Rezept für Fliedersirup: köstlich süß und blumig

flieder im glas mit leckerem fliedersirup!

habt ihr schon mal fliedersirup probiert? die meisten schauen etwas verwirrt, wenn man ein fliederschorle anbietet. aber genau so wie holunderblüten schmecken auch feine fliederblüten total aromatisch als getränk. toll ist fliedersirup auch mit etwas kaltem crémant aufgegossen. oder ihr verfeinert eine tortencreme damit. frühling zum schlürfen und schlecken, sozusagen!

diese woche habe ich in stuttgart bereits die ersten zarten fliederdolden entdeckt, also kann es gar nicht mehr lange dauern, bis die fliederbüsche in voller und üppiger blüte stehen. es soll übrigens schon durchaus vorgekommen sein, dass man eine tricky in ihrem kiez gesichtet hat, minutenlang an fliederdolden schnuppernd. hey, diese blumige zeit ist so kostbar und berauschend, die sollte man voll auskosten, gell?

worauf solltet ihr bei der verarbeitung von flieder achten?

flieder enthält syringin, ein leicht toxischer stoff, der vorallem in der rinde, den blättern und den grünen trieben vorkommt. die reine fliederblüte gilt jedoch als verzehrbar und auch als heilpflanze. bei der herstellung von fliedersirup ist es daher sehr wichtig, nur die blüten zu verwenden und sie komplett und sorgfältig von den grünen dolden zu entfernen. diese lassen euren sirup nämlich bitter schmecken und sehr empfindliche menschen könnten mit bauchschmerzen oder durchfall auf das syringin reagieren, welches in den grünen dolden enthalten ist.

wer ganz sicher gehen möchte, kocht die blüten 20 minuten in 80 grad heißem wasser. ich habe die reinen fliederblüten mit dem heißen zitronenwasser übergossen, der fliedersirup schmeckte wunderbar so und auch nicht bitter. probiert es aber bitte aus und um ganz sicher zu gehen, würde ich den fliedersirup auch nur an erwachsene ausschenken und kinder nicht zum verkosten geben.

fliederliebe.

den flieder für dieses shooting wollte ich ja heimlich am frei zugänglichen busch in unserer straße abernten. aber dann hatte mein lieblingsbauer auf dem stuggi ost freitagsmarkt herrlich frischen und wunderschönen flieder geerntet. und weil ich ihn so gerne mag (und ich glaube, er mag mich auch gerne. er schwätzt immer ausgiebig und herzlich mit mir, und möchte mich jedes mal als sein „enkele“ adoptieren. wobei ich mich da immer frage: ist er so alt, oder sehe ich so jung aus? womöglich kommt beides in frage). auf jeden fall habe ich zwei wunderschöne fliedersträuße von ihm mitgenommen. einer davon wurde zu sirup angesetzt, und der andere beduftete die letzten tage unsere wohnung und bereitete mir große freude.

Rezept für Fliedersirup

ergibt etwa 2 liter 

make your own fliedersirup!

habt ihr denn auch schon blumige sirupe angesetzt? und wie lautet bitte die mehrzahl von sirup? sirupe? sirups? fragen über fragen…ach, ich schnuppere lieber weiter an meinem flieder und trinke noch ein schorle. ein wesentlich sinnvollerer zeitvertreib, als mir über ein plural gedanken zu machen – gell?

blumige besitos!
eure trickytine ♥