Apfelbrot ohne Zucker – super saftig & mega lecker!

Saftiges Apfelbrot ohne Zucker! Damit begann bei uns zuhause immer der Start in die Adventszeit und meine Mum bereitet dieses köstlich duftende Brot zu, seit ich denken kann. Ich habe das klassische Familienrezept etwas gesünder umgesetzt und verzichte komplett auf raffinierten Zucker. Dafür kommen viele gute Trockenfrüchte mit etwas Ahornsirup in den Teig. Und natürlich Rum. Ok, weißer Zucker, der kann bei dem Rezept getrost bleiben, wo der Pfeffer wächst. Aber beim Weglassen von Rum, da macht die tricky niemals rum ?

Das Apfelbrot ohne Zucker ist ganz rasch und einfach zubereitet und gebacken. Plant euch einfach nur etwas Zeit ein zum Durchziehen lassen der geriebenen Äpfel mit den Trockenfrüchten und dem Rum. Durch die Mazeration der Zutaten entsteht echte Magic und bringt den Wumms in euer Apfelbrot.

Ich reibe die gewaschenen Äpfel übrigens immer mit Schale. So nehmen wir die Nährstoffe, die in und unter der Schale sitzen, direkt mit. Und sparen uns mit dem Wegfallen des Schälens der Äpfel einen Arbeitsschritt. Ganz schön tricky, nicht wahr?

A Stückle Apfelbrot a day keeps the doctor away.“

Welche Zutaten benötigst du für das Apfelbrot ohne Zucker?

Das Schöne an diesem tollen Backrezept ist: Du benötigst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich eh alle im Vorratsschrank zuhause hast. So kannst du direkt mit dem Backen loslegen und hast im Handumdrehen ein verführerisch duftendes Apfelbrot zuhause!

• Äpfel, am besten eine regionale und nicht zu süße Sorte aus Bio-Erzeugung, z.B. ein Elstar.
• Trockenfrüchte deiner Wahl, z.B. Aprikosen, Rosinen, Cranberries oder Feigen.
• Nüsse deiner Wahl, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln oder Paranüsse.
• Ahornsirup.
• Einen Schuss Rum. (wenn du es alkoholfrei magst, lass ihn einfach weg)
• Ein gutes Mehl, ich verwende Dinkelmehl Typ 630 – es geht auch Weizenmehl Typ 405.
• Leckere Gewürze, nämlich Zimt, Kardamom und Nelke.
• etwas Zitronensaft & Abrieb.

Welche Apfelsorte eignet sich ideal für dein Apfelbrot ohne Zucker?

Für Apfelbrot ohne Zucker eignen sich festfleischige Äpfel am besten. Sie behalten ihre Textur beim Backen und tragen zur Saftigkeit und zum Geschmack des Brotes bei. Einige der besten Apfelsorten für Apfelbrot sind:

1. Braeburn: Braeburn-Äpfel sind süß, saftig und haben eine angenehme Säure. Sie behalten beim Backen ihre Festigkeit und bieten eine gute Balance zwischen Süße und Säure.
2. Granny Smith: Granny Smith-Äpfel sind bekannt für ihre Säure und knackige Textur. Wenn du ein Apfelbrot mit einem leicht säuerlichen Geschmack bevorzugst, sind sie eine ausgezeichnete Wahl.
3. Elstar: Elstar-Äpfel haben einen süßen und leicht säuerlichen Geschmack, der deinem Apfelbrot eine angenehme Kombination aus Süße und Säure verleihen kann. Sie haben auch eine saftige Textur, die das Brot saftig hält.
4. Gala: Gala-Äpfel sind süß und zart, was dazu beiträgt, dass das Apfelbrot eine angenehme, natürliche Süße erhält.
5. Fuji: Fuji-Äpfel sind süß und knackig. Sie können eine süße Note zu deinem Apfelbrot beitragen.

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Ist das Apfelbrot ohne Zucker gesund?

Mein Apfelbrot ohne Zucker mit Trockenfrüchten und Nüssen ist aus mehreren Gründen gesund und lecker:

