Artischocken Tarte Torta di Carciofi trickytine

Artischocken Tarte mit Mozzarella und Parmaschinken – Genial leckere Torta di Carciofi!

Für eine runde ofenfeste Auflaufform mit 26 cm

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • Ofen
  • raffiniert

Artischocken sind nicht nur gesund und lecker – sie haben zudem ein ganz schön großes Herz!

Artischocken! Nun ist sie wieder da, die wunderschöne und sehr gesunde Artischocke. Ich mag sie nicht nur für ihren besonderen Geschmack, sondern auch für ihre bezaubernde Anmut und Schönheit.

Heute verrate ich dir ein ganz besonderes Rezept mit dem gesunden Gemüse, das du lieben wirst! Wir backen nämlich eine „Torte di Carciofi“ – also eine herzhafte Tarte mit Artischocken, Käse und Schinken.

Das Besondere an dieser herzhaften Tarte ist, dass sie „Upside Down“ gebacken wird. Das bedeutet, dass alle Zutaten in einer ofenfesten Form geschichtet werden und dann mit dem herzhaften Mürbeteig bedeckt werden. Zum Schluss wird sie dann vorsichtig gestürzt und sieht nicht nur unglaublich schön und lecker aus, sondern schmeckt auch einfach herrlich köstlich!

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Welche Zutaten brauchst du für die Artischocken Tarte?

  • Mehl, Butter, Ei für den Mürbeteig
  • frische Artischocken, die jetzt im Juli gerade wieder Saison haben und auch regional erzeugt werden
  • Parmaschinken, am besten dünn aufgeschnitten
  • Mozzarella, in kleine Stücke geschnitten
  • geriebenen Parmesan, gerne reichlich
  • frischen Thymian, oder auch fein gehackten Rosmarin

Artischocken – wie zubereiten?

Für die herzhafte Tarte mit Artischocken brauchen wir das leckere Innere des Gemüses, nämlich das Artischocken-Herz. Ich zeige dir, wie du die Artischocke richtig verarbeitest:

  1. Zuerst entferne die äußeren harten Blätter der Artischocke, bis du die zarten, hellgrünen Blätter erreichst.
  2. Schneide die Spitze der Artischocke ab, etwa 2-3 cm von der Oberseite.
  3. Entferne die restlichen äußeren Blätter, bis nur noch die inneren, fleischigen Blätter übrig sind und schneide den Stiel ab.
  4. Schneide die Artischocke in der Mitte durch oder viertele sie, je nach Größe.
  5. Entferne mit einem Löffel den haarigen „Heu“-Teil im Zentrum der Artischocke. Dieser Teil ist nicht essbar.
  6. Glückwunsch! Nun hast du das Artischockenherz gewonnen – dieses kannst du ihn Viertel teilen.
  7. Nun garst du die Viertel in der Gemüsebrühe bissfest, wie unten im Rezept beschrieben, dann sind sie fertig zur Zubereitung der Torta di Carciofi.

Wie kannst du die Artischocken Tarte abwandeln?

  • Veggie: lasse den Parmaschinken weg und ersetze Parmesan durch einen Montello (der wird ohne tierisches Lab hergestellt)
  • Gemüse: anstatt Artischocken kannst du auch anderes saisonales Gemüse verwenden, z.B. grünen Spargel, Kürbis, Zucchini oder Karotten. Sehr harte Gemüsesorten würde ich wie die Artischocken auch vorher in Gemüsebrühe vorgaren.
  • Mürbeteig: noch herzhafter wird dein Mürbeteig, wenn du etwas Parmesan fein gerieben darin verarbeitest.

Diese leckere Torta di Carciofi ist:

  1. raffiniert und mega lecker.
  2. ein leckerer Snack aus dem Ofen und schmeckt warm und kalt.
  3. perfekt zu einem Aperitivo geeignet mit einem tricky Spritz im Glas.
  4. super variabel und lässt sich mit Schinken oder auch in Veggie zubereiten.
  5. ideal Meal Prep geeignet.

