Cheesecakecrème Spekulatius Gewürzkirschen trickytine

Cheesecake-Creme Dessert im Glas, Spekulatiusboden und Gewürzkirschen – einfach himmlisch!

Für Vier hungrige Personen

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • raffiniert

Diese Cheesecake-Creme ist Liebe auf den ersten Bissen!

Kommt herzlich gerne und tricky hereinspaziert, ihr Lieben! Nach unserem Aperitif, dem köstlichen Suppengang und ein wenig herrlichen Fleisch zum Hauptgericht kommt jetzt noch ein kleiner hochkalorischer Rausschmeißer, der mein diesjähriges Quick’n Dirty Christmas Menu beschließt: herrliche Cheesecake-Creme im Glas. Meine Dessert-Creme ist bekannt für ihre glatte, cremige Konsistenz und den reichen Geschmack, der durch Zugabe von verschiedenen Aromen wie Vanille, Zitrone oder Schokolade ganz frei variiert werden kann. Es ist sicherlich ein Nachtisch, der eure tricky Geschmacksknospen so richtig verwöhnt und mit dem ihr außerdem die Herzen vieler Nachtischliebhaber erobern werdet.

Und keine Angst: Es ist ja Adventszeit, und wie ich herausgefunden habe, kommen ab jetzt nachts lauter kleine, glitzernde Adventsengelchen ins Schlafgemach der Menschen geflogen, zaubern uns alle fiesen Kalorien aus den angefutterten Fettreserven heraus und nehmen sie als ihren wertvollen Schatz mit nach Engeleshausen, wo sie aus dem Hüftgold elfenbeinfettglänzende Tempel bauen und darin der Gutzle Göttin, dem heiligen Spekulatius und dem Braten Manitu in zauberhaften Zeremonien huldigen.

cheesecake creme spekulatius gewuerkirschen trickytine

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Cheesecake-Creme im Glas – Das perfekte tricky Dessert für jeden Anlass

Deshalb gibt es heute also keine Ausreden, von wegen „die Hose spannt schon so“, „mir aber nur eine kleine Portion, sonst muss ich morgen früh die Joggingrunde verdoppeln“ oder „wir sind doch heute Abend nochmals zum Essen bei Mama eingeladen“. Nix da! Jeder bekommt hier sein tricky Dessert im Glas serviert – wir wollen die süßen Engelwesen doch nicht um ihren Job bringen, gell! (Und – ihr werdet es sicher nicht bereuen, diesen Nachtisch mit allen Sinnen zu genießen, glaubt mir. Mein treuester Desserttester hat nämlich direkt zwei Gläser davon verhaftet. In unglaublichen 4,7 Minuten. Ich glaube, das war neuer Rekord!)
Das Schöne an diesem Dessert ist: Es lässt sich perfekt am Vortag zubereiten und ihr müsst es dann nur noch kühl stellen und 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und final die Kirschen oben auf geben. Die Cheesecake-Creme wird durch die Zugabe von geschmolzener weißer Schokolade besonders fein, und da ich ja die Tonkabohne sehr liebe, musste die unbedingt auch noch mit rein in die Crème. Für den Keksboden könnt ihr auch sonstige übriggebliebenen und ungefüllten Plätzchen nehmen, falls ihr keine Spekulatiuskekse vorrätig habt.

Welche Vorteile hat die Creme im Glas?

  • einfache Portionierung: Jeder bekommt seine eigene kleine Portion, was das Servieren und Essen erleichtert und jeden Gast bestimmt extra glücklich macht!
  • Vorbereitung: Die Cheesecake-Creme im Glas kann ganz easy und entspannt im Voraus zubereitet und gekühlt werden, was dir den Stress während des Dinners deutlich reduziert.
  • Vielseitigkeit: Dieses Dessert kannst du in den verschiedensten Geschmacksrichtungen und Toppings immer wieder zu etwas ganz Neuem zaubern, je nach Geschmack und Anlass.

