trickytine, Autor bei trickytine

sommerlicher pastasalat caprese style mit heirloom tomaten, erdbeeren, büffelmozzarella und basilikumöl

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

pasta meets caprese!

heute gibt es pasta, baby! und zwar in der super sommerlichen variante als pastasalat im caprese style: bunte heirloom tomaten. süße erdbeeren. büffelmozzarella. basilikumöl. und das ganze getoppt mit köstlich gefüllten tortelli pesto basilico von hilcona. das schöne an dieser frischen pasta ist, dass sie nicht vorgekocht wird, sondern nur sanft bedampft und dann mit einer feinen bemehlung umhüllt in die verpackung kommt. so hast du nur ganz kurze garzeiten, die tortelli mit extra dünnen teig behalten einen super biss und die basilikumpesto füllung schmeckt wunderbar aromatisch. molto gustoso!

gute pasta liebe ich ja zu jeder jahreszeit heiß und innig! der pastasalat ist eine tolle und leichte sommervariante, die sich wunderbar vorbereiten und zu parties mitnehmen lässt. oder ihr kocht die tortelli morgens kurz vor, packt alle restlichen zutaten ein und überrascht eure kollegen mittags mit einer runde pastasalat zum office lunch! womöglich werdet ihr so von allen zum nudeligsten mitarbeiter des monats gewählt. denn gute pasta verbindet und macht halt einfach glücklich!

pastasalat caprese style

als sommerliche hauptspeise für 2 personen

50 g pinienkerne
250 g gefüllte hilcona tortelli pesto basilico
500 g bunte heirloomtomaten
1 büffelmozzarella (125 g)
125 g erdbeeren, gewaschen, geputzt und halbiert

für das basilikumöl:
1 handvoll frische basilikum blätter (ca. 15 gramm)
8 EL olivenöl
saft einer halben biozitrone
zum würzen: salz, pfeffer, etwas ahornsirup

eine pfanne erhitzen, die pinienkerne hineingeben und unter aufsicht und regelmäßigen wenden goldbraun anrösten – dann die pinienkerne aus der pfanne nehmen und bis zur finalen verwendung zur seite stellen
einen großen topf mit wasser aufsetzen und erhitzen – sobald das wasser kocht, kräftig salzen und die tortelli in das sprudelnd kochende wasser geben
nun die gefüllte pasta nach wunsch garen. ich habe sie 5 1/2 minuten im kochenden wasser gehabt und dann herausgenommen – so fand ich sie perfekt bissfest und lecker im salat!
die tortelli auf ein sieb abgießen und leicht auskühlen lassen
die heirloomtomaten waschen, den strunk herausschneiden und in feine scheiben schneiden
die tortellli mit den heirloom tomaten auf einem großen teller schichten, die halbierten erdbeeren verteilen und den büffelmozzarella mit den fingern auseinanderzupfen und darübergeben
für das basilikumöl: die basilikumblätter mit dem olivenöl, zitronensaft und den gewürzen in einem mixer oder blitzhacker so lange vermixen, bis eine glatte grüne textur entstanden ist. final abschmecken.
den pastasalat mit dem basilikumöl beträufeln, nach wunsch noch etwas salz, pfeffer und frische basilikumblätter darübergeben
guten appetit!

tipp: entscheide selber, welchen gargrad du dir für deine hilcona tortelli pasta wünschst. nach 5 minuten kochzeit sind sie kernig. nach 6 minuten al dente. und nach 7 minuten weich.

#pastaleidenschaft – kreiere dein liebstes pastagericht und gewinne eine tolle pasta party!

gewinne mit hilcona deine private pasta party für dich und zehn deiner freunde! du kannst ganz einfach teilnehmen, indem du ein kreatives rezept mit einer der leckeren gefüllten pasta tradizionale sorten von hilcona kreierst. poste ein foto davon auf deinem öffentlichen instagram account und markiere den post mit dem #pastaleidenschaft . und schon bist du im pastarennen um einen köstlichen abend mit einem privaten koch, der mit dir und deinen freunden köstliche pasta rezepte zubereiten wird. zudem gibt es noch 9 überraschungspakete mit tollen pasta gadgets zu gewinnen. genial, oder?

die pasta tradizionale gibt es übrigens in weiteren köstlichen sorten wie tortelli antipasti di verdura mit grillgemüse. tortelli funghi mit steinpilzen. oder tortelloni proscuitto crudo e 4 formaggi. letztere haben meine tollen ladies von den foodistas zu göttlichen tortellini a la panna verarbeitet. schaut unbedingt bei den lovely foodistas vorbei!

mit den besten nudeligsten sommergrüßen!
eure trickytine ♥

p.s. und wenn ihr die private pasta party von hilcona gewinnen solltet – schickt ihr mir ein nudelselfie? das fände ich total spitze! 🙂

coffee rub steaks & espresso tonic. große sommer kaffeeliebe!

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

coffee rub & espresso tonic. so geht kaffeegenuss mit summervibe!

kaffee ist ja quasi mein tricky lebenselixier. beim letzten mal kurz vor ostern habe ich euch schon davon erzählt, warum ich kaffee so sehr liebe, wann ich ihn täglich genieße und wie ich mir auszeiten in meinen alltag einbaue. mittlerweile sind wir schon gefühlt im hochsommer angelangt und hauchen meinem gala von eduscho kaffeesortiment ordentlich summervibe ein!

nebst den sommerklassikern wie eiskaffee oder affogato gibt es nämlich noch weitere tolle coole kaffeerezepte für die heißen tage. habt ihr schon mal ein eigenes rub für steaks hergestellt? das lässt sich ganz wunderbar einfach mit kräutern, gewürzen, salzen und zucker selber herstellen. und so ein steak rub wird noch viel besser mit kaffee! das hört sich vielleicht erstmal gewagt an, schmeckt aber sensationell gut und bringt ganz viel pep und aromatik in euren grillnachmittag! (lasst eure gäste doch einfach mal an eurem coffee rub schnuppern und startet ein quiz, was wohl alles darin verarbeitet sein könnte. mal schauen, welche superspürnase die spezialzutat errät!)

zu welchem fleisch passt coffee rub?

ich mag das coffee rub zu allen roten fleischsorten wie rind oder lamm. besonders gut schmeckt es zu durchwachseneren cuts wie ribeye oder roastbeef, denn der fettgehalt pusht die feine würze des rubs nochmals. solltet ihr bedenken haben, ob euer fleisch nach dem grillen nach kaffeehaus schmeckt: nein, das tut es nicht! die aromatik des kaffee hält sich nach dem grillen oder braten zurück und unterstützt sogar die anderen tollen gewürze. probiert es einfach mal aus, es lohnt sich total und das coffee rub ist im blitzhacker oder im mixer ganz rasch hergestellt. reste des rubs könnt ihr luftdicht aufbewahren und bei der nächsten grillsause in den einsatz bringen.

zum coffee rub steak noch ein hipster espresso tonic?

ok, soooo hipster ist der espresso tonic nun auch nicht mehr. ich habe ihn jedoch erst diesen sommer entdeckt, und musste ein wenig testen, bis ich die perfekte mischung für mich gefunden habe. ein paar mehr tipps für einen guten espresso tonic teile ich unten mit euch. so von tricky hipschter zu tricky hipschter community, gell! 🙂

rezept für coffee rub

für zwei steaks à 300 g – reste des rubs können luftdicht verschlossen aufbewahrt werden

