvigen straßen des schwarzwalds eignen sich perfekt dafür, die reifen quietschen und den heckspoiler ausfahren zu lassen – und das mit offenem verdeck und bei tollem sonnenschein! von offenburg aus ging es über das wunderschön restaurierte gengenbach (ein traum für alle fachwerk-fans) ins nicht weniger hübsche schiltach. in diesen beiden städtchen erwartet euch wirklich die volle ladung schwarzwald-feeling. abgesehen von den grünen, dichten wäldern, welche die gegend dominieren, findet ihr dort wunderschön restaurierte fachwerkhäuser, kopfsteinpflaster und kuckucksuhren an jeder ecke. ein besonders toller kuckucksuhren-spot ist das haus der schwarzwalduhren auf der strecke nach hornberg. die größte uhr dort ist über 10 meter hoch, sodass ihr die vielen details und figuren der schwarzwalduhr in lebensgröße betrachten könnt.

auf schloss hornberg in der nähe von triberg gönnten wir uns standesgemäß ein ordentliches stück schwarzwälder kirschtorte. dieser klassiker, bestehend aus schokoladenbiskuit, getränkt mit schwarzwälder kirschwasser und gefüllt mit kirschkompott und vanillesahne, ist ein must-eat bei einem besuch in baden-württemberg! auf dem blog findet ihr natürlich auch eine tricky umsetzung des klassikers, nämlich einen köstlichen black forest brownie mit portweinkirschen, vanille creme fraiche und pistazienkrokant.

ok, die vielen kalorien trösteten uns auch ein bisschen darüber hinweg, dass wir nachmittags in triberg unseren porsche abgeben mussten. da übergab ich mein schätzchen nämlich an susi und katrin, denn die beiden führten den roadtrip für die nächsten tage über den bodensee zu ende. schaut doch bei den beiden ladies vorbei, welche abenteuer sie mit unserem schmuckstück erlebt haben!

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

porsche trip baden-württemberg trickytine

es ist große heimat & porsche liebe!

für mich ist mit dem baden-württemberg trip in diesem traumporsche ein echter tricky traum in erfüllung gegangen und die tage bleiben unvergesslich! danke dafür, liebes tourismus baden-württemberg & porsche museum team!

ok, was ich dazu noch ergänzen muss: leider bin ich jetzt auch fürs leben versaut, was das unvergleichliche fahrgefühl angeht. als ich das erste mal wieder in meinem auto saß, gab ich ein paar mal extra viel gas und vermisste das sexy röhren und das edle leder interior, welches so gut zu meinem nagellack passte, doch schmerzlich. aber hey, womöglich vermisst mich mein amethystfarbener porsche ja auch ein bisschen und wir sehen uns bald wieder ♥

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

p.s. danke an vivi und bene von zadäsch für die rasanten vier tage und die genialen videos! danke an hanna und teresa für den spaß und den top support! und danke an kuno werner für den 24 stunden s.o.s. einsatz!

porsche trip baden-württemberg trickytine

 

[DIESER BEIRAG ENTHÄLT WERBUNG]

Vom Acker bis zur Rotkohlsuppe – Vor einigen Tagen machte ich mich auf den Weg ins schöne, etwa 450 Kilometer entfernte Münsterland, um jemanden ganz besonderen zu besuchen. Dank meines neuen Partners iglo habe ich nämlich ein neues, kugelrundes und etwa vier Kilo schweres Patenkind: stattlicher Rotkohl!

Richtig gelesen, ich bin nämlich die offizielle #iglogemüsepatin für den Rotkohl, der auf den Feldern von Iglo wächst. Iglo kennt ihr sicher, das sind die mit dem Spinat mit dem Blubb (wer erinnert sich noch an die legendäre Werbung mit Verona Feldbusch?!), dem bärtigen, grauhaarigen und immer freundlich lächelnden Käpt’n iglo und den allseits beliebten Fischstäbchen aus unserer Kindheit.

Und als Rezeptidee kam ich mit dieser köstlichen und rasch gekochten Rotkohlsuppe wieder zurück. Im Rahmen meines Besuchs durfte ich gemeinsam mit Anbauberater Florian und Landfrau Mathilde den Rotkohl, Grünkohl und Wirsing auf dem Feld besuchen, bei der Ernte zusehen und in der Fabrik mitverfolgen, wie das frisch geerntete Gemüse schlussendlich ruck-zuck tiefgefroren in der Packung landet. Für iglo bauen in Deutschland etwa 110 Landwirte verschiedenste Gemüsesorten wie den berühmten Spinat, Kohlsorten, Blumenkohl und Gartenkräuter an.

Rotkohl aus Reken für eine rasch gemachte Rotkohlsuppe

Mein Patenkind der Rotkohl wächst auf Feldern rund um das kleine Örtchen Reken in unmittelbarer Nähe des iglo Fabrikgeländes. Wie zum Beispiel bei Landfrau Mathilde, die uns herzlich in Reken willkommen hieß und sogar ein Likörchen zum Anstoßen dabei hatte. Hach, mein tricky Herz haben die Rekener direkt im Sturm erobert! Mathilde und ihre Familie bewirtschaften bereits in zweiter Generation ihre Felder mit Gemüse für iglo. Pro Jahr wachsen etwa 3000 Tonnen Rotkohl auf den Feldern im Münsterland. Die Aussaat, der Anbau und die Ernte geschehen in enger Absprache der Landwirte mit Anbauberatern wie Florian. Als Anbauberater bestimmt er, welche Sorten gepflanzt werden und behält die Qualität des Bodens und der Pflanzen ständig im Blick.

iglo reken trickytine

Ab in die iglo Schachtel – und ZACK: Rotkohlsuppe ist fertig!