1. Natürliche Süße: Äpfel, Trockenfrüchte wie Rosinen oder Datteln und Nüsse bringen natürliche Süße mit sich. Sie enthalten von Natur aus Zucker und verleihen deinem Brot einen angenehmen Geschmack, ohne dass raffinierter Zucker hinzugefügt werden muss. Dies trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabiler zu halten.
2. Ballaststoffe: Diese Zutaten sind auch reich an Ballaststoffen, insbesondere die Äpfel. Ballaststoffe sind gut für die Verdauung, fördern ein anhaltendes Sättigungsgefühl und können den Blutzuckerspiegel regulieren.
3. Gesunde Fette und Proteine: Nüsse, wie Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse, liefern gesunde Fette und Proteine, die eine sättigende Wirkung haben und dir Energie geben. Sie sind eine großartige Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
4. Vitamine und Mineralstoffe: Äpfel, Trockenfrüchte und Nüsse enthalten eine Vielzahl von wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Zum Beispiel bieten Äpfel Vitamin C, während Nüsse reich an Vitamin E und B-Vitaminen sind. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems und zur allgemeinen Gesundheit bei.
5. Kein raffinierter Zucker: Die Tatsache, dass kein raffinierter Zucker hinzugefügt wird, macht dieses Apfelbrot zu einer gesunden Wahl. Raffinierter Zucker kann mit gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht werden, wenn er in großen Mengen konsumiert wird.
6. Flexibilität und Kreativität: Du kannst mit den Zutaten in Apfelbrot experimentieren, je nach deinem Geschmack und deinen Ernährungspräferenzen. Zum Beispiel könntest du verschiedene Trockenfrüchte und Nusssorten ausprobieren, um verschiedene Aromen und Texturen zu erhalten.

Insgesamt ist Apfelbrot ohne Zucker mit Trockenfrüchten und Nüssen eine köstliche Möglichkeit, Obst, Ballaststoffe und gesunde Fette in deine Ernährung zu integrieren. Es ist eine gute Wahl, um gesünder und nachhaltiger zu essen!

Apfelbrot ohne Zucker: super vielseitig und so köstlich!

• Unser Apfelbrot kommt ganz ohne Hefe aus – so verzichten wir auf lange Gehzeiten und können, nachdem der Teig fertig ist, direkt in die Back-Action starten.
• Ob als süßes Frühstück oder auch zu einer tollen Käseplatte – Apfelbrot ist echt vielseitig einsetzbar und schmeckt einfach fantastisch!
• Du kannst die Teigmenge auch in kleineren Portionen bzw. Laiben backen und hübsch verpackt als Geschenk aus der Küche an deine Liebsten überreichen.
• Zum Apfelbrot passt wunderbar ein toller Adventstee oder ein kräftiger Chai mit Hafermilch.
• Das Apfelbrot ist vegan, wenn du zum Fetten der Form eine vegane Butteralternative verwendest.

Bewahre das Apfelbrot nach dem Auskühlen luftdicht verschlossen auf. Wir starten jetzt mit dem köstlichen tricky Apfelbrot ohne Zucker, mit Rum und viel Liebe – ich wünsche euch ganz viel Freude und Genuss beim Nachbacken & Genießen!

Leckeres Apfelbrot ohne Zucker!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 2 Stunden Std. 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 55 Minuten Minuten

Saftig, schnell gebacken, gesünder naschen mit Nüssen und Trockenfrüchten

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Kochutensilien

• 1 Vierkantreibe zum Reiben der Äpfel
• 1 große Kastenform 35 x 15,5 x 10 cm

Zutaten

• 700 g Äpfel grob gerieben
• 1/2 Biozitrone davon Saft & Abrieb
• 250 g Trockenfrüchte nach Wahl, z.B. Rosinen, Aprikosen, Cranberries, Feigen
• 2 EL Ahornsirup
• 3 EL Rum
• 350 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 1 P Backpulver
• 2 TL Zimt gemahlen
• 1/2 TL Kardamom gemahlen
• 1 MSP Nelke gemahlen
• 1 Prise Salz
• 150 g Nüsse, grob gehackt nach Wahl, z.B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln, Paranüsse
• 1 Handvoll Nüsse zum Verzieren der Oberfläche des Apfelbrots
• Etwas Butter zum Fetten der Backform

Anleitungen

• die gewaschenen Äpfel mit Schale grob reiben, Zitronensaft und -abrieb, Trockenfrüchte klein gehackt, Ahornsirup und Rum zugeben und gründlich vermengen
• Mischung abdecken und für 2 Stunden ziehen lassen
• Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz vermischen und zu der Apfelmischung geben, gründlich einarbeiten, so dass ein zäher Teig entsteht
• die gehackten Nüsse untermengen und die Kastenform ausfetten
• Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
• den Teig in die ausgebutterte Kastenform geben, einige Nüsse on top auf das Apfelbrot drücken und im heißen Ofen bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 50 Minuten backen
• mit der Stäbchenprobe testen, ob das Apfelbrot gar ist – ansonsten noch ein paar Minuten im Ofen lassen, evtl. mit etwas Folie abdecken, damit das Apfelbrot nicht zu dunkel wird
• das Apfelbrot in der Form auskühlen lassen, dann luftdicht bis zum Verzehr verpacken
• Guten Appetit!

Das Apfelbrot schmeckt super lecker mit etwas Butter on top. Du kannst es auch zu einer Käseplatte kombinieren, köstlich!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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