Lasst uns zur Abwechslung mal über Getränke sprechen! Und da es ganz schön warm draußen ist, habe ich meine 5 liebsten Sommer Cocktails für euch versammelt. Außerdem erwarten euch einige spannende Fakten zum Cocktail. Wusstet ihr zum Beispiel wo die Bezeichnung Cocktail herkommt? Lest unbedingt bis zum Schluss, da verrate ich es euch.

Mittlerweile trinke ich nicht mehr so viel Alkohol. Wenn ich mir dann aber mal ein Glas gönne, dann muss es auch schmecken! Und falls ich doch keine Lust habe auf Alkohol habe, gibt es hier auch einige Rezepte ohne Booze. Also lasst uns direkt mir dem Mixen anfangen!

1. Meine fünf liebsten Sommer Cocktails

Sommer Cocktails 1: Erdbeer Spritz mit Basilikum

Starten wir mit einer spitzig fruchtigen Abkühlung, die sowohl mit als auch ohne Alkohol schmeckt. Die Kombi aus Erdbeere und Basilikum ist sowieso immer der Wahnsinn. Schüttet man dann noch Tonic und wahlweise Gin und Sekt hinzu, ist die Sause komplett. Statt Erdbeeren kannst du auch Himbeeren nehmen.

Zum Rezept einfach hier klicken!

Sommer Cocktails 2: Virgin Tonka & Passionfruit Mojito

Das ist ein Drink, mit dem es nicht langweilig wird. Tonkabohne und Passionsfrucht geben ein tolles Paar und transformieren den virgin Mojito zu etwas ganz besonderem.

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Sommer Cocktails 3: Cassis Kiss – Gin Tonic, Cassisgelee, Salbei

Das ist definitiv meine liebste Art einen Gin Tonic zu genießen. Cassis und Salbei zusammen mit einem herben Tonic und einem guten Gin sind eine ganz neue und besonders leckere Kombi!

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Sommer Cocktails 4: Sommer Sektschorle mit Johannisbeere Rosmarin Sirup

Der Sirup ist schnell gemacht und schmeckt nicht nur als Sektschorle wunderbar, sondern auch als erfrischender Drink mit Sprudelwasser oder als extra Kick für den Joghurt am Morgen!

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Sommer Cocktails 5: Spritzige Erdbeerbowle mit Holunderblütenlikör

Von Erdbeeren kann ich nicht genug kriegen im Sommer. Also ist es nur logisch sie auch in einem Drink zu genießen. Zusammen mit spritzigem Sekt und dem süßen Holunderblütenlikör einfach ein Traum. Schmeckt auch super mit Pfirsich oder Melone!

Zum Rezept einfach hier klicken!

2. Warum eigentlich Cocktail?

Woher die Bezeichnung Cocktail kommt, ist nicht ganz klar und es gibt viele Theorien, Geschichten und Legenden. Eine behauptet zum Beispiel, dass der Sieger eines Hahnenkampfs eine Schwanzfelder des Hahns, auf Englisch „a cock´s tail“, bekam und das mit einen Drink feierte. Irgendwann nannte man das Getränk dann Cocktail.

Eine weitere Erklärung bedienst sich dem französischem Wort coquetier, das Eierbecher bedeutet. Darin soll der Franzose Antoine Peychaud immer seine Mixgetränke serviert haben. Woher das Wort auch kommen mag, die Bedeutung ist uns allen klar! Welche Geschichte findet ihr am wahrscheinlichsten? Lasst uns doch mal bei ein paar Sommer Cocktails darüber philosophieren ;).

3. Das kleine Barkeeper Wörterbuch

Wie in den meisten Berufen, haben auch Barkeeper ihre ganz eigenen Fachwörter. Das fängt bei den Namen der Cocktails an und hört bei den Utensilien auf. Viele Worte kommen aus dem Englischen und klingen teilweise doch sehr eigen. Damit ihr das nächste Mal auch mitreden könnt, hier mein persönliches Wörterbuch:

• Jigger*: Ein Jigger ist das metallische Gefäß mit dem  Barkeeper die Menge an Flüssigkeit für den Cocktail abmessen. Deshalb gibt es meist verschiedene Größen von 2-4 cl. Häufig sieht man auch einen doppelten Jigger, der einen Messbehälter auf beiden Seiten hat und von Könnern gerne artistisch in der Hand gedreht wird.
• Abseihen/Strainen*: Das lest ihr auch häufiger bei mir auf dem Blog. Beim Abseihen oder auf Englisch „strainen“ gießt man den Cocktail durch ein Sieb und in ein Glas und fischt damit Früchte, Kräuter und Eis aus dem Cocktail.
• Dash: Ein Dash ist nichts anderes als ein Spritzer einer Zutat. Dabei geht es meist darum ein Aroma hinzuzufügen und weniger eine Geschmacksnote.
• Floaten: Wer einen Cocktail mit mehreren Schichten haben will, sollte seine Zutaten floaten. Also einen Löffel ins Glas halten und die Flüssigkeit vorsichtig darauf gießen, um zu vermeiden, dass sich die Schichten mischen.
• Muddler*: Das ist ein Stößel, den man benutzt, um Früchte zu zerstampfen. Das sollte euch von der Zubereitung des Mojitos bekannt vorkommen 🙂

4. Longdrink vs. Cocktail

Auf der Getränkekarte einer Bar wird meistens zwischen Longdrink und Cocktail unterschieden. Wusstet ihr warum? Ein Longdrink darf laut Definition nur aus zwei Zutaten bestehen, ein Cocktail braucht mindestens drei Zutaten, um sich so nennen zu dürfen. So zumindest die Faustformel.

Um es noch etwas genauer zu nehmen: Bei einem Longdrink wird eine Spirituose mit einem nichtalkoholischen Getränk verlängert. Ein Cocktail ist eine Mischung aus drei oder mehr Zutaten, von denen mindestens zwei Alkohol enthalten müssen. Ein Cuba Libre oder ein Gin Tonic sind also genau genommen Longdrinks, weil nur eine alkoholische Zutat enthalten ist.

5. Glasklar – warum es unterschiedliche Gläser gibt

Die Unterschiede liegen in Größe, Höhe, Breite und Form. Manche haben einen extra breiten Rand und manche sind extra schmal und hoch. In die einen kommt ein Strohhalm, in die anderen nicht. Einige werden nur für spezielle Drinks verwendet, andere werden universell genutzt. Kurz um – das Glas, in dem ein Cocktail serviert wird, ist ein wichtiger Teil des Cocktail-Trinkens.

Das Highball Glas zum Beispiel, ist ein hohes, schmales Glas mit verstärktem Boden. Es ist schlicht und wird meist für Klassiker wie einen Mojito oder einen Cuba Libre verwendet. Diese Drinks werden meist mit Strohalm serviert, der Dank der Form des Glases nicht herausfällt. Der dicke Boden sorgt dabei dafür, dass das Glas sicher steht.

Das Martiniglas hingegen wird, wie der Name sagt, fast ausschließlich für Martini verwendet – ohne Strohhalm und ohne Eis. Beides würde im Glas keinen Platz finden.

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[Dieser Beitrag enthält Werbung für Stuttgart Tourismus]

„Anfrage Städte des Südens x Paul Ripke Stuttgart.“ So leuchtete mir der Betreff der gerade eingegangen Mail entgegen. Ich saß in dem Moment auf einem etwas schäbigen Plastikstuhl in der Altstadt von Tarifa in einer Bar, trank in der Mittagssonne die zweite Clara (spanisches Radler), aß ein paar Tapas und war eh schon bester Laune.

Als dann diese Mail kam und ich nur den Betreff gelesen hatte, sagte mein Bauch schon direkt „Oh JA, habe ich voll Bock drauf, mach ich auf jeden Fall!“. Und das änderte sich auch nicht, als ich die ganze Mail las:

Die Städte des Südens planen im Sommer eine Miniserie auf Social Media mit Paul Ripke. Er besucht die Städte des Südens und lässt sich von lokalen Persönlichkeiten ihre Lieblingsplätze / Geheimtipps und Co. in der Stadt zeigen. Und da bist du uns in den Sinn gekommen, da du ja passionierte Stuttgarterin bist. Am Sonntag, 26. Juni wäre der Drehtag für Stuttgart. Hättest du Zeit & Lust?

Paul Ripke x trickytine – da gibts reichlich Comfort Food & Drinks!

So kam Paul Ripke also am 26. Juni 2022, einem sonnig-warmen Sonntag, den Kernerplatz hochgeradelt. Sein Team im Bus hinterher. Der Beginn eines wirklich lustigen, offenen und coolen Drehtags im Studio Urbina. Ich hatte mich schon die ganze Woche auf Paul und das Team gefreut und war gespannt, Paul Ripke in Person kennenzulernen.

Final kann ich sagen, dass Paul eine enorm energetische, kreative, mitreißende Persönlichkeit ist. Er vereint Witz, Leichtigkeit, Professionalität, Individualität und echte Freude an der Sache und seinem Tun. Ein „cooler Dude“, so würden Millenials Paul Ripke wohl bezeichnen. In einem Podcast erzählte er, dass er am besten in sein wahres Genie kommt und die geilsten Ergebnisse abruft, wenn er richtig Bock auf das Projekt hat und thrilled ist.

Und nach diesen Prinzipien seiner Freude wählt er auch seine Partner und Kooperationen aus.

 

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Ich teile da viel mit ihm und folge auch immer meinem ersten Gefühl bei einer hereinkommenden Anfrage. Und da ich ja wie anfangs erwähnt schon beim Lesen des Betreffs der Email Anfrage Städte des Südens x Paul Ripke Stuttgart enorm thrilled war, war der Drehtag mit ihm und dem ganzen Team auch wie erwartet ein sehr cooles Erlebnis.