Entscheidet Florian, dass der Rotkohl reif ist für die Ernte, geht alles ganz schnell: Innerhalb weniger Stunden rücken dann die Erntemaschinen und Helfer an und ernten die Felder ab. Ein einzelnes Feld ist im Schnitt so groß wie ca. 6 Fußballfelder und benötigt über 24 Stunden reiner Arbeitszeit, bis alle Kohlköpfe in Container verfrachtet sind. Sobald ein einzelner Container mit Kohl gefüllt ist, wird dieser auf direktem Weg in die Fabrik transportiert und verarbeitet. Bei empfindlichen Gemüsesorten wie Spinat muss alles sehr schnell gehen. Er ist innerhalb von etwa 180 Minuten nach der Ernte zum gefrorenen Produkt fertig verarbeitet. Bei Basilikum sind es sogar Rekordverdächtige 120 Minuten vom Feld bis in die iglo Schachtel. Das ist gelebte Nachhaltigkeit, Regionalität und Frische, die mich sehr begeistert und fasziniert hat!

Mein tricky Rotkohl Rezept für köstliche Rotkohlsuppe

Während ich so mit meinem Patenkind kuschelnd auf dem Rotkohlfeld stand, hatte ich schon zig Rezeptideen in Kopf und Bauch. Ich liebe ja Kohl in allen Varianten, wie zum Beispiel leckeren Grünkohlsalat mit Ziegenfrischkäse und Blutorangendressing oder herzhafte Speckbutter Crespelle mit Wirsinggemüse.

Da fehlt doch nur noch eine köstliche Rotkohlsuppe, nicht wahr? Mit dem iglo Apfelrotkohl habt ihr die perfekte Basis für eine turboschnell gemachte Suppe! Der iglo Apfelrotkohl ist übrigens vegan, da er ganz ohne tierische Fette, wie beispielsweise Schweineschmalz, auskommt. Und nicht nur die Farbe der Suppe ist umwerfend schön – Nein, sie schmeckt auch absolut herrlich, fein kohlig, zart säuerlich und der clou sind die knusprigen Speck Stückchen, sowie die in Butter geschmorten Apfelwürfel mit Thymian.

Und weil der Tag in Reken bei den Landwirten und den Mitarbeitern von iglo so herrlich sonnig, spannend und herzlich war, bekommt die suppe knusprige Croutons in Herzform on top, gebraten in leckerer Butter und verfeinert mit Salz und einer tollen Zimtnote. Quasi eine tricky Liebeserklärung an Reken in Knusperform!

iglo rotkohlsuppe trickytine

iglo rotkohlsuppe trickytine

trickytine top 5 Vorspeisen Weihnachten 2020

Rotkohlsuppe mit Zimtbuttercroutons, Apfel und Speck

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
4

Zutaten

  • 1 EL Butter oder Butterschmalz
  • 2 Schalotten geschält und in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Päckchen iglo Apfelrotkohl ca. 450g
  • 2 mittelgroße, mehlig kochende Kartoffeln (ca. 250 g), geschält und in Würfel geschnitten
  • 100 ml trockener Weißwein z.b. Riesling
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Creme fraiche
  • zum Würzen: gutes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, eine prise Muskat und etwas Zitronenabrieb

Zimtbuttercroutons:

  • 3 Scheiben Toastbrot entrindet
  • 1 guter Schlag Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimnt gemahlen

geschmorte Äpfel:

  • 1 kleiner, leicht säuerlicher Apfel
  • 1 Schlag Butter
  • 1 Prise Salz
  • einige Blättchen Thymian

Speck:

  • 3 Scheiben Frühstücksbacon

Anleitungen

  • Butter oder Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen, die Schalottenwürfel zugeben und glasig andünsten
  • den iglo Apfelrotkohl tiefgekühlt, sowie die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mit anschwitzen
  • mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, sodass die Kartoffeln weich gedünstet sind
  • Creme fraiche und Gewürze zugeben, die Suppe mit einem Stabmixer gründlich pürieren und final mit den Gewürzen abschmecken – sollte die Suppe zu dick sein, einfach etwas mehr Brühe oder Sahne zugeben und zur gewünschten Konsistenz schaumig aufmixen
  • aus dem Toastbrot mit einem Ausstecher kleine Brotherzen ausstechen
  • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, eine Prise Salz und den Zimt zugeben, Hitze reduzieren
  • die Brotherzen in der Zimtbutter von beiden Seiten unter Aufsicht goldbraun ausgeben – ggfs. etwas Butter in die Pfanne nachgeben
  • den Apfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und ihn in kleine Würfel schneiden
  • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Apfelwürfel mit einer Prise Salz und Thymian kurz in der Pfanne glasig andünsten und bis zum Anrichten zur Seite stellen
  • den Bacon ohne Fett in einer Pfanne auslassen und in mittelgroße Stücke schneiden 
  • die heiße Rotkohlsuppe in Suppenschälchen füllen
  • mit etwas Sahne beträufeln
  • die liebevoll gebratenen Herzchencroutons, Apfelstückchen und den Speck on top geben
  • mit Petersilie (perfekt eignet sich die iglo petersilie) und einigen rosa Pfefferbeeren garnieren und heiß genießen! 
Den Speck könnt ihr auch prima mit etwas gebratenem Räuchertofu ersetzen, so wird die Suppe rasch vegetarisch abgewandelt. Oh, it’s tricky!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Zum Abschluss kommen noch ein paar tricky Kohlfacts. Was wir an nur einem Tag in Reken über Kohl, den Anbau und seine liebevolle Pflege der Landwirte gelernt haben, war so unglaublich faszinierend, spannend und umfangreich, dass ich euch am liebsten ein dutzend fact sheets niedergeschrieben hätte. Womöglich kehre ich ja bald wieder zurück zu meinen lieben Landwirten in Reken und schaue, wie es meinem stattlichen Patenkind und seinen Kohlkumpels so geht. Und dann nehme ich euch wieder mit, zu meiner #rekenstory. Großes rotkohliges tricky Ehrenwort!

[Dieser Beitrag enthält Werbung]

Heute bringe ich euch ein köstliches Bergkäse Risotto mit. Vor Kurzem habe ich euch ja wieder mitgenommen in mein geliebtes Vorarlberger Ländle. Gemeinsam haben wir die hübsch geschmückten Kühe beim Alpabtrieb in den Heimatstall begleitet. Und das Ganze bei Wind, Dauerregen und empfindlich kalten Temperaturen. Aber hey, für mein Herzensprojekt #sennermeetsblogger gehe ich jede noch so kalte und steile Extrameile!