1 TL gestrichen, gala von eduscho caffee crema grande, fein gemahlen
1 TL rauchsalz (oder normales salz)
1 TL muscovado zucker (oder brauner zucker)
1 TL senfsaat
1 TL paprikapulver scharf
1 TL koriandersaat
1 TL kümmelsaat
1 TL pfefferkörner weiß

alle zutaten in einem blitzhacker, mixer oder im mörser fein zermahlen
steaks etwa 30 minuten vor dem zubereiten aus dem kühlschrank nehmen und ggfs. mit einem küchenkrepp trockentupfen
das fleisch rundum großzügig mit dem coffee rub einreiben und die steaks auf dem grill oder in der pfanne bis zum gewünschten gargrad zubereiten

rezept für espresso tonic

50 ml gala von eduscho espresso grande
250 ml tonicwater
eiswürfel
wacholderbeeren
1 schnitz biozitrone

espresso im vollautomat oder in der espressokanne zubereiten, komplett abkühlen lassen und bis zur verwendung in den kühlschrank stellen
ein longdrinkglas mit reichlich eiswürfeln auffüllen, die zitrone und ein paar wacholderbeeren zugeben, tonicwater einfüllen und vorsichtig den espresso einfloaten lassen – am besten funkioniert das, wenn ihr den espresso ganz sanft und langsam in das glas fließen lasst. so vermischen sich das tonic und der espresso nicht so stark und es entsteht ein cooler ombre effekt.

mein tricky tipp für den espresso tonic: der geschmacksgrad von YEAH zu ACH NÖÖÖ ist, wie ich finde, recht schmal. bei zu viel tonic kann der drink rasch langweilig schmecken. bei zu viel espresso finde ich ihn zu bissig. und so habe ich lange getestet und verkostet, und mag das hier angegebene mischverhältnis total! tastet euch beim ersten espresso tonic am besten selbst an eure perfekte mische ran und gebt mir gerne durch, wie ihr ihn am liebsten trinkt!

kaffee verbindet!

dieses jahr darf ich ja zusammen mit vier tollen weiteren bloggerinnen exklusiv gala von eduscho als kaffeebotschafterinnen repräsentieren. vor kurzem waren wir alle in hamburg beim gala von eduscho team eingeladen und haben einen schönen tag zusammen verbracht. wir haben viel geplaudert, uns offen ausgetauscht und gelacht. besonders faszinierend fand ich die verkostung mit indre berendes, der kaffee sommelière des hauses. sie schärfte unsere sinne, schulte unsere nasen und überraschte uns alle, wie unglaublich vielfältig und unterschiedlich die gleiche kaffeebohne mit unterschiedlichen zubereitungsmethoden schmecken kann.

die gala von eduscho grande produkte wurden übrigens vor kurzem mit bronze als produkt des jahres 2018 ausgezeichnet! da schenke ich mir doch glatt nochmal einen espresso tonic ein und proste euch in hamburg mit einem herzlichen glückwunsch zu! auf der facebook seite und auf instagram könnt ihr euch übrigens immer schöne kaffeeinspirationen und süße coffee quotes abholen.

in diesem sinne: let’s make love, magic & espresso tonic! ♥
eure trickytine

DIESER BEITRAG IST IN KÖSTLICHER KAFFEE KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER GALA VON EDUSCHO ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE SCHÖNE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

super cremiger NY cheesecake mit himbeersauce und tolle tipps, wie dir der käsekuchen klassiker perfekt gelingt!

By trickytine

NY Cheesecake – i love you very tricky much!

rezepte für den klassischen NY cheesecake gibt es wohl ungefähr so viele wie yellow cabs zur rush hour am times square: unzählige! trotz allem möchte ich euch heute unbedingt mein liebstes rezept für diesen käsekuchen aus dem big apple vorstellen. er schmeckt total cremig und fantastisch köstlich! gut, das liegt womöglich an den unmengen an frischkäse, sauerrahm und eiern, die es sich darin gechillt bequem machen. und nein, wir rechnen hier nicht um, wieviele kalorien sich in einem stück new york cheesecake befinden. lieber essen wir eines davon voller verzückung und genussfreuden. believe me, das macht so viel mehr spaß!

es gibt tatsächlich ein paar ganz easy tipps und tricks, wie euer NY cheesecake perfekt gelingt. die verrate ich euch gerne nach dem rezept, also unbedingt weiterlesen und nicht am ersten cheesecake bild hängen bleiben, gell!

Rezept für NY Cheesecake

gebacken in einer 24er springform

für den boden:
200 g vollkornkekse
100 g butter
etwas mehr butter zum ausfetten der backform

für die füllung:
800 g frischkäse, zimmerwarm
200 g sauerrahm, zimmerwarm
1 TL vanilleextrakt
1 bio zitrone, davon der abrieb & der saft
250 g zucker
1 prise salz
50 g speisestärke
4 eier größe M, zimmerwarm
2 eigelb größe M

für die himbeersauce:
750 g gefrorene himbeeren
100 ml wasser
3 EL gehäuft zucker
2 TL gehäuft speisestärke
2 EL kaltes wasser

zum backen:
zwei große lagen alufolie
eine große auflaufform, in die die runde backform passt
heißes wasser

zum anrichten:
eine große tortenplatte
ein scharfes messer
etwas kaltes wasser
einige frische himbeeren zum dekorieren

die backform gründlich ausbuttern
butter in einem kleinen topf bei mittlerer hitze schmelzen lassen
die vollkornkekse in einen großen verschließbaren gefrierbeutel geben, mit einem wellholz zu kleinen minibröseln verarbeiten
die keksbrösel und die geschmolzene butter gründlich vermengen, auf den doden der gebutterten backform geben mit den gänden bzw. mit einem flachen becher oder glas gut festdrücken, so dass der ganze boden der backform mit der keksmasse bedeckt ist (der rand bleibt frei)
die backform für 20 minuten in den kühlschrank stellen, so dass der keksboden anziehen kann
den backofen auf 160 grad ober-/ unterhitze vorheizen
den frischkäse mit dem handmixer oder im küchengerät glattrühren
den sauerrahm, das vanilleextrakt und saft & abrieb der zitrone hinzugeben und alles gründlich verrühren
zucker, salz und speisestärke vermischen und löffelweise zur frischkäsecreme geben
dann die ganzen eier einarbeiten, dabei immer ein ei nach dem anderen zugeben und jedes gründlich einarbeiten, genauso danach die eigelbe
die alufolienbahnen kreuzweise übereinander legen, die backform mit dem gekühlten keksboden mittig darauf setzen und nun die alufolie sehr sorgfältig außen um die form wickeln, so dass alles gründlich bis oben an den kuchenformrand abgedichtet ist und später kein wasser in die form fließen kann – wer ganz sicher gehen mag, wickelt eine dritte lage alufolie außen herum um die form
die backform in die auflaufform setzen und vorsichtig die käsekuchenmasse in die form einfüllen
die auflaufform auf die zweite schiene von unten in den vorgeheizten backofen stellen und heißes wasser in die auflaufform füllen, so dass die backform mit dem käsekuchen etwa zur hälfte im wasser steht
den cheesecake bei 160 grad ober-/unterhitze für 45 minuten backen, dann auf 145 grad runterschalten und nochmals 30 minuten weiter backen
danach den ofen ausschalten, den backofen öffnen und den kuchen im ofen leicht auskühlen lassen
den cheesecake danach vorsichtig aus dem ofen nehmen, die alufolie entfernen und bei raumtemperatur vollständig auskühlen lassen
nun darf der kuchen noch für mindestens 4 stunden – besser über nacht – mit etwas folie abgedeckt in den kühlschrank
für die himbeersauce: die gefrorenen himbeeren mit dem wasser in einen topf geben und einmal aufkochen lassen
die masse durch ein sieb streichen, so dass die kerne zurückbleiben
das himbeermark mit dem zucker zurück in den topf geben und bei mittlerer hitze einmal unter rühren aufkochen lassen
die speisestärke mit dem wasser glattrühren und in die heiße flüssigkeit geben
bei stetigem rühren aufkochen lassen, dann die hitze reduzieren und die himbeersauce etwa 5 minuten bei sanfter hitze einkochen lassen, dann gründlich auskühlen lassen und bis zum servieren des kuchens kühl stellen

So serviert ihr Euren NY Cheesecake:

den gekühlten new york cheesecake etwa 30 minuten vor dem verzehr aus dem kühlschrank nehmen, so dass er raumtemperatur annehmen kann
mit einem scharfen messer innen am rand zwischen form und kuchen entlangfahren um ihn zu lösen, die springform öffnen und den cheesecake mit einem großen tortenheber vorsichtig vom backblech lösen und auf eine tortenplatte geben
etwas von der abgekühlten himbeersauce oben auf träufeln und mit den frischen himbeeren dekorieren und anrichten
schneidet den NY cheesecake mit einem scharfen messer in Stücke. taucht dabei euer messer nach jedem anschnitt kurz in heißes wasser. so bleibt jedes stück frei von schlieren und sieht besonders schön und lecker aus.
guten appetit!

