Saftiger Schokokuchen mit Espresso & Haselnüssen – lecker und glutenfrei!

Super saftiger Schokokuchen!  So ein saftiger, aromatischer, voller Schokokuchen ist schon etwas Verheißungsvolles, gell? Deshalb backe ich ihn auch zu gerne immer wieder. Entweder als Ruck Zuck Brownie aus der Pfanne oder als süßen Geburtstagskuchen mit den Partyhütchenbuddies on top. Ja, Schokokuchen ist ein Garant für zufriedene und glückliche Gäste und ein stets gern gesehenes Mitbringsel!

Heute habe ich euch eine sehr feine Version eines klassischen Schokoladenkuchens mitgebracht: er strotzt nur so vor guter Butter, bester dunkler Schokolade, gerösteten und frisch gemahlenen Haselnüssen und einem Schuss Espresso. Und weil er ganz ohne Mehl auskommt, ist er zudem noch glutenfrei. Ganz schön tricky, der süße Schokokuchen! Zu dem Rezept hat mich übrigens die liebe Nadine inspiriert.

Saftiger Schokokuchen – ganz rasch und einfach gebacken!

Dieser super leckere und mega saftige Schokokuchen braucht nur wenige Zutaten. Und er kommt ganz ohne Mehl aus und ist damit glutenfrei! Du brauchst:

• gute dunkle Zartbitterschokolade 
• Butter
• Zucker
• Eier
• Espresso
• Back-Kakao
• Haselnüsse mit Schale (idealerweise ganze Nüsse, die wir selber rösten und mahlen . Wenn es schnell gehen soll, kannst du auch bereits gemahlene Haselnüsse kaufen)

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Saftiger Schokokuchen – der perfekte Sonntagkuchen?

• Er ist schnell gebacken und total unkompliziert!
• Du kannst ihn warm und kalt genießen!
• Der Kuchen schmeckt auch fantastisch mit Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis
• Du kannst den Schokokuchen natürlich auch mit Schokoglasur überziehen
• Statt Haselnüssen kannst du auch Walnüsse oder Mandeln verwenden
• Verfeinere den Teig doch mal mit Nuss- oder Schokostückchen oder Kakaonibs!

Schokokuchen-Genuss ohne Gluten? So geht´s!

Lass uns gemeinsam die Vielfalt köstlicher Kuchen ohne herkömmliches Mehl entdecken! Glutenfrei zu backen bedeutet nicht, auf Geschmack und Konsistenz zu verzichten. Im Gegenteil, es eröffnet eine spannende Welt voller alternativer Zutaten und kreativer Möglichkeiten.

1. Haselnussmehl – knusprig und aromatisch: Haselnussmehl oder gemahlene Haselnüsse bringen eine herrlich aromatische Note in deine Backkreationen. Ein glutenfreier Haselnuss-Schokoladenkuchen wird nicht nur Nussliebhaber begeistern!
2. Mandelmehl – die nussige Note des Genusses: Auch Mandelmehl oder gemahlene Mandeln sind wahre Alleskönner in der glutenfreien Küche. Sie verleihen Kuchen eine feine Textur und einen herrlich nussigen Geschmack. Back doch einmal einen saftigen Mandelkuchen, denn der ist nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich lecker.
3. Kokosmehl – exotischer Flair im Backofen: Kokosmehl ist nicht nur glutenfrei, sondern auch ballaststoffreich und leicht verdaulich. Wie wär´s mit einem exotischen Kokos-Limetten-Kuchen? Lass dich von der frischen Kombination überraschen.
4. Quinoa-Mehl – die proteinreiche Alternative: Quinoa-Mehl ist reich an Proteinen und eignet sich hervorragend für eine gesunde und glutenfreie Backvariante.  Quinoa-Schokoladenkuchen macht nicht nur den Gaumen, sondern auch den Körper glücklich macht.
5. Hafermehl – herzhaft und gesund: Hafermehl ist nicht nur für herzhafte Gerichte geeignet, sondern verleiht auch süßen Backkreationen eine angenehme Textur. Ein saftiger Hafer-Bananen-Kuchen ist die perfekte Verbindung von Gesundheit und Genuss, ganz ohne Hafer-und-Bananen-Blues!
6. Kichererbsenmehl – überraschend vielseitig: Kichererbsenmehl ist eine überraschend vielseitige Option. Wie wäre es mit einem glutenfreien Zitronen-Kichererbsenkuchen? Dieses Mehl begeistert mit seinem leicht nussigen Geschmack.