Paul kocht übrigens sehr gut und häufig und trinkt auch gerne (wie auch ich derzeit bevorzugt alkoholfrei) und ist ein hochtalentierter Food-Ästhet, wie sich beim stylen der Maultaschen Shakshuka herausstellte. Als Topping gab es noch meine eingelegten Radieschen Pickles. Die passen absolut hervorragend zur „SchwabShuka“ (copyright Wortkreation Paul Ripke). Und wenn du deine Shakshuka vegetarisch magst, denn verwende einfach Veggie Maultäschle.

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Bock auf mehr geniale schwäbische Rezepte und tricky Heimatliebe? Dann kann ich dir nur wärmstens meine Tipps für hausgemachte Spätzle ans Herz legen. Oder komm doch mit uns nach Heilbronn zur Weinlese.

Stuttgart was my first love

Ich bin in Stuttgart geboren und immer hier geblieben. Wie oft habe ich Sätze gehört wie: „Wie kann man denn sein ganzes Leben in nur einer Stadt bleiben?“. Oder „Stuttgart ist doch so verbaut und hässlich. Weiß ich, weil ich mal vor 22 Jahren einen halben Tag dort verbracht habe.“

Der Beziehungsstatus zwischen mir und Stuttgart war schon mehrere Male ziemlich kompliziert. Wir hatten absolute Höhen, als ich Mitte und Ende der 90er die Blütezeit der Club- und Hip Hop Szene in Stuttgart live mitgefeiert habe. (Danke Pauls Boutique, Radio Bar, Red Dog). Und wir hatten absolute Tiefen, als mir Stuttgart 2003 einfach zu langweilig und zu eng wurde.

Ich hatte damals schon meine Auswanderungspläne in den Prenzlauer Berg zu all den anderen Exil-Schwaben in Berlin in der Tasche. Und dann begegnete ich Alfonso  und verliebte mich nicht nur Hals über Kopf in ihn, sondern auch nochmals prickelnd und frisch in meine Stadt. Alfonso zeigte mir ganz neue Ecken und Orte in Stuttgart, die meinen Blick für das Schöne hier wieder öffneten.

Kurzum: ich bin sehr eng verwoben mit Stuttgart. Und das wird wohl für immer so ein. Und nun, mit fast einem halben Jahrhundert an Lebensjahren hinter mir, da kann ich mir das erste Mal vorstellen, bald einmal auch ganz wo anders zu leben. Denn eins steht fest: Maultaschen und Linsen & Spätzle schmecken überall auf der Welt unfassbar gut und werden mich auf ewig begleiten. Und die Liebe zu meiner Heimatstadt sowieso.

Schwäbische Shakshuka mit Maultaschen

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Zubereitungszeit: 30 Minuten

Mega leckeres 30 Minuten Pfannengericht für die ganze Familie

3

Equipment

• 1 ofenfeste Pfanne mit Deckel Durchmesser 28 cm
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
• 1 Chilischote fein gewürfelt
• 1 rote Spitzpaprika fein gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 3 TL Baharat Gewürzmischung
• 3 Dosen geschälte Tomaten à 400 g
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer und eine Prise Zucker zum Abschmecken
• 1 Päckchen Bürger Maultaschen traditionell schwäbisch 360 g
• 75 g Fetakäse
• 3 Eier Größe M
• frische Blattpetersilie zum Anrichten

Anleitungen

• das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig darin anschwitzen
• Knoblauch-, Chili- und Paprikawürfel zugeben und kurz glasig mit anbraten
• Tomatenmark und Baharat zugeben und rasch bei mittlerer Hitze anbraten lassen, mit den geschälten Tomaten ablöschen, alles gründlich umrühren, Tomatensauce abgedeckt ca. 8 Minuten einköcheln lassen, dabei öfter umrühren, dann final mit den Gewürzen abschmecken
• den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• die Pfanne 10 Minuten in den heißen Ofen geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze garen lassen
• die Bürger Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, davon etwa 10 Scheiben für später zum Anbraten zur Seite legen
• die Maultaschenscheiben in die Tomatensoße geben und mit dem Löffel sanft runterdrücken, so dass sie komplett von der Soße bedeckt sind, weitere 5 Minuten im Ofen garen lassen
• mit Ofenhandschuhen (ACHTUNG: heiss!) die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Fetakäse darüber bröseln und mit einem Löffel drei Kuhlen in die Sauce formen
• die drei Eier aufschlagen und vorschichtig in die Kuhlen gleiten lassen und einen Deckel auf die Pfanne setzen
• die Pfanne nochmals in den Ofen geben und die Shakshuka ca. weitere 10 Minuten garen lassen, bis die Eier gestockt sind, das Eigelb darf ruhig schön weich sein
• in der Zeit die aufbewahrten Maultaschenscheiben in etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten
• die heiße Shakshuka mit den gebratenen Maultaschenscheiben und frischer Petersilie on top servieren

Wichtig ist die Würze der Shakshuka. Solltet ihr kein Baharat im Haus haben, könnt ihr der Shakshuka auch mit Kreuzkümmel, Kardamom, einer Prise Zimt und Paprika ganz viel tolles Aroma und Geschmack verleihen. Ihr könnt auch frischen Rosmarin oder Lorbeerblätter zum Schmoren der Tomaten-Paprika-Sauce verwenden. Das bringt zusätzliche Frische in euer Gericht. Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Wer ist Paul Ripke?

An dem Punkt überlasse ich Wikipedia die Erklärung, denn die scheinen das ziemlich sauber recherchiert zu haben:

Paul Ripke (* 10. Februar 1981 in Heidelberg) ist ein deutscher Fotograf. Er ist hauptsächlich im Bereich der Werbe-, Mode-, Sport- und Landschaftsfotografie tätig.

Am 18. April 2009 startete Ripke den Vlog Life of Paul, in dem er aus seinem Arbeitsalltag als Fotograf berichtet. Mittlerweile gibt es drei Staffeln und 40 Folgen. Seit dem 19. Januar 2012 sucht er in Anlehnung an die Castingshow I Want to Work for Diddy von P. Diddy unter 23 Anwärtern einen Praktikanten für sich. Die Jury besteht dabei aus Marteria und seinen damaligen Assistenten David Daub und Daniel Obradovic.

In den Jahren 2012 und 2013 reiste Paul Ripke mit der Band Die Toten Hosen auf der Krach-der-Republik-Tour durch Europa und drehte mehrere, kleinere Konzertreportagen. 

Im Auftrag des Deutschen Fußball-Bundes begleitete Paul Ripke die deutsche Fußballnationalmannschaft unter anderem beim Jubel und der Ehrung nach dem WM-Finale Deutschland – Argentinien 2014. 2016 begleitete er Nico Rosberg während der Formel-1-Weltmeisterschaft. Auch 2017 übernahm Paul Ripke die Rolle des Fotografen für das Mercedes AMG F1 Team und begleitete dabei den Weg von Lewis Hamilton zu seinem vierten Formel-1-WM-Titel.

Zusammen mit Joko Winterscheidt startete Paul Ripke im September 2017 den Podcast Alle Wege führen nach Ruhm. Am 12. Oktober 2018 startete eine weitere Staffel des Podcasts. Im Februar 2019 tourte Ripke mit „AWFNR“ durch Deutschland. Seit 1. Februar 2022 betreibt Ripke den Podcast allein mit wechselnden Gesprächspartnern.

Am 17. April 2018 veröffentlichte Paul Ripke seine gleichnamige Fotobearbeitungs-App „Paul Ripke“ im iOS App Store. Die App war innerhalb von 24 Stunden auf Platz 1 der allgemeinen deutschen App-Charts.

Seit 2019 betreibt Paul Ripke sein eigenes Modelabel Pari (Akronym aus seinem Vor- und Nachnamen). Seit Sommer 2016 lebt Paul Ripke mit seiner Frau Theresa und drei Kindern in Newport Beach in Kalifornien.

DANKE an Hanna & Ana Fernweh für den weltbeschten Support und alle fabulösen Fotos und Videos.

Heute geht es zack-zack! Mit diesem Brotsalat hast du schneller Essen auf dem Tisch stehen, als du schauen kannst. Und natürlich wird es super lecker.

Ich bin immer noch ganz im Salat Fieber. Erst vor kurzem habe ich mein neues E-Book Salat satt! veröffentlicht und schwebe immer noch im 7. Salat-Himmel. Deshalb konnte ich mich nicht zurückhalten und habe hier direkt das nächste Salat Rezept für dich. Im Moment ist es aber auch besonders leicht leckere Salate zu machen, weil das Obst und Gemüse so wahnsinnig intensiv schmeckt und frisch ist. Und ich finde am besten genießt man die süßliche Säure der Tomaten und das frische Knacken von Salatblättern doch roh in einem Salat. Da haben wir also den Salat!

Hast du die Kombi aus Parmaschinken und Pfirsichen schon mal probiert? Für mich zusammen mit dem cremigen Burrata eine absolute Liebslingskombi. Es soll aber nicht nur lecker sein, sondern auch sättigend. Mir ist immer wichtig, dass man von meinen Rezepten auch satt wird und ich verspreche euch dieser Brotsalat gibt in der Hinsicht alles! Vielleicht wirst du sogar so schnell satt, dass noch etwas übrig bleibt? Dann packe dir die Reste einfach ein und nimm sie mit ins Büro.