Tipps, wie dir dein NY Cheesecake perfekt gelingt:

ein new york cheesecake braucht zeit! er muss nämlich nach dem backen im ofen auskühlen und danach nochmals in den kühlschrank. am besten über nacht. eure geduld wird am nächsten tag mit einem super cremigen und mega leckeren stück käsekuchen belohnt! nehmt den cheesecake am besten eine halbe stunde vor dem servieren aus dem kühlschrank, so bekommt er die perfekte genusstemperatur.
packt euren cheesecake ins wasserbad! das ist nämlich eines seiner geheimnisse, die ihn so besonders ebenmäßig wirken lassen und risse in der oberfläche vermeiden. dafür packen wir in gründlich mit alufolie ein, damit kein wasser in die form eindringen kann.
geht es nicht zu heiß an! wichtig ist auch die backtemperatur: wir möchten nämlich, dass unser NY cheesecake eher hell bleibt im backergebnis, und schalten deshalb den ofen auf eine niedrigere temperatur und lassen ihn dafür etwas länger im rohr. wenn er nach der backzeit in der mitte noch leicht wackelt, ist er perfekt! der NY cheesecake wird beim durchkühlen über nacht nämlich noch wesentlich fester.
ein echt kompakter kerl! der new york cheesecake ist von haus aus eher kompakt und soll auch nicht allzu luftig sein. deshalb rührt die frischkäsemasse immer nur so lange, bis sich die zutaten gerade so gut vermischt haben. lasst den cheesecake vor dem backen in der form auch nochmals 5 minuten stehen, bevor ihr ihn in den ofen gebt. so kann sich die masse setzen und die luft entweichen.

Was passt noch gut zum NY cheesecake?

grundsätzlich ist ja eh immer alles erlaubt, was dir schmeckt! ich persönlich mag gerne eher säuerliche früchte in der kombination zum new york cheesecake: sauerkirschen, rhabarberkompott oder jegliche art von beeren. wer es gerne süßer mag, kann auch toll eine salzkaramellsauce kombinieren.

und nein: wir sprechen immer noch nicht über kalorien. die haben sonntags nämlich urlaub. habe ich ihn langjährigen tricky empirischen datenerhebungen getestet und bombenfest als tatsache festgenagelt.

in diesem sinne: genießt diesen cheesecake, genießt diesen tag, genießt dieses leben!

eure trickytine ♥

p.s. mehr leckeren käsekuchen gibt es hier auf den gartenstäffele! mit tonkabohne! und rhabarbercurd! na wenn das mal nicht verheißungsvoll isch, gell?
p.p.s. und wer mag, packt sich das rezept für den guten NY cheesecake kumpel direkt auf sein pinterest board zum merken & nachbacken. voilá!

kumpir mit gebratenem grünen spargel, radieschendip, gewürzbulgur und pulled lachs

By trickytine

kumpir. die türkische kartoffel spezialität.

das erste mal, als ich kumpir begegnete, war im spätsommer 2004 in istanbul. wir waren schon den ganzen tag auf den beinen und streunerten hungrig durch das hafenviertel. dort liefen wir an einer reihe kleiner holzverschläge (aka foodstände, wie sie heute genannt werden) vorbei. es waren an der zahl sicherlich um die 10 stände. und jeder von ihnen verkaufte große ofenkartoffeln, gefüllt mit käse, sucuk oder gegrilltem gemüse. kumpir!

dieses geschäftskonzept erschloss sich mir damals nicht zu hundert prozent. ich meine, das wäre ja, als ob ich in stuttgart süd am marienplatz zehn foodstände aufbauen und aus jedem linsen mit spätzle rausverkaufen würde. (ja gut, jetzt wo ich darüber nachdenke, isch des eigentlich ein schpitzenmäßiger plan, gell?) 🙂

ähnlich begeistert schienen auch die kumpirmacher an ihren multiplen foodständen – und der plan ging selbsterfüllend auf. jeder einzelne kumpir verschlag war gut besucht von einheimischen und touristen, die die türkische fast food spezialität genossen. womöglich hatte auch jeder stand sein eigenes geheimrezept. oder es war der legendäre istanbuler kumpir clan. am ende des tages zählt, dass der laden läuft. çak bir beşlik, oder: give me five! so viel türkisch habe ich damals gelernt.

kumpir tricky style

auf meine gefüllte kartoffel kommen heute lauter frühlingshafte kumpanen: grüner spargel. radieschen. griechischer joghurt. ein paar frische kräuter. und die orientalischen aromen packen wir mit gewürzbulgur drauf. dazu gesellt sich noch ein wenig pulled lachs aus dem ofen. fertig ist die tricky kumpir spring edition!

rezept kumpir mit gebratenem grünen spargel, radieschendip, gewürzbulgur und pulled lachs

für zwei personen als hauptspeise

für die backofenkartoffel

2 mehlig kochende kartoffeln – nehmt die allergrößten, die ihr findet – oder wie ich: 4 mittelgroße kartoffeln
etwas olivenöl
etwas fleur de sel
backpapier

den backofen auf 220 grad ober-/unterhitze vorheizen
die kartoffeln waschen, abtrocknen, mit etwas olivenöl und danach salz einreiben
backpapier halbieren und die kartoffeln einzeln verpacken
die verpackten kartoffeln im vorgeheizten backofen ca. 60 – 75 minuten gar backen – je nach größe der kartoffel kann es auch etwas länger dauern

zubereitung gewürzbulgur

60 g bulgur
120 ml wasser
2 TL tomatenmark
3/4 TL salz
1/2 TL kreuzkümmel gemahlen
1/4 TL gemahlener chili, z.b. piment d’espelette (baskisches chilipulver)

den bulgur in ein sieb geben und kalt abspülen
dann mit dem wasser, dem tomatenmark und den gewürzen in einen topf geben und aufkochen lassen
den bulgur auf kleiner hitze 6-7 minuten garen lassen, bis der bulgur das ganze wasser aufgenommen hat

zubereitung radieschenjoghurt

6 radieschen, gewaschen und endstücke abgeschnitten, über eine mandoline fein gehobelt
300 g griechischer jogurt
1 TL senf
1 TL olivenöl
zum würzen und abschmecken: fleur de sel, frisch gemahlener pfeffer, zitronenabrieb von der biozitrone, etwas ahornsirup
je 1 stängel frische minze und basilikum, blätter abgezupft und fein gehackt

die fein gehobelten radieschenscheiben mit dem joghurt, dem senf, dem olivenöl vermischen und nach geschmack mit den gewürzen verfeinern
zum schluss die gehackten kräuter untermengen und den radieschenjoghurt bis zur verwendung kalt stellen

zubereitung gebratener grüner spargel

4 stängel grüner spargel
etwas olivenöl
zum würzen: eine prise salz & zucker

das ende des spargel abschneiden und ihn in kleine stücke schneiden
in einer heißen pfanne mit olivenöl die spargelstücke anbraten & würzen

zubereitung pulled lachs

200 g frischer lachs mit haut
etwas olivenöl
zum würzen: einige salz flakes oder fleur de sel

den ofen auf 150 grad umluft vorheizen
den lachs mit der hautseite nach unten in eine eingeölte auflaufform geben und ein paar salzflakes darüber verteilen
den lachs ca. 15 minuten glasig garen und danach mit zwei gabeln vorsichtig auseinanderzupfen

zubereitung kumpir

die gegarte kartoffel in der mitte zu 3/4 auseinanderschneiden, das innere mit einer gabel auflockern und je hälfte einige tropfen öl oder butter hinzugeben
kumpir mit dem gewürzbulgur, radischenjoghurt, gebratenem spargel und pulled lachs füllen und mit frischen kräuter on top servieren

was ist wichtig bei der zubereitung von kumpir?