Entdecke, wie alternative Mehlsorten wie das verlockende Haselnussmehl deinen Kuchen zu einem geschmacklichen Highlight machen können. Die Vielfalt der Zutaten ermöglicht es, köstliche Leckereien zu zaubern, die nicht nur glutenfrei, sondern auch für alle Genießer ein wahres Fest sind. Guten Appetit!

Saftiger Schokokuchen mit Espresso und Haselnüssen

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Lecker und glutenfrei!

1

Kochutensilien

• 1 Pfanne zum Rösten der Nüsse
• 1 Küchentuch zum Schälen der Nüsse
• 1 Blitzhacker zum Hacken der Nüsse
• 1 Springform von 20 cm Durchmesser

Zutaten

Für den Schokokuchen:

• 200 g gute dunkle Schokolade
• 200 g Butter
• 3 Eier Größe M, zimmerwarm
• 1 Prise Salz
• 100 g feiner Backzucker
• 125 g Haselnüsse mit Schale
• 3 TL dunkler Backkakao ungesüßt
• 4 TL Espresso

Für den Haselnusskrokant:

• 1 Handvoll geröstete ganze Haselnüsse
• 4 EL Zucker

Anleitungen

Schokokuchen:

• Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze unter Aufsicht etwa 6 Minuten rösten, bis die Nüsse goldbraun sind. Etwas auskühlen lassen und die Nüsse in einem Küchentuch abrubbeln, dann geht die Schale ab
• Die geschälten Haselnüsse im Blitzhacker oder Mixer mahlen
• Die Schokolade zerkleinern und mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen lassen, dabei zum Schluss gut verrühren und etwas auskühlen lassen
• Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
• Die Eier in eine Rührschüssel schlagen, mit der Prise Salz und dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer weiß schaumig aufschlagen – das kann gute 10 Minuten dauern, also Ausdauer beim Schlagen!
• In die fluffige Eimasse die Butterschokomischung rühren, dann die gemahlenen Haselnüsse, Kakao und Espresso hinzugeben und sanft unterheben – nun nicht mehr zu kräftig rühren, sonst fällt die fluffige Masse zu sehr zusammen
• Die Kuchenmasse in die mit Backpapier ausgekleidete Form geben und den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Stufe ca. 30 Minuten bei 170 Grad Umluft backen lassen – dann auf 150 Grad Umluft runterschalten, Etwa weitere 10 – 15 Minuten backen (sollte er dabei oben zu dunkel werden, mit etwas Alufolie abdecken)
• Der Kuchen darf in der Mitte noch ein wenig „glitschig“ bleiben, ähnlich wie bei einem Brownie – sollte er nach der Backzeit innen noch zu roh sein, den Kuchen noch ein paar Minuten länger backen bzw. im ausgeschalteten Ofen nachgaren lassen
• Den Kuchen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen

Haselnusskrokant:

• Den Zucker in einer Pfanne unter Aufsicht goldbraun schmelzen lassen, Dann die Haselnüsse hinzugeben, alles rasch auf ein Backpapier abgießen und komplett abkühlen lassen, Dann mit einem Messer kleinhacken

Fertigstellung des Kuchens:

• Den Kuchen auf eine Platte setzen, mit dem Haselnusskrokant, frischen Himbeeren und Puderzucker servieren. Lasst die Kuchengabeln tanzen!
• Guten Appetit!

Tipp: der saftige Schokokuchen sackt in der Mitte nach dem Backen ein – das ist ganz normal, denn die Kuchenmitte ist noch etwas weicher und nicht ganz so stabil wie der äußere Kuchenrand. Die Kuhle könnt ihr super mit frischen Früchten, Krokant oder auch Vanillesahne füllen. Mehr ist halt manchmal mehr, gell? 

Ihr könnt den Schokokuchen auch in einer 26er Backform backen, dann wird er entsprechend flacher und die Backzeit verkürzt sich

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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