herzhafter Kaesekuchen Bergkäse trickytine

Herzhafter Käsekuchen mit Bergkäse, Mangold und Speck

Für eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • Meal Prep
  • Ofen
  • raffiniert

Käse in der Füllung und Käse im Teig – das ist wahre Käseliebe!

Herzhafter Käsekuchen mit Bergkäse, Speck, Mangold und Schalotten! Das nenne ich mal ne deftige Alternative zu süßem NY Cheesecake oder fruchtigen Käsekuchen-Schnecken!

Dieser Käsekuchen macht seinem Namen Ehre, weil wir nämlich richtig viel guten Bergkäse darin verarbeiten – sowohl in dem leckeren Mürbeteig als auch in der cremigen herzhaften Füllung.

Herzhafter Käsekuchen – er ist einfach perfekt geeignet als warmes Abendessen aus dem Ofen. Als Snack zum Aperitivo. Oder als leckeres Meal Prep Lunch für unterwegs. Und das Tollste an dem Käsekuchen mit Bergkäse – du kannst ihn ganz einfach mit saisonalem Gemüse abwandeln und ihn so jedes Mal neu, duftend und lecker aus dem Ofen ziehen!

Herzhafter Käsekuchen – diese Zutaten brauchst du:

Der herzhafte Käsekuchen ist schnell zubereitet und auch ein perfektes Mitbringsel zur nächsten Party. Du brauchst nur wenige Zutaten – ganz schön tricky, was?

  1. Würzigen Bergkäse, 6 Monate gereift
  2. Mangold vom Wochenmarkt oder aus dem Garten
  3. Gute Weidebutter
  4. Heimische Eier
  5. Würzige Schalotten
  6. Durchwachsenen Speck
  7. Gemahlene Haselnüsse
  8. Weizen- oder Dinkelmehl
  9. Quark und Saure Sahne
  10. Gewürze

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Herzhafter Käsekuchen Bergkäse Mangold trickytine

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Wie kannst du den herzhafter Käsekuchen easy abwandeln?

In meinem Rezept verwende ich Bergkäse für den Teig. Du kannst aber auch andere Käsesorten verwenden.
  • Versuche es doch mal mit Ziegenkäse oder Appenzeller
  • In der Füllung schmeckt auch Gorgonzola fantastisch (er ist allerdings nicht für den Mürbeteig geeignet, dazu ist er zu weich)
  • Statt Mangold kannst du auch Spinat oder Pak Choi verwenden
  • Verwende doch statt der Haselnüsse für den Teig gemahlene Mandeln oder Walnüsse
  • Den Speck kannst du  natürlich auch weglassen, dann schmeckt der herzhafte Käsekuchen auch Vegetariern
  • Für noch mehr Käseliebe kannst du den herzhaften Käsekuchen natürlich auch noch mit geriebenem Bergkäse überbacken
  • Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Bergkäse, my love

Bergkäse ist ein echter Gaumenschmaus, der seinen Ursprung in den Bergen hat. Es gibt verschiedene Sorten, aber die bekanntesten stammen oft aus den Alpenregionen. Der Tiroler Bergkäse beispielsweise überzeugt mit seiner kräftigen Note, während der Allgäuer Bergkäse mit seiner cremigen Konsistenz punktet.

Die Herstellung erfolgt meist aus roher Kuhmilch und die Reifung kann mehrere Monate bis Jahre dauern. Je länger er reift, desto intensiver wird sein Geschmack. Von mild bis würzig ist für jeden Geschmack etwas dabei. Typisch für Bergkäse sind auch die kleinen, natürlichen Löcher im Teig.

In der Küche ist Bergkäse vielseitig einsetzbar. Ob als herzhafter Snack, geschmolzen auf einem deftigen Bergbauernbrot oder als edle Zutat in verschiedenen Gerichten – die Einsatzmöglichkeiten sind grenzenlos.

Also, probier mal den köstlichen Bergkäse und lass dich von den facettenreichen Aromen der Berge verführen.

Du kannst von Bergkäse nicht genug bekommen? Dann findest du hier meine 5 leckersten Rezepte mit Bergkäse!

Herzhafter Käsekuchen – darum wirst du ihn lieben!