natürlich steht und fällt das gericht mit der kartoffel. möglichst groß sollte sie sein, damit wir auch reichlich tolle füllung in sie reinbekommen. und ganz wichtig: sie sollte mehlig kochend sein. so bekommt sie die perfekte textur beim garen im ofen. und weil ich mittlerweile zu fast 100% auf den einsatz von alufolie in der küche verzichte, habe ich die kartoffel zum garen einfach in backpapier eingepackt. das funktioniert perfekt!

da mein kartoffelbauer auf dem wochenmarkt nur so mittelgroße exemplare hatte, habe ich einfach vier kumpir gemacht. also nicht verzweifeln, wenn ihr keine kartoffeln in size giganto bekommt. hauptsache, es schmeckt gigantisch gut. gell?

wie isst man kumpir?

am besten prall gefüllt mit genau den zutaten, die du magst! du kannst sie mit gegrillter türkischer paprikawurst zubereiten. mit käse überbacken. mit knackigem salat füllen. und am besten, du verwendest messer und gabel beim essen. im gegensatz zu burger und co. wird es bei diesem köstlichen türischen fast food nämlich schwierig, es mit der hand zu esssen. also ran ans besteck und schnapp dir die gefüllte kartoffel deiner träume!

#saisonalschmecktsbesser – unsere mai runde ist online!

unsere schöne bloggerrunde geht heute in die neue runde! ich finde unsere gemüsebotschafter aktion so toll! jeden monat wählen eine ausgesuchte runde an bloggern einige saisonale gemüsesorten aus und kreieren schöne rezepte. bei mir gab es im winter einen rosenkohl caesar salad. im märz waren es köstliche pastinaken pommes vom blech. und letzten monat gab es ein feines rhabarber dessert, nämlich panna cotta.

jetzt im mai hatten wir quasi fast ein überangebot an tollen gemüsesorten, und durften wählen aus spargel, radieschen, mairübchen, blumenkohl, rettich, rhabarber, spinat und spitzkohl. entsprechend vielfältig und variantenreich sind die rezepte aller blogger geworden! klickt euch also für ganz viel tolle gemüsefreuden und köstliche rezeptinspirationen zu:

♥ Kleiner Kuriositätenladen – Hühnerfrikasse mit zweierlei Spargel
♥ Haut Goût – Gegrillter Spargel und Rippchen mit Rauchbier vom wilden Schwein
♥ S-Küche – Frühlings Spargel Bowl – Spring has Sprung
♥ Cuisine Violette – Ofenlachs mit grünem Spargel mit einem Mairübchensalat
♥ moey’s kitchen – Vegetarische Spitzkohl-Steaks mit Ziegenkäse, Apfel und Smashed Potatoes
♥ Lebkuchennest – Panzanella mit grünem Spargel & Zitronenvinaigrette
♥ Delicious Stories – Spargel Mousse mit Fischtatar und Fenchelsalat
♥ Kochen mit Diana – Pizza Fiorentina
♥ Wunderbrunnen – Blumenkohlsteak mit Ofenkartoffeln und Blumenkohlpesto
♥ Ina Is(s)t – Kalte Kohlrabisuppe mit Buttermilch
♥ Wallygusto – Frittierter Blumenkohl in Bierteig mit Kräuterquark & Kartoffelspalten
♥ Münchner Küche – Lauwarmer Graupensalat mit weißem Spargel und Radieschen
♥ Madam Rote Rübe – Grüner Spargel-Kartoffelsalat mit Ei auf Kopfsalat
♥ Raspberrysue – Vietnamesische Pfannkuchen mit Mairübchen
♥ Schlemmerkatze – Sauer eingelegte Radieschen
♥ thecookingknitter – Blumenkohl in der Baconbomb
♥ NOM NOMS food – Crostini mit Ofen-Rhabarber, Ziegenkäse, Pistazien & Honig
♥ pastasciutta – Spinattortilla
♥ Ye Olde Kitchen – Spinatpfannkuchen Torte
♥ ZimtkeksundApfeltarte – Rhabarber Popsicles mit Joghurt

kumpirige besitos!
eure trickytine ♥

mousse au chocolat – rezept für original französisches schokoladenmousse mit erdbeer minz salat

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

mousse au chocolat – das verheißungsvolle schokoladenmousse aus frankreich

luftig – locker – super schokoladig. genau so sollte die perfekte mousse au chocolat beim erstkontakt mit deinen geschmacksknospen schmecken. so edel und aufwändig ein köstliches schokoladenmousse anmutet, so simpel ist es tatsächlich in der zubereitung. also macht euch bereit für ein paar dekadente schokoladenmomente und ein wenig subtile dessert erotik.

wer weiß, vielleicht vergessen unsere hüften bei dieser verheißungsvollen schokoladenmousse sogar die einlagerung der kalorien? womöglich hilft es auch, die augen beim auslöffeln des dessertgläschens zu schließen? was man nicht sieht, macht auch nicht dick. hah! (zur not, falls die hüften doch auf die einlagerung bestehen, essen wir halt einfach zwei gläschen. dann verteilt sich das sexy hüftgold wenigstens gleichmäßig, gell!)

beste schokolade, super frische eier und eine nacht im kühlschrank

das geheimnis einer guten mousse au chocolat sind beste zutaten und ein wenig zeit für die ausreichende kühlung. achtet einfach darauf, wirklich gute zartbitterschokolade zu verwenden. und natürlich auch super frische eier. ein paar mehr tipps für eure perfekte mousse au chocolat führe ich euch unter dem rezept auf. jetzt in der erdbeersaison passen süße erdbeeren mit minze und grand marnier grandios zum schokoladenmousse. im hochsommer sind auch himbeeren toll dazu, oder wer es noch gehaltvoller mag, kann auch etwas gesalzenes karamell darüberträufeln. mehr ist halt manchmal mehr, nicht wahr?

serviert dieses schokoladenmousse doch einfach mal nach einem sonntagsessen mit der familie. oder bei einem dinner mit freunden. eure gäste werden très heureux sein. und ihr natürlich auch. dafür stehe ich mit meinem tricky dessert namen.

