Gebratener Grünkohl als Wintersalat, mit Blutorangenvinaigrette, gerösteten Haselnüssen und Ziegenfrischkäse
Bei Grünkohl rümpfst du spontan die Nase? Das hat jetzt ein Ende! Hast du schon mal darüber nachgedacht, deinen Wintersalat aufzupeppen? Wie wäre es mit gebratenem Grünkohl, verfeinert mit einem köstlichen Blutorangendressing, knackigen Haselnüssen und cremigem Ziegenfrischkäse? Diese Kombination ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine echte Wohltat für deine Sinne während der kalten Tage.
Die Zubereitung ist kinderleicht: Brate frischen Grünkohl kurz an, bis er leicht knusprig wird. Das Blutorangendressing verleiht dem Ganzen eine fruchtige Frische, während die gerösteten Haselnüsse eine angenehme Crunch-Textur beisteuern. Der Ziegenfrischkäse rundet das Geschmackserlebnis mit seiner cremigen Konsistenz ab, und voilà – schon hast du einen winterlichen Salat, der dich von innen wärmt und dazu noch verdammt lecker ist.
Probier es aus und lass dich von der Geschmacksexplosion überraschen! Dein Gaumen wird es dir danken.
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Rezept: gebratener Grünkohlsalat, mit Blutorangenvinaigrette, gerösteten Haselnüssen und Ziegenfrischkäse
für zwei personen
2 rote zwiebeln
5 EL olivenöl
je eine gute prise salz & zucker
für die vinaigrette:
2 blutorangen, frisch gepresst
8 EL olivenöl
1/2 TL fleur de sel
1 TL ahornsirup
1 TL dijonsenf
je eine gute prise zimt und piment d’espelette
für das topping:
eine gute handvoll haselnüsse, gehackt und frisch geröstet
1 rolle ziegenfrischkäse, in kleine stücke geschnitten
- den grünkohl waschen, und den strunk herausschneiden, die weichen blätter in streifen schneiden
- die roten zwiebeln pellen, in feine würfel schneiden
- eine große pfanne mit olivenöl darin erhitzen, die zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer hitze glasig andünsten
- die grünkohlstreifen hinzugeben und unter aufsicht und mittlerer hitze anbraten, dabei regelmäßig wenden – mit einer guten prise salz und zucker würzen
- den grünkohl etwa 5 -7 minuten braten, bis er zart nussig duftet – er sollte dabei nicht dunkel werden, denn sonst kann er leicht bitter schmecken
- sobald er den gewünschten gargrad hat, aus der pfanne nehmen und lauwarm auskühlen lassen
- die zutaten für die vinaigrette in einer schüssel mit einem schneebesen gut vermischen
- die haselnüsse grob hacken und in einer pfanne ohne fettzugabe unter aufsicht zartbraun anrösten
- den ziegenfrischkäse in scheiben schneiden
- anrichten: den lauwarmen grünkohl auf einen tiefen teller geben, die vinagrette darüber träufeln, mit den gerösteten haselnüssen und dem ziegenfrischkäse servieren. guten appetit!
- tricky tipp: die übriggebliebenen….äähhh strunke? strunks? ahhhhh – duden sagt: strünke! – könnt ihr prima aufbewahren und in euren morgendlichen smoothie mixen (hah, ich fühle mich plötzlich so superfoodkale!)
superkohlige besitos!
eure trickytine ♥
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klasse, liebe stephanie! ran an den kohl 🙂
viele herzliche grüße aus dem winterlichen stuttgart
deine trickytine <3
Zu lecker, lieben Dank!!!!!
Wird ausprobiert!!!!
liebe juli, es ist nie zu spät für rosenkohl 🙂 mit dem konntest du mich früher auch jagen, mittlerweile finde ich ihn spitze! manche dinge brauchen einfach eine zweite chance, gell? (bis auf chiaschlabber. mit dem zeugs bin ich durch)
viele grüßle!
deine trickytine
Wunderbare Bilder. Da kann man sich sogar als Kohlgegner verlieben. Tine du bist einfach so witzig. Ich kann diesem Chiaschlabberzeug auch nicht viel abgewinnen. Da ess ich doch lieber meinen guten alten Pudding. 😀 Ich bin übrigens grade dabei ein Rosenkohlrezept zu verbloggen, obwohl ich den doch nie mochte. 😀
Trickytine Danke für die schnelle Antwort!
liebe martina – oh ja, ein hoch auf die guten krauts 🙂 und ein hoch auf jeden, der einfach wieder auf seinen eigenen geschmack, auf seine bedürfnisse und seine vorlieben hört, und nicht jedem von außen propagierten trend hinter her rennt. ich verlasse mich mittlerweile sehr auf meinen appetit, mein körper sagt mir ziemlich genau, worauf er gerade lust hat. und wenn das morgens ein schmalzbrot ist und abends ein veganer kartoffelstampf – finde ich das alles prima!
und nun noch zu deiner frage: die schüsselchen habe ich in chinatown in san francisco gekauft – von daher kann ich dir da leider keine wirklich verlässliche shoppingquelle nennen…
viel freude beim ausprobieren des rezepts & herzliche grüße!
deine trickytine
Das sieht ja sehr schmackhaft aus! Ich liebe ebenfalls alle möglichen „Krauts“ und stimme Dir ebenfalls aus vollem Herzen bezüglich einiger würgereizauslösenden „superfoods“ und Deiner Haltung insgesamt dazu aus vollem Herzen� zu!
Wie immer schön fotografiert …. Bzw: Eine Frage zu der tollen Schüssel: wo gibt’s denn sowas?
Rezept wird ausprobiert!