Bock auf mehr geniale Salat-Rezepte? Dann kann ich dir nur wärmstens mein Salat satt! eBook mit 11 fantastischen Lieblings-Salatezepten inklusive meiner 5 besten Dressings von trickytine ans Herz legen!

Sommersalat – bunt und vielfältig!

Mit diesem Rezept hast du in weniger als 30 Minuten einen genialen Salat gezaubert. Perfetto! Hier verrate ich dir noch ein paar extra tricky Tipps, wie du diesen Brotsalat easy auf alle Ernährungsvorlieben anpassen kannst:

• Cheese: statt des Burratas, schmeckt auch Büffelmozarella wunderbar dazu, oder ein kräftiger Feta-Käse.
• Salat satt: nicht nur Pflücksalat passt hier, wähle deinen Lieblingssalat oder den Salat, der im Supermarkt gerade am schönsten und knackigsten aussieht.
• There is no wrong dress(ing): das Dressing mir Zitrone ist besonders frisch und sommerlich. Super lecker schmeckt aber auch ein Dressing mit gereiftem Balsamico.
• It’s a peach: natürlich kannst du auch Nektarinen statt Pfirsichen verwenden.
• Go nuts: für ein paar extra Nährstoffe und mehrfach gesättigte Fettsäuren füge ich gerne eine Kernemischung hinzu.

Genialer Brotsalat

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

mit Burrata, Pfirsich und optional Parmaschinken

3

Equipment

• 1 Bratpfanne 28 cm zum Rösten der Brotwürfel

Zutaten

• 250 g italienisches Weißbrot
• 6 EL Olivenöl zum Braten in der Pfanne

weitere Zutaten:

• 200 g Kirschtomaten
• 2 Pfirsiche
• 2 Handvoll Pflücksalat
• 1 Burrata
• 6 Scheiben Parmaschinken optional

für das Dressing:

• 8 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone davon der Saft
• Salz & Pfeffer zum Würzen

zum Servieren:

• frischer Basilikum
• Olivenöl zum Beträufeln
• Knuspersalz zum Bestreuen

Anleitungen

• das Brot in mundgerechte Würfel schneiden und mit ordentlich Olivenöl in einer Pfanne goldbraun anbraten
• währenddessen den Pflücksalat waschen und putzen, die Tomaten waschen und halbieren, die Pfirsiche waschen und in Achtel schneiden
• den Pflücksalat mit den Brotwürfeln und den Tomaten und Pfirsichen in eine Schüssel geben und den Burrata und Parmaschinken hinzufügen
• mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum servieren

Besonders lecker ist der Brotsalat, wenn er kurz durchgezogen ist und die Brotwürfel in Dressing schwimmen! Wenn Vegetarier mitessen, kannst du den Parmaschinken auch einfach separat servieren.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Dieser tricky Brotsalat ist:

1. super easy zubereitet und schmeckt dennoch mega raffiniert.
2. einfach den Parmaschinken weglassen und schon ist der Salat veggie.
3. ideal geeignet für eine schnelle Feierabendküche.
4. das perfekte leichte Sommerabendessen.
5. eine super Resteverwertung für älteres Weißbrot.

[Dieser Beitrag enthält Werbung für Aqua Römer Quelle]

Eine leckere Erfrischung gefällig? Dann haben mein neuer regionaler Partner Aqua Römer Quelle und ich eine leckere Idee: Himbeere und Rosmarin zu einem Sirup verarbeiten und mit eisgekühltem Mineralwasser aufgießen und schwups ist die Hitze vergessen und das viele Trinken fällt nicht mehr schwer. Ganz tricky wird es, wenn ihr noch ein bisschen Prosecco dazu gebt. Das sprudelt so richtig!

Na, hast du jetzt auch schon Durst und Lust meinen neuen Partner kennen zu lernen? Lies unbedingt bis ganz unten weiter, da wartet nämlich der Aqua Römer Quelle Öko-Check für dein Mineralwasser auf dich!

Nachhaltig und Regional – zwischen uns passt´s einfach

Wie ihr wisst, suche ich meine Partner immer sehr gezielt aus. Dabei ist mir besonders wichtig, dass wir die gleichen Werte haben und natürlich, dass das Produkt gut schmeckt. Deshalb freut es mich besonders, dass ich euch heute Aqua Römer Quelle vorstellen darf.

Aber zuerst einmal zum Himbeer-Rosmarin Spritz: Rosmarin passt einfach super zu dunklen Beeren und hebt einen ohnehin leckeren Himbeer-Sirup auf ein ganz neues Level. Zusammen mit dem spritzig sprudligen Mineralwasser von Aqua Römer Quelle ist der Frischekick garantiert.

Ich muss ja sagen, dass ich im Sommer einen Sektempfang mit purem Secco gut auslassen kann. Wo ich aber nur schwer widerstehen kann, ist ein Secco mit Sirup. Und ich verspreche euch, dass der pinke Himbeere-Rosmarin Sirup so richtig was her macht im Glas. Und mit dem Aqua Römer Quelle Classic gibt es den extra Kick Spritzigkeit!

Jetzt aber zurück zu Aqua Römer. Der mittelständige Familienbetrieb, kommt aus unserem schönen Baden-Württemberg und weiß unsere Heimat genauso zu schätzen wie ich. Die Mineralwasserquelle mitten im Schwäbisch-Fränkischen Wald ist gerade mal 50 km von meinem Studio entfernt und damit so regional, wie es nur wird.

Und kurze Transportwege sind ein wichtiger Faktor, wenn es um eine nachhaltige Produktion geht. Aber nicht nur Regionalität ist dem Unternehmen wichtig, sondern auch Nachhaltigkeit und da verstehen wir uns richtig gut. Grüner Öko Strom bei der Produktion, Mehrwegflaschen und Klimaneutralität sind dabei ein wichtiger Teil. Mehr zum Thema Aqua Römer und Nachhaltigkeit verrate ich euch weiter unten im Text also bleibt dran!

hier findest du alle Informationen zu Aqua Römer!

5 Facts über Aqua Römer

1. Aqua Römer ist klimaneutral
   Alle Standorte und Produkte von Aqua Römer sind seit diesem Jahr komplett klimaneutral. Das bedeutet, dass der Gesamtausstoß an Co2 berechnet wird und vollständig durch die Unterstützung von internationalen Klimaschutzprojekten ausgeglichen wird. Ganz am Anfang steht aber die Vermeidung  und Reduzierung des Co2 Ausstoßes. 
   
2. Schon Cäsar trank das Wasser
   Ich habe noch nie verstanden, warum Wasser so weit transportiert wird. In ganz Deutschland gibt es nämlich eigentlich genug Mineralbrunnen, um lokales Mineralwasser zu trinken. Deshalb finde ich es großartig, dass Aqua Römer ihre Produkte ausschließlich regional verkaufen. Das Wasser kommt aus dem Schwäbisch-Fränkischen Wald in Baden-Württemberg und bleibt auch in der Region.
   Dass die alten Römer etwas mit dem Unternehmen zu tun haben, habt ihr vielleicht schon am Namen erraten. Sie waren es nämlich, die um 150 n. Chr. die Quelle entdeckten und zur Erfrischung nutzen. Ich sehe es schon vor mir, wie Cäsar sich an einem heißen Sommertag mit frischem Quellwasser abkühlt.
3. Die Power von Mineralstoffen
   Ein gutes Mineralwasser kann viel mehr als uns mit Flüssigkeit versorgen. Es kann auch unsere Zähne und Knochen festigen – dafür sorgt das Calcium, mithilfe von Magnesium Muskelkrämpfe verhindern und dank enthaltenem Sulfat unsere Verdauung anregen. Das nenne ich tricky!Das Aqua Römer Mineralwasser enthält besonders viel  Calcium:  569 mg pro Liter. Magnesium ist mit 53,5 mg pro Liter ebenfalls gut vertreten und der Sulfat-Gehalt beträgt 1460 mg pro Liter. Top – speziell für heiße Sommertage.
4. Ausschließliche Mehrwegflaschen
   Es gibt eine Sache, die Aqua Römer deutlich von anderen Herstellern unterscheidet: Sie verkaufen ihr Wasser als einziger Mineralbrunnen in Baden-Württemberg einzig und allein in Glas- und PET-Mehrweg Flaschen.Dabei nutzen sie Flaschen, die auch von anderen Herstellern in Deutschland benutzt werden. Das bringt den Vorteil, dass die Flaschen an vielen Orten zurückgegeben werden können und die Transportwege damit noch kürzer werden.
5. Schön und schlicht
   Das Shooting hat mir wirklich besonders Spaß gemacht, weil die Aqua Römer Flaschen einfach schick sind. Es war so easy mit ihnen schönes Set aufzubauen und ich freue mich schon darauf bei der nächsten Dinner-Party die Mineralwasser Flaschen auf den Tisch zu stellen. Welche Flasche gefällt euch am besten?