Rezept für Mousse au Chocolat mit Erdbeer-Minz-Salat

für 4 portionen in kleinen gläsern mit 200 ml

200 g gute dunkle zartbitterschokolade (70%)
75 g butter
3 super frische eier größe M, zimmerwarm
250 g schlagsahne
1 prise salz
3 EL zucker, gestrichen
optional: 1 EL rum oder cognac

die schokolade mit der butter in eine metallschüssel geben und bei sanfter hitze über dem wasserbad schmelzen lassen. dann leicht auskühlen lassen
die eier trennen, die eiweiße mit der prise salz halbsteif aufschlagen
danach die sahne aufschlagen, sie sollte dabei nicht zu steif werden, sondern nur kompakt
die eigelbe mit dem zucker in eine schüssel geben und mit dem handrührer oder in der küchenmaschine mindestens 5 minuten hell aufschlagen
dann die leicht ausgekühlte schoko-butter-mischung (und optional etwas rum oder cognac) sanft mit einem spatel unter die eigelb-zucker-masse heben
zum schluss das halbsteif geschlagene eiweiß und die sahne sanft darunterheben, und nicht mehr kräftig rühren, so dass die luftigkeit erhalten bleibt
die schokomousse direkt in gläser abfüllen und über nacht im kühlschrank durchkühlen lassen und mit dem erdbeer-minz-salat als dessert servieren

zubereitung Erdbeer-Minz-Salat:

250 g frische erdbeeren
2 EL orangensaft
2 EL grand marnier
1 TL puderzucker
frische minzblätter

erdbeeren waschen, den strunk entfernen und in kleine stücke schneiden
minzblätter waschen und fein hacken
orangensaft und grand marnier mit puderzucker verrühren, zusammen mit der gehackten minze zu den erdbeeren geben und 10 minuten abgedeckt im kühlschrank ziehen lassen

worauf solltest du bei der zubereitung deiner mousse au chocolat achten?

die schokolade im wasserbad verträgt weder zu starke hitze noch wasserspritzer
lasse sie am besten bei mittlerer hitze schmelzen, so behält sie ihren glanz und ihre geschmeidige textur
damit sich der eischnee und die sahne gut in der mousse verbinden, schlage sie nicht zu steif auf
ein esslöffel rum oder cognac gibt Deiner mousse ein feines aroma
den besonderen pfiff kannst du deiner mousse verleihen, in dem du beim anrichten einen hauch knusprige salzflocken darüber verteilst
je dunkler und hochwertiger deine schokolade, desto köstlicher der geschmack
verwende also qualitativ gute schokolade mit 70% kakaoanteil
verwende nur super frische eier und verzehre die mousse innerhalb eines tages

DER AIDA BLOG FEAT. TRICKYTINE

ihr erinnert euch vielleicht noch an die tolle reise mit AIDA zu den europäischen metropolen? das reiseabenteuer zusammen mit feli war unglaublich beeindruckend und wir schwärmen heute noch von unserer teatime in salisbury. dem magischen sonnenlicht, welches durch die sagenumwobenen steinbrocken von stonehenge brach. der unglaublichen skyline rotterdams bei sonnenaufgang. und den feinen törtchen im salon de thé im pittoresken honfleur.

ja, das AIDA team ist mir durch unsere reise sehr ans herz gewachsen und wir pflegen einen tollen kontakt und regen austausch. umso mehr freue ich mich, den tollen AIDA corporate blog monatlich mit leckeren rezepten und reisebeiträgen als gastautor mit content, bildern und infos befüllen zu dürfen! ich stöbere so gerne auf dem AIDA blog und finde immer wieder klasse infos und schöne reiseinspirationen. also klickt euch unbedingt regelmäßig hin und träumt euch mit coolen reisetipps und köstlichen rezepten zu eurem nächsten lieblingsreiseziel!

sweet bisous!
eure trickytine ♥

in partnerschaftlicher, reisefreudiger und desserthungriger kooperation mit meinem partner AIDA

erbsenhummus mit dukkah, grünem spargel und gebratenen jakobsmuscheln

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

erbsenhummus goes fancy vorspeise

wenn ihr meinen blog kennt, wisst ihr, dass es bei mir eher soulfoodigere gerichte gibt. meist in kombination mit durchaus sehr propper angerichteten tellern und auf wunsch auch gerne mit nachschlag. obwohl ich ja fancy cleane foodgestylte teller mag und gerne zwischendurch auch genieße – genetisch hat mich das leben foodmäßig eher auf das motto „mehr ist mehr“ getriggert.

für die heutige vorspeise tanze ich einfach mal auf beiden foodhochzeiten, nämlich: übersichtlich gestylter teller meets easy tricky comfort food. ja, das funktioniert durchaus und schmeckt absolut traumhaft! ich liebe ja unkomplizierte und gut nachvollziehbare gerichte, für die ich nicht stundenlang in der küche kunstvolle brunoise schnitzen oder erstmal ein dutzend zutaten besorgen muss, deren namen ich nicht mal aussprechen kann.

genuss the tricky way – nämlich köstlich, easy und mit einem coolen twist

diese vorspeise lässt sich nicht nur gigantisch gut vorbereiten. nein, ihr zaubert mit ein paar kleinen genuss gadgets einen echten hochgenuss auf die teller! besonders toll fand ich das neue trendgewürz dukkah. das ist eine gewürzmischung auf nussbasis, die aus der afrikanisch/arabischen küche stammt. dukkah lässt sich ganz einfach herstellen, eure küche duftet auf stunden herrlich nach gerösteten nüssen und gewürzen und die reste könnt ihr luftdicht verschlossen auch länger aufbewahren. oft sind es die augenscheinlich schlichten dinge wie dieses gewürz, die dein gericht zum strahlen bringen!

werde der teinacher genussmeister und mach mit bei der tollen genussaktion!

hast du auch geniale genuss gadgets oder lieblingsgerichte, die du unbedingt mal auf den teller bringen möchtest? dann werde der genussmeister 2018! teinacher veranstaltet nämlich derzeit die genussmeisterschaft. es warten tolle preise auf dich, wie zum beispiel eine heißluftballonfahrt über dem teinacherland. ein jahresvorrat an mineralwasser und genusslimonaden. und auch tolle restaurantgutscheine gibt es zu gewinnen!

wie du mitmachen kannst? poste einfach auf deinem facebook und / oder instagram profil ein foto deiner persönlichen foodkreation! das kann eine sommerliche portion pasta sein. leckere spargel bruschetta. ein köstliches dessert. oder eine feine suppe. deiner fantasie sind keine grenzen gesetzt, also ran an die töpfe und losgekocht!

wichtig ist: platziere in deinem foto eine flasche deines teinacher lieblingsgetränks, poste das foto öffentlich und markiere deinen post unbedingt mit dem hashtag #teinachergenussmeisterschaft und einer kurzen rezeptbeschreibung. denn nur so kann die dreiköpfige jury dein tolles gericht bewerten und dich als den potentiellen teinacher genussmeister küren!

erbsenhummus mit dukkah, grünem spargel und gebratenen jakobsmuscheln

als vorspeise für 4 personen

rezept für das erbsenhummus

100 g junge TK erbsen – aufgetaut
250 g kichererbsen abgetropft aus dem glas, bei mir in bioqualität
1 knoblauchzehe, geschält
1/2 biozitrone, saft und abrieb
1/2 TL fleur de sel
1 TL tahini (sesampaste)
zwei EL olivenöl
evtl. 1-2 TL wasser, sollte das hummus zu dick sein

die kichererbsen abtropfen und zusammen mit den erbsen, knoblauch, zitrone, tahini und olivenöl in den mixer geben und zu einer glatten, sämigen paste verarbeiten
sollte das hummus zu dick sein, einfach etwas wasser zugeben
final mit salz abschmecken und bis zum anrichten kühl stellen

rezept für gebratenen grünen spargel

12 stangen grüner spargel
etwas butterschmalz oder bratöl
zum würzen: je eine prise salz und zucker

den grünen spargel kalt abspülen und das holzige ende abschneiden
butterschmalz oder ein gutes, zum braten geeignetes öl, in einer pfanne erhitzen
den spargel zugeben, mit je einer prise salz und zucker würzen und bei mittlerer hitze und unter wenden bissfest anbraten