  • Du kannst ihn wunderbar am Vortag zubereiten!
  • Aufgewärmt schmeckt er nämlich fast noch besser!
  • Die Kombination aus dem knusprigen Mürbeteig und der käsig-samtigen Füllung ist einfach unwiderstehlich!
  • Der Käsekuchen eignet sich auch wunderbar als Meal Prep 
  • Er ist auch ein wunderbares Mitbringsel für Partys oder Einladungen zum Brunch
Herzhafter Käsekuchen Bergkäse Mangold trickytine

Herzhafter Käsekuchen mit Bergkäse, Mangold, Speck und Schalotten

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Superlecker und schnell gebacken!
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Kochutensilien

  • 1 runde Backform oder Quicheform mit 26 cm Durchmesser
  • 1 Pfanne
  • 1 Küchenmaschine oder Handmixer

Zutaten

für den Mürbeteig:

  • 150 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g Butter fein gerieben
  • 35 g Bergkäse 6 Monate gereift, fein gerieben
  • 1 Ei Größe M
  • 1/2 TL Salz

für die Füllung:

  • 50 g Speck gewürfelt
  • 3 Schalotten gewürfelt
  • 225 g Mangold
  • geschmacksneutrales Öl zum Anbraten
  • 500 g Quark Halbfettstufe
  • 200 g Saure Sahne
  • 4 Eier Größe M
  • 125 g Bergkäse fein gerieben
  • 50 g Speisestärke
  • Salz, gemahlenen Pfeffer, geriebene Muskatnuss zum Würzen

Anleitungen

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten
  • Den Mürbteig in Klarsichtfolie schlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
  • Die Backform gründlich ausbuttern
  • Nach der Kühlzeit den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, vorsichtig in die Form heben und Boden sowie die Seiten mit dem Teig auskleiden, einige Male mit der Gabel einstechen, überstehende Ränder abschneiden
  • Den gewürfelten Speck in einer heißen Pfanne auslassen und aus der Pfanne nehmen
  • In die gleiche Pfanne etwas Öl geben und die Schalottenwürfel glasig andünsten, ebenfalls aus der Pfanne nehmen
  • Den Mangold waschen, gut ausschütteln, den Strunk abschneiden, die Blätter in der Mitte längs durchschneiden und Blätter und Strunk in daumennagelgroße Stücke schneiden
  • Mangoldstücke in der gleichen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, bis sie leicht zusammenfallen und Feuchtigkeit austritt – dann aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen
  • Topfen/Quark und Saure Sahne in der Küchenmaschine oder dem Handmixer gründlich verrühren, dann eins nach dem anderen zugeben und alles einarbeiten
  • Den geriebenen Bergkäse zugeben, die Speisestärke über die Masse sieben und alles mit dem Spatel unterheben
  • Dann den angebratenen Speck, Schalotten und Mangold zugeben, verrühren, und final herzhaft mit den Gewürzen abschmecken
  • Den Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen
  • Die Käsefüllung auf den vorbereiteten Boden in der Backform gießen, diese sollte bis knapp unter den Teigrand gehen
  • Die Backform vorsichtig in das untere Drittel des Backofens stellen und ca. 50 Minuten backen – während der Backzeit den Ofen nicht öffnen
  • Nach 50 Minuten teste ich immer, ob der Käsekuchen mittig fest ist, in dem ich leicht an der Form rüttle und mit dem Finger vorsichtig auf die Oberfläche taste – wenn diese schön fest ist und nicht mehr zu stark wackelt, ist der Kuchen gut – ansonsten backt den Kuchen einfach noch 5 – 10 Minuten länger und schaltet die Temperatur ein wenig herunter
  • Den fertigen Käsekuchen im Ofen mit offener Tür nochmals 15 Minuten auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen – dann lässt er sich wunderbar der Springform entnehmen
  • Der herzhafte Käsekuchen schmeckt wunderbar lauwarm, aber auch kalt, und ist wie gemacht als Begleiter zu einem kalten Glas Bier oder Wein
  • Guten Appetit!
tricky Tipp: aus dem übrigen Teig könnt ihr leckere herzhafte Kekse backen – einfach in verschiedenen Formen ausstechen, mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen und mit geriebenem Käse, roten Pfefferbeeren oder Schwarzkümmel bestreuen und etwa 7 Minuten im Ofen backen. 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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trickytine

Und, hast du jetzt total Bock auf diesesn tricky herzhaften Käsekuchen? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum teilen da.

Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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