Artischocken Tarte Torta di Carciofi trickytine

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Artischocken Tarte mit Mozzarella und Parmaschinken

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Torta di Carciofi - super leckere Tarte mit Artischocken
1

Kochutensilien

  • 1 ofenfeste Auflaufform mit 26 cm Durchmesser

Zutaten

Für den Mürbeteig:

  • 200 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 125 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Ei Größe M
  • 1 TL Salz gestrichen
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1-2 EL eiskaltes Wasser optional, sollte der Mürbeteig zu krümelig sein

für die Artischockenfüllung:

  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 10 kleine Artischocken
  • 250 ml Gemüsebrühe

restliche Zutaten für die Torta di Carciofi Füllung:

  • 5 Stängel Thymian die Blättchen abgezupft
  • 50 g Parmesan fein gerieben
  • 150 g Parmaschinken dünn aufgeschnitten
  • 150 g Mozzarella abgetropft und in kleine Stücke geschnitten
  • etwas Butter für die Form

Anleitungen

für den Mürbeteig:

  • alle Zutaten für den Mürbeteig rasch von Hand zu einem glatten Teig verkneten, in Frischaltefolie packen und im Kühlschrank 30 Minuten kühlen lassen

für die Artischocken-Füllung:

  • von den Artischocken den Stiel und Blätter entfernen, die vorderen Spitzen abschneiden (etwa 1/3), dann so lange die Blätter entfernen, bis man zum weichen inneren Artischockenherz gelangt
  • das Stroh mit einem Teelöffel entfernen und die Artischockenherzen vierteln
  • die Schalotten schälen, klein würfeln und in etwas Olivenöl glasig andünsten
  • mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann die geviertelten Artischocken etwa 10 Minuten in der Brühe garen, bis sie bissfest sind, danach abgießen (Tipp: die Gemüsebrühe könnt ihr aufbewahren, und sie noch als würzige Grundlage für eine Gemüsesuppe oder ein Risotto zu verwenden)

für die Tarte:

  • den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen, die runde Auflaufform mit Butter ausstreichen
  • zuerst die gegarten Artischocken in die Form einlegen, so dass sie gleichmäßig am Boden verteilt sind
  • den geriebenen Parmesan mit den Thymianblättern vermischen, und gleichmäßig auf den Artischocken verteilen
  • darauf den Parmaschinken geben und danach den gewürfelten Mozzarella
  • auf einer bemehlten Unterlage den Mürbeteig gleichmäßig auswellen, so dass der Teig etwas größer ist als der Durchmesser der Auflaufform
  • den Teig vorsichtig über die Form oben auf geben und die überstehenden Teigränder sanft nach innen an den Rand einlegen, dann mit einer Gabel mehrfach einstechen
  • die Artischockentarte für etwa 30 Minuten im 170 Grad heißen Ofen bei Umluft backen, die letzten 5 Minuten habe ich unter Aufsicht auf 200 Grad hochgestellt, um den Boden schön crispy zu backen
  • die Tarte aus dem Ofen nehmen, leicht auskühlen lassen, die Ränder rundum mit einem Messer lockern
  • die Tarte nun mit Schwung, Mut und Spucke auf eine Platte stürzen und rasch servieren - dazu schmeckt ein gekühlter Weißwein
  • Guten Appetit!
Du kannst die Artischockentarte auch vegetarisch zubereiten - lasse dafür den Parmaschinken weg und verwende anstatt des Parmesans einen Montello. Der wird ohne tierisches Lab hergestellt.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Was ist eine Artischocke?

Artischocken sind essbare Pflanzen, die zur Familie der Korbblütler gehören. Sie werden hauptsächlich wegen ihrer essbaren Blütenknospen angebaut, die als Delikatesse gelten. Sie hat einen dicken, fleischigen Blütenboden, der als Herz bezeichnet wird und ebenso essbar ist. Um das Herz befinden sich die fleischigen Blätter, die als Schuppen bezeichnet werden.

Artischocken sind in der Regel grün oder violett und haben eine kugelförmige oder kegelförmige Struktur. Bevor die Blüte vollständig geöffnet ist, werden die Knospen geerntet und als Gemüse verwendet. Der Geschmack ist leicht nussig und herb.

Woher stammen Artischocken?

Die genaue Herkunft der Artischocke ist nicht eindeutig bekannt, aber es wird angenommen, dass sie ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet ist. Die Artischocke wird seit Jahrhunderten in mediterranen Ländern wie Italien, Spanien, Griechenland und der Türkei angebaut und konsumiert.

