5 köstliche Vorspeisen-Rezepte für dein easy Weihnachtsmenü!

Die perfekte Vorspeise für die Weihnachtstage ist für mich am besten schnell gemacht, außergewöhnlich, gerne ein bisschen fancy und folgt am besten auf einen leckeren Aperitif, oder?! So ein Weihnachtsmenü will ja sorgfältig geplant und zusammengestellt sein. Da eilt die trickytine natürlich gerne mit 5 köstlichen, weihnachtlichen und einfach zubereiteten Vorspeisen-Rezepten zu Hilfe, mit denen ihr auch Freunde und Verwandtschaft beeindruckt!

Egal, ob du nach einem Klassiker suchst oder deine Vorspeise etwas ausgefallener gestalten möchtest: in dieser tricky top 5 Liste an Vorspeisen-Rezepten wirst du sicher fündig! Die Rezepte lassen sich zum Teil auch vegetarisch abwandeln. Das schreibe ich dir dann mit in die Infos.

Früher war mehr Lametta – und alles irgendwie anders. Lasst uns Weihnachten 2020 trotz aller äußeren Umstände besonders liebevoll & genussvoll feiern!

Klick dich jetzt einfach über die Bilder direkt zu den tricky Vorspeisen und lasse dich inspirieren ♥

1. Lachstatar mit Gin und Meerrettich Crème Fraiche

Dieses Vorspeisen-Rezept wird den Festtagen definitiv gerecht! Sie sieht super edel aus, schmeckt wunderbar weihnachtlich und ist ganz easy gemacht. Die Grundlage bildet das feine Lachstatar, das wir mit einem Schuss Gin verfeinern (wenn du keinen Alkohol möchtest oder Kinder mitessen, den Gin einfach weglassen!). Darauf kommt Crème Fraiche, der wir mit Meerrettich ein wenig Schärfe verleihen. Getoppt wird das Ganze mit knackigen Granatapfelkernen, Lachskaviar und leckeren Croutons, passend zum Anlass in Sternchenform 😉

Extra Tipp: zu dieser Vorspeise passt perfekt ein gekühlter Riesling oder ein alkoholfreier Prisecco

Klick dich HIER zum edlen Lachstatar mit Gin und Meerrettich Crème Fraiche

 

2. Ackersalat mit Apfel, Walnüssen und gebratener Entenbrust

Wenn ich den perfekten Wintersalat beschreiben müsste, würde er wohl genau so aussehen. Wie ihr wisst, lege ich besonderen Wert darauf, saisonale Zutaten zu verwenden, die möglichst auch noch aus der Region kommen. Auftritt: Ackersalat mit Apfel, Walnuss und Entenbrust. Der Ackersalat, oder auch Feldsalat, ist ein klassischer Salat für die Winterzeit und auch Äpfel bekommt man als Lagerware im Dezember noch aus heimischem Anbau.

Meine Anleitung, wie du die Entenbrust zielsicher und perfekt rosa bekommst, kannst du HIER nachlesen. Du kannst den Feldsalat auch einfach vegetarisch abwandeln, in dem du ihn anstatt mit Ente mit Bergkäsewürfeln oder gebratenem Halloumi servierst.

Zum Rezept für den knackigen Wintersalat mit Apfel, Walnüssen und Ente kommst du HIER.

 

3. Rotkohlsuppe mit Zimtbuttercroutons, Apfel und Speck – auch perfekt als vegetarisches Vorspeisen-Rezept

Diese leckere Rotkohlsuppe eignet sich wunderbar auch als vegetarische Vorspeise. Dafür lasst ihr einfach die Speckstreifen weg. Besonders weihnachtlich wird die Suppe nicht nur durch ihre Knaller lila Farbe, sondern auch durch die Apfelstückchen und die Croutons, die in Butter und Zimt gebraten werden. Diese Mischung aus herzhaftem Rotkohl und dem fein süß-säuerlichen Apfel ist einfach wunderbar köstlich und wärmend.

HIER gehts zum Rezept für die Rotkohlsuppe mit Apfel, Speck und Zimtbuttercroutons.

 

4. Mini Beef Wellington à la trickytine 

Der Klassiker Filet Wellington geht auch wunderbar als Mini Version als Vorspeisen-Rezept. Dafür packen wir ein kleines Rinderfilet in den Blätterteigmantel. Dieses Vorspeisen-Rezept ist ein wenig aufwändiger, dafür geschmacklich aber ein absoluter Knaller und wirklich etwas ganz besonderes. Neben dem Rinderfilet füllen wir das Beef Wellington ganz klassisch mit einem Balsamico-Champignon Ragout und Spinat, der mit etwas Gorgonzola verfeinert wird. Und nicht zu vergessen natürlich: bester Parmaschinken, mit dem wir das edle Rinderfilet ummanteln – ganz große tricky Liebe für dieses Hammer Gericht!

HIER gehts zum Rezept für das Mini Beef Wellington

 

5. Vitello Trotato – der italienische Klassiker in der Ländle-Version

Du magst es zu Weihnachten etwas ausgefallener? Dann ist dieses Vitello Tonnato in der schwäbischen Heimatversion die perfekte Wahl für dich! Abgewandelt vom italienischen Klassiker Vitello Tonnato verwenden wir hier statt Thunfisch eine Forelle aus dem Schwarzwald für die Creme. Das Kalbfleisch besorge ich dafür hier vor Ort von der Erzeugergemeinschaft aus Schwäbisch Hall. Kalb und Forellencreme werden auf einem Bett aus Salat angerichtet. Dafür verwende ich in der warmen Jahreszeit gerne frischen Pflücksalat, im Winter eignen sich Feldsalat oder Endiviensalat aber genau so gut! Gemeinsam mit einigen frischen Kräutern und ein paar Scheiben Brot die perfekte ausgefallene Vorspeise für dein Weihnachtsmenü!

HIER gehts zum Rezept für das heimische Vitello Trottato

 

Dein perfektes Vorspeisen-Rezept

War das perfekte Vorspeisen-Rezept für dich dabei? Und welche Vorspeise bereitet ihr am liebsten zu Weihnachten zu? Wie immer wenn ihr eines meiner Rezepte nachgekocht habt, verlinkt mich unbedingt bei Instagram. Ich freue mich immer riesig eure Kreationen zu sehen!

Eure trickytine ♥

Und immer dran denken: schön tricky bleiben!