rezept für die gebratenen jakobsmuscheln

12 frische jakobsmuscheln
etwas butterschmalz

in einer pfanne butterschmalz schmelzen lassen und erhitzen
die jakobsmuscheln in den heißen butterschmalz geben und bei starker hitze anbraten, so dass sie schön farbe nehmen
dann einmal drehen, nochmals bei großer hitze auf der anderen seite anbraten und sobald der gewünschte röstgrad erreicht ist, sofort aus der pfanne nehmen und servieren – so gart die jakobsmuschel nicht weiter und ist außen angeröstet und innen schön glasig
tipp: die jakobsmuscheln würze ich nie, da ich ihren feinen eigengeschmack erhalten möchte – wer mag, kann beim anrichten noch etwas knuspersalz darübergeben

rezept für das dukkah

50 g ganze haselnüsse
30 g heller sesam
2 TL koriandersaat
2 TL fenchelsaat
2 TL kreuzkümmel
2 TL pfefferkörner
1 TL paprikapulver scharf
1 TL fleur de sel

die haselnüsse in der pfanne bei mittlerer hitze sanft und unter rühren einige minuten rösten – dann auf ein küchentuch geben und die schale durch rubbeln so gut wie es geht entfernen
die haselnüsse mit einem scharfen messer zerhacken, etwa 1/3 davon etwas gröber belassen, die restlichen 2/3 in einen mixer oder einen elektrischen häcksler geben
den sesam in der gleichen pfanne unter aufsicht kurz rösten, bis er goldbraun ist – dann direkt auf einen teller zum abkühlen geben, sonst wird er rasch schwarz und bitter
1/3 des sesams gehen zu den zerhackten haselnüssen, 2/3 in den mixer / zerhäcksler
die restlichen gewürze (koriandersaat, fenchelsaat, kreuzkümmel und pfefferkörner) ebenso kurz in der heißen anrösten, bis sie duften – achtung, nicht zu lange rösten, sonst werden sie rasch bitter
die gerösteten gewürze mit dem paprikapulver und dem fleur de sel zu den haselnüssen und sesam in den mixer / zerhäcksler geben und alles fein zermahlen
die mischung auf einen teller geben und die gehackten haselnüsse sowie den restlichen sesam zugeben und alles gründlich vermischen
das dukkah in verschließbare gewürzgläschen abfüllen und trocken aufbewahren
tipp: dukkah ist auch ein tolles geschenk aus der küche! und ihr könnt dukkah toll als würzmittel und knusper für quasi alles verwenden: über spargel, auf dem frühstücksei, zum gegrillten steak….probiert es aus, es ist klasse!

zum anrichten

frische kräuter wie minze, basilikum, kapuzinerkresse
nach geschmack etwas knuspersalz und zitronenabrieb zum würzen

ein reichlicher esslöffel voll des erbsenhummus auf einem teller ausstreichen, etwas olivenöl darüberträufeln
den gebratenen spargel daraufsetzen, ebenso die jakobsmuscheln auf das hummus setzen
das dukkah darüberstreuen, und mit einem glas teinacher gourmet mineralwasser und einem glas riesling servieren und genießen!

tricky liebt teinacher hirschquelle

hier kommt übrigens noch ein kleines wasserouting: wir trinken zuhause tatsächlich seit jahren hirschquelle von teinacher. wenn uns freunde besuchen und wir die hirschquelle auf den tisch stellen, hatten wir schon die witzigsten reaktionen. manche lachten und sagten, hirschquelle hätten sie als kind immer bei ihrer oma getrunken. und ob das jetzt das neue hipster wasser sei.

also ich persönlich schwöre ja auf gutes wasser. idealerweise aus glasflaschen. da bin ich sehr gerne oldschool unterwegs. beziehungsweise bin ich damit auch womöglich der nächste wassertrendinfluencer, wer weiß das schon gell? aber trend hin, trend her: am ende des tages zählt für mich, dass meine flasche hirschquelle eine art täglicher jungbrunnen ist. ok, gutes essen und ab und an ein gläschen riesling und gin tonic halten mich sicher auch so fidel und fröhlich 🙂

allerliebste besitos!
eure trickytine

p.s. ich bin SO gespannt auf eure tollen kreationen für die #teinachergenussmeisterschaft – und habe jetzt schon hunger! viel freude beim mitmachen und solltet ihr gewinnen, schickt mir ein foto aus dem heißluftballon, ok?

virgin tonka & passionfruit mojito – sommerlicher alkoholfreier cocktail

By trickytine

virgin mojito. oder: manchmal braucht es nichts hochprozentiges.

wenn ich an einen sommerlichen cocktail denke, dann gehörte da bisher immer ein splash guter rum rein. oder ein schuss vodka. womöglich auch ein schucker wermut. und natürlich auch total gerne mein tricky alltime buddy, der gin.

heute bringe ich euch einen ultraköstlichen mojito mit, der tatsächlich ganz ohne alkohol auskommt. und ihr werdet bei diesem drink überhaupt nichts hochprozentiges vermissen, das verspreche ich euch!

passionsfrucht meets tonkabohne

zwei meiner absoluten koch- und back no brainer vereint zu einem bombastischen sirup. leute, das macht wirklich freude im glas! ich liebe passionsfrucht ja sehr, selbst wenn sie ein wenig froschlaich anmutend aussieht. die besten passionsfrüchte habe ich bei meinen reisen rund um den äquator gegessen. aber mittlerweile findet man auch ganz tolle und aromatische exemplare in deutschland. meine habe ich aus der markthalle in stuttgart. und da ich leider immer noch keinen weg gefunden habe, den tonkabaum rund um den neckar anzusiedeln, habe ich dort auch direkt nochmals eine ration tonkabohne bei meinem gewürzdealer mitgenommen.

ein alkoholfreier cocktail, der richtig freude macht!

dieser virgin tonka & passionfruit mojito ist perfekt für eure nächste grillparty, laue sommerabende im garten oder auch toll als erfrischung zwischendurch. und psssst…wer unbedingt möchte, mogelt seinem virgin mojito einfach einen schluck guten rum unter. die jungfräuliche mojito göttin wird sicherlich ein auge zudrücken, gell?

rezept virgin tonka & passionfruit mojito

für vier personen

für den passionsfrucht & tonkabohnen sirup
500 ml orangensaft mit passionsfrucht
100 ml wasser
125 g zucker
saft von einer halben limette
1/2 passionsfrucht, ausgelöffelt
1 kleine tonkabohne gerieben

den orangensaft mit wasser und zucker in einen topf geben und unter rühren bei mittelstarker hitze einmal aufkochen lassen, bis sich der zucker gelöst hat
dann den limettensaft, das passionsfruchtmark und die geriebene tonkabohne zugeben
den sirup etwa 20 minuten bei mittelstarker hitze und einem auge darauf (ab und zu rühren hilft auch) sirupartig einkochen lassen
dann auf ein sieb in eine sterilisierte flasche abfüllen

für den virgin mojito
passionsfrucht tonkabohnen sirup
4 stängel frische minze, gewaschen
crushed ice
ein nicht zu süßes tonicwater
einen spritzer limettensaft

zum anrichten:
limette in scheiben geschnitten
frische minze
passionsfrucht ausgelöffelt
vier hohe cocktailgläser

die cocktailgläser kurz in den froster stellen, damit sie zum servieren schön kühl sind
in jedes glas etwas von dem passionsfrucht tonka sirup und einen spritzer limettensaft geben (menge nach belieben und wie süß man seinen virgin mojito mag)
je glas einen stängel minze zugeben und mit einem holzstößel die minze sanft in den sirup drücken, das ganze kurz ziehen lassen
mit crushed ice und tonicwater auffüllen
mit einer scheibe limette, frischer minze und etwas ausgelöffelter passionsfrucht servieren
cheers!

