Gegrillte Steinobst Caprese mit Burrata

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Steinobst Caprese? Ja, heute gibt es einen herrliches Sommersalat mit tollem Steinobst, Burrata und leckerem Steinobst!

nektarinen, aprikosen, kirschen, pflaumen…man weiß gar nicht, wo man zuerst hingreifen soll, bei all diesen unglaublich köstlichen sommerfrüchten! früher, als die trickytine noch kleiner war, habe ich im sommer oft eine regelrechte foodhysterie für eine obst- oder gemüsesorte entwickeln können. da gab es zeiten, an denen ich jeden tag ein pfund karotten wegfutterte. eine zeitlang vesperte ich jeden tag mindestens eine ganze gurke. und zur zeit der nektarinen, da habe ich einen spätsommerlang jeden tag unmengen an dem guten steinobst weggehauen. wenn ich was mag, mag ich es halt, gell!

gegrilltes steinobst ist eine köstlichkeit!

mittlerweile bringe ich da ein wenig mehr abwechslung rein in den verzehr von gemüse und obst – und manchmal, da landet mein obst auch in der grillpfanne. wer bitte hat denn jemals festgelegt, dass man nektarinen nur zum backen verwenden kann? ich finde ja, steinobst vom grill ist sensationell lecker und schmeckt sowohl morgens mit joghurt und etwas granola zum frühstück, als auch als herrlich sommerlicher salat mit burrata, einer fruchtigen vinaigrette und frischem focaccia. achtet beim einkauf der früchte darauf, dass sie noch schön stabil und nicht zu reif sind, sonst kann das beim grillen eine matschige angelegenheit werden. zu dem gegrillten steinobst habe ich aromatische sommertomaten kombiniert, die jetzt genau so schmecken, wie tomaten eben schmecken sollen. die sorte könnt ihr nach gusto auswählen, ich hatte mich für kleine minitomaten und flaschentomaten entschieden, die wenig wässrig sind und keine tomatenwasserlachen auf dem teller hinterlassen.

für die vinaigrette habe ich den condimento bianco von meinem partner mazzetti l’originale verwendet, der wunderbar mit der süße der früchte harmoniert, nicht zu viel säure mit sich bringt und die speisen auch nicht verfärbt, wie man es vielleicht von dem dunklen aceto bruder kennt. dazu ein stück ofenwarmes focaccia und der sommer dürfte niemals enden, oder?

Rezept für gegrillte Steinobst Caprese mit Burrata, Sommertomaten, gerösteten Pistazien, Himbeervinaigrette mit Condimento Bianco und Rosmarin Focaccia

als hauptspeise für zwei personen

modena, das kulinarische mekka italiens.

die firma mazzetti und deren essige entsammen übrigens der stadt modena in der emilia romagna, die als kulinarische hochburg italiens gilt. so viele bekannte produkte entstammen von hier: aus parma der parmaschinken, aus reggio der parmigiano reggiano und aus modena der gute aceto balsamico di modena. die balsamico essige von mazzetti sind mit den gütesiegel g.u. und g.g.a. ausgelobt, welche die geschützte ursprungsbezeichnung sowie geschützte geografische angabe versichern.

ursprünglich eine grappa destillerie, gegründet 1846 von den mazzettis im piemont, wird das unternehmen für balsamico aus modena heute in der siebten familiengeneration erfolgreich geführt. was alles einmal als mini produktion auf dem dachboden von franco mazzetti begann, ist heute das größte fasslager modenas, in denen man dem balsamico die zeit gibt, die er braucht, um zu seiner guten und bekannten qualität zu reifen. da sieht man mal wieder: jeder traum und jeder erfolg begann einmal mit dem ersten kleinen schritt und der einen großen vision. toll, oder?

(und beim schreiben dieser zeilen frage ich mich, warum ich nicht schon längst auf fressurlaub…äh verzeihung, ich meine natürlich auf recherche reise, in modena war?! das muss allerdringendscht eingeplant werden!)

in diesem sinne: buon appetito und ciao ragazzi!
eure trickytine ♥

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER MAZZETTI ENTSTANDEN. GRAZIE MILLE FÜR DIE UNGLAUBLICH KÖSTLICHE UND VERTRAUENSVOLLE ZUSAMMENARBEIT!