Himbeer-Rosmarin-Spritz mit und ohne Alkohol

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Equipment

• 1 Sieb
• 1 Glasflasche sterilisiert

Zutaten

für den Himbeer-Rosmarin Sirup

• 400 ml Aqua Römer Quelle Still
• 200 g Zucker alternativ auch brauner Rohrzucker
• 2 Stängel frischer Rosmarin
• 1 Bio Limette davon der Saft und etwas Schale
• 500 g gefrorene Himbeeren

für den Himbeeren-Rosmarin Spritz

• 150 ml Aqua Römer Quelle Classic
• 50 ml Himbeeren-Rosmarin Sirup
• Eiswürfel
• 1 Limettenscheibe
• 1 Stängel Rosmarin
• 100 ml Secco falls gewünscht

Anleitungen

für den Himbeer-Rosmarin Sirup

• Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Sobald sich der Zucker gelöst hat den Limettensaft, die Limettenschale und die ganzen Stängel Rosmarin zugeben und kurz köcheln lassen
• die gefrorenen Himbeeren hinzufügen und 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen
• wenn der Sirup leicht eingedickt ist, das Ganze durch ein Haarsieb schütten, um den Rosmarin, die Limettenschalen und Himbeerkerne zu entfernen
• Sirup etwas abkühlen lassen und dann in eine sterilisierte Flasche abfüllen

für den Himbeeren-Rosmarin Spritz

• für die alkoholfreie Variante 50 ml Sirup zusammen mit Eiswürfeln in ein Glas geben und mit 150 ml Aqua Römer Classic aufgießen und mit Rosmarin, einer frischen Limettenscheibe und frischen Himbeeren servieren
• für die Version mit Alkohol ebenfalls 50 ml Sirup mit Eiswürfeln in ein Glas geben und mit 100 ml Secco und 25 ml Aqua Römer Quelle Classic aufgießen und wie die alkoholfreie Variante servieren

Im Kühlschrank hält sich der Himbeeren-Rosmarin Sirup ungefähr 10 Tage und sorgt für eine schnelle Erfrischung zwischendurch. Tricky, oder?

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Eine Flasche für jede Gelegenheit

Ich muss sagen wie es ist: Ich bin ein kleines Flaschenkind. Wenn ich im Studio arbeite, schnappe ich mir am liebsten direkt eine Glas Mehrweg Flasche von Aqua Römer Quelle und nehme ein paar große Schlücke, bevor ich weiterarbeite. Die Glasflaschen sind einfach besonders schick und gleichzeitig auch die nachhaltigste Mineralwasser Variante. Wusstet du, dass sie bis zu 50-Mal wiedergefüllt werden?

Wenn ich unterwegs bin, wechsele ich dann zur praktischen PET Mehrwegflasche. Das macht das Gepäck ein bisschen leichter und ich muss keine Sorge haben, dass die Flasche kaputt geht. Am liebsten trinke ich übrigens das stille Wasser von Aqua Römer Quelle … und das nicht nur, weil das Etikett rosa/pink ist :D.

Aqua Römer x trickytine

Zwar ist unsere Partnerschaft noch ganz frisch aber wir verstehen uns jetzt schon super! Auf Instagram finden sich auch schon die ersten Ergebnisse unserer Zusammenarbeit. Den neusten Post findest du hier:

 

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Wie nachhaltig ist dein Wasser?

Weißt du wie lang dein Wasser unterwegs war, bis es in deinem Glas gelandet ist? Mit dem Aqua Römer Öko-Check kannst du jetzt herausfinden wie weit dein Wasser gereist ist. Dabei kannst du auch verschiedene Getränkemarken vergleichen und sehen, welches Wasser den kürzesten Weg bis zu dir hat.

Neben dem Transportweg macht auch die Flasche, in der das Wasser abgefüllt wird einen Unterschied in der Öko-Bilanz. Auch das zeigt dir der Öko-Check an. Nachhaltigkeit geht manchmal doch ganz einfach!

Mache jetzt hier den Aqua Römer Quelle Öko-Check.

Heute steht für dich auf dem tricky Menü: Sommerpasta! Und zwar die köstlichste, leichteste und schnellste, die du je auf deinem Teller hattest. Dafür stehe ich mit meinem tricky Pasta-Namen.

Diese Pasta ist ruckizucki fertig, denn du schneidest lediglich die süßen Sommertomaten klein, die dann mit reichlich Olivenöl und Kräutern im Ofen schmoren. Währenddessen kochst du die Pasta al dente, bereitest die Knoblauch-Knusperbrösel zu und machst dir am besten direkt auch schon einen kühlen Weißwein dazu auf. Und jetzt noch die tricky „Tanz mit mir in der Küche“ Playlist dazu auf deine Boxen – beschwingter und gut gelaunter hast du noch nie so eine gute Sommerpasta gekocht!

Wenn du dann die geschmorten Tomaten mit dem köstlichen Sud mit der al dente gekochten Pasta vermischst. Die knusprigen Knoblauch-Brösel und der kühle Burrata on top kommen. Und du deine Gabel in diesem Aromenfeuerwerk drehst und es nicht erwarten kannst, deine Sommerpasta zu kosten. Dann ist das wahre tricky Pasta Amore!

Bock auf mehr geniale Pasta-Rezepte? Dann kann ich dir nur wärmstens mein Pasta Amore! eBook mit 11 fantastischen Lieblings-Pastarezepten von trickytine ans Herz legen!

Sommerpasta – deine neue 20 Minuten Lieblings-Nudeln!

Mit diesem Rezept hast du in weniger als 30 Minuten ein gelingsicheres und richtig raffiniertes Pasta-Rezept gezaubert. Perfetto! Hier verrate ich dir noch ein paar extra tricky Tipps, wie du dieses Pasta-Gericht easy auf alle Ernährungsvorlieben anpassen kannst:

• Say Cheese: anstatt dem Burrata kannst du auch Büffelmozzarella oder Fetakäse verwenden.
• Vegan wird die Pasta mit einer pflanzlichen Käse-Alternative.
• Gemüse Galore: du liebst Gemüsevielfalt? Dann packe doch noch Zucchini-Würfel mit zu deinen Tomaten in den Ofen.
• I go nuts: röste anstatt der Brösel einige Pinienkerne goldbraun an und toppe deine Sommerpasta damit.
• Salat geht immer: frisch und aromatisch schmeckt es, wenn du anstatt dem Basilikum etwas frischen Rucola unter deine Sommerpasta mischst.
• Sauer macht lustig: den ultimativen Frischekick zauberst du mit mehr Zitronenabrieb vor dem Servieren in deine Sommerpasta.

Schnelle & leichte Sommerpasta

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Vorbereitungszeit: 5 Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

mit geschmorten Tomaten, Knoblauchbröseln und Burrata

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Zutaten

• 200 g Pasta deiner Wahl

für die geschmorten Tomaten:

• 500 g Kirschtomaten
• 100 ml Olivenöl
• je 1 Zweig frischer Thymian & Rosmarin
• je 1 Prise Salz, Pfeffer, Zucker zum Würzen

für die Knoblauch-Brösel:

• 15 g Butter
• 1 Knoblauchzehe ganz fein gehackt
• 20 g Panko
• 1/2 Bio-Zitrone davon der Abrieb

zum Servieren:

• 1 Kugel Burrata
• frischer Basilikum
• Olivenöl zum Beträufeln
• Knuspersalz zum Bestreuen

Anleitungen

• Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, großen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen, die Pasta al dente kochen lassen

für die geschmorten Tomaten:

• die Kirschtomaten waschen, halbieren und in eine ofenfeste Form geben
• Kräuter zugeben und mit den Gewürzen bestreuen, dann mit dem Öl begießen
• im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 12 Minuten schmoren lassen, dann aus dem Ofen nehmen und die Kräuter entfernen

für die Knoblauch-Brösel:

• die Knoblauchzehe schälen, fein hacken, die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, den Knoblauch kurz darin anschwitzen
• Panko-Brösel zugeben und goldbraun anbraten, den Abrieb der Zitrone unterrühren, Knoblauch-Brösel auskühlen lassen

Anrichten

• die al dente gekochte Pasta mit den geschmorten Tomaten und dem Schmorsud vermischen
• auf Tellern anrichten, die Knoblauch-Brösel on top geben, den Burrata darauf setzen und sanft auseinanderdrücken
• mit frischem Basilikum, etwas Olivenöl und nach Geschmack Knuspersalz servieren

Besonders gut passt zu deiner Sommerpasta ein gut gekühlter Weißwein, gerne aus der Heimat the Länd. Always representing our Winzer, gell?

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Diese tricky Sommerpasta ist:

1. mit Zutaten, die du im Vorrat oder im Kühlschrank hast, ganz rasch zubereitet.
2. super easy gekocht und schmeckt dennoch mega raffiniert.
3. ganz leicht mit anderen Käse- und Gemüsesorten zu variieren.
4. ideal geeignet für eine schnelle Feierabendküche.
5. das perfekte leichte Sommerabendessen.

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Schmeiß den Grill an, denn wenn du einmal diese lecker gefüllte Ofenkartoffel mit gegrillten Maultaschen on top gegessen hast, dann möchtest du den ganzen Sommer über nix anderes mehr auf dem Teller haben!

„Orientalische Kumpir meets the Schwabenländle. Kann ja nur was Gutes bei rauskommen, gell!“

Mit den Maultaschen von BÜRGER zauberst du dieses geniale Sommerrezept auf den Tisch, das eine willkommene Abwechslung zu Steak, Grillwürstchen oder Grillkäse bietet.

Als Basis werden große Kartoffeln (die größten, die du auf dem Markt bekommst) in Backpapier eingepackt und im Ofen weich geschmort. Währenddessen hast du entspannt Zeit, die Füllungen für die Ofenkartoffel zuzubereiten. Hinein kommen nämlich Butter, geriebener Käse, ein cremiger Gurkensalat und Rote Bete Couscous. Und die Krönung sind crispy gegrillte Maultaschen-Streifen. Oh mein Gott, was ist dieses Rezept tricky köstlich!

Lust auf mehr tricky Maultaschen-Liebe? Dann versuche unbedingt diese Maultaschen Shakshuka. So gut!

Maultasche meets Ofenkartoffel – der Grillsommer kann kommen!