Cheesecake-Creme

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Hier noch zwei Tricks für die perfekte Cheesecake-Creme:

  1. Achte darauf, dass alle Zutaten für die Cheesecake-Creme Raumtemperatur haben, bevor du sie verarbeitest. Das verhindert, dass die Masse klumpt oder nicht richtig homogen wird.
  2. Die Creme nicht zu lange zu rühren, indem du die Zutaten nacheinander hinzu gibst und jede Zutat nur so lange einrührst, bis sie gerade mit den anderen kombiniert ist. Bei zu langem Rühren kann die Luft aus der Masse verloren gehen und sie flacher machen.
Cheesecakecrème Spekulatius Gewürzkirschen trickytine

Cheesecake-Creme mit Tonkabohne, Spekulatiusboden und Gewürzkirschen im Glas

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
für vier Personen, inkl. einem Nachschlagglas (für Gläser mit einem Füllvermögen von ca. 300 ml)
4

Zutaten

für die Cheesecakecreme:

  • 100 g Spekulatiuskekse
  • 60 g Butter
  • 3 Blatt weiße Gelatine
  • 200 g gute weiße Schokolade
  • 325 g Quark, 40% Fett
  • 150 g Creme fraiche
  • 150 g Sahne
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 mittelgroße Tonkabohne, gerieben
  • 1 Biozitrone, davon der Abrieb

für die Gewürzkirschen:

  • 250 g Biosauerkirschen aus dem Glas, ungesüßt
  • 100 ml Sauerkirschsaft (beim Abschütten der Sauerkirschen den Saft auffangen)
  • 75 ml guter Portwein
  • 1 Zimtstange
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 3 Gewürznelken
  • 30 g brauner Zucker
  • 1 gehäufter TL Speisestärke 

Anleitungen

für die Cheesecake Creme:

  • Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem kleinen Wellholz darüber gehen, bis die Kekse schön krümelig zerkleinert sind
  • Die Butter in einer Pfanne zerlassen, mit den Kekskrümeln vermischen und je Glas etwa 2 gestrichene Esslöffel der Butterkeksmischung auf die Gläsböden geben und mit einem kleinen Löffel leicht festdrücken (ein paar Krümel für die Deko aufbewahren!)"
  • die Gläser in den Kühlschrank geben und gut 20 Minuten durchkühlen lassen
  • die Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  • Sahne mit Vanillezucker steif schlagen
  • die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und bei sanfter Hitze über dem Wasserbad schmelzen lassen
  • den Quark und die Crème Fraiche in einer Schüssel glatt rühren, die geriebene Tonkabohne und den Zitronenabrieb hinzugeben
  • die weiße geschmolzene Schokolade darunterrühren
  • die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, und in einer kleinen Pfanne bei supersanfter Hitze auflösen
  • zwei Esslöffel der Quark-Schokoladen-Masse zur aufgelösten Gelatine geben, alles gut mit einem Schneebesen verrühren und zurück zur restlichen Masse geben. Wieder gut mit dem Schneebesen verrühren
  • zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben
  • die Cheesecakecreme vorsichtig in die Gläser verteilen und im Kühlschrank für etwa 3 Stunden durchkühlen lassen, so dass die Creme schön fest werden kann

für die Kirschen:

  • 75 ml Sauerkirschsaft sowie den Portwein in einen kleinen Topf geben. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, mit der Zimtstange, Nelken sowie dem braunen Zucker zu der Flüssigkeit geben und alles unter Rühren aufkochen lassen, so dass sich der Zucker löst
  • den Sud etwa 3 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen 
  • Die Speisestärke mit dem restlichen Sauerkirschsaft glatt rühren und in die Flüssigkeit geben. Unter Rühren einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren, die Sauerkirschen hinzugeben, alles einmal durchschwenken und die Hitze abstellen.
  • kurz vor dem Servieren, die Zimtstange, Nelken und den Ingwer entfernen

Anrichten:

  • die durchgekühlte Creme aus dem Kühlschrank nehmen, mit etwas Puderzucker bestäuben, ein paar der Gewürzkirschen mit dem Sud sowie ein wenig Spekulatiusbutterbrösel on top geben und mit einem Zweig Rosmarin servieren
  • Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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trickytine

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Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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