crème brûlée…sie klingt schon so verführerisch und verheißungsvoll in meinen ohren, mit all ihren französischen accents – und sie ist und bleibt mein absoluter lieblingsnachtisch! oft schaue ich im restaurant zu allererst auf die dessertkarte, und wenn es crème brûlée gibt, bin ich ganz rasch höchst zufrieden. immer getreu dem motto: „life is short – eat dessert first!“
die ganz klassische variante mit frisch ausgekratzter vanille ist natürlich unschlagbar köstlich – aber mit der zeit wollte ich auch mal ein wenig mehr abwechslung, und habe angefangen, mein grundrezept abzuwandeln. ich liebe frisch geriebene tonkabohne darin, oder die zubereitung mit maronenmus, man kann die crème brûlée mit frischem rosmarin parfümieren, mit zerdrückten kardamomkapseln oder mit zitronengras.
Tahini meets Dessertklassiker
letztens habe ich mein offenes glas tahini im kühlschrank angestarrt, und plötzlich hatte ich DIE eingebung: das schmeckt doch anstatt im hummus bestimmt auch sehr köstlich im nachtisch! und leute, was soll ich sagen: dieses leicht nussig-herbe der sesampaste, das passt so perfekt in diese crème brûlée – ich war völlig gin und weg! (ab sofort sollte ich wohl einfach lange genug in meinen kühlschrank starren – da kommen mir die besten ideen.)
Tahini Crème brûlée
Tahini Crème brûléefür vier portionen à 150 ml in feuerfesten förmchen
150 ml milch
75 g feiner, weißer zucker
4 frische eigelb
2 TL tahini (sesampaste)
4 gehäufte TL feiner, weißer zucker (zum abflammen)
- die vier eier aufschlagen, trennen und die eigelbe in eine rührschüssel geben
- (tipp: die eiweiße könnt ihr prima zum baiser backen verwenden, oder auch bis zum nächsten einsatz einfrieren)
- milch, sahne, tahini und 75 gramm zucker zu den eigelben geben, und alles gründlich mit dem schneebesen verrühren
- den ofen auf 120 grad umluft vorheizen, vier ofenfeste förmchen in eine fettpfanne oder auflaufform geben und in den ofen stellen
- dann soviel warmes wasser in die auflaufform oder fettpfanne gießen, so dass die förmchen zu 2/3 im wasser stehen
- die tahini-sahne-eiermischung vorsichtig in die förmchen einfüllen, und im wasserbad im ofen etwa 50 – 60 minuten stocken lassen, dann auskühlen lassen und nochmals für gute 4 stunden im kühlschrank kalt stellen
- kurz vor dem servieren je einen teelöffel zucker auf der crème verteilen, und mit einem bunsenbrenner abflammen
was ist denn euer all time favourite crème dessert?
un besito ♥ let it burn, baby!
eure trickytine
8 kommentare
Ich habe dieses Dessert heute probiert verfeinert mit ein paar Tropfen Rosenwasser.
Lieber Ralf,
eine fantastische Idee, das hört sich wunderbar an!
oh jaaa! du wirst es LIEBEN! <3 un besito nach griechenland!
SALONIKI-NORD GRIECHENLAND(und AACHEN)
DIE Idee . Ich probier es.
meine liebe carina! du hast schon recht, manchmal ticke ich echt ein wenig anders….und ab und an kommt da auch noch was schräg-cooles dabei heraus 🙂 diesmal mit dem großen glück, dass es echt mega abgefahren lecker geschmeckt hat!
bis ganz bald & jetzt auf auf, ab ins wochenende! <3
deine tine
Tahini in der Crème Brûlée!?! Da musste ich ja mal kurz die Stirn runzeln und mich fragen, ob die Trickytine das wirklich ernst meint. Aber nachdem ich hier und jetzt deinen Post gelesen habe, will ich diesen Dessert unbedingt probieren. Ich muss sagen, du kommst schon auf komische Ideen aber ich finds cool!
Allerliebste Grüße
Carina ;-*
DAMN girl!!! du hast sowas von recht, das ist dreckigster foodporn! und ich liebe ihn! 😀
und tahini gehört absolut in jeden kühlschrank – genau wie butter und gin. wir sollten das wirklich der ganzen welt erzählen! und im dessert ist tahini echt ein knaller im quadrat!
liebe grüße, so von tahinischwester zu tahinischwester…
und lass dir dringendst einen guten bunsenbrenner zu weihnachten schenken! das ding macht echt spaß!
deine trickytine
Du hast in deinem letzten Absatz keine Foodschmonzette erzählt sondern einen richtig dreckigen Food Porn! 😀 Mit dem Löffel die krosse Zuckerschicht durchstechen. Nom
Ich habe ja auch gerade erst einen Tahini Post rausgehauen und erzähle jedem der es hören will oder nicht, wie genial Sesampaste ist und dass man sie unbedingt IMMER zu Hause haben muss 😀
Aber an Creme Brulee hätte ich ja im Traum nicht gedacht. Hätte ich einen kleinen Gasbrenner zu Hause würde ich das ja glatt nachmachen. Damn