Smörrebröd Bowl mit Matjessalat – für Smørrebrød Fans!

Danish Smörrebröd Bowl trickytine

Für alle Liebhaber der nordischen Küche bringt diese Smörrebröd Bowl einen Hauch von Skandinavien direkt auf den Esstisch. Kombiniert mit der Frische des Matjes Salats, der Knusprigkeit der Roggenbrotcroutons und dem herzhaften Geschmack der Knusperkartoffeln, ist diese Bowl eine Hommage an die traditionelle dänische Küche, neu interpretiert durch trickytine.

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Leckere Smörrebröd Bowl

für vier personen

matjes salat:
3 matjesfilets
2 knollen rote bete (vakuumierte und vorgekochte oder frische, und diese weiche kochen und schälen)
1 kleiner, säuerlicher apfel
3 große gewürzgurken, fein gewürfelt
200 g schmand

1 TL Senf
zum abschmecken: salz & pfeffer, eine Prise Zucker

roggenbrotcroutons:
3 scheiben roggenvollkornbrot
reichlich butter

knusperkartoffeln:
250 g kleine kartoffeln (drillinge)
butterschmalz

zum würzen: salz & piment d’espelette (chilipulver aus spanien) – alternativ: paprika gemahlen

gebratener wildspargel:
eine handvoll grüner wildspargel (alternativ geht auch grüner spargel)
olivenöl
zum würzen: salz und eine prise zucker

aquavit vinaigrette:
3 EL apfelessig
4 EL aquavit
1 EL ahornsirup
1 EL dijonsenf
7 EL olivenöl
zum würzen: salz, pfeffer
1/2 bund dill, gehackt

zum anrichten der bowl:
1 rote zwiebel, halbiert und in ringe geschnitten
viel frischer dill
wachsweich gekochte eier, halbiert

nach Wunsch und Saison: Radieschen, Gurke, Blattsalat, Erdbeeren

  1. die matjesfilets, rote bete, apfel und gewürzgurken in kleine würfel schneiden
  2. mit dem schmand verrühren, mit Senf und den Gewürzen abschmecken
  3. das brot in mittelgroße würfel schneiden
  4. eine pfanne mit butter heiß werden lassen, die brotwürfel hinzugeben und bei mittlerer hitze und stetigem wenden die croutons knusprig ausbacken
  5. die kleinen kartoffeln mit der schale in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten – leicht auskühlen lassen
  6. dann halbieren und in einer pfanne mit reichlich butterschmalz goldbraun und knusprig anbraten
  7. mit salz und piment d’espelette oder paprika gemahlen würzen
  8. die enden des spargels abschneiden und den spargel waschen
  9. in einer pfanne mit heißem olivenöl kurz anschwenken – er soll seinen biss behalten
  10. mit salz und einer prise zucker würzen
  11. für das dressing alle flüssigen zutaten gut verrühren, abschmecken und mit gehacktem dill vermischen
  12. die bowl mit all den guten zutaten befüllen, großzügig mit der vinaigrette beträufeln und ein gläschen aquavit dazu genießen. skål!

 

 

 

 

 

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