Ich liebe dieses Projekt nämlich sehr und bin wahnsinnig Stolz darauf, seit zwei Jahren Botschafterin der AMA Wien für Vorarlberger Bergkäse g.u. sein zu dürfen! Bei der Initiative #sennermeetsblogger dreht sich alles um regionale Käsespezialitäten, die das EU-Qualitätszeichen g.u. (geschützter Ursprung) tragen oder aus der garantiert traditionellen Spezialität Heumilch (g.t.S.) hergestellt sind. Mit diesen einzigartigen Käsen genießt man nicht nur höchste Lebensmittelqualität, sondern unterstützt auch die Landwirtschaft und die Lebensmittelproduktion.

Vorarlberger Bergkäse Risotto = soulfood time!

In meiner Zeit als Botschafter für dieses großartige Projekt bin ich fast ein dutzend Mal nach Vorarlberg gereist, habe mit und bei den Sennern auf der Alpe gewohnt und sie ganz eng bei der traditionellen Herstellung von ihrem hervorragenden Bergkäse begleiten dürfen. Dieser starke und emotionale Einblick in das Leben und Wirken der Senner berührt mich immer wieder aufs Neue und bereichert mein Leben sehr! Im Sommer sind übrigens tolle Videos entstanden, in denen wir euch mit auf die Alpe zu Sennerin Tina in Hittisau nehmen und die euch in die wunderschöne Landschaft, das bodenständige Leben und die Herzlichkeit der Menschen eintauchen lassen.

Beim diesjährigen Alpabtrieb waren wir bei Senner Jodok und seiner Frau Monika auf der Alpe Wildgunten bei Mellau zu Gast. Für ihren „Vorarlberger Bergkäse g.u. 2018 jung“ bekamen sie bei der 26. Vorarlberger Käseprämierung in Schwarzenberg die Gold Prämierung. Und genau diesen köstlichen Käse habe ich für mein heutiges Bergkäse Risotto verwenden dürfen, ich Glückspilz!

bergkaese risotto trickytine kuerbis soulfood

bergkaese risotto trickytine kuerbis soulfood

bergkaese risotto trickytine kuerbis soulfood

bergkaese risotto trickytine kuerbis soulfood

Seid ihr bereit für das aromatische Bergkäse Risotto?

Der junge Bergkäse ist eine Offenbarung in diesem herbstlichen Soulfood Gericht! Und leute, wie der Fäden zieht beim in die Schüssel umfüllen! Boah, ich habe hier käsige Aufschreie der Foodverzückung von mir gegeben, sage ich euch :). Das Bergkäse Risotto unterscheidet sich gar nicht großartig von der Zubereitung des klassischen italienischen Reisgerichts. Durch die Zugabe von Kürbismus und Bergkäse wird es richtig schön herzhaft und bekommt diese wunderschöne gelbe Färbung. Für mehr Österreich flair könnt ihr zum Ablöschen z.b. einen grünen Veltliner verwenden. Und den geschmacklichen Clou packen wir mit gebratener Thymian Birne und Amarettinibrösel auf das Bergkäse Risotto.

Wie gelingt das perfekte Risotto mit Bergkäse?

Bergkäse Risotto Kürbis Soulfood trickytine

Rezept für Bergkäse Risotto mit Kürbis

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Raffiniertes Risotto mit Bergkäse, gebratenen Thymian Birnen und Amarettinibröseln
4

Zutaten

  • 3 Schalotten
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Risotto Reis, z.b. Arborio oder Carnaroli (pro Person rechne ich ca. 75 g – bei guten Essern geht auch 100 g)
  • 150 ml Weißwein (z.b. ein Riesling oder ein grüner Veltliner)
  • 750 ml Gemüsebrühe (eventuell auch etwas mehr)
  • 5 EL Kürbismus 
  • 125 g Vorarlberger Bergkäse g.u. gerieben
  • 100 g Butter in Stücke geschnitten

zum Würzen:

  • gutes Salz
  • Pfeffer
  • Muskat (gerieben)
  • etwas Zitronenabrieb

für die gebratenen Thymian Birnen:

  • 2 mittelgroße Birnen festfleischig (z.b. gute Luise)
  • einen Schlag Butter
  • einige Thymianzeige
  • zum Würzen: etwas Salz & Pfeffer

zum Anrichten:

  • einige Amarettini (kleine italienische Mandelkekse) zerbröselt
  • rosa Pfefferbeeren
  • Kürbiskerne
  • frittierter Salbei
  • geriebener Vorarlberger Bergkäse g.u.

Anleitungen

  • Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden
  • Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen, Schalottenwürfel zugeben und glasig andünsten
  • den Risotto Reis hinzugeben und kurz mit andünsten
  • dann den Weißwein zugeben und auf hoher Hitze und unter rühren für 2 Minuten köcheln lassen
  • dann die Hitze auf medium regulieren, einen guten Teil der Brühe angießen und ab nun den Reis unter rühren und nachgießen von Brühe ca. 15-18 Minuten köcheln lassen – achtet einfach darauf, dass das Risotto immer genug Flüssigkeit hat und nicht zu trocken wird. Stellt also lieber etwas mehr Brühe bereit, solltet ihr mehr Flüssigkeit einarbeiten wollen. Gegen Ende der Garzeit dann nur noch vorsichtig Fond nachgießen, damit der Reis noch alles aufnehmen kann ohne seinen Biss zu verlieren
  • sobald der Reis die perfekte bissfeste Konsistenz hat, die Hitze aufs Minimum reduzieren, das Kürbismus, den geriebenen Vorarlberger Bergkäse sowie die Butterstückchen unter den Reis rühren, so dass das Risotto seine typische cremige Konsistenz bekommt
  • das Risotto mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronenabrieb abschmecken und direkt servieren
  • die Birnen waschen und mit einem Messer in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden
  • die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenscheiben mit Thymianblättchen in der Pfanne ganz rasch glasig andünsten
  • mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren warmhalten 
  • das final abgeschmeckte Risotto in Schälchen oder tiefe Teller füllen und die Thymian Birnenscheiben oben aufgeben
  • mit Amarettinibrösel verzieren und nach Wunsch und Geschmack noch rosa Pfefferbeeren, Kürbiskerne, frittierten Salbei und mehr geriebenen Vorarlberger Bergkäse zugeben
  • zum Risotto passt perfekt ein Glas kühler Weißwein, wie z.b. ein Riesling oder ein grüner Veltliner 
…für alle Gerichte, in denen ihr Vorarlberger Bergkäse g.u. gerieben zubereiten möchtet, kommt hier mein effektiver und wirklich einfacher tricky Tipp: Gebt den Bergkäse für etwa 15 Minuten in das Tiefkühlfach. So lässt er sich wesentlich besser reiben, ohne zu sehr zu bröseln oder zu schmieren. Das hat auch schon bei den Bergkäse Tartelettes wunderbar funktioniert und war auch bei diesem Risotto super hilfreich!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