mojito mi amor

woher kommt denn der mojito ursprünglich? aus kuba! gemeinsam mit seinem brasilianischen bruder, dem caipirinha, eroberte er in den 90ern die bars der welt und wurde zum kult cocktail. dieser siegeszug war seinem ruf aber nicht unbedingt zuträglich. der mojito wurde so etwas wie die acai bowl der cocktailkarten: super trendig und hauptsache acai ähhh rum drin. die qualität der zutaten und eine gute zubereitung kamen da rasch ins hintertreffen.

wenn man aber sein originalrezept anschaut, kommt er total frisch, schlank und easy daher: guter weißer rum. einen spritzer limettensaft. sanft angedrückte minze. weißer rohrzucker. soda. that’s it!

virgin cocktail meets trickybackyard

meinen virgin mojito genoss ich übrigens in der mittagspause in unserem kuscheligen begrünten hinterhof. während des shootings bemerkte ich, wie ich heimlich und sehr akribisch vom nachbarbalkon aus während des kompletten shoots beobachtet wurde. womöglich ging dem interessierten nachbarn folgendes durch den kopf: „boah ey, die fotografiert am hellichten tag cocktails! und jetzt setzt die sich da auch noch lässig in ihre neumodischen sofas! und trinkt den cocktail tatsächlich leer! boah, die zieht sogar beide weg! die muss ja ein leben haben! was wohl ihr chef dazu sagt?!“

(seht ihr die tricky vor eurem inneren auge, herrlich amüsiert in sich rein grinsend und großen spaß habend?) 🙂

super freshe besitos!
eure trickytine ♥

rezept für den perfekten selbstgemachten pizzateig und meine tricky top 5 tipps für eine leckere pizzaparty

By trickytine

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

oh la la, willst du eine pizza?

dann verrate ich euch heute mein liebstes rezept für einen tollen pizzateig, der schön locker, knusprig und super lecker zugleich ist. das einzige, was ihr mitbringen müsst, ist zeit. denn der teig kuschelt sich chillig über nacht in den kühlschrank und geht langsam und gemächlich 24 stunden vor sich hin. mit der sogenannten kaltgare oder kalten teigführung entwickelt sich ein hefeteig nämlich wunderbar! die hefe arbeitet also durchaus weiter, aber einfach langsamer als bei raumtemperatur. so verlängert man den fermentierungsprozess und erhöht den geschmack und die qualität des pizzateiges. und gefühlt vertrage ich so eine pizza aus lang gegangenem hefeteig wesentlich besser und fühle mich auch nicht so pappsatt danach. (gut, nach sieben riesigen pizzastücken stellte sich bei unserer pizzasause selbst bei mir irgendwann ein leichtes sättigungsgefühl ein.)

ein paar muckis beim pizzateigkneten helfen übrigens auch. ihr könnt euch dafür entweder eine busladung neapolitanische pizzabäcker einladen. oder ihr verarbeitet die großen mengen an pizzamehl in eurer küchenmaschine. geht sicher beides prima 🙂

was sind die richtigen zutaten für den perfekten pizzateig?

wichtig ist die auswahl des richtigen mehls. ich verwende dafür immer ein spezielles pizzamehl mit der bezeichnung tipo 00. dieses entspricht unserem gängigen weizenmehl typ 405, hat aber einen höheren anteil an klebereiweiß – sprich: gluten. und dieser gluten hilft, dass der teig besonders geschmeidig und elastisch wird und sich nach dem auswellen nicht mehr so stark zusammenzieht. zudem verwende ich immer frische hefe. sie verleiht dem pizzateig mehr charakter und aroma als trockenhefe. und natürlich darf nur bestes olivenöl und gutes salz in den teig. naturalmente!

rezept für pizzateig

kalt gegangener pizzateig / zur vorbereitung am vortag bzw. 24 stunden vor dem pizza backen
reicht für etwa 12 pizzen mit einem durchmesser von je 20 cm

2 kg pizzamehl, typ 00
4 TL salz, gestrichen
1 reichliche prise zucker
1000 ml wasser, lauwarm
20 g frische hefe, zerbröckelt
4 EL olivenöl

das mehl, salz und zucker in einer rührschüssel vermengen
die hefe in das lauwarme wasser bröseln und so lange verrühren, bis sich die hefe gelöst hat
die mehlmischung in der küchenmaschine mit dem knethaken auf kleiner stufe vermengen, und langsam das hefewasser und danach das olivenöl hinzugeben
so lange vermengen, bis sich der teig zu einem ballen formt – diesen dann gute 7-10 minuten in der küchenmaschine weiterkneten, so dass ein weicher und elastischer teig entsteht
den fertig gekneteten teig abdecken und 30 minuten bei zimmertemperatur gehen lassen – nun wird die hefe aktiviert
danach den teig in eine große tupperschüssel geben, verschließen und im kühlschrank für 24 stunden kalt gehen lassen
vor dem verarbeiten und backvorgang den pizzateig etwa 30 minuten vorher aus dem kühlschrank nehmen
tricky tipp: solltet ihr euren pizzateig eher spontan zubereiten und keine 24 stunden zeit haben – verwendet einfach etwas mehr hefe und lasst ihn für 3 stunden bei raumtemperatur gehen
noch ein tricky tipp: eine normale küchenmaschine wird die oben genannte teigmenge nicht verarbeiten können. teilt die zutaten deshalb auf und bereitet den pizzateig in zwei fuhren zu – so habe ich das auch gemacht.

lust auf mehr pizza? dann klickt euch zu meiner super leckeren und easy gemachten salami pan pizza!

meine 5 tricky top tipps für eure leckere und lustige pizzaparty mit freunden und familie

1. bereite deine zutaten vor, so dass alle gäste mithelfen und ihre eigene pizza herstellen können

ich habe im vorfeld der pizzaparty mit der familie leckere und frische zutaten eingekauft. die liste führe ich euch unten auf. zudem hatte ich den pizzateig eine halbe stunde vorher rausgestellt, so dass er auf raumtemperatur kommen konnte.

bereitet auch genug schneidebretter, messer, schüsselchen und küchentücher vor. so können sich eure gäste ganz easy alles nötige zum zubereiten und schnippeln wegnehmen. und stellt natürlich prosecco und wein kalt! nichts ist schöner und auch notwendiger, als bei den gemeinsamen vorbereitungen mit einem gläschen küchenwein anzustoßen, gell!

2. heize deinen backofen vor

eine gute pizza steht und fällt mit der hitze. gut, so spontan konnte ich jetzt keinen steinbackofen aus neapel nach stuggi transportieren. aber ich habe ja meine geliebte falcon elise, und die heiße lady kommt mit ihrer power auf eine beachtliche gluthitze. die beiden öfen meiner elise habe ich mit einem pizzastein und einem backblech versehen und auf höchste temperaturstufe vorgeheizt, denn.

je höher die hitze im backofen, desto besser wird deine pizza!

und noch ein tipp: wenn du keinen pizzastein hast, drehe einfach dein backblech um. so kannst du die pizza besser auf einer ebenen fläche backen und das blech heizt schneller und besser auf. und je heißer dein blech ist, desto knuspriger wird deine pizza.

