Vegane Rote Beete Suppe Dinkelvollkornbrötchen trickytine

Vegane Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kokosmilch, mit und ohne Thermomix ganz schnell gekocht!

Für Vier hungrige Personen

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • Meal Prep
  • raffiniert
  • vegan

Was für Bauch, Seele und Herz: meine fantastische Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kokosmilch!

Heute gibt es eine fantastische Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kokosmilch für euch! Die wärmt Bauch, Seele und Herz zugleich – tricky Ehrenwort. Da ich derzeit den Traum aller Hausfrauen – einen Thermomix – babysitten darf, wurde die Bete direkt darin verarbeitet, und zwar in einer köstlichen veganen Variante.

Rote Bete Suppe aus dem Thermomix: easy und genial lecker!

So schnell konnte ich gar nicht schauen, wie das Süppchen gekocht und ganz fein püriert war. Und weil der starke Thermomix sogar ganze Getreidekörner zu feinem Mehl verarbeiten kann, gibt es frisch gebackene Dinkelvollkornbrötchen dazu!

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Rote Bete Suppe

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Rote Bete Suppe

Rezept für vegane Rote Bete Suppe mit Ingwer und Kokosmilch

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
4

Kochutensilien

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 400 g rote Bete (es geht auch wunderbar vorgekochte & vakuumierte) frisch
  • 150 g Kartoffeln
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 50 g Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Abrieb von einer Biozitrone
  • 100 ml Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer, Chili frisch gemahlen

für die Dinkelbrötchen: (6 Stück)

  • 220 g Dinkelkörner
  • 100 g Roggenkörner
  • 50 g Karotten
  • 1 TL Salz gestrichen
  • 1,5 EL Balsamicoessig
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 250 g lauwarmes Wasser
  • 50 g Kürbiskerne

Anleitungen

  • Schalotten schälen, und im Thermomix auf Stufe 5, vier Sekunden zerkleinern
  • rote Bete waschen, Endstücke entfernen, in grobe Stücke schneiden (ich habe sie ungeschält verarbeitet, wer mag, kann sie auch noch schälen). Kartoffeln schälen und grob zerteilen, Ingwer schälen
  • rote Bete, Kartoffeln und Ingwer in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern
  • Öl hinzugeben und 6 Minuten varomadünsten, bei Stufe 1 
  • dann Brühe hinzugeben und 20 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 kochen
  • nach der Kochzeit Gewürze, Zitronenschale und Kokosmilch hinzugeben, und 20 Sekunden auf Stufe 8 pürieren
  • Suppe mit Kokosmilch und Koriander oder Petersilie anrichten

die Zubereitung ohne Thermomix:

  • Olivenöl erhitzen, Schalotten und Ingwer kleinhacken und glasig andünsten
  • rote Bete und Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und Gemüse weich kochen
  • Zitronenabrieb, Kokosmilch und Gewürze zugeben und mit dem Stabmixer pürieren
  • Suppe mit Kokosmilch und Koriander oder Petersilie anrichten

für die Dinkelbrötchen:

  • eine Brötchenbackform ausfetten, Backofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
  • Dinkel- und Roggenkörner in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 10 mahlen, dann umfüllen
  • Karotten schälen, und im Mixtopf 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern
  • das Mehl und alle restlichen Zutaten zu den Karotten geben, und 4 Minuten mit der Knetstufe vermengen
  • den fertigen Teig in die ausgefettete Brötchenform geben (der Teig ist recht feucht und klebrig, das ist normal) 
  • die Brötchen bei 220 Grad 25 Minuten backen, dann auf 200 Grad runterdrehen und nochmals 10 Minuten fertigbacken

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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P.s. An meinen liebsten Bruder! Leider sind dein Thermomix und die trickytine unbekannt verzogen. Wenn du den Thermo also wieder abholen willst – wir sind weg. (Aber wir schreiben dir gerne ein paar Ansichtskarten, damit du uns beide nicht allzu sehr vermissen musst! thermo-tschüssi-kowski!)

trickytine

Und, hast du jetzt total Bock auf rote Bete Suppe? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.

Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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