g.U. geschützte Ursprungsbezeichnung trickytine

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Dieses EU-Gütesiegel zeichnet Lebensmittel aus, die nach einem anerkannten Verfahren vollständig in einem bestimmten Gebiet aus Zutaten aus diesem Gebiet hergestellt wurden und deren Besonderheit mit ihrem geografischen Ursprung zusammenhängen. Zu diesen Produkten gehören zahlreiche Käsesorten wie z.B. der Vorarlberger Bergkäse g.U.

g.t.s. garantiert traditionelle Spezialität trickytine

Garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S.) Lebensmittel mit diesem Zeichen charakterisiert eine traditionelle Zusammensetzung oder ein traditionelles Herstellungsverfahren aus. Es besteht kein Zusammenhang mit einem bestimmten Gebiet. Hier habt ihr zum Beispiel auf meinen Reisen nach Vorarlberg die gute Heumilch kennengelernt, die das Gütesiegel g.t.S. trägt.

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER PARTNERSCHAFT MIT DER AMA WIEN SOWIE MEINEM BERGKÄSEPARTNER ALMA SENNERIN ENTSTANDEN. DANKESCHÖN!
[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

knusprige barbarie ente, piment d’espelette und rotwein – salut provence!

bonjour mes amis! erinnert ihr euch an unsere extraordinaire reise in die provence? gemeinsam mit dem französischen landwirtschaftsministerium und den wunderbaren ladies von s-küche, moeyskitchen und confiture de vivre war ich im september drei unglaublich tolle tage unterwegs in der provence und der camargue. dort fuhren wir einmal quer durch die region, um interessante und passionierte menschen wie den koch eric sapet, die bio winzerin nathalie margan oder die olivenölmanufaktur der familie benoit zu treffen und uns intensiv mit ihnen auszutauschen. ok, und an jeder station haben wir auch alle hervorragenden produkte verkostet und gigantische provenzalische gerichte, käse und weine genossen. schließlich nehmen wir unseren job als blogger und kulinarische botschafter sehr ernst, nicht wahr?

kaum wieder zuhause angekommen, erreichte mich auch schon das erste von drei überraschungspaketen mit köstlichen französischen produkten, aus denen ich für euch leckere und easy nachvollziehbare gerichte kreieren werde. der inhalt des ersten pakets war direkt voll nach meinem tricky geschmack: barbarie entenbrüste. ziegenkäse. pastinaken. ein kräftiger französischer rotwein aus den typischen rebsorten der provence, nämlich: syrah, grenache, carignan. und dazu eines meiner liebsten gewürze, nämlich piment d’espelette AOP.

wie wird die barbarie entenbrust schön rosa und bekommt eine knusprige haut?

viele trauen sich an barbarie entenbrust nicht so richtig heran. und dabei ist die zubereitung wirklich simpel und das fleisch der barbarie ente ist wunderbar aromatisch, schön fest und herzhaft. besonders liebe ich ja die haut der ente und mit ein paar tricky tipps wird diese auch toll knusprig und genial lecker! manche schneiden die haut ja rautenförmig ein. diesen arbeitsschritt erspare ich mir, denn beim einschneiden besteht immer die gefahr, dass man zu tief ins fleisch schneidet. außerdem sehe ich keinen vorteil beim einschneiden der haut vor dem braten. darüber hinaus lässt sich die fertig gebratene barbarie brust viel leichter in tranchen schneiden und die haut sieht für meine begriffe auch schöner auf dem angerichteten teller aus.

bereitet die barbarie entenbrust wie in den schritten im rezept beschrieben zu. wichtig ist für meine begriffe die verwendung eines fleischthermometers, denn bei der ente sind ein paar grad mehr oder weniger absolut entscheidend, was die perfekte konsistenz angeht! wer will denn schon auf einer gräulich übergarten brust rumkauen, gell?

ich achte immer darauf, die barbarie brust vor der gewünschten kerntemperatur aus dem ofen zu nehmen und sie dann nur auf der hautseite nochmals ganz kurz (!) und ganz scharf (!) in butterschmalz anzubraten. so wird die haut mega kross und mega lecker durch den feinen buttergeschmack. wenn ihr mögt, könnt ihr dem heißen schmalz auch noch einen zweig rosmarin, thymian und eine knoblauchzehe hinzufügen. damit aromatisiert ihr das fett zusätzlich.