Du liebst es zu grillen, möchtest aber auch mal Abwechslung zu klassischem Grillgut? Dann ist diese gefüllte Ofenkartoffel mit gegrillten Maultaschen DEIN Sommerhit!

Die Kombination aus der weich gegarten Kartoffel, der buttrigen Käsefüllung, dem frischen Gurkensalat und den knusprig gegrillten Maultaschen on top ist einfach unschlagbar genial. Du wirst es lieben! Und übrigens: Du kannst das Rezept mit Gemüsemaultaschen auch ganz easy in der Veggie-Version zubereiten.

Wusstest du übrigens, dass die guten Maultaschen mittlerweile schon in dritter Generation im Familienunternehmen BÜRGER hergestellt werden? Vom schwäbischen Musterbetrieb zur Marktspitze – das ist traditionsreiche Wertarbeit aus dem Hause BÜRGER. Seit über 85 Jahren stellt der Familienbetrieb Maultaschen und Co. auf höchstem Niveau und mit viel Leidenschaft her. Wir in THE LÄND können halt alles. Und die besten Maultaschen sowieso.

Hier findest du alle Informationen zum köstlichen BÜRGER Sortiment.
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So kannst du deine Maultaschen-Ofenkartoffel ganz easy abwandeln:

• Anstatt mit Gurkensalat kannst du deine Kumpir auch mit Rotkohlsalat füllen.
• Als Alternative zum Rote Bete Couscous kannst du auch super Hirse oder Reis kombinieren.
• Keine Lust auf geriebenen Käse? Dann kombiniere einfach Hirtenkäse oder Feta zu deiner Ofenkartoffel.

Ofenkartoffel, lecker gefüllt mit gegrillten Maultaschen

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 1 Std.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kumpir, gefüllt mit Käse, Gurkensalat und Rote Bete Couscous

4

Equipment

• 1 Grillpfanne
• 1 Gemüsereibe

Zutaten

für die Ofenkartoffel:

• 4 sehr große Kartoffeln
• 2 Bögen Backpapier halbiert
• Salz & Pfeffer zum Würzen
• 30 g Butter
• 100 g Käse (z.B. Kashkaval oder Emmentaler) gerieben

für die gegrillten Maultaschen:

• 1 P BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch
• Olivenöl für die Grillpfanne

für den Rote Bete Couscous:

• 100 g Couscous
• 200 g Rote Bete Saft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Baharat
• 1 EL Olivenöl

für den Gurkensalat:

• 1 Gurke
• 150 g Creme Fraiche
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Apfelessig
• 1 Prise Salz & Pfeffer

zum Anrichten:

• 1 Frühlingszwiebel
• Chiliflocken

Anleitungen

für die Ofenkartoffeln:

• den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• die Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen, abtrocknen und in Backpapier luftdicht verpacken
• im heißen Ofen ca. 60 - 80 Minuten weich garen lassen (je nach Größe der Kartoffel)

für den Gurkensalat:

• die Gurke in Scheiben hobeln
• die Zutaten für das Dressing vermischen, abschmecken und mit den Gurkenscheiben vermengen

für das Rote Bete Couscous:

• Rote Bete Saft mit Salz und Baharat in einem Topf aufkochen lassen
• den Couscous zugeben, die Hitze ausschalten und das Couscous abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen
• Olivenöl zugeben und mit einer Gabel auflockern

für die gegrillten Maultaschen:

• BÜRGER Maultaschen in Scheiben schneiden
• in einer Grillpfanne Olivenöl erhitzen und die Maultaschen goldbraun darin grillen

Ofenkartoffel füllen:

• die weich gegarte warme Kartoffel längs mit einem Messer einschneiden, dabei darauf achten, dass sie nicht ganz durchgeschnitten wird und unten verbunden bleibt
• das weiche Innere der Kartoffel mit einer Gabel auflockern, die weiche Butter und den geriebenen Käse zugeben und mit Salz & Pfeffer würzen
• darauf Gurkensalat und Rote Bete Couscous verteilen
• mit den gegrillten BÜRGER Maultaschen toppen
• mit Chiliflocken und Frühlingszwiebelringen servieren
• Guten Appetit!

Du kannst deine Maultaschen Kumpir auch mit Süßkartoffeln zubereiten, das schmeckt auch genial. Die gefüllte Ofenkartoffel ist auch ein super Partyessen, bei der sich jeder am Tisch seine Kumpir mit Maultaschen selber zusammenstellen kann.

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Entdecke hier weitere coole Maultaschen-Rezepte

Wie cool ist das denn? trickytine ist seit 2020 Teil der tollen BÜRGER Küchencrew. Nebst weiteren fantastischen Bloggern, die aus ganz unterschiedlichen Teilen Deutschlands kommen, entwickeln wir tolle Rezept-Ideen und Inspirationen für euch. Dabei lautet unsere gemeinsame Mission: Wir möchten unsere große Maultaschen Liebe mit euch teilen. Ob als schnelles 30 Minuten Rezept für den Feierabend oder als ein aufwändigeres Sonntags-Mahl. Bei der BÜRGER Küchencrew wirst du immer fündig.

Schau also jetzt unbedingt bei der BÜRGER Küchencrew vorbei und lasse dich von der Maultasche inspirieren.

Heute habe ich 5 vegetarische Sommer Rezepte für euch, die perfekt als Beilage zum Grillen geeignet sind. Außerdem verrate ich euch meine Tipps zum entspannten Grillen ohne Stress.

Sobald der Grill an ist und ich mich im Sommerkleid mit einem kühlen Getränk an den Tisch setze, entspanne ich mich innerlich. Es gibt einfach nichts schöneres als den Sommer in vollen zu genießen – kulinarisch und wettertechnisch. Damit die ganze Entspannung schon vor dem Grillen startet und erst lange nach Ende der Party endet, starten wir direkt meinen Lieblings Tricks.

1. Meine fünf liebsten vegetarische Sommer Rezepte

Sommer Rezepte 1: Orzo Nudelsalat Greek Style

Die erste Beilage, die mir einfällt zum Grillen ist immer ein Salat und nicht selten denke ich direkt an einen Nudelsalat. Damit es nicht langweilig wird und man nicht den ganzen Sommer den gleichen Nudelsalat isst, habe ich hier für euch die perfekte Abwechslung. Einen leichten und leckeren Nudelsalat mit Orzo Nudeln, Gurken, Oliven und Feta.

Zum Rezept einfach hier klicken!

Sommer Rezepte 2: Eingelegter Schafskäse mit Zitrone und Rosmarin

Was macht eine Grillparty aus? Für mich ist es ein reichlich gefüllter Tisch mit vielen leckeren Kleinigkeiten und leckeren Happen, die man den ganzen Abend snacken kann. Und dieser eingelegte Schafskäse zählt zu meinen absoluten Lieblingsgästen. Die Kombi aus frischer Zitrone und aromatischem Rosmarin schmeckt garantiert!

Zum Rezept einfach hier klicken!

Sommer Rezepte 3: Wassermelonensalat mit Labneh

Im Sommer kommt man mit dem Trinken kaum hinterher. Gott sei Dank hat die Natur in vielen Sommerfrüchten ganz viel Wasser versteckt – besonders viel in der Wassermelone. Dieser Salat lässt euch die Frucht nochmal ganz neu erleben, denn wir paaren die Melone mit einem orientalischen Dressing. Minze, Kreuzkümmel und Kardamom sorgen für eine Wahnsinns Verwandlung. Vertraut mir, das wird super!

Zum Rezept einfach hier klicken!

Sommer Rezepte 4: Aprikosen-Chutney

Wenn ihr gerne Käse auf den Grill legt, ist dieses Aprikosen-Chutney ein absolutes Must-Have! Euch erwartet eine Fusion aus süß, sauer und herzhaft. Dafür sorgen natürlich die süßen Aprikosen, Apfelessig, Salz und Chili.

Zum Rezept einfach hier klicken!

Sommer Rezepte 5: Halloumi Sandwich

Wer alle Reste vom Grill in einem Sandwich vereinen möchte, ist hier genau richtig aufgehoben. Das Sandwich ist super leicht, frisch und kann nach belieben belegt werden. Ich esse es gerne mit Humus und Tahini-Joghurt.

Zum Rezept einfach hier klicken!

2. Vegetarisch heißt nicht einfach Fleisch weglassen

Es ist noch gar nicht lange her, da hieß vegetarisch grillen Salate und Brot essen und mit Glück einen gegarten Maiskolben abstauben. Also im Prinzip einfach das Fleisch weglassen und die Beilagen essen. Heute kann man ohne Probleme vollwertig vegetarisch grillen ohne auf etwas verzichten zu müssen. Da gibt es Fleisch-Ersatzprodukte, die mit jeder Saison besser werden. Viele Rezepte für eingelegtes Gemüse und verschiedenste Sorten Grillkäse.

3. Bei Gelegenheit vorbereiten

Du weißt jetzt schon, dass du zwischen Arbeit und Grillparty eigentlich keine Zeit oder Lust mehr hast noch etwas vorzubereiten? Dann mache den Salat oder den Aufstrich einfach vorher, wenn du gerade Zeit hast. Das Aprikosen Chutney zum Beispiel kann ohne Probleme einige Tage vorher hergestellt werden und auch die Salate machen das mit. Meistens schmecken sie sogar besser, wenn sie durchgezogen sind. Wenn ihr einen grünen Salat macht, packt das Dressing am besten in ein Schraubglas und gebt es erst kurz vor der Grillparty zum Salat. Mein tricky Tipp: Vor dem Servieren die Salate nochmal mit Salz, Pfeffer, Öl und Zitrone abschmecken.