Die ältesten Aufzeichnungen über die Verwendung des gesunden Mittelmeer-Gemüses stammen aus dem antiken Griechenland und dem Römischen Reich. Sie wurden sowohl als Nahrungsmittel als auch als Heilpflanze genutzt. Die Römer brachten die Artischocke vermutlich nach Mitteleuropa.

Im Laufe der Zeit haben sich verschiedene Sorten und Zuchtformen von Artischocken entwickelt. Die heute bekannte Kulturartischocke (Cynara cardunculus var. scolymus) ist das Ergebnis jahrhundertelanger Selektion und Zucht.

Heutzutage werden Artischocken in vielen Ländern kultiviert und sind aufgrund ihrer kulinarischen Vielseitigkeit und ihres gesundheitlichen Nutzens weltweit beliebt. Auch in Deutschland wächst sie mittlerweile, in wärmeren Gebieten wie der Pfalz oder am Kaiserstuhl.

Wann ist Artischocken-Saison?

Die genaue Saison der Artischocke variiert je nach Region und Klima. In den meisten Teilen Europas und Nordamerikas ist die Haupterntezeit für Artischocken jedoch im Frühjahr, normalerweise von März bis Mai. In einigen milden Klimazonen kann die Artischocken-Saison auch im Herbst stattfinden.

Es gibt jedoch auch einige Artischockensorten, die eine zweite Ernte im Spätsommer oder Frühherbst ermöglichen. Diese späten Sorten können je nach Anbaubedingungen und klimatischen Bedingungen von Juli bis Oktober verfügbar sein, und kommen unter anderem auch aus Deutschland.

Es ist wichtig zu beachten, dass Artischocken in einigen Ländern das ganze Jahr über erhältlich sein können, da sie auch importiert werden. Wenn du frische Artischocken kaufen möchtest, ist es ratsam, sich nach der regionalen Verfügbarkeit zu erkundigen oder den lokalen Bauernmarkt oder Lebensmittelgeschäfte zu besuchen, um die besten saisonalen und regionalen Angebote ausfindig zu machen.

Sind Artischocken gesund?

Ja, Artischocken gelten als gesundes Gemüse mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten nur wenige Kalorien. Hier sind einige gesundheitliche Vorteile:

  1. Hoher Ballaststoffgehalt: Artischocken sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen können. Ballaststoffe unterstützen die Darmgesundheit, regulieren den Blutzuckerspiegel, fördern ein Sättigungsgefühl und können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.
  2. Antioxidative Wirkung: Sie enthalten Antioxidantien wie Vitamin C und Flavonoide, die dazu beitragen können, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren. Antioxidantien können entzündungshemmend wirken und das Risiko bestimmter chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Krebs und neurodegenerativer Erkrankungen verringern.
  3. Lebergesundheit: Artischocken werden traditionell für ihre leberschützenden Eigenschaften geschätzt. Einige Studien haben gezeigt, dass bestimmte Verbindungen in dem Gemüse die Leberfunktion unterstützen können, indem sie die Produktion von Gallenflüssigkeit anregen und zur Entgiftung beitragen.
  4. Cholesterinsenkung: Artischocken können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Bestimmte Inhaltsstoffe in Artischocken, wie Cynarin und Luteolin, können helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu reduzieren und das Gleichgewicht zwischen „gutem“ HDL-Cholesterin und „schlechtem“ LDL-Cholesterin zu verbessern.
  5. Blutdruckregulation: Der hohe Kaliumgehalt kann dazu beitragen, den Blutdruck zu regulieren, da Kalium eine entspannende Wirkung auf die Blutgefäße hat und den negativen Einfluss von Natrium auf den Blutdruck ausgleichen kann.

Du siehst also – es lohnt sich, ab und zu leckere Artischocken in den Wochenplan einzubauen. Und am besten natürlich als tricky Torta di Carciofi, versteht sich!

trickytine

Und, hast du jetzt total Bock auf diese herrliche Artischocken-Tarte? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues Gericht direkt aus. Und hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie dir das schnelle Rezept schmeckt.

Wenn du genauso begeistert davon bist, dann teile den Link gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.

Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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