lest einfach alle details und temperaturen jetzt im rezept nach und lasst mich gerne wissen, wie eure barbarie entenbrust geworden ist. ich hoffe natürlich auf ein happy ent-ing! (ok, der könnte bissle flach sein, aber ich finde ihn gerade sehr lustig) 😉

knusprige barbarie ente trickytine pastinakenstampf

Rezept zartrosa barbarie entenbrust mit knuspriger haut, pastinakenstampf, pochierte rotweinbirne mit ziegenkäsecrème

für vier personen als hauptgericht 

barbarie entenbrust:
4 barbarie entenbrüste á ca. 180 gramm
zum würzen: fleur de sel aus der camargue und piment d’espelette
etwas butterschmalz

zum zubereiten:
eine bratpfanne
ein backblech
ein fleischthermometer

pastinakenpüree:
400 g pastinaken
200 g mehlig kochende kartoffeln
1 gute prise salz aus den salzgärten der camargue
75 ml schlagsahne
1 guter schlag butter
frisch geriebene muskatnuss
etwas zitronenabrieb von der biozitrone
frische blattpetersilie, gewaschen und klein gehackt

pochierte rotweinbirne:
2 mittelgroße festfleischige birnen
250 ml kräftiger französischer rotwein, bei mir der „minervois ABBOTTS“aus der region languedoc-roussillon
2 EL zucker, gehäuft
1 stängel rosmarin
schale von einer biozitrone

ziegenkäsecrème:
1 kleiner halbfester ziegenweichkäse, ca. 30 g (bei mir der köstliche crottin chevre)
75 g frischkäse, doppelrahmstufe
zum würzen: eine prise fleur de sel aus der camargue & etwas piment d’espelette

anrichten der teller:
pastinakenstampf
barbarie entenbrust in tranchen
pochierte rotweinbirne
ziegenkäsecrème
ziegenkäsewürfel
frische petersilie & thymian
etwas olivenöl
zum würzen: fleur de sel & piment d’espelette

  1. die barbarie entenbrüste auspacken, mit einem küchenkrepp gut trocken tupfen, evtl. vorhandene silberhäute mit einem scharfen messer entfernen und das fleisch allen seiten mit fleur de sel würzen
  2. den backofen auf 100 grad ober/unterhitze vorheizen
  3. die entenbrüste mit der hautseite nach unten in eine kalte pfanne geben und bei starker hitze anbraten, bis die haut schön goldbraun und knusprig ist – dann einmal wenden und nochmals scharf auch von der fleischseite anbraten
  4. die angebratenen entenbrüste mit der hautseite nach oben auf ein backblech geben, das fleischthermometer in eine mittig hinein stecken und das backblech in die mittlere schiene des ofens geben
  5. die entenbrüste nun bei 100 grad sanft garen, bis sie die kerntemperatur von knapp 60 – 62 grad erreicht haben, dann das blech aus dem ofen nehmen und das thermometer vorsichtig (achtung – heiß!) aus dem fleisch ziehen
  6. die pfanne mit einem schlag butterschmalz erhitzen und die entenbrüste nochmals ganz kurz (!) und scharf (!) nur von der hautseite in dem heißen butterschmalz anbraten und dann sofort aus der pfanne nehmen und das fleisch rasch ruhen lassen
  7. die barbarie entenbrüste haben nun eine kerntemperatur von etwa 65 grad und sind schön rosa und medium gegart, die haut ist schön knusprig und hat durch den schmalz einen feinen buttergeschmack
  8. die barbarie brüste quer in tranchen schneiden, nach nach geschmack noch etwas fleur de sel und piment d’espelette darübergeben und sofort anrichten
  9. die pastinaken schälen, endstücke abschneiden und in mittelgroße stücke schneiden
  10. kartoffeln schälen, in mittelgroße stücke schneiden und in einen topf mit ausreichend wasser geben, salz zugeben
  11. die pastinaken und kartoffeln einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer hitze ca. 25 minuten weich kochen
  12. nach der kochzeit abschütten, kurz ausdampfen lassen, dann butter  gewürze und nach und nach die sahne zugeben und alles mit einem kartoffelstamper zu einem geschmeidigen stampf verarbeiten
  13. je nach konsistenzwunsch mehr butter oder sahne zugeben, zum schluss gehackte petersilie zugeben und den stampf warmhalten
  14. die birnen schälen, halbieren und vorsichtig mit einem teelöffel das kerngehäuse entfernen
  15. den französischen rotwein mit dem zucker, rosmarin und etwas zitronenschale in einem kleinen hohen topf zum kochen bringen, dann die hitze herunterschalten und die vier birnenhälften etwa 12-15 minuten bei sanfter hitze pochieren, so dass sie noch biss haben
  16. den ziegenweichkäse in kleine stücke schneiden und 3/4 davon mit dem frischkäse in einer kleinen schüssel gründlich verrühren, so dass eine geschmeidige crème entsteht – mit fleur de sel und piment d’espelette abschmecken
  17. die restlichen ziegenkäsewürfel zum anrichten zur seite stellen
  18. eine großzügige menge pastinakenstampf auf vorgewärmten tellern mit einem esslöffel ausstreichen
  19. die barbarie brüste sowie die rotweinbirne auf den stampf legen
  20. die birne mit der ziegenkäsecrème füllen und die käsestückchen oben auf geben
  21. etwas olivenöl darüberträufeln, mit frischer petersilie, thymian ausgarnieren und nach wunsch final mit fleur de sel & piment d’espelette würzen
  22. dazu passt wunderbar ein stück baguette sowie der rest des französischen rotweins
  23. bon appétit!

knusprige barbarie ente trickytine pastinakenstampf

knusprige barbarie ente trickytine pastinakenstampf

was bedeuten die gütesiegel AOP und IGP?

die europäische union hat es sich zur aufgabe gemacht, hochwertige und regionale lebensmittel und agrar erzeugnisse durch gütesiegel zu schützen. dies soll verhindern, dass nachgeahmte und qualitativ minderwertige artikel auf den markt kommen und den verbraucher somit täuschen würden.

mein piment d’espelette trägt das gütesiegel AOP, denn diese spezielle chilisorte wird sowohl im baskenland angebaut, verarbeitet und final hergestellt. piment d’espelette ist weniger scharf und bissig als z.b. cayenne, er schmeckt wunderbar fein fruchig und leicht rauchig. ich bin riesiger fan von dem baskischen chili und habe ihn zum beispiel schon in dieser sommersuppe verarbeitet. falls ihr noch nie piment d’espelette verwendet habt – bestückt euer gewürzregal unbedingt mit diesem tollen chili aus dem baskenland!

