Süßkartoffelkuchen Rezept mit dunkler Schokolade, Erdnussbutter und Salzkaramellfrosting

1. die schokolade in stücke brechen, und in einer metallschüssel über dem wasserbad bei sanfter temperatur schmelzen lassen
2. sobald die schokolade zu 3/4 geschmolzen ist, den esslöffel erdnussbutter hinzugeben und sanft verrühren, bis alles komplett geschmolzen ist, dann etwas abkühlen lassen
3. den backofen auf 170 grad umluft vorheizen, die kastenform ausbuttern
4. die eier mit dem rohrohrzucker und der prise salz in der küchenmaschine oder mit dem handmixer kräftig aufschlagen, so dass die masse weiß schaumig und voluminös wird – das dauert gute 5 minuten!
5. mehl, backpulver und zimt vermischen, öl abmessen
6. süßkartoffel schälen und grob raspeln
7. in die aufgeschlagene eimasse nach und nach das öl und das gemischte mehl geben, und sanft unterarbeiten – nun nicht mehr zu kräftig oder zu lange rühren, sonst fällt euch die masse zu sehr zusammen
8. dann mit einem spatel die geschmolzene schokolade und die geraspelte süßkartoffel unterheben
9. den kuchenteig in die gebutterte form geben, glattstreichen und in den heißen ofen stellen
10. bei 170 grad umluft etwa 40 minuten backen, sollte bei der stäbchenprobe noch teig am holzstab kleben bleiben, einfach noch 2-3 minuten länger drin lassen
11. den süßkartoffelkuchen nach der backzeit in der form auskühlen lassen, danach vorsichtig stürzen
12. den zucker ein einen weiten topf geben und bei mittelstarker hitze unter beaufsichtigung sanft schmelzen lassen
13. sobald der zucker völlig geschmolzen und goldbraun ist, stückenweise die butter zugeben und einrühren (achtung, die masse ist SEHR heiß und brodelt und gurgelt ordentlich vor sich hin.)
14. zum schluss die sahne hinzugeben und alles kurz aufköcheln lassen
15. das fleur de sel nach geschmack hinzufügen, hitze abstellen und das salzkaramell leicht auskühlen lassen – es wird beim auskühlen kompakter und fester
16. TIPP: für das frosting benötigen wir nur 4 EL des salzkaramells – ich habe euch hier aber die menge für etwa 250 ml angegeben. den rest könnt ihr prima in kleine weckgläser abfüllen und euren liebsten schenken. die werden aus-flip-päään, ich sag es euch! ♥
17. die mascarpone mit der sahne in der küchenmaschine oder mit einem schneebesen glattrühren
18. löffelweise das salzkaramell hinzugeben und einarbeiten – dabei abschmecken, wie süß man das frosting möchte

anrichten des kuchens

1. den süßkartoffelkuchen auf einer kuchenplatte anrichten
2. das frosting mit einem spatel oder messer aufstreichen
3. mit salzkaramell und einigen erdnüssen verzieren, evtl. noch ein paar fleur de sel flocken oben aufstreuen
4. vorsichtig aufschneiden, auf teller verteilen, das böse wort „kalorien“ aus dem kopf verbannen und GENIEßEN!