Bunte und leckere Tomatenquiche mit Ziegenfrischkäse – schnell und einfach in 45 Minuten gebacken!

Darf ich vorstellen: die genialste Tomatenquiche des Sommers! Sie ist im Handumdrehen gebacken, die süßen Sommertomaten baden in einer leckeren Ziegenfrischkäse-Füllung und den herzhaften Quicheboden verfeinern wir mit geriebenem Parmesan.

Ja, das klingt doch schon absolut fabulös, nicht wahr? Und ich kann dir versprechen: diese Tomatenquiche schmeckt auch so! Zudem ist sie rasant schnell gebacken und schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen als auch kalt auf die Hand als Snack. So tricky, nicht wahr?

Ich liebe diese schnelle Tomatenquiche ja sehr, denn sie ist rasant schnell gebacken mit Zutaten, die eigentlich immer in unserem Kühlschrank und Vorratsschrank zu finden sind. Sie lässt sich super im Vorfeld backen und du kannst sie zu einem Gartenfest, zum Picknick oder auch als leckeren Meal Prep Snack nur für dich mitnehmen. Und psssst – ich mag sie ja besonders mit einem Glas kalten Grauburgunder auf unserem kleinen Stadtbalkon und Blick auf Stuttgart. Tomatenquiche schmeckte niemals besser!

Welche Zutaten brauchst du für die schnelle Tomatenquiche?

1. natürlich Tomaten – wir verwenden regionale Kirschtomaten, die du jetzt süß und reif auf dem Markt bekommst
2. guten Parmesan – sowohl für den Mürbteigboden, als auch für die Füllung, alternativ geht auch Pecorino (Vegetarier können auch einen Montello der Bergkäse verwenden)
3. Ziegenfrischkäse –  für die Quichefüllung. Der Ziegenfrischkäse passt wunderbar zu den Tomaten. Wenn du Ziege nicht magst, verwende einfach normalen Frischkäse
4. alle Zutaten für den Quicheteig, wie Mehl, Eier, Butter – die hast du bestimmt eh im Kühlschrank und im Vorrat
5. und ein paar frische Kräuter, wie zum Beispiel Thymian oder Rosmarin – die zaubern den finalen Clou in die Tomatenquiche

Diese leckere Tomatenquiche ist:

1. herrlich sommerlich und so köstlich.
2. super lecker frisch aus dem Ofen, schmeckt aber auch kalt auf die Hand.
3. in rastant schnellen 45 Minuten gebacken.
4. toll geeignet als Snack zum Aperitivo oder zum Picknick.
5. auch für Vegetarier geeignet, wenn du den Parmesan gegen einen Bergkäse austauscht.

Wie kannst du die Tomatenquiche abwandeln?

Wenn gerade keine Tomatensaison ist, oder du mal Lust auf eine andere Gemüsequiche hast, kannst du dieses Rezept ganz einfach und schnell abwandeln. Probiere doch mal folgende Varianten aus und lasse deiner Kochfantasie (und dem Inhalt deines Kühlschranks) freien Lauf:

• mit Zucchiniwürfeln
• mit grünem Spargel
• mit Paprika
• mit Mangold
• mit frischen gehackten Kräutern, z.B. Basilikum, Petersilie, Salbei, Zitronenmelisse
• mit Fetakäse
• mit Lachs
• mit Schinkenwürfeln
• mit Fetakäse

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Leckere Tomatenquiche, schnell & einfach gebacken!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 35 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Mit Ziegenfrischkäse, Parmesan und Kirschtomaten

8

Kochutensilien

• 1 runde Backform oder Quicheform mit 26 cm Durchmesser
• 1 Backpapier zum Blindbacken
• 1 Packung trockene Kichererbsen zum Blindbacken

Zutaten

für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 150 g Butter Kühlschrankkalt
• 50 g Parmesan fein gerieben
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei Größe M
• 1 EL eiskaltes Wasser optional, sollte der Teig zu krümelig sein

für die Quiche-Füllung:

• 200 g Creme Fraiche
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 50 g Parmesan fein gerieben
• 2 Eier Größe M
• 400 g Kirschtomaten halbiert
• 3 Thymianzweige Blättchen vom Stiel gezupft
• Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Chili und geriebenen Muskat nach Belieben abschmecken
• 1-2 EL Milch oder Sahne optional, sollte die Füllung noch zu dick sein

zum Anrichten:

• frischer Thymian
• einige Tropfen guten Olivenöl

Anleitungen

• Mehl, Parmesan, Salz vermischen, die kalte Butter in Würfel und das Ei hinzugeben und alles rasch verkneten. Wenn der Teig noch krümelig ist, einen Esslöffel kaltes Wasser unterkneten.
• Den Teig in Folie eingeschlagen im Kühlschrank für 30 Minuten kühlen.
• für die Quichefüllung alle Zutaten – bis auf die Tomaten - in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken und einige abgezupfte Thymianblätter zugeben.
• Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
• Den Parmesanmürbeig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Sollte er kleben, einfach viel Mehl zum Ausrollen verwenden.
• Eine Quicheform oder eine runde Springform ausbuttern und den Mürbteig einlegen, den Rand hochziehen.
• Auf den Mürbeteig ein Backpapier auslegen und dieses mit trockenen Kichererbsen oder Bohnen befüllen, zum Blindvorbacken. Die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175 Grad etwa 15 Minuten backen.
• Nach der ersten Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen und dann die Quichefüllung hineingeben. Auf der Quichefüllung die halbierten Tomaten verteilen und die Form wieder in den Ofen geben.
• Die Hitze auf 160 Grad Umluft reduzieren für ca. 20–25 Minuten fertigbacken, bis die Quiche gut gestockt ist.
• Die Quiche in der Form lauwarm auskühlen lassen, anschneiden und mit einigen Tropfen Olivenöl, etwas Fleur de Sel und Thymianzweigen anrichten.
• Guten Appetit!

Anstatt der Tomaten findest du oben einige tricky Ideen als Varianten, wie du diese leckere Quiche zubereiten kannst. Viel Freude beim Ausprobieren!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Was ist eigentlich der Unterschied von Quiche zu Tarte?

Der Unterschied zwischen einer Quiche und einer Tarte liegt hauptsächlich in der Art des Teigs und der Füllung.

Eine Quiche stammt ursprünglich aus der französischen Küche und besteht aus einem herzhaften Mürbeteig. Die Füllung besteht oft aus einer Mischung aus Eiern und Sahne, die mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Käse, Fleisch oder Fisch kombiniert werden. Die Füllung wird in den vorbereiteten Teig gegossen und anschließend im Ofen gebacken. Quiches werden oft als herzhafte Hauptgerichte oder als Teil eines Brunchs serviert.

Eine Tarte, auch bekannt als französische Obstkuchen, hat im Vergleich zur Quiche einen süßen Mürbeteig. Die Füllung besteht normalerweise aus einer Schicht Obst, die mit einer Art Guss überzogen wird, um den Geschmack zu verbessern. Der Guss kann eine Mischung aus Eiern, Sahne, Milch, Zucker oder auch einer Creme sein. Tartes werden in der Regel als Desserts oder Kuchen serviert.