knusprige barbarie ente trickytine pastinakenstampf

LE GOÛT DU VRAI – DER WAHRE GESCHMACK FRANKREICHS

wie gefällt euch die tricky barbarie entenbrust? wäre das eventuell schon eine inspiration für euer weihnachtsmenü? falls ja – pinnt euch doch einfach die collage oben auf eure pinterest boards zum nachkochen! weitere tolle rezeptideen findet ihr im übrigen auf dem instagram account von frenchfoodandbeverages. 

und schaut unbedingt bei sandy, simone und maja vorbei! dort gibt es weitere köstliche inspirationen mit produkten aus frankreich.

bon appétit & à votre santé!
eure trickytine ♥

knusprige barbarie ente trickytine pastinakenstampf

p.s. die feinen, zartlila blümchen in meinem set habt ihr schon mal gesehen? dann habt ihr hervorragend aufgepasst! „saladelle“ heißen sie, oder – wie wikipedia mir gerade verriet – nennt man sie auch „gewöhnlichen strandflieder“. da gefällt mir das melodische „saladelle“ doch um welten besser 🙂 glück sollen sie bringen, und schutz – so verrieten es uns die gastgeber, die sie uns zur abreise strahlend überreichten.

deshalb mussten die blumen aus der camargue auch unbedingt mit nach hause. geschmuggelt im koffer, direkt zum shooting ins studio. so hatte ich das gefühl, ein stück unserer provence reise mit ins set zu transformieren. (und das glas rotwein zur köstlichen barbarie ente gab mir dann vollends das gefühl von „le goût de vrai“) ♥

provence trickytine frankreich reise

MERCI AN DAS FRANZÖSISCHE LANDWIRTSCHAFTSMINISTERIUM FÜR DIE SCHÖNE KOOPERATION!

Heute zeige ich dir einen genialen und schnell gemachten Couscous Salat in tricky pink! Womöglich hast du diese Art von orientalischem Salat bereits schon gegessen. Ein ganz klassisches Couscous Tabouleh wird meist mit Gurken, Tomaten und ganz viel frischen Kräutern serviert.

Mein Rezept kommt in einer tricky Abwandlung und meiner absoluten Lieblingsfarbe pink daher. Dieser Couscous Salat ist ganz fix zubereitet und wir kombinieren Rote Bete mit Fetakäse und karamellisierten Walnüssen. Dieses Aromenspiel ist absolut umwerfend und absolut köstlich!

Was brauchst du für diesen orientalischen Couscous Salat?

Was ist Couscous?

Couscous ist ein traditionelles Gericht und Grundnahrungsmittel, das vor allem in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet ist. Es besteht aus kleinen Kügelchen aus Hartweizengrieß. Couscous wird oft mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch, Fisch oder Gewürzen kombiniert, um einen schmackhaften Eintopf oder Salat zuzubereiten.

Die Zubereitung von Couscous ist super einfach. Zunächst wird der Couscous mit kochendem Wasser oder Brühe übergossen und für einige Minuten zum Quellen stehen gelassen. Anschließend wird er mit einer Gabel aufgelockert, um Klumpen zu vermeiden. Der fertige Couscous kann dann mit den gewünschten Zutaten und Gewürzen vermischt und serviert werden.

Welches Dressing verwenden wir für unseren Couscous Salat?

Mein Dressing ist total einfach mit nur wenigen Zutaten gemacht und schmeckt herrlich! Du brauchst Zitronensaft, etwas Senf, etwas Ahornsirup, vieeeeel Olivenöl und Ras el Hanout sowie Salz und Pfeffer. Das Dressing gibst du über den fertig zubereiteten Couscous und lässt das kurz ziehen.

tricky Tipp: Couscous schluckt reichlich an Feuchtigkeit und Würze des Dressings. Deshalb schmecke ihn vor dem Servieren unbedingt nochmals kräftig ab und gebe auch nochmals großzügig Olivenöl und Zitronensaft darüber.

Couscous Salat plus Fetakäse und Rote Bete – so herrlich köstlich!

Die Kombination aus der erdigen Rote Bete, dem frischen Couscous Salat, dem würzigen Fetakäse und den karamellisierten Walnüssen ist absolut köstlich! Du kannst das Couscous Tabouleh auch wunderbar vorbereiten, gründlich durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Dieser Couscous Salat schmeckt zum Grillen, als schnelles Feierabendessen und ist auch super Meal Prep geeignet. Probiere ihn also unbedingt direkt aus und bewerte das Rezept gerne unten mit 5 Sternen, wenn es dir auch so gut geschmeckt hat!

Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Salat-Rezepte? Die findest du in meinem SALAT SATT eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Salate zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Couscous Salat Rezept trickytine

Couscous Salat Rezept trickytine

Couscous Salat Rezept trickytine

Genialer Couscous Salat mit Fetakäse und Roter Bete

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schnell gemacht, gesund und so lecker!
4

Kochutensilien

Zutaten

für den Couscous:

  • 250 g Couscous
  • 450 Rote Bete Saft
  • 2 Knollen frische Rote Bete
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Gemüsebrühepulver Bio
  • 4 EL Ölivenöl zum Auflockern

für das Dressing:

  • Saft einer Bio Zitrone
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Senf
  • 1/4 TL Ras El Hanout (orientalische Gewürzmischung)
  • 10 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

für die karamellisierten Kardamom Walnüsse:

  • 75 g Walnüsse halbiert
  • 1/2 TL Kardamom gemahlen
  • 1 gute Prise Salz
  • 4 EL Zucker

zum Anrichten:

  • 150 g Fetakäse in kleinen Würfeln
  • 3 kleine Feigen geviertelt
  • frische Petersilienblätter
  • frischer Dill
  • Optional: frische Gelbe Bete und Ringelbete in feine Scheiben gehobelt
  • etwas Olivenöl, Fleur de Sel und Zitronensaft zum Anrichten

Anleitungen

Zubereitung:

