Rhabarberpavlova trickytine

Backen wie ein Profi: So gelingt dir die perfekte Pavlova!

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • raffiniert

Pavlova ist ein luftiges Baiser, das nach der berühmten Tänzerin Anna Pavlova benannt ist. Das Dessert besteht aus einer knusprigen Außenschicht und einem weichen, zarten Kern und wird oft mit frischen Früchten und Sahne serviert. Besonders in Australien und Neuseeland ist die Eiweißspeise ein beliebtes Dessert und wird dort oft zu Feiertagen wie Weihnachten oder Ostern serviert.

Wenn du Pavlova selber machen möchtest, benötigst du nur wenige Zutaten wie Eiweiß, Zucker und Essig. Mit ein paar Tipps und Tricks gelingt dir das luftige Baiser im Handumdrehen. Auch bei der Dekoration sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt – probiere es zum Beispiel mit frischen Beeren oder exotischen Früchten. Wir kombinieren leckeren Rhabarber zur feinen Pavlova. 

Wie gelingt die perfekte Pavlova?

Zunächst einmal benötigst du für das süße Rezept einige Zutaten, die du in jedem gut sortierten Supermarkt finden kannst. Dazu gehören Eier, Zucker, Speisestärke, Essig und Sahne. Um die Pavlova zu einer fruchtigen Köstlichkeit zu machen, kannst du zusätzlich noch frisches Obst wie Beeren oder Mango verwenden.

Das wichtigste bei der Zubereitung ist die Eiweißmasse. Diese sollte unbedingt steif geschlagen werden, damit der Kuchen später seine charakteristische knusprige Außenschicht bekommt. Hierbei ist es besonders wichtig, dass die Schüssel und das Rührgerät vollständig fettfrei sind, da sonst das Eiweiß nicht steif genug wird.

Nun musst du nach und nach den Zucker und die Speisestärke unterrühren, bis eine glatte und feste Masse entsteht. Abschließend gibst du noch Essig hinzu, um die Stabilität der Masse zu erhöhen. Anschließend kannst du die Eiweißmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einer flachen Schicht formen.

Wichtig ist, dass du darauf achtest, dass der Rand etwas höher ist als die Mitte, damit später das Obst und die Sahne nicht herunterrutschen. Dann kommt der Pavlova für etwa eine Stunde bei 150 Grad in den vorgeheizten Ofen. Dabei sollte er eine knusprige Außenschicht bekommen, aber innen noch schön weich und saftig sein.

Wenn die Baiser-Torte aus dem Ofen kommt, kannst du sie mit frischem Obst und Sahne dekorieren. Hierbei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ob Beeren, Mango oder Kiwi – alles ist erlaubt. Probiere dich kreativ aus!

Mehr fantastische Dessert Ideen findest du hier!

rhabarber pavlova

5 Tipps für die perfekte Pavlova:

Du möchtest eine perfekte Pavlova zaubern, die aussen knusprig und innen herrlich weich ist? Kein Problem! Mit diesen fünf Tipps gelingt dir das luftige Baiser garantiert:

  1. Verwende frische Eier und trenne das Eiweiß sorgfältig vom Eigelb. Kein Fett oder Eigelb darf ins Eiweiß gelangen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.
  2. Schlage das Eiweiß in einer sauberen, trockenen Schüssel steif. Dabei solltest du darauf achten, dass keine Reste von Fett oder Wasser in der Schüssel sind, da dies das Aufschlagen des Eiweißes erschwert.
  3. Gib den Zucker langsam und portionsweise zum Eiweiß hinzu, während du weiter schlägst. Der Zucker sorgt für die knusprige Hülle und gibt der Pavlova die Süße.
  4. Füge Essig oder Zitronensaft hinzu, um die Konsistenz des Eiweißes zu stabilisieren und sicherzustellen, dass die Pavlova beim Backen nicht zusammenfällt.
  5. Backe die Pavlova bei niedriger Temperatur und lass sie im Ofen abkühlen. Dadurch bleibt die Pavlova innen weich und bekommt aussen eine knusprige Kruste.

Mit diesen Tipps wirst du garantiert eine perfekte Pavlova zaubern!

Lust auf ein weiteres tolles Baiser Torten Rezept? Dann probier doch auch mal meine köstliche Kokos-Pavlova mit Maracuja-Curd!

Wie kannst du die Baiser Torte easy abwandeln?

In meinem Rezept verwende ich Rhabarber und Schlagsahne für die Füllung. Du kannst auch viele andere Füllungen verwenden:
  • verwende andere Obstsorten wie beispielsweise Beeren, Kiwi oder Mango
  • aromatisiere die Schlagsahe für die Füllung mit Schokolade
  • serviere das Dessert mit einer Kugel Eis
  • bestreue es mit Schokoladenstückchen
  • fülle sie mit geschlagener Kokoscreme
  • anstatt der Pistazien schmecken auch andere gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse, Macadamianüsse …
  • erlaubt ist, was dir schmeckt!
Rhabarberpavlova trickytine

Die perfekte Pavolva

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
So gelingt sie dir immer!
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Zutaten

für die Pavlova:

  • 4 Eiweiß
  • 220 g feiner Zucker
  • 2 EL Stärke
  • 2 TL heller Essig (sorgt für Stabilität und man schmeckt ihn später nicht heraus)

für die Füllung:

  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • Rhabarber geputzt und in Stücke geschnitten
  • einige Pistazienkerne gehackt

Anleitungen

Zubereitung:

  • Heizt den Backofen auf 150 Grad Umluft vor
  • Schlagt das Eiweiß zu Schnee. Sobald es die ersten Spitzen formt, lasst nach und nach den Zucker einrieseln, dann einige Minuten weiterschlagen, bis die Masse weiss, glänzend und dicklich wird
  • Gebt dann die Stärke und den Essig zu und rührt beides kurz ein
  • Diese Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und einen schönen Eischneeberg formen. Lasst innen eine Kuhle, da kommen nachher die Sahne sowie die Früchte rein
  • Gebt die Pavlova in den Backofen, dreht auf 120 Grad runter und lasst sie für etwa 70 – 80 Minuten im Ofen. Sie sollte außen eine schöne und knusprige Hülle haben und innen fluffig weich sein
  • Lasst sie nach der Backzeit im offenen Backofen vollständig auskühlen – das kann einige Zeit dauern (die zur Ungeduld neigende Frau trickytine hat das Ding natürlich zu früh aus dem Ofen gezerrt, dafür zickte die Pavlova mit Rissen herum…)
  • Rhabarberstücke in eine Auflaufform geben, zuckern und einige Minuten ziehen lassen. Den Rhabarber in der Form dann bei etwa 170 Grad im Backofen einige Minuten garen, er sollte weich werden, aber noch seine Form behalten. Bei gewünschter Konsistenz herausnehmen und auskühlen lassen

Servieren der Pavlova:

  • Sahne (nach Geschmack mit Vanillezucker) steif. schlagen Ich wollte noch ein wenig Säure als Komponente und habe Creme Fraiche dazugegeben – geht sicher auch mit griechischem Joghurt. Sahnemasse in die Kuhle der Pavlova geben, mit dem Rhabarber-Ragout füllen und einige gehackte Pistazienkerne drüber geben. Voilà!
  • Guten Appetit!
Du kannst die Pavlova auch in kleineren Portionen backen und als Dessert auf Tellern gefüllt servieren. So hat jeder seine eigene kleine Pavlova am Start und muss nicht teilen. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Und, hast du jetzt total Bock auf diese super leckere und knusprige Pavlova? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum teilen da.

Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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