4. Meine tricky Packliste zum Grillen

Bis in meinen tricky Backyard muss ich ein paar Schritte laufen und ärgere mich immer ein bisschen, wenn ich für ein Teil wieder reinlaufen muss. Hier habe ich also mal die Dinge gesammelt, die ich beim Grillen meistens vergesse. Wer weiß, vielleicht erspart das beim nächsten Mal den ein oder andern Weg und sorgt für eine noch entspanntere Zeit 😉

• Grillzubehör: Ohne gutes Handwerkszeug geht es einfach nicht. Also Grillzange und Schere zum Aufschneiden von Verpackungen direkt rauslegen und auch an einen Teller oder Schüssel denken, um das Grillgut später zu servieren
• Flaschenöffner: Egal ob Limo, Bier oder Wein. Meistens fehlt ein passender Öffner. Und wenn ihr Wein trinkt, denkt auch an einen guten Verschluss*, damit die Mücken draußen und der Geschmack drin bleibt.
• Scharfes Messer und Brett: Ich sage immer, dass gutes Essen zum Teilen da ist und am Besten geht das auf einem Brett mir einem scharfen Messer*.

5. Wohin mit den Resten?

Bei mir bleibt eigentlich immer etwas übrig nach einer Grillparty – Gott sei Dank! Denn dadurch ist das nächste Mittagessen schon gesichert. Wichtig ist nur alles gut zu verpacken. Dafür eignen sich natürlich Brotdosen*. Aber auch ein übriggebliebene Schraubglas taugt wunderbar. So könnt ihr die Reste auch direkt am nächsten Tag mit ins Büro nehmen oder zum Picknicken einpacken. Dose zum Grillen dabei haben lohnt sich also!

Und noch ein bewehrter Tipp für euch: Wenn ihr mit vielen ungeladenen Gästen wie Mücken und Wespen zu kämpfen habt, baut mit den Abfällen aus der Küche einfach ein kleines Insektenbuffet auf. Melonen Schalen, Aprikosenkerne mit Resten sind eine super Möglichkeit die ungebetenen Gäste zu beschäftigen. Legt die Reste einfach ein Stück entfernt hin und schon könnt ihr eure eigene Party wieder genießen.

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Hast du Lust auf das perfekte Entrecote Steak? Mit diesem fantastischen und gelingsicheren Rezept kannst du so was von entspannt in die Grillsaison gehen. Dieses Ribeye Steak macht sich nämlich fast wie von alleine und du hast zwischendurch ganz viel Zeit, die leckere Chimichurri Kräuter-Soße und das Grillgemüse zuzubereiten. Ist das tricky, oder was?

Das Tolle an diesem Entrecote Steak ist:

1. wir bereiten es rückwärts gegart zu – entspannter hast du noch nie Steaks gebraten!
2. mit meinen 5 Zubereitungstipps gelingt dir dein Steak immer perfekt!
3. und mit unseren Lieblingsmesser von Victorinox schmeckt das Entrecote direkt doppelt so gut!

Na, hast du jetzt auch schon so Appetit auf dieses perfekte Entrecote Steak? Lies auf jeden Fall noch unbedingt bis ganz unten weiter, da wartet nämlich eine fantastische Verlosung von meinem Partner Victorinox auf dich!

Entrecote Steak plus Victorinox-Messer = so macht Kochen Spaß!

Für die Verarbeitung von Entrecote sind die hochwertigen Messer von Victorinox einfach die besten Freunde. Mit ihnen kannst du dir sicher sein, dass einfach jeder Schnitt verlässlich messerscharf sitzt. Bei uns sind die Victorinox Messer quasi im Dauereinsatz und jedes Mal, wenn ich in meiner Studio Küche mit ihnen für meine Rezepte die Zutaten schneide, hacke oder zerteile ist es einfach immer die größte Freude, mit diesen tollen und hochwertigen Küchenutensilien zu arbeiten.

Sicherlich kennen die meisten von euch Victorinox vom Kult-Messer schlechthin, dem Schweizer Taschenmesser. 2017 hat Victorinox übrigens das 500-millionste Original Schweizer Taschenmesser produziert. Das Unternehmen besteht bereits seit 1884, da eröffnete Karl Elsener in Ibach-Schwyz seine Messerschmiede. Die Mehrzahl der Victorinox-Produkte wie die Schweizer Taschenmesser und die Haushalts- und Berufsmesser, werden in der Schweiz hergestellt. Und diese Qualität sieht man,  spürt man und sie zahlt sich durch die Langlebigkeit und den Einsatz der Messer über viele Jahre aus.

Die Swiss Modern Messer liegen ergonomisch in der Hand und sind mit ihrem wunderschöne Nussbaumholzgriffen besonders warm und edel. So macht Kochen direkt doppelt so viel Freude und die tollen Messer von Victorinox sind immer ein Hingucker in deiner Küche!

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5 Tipps, wie dir dein Entrecote Steak perfekt gelingt!

1. Fleisch-Qualität zählt! Bitte achte bei der Bestellung deines Fleisches auf die Herkunft und Haltung. Ich entscheide mich immer für Rindfleisch aus regionaler und nachhaltiger Herkunft, idealerweise aus Weidehaltung. Frage deinen Metzger und lasse dich beraten. Vielleicht findest du auch einen landwirtschaftlichen Betrieb in deiner Nähe, bei dem du das Fleisch direkt bestellen und beziehen kannst.
2. Entrecote oder Ribeye? Im Endeffekt sprechen wir bei beidem von genau dem gleichen, nämlich einem Rippenstück aus dem vorderen Rücken des Rindes. Der Begriff Ribeye beschreibt das typische Fettauge, welches ganz charakteristisch ist für das Entrecote. Dieses sorgt auch dafür, dass das Steak besonders saftig und geschmacksintensiv ist. Für mich ist Entrecote mein Favorit, wenn ich Lust auf Steak habe.
3. Rückwärts garen ist tricky! Viele bereiten ihr Entrecote Steak ja zuerst in der heißen Pfanne zu und geben es dann zum Nachgaren in den Ofen. Ich mache es genau umgedreht und das hat folgende Vorteile: Du kannst die Steaks im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur von ca. 48 Grad bringen. In der Zeit kannst du entspannt Soßen und Gemüse zubereiten. Durch das Anbraten in der heißen Grillpfanne kurz vor dem Genießen der Steaks sorgst du für Röstaromen, eine geniale Fleischkruste und kannst dir sicher sein, dass dein Entrecote deine gewünschte Kerntemperatur hat.
4. Fleischthermometer, unser Freund! Damit das Zubereiten des Entrecote Steaks super entspannt zugeht, verlasse ich mich immer auf mein Fleischthermometer. Denn beim Steak können 2 Grad Kerntemperatur schon über Top oder Flop entscheiden. Rare? Medium Rare? Medium? Oder gar Well done? Bei der Frage, wie dein perfektes Entrecote Steak zubereitet werden soll, scheiden sich ja die Geister. Mit einem Fleischthermometer hast du die perfekte Kerntemperatur deines Steaks stets im Auge.
5. Scharfe Messer & richtig aufschneiden! Zum Zubereiten und Tranchieren deines Steaks ist das tolle Tranchier-Set ideal geeignet. Schneide das fertig gegrillte Entrecote Steak entgegen der Fleischfaser in Tranchen auf. Super als rutschfeste Unterlage ist das Kitchen Series Schneidebrett L, das ist aus Papierverbundstoff hergestellt und sieht total stylish aus. Dank klingenschonender Oberfläche und Hitzebeständigkeit bis zu 175 °C ist es geeignet zum Schneiden und Hacken, zum Zubereiten und zum Servieren. So macht Kochen Spass.

Rezept für das perfekte Entrecote Steak aus der Pfanne!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

So einfach gelingt dir dein Ribeye mit dem perfekten Gargrad.

2

Equipment

• Swiss Modern Santokumesser
• Kitchen Series Schneidebrett L
• Swiss Modern Tranchier-Set, 2-teilig
• Swiss Modern Essgabel
• Swiss Modern Steakmesser-Set, gerader Schliff
• Fleischthermometer
• Grillpfanne

Zutaten

• 300-400 g Entrecote Steak aus nachhaltiger Weide-Haltung vom Metzger deines Vertrauens (pro Person rechne ich mit 150 - 200 g Fleisch)
• 2 EL Butterschmalz zum Anbraten in der Grillpfanne
• je ein Zweig Rosmarin & Thymian
• Fleur de Sel
• grober Pfeffer

für die Chimichurri Soße:

• 1 kleiner Bund glatte Petersilie Blätter abgezupft
• 2 Stängel Thymian Blätter abgezupft
• 2 Stängel Oregano Blätter abgezupft
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Fleur de Sel
• 1/2 Limette davon Saft & Abrieb
• 150 ml Olivenöl

für das Ofengemüse:

• 1 Rispe Kirschtomaten
• 1 Bund grüner Spargel
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Fleur de Sel
• 1 Prise Pfeffer

Anleitungen

für das Entrecote Steak:

