Sommer Panzanella mit Nektarinen, grünem Spargel und Büffelmozzarella
Das ist meine liebste Sommer Panzanella – schnell und einfach gemacht, und jedes Bissen ist ein kleines Fest! Heute bringe ich euch ein Stück Sommer auf den Teller – mit einem Rezept, das so farbenfroh und frisch ist, wie ein sonniger Tag im Lieblingscafé. Stellt euch vor: knusprige Bauernbrotwürfel, süß-saftige Nektarinen, knackiger grüner Spargel und cremiger Büffelmozzarella, liebevoll umhüllt von einer zitronig-leichten Vinaigrette.
Klingt doch voll nach Sommer, oder?
Warum du die Sommer Panzanella lieben wirst:
- Schnell und einfach: Dieses Rezept ist super unkompliziert und in nur wenigen Schritten fertig.
- Farbenfroh und frisch: Die Kombination aus Nektarinen und grünem Spargel bringt Farbe und Frische auf den Teller.
- Perfekt als Vorspeise: Beeindrucke deine Gäste mit dieser raffinierten und bildschönen Vorspeise bei deinem nächsten Sommerdinner.
Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Salat-Rezepte? Die findest du in meinem SALAT SATT eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Salate zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!
Tipps und Abwandlungsmöglichkeiten für deine Sommer Panzanella:
1. Brot-Alternativen:
Wenn du das Bauernbrot in der Sommer Panzanella austauschen möchtest, probiere doch mal Ciabatta oder Focaccia für eine italienische Note. Für eine rustikalere Variante kann auch ein dunkles Roggenbrot spannende Geschmackskontraste bieten. Achte nur darauf, dass das Brot eine gewisse Festigkeit hat, um die Vinaigrette gut aufzunehmen.
2. Obst-Variationen:
Nektarinen sind wunderbar in dieser Panzanella, aber auch andere Steinfrüchte wie Pfirsiche oder Aprikosen machen sich hervorragend. Für einen tropischen Twist könntest du sogar Mango oder Ananas hinzufügen. Diese Früchte bringen eine schöne Süße und Farbe, die perfekt zum Sommer passen.
3. Käse-Kreationen:
Anstelle von Büffelmozzarella kannst du auch andere weiche Käsesorten wie Burrata oder sogar Feta für eine würzigere Note nutzen. Burrata wäre besonders cremig und fügt eine luxuriöse Komponente hinzu, während Feta das Gericht herzhafter macht.
4. Raffinierte Vinaigrettes:
Experimentiere mit der Vinaigrette, indem du unterschiedliche Essigsorten wie Balsamico oder Apfelcideressig benutzt. Ein Löffelchen Senf hinzugefügt gibt eine pikante Note. Du kannst auch frische Orangensaft oder Granatapfelsirup zum Süßen verwenden, was zusätzliche Frische und eine exotische Note bringt.
5. Zusätzliche Grüntöne:
Zusätzlich zum grünen Spargel kannst du auch andere grüne Gemüsesorten wie Zucchini, Brokkolisprossen oder grüne Bohnen einarbeiten. Diese Variationen nicht nur die Textur bereichern, sondern auch den Nährwert des Gerichts erhöhen. Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse geben außerdem einen schönen Crunch und nussige Aromen.
Probier doch mal:
Wie wäre es, wenn du zur Panzanella etwas geräucherten Lachs oder knusprig gebratene Garnelen hinzufügst? Diese Protein-Boosts machen das Gericht noch sättigender und verwandeln die Vorspeise in ein üppiges Hauptgericht.