  • Rote Bete Saft mit Salz und Gemüsebrühepulver aufkochen lassen
  • Den Topf von der Hitze nehmen und den Couscous zur heißen Flüssigkeit geben, gründlich umrühren
  • Den Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen, so dass er die ganze Flüssigkeit aufnehmen kann (bitte auf die Zubereitungsanleitung auf der Packung achten – evtl. sind hier andere Zeiten angegeben)
  • Olivenöl zugeben und den Couscous mit einer Gabel auflockern. Dann abkühlen lassen
  • Die Rote Bete waschen, einen Teil des Strunks oben dranlassen und die Knollen in heißem Wasser etwa 30 Minuten weich kochen
  • Auskühlen lassen, mit einem Messer die Reste des Strunks abschneiden und die Haut entweder abrubbeln oder mit einem Messer abschälen (hierbei unbedingt Einmalhandschuhe verwenden und an eine Schürze denken! Rote Bete Flecken sind ein Andenken für die Ewigkeit) 
  • Die Rote Bete Knollen in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung zur Seite stellen
  • tricky Tipp: alternativ geht auch vorgekochte Rote Bete wunderbar!
  • Zitronensaft, Ahornsirup, Senf und Ras El Hanout in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl im Strahl dazugeben und mit einem Schneebesen einrühren
  • Mit Salz & Pfeffer abschmecken und bis zur Verwendung zur Seite stellen
  • Den Zucker ein einer Pfanne goldbraun schmelzen lassen, dann Kardamom und Salz sowie die Walnüsse zugeben und alles gründlich vermengen
  • Die karamellisierten Walnüsse auf ein Backpapier geben, auskühlen lassen und dann in kleine Stücke hacken
  • Das Couscous mit den Rote Bete Würfeln vermischen und auf einer Platte verteilen
  • Mit dem Dressing beträufeln, mit dem Fetakäse, den Feigenvierteln, frischer Petersilie und Dill, fein gehobelten Betescheiben und den karamellisierten Walnüssen anrichten
  • Nach Geschmack noch mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Fleur de Sel darüber geben
  • Guten Appetit!
Der Couscous schluckt rasch viel Geschmack vom Dressing und den Gewürzen. Gebt das Dressing also erst kurz vor dem Servieren darüber und würzt nach Bedarf noch mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach. 
 
 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Couscous Salat & #saisonalschmecktsbesser Runde

Die Gemüsebotschafter Bloggerrunde durfte im Oktober wieder aus dem Gemüsevollen schöpfen! Die gesamte Auswahl sowie die bunte Rezeptvielfalt meiner Bloggerkolleginnen findet ihr anbei. Viel Freude beim ausgiebigen gemüsigen Stöbern und Genießen!

Blumenkohl | Chinakohl | Endivien | Fenchel | Karotten | Knollensellerie | Kohlrabi | Kürbis | Mangold | Meerrettich | Pastinaken | Petersilienwurzeln | Lauch | Radicchio | Rettich | Rosenkohl | Rote Bete | Rotkohl | Schwarzwurzeln | Staudensellerie | Steckrüben | Süßkartoffeln | Topinambur | Weißkohl | Wirsing

Lebkuchennest – Süßkartoffelkäsekuchen mit Sauerrahmglasur und karamellisierten Walnüssen
♥ Wunderbrunnen – Kürbis-Linsen-Curry
Feed me up before you go-go – Mac and Cheese aus dem Kürbis
S-Küche – Ofengebackene Kürbiskringel
pastasciutta – Sweet Potato Roti
Jankes*Soulfood – Süßkartoffel-Waffeln mit Zimt und Frischkäse

Nom Noms food – Süßkartoffel-Spaghetti mit Blumenkohl-Käse-Sauce und kandierten Curry-Cashews 
♥ Münchner Küche – Kürbis-Hummus
ZimtkeksundApfeltarte – Kürbiskuchen
Ye Olde Kitchen – Kürbis Cheese Cake
Ina Is(s)t – Gefüllte Buchweizennudeln mit Wirsing und Ziegenkäse
Madam Rote Rübe – Farbenfroher Rote Bete-Aufstrich Tante Rosalie
♥ Delicious Stories – Süßkartoffel Curry mit Mangold & Erdnuss
thecookingknitter – Kürbissuppe mit Kokos und Ras el hanout
♥ Küchenlatein – Gebratene Kräuterseitlinge auf Pastinaken-Kartoffelpüree mit Petersilienöl
moey’s kitchen – Hasselback Rote Bete mit Ziegenkäse und Knoblauch-Joghurt
Möhreneck – Kürbis-Kartoffel-Auflauf
Kochen mit Diana – Petersilienwurzel Suppe
Schlemmerkatze – Risotto mit gebackenen Schwarzwurzeln

Focaccia! Heute zeige ich dir, wie du das legendäre fluffige italienische Fladenbrot ganz einfach und schnell selber backen kannst.

Was ist Focaccia?

Eine Focaccia ist ein italienisches Fladenbrot, das ursprünglich aus der Region Ligurien stammt. Es ähnelt in gewisser Weise einer Pizza, wird jedoch typischerweise dicker und fluffiger gebacken.

Die Focaccia wird aus einem einfachen Hefeteig hergestellt, der mit Olivenöl, Salz und manchmal auch Kräutern und Gewürzen aromatisiert wird. Traditionell wird sie auf einem Backblech gebacken und vor dem Backen mit den Fingern eingedrückt, um Vertiefungen zu erzeugen. Diese Vertiefungen werden dann mit Olivenöl gefüllt, was der Focaccia zusätzliche Aromen und Feuchtigkeit verleiht.

Focaccia kann auf verschiedene Arten serviert werden. Sie kann als Beilage zu Suppen oder Salaten gereicht werden, als Vorspeise mit Aufschnitt oder Käse serviert werden oder als Hauptgericht dienen, indem sie mit verschiedenen Belägen belegt wird, ähnlich wie eine Pizza.

Es gibt auch verschiedene Variationen der Focaccia, die regional unterschiedlich sein können. Manche enthalten zum Beispiel Zwiebeln, Tomaten oder Oliven als Belag, während andere mit Rosmarin, Knoblauch oder Meersalz bestreut werden. Die Vielseitigkeit der Focaccia macht sie zu einem beliebten Brot in der italienischen Küche und auch international.