• das Fleisch etwa 1 Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen, so dass es Zimmertemperatur annehmen kann
• den Backofen auf 140 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• das Enrecote Steak in eine Grillpfanne geben, das Fleischthermometer in die Mitte des Fleischs stecken und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben
• das Steak nun bis zu einer Kerntemperatur von 48 Grad im Ofen garen lassen
• dann das Steak aus dem Ofen nehmen, aus der Grillpfanne nehmen und die Grillpfanne mit Butterschmalz stark erhitzen
• würze dein Steak jetzt kräftig mit Fleur de Sel vor dem Anbraten
• nun das Entrecote Steak von beiden Seiten bei starker Hitze ca. 1 Minute von beiden Seiten scharf angrillen und das Fleisch auch kurz auf die Seiten stellen, dass diese auch gegart werden
• jetzt hat das Steak eine Kerntemperatur von ca. 54-55 Grad und ist perfekt Medium gegart
• sollest du das Fleisch lieber Medium rare haben, dann nimm das Entrecote etwas früher aus dem Ofen und grille es dann scharf in der Pfanne an
• solltest du das Fleisch lieber durchgegarter haben, dann lass das Entrecote etwas länger je Seite in der Grillpfanne und gebe es dann nochmals abgedeckt zum sanften Nachgaren in den 100 Grad warmen Ofen

Ofengemüse:

• die Enden vom Spargel abschneiden, Spargel, Kirschtomaten in die Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen
• das Gemüse zum Entrecote Steak mit in den Ofen geben und ca. 20 - 25 Minuten garen lassen

Chimichurri Soße:

• die Blätter der Kräuter vom Stiel zupfen und mit dem Messer sehr klein hacken
• Schalotte und Knoblauch schälen, Chili Endstück entfernen und alles ebenso sehr klein hacken
• alles in einer Schüssel mit Limettenabrieb, -saft, Olivenöl und Gewürzen vermengen und final abschmecken

So servierst du dein Entrecote Steak:

• schneide dein Steak entgegen der Faser in Tranchen auf und serviere es mit der Chimichurri Soße und dem Ofengemüse.
• Guten Appetit!

Ich würze das Steak vor dem Grillen in der Pfanne nur mit reichlich Fleur de Sel. Pfeffer gebe ich erst kurz vor dem Verzehr auf das Fleisch, denn dieser kann beim Anbraten bei hoher Hitze bitter werden. Als weitere Aromen kannst du auch eine Knoblauchzehe oder einen Stängel Rosmarin bzw. Thymian mit in die Pfanne geben und das Fleisch mit dem Butterschmalz beträufeln. Oh, it's tricky!

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Der ideale Gargrad für dein Entrecote Steak:

Wie darf dein ideales Steak gegart sein? Magst du es Rare? Oder doch lieber Medium Rare? Hier findest du die Kerntemperaturen, die dir helfen, dein Entrecote perfekt zuzubereiten:

• Rare: 44 – 47 Grad
• Medium Rare: 47 – 54 Grad
• Medium: 55 – 59 Grad
• Well done: ab 60 Grad

Victorinox x trickytine

Schon seit längerer Zeit arbeiten mein Team und ich nun mit Victorinox zusammen und wir lieben die Partnerschaft sehr! Entstanden sind unter anderem tolle Rezeptvideos, wir haben leckere Gerichte entwickelt und im Studio geshootet. Unser neuestes Reel mit tollen Ideen für eine sommerliche Apéro Platte findest du hier:

 

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Gewinne eines von 3 fantastischen Steakmesser-Sets Victorinox!

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Käse-Quiche! Wenn auch du bei diesen zwei Worten schon Herzklopfen und Magenknurren vor lauter Food-Freude bekommst, bist du hier total richtig. Ich zeige dir heute nämlich mein Lieblingsrezept für diese würzige Quiche! Diese raffinierte Käse-Quiche lässt sich ganz leicht zubereiten, schmeckt sowohl lauwarm aus dem Ofen oder auch kalt als Snack auf die Hand. Dazu noch ein schöner Apfel Cidre oder ein Glas kalter grüner Veltliner. Boah, zum ausflippen köstlich!

Von Vorarlberger Bergkäse g.U., Liebe und Sonnenschein nehme ich immer einen Nachschlag!

Der Käse, den ich sowohl für den Teigboden, als auch für die Füllung der Käse-Quiche verwendet habe, stammt natürlich wieder aus meinem guten Vorarlberger Ländle, von meiner besten Freundin Alma Sennerin. Ich liebe ja alle Käsespezialitäten von Alma. Heute bringe ich euch echte Schätze aus der Bergsennerei mit. Die Alma Schätze sind Schnittkäse aus bester Heumilch g.t.S., die zum Schluss von Hand mit Kräutern und Blüten ummantelt werden. Ob mit Brennnessel. Ringelblüten. Hanfblättern. Oder Holunderblüten. Die Alma Schätze muss man einfach lieben! 

Und genau diese Schätze landeten in meiner Käse-Quiche. Und weil man von gutem Käse niemals genug haben kann, habe ich zudem noch den 16 Monate gereiften Bergkäse g.U. in dem Quiche-Boden verarbeitet. Dieser Duft, der beim Käse-Quiche aus dem Ofen kommt, ist einfach himmlisch!

Zudem ist der 16 Monate gereifte Vorarlberger Bergkäse g.U. sowie der Holderschatz ausgezeichnet worden beim Coups de Coeur in Paris anlässlich des Salon de fromage. Formidable, ich gratuliere dem ganzen Alma Team von tricky Herzen!

Die Alma Schätze und den Alma Vorarlberger Bergkäse g.U. findet ihr übrigens in den Käsetheken von Edeka Südwest, Rewe, Kaufland oder direkt im Alma Webshop.

Käse-Quiche & endlich wieder ein Besuch in Vorarlberg!

Endlich sind wir wieder in unser schönes Vorarlberg gereist, um zuerst im Laufstall des schönen Nahturhofs Daniela und Simon zu besuchen. Sie bewirtschaften ihren modernen Hof mit viel Liebe und Fokus auf das Wohl ihrer 50 Milchkühe. Die Heumilch g.t.S. aus diesem Betrieb wird jeden Tag vom Alma Milchlaster abgeholt und frisch in der Alma Bergsennerei Huban verarbeitet.

Es ist immer wieder so faszinierend, bei der Entstehung von Alma Käse dabei sein zu dürfen. Hier ist die Liebe und der Stolz der Menschen zu diesem Traditionsprodukt so spürbar. Und ich bin immer wieder begeistert, wie viel Wissen, genaues Timing für die Abläufe und auch Intuition der Senner in jedem Laib Käse stecken.

Solltest du jetzt total Bock auf meine Käse-Quiche haben, aber es nicht mehr an die Käsetheke deines Vertrauens schaffst, dann bestelle einfach bequem online von zuhause aus, im tollen Online Shop von Alma Sennerin. So bekommst du den wunderbaren Vorarlberger Bergkäse g.U. und die Alma Schätze, hergestellt auf den Alpen und in den Bergsennereien Vorarlbergs, direkt in deine Küche geliefert!

Und lese auch unbedingt nach dem Rezept weiter, denn da nehme ich dich exklusiv mit in die Sennerei Huban in Doren. Komm mit und entdecke die spannende Transformation von Heumilch g.t.S. in den besten Alma Käse!

So einfach kannst du deine Käse-Quiche variieren!

Damit deine Käse-Quiche jedes Mal ein wenig neu und anders schmeckt, probiere doch mal folgende coole Varianten:

• Birnen-Liebe: lecker schmeckt die Quiche auch mit klein geschnittener Birne!
• Gemüse-Liebe: es ist keine Tomaten oder Zucchini Saison? Dann verwende einfach Brokkoli oder Erbsen!
• Kräuter-Liebe: verfeinere die Quiche-Füllung mit frischen gehackten Kräutern!

Rezept für die beste Käse-Quiche

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 30 Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schmeckt warm aus dem Ofen und kalt als Snack

4

Equipment

• 1 Quiche-Form 26 cm

Zutaten

für den Quiche-Teig:

• 200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 150 g Heumilch g.t.S. Butter kalt, in Stückchen geschnitten
• 50 g Alma Bergkäse g.U. 16 Monate gereift fein gerieben
• 1 Ei Größe M
• 1 Prise Salz zum Würzen

Zum Blindbacken des Teiges:

• 1 Bogen Backpapier
• 500 g trockene Kichererbsen

für die Quiche-Füllung:

• 400 g Creme Fraiche
• 50 g Sahne
• 125 g ALMA Sonnenschatz fein gerieben
• 3 Eier Größe M
• 1 TL Senf
• 1 Prise Salz, Pfeffer & Muskat zum Würzen
• 1 Frühlingszwiebel geputzt und in Ringe geschnitten
• 100 g Kirschtomaten halbiert
• 1 kleine Zucchini gewürfelt
• 3 EL Semmelbrösel zum Bestreuen der Quiche, bevor die Füllung auf den Teig kommt

Anleitungen

für den Quiche-Teig:

• die Zutaten für den Quiche-Teig rasch in einer Schüssel von Hand zu einem geschmeidigen Teigball verkneten, diesen in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

für die Quiche-Füllung:

• alle Zutaten für die Quiche-Füllung (bis auf die Tomaten und die Zucchini-Würfel) in einer Schüssel glatt rühren und abschmecken

Blindbacken des Teigs:

• den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• die Quicheform gründlich ausbuttern, den Quiche-Teig auf einer bemehlten Fläche auswellen und vorsichtig in die Form geben, sanft glatt drücken und den Teig auch an den Seiten hochziehen
• das Backpapier auf den Teig legen und die Kichererbsen in die Form füllen - diese verhindern beim ersten Backen, dass der Teig hochgeht
• den Quicheboden 15 Minuten im heißen Ofen blind backen, dann die Backform herausnehmen, das Backpapier mit den Kichererbsen entfernen

Fertigstellen der Käse-Quiche:

• den Teig-Boden mit Semmelbrösel bestreuen
• die vorbereitete Käse-Füllung hineingießen und glatt streichen
• die halbierten Kirschtomaten und Zucchiniwürfel darauf verteilen
• die Käse-Quiche im heißen Ofen weitere 25 Minuten backen lassen, bis die Füllung goldbraun ist
• die Quiche aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
• dann in Stücke schneiden und servieren
• dazu passt ein bunter Salat mit einem Honig-Senf-Dressing
• Guten Appetit!