Rezept für Panzanella mit gegrillten Nektarinen, grünem Spargel und Büffelmozzarella
für 2 personen
2 nektarinen
200 g grüner spargel
eine grillpfanne
etwas olivenöl
je eine gute prise salz und zucker
1 knoblauchzehe, geschält
etwas olivenöl
1 handvoll pflücksalat
1 handvoll frische kräuter (bei mir: basilikum, minze, thymianblüten)
1 büffelmozzarella
vinaigrette:
5 EL olivenöl
saft einer halben zitrone
1 TL ahornsirup
zum abschmecken: salz, pfeffer, piment d’espelette
- das bauernbrot hellbraun vortoasten, die knusprigen scheiben mit der knoblauchzehe abreiben, in würfel schneiden, und in einer pfanne mit olivenöl bei mittlerer hitze und unter stetigem wenden goldbraun backen – lauwarm auskühlen lassen
- grünen spargel und nektarinen waschen, schnitze aus der nektarine schneiden, endstücke vom grünen spargel abschneiden und entfernen – den rest in gleichgroße stücke schneiden
- eine grillpfannen mit etwas olivenöl auspinseln und heiß werden lassen. die nektarinen- und spargelstücke gleichmäßig in der grillfpanne verteilen, mit einer guten prise zucker und salz bestreuen und bei mittlerer hitze grillen. dann wenden, wieder eine prise zucker und salz dazu geben, und bissfesst grillen
- die zutaten für die vinaigrette rasch verrühren und final abschmecken
- den pflücksalat und die kräuter waschen und trockenschleudern, die kräuter vom stiel zupfen. dann salat und kräuter auf einem teller verteilen
- angeröstete brotwürfel, gegrillte nektarinen und grünen spargel darauf verteilen, den büffelmozzarella mit den händen zerzupfen und darauf geben
- gleichmäßig die vinaigrette darüber verteilen, mit frischen kräutern und ein paar thymianblüten verzieren, nach geschmack noch etwas fleur de sel und frischen pfeffer darüber geben – und genießen!
Lust auf mehr tolles tricky Soulfood?
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
1 bis zu 400 °C,
2Leopardenmuster
dein bauchgefühl ist da voll auf der spur, meine liebe guapa! und das salädsche hätte dir und euch auch gut geschmeckt, das sagt mir nämlich mein bauchgefühl 🙂 und kalter riesling, der wäre natürlich auch reichlich für euch bereitgestanden. man soll ja auch immer für einen guten flüssigkeitsausgleich sorgen, gell?
un besito & auf hoffentlich ganz bald wieder <3
deine tine
Einfach wunderbar dein Säladsche aka Panzanella. Mein Bauchgefühl sagt mir deine Komposition muss ganz fantastisch geschmeck haben und dieser Anblick erst. Immer schön etwas fürs Bäuchlein und das Auge, so gefällt es mir. Da fühlt sich unsere winterliche Variante wirklich pudelwohl und freut sich in ein paar Monaten doch glatt wieder auf ihren Einsatz. Aber davor wünsche ich uns allen einen fantastischen und vor allem langen Sommer, mit viel Genuss!
Quick’n’dirty Grüße von der Tanja
hallo lieber timo, herzlichen dank für deine schöne nachricht! ich freue mich sehr, über deinen besuch bei mir und dass es dir gut gefällt hier! ja, hände und menschen im allgemeinen auf foodfotos liebe ich auch sehr, das bringt so viel leben und stimmung in das bild. in diesem fall waren meine hände ja mit der kamera belegt, von daher mussten einfach meine füße herhalten. füße sind dann wohl die neuen hände 🙂
viele sonntagsgrüße!
deine trickytine
Einfach schöne Fotos!.. ungewohnt und wunderbar. Ich habe am letzten Wochenende gelernt, dass Hände ein Trend auf Food-Fotos sind. Ich mußte schmunzeln, als ich deine Füße gesehen habe. ;o) Daumen hoch..
genau-so-schaut-das-aus, meine liebe annalena! alles rein, in die panzanella! die ist ja so geduldig und genügsam, und zu krossem brot passt ja irgendwie auch ALLES 🙂 irgendwie hätte ich gerade so richtig bock auf eine süße variante. schmeckt bestimmt auch top!
un besito & schön, dich jetzt auch auf snapchat zu sehen!
deine tine
hah, liebe fee! da sind wir schon zwei! an sich esse ich auch ganz selten tomaten, und wenn, dann bevorzugt im hochsommer, wenn sie ganz reif und süß sind. von daher ist kernobst als alternative super in der panzanella, geht auch sicher mit aprikosen gut. bei uns gibt es übrigens noch grünen spargel, an sich wird ja bis zum 24. juni geerntet…aber bei dem dauerregen kann das dieses jahr auch anders aussehen.
liebe & – gerade – sonnige grüße!
deine tine
Das klingt köstlich. Vor allem da ich keine Tomaten esse und normaler Panzanella für mich durchs Raster fällt. Mjam. Nur bekomme ich jetzt noch Spargel?!
Weißt du warum ich diesen Salat großartig finde? Weil man theoretisch genau das unterbringen kann, was man so zu Hause im Kühlschrank hat. Ein Träumchen. Ich freu mich riesig und mach mir gleich mal ein Salätchen!