3. baue arbeitsstationen auf

wir hatten eine pizzateig station, an der auf einem riesigen backbrett der pizzateig ausgerollt und geformt wurde. achtet darauf, den pizzateig in der mitte schön dünn auseinanderzuziehen und die ränder eher üppiger zu lassen. deckt den verbleibenden pizzateig auch immer gut mit einem feuchten küchentuch ab, damit er nicht austrocknet.

die pizzarohlinge transportiert ihr am besten auf einem gut bemehlten pizzabrettchen zum belegen und danach könnt ihr eure pizza mit beherztem rütteln und etwas anschubsen durch einen breiten schieber auf das heiße blech oder den pizzastein bringen. das funktioniert übrigens am besten im team. bei uns haben diese wichtige aufgabe meine neffen luca und alon übernommen.

an der belegstation standen die pizzasauce, klein geschnittener mozzarella, frisches gemüse, gebratener spargel, salami, schinken, ricotta und gewürze zur verfügung. so entstanden die leckersten und kreativsten pizzakreationen!

4. kombiniere die zutaten kreativ und achte auf garzeiten

durch die hohe ofentemperatur ist deine pizza ruckzuck fertig! die basis für deine pizza besteht immer aus tomatensauce & mozzarella. von meinem schwager fabri habe ich gelernt, dass die italiener für die pizza keinen edlen büffelmozzarella, sondern einfach mozzarella aus kuhmilch verwenden. anstatt einer klassischen pizza mit tomatensauce schmeckt auch eine pizza bianca toll, die creme fraiche oder ricotta als grundlage hat. feine zutaten wie parmaschinken, frischen basilikum oder rucola solltet ihr immer erst auf die fertig gebackene pizza geben. der parmaschinken entfaltet so viel besser seinen geschmack und die kräuter bleiben schön grün und frisch.

besonders lecker wird die pizza nach dem backen auch, wenn ihr noch ein paar tropfen tolles olivenöl darüberträufelt und frischen parmesan oder – total fancy und edel – trüffel darüberhobelt.

5. gemeinsam pizza backen bereitet allen großes vergnügen

grande pizza piacere! ja, so eine gemeinsame pizzaparty macht echt spaß, alle beteiligten können mithelfen, schnippeln, sich gegenseitig unterstützen und jeder kann seine pizza nach herzenslust belegen. wir hatten einen total lustigen und sehr leckeren tag im studio. und auch wir als gastgeber waren echt entspannt, weil wir ja alles schon vorbereitet hatten, und unsere gäste nach kurzer einweisung und einem glas prosecco direkt loslegen konnten.

wie lustig die stimmung war, habt ihr sicher auch schon den bildern entnommen. auch unsere neffen alon und luca waren voll dabei, belegten die coolsten pizzen, schnippelten mit und beobachteten akribisch den backvorgang. hey jungs – mit euch kann man arbeiten!

zutatenliste für deine pizzaparty:

für die tomatensauce:

eine große dose geschälte tomaten
etwas olivenöl
gewürze: salz, pfeffer, eine zerdrückte knoblauchzehe, italienische kräuter (oregano, thymian), eine prise zucker

für eine bianca variante:

creme fraiche
ricotta

gemüse:

frische mini tomaten
grünen spargel, vorher gebraten
pilze
rote zwiebeln
lauchzwiebeln
zucchini

herzhafte beläge:

italienischer rosmarinschinken
parmaschinken
mailänder salami
salsiccia (diese wird einfach aus der pelle auf die pizza gedrückt und mitgebacken. super lecker!)
sardellen
bonito in öl eingelegt

käse:

mozzarella
robiola (italienischer frischkäse)
parmesan gehobelt

kräuter & gewürze:

frischer basilikum
rucola
frische minze
salzflakes
chiliflocken
frischer pfeffer
olivenöl

oh la la! pizza wunderbar!

ich hoffe, ihr habt jetzt alle mächtig pizzahunger und plant schon mit freunden eure eigene pizzaparty! ach, da gibt es übrigens so eine dauerhungrige trickytine. die würde sich ganz sicher über reichlich einladungen zu allerlei lustigen pizzaparties in ganz deutschland freuen. und sie hat im übrigen auch eine ganz liebe und backfreudige familie! die wären sicher auch alle an bord! und als gute gäste bringen die auch immer literweise prosecco und tonnenweise gute laune mit. wäre also eine pizza-win-win-situation für alle, gell?

allerliebste besitos!
eure pizzatricky

p.s. wie sich herausstellte, kommt der wahre salt bae eigentlich aus stuttgart und ist unser cooler neffe alon!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM TOLLEN PARTNERN FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

pasta meets caprese!

pastasalat caprese style

#pastaleidenschaft – kreiere dein liebstes pastagericht und gewinne eine tolle pasta party!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

coffee rub & espresso tonic. so geht kaffeegenuss mit summervibe!

zu welchem fleisch passt coffee rub?

zum coffee rub steak noch ein hipster espresso tonic?

rezept für coffee rub

rezept für espresso tonic

kaffee verbindet!

DIESER BEITRAG IST IN KÖSTLICHER KAFFEE KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER GALA VON EDUSCHO ENTSTANDEN. DANKE FÜR DIE SCHÖNE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!

NY Cheesecake – i love you very tricky much!

Rezept für NY Cheesecake

So serviert ihr Euren NY Cheesecake:

Tipps, wie dir dein NY Cheesecake perfekt gelingt:

Was passt noch gut zum NY cheesecake?

kumpir. die türkische kartoffel spezialität.

kumpir tricky style

rezept kumpir mit gebratenem grünen spargel, radieschendip, gewürzbulgur und pulled lachs

was ist wichtig bei der zubereitung von kumpir?

wie isst man kumpir?

#saisonalschmecktsbesser – unsere mai runde ist online!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

mousse au chocolat – das verheißungsvolle schokoladenmousse aus frankreich

beste schokolade, super frische eier und eine nacht im kühlschrank

Rezept für Mousse au Chocolat mit Erdbeer-Minz-Salat

zubereitung Erdbeer-Minz-Salat:

worauf solltest du bei der zubereitung deiner mousse au chocolat achten?

DER AIDA BLOG FEAT. TRICKYTINE

in partnerschaftlicher, reisefreudiger und desserthungriger kooperation mit meinem partner AIDA

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

erbsenhummus goes fancy vorspeise

genuss the tricky way – nämlich köstlich, easy und mit einem coolen twist

werde der teinacher genussmeister und mach mit bei der tollen genussaktion!

erbsenhummus mit dukkah, grünem spargel und gebratenen jakobsmuscheln

rezept für das erbsenhummus

rezept für gebratenen grünen spargel

rezept für die gebratenen jakobsmuscheln

rezept für das dukkah

zum anrichten

tricky liebt teinacher hirschquelle

virgin mojito. oder: manchmal braucht es nichts hochprozentiges.

passionsfrucht meets tonkabohne

ein alkoholfreier cocktail, der richtig freude macht!

rezept virgin tonka & passionfruit mojito

mojito mi amor

virgin cocktail meets trickybackyard

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

oh la la, willst du eine pizza?

was sind die richtigen zutaten für den perfekten pizzateig?

rezept für pizzateig

lust auf mehr pizza? dann klickt euch zu meiner super leckeren und easy gemachten salami pan pizza!

meine 5 tricky top tipps für eure leckere und lustige pizzaparty mit freunden und familie

1. bereite deine zutaten vor, so dass alle gäste mithelfen und ihre eigene pizza herstellen können

2. heize deinen backofen vor

je höher die hitze im backofen, desto besser wird deine pizza!

3. baue arbeitsstationen auf

4. kombiniere die zutaten kreativ und achte auf garzeiten

5. gemeinsam pizza backen bereitet allen großes vergnügen

zutatenliste für deine pizzaparty:

oh la la! pizza wunderbar!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM TOLLEN PARTNERN FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!

hallo! ich bin trickytine!

tricky-klick

tricky categories

tricky search

translate this blog to your language:

meine tricky partner

sei teil der tricky welt auf meinen social media kanälen

newsletter von trickytine abonnieren und keinen beitrag verpassen ♥

eure meist geklickten tricky posts:

tricky’nstagram