Die Käse-Quiche schmeckt sowohl lauwarm direkt aus dem Ofen als auch kalt als Snack auf die Hand! Und noch ein Nachhaltigkeitstipp: die Kichererbsen vom Blindbacken unbedingt aufbewahren und immer wieder für Kuchen und Quiches, deren Teig vorgebacken werden, verwenden. Die halten ewig!

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Ein spannender Besuch in der Alma Sennerei Huban in Doren!

Früh aufstehen heisst die Devise, wenn man eine Sennerei besuchen möchte. Als wir in der Bergsennerei Huban in Doren ankommen, geht gerade die Sonne auf. In der Sennerei ist bereits emsiger Betrieb.

Die Bergsennerei Huban ist in Doren zuhause, dem Tor zum Bregenzerwald. Hier beginnt nicht nur die KäseStrasse Bregenzerwald. Hier hat auch 1901 die österreichische Käsekultur ihren Anfang genommen.

Heute werden hier täglich ca. 10.000 Liter Heumilch g.t.S. von 27 Milchbauern aus der Region zu ca. 200 Laiben Käse verarbeitet. Wir sind auch live dabei, wie der Alma Milchlaster seine Tagesration Heumilch g.t.S. in der Bergsennerei abliefert. Diese landet später direkt im Sennkessel, der 7.200 Liter fasst. In dem Kessel kann man locker zu viert ein Vollbad nehmen, so groß und mächtig thront er inmitten der Sennerei.

Die Milch wird sanft im Kessel erwärmt und eingelabt, so dass sie eindickt. Dann wird mit der Käseharfe der Bruch geschnitten, der etwa Erbsen-Größe hat. Im Vergleich zum Vorarlberger Bergkäse g.U., dessen Bruch weizenkorngroß geschnitten wird, ist der Bruch des Alma Schnittkäses größer. Und damit ist die Textur des Käses auch weicher.

Über Pumpen wird der Käsebruch in Käseformen transportiert, die 1,5 Stunden gepresst werden, damit die überschüssige Molke ablaufen kann. Ein Laib Schnittkäse hat ca. 6-7 Kilo. Die fertig gepressten Käse kommen danach ins Salzbad, in dem sie über Nacht ein Vollbad nehmen dürfen.

Danach werden sie im Käsekeller auf Fichtenholz gelagert und von fleissigen Käse-Robotern gepflegt. Der Schnittkäse ist die Basis für die Alma Schätze. Diese werden nach der Reifung von Hand mit den Blüten und Kräutern ummantelt, das nennt sich im Fachbegriff „affinieren“.

Vollgepackt mit tollen Bildern, Alma Käse und spannenden Eindrücken geht es wieder nach Hause. Vielen Dank an Sarah und Philipp für die tolle Organisation und die Möglichkeit, euch in eurem Arbeitsalltag zu begleiten!

[Dieser Beitrag enthält Werbung für AMA]

Heute gehen wir gemeinsam auf eine kleine Reise ins Ländle. Und das freut mich wirklich ganz besonders, denn der Bregenzerwald hat seit dem Beginn von #sennermeetsblogger in Partnerschaft mit der @amainfo vor einigen Jahren einen großen Platz in meinem Herzen. In den letzten Jahren durfte ich dort vor allem entdecken, wie die Senner während des Alpsommers mit ihren Tieren auf den Alpen leben und dort ausschließlich von Hand aus Heumilch Vorarlberger Bergkäse herstellen. Und auch im Winter habe ich schon bei meinen Senner-Freunden vorbei geschaut und gesehen, wie sie zuhause auf ihren Höfen mit den Tieren leben.

Aber nicht alle Betriebe ziehen mit ihren Milchkühen im Sommer auf die Alpe. Ein großer Teil lebt ganzjährig im Tal und betreibt dort Weide- oder Stallhaltung. Und die darf ich mir heute näher ansehen! Dafür fahren wir nach Krumbach im Bregenzerwald auf den Nahturhof von Familie Moosbrugger. Der Nahturhof wird von Daniela und Simon betrieben und beherbergt 50 Milchkühe plus Jungvieh, einige Ziegen, Hühner, süße Schlappohr-Kaninchen und Hof Hündin Aida.

👉🏼 Nahturhof Familie Moosbrugger, Rain 71, 6942 Krumbach Instagram: @nahturhof

5 Fakten zur Stall-Haltung

• bei der Kombinationshaltung leben die Milchkühe im Stall und gehen in der Regel über den Sommer auf die Weide bzw. auf die Alpe
• es gibt verschiedene Arten von Ställen, der beliebteste ist der Laufstall. Dauernde Anbinde-Haltung, bei der die Tiere sich nicht frei bewegen können, ist in Österreich übrigens verboten
• dort hat jede Kuh ihren eigenen Liegeplatz, der mit Streu ausgelegt ist, auf dem sie es sich bequem machen kann.
• Kühe sind Herdentiere und leben daher gerne in der Gruppe. In ihrem Laufstall können sie frei entscheiden wohin sie gehen möchten, und beispielsweise zwischen Liegeplatz und Fressstand frei hin und her laufen.
• die artgerechte Haltung und Gesundheit der Tiere hat oberste Priorität. Zahlreiche Regularien, die von der AMA regelmäßig überprüft werden, müssen eingehalten werden. Betriebe, die diesen Standards entsprechen, liefern die Milch für AMA-Gütesiegel Produkte.

5.30 Uhr: Zeit zum Melken

Der Tag im Stall beginnt früh. Um Punkt 5:30 Uhr geht es für die 50 Milchkühe auf dem Hof ab zum Melken. Zwischen 800 und 1.200 Liter Heumilch geben die Kühe an nur einem Tag. Während sie nacheinander gemolken werden, wird ihr Laufstall sauber gemacht. Die Tiere mögen es trocken, also wird der Stall von Mist befreit und bei Bedarf frisches Streu auf den Liegeplätzen verteilt. Nach dem Melken kommen sie in ihr frisch gesäubertes Zuhause und laufen meist schnurstracks zu ihrem Futterstand. Das Fressen ist übrigens neben dem Ausruhen die Hauptbeschäftigung von Kühen. Den ganzen Tag kauen sie hier ihr Futter in Etappen wieder.

Auf dem Nahturhof wird ausschließlich frisches Gras und Heu von den umliegenden Wiesen verfüttert. Dabei kommt keinerlei Kunstdünger oder Silage zum Einsatz. Das ist erforderlich, damit die hier produzierte Milch den Titel Heumilch tragen darf und in den Sennereien zu verschiedenen Käsespezialitäten verarbeitetet werden kann.

Nur gesunde Kühe sind glückliche Kühe & geben gute Heumilch

Kühe haben es beim Fressen und Ruhen gerne ohne Trubel. Deshalb gibt es morgens und abends feste Zeiten, zu denen Besucher in den Stall dürfen. Den Rest des Tages können sie also in Ruhe verbringen. Der Laufstall bietet den ganzen Tag Licht, frische Luft und ausreichend Platz für alle Milchkühe damit sie artgerecht leben können. Nur ab und zu läuft hier Hofhündin Aida vorbei und sieht nach dem Rechten oder das Triumvirat der drei Laufenten, die den ganzen Tag als kleine Kolonne über den Hof watscheln, kommt kurz vorbei.

Im Vordergrund steht hier immer das Wohl und die Gesundheit der Tiere. Denn nur gesunde und glückliche Kühe geben gute Milch. Jede Milchkuh hat hier einen Namen und wird täglich beobachtet, ob sie gesund ist. Bei Kühen erkennt man das am schnellsten am Fell, ihren Hufen und am Euter. Ist ein Tier krank, wird sie schnellst möglich behandelt und beobachtet bis es ihr besser geht. Ihre Milch kann dann nicht wie sonst in die Sennerei gebracht werden. Erst wenn sie lange genug ohne Medikamente war, kann ihre Milch wieder verwendet werden. So wird verhindert, dass die Heumilch verunreinigt wird.

Um 17:30 Uhr geht es ein zweites Mal zum Melken. Die frische Heumilch fließt direkt in einen Tank, wo sie gut gekühlt drauf wartet, vom Milchlaster in eine der nahe gelegenen Sennereien gebracht zu werden. Dort wird sie direkt zu einer der Käsespezialitäten aus dem Bregenzerwald verarbeitet.

Von der Heumilch zum Käse

Wie die Milch vom Nahturhof verarbeitet wird, sehen wir am nächsten Morgen in der nahegelegenen Sennerei. Neben dem Vorarlberger Bergkäse g.U., den wir schon kennen und lieben, werden auch weitere Käsesorten wie Emmentaler und Schnittkäse, der mit unterschiedlichen Kräutern verfeinert wird, hergestellt. Im angeschlossenen Dorfladen habe ich mich natürlich erstmal gut mit Bergkäse und verschiedenen Kräuterschätzen eingedeckt. Daraus zaubere ich als nächstes nämlich ein leckeres Käse-Rezept für euch. In diesem Post zeige ich euch auch, was wir dort alles entdeckt und gelernt haben.

Falls ihr nicht so lange warten könnt: probiert es doch mal mit einem von diesen leckeren Bergkäse-Rezepten 👇🏼

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Brezel Panzanella mit Bergkäse

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