Focaccia trickytine

Focaccia, der ligurische Brotklassiker – älter als Julius Cäsar

Das Grundrezept für dieses italienische Brot ist sehr simpel und war aufgrund der wenigen Zutaten schon im alten Rom ein weit verbreitetes Gericht. Der Ursprung dieses besonderen Brotes reicht mehr als 2500 Jahre zurück, womit sie viel älter ist als ihre italienischen Kollegen Pizza und Pasta, die beide erst im 19. bzw. im 13. Jahrhundert erfunden wurden.

Für den Teig benötigt man lediglich Wasser, Mehl, Hefe und Salz sowie reichlich Olivenöl, in dem der Teigfladen goldgelb gebacken wird. In ihrer klassischen Form wird das fluffig, weiche Brot rechteckig geformt und auf einem Blech im Ofen gebacken. Heute sind jedoch auch runde Formen vielfach in den italienischen Panetterias vertreten. Und auch wir backen die Focaccia in einer runden, ofenfesten Pfanne.

Mit ein wenig grobem Salz und Olivenöl verfeinert bildet die klassische Focaccia die perfekte Grundlage für einen ordentlichen Aperitif. Toll dazu sind Oliven, Nüsse und andere Kleinigkeiten. Wer schon mal in Italien Aperitivo im Restaurant gegessen hat, weiß, dass dort nicht am falschen Ende gespart wird, die Möglichkeiten sind unendlich und die Portionen groß – so mag ich das!

Mehr italienische Klassiker tricky Style gefällig? Dann probiere unbedingt meine Pizza Margherita aus und mein Ossobuco alla Milanese. 

5 Suppen-Rezepte, Focaccia

Grundrezept für klassische italienische Focaccia

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
gebacken in einer ofenfesten Pfanne mit 24 cm Durchmesser 
2

Zutaten

  • 225 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630)
  • 4 g Trockenhefe (etwas mehr als ½ Tütchen)
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz gestrichen
  • 1 Prise Zucker
  • 6 EL Olivenöl
  • etwas Fleur de Sel & Rosmarin zum Bestreuen nach dem Backen

Anleitungen

  • das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, Salz, Zucker, 2 EL Olivenöl und lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten
  • den Teig zudecken und für 45 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen
  • danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals kräftig durchkneten
  • eine Eisenpfanne mit Olivenöl ausreiben, Backofen vorheizen auf 200 Grad (Umluft)
  • den gegangenen Teig in die geölte Pfanne geben und nochmals weitere 10 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen
  • die Oberfläche des Brots mit etwas Olivenöl bestreichen und Fleur de Sel darüber streuen
  • die Temperatur des Ofens von 200 Grad auf 170 Grad Umluft reduzieren
  • die Focaccia in der ofenfesten Pfanne für 20-25 Minuten bei 170 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen backen, bis sie eine schöne goldene Farbe hat
  • anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nochmals mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit einigen Rosmarinzweigen servieren
  • Guten Appetit!
Geheimtipp für eine außergewöhnlich köstliche Focaccia ist die Verwendung von frischen Kräutern, wie Rosmarin, Thymian und Basilikum. Sie verleihen dem Brot nicht nur ein intensives Aroma, sondern sorgen auch für eine regelrechte Geschmacksexplosion!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Das Focaccia Sandwich

Wir Deutschen lieben ja unsere Stullen. Warum also nicht einmal zur Abwechslung eine Focaccia aufschneiden und dick belegen? Wir haben dazu Frischkäse, feinsten italienischen Schinken und Salami, Rucola und gegrilltes Gemüse verwendet. Die Sandwiches eignen sich toll für unterwegs, als richtiges Abendessen oder sogar als Pausenbrot für Kinder. Bei der Wahl des Belags sind der Fantasie natürlich keine Grenzen gesetzt, mit mediterranen Zutaten schmeckt es jedoch wie ein Kurzurlaub in Italien!

Für unsere Sandwiches wurde die Focaccia in einer runden Eisenpfanne im Ofen gebacken und anschließend in vier Teile geschnitten. So erhält sie die perfekte Sandwich-Dicke und lässt sich leicht halbieren. Übrigens gilt für alle Varianten: Ein gutes Olivenöl ist der Schlüssel zum perfekten Fladenbrot und darf ruhig großzügig eingesetzt werden 😉

Focacciabrötchen mit Grillgemüse oder Feigen, Mascarpone, Honig und Thymian

Anstatt den Teig als Fladen auszuformen, kann man ihn auch in kleinere Portionen aufteilen und als Brötchen backen. Diese sind besonders lecker, wenn man sie noch reichhaltig belegt. Wie wäre es beispielsweise mit etwas mediterranem Gemüse? Mit Zucchini, frischen Tomaten oder Aubergine sehen die Brötchen doch zum Anbeißen lecker aus, oder? Die Brötchen sind übrigens rascher im Ofen fertiggebacken. Plant hier also nur etwa 12-15 Minuten ein.

Oder kombiniere deine Focaccia doch mal ganz tricky mit Feigen. Zum Schluss ein paar Mascarpone-Tüpfchen on top geben, mit Honig beträufeln und frische Thymianblättchen darüber zupfen. Könnt ihr es riechen! Mi piace, so göttlich gut!

un sogno italiano!

Die Focaccia ist ein echter Allrounder und wird hier schon fast standardmäßig gebacken. Hey, Aperitivo first, gell? Gibt es unter meinen Lesern noch mehr Aperitivo-Fans? Falls ihr das noch nie gemacht habt, nehmt euch demnächst unbedingt vor einem Abendessen mit Freunden etwas Zeit für einen Aperitif mit Oliven und einem ordentlichen Aperol Sprizz! Echtes Italien-Feeling garantiert (für die volle Italo-Dröhnung könnt ihr ja noch eine Eros Ramazzotti CD auflegen. Die hat doch sicherlich jeder noch aus den 90ern bei sich rumliegen, oder? :D)

Folge mir auf: