ich halte meine nase in das erste glas aquavit. ja, doch – da duftet es mir ganz schön spirituös entgegen! es ist mittag, wir sind alle vor kurzem in oslo gelandet, und die erste station ist das headquarter von arcus, 15 km außerhalb oslos gelegen. hier besichtigen wir gemeinsam die produktionshalle und bestaunen tausende von eingelagerten fässern. und natürlich verkosten wir unsere ersten aquavite. (die betonung liegt hier auf der mehrzahl – bereitet euch also seelisch und moralisch auf viel, viel spirituose vor).

an sich bin ja recht grün hinter meinen aquavitöhrchen in den norden gereist. wirklich viele berührungspunkte hatte ich mit der kümmelspirituose noch nie. klar, die toten hosen haben früher den „eisgekühlten bommerlunder“ besungen, und hier in deutschland ist wohl der malteserkreuz der bekannteste aquavit auf dem markt. in der letzten zeit las ich vermehrt in umfragen zu food & bar trends, dass aquavit durchaus als starkes thema betrachtet wird. und dies nicht nur als klassische spirituose, sondern auch in der bartender szene in coolen drinks und – was ich besonders spannend fand – im bereich foodpairing.

und so freute ich mich natürlich ganz besonders, teil der reise „spirit of the nordics“ sein zu dürfen, und mit einer bunt durchgemischten truppe an journalisten und bloggern zwei tage in oslo und kopenhagen alles zum thema aquavit lernen und erleben zu dürfen.

ivan abrahmsen, der destilliermeister von arcus, hält jede einzelne aquavitflasche wie einen schatz im arm. er öffnet bereits den dritten aquavit, und mir wird ein wenig angst und bange, als ich die anzahl der gläser sehe. gott sei dank gibt es begleitend zu unserer ersten verkostung herrliche norwegische fischgerichte – geräucherter aal, heringe in verschiedenen saucen, platten mit regionalen wurstwaren. ich lade mir vorsorglich eine doppelte portion aal auf den teller – intuitiv greife ich direkt zu den reichhaltigsten speisen, um mir eine gute basis für die nächsten zwei tage aufzubauen. ivan ist ein meister seines fachs und lebt das thema aquavit mit jeder faser seines seins. er erklärt uns sehr ruhig, anschaulich und fundiert, welche aquavite wir verkosten, und welche besonderheit sie mit sich bringen. ob es zusätzlich zum kümmel ein besonderes botanical wie dill, koriander, zimt, nelken oder anis ist oder wie lange die reifung im fass dauerte. mindestens 6 monate muss die lagerzeit im sherry fass übrigens bei einem norwegischen aquavit betragen. und manche dürfen sogar als double cask danach noch in alte portgebinde. ich bin begeistert von den unterschiedlichen aquaviten –  die farben, aromen, düfte in der nase und intensitäten auf der zunge, die jeder aquavit mit sich bringt. ivan wird nicht müde, immer neue schätze hervor zu zaubern. mittlerweile sind wir bei aquavit nummer sechs, aal nummer drei, ich habe schon rote backen, proste meiner tischnachbarin verena mit einem herzhaften skål zu, und überlege mir krampfhaft: „hey tine, hast du eigentlich deine kopfschmerztabletten eingepackt?!“. 

die agenda unserer reise war vollgepackt mit großartigen programmpunkten, tollen locations, super inspirierenden bars und wurde begleitet von menschen und fachleuten, die für den aquavit brennen. und wenn ich jemandem begegne, der hörbar und sichtbar sein thema gefunden hat, dass ihm visionen schenkt, bei dem er ständig dazulernen will, über dass er stundenlang sprechen möchte – dann springt dieser enthusiasmus ganz oft auch direkt auf mich über. ich finde es so kraftvoll, wenn jemand in seiner welt völlig aufgeht und glücklich ist. und so hatte ich unglaublich inspirierende begegnungen und gespräche. unter anderem mit einem der begründer der sensationellen bar himkok in oslo. beim betreten dieser location wusste ich gar nicht, wo ich zuerst hinlaufen sollte. hier die verglaste, hauseigene distillerie. dort, die unglaublich virtuosen bartender. oder doch lieber hoch, in den chilligen loungebereich? überall stehen riesige gläser mit hausgemachten pickles, eingelegten beeren und gurken, die im übrigen in eigenen gärten in oslo gedeihen, geerntet werden und im himkok für die rezepturen der cocktails verwendet werden. und im hinteren bereich der alten lagerhalle haben die macher zudem mal kurz den lässigsten barber shop nördlich von stuggi reingebaut. und egal, ob ich mit dem begründer sprach, dem bartender, dem service personal: alle hatten dieses leuchten, diese idee, diese vision. ich war geflasht!

nach der besichtigung des headquarters fahren wir im bus durch das dauernieselnde oslo. es ist echt kalt, grau und nass. aber irgendwie macht das meiner aquavitbeseelten laune gar nix aus. wir checken rasch im hotel ein und es geht direkt weiter, in die mathallen von oslo. eine unglaublich lässige location, industrieller charme trifft auf hochwertige foodstände. wir machen einen kurzen rundlauf, um direkt in einem süßen kleinen restaurant einzukehren. mit großen lettern begrüßt uns das wort: AQUAVIT. wisster bescheid, nä! hier verkosten wir hausgebeizten lachs mit dill aquavit (WOW) und trinken  – wie soll es anders sein – bier und korrespondierende aquavite. hier ist es ganz normal, begleitend zum essen die kümmelspirituose zu trinken. ähnlich wie bei uns weine oder bier. so langsam gewöhne ich mich an die stetig vollen schnapsgläser und freue mich, unterschiede herauszuschmecken. christer gibt uns noch einen heißen tipp: „esst jetzt lieber nicht ganz so viel – denn wir gehen ja gleich noch abendessen.“ (ich sollte eine wette abschließen, dass es da ganz sicher…ähm…aquavit geben würde. die wette hätte ich sowas von sicher heimgebracht!)

in norwegen ist es ein frevel, aquavit kalt zu trinken. nein, hier sollte er eine angenehme raumtemperatur von 18-20 grad haben. und die basis für den norwegischen aquavit sind übrigens kartoffeln. im gegensatz zu dänemark, da wird weizen verwendet. und die dänen trinken ihren kümmelschnaps durchaus auch mal eisgekühlt. aquavit kann man unter den neutralen spirituosen neben gin einordnen – mit dem unterschied, dass der gin auf wacholderbasis hergestellt wird, und aquavit auf kümmelbasis. dabei muss ein aquavit mindestens 37,5% alkohol beinhalten. und – wie uns lars kragelund, dänischer destilliermeister und koryphäe auf seinem gebiet – bestätigt, hat aquavit im gegensatz zu fruchtigeren cognacs oder whiskeys weniger fuselöle. sprich: kein schädel am nächsten tag. und das ist tatsächlich der fall: mein kopfschmerztabletten blieben unangetastet und mir ging es durchweg blendend, trotz nur wenigen stunden schlaf.

mann, die nacht war echt verdammt kurz….habe ich überhaupt drei stunden am stück geschlafen? nach einem köstlichen dinner in einem urig-coolen restaurant und diversen drinks in der ultralässigen himkok bar, sitze ich um 07:00 uhr morgens im bus und habe das gefühl, ich werde nie mehr auch nur einen einzigen aquavit trinken können. (was sich keine vier stunden später als totaler nonsens rausstellen wird.) bald geht unser flieger nach kopenhagen, und oslo verabschiedet uns tatsächlich mit dicken schneeflocken. ok, time to go! ich bin wahnsinnig gespannt auf kopenhagen und spüre jetzt schon, dass ich die stadt förmlich in mich aufsaugen werde. inkl. diverser drinks, versteht sich. in kopenhagen fahren wir nach der ankunft in das arcus office. dort empfängt uns lars kragelund für die dänische aquavit masterclass. und schon wieder steht dort so ein unglaublich beeindruckender mensch, vollgepackt mit wissen, erfahrung, leidenschaft und freude für sein thema. er vermittelt uns die basics der aquavite und deren herstellung, die geschichte und woran man die regionalen unterschiede festmacht. und – wie soll es anders sein – die ersten aquavite werden verkostet. joah – geht schon wieder! besonders schmeckt mir wieder der dild aquavit – dieser bekommt durch die zugabe von dillsamen ein ganz besonders würziges und frisches aroma! ich liebe dill und bin begeistert!  nach dem seminar geht es direkt weiter in die innenstadt kopenhagens, und mich flasht der vibe der stadt wie erwartet in vollster stärke! diese lässigkeit! diese architektur! diese schönen menschen! wo ich hinschaue, gibt es was tolles zu entdecken und ich plane, beim nächsten mal mit dem lkw anzureisen. all diese hübschen möbel, lampen und klamotten brauchen doch dringend ein neues zuhause, gell?

aquavit wird in der barszene von kreativen bartendern neues leben eingehaucht. für die ältere generation wohl eher ein frevel, die kümmelspirituose mit sirupen, tonics und anderen alkoholen zu mischen – hier werden für aufgeschlossene cocktail liebhaber neue impulse gesetzt und das verstaubte image von aquavit endlich frisch aufpoliert! wir hatten in kopenhagen die große ehre, in der legendären ruby bar einen cocktailworkshop mit nick kobbernagel hovind erleben zu dürfen. ohne ein großes schild befindet sich die ruby bar in einem schönen alten haus direkt am kanal. und auch hier war ich beim betreten der bar sofort wieder geflasht. alles war so unaufgeregt, lässig, gepflegt, einladend, geschmackvoll, innovativ. und nick überzeugte mit seinem wissen und seinen virtuosen bartender fähigkeiten.

smörrebröd, smörrebröd, römpömpömpöm! ich muss ich ja ein bissle zusammenreißen, um das dem netten ober im akvavitten restaurant nicht als begrüßung engegenzuschmettern. es ist mittagszeit und die gruppe hat sich in dem gemütlichen restaurant mitten in kopenhagen zum lunch eingefunden. der ober serviert hausgemachten aquavit, dazu köstliche heringe, leicht sauer duftendes roggenbrot, herrliche butter, rote zwiebeln und wachsweiche halbe eier. dazu wird ein kühles bier gereicht und korrespondierende aquavite. ich liebe ja diese art von „dänischem vesper“ und lade mir meine brote extra voll. grundlage bauen und so, schließlich haben wir noch den ganzen tag vor uns. wir haben eine lustigen und geselligen mittag, nur mein tischnachbar fordert mich irgendwann mal auf, mein essen und den aquavit nicht ständig nur zu fotografieren, sondern jetzt endlich auch mal zu essen. recht hat er! 

die skandinavier machen das übrigens ganz schlau, dass sie all die aquavite zum essen servieren und trinken. denn so ein kümmelschnaps regt den speichelfluss an und dadurch werden geschmack und aromen intensiviert. die süße des ethylalkohols unterstützt dabei zudem den geschmack des essens. zudem kann man wunderbar mit den botanicals des aquavit den geschmack des essens unterstützen. und ein schluck aquavit reinigt den gaumen und resettet ihn damit quasi für die nächsten gänge.

den abend in kopenhagen verbringen wir in einem kleinen und heimeligen restaurant, zu dem wir gemeinsam hinlaufen. die gruppe hat sich wunderbar organisch zusammengefügt, und es findet ein lustiger, angeregter und offener austausch statt. mich flasht das abendlicht in kopenhagen – es ist so viel sanfter und heller, als ich es aus stuttgart kenne. und wieder steht fest: hier muss ich unbedingt nochmals zurückkehren! im restaurant trinken wir ausgewählte biere, und bekommen eine reihe an kunstvoll aufgetürmten smørrebrød serviert. leider ist das licht viel zu kuschelig und gedämmt, so dass ich dieses mal die herrlichen brote nicht mehr lange fotografiere, sondern einfach genieße. ich spreche an diesem abend nicht mehr so viel, sondern lausche eher den tischgesprächen und lasse die eindrücke der letzten tage an mir vorbeiziehen. mein kopf ist vollgestopft mit ideen und inspirationen, und ich bin unglaublich happy, all das hier erleben zu dürfen. römpömpömpöm!

ich hoffe, unser hochprozentiger ausflug hat euch gut gefallen und ihr seid auch ein klein wenig berauscht – wenn auch nur virtuell. das thema aquavit ist hochspannend, und ich habe natürlich direkt zwei super köstliche rezepte dazu ausprobiert, die ich bald mit euch teilen möchte. wenn ihr auch ideen oder tolle cocktails mit aquavit habt….immer her damit! ich freue mich auf eure ideen!

skål & liebste besitos!
eure trickytine ♥

ZU DIESER PRESSEREISE WURDE ICH EINGELADEN – HERZLICHEN DANK AN ARCUS UND MUTH KOMM FÜR DIE GASTFREUNDSCHAFT UND DEN EINBLICK IN DIE SPANNENDE WELT DER AQUAVITE!

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

Erdbeerbowle! Mit der ersten Bowle startet auch offiziell der Sommer – so finde ich auf jeden Fall. Heute bringe ich dir eine schnell gemachte und raffinierte Erdbeerbowle mit, die natürlich mit frischen Erdbeeren, Sommerkräutern und Holunderblüte verfeinert wird und enorm lecker schmeckt!

Die Erdbeerbowle könnt ihr mit einem köstlichen Holunderblütenlikör von St. Germain verfeinern, so wird sie noch ein wenig gehaltvoller. Alternativ geht auch ein klassischer Holunderblütensirup.

Zur Erdbeerbowle serviere ich euch herrlich belegte Sandwiches und ein paar Bilder von unserer schönen Gartenparty. Enjoy the Summer & the tricky Erdbeerbowle!

Sommerliche Erdbeerbowle mit Holunderblüte, Crémant und Minze

für vier personen

Rezept für: Sandwiches mit gebratener Hühnchenbrust, Kräutercrème, Dijonsenf Mayo, frischem Salat und knackigen Radieschen

für vier personen

Rezept für: boozy Eis am Stiel mit Holunderblütenlikör, Gin, Holunderblütentonic, Gurke und Himbeeren

für acht popsicles

wie ich doch unser schönes, verwunschenes gärtchen mitten in stuggi liebe…und noch mehr liebe ich die magie und die leichtigkeit des lebens! manchmal muss man sich einfach fallen lassen und vertrauen – und dann läuft die sache irgendwie von ganz alleine. und darauf möchte ich heute mit euch allen anstoßen, und wünsche jedem von euch sonne im überfluss, herzensberührende menschen und ein glas eiskalte bowle im glas. santé ihr lieben! genießt euer leben und die liebe!

sonnige besitos!
eure trickytine ♥

p.s. zum schluss kochte alfonso uns noch seinen weltbesten kaffee, und den genossen wir mit super feinen mandel friands mit rhabarber auf den stäffele und saßen noch den nachmittag zusammen und erzählten von der woche. danach halfen mir alle, den halben hausstand wieder in die wohnung zu tragen und feli spülte mir sogar alles vor und räumte meine geschirrspülmaschine ein. was habe ich doch für ein unglaublich großes glück, in solch eine geduldige, liebevolle, warmherzige und fürsorgliche familie mit dem hang zum abwasch eingeheiratet zu haben!

Heute auf unserem tricky Menü: raffinierte Lammfrikadellen – ein unglaublich köstliches Gericht, das total raffiniert und super schnell zubereitet ist. Als Sahnehäubchen servieren wir dazu einen buttrigen Kartoffelstampf mit Nussbutter und gebratenem grünen Spargel. Hört sich das nicht himmlisch an?

Ruck-Zuck-Lammfrikadellen! 

Hast du Bock auf mehr geniale Rezeptideen für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook an dein hungriges Herz legen. Darin enthalten sind meine 30 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte zum glücklich und satt essen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Warum du diese Lammfrikadellen unbedingt ausprobieren solltest?

Lammfleisch bietet sich ideal für tolle Frikadellen an. Probiere sie unbedingt aus, denn:

• Ein Fest für die Sinne: Der unverwechselbare Geschmack von Lamm, verfeinert mit raffinierten Aromen wie Misopaste und Bio-Zitrone, macht diese Lammfrikadellen einfach unglaublich lecker!
• Einfach und schnell: Diese Lammfrikadellen sind der Beweis, dass raffinierte Küche nicht kompliziert sein muss. Perfekt für eine köstliche Mahlzeit, selbst wenn es mal schnell gehen muss.
• Vielseitig und wandelbar: Experimentierfreudig? Du kannst dieses Rezept ganz leicht abwandeln, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Wie kannst du die Lammfrikadellen abwandeln?

Ich verwende zum Würzen Misopaste, aber du kannst auch andere Gewürze benutzen, die Frikadellen füllen oder andere Zutaten verwenden.

• Verwende beispielsweise Gewürze wie Ras el Hanout oder Harissapaste, um deinen Lammfrikadellen einen orientalischen Touch zu geben
• Fülle die Frikadellen mit Schafs-, Ziegen- oder Bergkäse
• Mische kleinegeschnittene Oliven oder Kapern unter die Frikadellenmasse
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Deine Einkaufsliste für zauberhafte Lammfrikadellen

Für die Lammfrikadellen brauchst du:

• 500 g Lammhack aus der Lammschulter, am besten beim türkischen Metzger vorbestellen
• 1 altbackenes Weißbrötchen (Ja, das ist die Geheimzutat für die perfekte Konsistenz!)
• Ein wenig Milch, 1 Eigelb, 1 Schalotte, 1 Frühlingszwiebel, 6 Sardellen, 3 TL Misopaste, 1 Biozitrone
• Gewürze: Salz, Pfeffer, und Piment d’Espelette für den ultimativen Geschmackskick

Nicht zu vergessen für den Kartoffelstampf und die Beilagen:

• 750 g mehlig kochende Kartoffeln, 150 g weiche Butter, 4 EL Sahne, 100 g Butter für die Nussbutter
• 500 g grüner Spargel, etwas Olivenöl, Salz und Zucker für den perfekten Röstgeschmack

Jetzt, wo wir alles zusammen haben – nix wie los in die Küche und lasst uns die besten tricky Lammfrikadellen zubereiten!

So einfach zauberst Du die Lammfrikadellen

1. Weiches Brot zaubern: Zerreiße das Weißbrötchen in Stücke, weiche es in Milch ein und drücke es gut aus. Diese Basis verleiht den Frikadellen später ihre perfekte Fluffigkeit und Saftigkeit.
2. Mix it: Vermische das Lammhack mit dem Brot, füge Eigelb, fein gehackte Schalotte, Frühlingszwiebel, Sardellen und den Zitronenabrieb hinzu. Die Misopaste ist der aromatische Clou. Kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
3. Frikadellen-Amore: Heize den Backofen vor, forme mit Deiner Künstlerhand gleichgroße Frikadellen und brate sie kurz an. Dann ab damit in den Ofen, wo sie sanft durchgaren dürfen. In der Zeit kannst du entspannt die Beilagen zubereiten.

Der Kartoffelstampf und die Beilagen – ein Gedicht

1. Kartoffelglück: Koch die Kartoffeln weich, stampfe sie und veredle sie mit Butter, Sahne und Gewürzen. So einfach, so gut.
2. Nussbutter: Lass die Butter sanft bräunen, bis sie nussig duftet. Mit Nussbutter wird einfach ALLE besser!
3. Grüner Spargel: Grill ihn kurz an, bis er zart geröstet ist. Die perfekte Ergänzung zu deinen Frikadellen.

Das Foto habe ich Dank AI in Midjourney erstellt. Das Rezept habe ich selber kreiert und mehrfach zubereitet.

Leckere Lammfrikadellen

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Schnell und köstlich mit Kartoffelstampf

4

Kochutensilien

• 1 Bratpfanne, groß
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Rührschüssel

Zutaten

Lammfrikadellen:

• 500 g Lammhack aus der Lammschulter beim türkischen Metzger vorbestellen
• 1 altbackenes Weißbrötchen
• etwas Milch
• 1 Eigelb
• 1 Schalotte
• 1 Frühlingszwiebel
• 6 Sardellen
• 3 TL Misopaste
• 1 Biozitrone davon der Abrieb
• Zum Würzen der Frikadellenmasse: Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
• Zum Braten der Frikadellen: Butterschmalz oder hoch erhitzbares Bratöl mit Buttergeschmack

Kartoffelstampf:

• 750 g mehlig kochende Kartoffeln geschält
• 150 g weiche Butter
• 4 EL Sahne
• Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskat

Nussbutter:

• 100 g Butter

Gegrillte Spargelspitzen:

• 500 g grüner Spargel
• etwas Olivenöl zum Braten
• Zum Würzen: etwas Salz und Zucker

Anleitungen

für die Lammfrikadellen:

• Das altbackene Brötchen in grobe Stücke schneiden, in einen tiefen Teller geben und mit so viel Milch übergießen, dass die Brötchenstücke knapp bedeckt sind
• Das Lammhack in eine Schüssel geben
• Das eingeweichte Weißbrot gut ausdrücken, nochmals mit dem Messer durchhacken und zum Lammhack dazugeben
• Schalotte, Frühlingszwiebel und Sardellen klein hacken, zur Hackmischung geben
• Das Eigelb zur Hackmischung geben
• Eine Biozitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben, zur Hackmischung geben
• Die Misopaste zur Hackmischung geben, alles gründlich vermengen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken
• Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
• Eine Pfanne mit reichlich Butterschmalz oder Bratöl heiß werden lassen
• Mit einem Eisportionierer oder den Händen gleichgroße Frikadellen formen, in die heiße Pfanne geben
• Beide Seiten scharf anbraten und im vorgeheizten Backofen etwa 5-7 Minuten durchgaren lassen

für den Kartoffelstampf:

• Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser gar kochen, abgießen
• Butter, Sahne und Gewürze hinzugeben und fein stampfen, dann final abschmecken

für die Nussbutter:

• Die Butter in einem Pfännchen schmelzen lassen, bis das Eiweiß sich am Pfannenboden absetzt und die Butter schön nussig duftet
• Die Butter in eine feuerfeste Schale abgießen, da die Nussbutter sonst zu braun wird und bitter schmecken kann

für die Spargelspitzen:

• Die Grillpfanne mit Bratöl auspinseln
• Die grünen Spargelstangen waschen und die Spitzen abschneiden (die Enden könnt ihr prima für eine Suppe verwenden)
• Die Spargelspitzen in die heiße Grillpfanne geben, mit Salz und Zucker bestreuen und in der Pfanne grillen, so dass sie schöne Röstaromen bekommen, aber noch ihren Biss behalten

Anrichten:

• Kartoffelstampf auf warme Teller verteilen, darauf je Person zwei Frikadellen setzen, Spargelspitzen dazugeben, mit der Nussbutter beträufeln und mit einem Glas kalten Weißburgunder genießen!
• Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Heute serviere ich euch hausgemachte schwäbische Maultaschen und zeige euch, wie ihr diesen Klassiker aus meiner Heimat Baden-Württemberg zuhause selber machen könnt. Aber zuvor möchte ich euch in einen kurzen Ausschnitt aus einem Telefonat mit meiner Mama hineinhören lassen:

Vor kurzem, ganz früh, an einem Freitag morgen. Ich rufe meine Mama an:

Ich: „Guten Morgen Mami, du ich würde zu gerne deine original schwäbische Maultaschen für den Blog machen. Kannst du mir bitte das Rezept dafür raussuchen?“

meine Mum: „Aber klar! Für die Füllung nimmst du 1 Kilo gemischtes Hackfleisch, 1 Kilo Bratwurstbrät, 500 Gramm Spinat, 500 Gramm Lauch….“

Ich: „Sag mal, hast du das Rezept gerade zufällig neben dir liegen, oder warum kommt das wie aus der Pistole aus dir rausgeschossen?“

meine Mum: „Hah, des Rezept hab i im Kopf, des kann i im Schlaf!“

Schwäbische Maultaschen einfach selber machen!

Mit meinem Rezept nehme ich dich an die Hand und wir machen sowohl den Nudelteig, als auch die herzhafte Füllung für die Maultaschen selber. Und dazu bereiten wir zudem die beste, kräftige Fleischbrühe zu, in der die Maultäschle chillig schwimmend serviert werden.

Außerdem gibt es natürlich auch noch einen richtig guten schwäbischen Kartoffelsalat, versteht sich! Und ja, das ist natürlich etwas aufwändiger, wenn du alle Komponenten für die schwäbischen Maultaschen selber machst. Du kannst natürlich auch auf einen gekauften Nudelteig und eine richtig gute, fertige Rinderbrühe zurückgreifen, das geht total ok!

Hast du Lust auf mehr leckere Rezepte für jeden Tag von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein HEIMATLIEBE eBook empfehlen. Darin enthalten sind meine 15 liebsten und schnellsten tricky Lieblings-Rezepte mit tollen Produkten aus Baden-Württemberg.

Das brauchst du für hausgemachte schwäbische Maultaschen:

• Zutaten für den Nudelteig (siehe Rezept unten) – oder einen guten, gekauften Nudelteig in langen Bahnen – vor Ostern verkaufen im Raum Stuttgart einige Bäcker Nudelteig, da hier viele Haushalte traditionell schwäbische Maultaschen zubereiten
• Frischen Spinat, Kräuter, Lauch und Frühlingszwiebeln – lt. meiner Mama muss eine gute Maultasche viel Grün und Frische in der Fleischfülle haben. Jawoll!
• Hackfleisch, Bratwurstbrät und unsere Geimzutat gerauchte Schinkenwurst – am besten vom Metzger deines Vertrauens, z.B. den Schwäbisch Hällischen Erzeugern
• alle weiteren Zutaten führe ich dir genau im Rezept unten auf, also mach dich bereit für die weltbeschten Schwäbischen Maultaschen!
• im Rezept zeige ich dir auch noch mein Rezept für eine gute kräftige Fleischbrühe und schwäbischen Kartoffelsalat – denn das ist das Genuss-Triumvirat: Maultaschen, Fleischbrühe und goldgelber Kartoffelsalat, der schwätzt. Damit machst du jedes hungriges Schwabenherz am Tisch glücklich!

Habt ihr schon meine Linsen & Spätzle nachgekocht? Das ist zusammen mit Maultaschen einfach mein liebster Heimatklassiker! 

Schwäbische Maultaschen Aka Herrgottsbscheißerle.

Schwäbische Maultaschen werden typischerweise am Gründonnerstag zubereitet, wir essen sie zuhause immer an Karfreitag. Die Regels sind die Regels!

Rezept für schwäbische Maultaschen

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 2 Stunden Stunden

ergibt etwa 45-50 mittelgroße Maultaschen bzw. reicht als Familienessen für 6 hungrige Esser. Wer keine Großfamilie verköstigt, rechnet die Mengen einfach nach Wunsch runter.

6

Kochutensilien

• 1 Fleischwolf
• 1 Nudelmaschine der starke Muckis und ein Nudelholz zum Selbstauswellen
• 1 Küchensieb
• 1 Schaumkelle

Zutaten

für den Nudelteig:

• 300 g Spätzlemehl
• 300 g Weizenmehl Typ 405
• 3 Eier Größe M
• zum Würzen: Salz, frisch geriebener Muskat
• optional: etwas kaltes Wasser

für die Füllung:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 500 g Bratwurstbrät (beim Metzger vorbestellen)
• 300 g gerauchte Schinkenwurst, am Stück
• 250 g frischer Spinat
• 2 Bund frische Blattpetersilie
• 1 Bund frischer Bärlauch
• 1 Stängel Lauch
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 altbackene helle Brötchen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 EL geschmacksneutrales Öl
• 3-4 Eier Größe M
• zum würzen: Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskat

hausgemachte Fleischbrühe:

• 600 g Ochsenschwanz
• 600g Ochsenbrust
• 2,5 l kaltes Wasser
• 1 Zwiebel, halbiert mit Schale
• 3 Möhren
• 1 Lauchstange
• 1/2 Sellerieknolle
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Pimentkörner
• 5 Nelken
• 2 Wachholderbeeren
• zum Würzen: Salz, Pfeffer

schwäbisch schwätzender Kartoffelsalat mit Essig-Öl-Dressing:

• 3 kg Salatkartoffeln (festkochend – bei mir die sorte: Allians)
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 3 EL  Öl, zum anbraten der Zwiebeln
• 500-600 ml kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
• 4 EL Dijon Senf
• zum Abschmecken: Weißweinessig, Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskat, eine prise Zucker
• zum Schluss: geschmacksneutrales Keimöl

Zwiebelschmelze:

• 4 große Zwiebeln
• 4 EL Öl
• eine gute Prise Zucker
• eine gute Prise Salz
• ein Schlag Butter

Anleitungen

für den Nudelteig der Maultaschen:

• alle Teigzutaten in einer Schüssel mit einem Knethaken vermengen und zum Schluss von Hand kräftig kneten. Sollte der Teig noch bröseln, ein wenig kaltes Wasser zugeben. Der Teig sollte schön geschmeidig sein und nicht mehr an den Händen kleben
• den Nudelteig in Frischhaltefolie packen und bei Zimmertemperatur 2 Stunden ruhen lassen

für die Maultaschenfüllung:

• die altbackenen Brötchen in kaltem Wasser einweichen
• Zwiebeln schälen, fein hacken und in 2 Esslöffel Öl glasig andünsten
• Spinat, grüne Kräuter, Lauch und Frühlingszwiebeln gründlich waschen und putzen, die Enden beim Lauch und Frühlingszwiebeln entfernen, und alles in grobe Stücke schneiden
• den Feischwolf mit der feinen Scheibe bestücken, und das grüne Gemüse sowie die Kräuter durchwolfen
• die gerauchte Schinkenwurst grob zerkleinern, ebenfalls durchwolfen
• die Brötchen gut ausdrücken, mit dem Messer grob zerkleinern, und zusammen mit dem Hackfleisch und dem Bratwurstbrät zu dem gewolften Grünen und der Wurst geben, sowie die glasig gedünsteten Zwiebeln zugeben
• Eier und die Gewürze zu der Masse geben und alles gründlich vermengen
• sollte die Masse nun schon genug Feuchtigkeit haben, kann auf die Beigabe des letzten Eies verzichtet werden – ansonsten das 4. Ei noch zugeben und die Masse nochmals gründlich vermengen und final abschmecken
• einen großen Topf mit wasser aufkochen lassen, reichlich Salz zugeben
• eine orangengroße Menge des Nudelteig auf einer bemehlten Unterlagen durchkneten, und mehrmals durch die Nudelmaschine ziehen, bis der Teig geschmeidig ist – dann bis zur mittleren Stufe in der Maschine auswellen, so dass man einen Teigstreifen von etwa 1 Meter Länge und 15 cm Breite hat (den Teigstreifen dabei gut bemehlen)
• mit einem Spatel mittig die Maultaschenfüllung auftragen, und dabei die Ober- und Unterkante frei lassen
• die Unterkante vorsichtig mittig einschlagen, dann mit etwas kaltem Wasser die Kante des Nudelteiges bestreichen – danach die Oberkante nach unten schlagen, so dass die Naht verschlossen wird
• vorsichtig mit den Handkanten die Enden der einzelnen Maultaschen zusammendrücken, und dann mit einem Messer die Maultaschen abschneiden. Sollten die Enden der Maultasche nicht ganz verschlossen sein, ist das nicht weiter schlimm. Die Füllung hält durch das Ei und die Fleischfüllung beim Garen im Salzwasser zusammen!
• die Temperatur des heißen Salzwassers herunterdrehen, so dass es nur noch siedet – eine Probemaultasche in das Wasser gleiten lassen, und diese 8 Minuten garen lassen. Wenn diese den Geschmackstest besteht, die restlichen Maultaschen herstellen
• die fertigen schwäbischen Maultaschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen

Zubereitung Fleischbrühe:

• die Zwiebel mit Schale halbieren, und in einer heißen Pfanne ohne Fett mit der Zwiebelseite nach unten bei großer Hitze anbrösten, bis sie ganz dunkel ist
• das Gemüse kalt abspülen, grob zerteilen
• die Ochsenschwanzteile und die Ochsenbrust in einen hohen Topf geben, das Gemüse, die Gewürze und die halbierten, gerösteten Zwiebeln hinzugeben und mit kaltem Wasser aufgießen
• das ganze einmal aufkochen lassen, und dann bei kleinster Hitze gute 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen
• die Brühe danach auf ein grobes Sieb abgießen, und dann nochmals auf ein feines Haarsieb, damit sie schön klar wird
• die klare Brühe dann nochmals bei kräftiger Hitze um etwa ⅓ einreduzieren, und mit Salz und Pfeffer würzen

Zubereitung schwäbischer Kartoffelsalat:

• die Kartoffeln in der Schale garen, so dass sie weich, aber nicht zerkocht sind
• danach abschütten, die Kartoffeln lauwarm auskühlen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden
• die Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl glasig andünsten – dann mit 500 ml der Fleischbrühe ablöschen und den Senf hinzugeben, alles gründlich verrühren und über die lauwarmen Kartoffelscheiben gießen
• Weißweinessig und Gewürze hinzugeben, und zum Schluss das Pflanzenöl
• den Kartoffelsalat kräftig vermengen, so dass er schön kräftig schmatzende Geräusche macht (er “schwätzt) – sollte er noch zu trocken sein, etwas von der Brühe, Essig und Öl nach und nach zugeben
• Tipp: der Salat wird noch leicht warm zu den schwäbischen Maultaschen gegessen – und die Kartoffeln schlucken viel Flüssigkeit und auch Geschmack der Gewürze, so dass er kurz vor dem Servieren nochmals kräftig abgeschmeckt werden sollte
• Noch ein Tipp: ein guter schwäbischer Kartoffelsalat steht und fällt mit der Kartoffel! Ein absoluter Klassiker ist die Sieglinde. Ich habe mich für die frühe Sorte Allians entschieden, die wirklich perfekt war für einen guten Kartoffelalat: Aromatisch, fest und schön gelbfleischig!

Vorbereitungen für das schwäbische Maultaschenessen:

• die Rinderbrühe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Maultaschen zum Erwärmen einlegen

für die Zwiebelschmelze:

• die Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden, und in einer heißen Pfanne mit Öl andünsten
• eine Prise Zucker hinzugeben und die Zwiebeln bei sanfter Hitze goldbraun garen
• zum Schluss salzen und einen Schlag Butter hinzugeben

Servieren:

• die warmen Maultaschen in tiefe Teller geben, etwas von der kräftigen Brühe dazu eingießen, Zwiebelschmelze oben auf die Portion geben und den Kartoffelsalat dazu reichen – entweder direkt auf dem Teller oder in einem separaten Schüsselchen
• dazu passt ein Glas eiskalter Riesling
• guten Appetit!

die grünen Kräuter können nach Lust und Laune und Saison variiert werden – nach der Bärlauchsaison geht auch Schnittlauch wunderbar, oder ihr verwendet mehr Blattpetersilie bzw. Frühlingszwiebeln. So schmecken die Maultaschen jedes Mal ein wenig anders!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Blätterteig-Tartelettes, ihr buttrig-blättrigen Verführer! Was mich immer-immer-immer wieder aufs Neue glücklich macht, ist ein richtig guter Snack aus Blätterteig. Ich liebe dieses buttrig knirschende Gefühl im Mund, wenn ich heißhungrig in ein ofenwarmes Blätterteigstück beiße! Und deshalb ist eigentlich immer eine Rolle Blätterteig im tricky Kühlschrank vorrätig, den ich nach Lust, Laune, Saison und Verfügbarkeit von Zutaten fülle oder belege. Ihr erinnert euch vielleicht noch an die leckere Empanada, das Beef Wellington, die Nektarinen Tarte oder die herzhafte Basilikum Quiche.

Heute gibt es herzhafte Blätterteig-Tartelettes, die ganz laut Frühling rufen! Grüne Spargelspitzen, Rote Zwiebeln, frischer Dill, würzige Schmandcreme und hervorragender geräucherter Wildlachs. Das ist ja auch so eine Kombi, bei der ich immer wieder aufs Neue ausflippen könnte vor Foodfreude! Foodfreude ist nämlich eine ganz besonders schöne Freude! Also kommt, wir flippen gemeinsam ne kleine Runde aus, denn es gibt Blätterteig-Tartelettes für alle!

Lust auf mehr leckeres und schnelles Comfort Food aus dem Ofen? Dann kann ich dir mein Mini eBook mit 11 genialen Veggie Rezepten, allesamt aus dem Ofen, ganz heiß ans Herz legen! Schau gerne hier direkt vorbei!

Welche Zutaten brauchst du für die Blätterteig-Tartelettes mit grünem Spargel und Lachs?

1. Eine Rolle eckigen Blätterteig aus der Kühltheke (diesen gibt es auch in Bio-Qualität und sogar vegan)
2. Ein Bund grünen Spargel
3. Leckere Schmandcreme, die du im Handumdrehen zaubern kannst

Die meisten Zuataten hast du wahrscheinlich eh schon zuhause im Vorrat und Kühlschrank, nicht wahr? Dann steht deinen leckeren Blätterteig-Tartelettes ja quasi nix mehr im Wege – also ab in die Küche und losgerollt!

Wie kannst du die Blätterteig-Tartelettes ganz easy abwandeln?

• verwende ein anderes Gemüse wie beispielsweise Brokkoli, Fenchel oder Pak Choi
• statt der Schmandcreme kannst du auch Frischkäse verwnden (selbstverständlich funktioniert auch die vegane Variante)
• würze die Schmandcreme mit Meerrettich oder Zitronensaft
• anstatt des Lachses kannst du auch Schinken- oder Speckwürfel für den Belag verwenden
• auch mit Käse überbacken schmecken die Tartelettes ganz hervorragend
• erlaubt ist, was dir schmeckt!

Warum solltest du diese genialen Blätterteig-Tartelettes ausprobieren?

Blätterteig-Tartelettes sind perfekt für alle, die schnelle Snacks lieben und trotzdem das Raffinierte schätzen. Zudem machen sie richtig was her und können trotzdem schnell und einfach zubereitet werden. Außerdem kannst du sie toll abwandeln und immer wieder neu mit saisonalen Zutaten belegen.

Die Blätterteig-Tartelettes sind auch eine großartige Option für Partys und Veranstaltungen, da sie in großen Mengen zubereitet werden können und für alle Altersgruppen geeignet sind.

Du kannst die Tartelettes auch gut vorbereiten und einfach in den Ofen schieben, wenn die Gäste kommen, dann sind die leckeren Knusperfreunde fertig und duften herrlich, wenn die Party losgeht. Ist das tricky, oder was?!

Herzhafte Blätterteig-Tartelettes mit grünem Spargel und Lachs

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Minuten

Lecker und schnell gemacht!

8

Kochutensilien

• 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
• 1 Schneidebrett
• 1 scharfes Messer oder Pizzaroller

Zutaten

für die Blätterteig-Tartelettes:

• 1 Rolle fertiger Blätterteig, rechteckig aus dem Kühlregal
• 2 Becher Schmand à 200 g
• 1 Bund Grüner Spargel1
• 1 kleine Rote Zwiebel
• 100 g Wildlachs aus zertifizierter und nachhaltiger Fischerei
• einige Stängel frischer Dill
• etwas Olivenöl
• zum Würzen: eine Prise Salz, Pfeffer und etwas Chili, beispielsweise Piment d´Espelette

Anleitungen

für die Blätterteig-Tartelettes:

• Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
• Den Blätterteig aufrollen und auf ein Schneidebrett geben, mit einem Pizzaroller oder scharfen Messer der Länge nach halbieren und die zwei Längen in je 4 gleichgroße Teigstücke schneiden
• Die Teigstücke auf ein Backblech mit Backpapier setzen
• Den Schmand mit Fleur de Sel, Pfeffer und Piment d’ Espelette würzen und gründlich verrühren
• Je einen guten Esslöffel der Schmandcreme auf je einem Teigstück verstreichen, etwa ein Viertel der Creme übrig lassen für die finale Verzierung nach dem Backen
• Den Grünen Spargel waschen, die Endstücke abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden – auf den Blätterteig-Tartelettes verteilen
• Die Rote Zwiebel schälen, halbieren, vierteln und die Viertel in feine Ringe schneiden. Je einige Zwiebelstücke auf den Tartelettes verteilen, einige Zwiebeln zum Dekorieren übrig lassen
• Die Blätterteigteilchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft etwa 22 – 25 Minuten goldbraun backen
• Nach der Backzeit die gebackenen Tartelettes mit dem in Stücke gezupften Wildlachs verzieren, mit einem Klacks Schmandcreme versehen, einen Zweig frischen Dill, die restliche Rote Zwiebel und ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und nach Geschmack noch etwas Piment d’ Espelette darüberstreuen
• Guten Appetit!

tricky Tipp: aus den übrigen Spargel-Enden könnt ihr eine tolle Spargelcremesuppe machen! Oder noch besser: eine Spargel Crème Brûlée. Das ist mal ein abgefahren geiles Zeugs, sag ich euch! Guten Appetit!

 

 

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

süßkartoffelwedges + bärlauch hummus = dreamteam

es gibt ja so kulinarische kombos, die ich wohl für immer lieben werde: cheese & cake. maul & tasche. gin & tonic. und neu dazu kommt das dreamteam: süßkartoffelwedges & bärlauch hummus. sensationell lecker!

die grundlage für das hummus war dieses mal keine kichererbse, sondern eine cannellini bohne. ich wollte zu gerne mal eine variation ausprobieren, und es hat sich definitiv gelohnt. die bohne bringt einen eher diskreteren geschmack in das hummus, so dass der bärlauch so richtig bääääm machen kann im gaumen. mit etwas glück hat man sogar noch am nächsten tag etwas von dem zarten duft – bzw. eure mitmenschen. aber hey, der frühling ist da und das sollten wir foodies doch allesamt mit einem eau de wild garlic manifestieren, nicht wahr?

zum einstippen in das hummus habe ich süßkartoffelwedges aus dem ofen gemacht. das geheimnis von einem knusprig-heißen pommes erlebnis liegt darin, die süßkartoffeln erstmal eine stunde zu wässern, danach ordentlich abzutrocknen und dann mit stärke, gewürzen und öl im ofen knusprig auszubacken. sie sind eine tolle alternative zu kartoffelwedges aus dem ofen, werden aber nicht ganz so knusprig – denn sie enthalten weniger stärke als normale kartoffeln. die speisestärke sorgt aber für den nötigen knuspereffekt, und die gewürze sowie das öl bringen ein tolles aroma mit sich. probiert es aus, es lohnt sich!

Rezept für Süßkartoffel Wedges und Bärlauch Hummus mit Cannellini Bohnen

für zwei personen zum lunch 

hummus geht immer!

das hummus schmeckt übrigens auch sehr hervorragend mit pita pfannenbrot oder gemüsesticks. bei den sweet potato wedges dürft ihr zudem voll kreativ in die gewürzkiste greifen: ihr könnt frischen rosmarin verwenden, scharfes chili, knoblauch, zitronensalz, curry, parmesan. oder wie ich immer in bestem tricky englisch zu sagen pflege: ANYTHING GOES, GELL!

liebste besitos!
eure trickytine ♥

p.s. tolle kollegen haben auch fleißig frühlingshaft gehummust – bitte klickt euch doch mal vertrauensvoll hin!

1. bei uwe mit dicken bohnen und bärlauch
2. bei nike mit gerösteten frühlingszwiebeln
3. bei nadine mit roter bete, inkl. farbflash

welcome back Schokobrowniekuchen & welcome back partyhütchencrew!

mit der partyhütchencrew ist das ja immer so eine sache. im gemeinen alltag, an dem man mit wäsche waschen, kehrwoche machen oder einkäufe hochschleppen beschäftig ist, sieht man von den jungs ja weit und breit keinen einzigen. sobald aber mal wieder ein geburtstag ansteht, kommen die schneller aus ihren löchern geschlüpft, als du gucken kannst und tanzen schon tage vorher in der bude polonaise, hüpfen auf und nieder und streiten sich darum, wer dieses jahr die große ehre haben wird, dem geburtstagskind als tortenmodel mit partyhütchen eine laute gratulation entgegenzuschmettern.

How to handle the wild schokobuddies:

sollten die partybiester mal bei euch auf der matte stehen und eure bude auf den kopf stellen, möchte ich euch folgende tricky tipps zum umgang und zur aufsicht mit auf den weg geben:

• versteckt euren guten gin – sonst sind die flaschen ratzfatz leer! (gleiches gilt für rotwein, cava und rum)
• spielt einmal am tag für etwa drei stunden extralaute marsch- und polonaisenmusik. dann können sich die jungs nach lust und laune auspowern und schlafen später ziemlich gesichert für 1,5 stunden. so habt ihr wenigstens ein klein wenig nachtruhe.
• lasst euer gutes make up nicht offen rumliegen! (ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie schlecht man tiefroten lippenstift aus blütenweißer bettwäsche bekommt.)

Rezept für den Schokobrowniekuchen

(für eine backform mit 20 cm)

Geheime Wahl der vier Super-Torten-Stars.

die vier erlauchten, die die ehre hatten, mit partyhut auf der torte zu sitzen, wurden übrigens per absolut geheimer abstimmung von der vollzähligen crew gewählt. ich bekam lediglich nachts mit, wie jeder einzelne auf einer mit discolichtern geschmückten minibühne sein talent zur schau stellen durfte. da wurde gesteppt, gesungen, gerappt und gekichert. am nächsten morgen saßen die vier gewinner dann breit grinsend auf meiner bettdecke und wollten sofort ihr hütchen von mir aufgesetzt haben.

der grimmige günther bekam dann doch nicht wie gewünscht den sheriff hut zugeteilt, sondern das partyhütchen mit flauschigem bommel. den restlichen tag schmollte er auf der torte vor sich hin und sang das ständchen aus protest extra schief.

ich liebe die wilde partycrew halt einfach sehr!

diese jungs rauben mir ja jedes jahr aufs neue die nerven. aber wenn sie dann tatsächlich ausziehen, um das geburtstagskind zu beglücken, dann kann ich es eigentlich kaum erwarten, bis sie wieder laut polternd und mit tausend flausen im kopf vor meiner tür stehen, um mit mir das nächste tortenabenteuer zu erleben und kinderaugen strahlen zu lassen.

happy party sunday & liebe besitos!
eure trickytine ♥

p.s. die jungs haben es doch tatsächlich irgendwie geschafft, einen unserer turnschuhe zu schnappen und heimlich über den fotountergrund zu latschen, bevor ich sie beim shooting ablichten konnte. findet ihr den abdruck auf den fotos? (natürlich fiel mir das erst später auf, und ich hörte förmlich das kichern der jungs im ohr. nächstes jahr werde ich also nicht nur den guten alkohol wegschließen, sondern auch unsere schuhkollektion und die foto props. sicher isch sicher, gell!)

p.p.s. das geburtstagskind hatte sich übrigens per video bei mir gemeldet, und mir genaue tortenwünsche und -instruktionen durchgegeben. schokoladig sollte er sein, mit schokocreme, und erdbeeren. und obwohl ich im märz ja nicht wirklich spanische erdbeeren kaufen würde, ging hier der kindliche wunsch einfach vor. die erdbeeren waren übrigens riesig, knallrot und schmeckten schrecklich sauer und sehr neutral. die kids haben sie alle begeistert aufgefuttert. tantenherz glücklich. ♥

*Affiliatelink

diesen post möchte ich heute mal anders als gewohnt gestalten, und den fokus nicht nur auf gutes essen legen, sondern meine gedanken zu unserer welt mit euch teilen. an sich war der ursprung dafür ein spontaner, spätnachmittäglicher ausflug von feli und mir, mit der idee, einen spektakulär schönen aussichtspunkt stuttgarts zu erklimmen, mit einem tollen picknick und unseren kameras. feli brachte eine fantastisch leckere, noch pfannenwarme tortilla mit guanciale mit, ich hatte einen himbeer rosmarin sirup sowie eine kalte flasche prosecco im rucksack und los ging es.

unser ziel: der birkenkopf in stuttgart, der höchste aussichtspunkt auf den kessel stuttgarts. ich war als kind mit meinen eltern dort, und erinnere mich, dass ich diese großen steintrümmer super fand zum herumklettern und verstecke spielen. meine mutter erzählte mir, dass die trümmer der stadt aus dem zweiten weltkriegs hier aufgetürmt wurden, und ich fand das irgendwie sehr faszinierend, konnte aber mit meiner kindlichen seele nicht wirklich erfassen, was das bedeutete.

jahrzehnte war ich nicht mehr auf dem monte scherbelino, wie wir stuttgarter diesen berg nennen. und als feli und ich so in der frühlingssonne den berg hochliefen, und ich die ersten steintrümmer sah, bewegte das etwas in mir. wir fanden einen alten, wunderschönen stein, auf dem wir unser picknick hinrichteten. aber dieses mal konnte ich mich nicht wie sonst bei meinen shoots für den blog nur auf das essen konzentrieren – mein blick schweifte ständig ab. auf das riesige kreuz, welches über stuttgart thront. diese beeindruckenden steine und säulen, zum teil mit alten reliefs, jahreszahlen, tierköpfen gearbeitet. der große, altarartige platz, um den die steintrümmer aufgebaut sind. dieser ganze ort erzählt von längst vergangenen zeiten, die aber gefühlt brennender und aktueller sind denn je.

wir menschen vergessen rasch. das kann ein segen sein – aber auch ein fluch. meine eltern haben den zweiten weltkrieg als kinder erlebt, und ich spreche oft mit meiner mutter über ihre erfahrungen und eindrücke. sie ist zeitzeugin, und ihre erzählten worte möchte ich für sie mitnehmen und sie nicht vergessen. der krieg entriss die blutjungen brüder meiner eltern und die kinder meiner großeltern, hinterließ trauer, entsetzen und entbehrung. und das alles ist gerade mal zwei generationen her – ein wimpernschlag, wenn wir die zeit aus sicht der erde betrachten.

wo ich gerade hinhöre oder lese, nehme ich vermehrt wahr: „die welt ist aus den fugen geraten!“, „keiner ist mehr sicher!“, „ich habe angst um meine zukunft!“ oder „danke merkel!“. und ja, ich kann diese bedenken teilweise verstehen und auch mich lassen die vorkommnisse auf unserer welt nicht kalt. aber ist es nicht so, dass wir hier in deutschland in eine wirklich sichere, reiche und versorgte welt geboren wurden? ich lebe in einem land, in dem frieden herrscht, habe eine schöne wohnung, fließendes wasser, überreichlich nahrung, ärztliche versorgung, genoss eine gute schulische ausbildung, fahre ein tolles auto, bin als frau in dieser gesellschaft selbstbestimmt und gleichberechtigt, kann meinen traumberuf ausüben und darf die welt bereisen. wer nun sagt: wow, ganz schön viel glück hat diese trickytine….darüber hinaus habe ich meine große liebe gefunden und geheiratet, ich bin beschützt und geliebt in meiner wunderbaren familie aufgewachsen, habe langjährige und treue freunde, bin gesund und frei und freue mich wie ein kleines kind, wenn es linsen mit spätzle in der kantine gibt.

ich glaube, in der pyramide der weltbevölkerung, denen es alleine durch die gnade der geburt in das „richtige“ land zur „richtigen“ zeit vergönnt war, so gut versorgt zu sein, sind wir hier in deutschland in der absoluten spitze angesiedelt. es gibt milliarden von menschen auf unserer erde, die lichtjahre entfernt sind von unserer versorgung, unserer sicherheit und unserem reichtum. ich denke, wir sind absolute glückskinder und das leben hat uns reich beschenkt.

und selbst bei all diesem augenscheinlichen glück: JA – auch ich habe bereits ganz schön harte und dunkle täler in meinem leben durchschritten und kenne tiefsten schmerz und schwere trauer. aber auch diese lektionen sind teil des lebens, und rückblickend waren sie vielleicht sogar meine besten und weisesten lehrer.

auch wenn uns gerade einige weltpolitiker und diverse medien mit großen lettern entgegenschmettern, wie furchterregend unsere erde ist und bewusst mit unsachlicher polemik ängste schüren wollen: ja, es gibt unfassbar schlimme ereignisse, kriege, anschläge, tod. und dazu gesellen sich seltsame despoten, die in ihrem politischen sandkasten sitzen und sich wie kleine kinder die schäufelchen über die rübe ziehen wollen. und der, der am lautesten, provozierendsten und sinnbefreitesten herumbrüllt, brüstet sich als sieger dieses absurden spielchens.

aber es gibt eben auch so viel mehr gründe, sein leben zu zelebrieren, zu schätzen und dankbar zu sein. ich habe mich dafür entschieden, auf das laute gebrülle von außen einfach nicht mehr zu reagieren. ich kann es zwar nicht abstellen, aber ich kann lenken, wie ich damit umgehe. und wenn es sein muss, äußere ich mein statement klar und ruhig und weise übergriffige personen auch mal in ihre schranken, wo nötig. ich denke, je gelassener und ruhiger wir alle werden, desto mehr nehmen wir den schreihälsen den wind aus den segeln. denn die sind nur so mächtig, wie wir es zulassen. und könnt ihr euch vorstellen, wie doof und langweilig das auf dauer sein kann, in eine einbahnstraße zu motzen, aus der keiner zurückmeckert?! hah, eben! 🙂

wie hat der großartige michael jackson so treffend gesungen:

i’m starting with the man in the mirror,
i’m asking him to change his ways,
and no message could have been any clearer,
if you wanna make the world a better place,
take a look at yourself, and then make a change!

ich denke, wenn jeder mensch gut für sich selbst sorgt, jeder bewusst verantwortung für sein leben, seine entscheidungen und sein glück übernimmt und seinen mitmenschen mit respekt und empathie begegnet, dann wird diese welt freier und friedfertiger. für uns alle.

und nun würde ich dringend vorschlagen, wir schenken unsere gläser randvoll, schneiden ein stück torilla ab und stoßen auf unser unglaublich schönes leben an! seid ihr dabei?

Rezept für Tortilla mit guanciale by Feli

danke liebe feli, für das tolle rezept und die erheiternde anleitung! hoppla hop! 

himbeer rosmarin sirup

ergibt etwa 0,75 liter

750 g himbeeren, gefroren
1 biozitrone, saft & abrieb
300 ml wasser
12 EL zucker, gestrichen
6 große stängel rosmarin, frisch

• die gefrorenen himbeeren mit dem zitronensaft und -abrieb sowie dem wasser in einen topf geben und alles unter mittlerer hitze aufkochen lassen, dabei öfter umrühren – alles etwa 5 minuten sanft köcheln lassen
• die himbeermischung auf ein haarsieb abgießen, den gewonnenen saft erneut in einen topf geben, zucker und die rosmarinstängel hinzugeben, und aufkochen lassen – bei mäßiger hitze etwa 7 minuten sirupartig einkochen lassen 
• abschmecken, ob süße und säure stimmt – ansonsten ggfs. nachzuckern oder zitronenabrieb / -saft ergänzen 
• die rosmarinstängel aus dem sirup fischen und dann in eine heiß ausgespülte flasche abgießen
• der sirup schmeckt prima mit prosecco aufgegossen und mit frischem rosmarin im glas, oder auch als frisches schorle mit mineralwasser aufgegossen und einem spritzer zitronensaft

genießt euer leben mit jedem atemzug und tragt alles, was euch so besonders einzigartig und wunderschön macht, in die welt hinaus! sie wartet nämlich nur darauf!

liebe besitos!
eure trickytine ♥

Heute gibt es wunderbar würzigen, orientalisch gerösteten Blumenkohl mit einer tricky Safran Blutorangen Aioli! Der Safran gibt dem Blumenkohl und der Aioli einen feinen Geschmack und die Gewürzmischung Ras el Hanout lässt die Aromen des Orients auf deiner Zunge tanzen!

Safran, das goldene Elixier des Orients, verleiht Gerichten nicht nur eine intensive Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack. Ein Hauch davon katapultiert dich direkt in die Straßen von Marrakesch. Ras el Hanout, die geheimnisvolle Gewürzmischung, wird aus Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel und weiteren exotischen Zutaten zusammengestellt ist. Ein Teelöffel davon in deinem Gericht und deine Sinne erwachen zum Leben.

Safran ist eine Gewürzpflanze, deren wertvolle rote Stigmen (fadenförmige Strukturen) als Gewürz verwendet werden. Der wissenschaftliche Name der Pflanze ist Crocus sativus. Es gehört zu den teuersten Gewürzen der Welt, da der Ernte- und Verarbeitungsprozess äußerst arbeitsintensiv ist.

Hier sind einige grundlegende Informationen zu Safran:

1. Herkunft und Anbau: Safran stammt ursprünglich aus der Region um den Nahen Osten, ist jedoch heute in verschiedenen Teilen der Welt, einschließlich Spanien, Indien und Iran, weit verbreitet. Die Pflanze bevorzugt trockene und sonnige Bedingungen.
2. Gewinnung von Safran: Die teuren roten Fäden werden aus den Blüten der Safrankrokusse gewonnen. Die Ernte erfolgt einmal im Jahr während der Blütezeit, normalerweise im Herbst. Die Ernte ist äußerst zeitintensiv, da die Blüten von Hand gepflückt werden müssen.
3. Verwendung als Gewürz: Er verleiht Lebensmitteln eine goldene Farbe und einen charakteristischen Geschmack. Es wird in verschiedenen kulinarischen Traditionen weltweit verwendet, insbesondere in der mediterranen, nahöstlichen und indischen Küche. Es wird oft Reisgerichten, Saucen, Suppen und Desserts zugesetzt.
4. Medizinische Anwendungen: Historisch gesehen wurde Safran auch in der traditionellen Medizin für verschiedene Zwecke verwendet. Es gibt einige Hinweise darauf, dass Safran antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben könnte.
5. Kulturelle Bedeutung: Aufgrund seiner Seltenheit und seines hohen Preises hat Safran oft auch kulturelle Bedeutung. In einigen Kulturen wird es in zeremoniellen Anlässen oder traditionellen Festen verwendet.

Welche Zutaten brauchst du für den orientalischen Blumenkohl?

1. einen kleinen Blumenkohl, ich verwende hier einen lilafarbenen
2. Knoblauch
3. gutes Olivenöl
4. die orientalische Gewürzmischung Ras el Hanout
5. Safran
6. für die Aioli gutes Raps- oder Sonnenblumenöl, ein Ei, Safran und Blutorangensaft
7. und wir dekorieren unseren Blumenkohl mit Granatapfelkernen und Korianderblättern

Was ist denn Ras el Hanout?

• Curry
• Garam Masala
• Italienische Gewürzmischung
• Provencalische Gewürzmischung
• Statt Blumenhohl kannst du selbstverständlich auch Brokkoli verwenden
• Lecker schmeckt das Gericht auch mit Kartoffeln oder Süßkartoffeln
• Statt des Blutorangen Safran Aioli passt auch einen Quarkcreme oder ein leckerer selbstgemachter Hummus wunderbar dazu
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Orientalisch gerösteter Safran-Blumenkohl

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

mit Granatapfel, Koriander und Blutorangen Safran Aioli

2

Zutaten

für den Blumenkohl:

• 1 kleiner lila Blumenkohl
• 2 Knoblauchzehen
• 10 EL Olivenöl
• 1 TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung) Gestrichen
• 2 Msp Safran gemahlen
• Fleur de Sel
• 1 Prise Zucker

für die Blutorangen Safran Aioli:

• 100 ml geschmacksneutrales Öl
• 1 Ei Größe M
• 50 ml Blutorangensaft
• 1 TL Ahornsirup
• 1/2 TL Safranfäden
• 1/2 TL Salz

zum Anrichten:

• Granatapfelkerne von einem kleinen Granatapfel
• 1 Handvoll frischer Koriander, abgezupft

Anleitungen

Zubereitung:

• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• Den Blumenkohl unter kaltem Wasser gründlich abspülen, abtropfen lassen, die äußeren Blätter entfernen und die Röschen vom Strunk schneiden
• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken
• In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Ras el Hanout, Safran, kleingeschnittenem Knoblauch, Salz und etwas Zucker vermischen und abschmecken
• Die Blumenkohlröschen auf einem Backblech verteilen und mit dem Gewürzöl beträufeln – einmal gut durchmischen und das Blech dann in den vorgeheizten Ofen geben
• Den Blumenkohl bei 180 Grad Umluft 10 Minuten rösten lassen, dann einmal wenden und nochmals weitere 5 Minuten rösten
• Die Safranfäden mit dem Salz in einen Mörser geben und gut vermörsern
• Alle Zutaten in einen hohen schmalen Rührbecher geben und einen Stabmixer bis ganz nach unten in die Flüssigkeit eintauchen
• Nun den Stabmixer starten und warten, bis die Flüssigkeit von unten her emulgiert und fest wird – erst dann ganz langsam den Stabmixer nach oben ziehen. Noch einmal kurz aufmixen, dann ist die Aioli fest und verzehrfertig
• Den gerösteten Blumenkohl auf einem Teller anrichten, mit den Granatapfelkernen und dem frischen Koriander bestreuen und mit der Safran Blutorangen Aioli servieren
• Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Das schöne an dieser Galette ist: Sie ist total spontan entstanden, ohne festgelegtes Rezept, einfach aus meiner Lust und Freude heraus und der Idee, meine geliebte Schwarzwälder Kirsch mal neu zu interpretieren. Den Mürbteig habe ich so aus der Hand heraus geknetet, in die Kirschen kam ein ordentlicher Schuss Port und den Salbei hatte ich noch übrig vom Wochenende, so dass er frittiert und gezuckert mit auf der Galette landete. Und genau dieser Salbei ist der Clou bei der Geschichte, absolut köstlich!

Viel los aber Schokogalette muss sein!

In letzter Zeit funktioniert mein Leben gefühlt als Zeitkorsett: Job, Baustelle, Baumarkt, Blog, Emails, Recherche, Möbelbau. Ich organisiere meine Zeit und meine Abläufe gerade ziemlich genau – einfach, weil ich sonst das Gefühl habe, all die Dinge, die so in meinem Kopf und meinem tricky Herzle herumtanzen, nicht gebacken zu bekommen. Hah! gebacken! Welch sinnvoller Übergang zum heutigen post 😉

Bei all den Plänen, Terminen, To Do’s habe ich dann aber trotzdem ab und an das Gefühl: „Hier muss ich mal kurz ausbrechen.“ So ein Zeitkorsett ist ja durchaus sinnvoll, wenn man in einem kurzen Zeitrahmen viel schaffen möchte – aber auf Dauer macht mich so ein Korsett auch starr und unflexibel und ein wenig unleidig. Und dann breche ich mal eben aus und verschaffe mir Raum, mit einem langen Spaziergang. Oder einer mini Siesta am Wochenende. Oder einer sehr spontanen Backaktion anstatt Möbelaufbau.

Das sind dann ein paar Stunden, in denen ich bei mir bin, aufatme, durchatme und – wie in diesem Falle – nachmittags mit einem köstlichen Stück Schokogalette und einem Kaffee den Nachmittag verbringe und mich tierisch darüber freue. Ja, es können durchaus die kleinen Dinge im Leben sein, die einem den Horizont erweitern und glücklich machen!

Schokogalette Black Forest Style

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 35 Minuten Minuten

mit Portweinkirschen, Vanille Mascarpone und frittiertem, gezuckerten Salbei

Kochutensilien

• 1 Backform rund 24 cm
• 1 Küchenmaschine
• 1 Wellholz

Zutaten

für den Teig:

• 200 g Dinkelmehl Typ 630
• 50 g Kakao ungesüßt von guter Qualität
• 150 g feiner Backzucker
• 130 g kalte Butter gewürfelt
• 2 Eier Grüße M
• 1 Prise Salz

für die Kirschfüllung:

• 2 Gläser Bio Sauerkirschen 360 g, Abtropfgewicht 195 g
• 50 ml Portwein
• 3 gestrichene EL Zucker
• 2 gehäufte TL Speisestärke

für die Vanillecreme:

• 250 g Mascarpone
• 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 2 EL flüssige Sahne
• 1 Biozitone, davon der Abrieb

für den frittierten Salbei:

• 1 handvoll Salbeiblätter
• Olivenöl
• Zucker

Anleitungen

für den Teig:

• alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie einpacken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen

für die Kirschfüllung:

• die Sauerkirschen auf ein Sieb abgießen, den Saft auffangen
• Saft auf 200 ml abmessen, den Portwein hinzugeben, verrühren und 3/4 der Flüssigkeit in einem Topf mit dem Zucker aufkochen lassen, bis sich der Zucker löst
• die restlichen Flüssigkeit mit der Speisestärke klümpchenfrei verrühren, und in die leicht kochende Flüssigkeit in den Topf geben, dabei kräftig mit einem Schneebesen verrühren, bis sie andickt
• die Sauerkirschen hinzugeben, alles gut verrühren und noch einmal aufkochen lassen – dann die Kirschen leicht auskühlen lassen

für die Vanillecreme:

• alle Zutaten mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine glatt rühren und abschmecken

für den frittierten Salbei:

• die Salbeiblätter in heißem Olivenöl unter Aufsicht frittieren, dabei nicht zu dunkel werden lassen – auf einem Küchenkrepp entfetten, dann direkt mit Zucker bestreuen und auskühlen lassen

für die Galette:

• den gut gekühlten Mürbeteig auf einer sehr gut bemehlten Unterlage rund auswellen – dabei auch das Wellholz bemehlen. Insgesamt sollte der Mürbeteig einen Durchmesser von ca. 28 cm haben
• den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auskleiden
• den runden Mürbeteig auf das Backblech geben – verwendet dabei am besten einen Kuchenretter, sonst kann der teig schnell reißen
• die Portweinkirschen mittig auf den Teig geben, dabei einen Rand von etwa 7 cm nach außen beachten – nach dem Befüllen wird der restliche äußere Teig vorsichtig nach innen eingeschlagen
• die Galette in den heißen Backofen geben und bei 175 Grad Umluft 30 - 35 Minuten backen, danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen
• die Galette in Stücke schneiden, mit einer Nocke der Mascarponecreme versehen, mit dem frittierten Salbei und einigen Schokoraspeln garnieren und genießen

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

in meinem leben gelten diese drei holy tricky foodregeln:

1.) linsen mit spätzle haben vorfahrt und sind IMMER das gericht der ersten wahl.
2.) gin macht sinn!
3.) überall, wo käse rausläuft, wird reingebissen. (gilt anstatt für käse ersatzweise auch für curd, schokolade und karamell.)

ja, das leben kann manchmal so einfach sein, gell?

weil meine blogtage derzeit noch immer eher renovierungstage des studios sind, gestalten sich meine mahlzeiten gerade ziemlich schlicht, ergreifend und rasch. oder auch: quick and dirty. und solch ein schneller imbiss kann übrigens total vollwertig sein! gut, meine interpretation von „vollwertig“ könnte auch durchaus mit dem begriff „extremst-brutalst-sättigend“ ersetzt werden: knuspriges weißbrot, knoblauch, gutes olivenöl, tomatensugo, mozzarella, basilikum – das macht muckis und gibt power zum böden streichen und möbel aufbauen! ich für meinen teil wollte auf nummer super sicher gehen, und habe noch eine zusätzliche alternative mit herzhaftem gouda zubereitet. mehr ist halt manchmal einfach mehr, speziell bei cheese sandwiches. gell?

Rezept für Grilled Caprese Cheese Sandwich

als lunch für zwei personen

dein käse sandwich schmeckt auf einem kuschelfell noch ein bisschen besser!

irgendwie hatte ich spontan lust auf ein picknick auf dem wohnzimmerboden. mit blick auf mein stuggi, die so lustig knusprig im mund krachenden hochkalorischen käsesandwiches und ein paar frühlingsblumen um mich herum. der vorteil meines kuschelpicknicks erschloss sich mir direkt im anschluss, nachdem ich vier fette gegrillte sandwiches gegessen hatte – ich konnte einfach für eine weile satt gefuttert und sehr käsebeseelt auf dem boden liegen bleiben und regungslos ein wenig vor mich hin gucken. so geht fresskoma 2.0, genau so!

ganz dicke cheesige besitos!
eure trickytine ♥

Meine Pistazienschnecken sind so lecker, fluffig und orangig, die müsst ihr probieren!

Der Hefeteig ist simpel und gelingsicher, die Frangpiane Füllung ein Hit und der fein säuerliche und cremige Guss on top wird euch umhauen. Und nun: happy Hefeschnecken baking! Frangipane ist übrigens eine Cremefüllung für Backwaren auf Mandelbasis – easy zubereitet und super lecker!

Seid ihr auch solche Schleckschnecken wie ich? Dann probiert doch auch mal meine leckeren Cheesecake Schnecken oder die Apfelstrudel Zimtschnecken – ihr werdet bestimmt ebenfalls begeistert sein!

Hefeschnecken Love Love Love!

Könnt ihr die warmen, fluffigen, duftenden Hefeschnecken riechen? Oh ihr werdet sie auch SO lieben, ich weiß das! Diese gefüllten Hefeschnecken sind fein aromatisch durch die Tonkabohne im Teig. Sie sind super saftig und haben dieses süße Mandel-Pistazienaroma durch die Frangipane. Und die feine Säure und Frucht kommen durch den cremigen Orangen-Curd-Guss. WOW!

Noch ein finaler Tipp zum Schluss: die Hefeschnecken könnt ihr wunderbar im Voraus backen und auskühlen lassen. Gebt den Curd-Guss am besten erst kurz vor dem Verzehren darüber. So schmecken sie am allerbesten, wie ich finde. Happy baking, ihr Liebsten!

Wie kannst du die Pistazienschnecken easy abwandeln?

• verwende andere Nüsse für die Füllung, beispielsweise Haselnüsse oder Walnüsse
• für den Curd Guss kannst du auch einen anderen Fruchtsaft verwenden, z.B. Passionsfrucht oder Brombeersaft
• auch ein schneller Zuckerguss aus Puderzucker und Orangen- oder Zitronensaft schmeckt wunderbar auf den Schnecken
• oder wie wäre es mit einem Frischkäse Frosting?
• statt Grenadine kannst du das Curd auch mit Gin zubereiten
• bestreue die Schnecken nach dem Backen mit gehackten Nüssen für zusätzlichen Crunch
• Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Bock auf mehr geniale Backrezepte von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens meine Lieblingsrezepte für Kuchen, Torten und Tartes ans Herz legen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Wie werden deine Pistazienschnecken besonders lecker?

1. Qualitativ hochwertige Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere Butter, Pistazien und Mandeln. Gute Qualität führt zu dem allerbesten Geschmackserlebnis der saftigen Schnecken!
2. Nüssen in verschiedenen Formen: Verwende eine Kombination aus verschiedenen Nüssen. Du kannst zusätzlich auch noch ein paar Nüsse in den Hefeteig geben oder die Schnecken nach dem Backen mit gehackten Nüssen bestreuen. Das gibt den doppelten Nuss-Kick beim Genießen!
3. Gehzeit einplanen: Lasse den Hefeteig vor dem Backen auf jeden Fall ruhen, damit er ordentlich aufgehen kann. Dadurch wird er schön fluffig, du kannst ihn einfacher verarbeiten und die Aromen haben mehr Zeit, sich zu entwickeln.
4. Vorsichtiges Backen: Achte darauf, die Pistazienschnecken nicht zu lange zu backen, um sicherzustellen, dass sie innen schön weich bleiben und nicht trocken werden.
5. Experimentieren: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten. Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Leckere Pistazienschnecken mit Orangenguss

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Tolle Hefeteig Leckerei, inspiriert von Törtchenherzog

1

Kochutensilien

• 1 Backform mit 22 cm Durchmesser
• 1 Rührschüssel
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer
• 1 Blitzhacker oder Mixer
• 1 kleiner Kochtopf
• Backpapier zum Auslegen der Form

Zutaten

Für den Hefeteig:

• 500 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 Beutel Trockenhefe 7 g
• 170 ml lauwarme Milch
• 65 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Tonkabohne fein gerieben
• 85 g Butter weich und zimmerwarm
• 2 Eier zimmerwarm, Größe M

für die Pistazien Frangipane:

• 100 g Pistazien geschält, ungesalzen
• 100 g Mandeln blanchiert
• 125 g Zucker
• 1 gute Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier Größe M
• 80 g Butter zimmerwarm
• Abrieb von einer Bio Zitrone

Für den Guss zum Backen:

• 1 Eigelb
• 2 EL Sahne
• 1 EL Ahornsirup

für den Orangen-Curd Guss nach dem Backen:

• 60 ml Blutorangensaft oder normalen Orangensaft
• 2 EL Grenadine
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 25 g Butter
• 50 g Butter zimmerwarm

Anleitungen

Hefeteig:

• Dinkelmehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und zum Schluss die handwarme Milch darübergießen. Alles rasch mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten, noch leicht feuchten Teig verarbeiten. Dann die Schüssel gut mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen – der Teig sollte sich dann verdoppelt haben

Frangipane:

• Mandeln und Pistazien im Blitzhacker oder Mixer mahlen. Dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und im Mixer zu einer streichfähigen Paste verarbeiten

Curd Guss:

• Den Blutorangensaft mit der Grenadine, dem Zucker, dem Ei und dem Eigelb in einem Topf über sehr geringer Flamme bzw. Hitze aufschlagen, bis sich der Zucker auflöst und die Masse langsam anfängt, anzudicken. Wichtig ist hier das stetige Rühren und keine zu große Hitze, da sonst das Ei gerinnt (wer sicher gehen möchte, schlägt die Masse über dem Wasserbad auf). Sobald die Masse etwa die Konsistenz von einer Vanillesauce hat (und das dauert einige Minuten, also bitte Geduld und immerzu weiter fleißig rühren, rühren, rühren), die Butter hinzugeben, noch einmal glatt rühren und den Curd Guss leicht auskühlen lassen

Fertigstellung:

• Die Backform mit Backpapier auskleiden. Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis ein Rechteck von etwa 35×45 cm entsteht. Die Pistazien Frangipane mit einem Spatel oder Messer gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Dann den Teig von der längeren Seite her aufrollen, die Teigrolle in etwa 4 cm große Stücke schneiden und senkrecht in die Backform verteilen – dabei ein ganz klein wenig Platz zwischen den Stücken lassen, da diese noch aufgehen werden. Die Schnecken nochmals abdecken und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen
• Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Für den Guss zum Backen das Eigelb mit der Sahne und dem Ahornsirup verquirlen und die gegangenen Schnecken damit bestreichen. Die Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 25 – 30 Minuten backen, bis sie der Hefeteig durch ist und sie goldbraun sind. Die Schnecken leicht auskühlen lassen, mit dem Curdguss beträufeln und lauwarm genießen
• Guten Appetit!

tricky Tipp: Wenn du keine Pistazien zur Hand hast, kannst du die Frangipane auch rein aus Mandeln herstellen. Das schmeckt ebenfalls ganz wunderbar und sehr fein. Und statt der Blutorangen kannst du auch normale Orangen verwenden. Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

How to Hefeteig – meine 5 Tipps, wie er perfekt gelingt!

Hefeteig kann manchmal echt tricky sein, aber mit meinen fünf ultimativen Tipps gelingt er dir jedes Mal wie ein Profi!

• Die richtige Temperatur: Achte darauf, dass die Flüssigkeiten und Zutaten für deinen Teig die richtige Temperatur haben. Zu kalte oder zu heiße Zutaten können die Hefe beeinträchtigen.
• Geduld ist eine Tugend: Lass dem Teig genug Zeit zum Gehen! Geduld ist hier wirklich der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis.
• Kneten, kneten, kneten: Gib deinem Teig die Aufmerksamkeit, die er verdient. Knete ihn ordentlich, bis er schön geschmeidig ist und sich von den Seiten der Schüssel löst.
• Ruhephase einplanen: Nach dem Kneten gönne deinem Teig eine Ruhephase. Abgedeckt und an einem warmen Ort kann er seine volle Pracht entfalten.
• Backofen-Tip: Wenn dein Backofen einen Warmhalte-Modus hat, nutze ihn für das Gehenlassen des Teigs. Das ist wie eine gemütliche Höhle für deine Hefe!

Mit diesen Tipps steht deinem perfekten Hefeteig nichts mehr im Weg. Also, ran an die Schüsseln und Teigschaber und lass die Backsession beginnen!

[dieser beitrag enthält werbung]

von der alten apotheke zum gemeinsamen studio – unser renovierungsabenteuer.

manche themen im leben brauchen einfach eine lange und ausführliche ankündigung! deshalb fällt der titel meines heutigen blogposts auch etwas pompöser und mehrzeiliger aus – und leute: ich habe mich da noch zurückgehalten! schlagworte wie „dauerbaumarktbesucher“, „muckimonsterdurchvierlagenaltetapetenabkratzen“ oder „mutigvoranschreitentrotzherausforderungen“ habe ich hier gar nicht aufgeführt. muss auch gar nicht sein, denn wenn ich etwas in den letzten monaten gelernt habe, dann ist das ganz klar: JUST DO IT! oder wie unser freund gucci immer zu sagen pflegt: „EINFACH MACHEN!“. ja, wie recht er doch hat!

wie alles begann…

ende letzten jahres ist alfonso aus seinem großen atelier ausgezogen. dort hat er über 10 jahre gewirkt, gemalt, seine ausstellungen gemacht, wir haben dort unsere hochzeitsparty mit 80 leuten gefeiert, weinproben veranstaltet, die nächte durchgetanzt. dieses atelier war ein ganz besonderer ort und fester bestandteil seines und unseres lebens. nachdem klar war, dass er diese räumlichkeiten verlassen wird, begannen wir zu überlegen. würde er einen ähnlich großen raum in stuttgart mitte finden? würde dieser bezahlbar sein? müsste er sogar eine kunstpause einlegen? er besichtigte ein paar räumlichkeiten, aber es passte irgendwie nie – der sprühende funke fehlte, die räume waren zu weit weg oder die mieten waren horrend teuer. und so überlegten wir weiter. was wäre, wenn wir uns ein gemeinsames studio suchen würden? in dem auch ich meine shootings für den blog und meine kunden durchführen konnte? unsere kleine süße wohnung platzt schließlich bald aus allen nähten, bei all den props, kartons, fotountergründen und dem fotozubehör,welches sich dort stapelt.

…und plötzlich entsteht aus chaos eine neue welt.

ja, so formieren sich plötzlich aus einer augenscheinlich weniger schönen situation, dem auszug und dem loslassen eines geliebten ortes, ganz neue möglichkeiten. und wie durch zufall schrieb ein guter freund ein paar tage später, dass bei uns ums eck die alte apotheke leerstünde und zur vermietung ausgeschrieben sei. keine fünf minuten fußweg entfernt von unserem haus, in einem sehr coolen, bunten und immer stärker florierenden viertel in stuttgart mitte. bald darauf standen wir in einem ziemlich rohen, ziemlich heruntergekommenen, seit jahrzehnten unrenovierten, aber irgendwie so wahnsinnig charmanten großen raum, der die letzten knapp 60 jahre eine apotheke beheimatete. alle möbel war herausgerissen, die wände zum teil roher beton und nackt, stromkabel hingen von der wand, der alte pvc boden war zermackt und dreckig.

wir blickten durch die sieben meter lange schaufenster nach draußen, hatten beide zeitgleich visionen, bedenken, herzklopfen, spontane ideen, bauchkribbeln. ich betrachtete die rohe, nackte betonwand und sah mich daran schon werkeln, schnippeln und fotografieren. alfonso baute gedanklich bereits seine regale für seine bilder auf und mir spukten wörter wie „art meets kitchen, workshops, supper clubs, shootings, tastings, kreativer freiraum“ durch den kopf. da geschah also genau das, was passieren sollte, wenn du auf etwas stößt, was ganz einfach für dich bestimmt ist. auch wenn die alte, leere apotheke sicherlich erst auf den zweiten blick ihren zauber freigab – wir sahen einen unvergleichlichen raum, viele möglichkeiten, quasi einen rohdiamanten, den wir durch uns zurecht schleifen und zum strahlen bringen würden. und kurze zeit später unterschrieben alfonso und ich den mietvertrag für unser erstes, gemeinsames studio. das studio urbina.

diese baustelle ist herausfordernd. und sie verleiht uns flügel.

ja, so schnell kann das gehen. und seit dezember verbringen wir quasi jede freie minute auf der baustelle, um unsere gemeinsame vision wahr werden zu lassen – unser studio, in dem unsere themen miteinander verschmelzen können: kunst, fotografie, küche. bevor dies alles seinen raum findet, steht viel grobe arbeit an: wir haben die alten böden im keller rausgerissen, die wände geweißelt, die toilette erneuert, den boden im keller mit betonfarbe gestrichen, alfonsos regale aufgebaut, seine bilder unten verstaut. mittlerweile renovieren wir das studio selbst, sprich: wände streichen, meine rohe betonwand fixieren, neue leitungen planen, boden verlegen, möbel selbst konstruieren und zusammenbauen. und nebenher fahren wir als dauerbesucher zu unserem baumarkt, haben termine mit handwerkern, gehen unseren jobs nach, wir haben unsere familie und freunde, ich schreibe hier noch für meinen blog und habe meine kooperationen, partnerschaften und reisen. kurzum – uns wird derzeit wahrlich nicht langweilig!

was ich gerade wirklich sehr vermisse, ist das kochen und backen. das steht gerade einfach hinten an. statt auf meinem lieblingsbauernmarkt zum herumschlendern, fachsimpeln und frisches gemüse einkaufen – fahre ich jetzt bauschutt auf wertstoffhöfe. und auch das ist alles super spannend und mobilisiert wahnsinnig viel energie und spaß, denn wir leben hier unseren traum und lassen ihn wahr werden! wie schön es doch ist, dass genau zum richtigen zeitpunkt das tolle team von gegessen wird immer bei mir angeklopft haben. das junge startup aus berlin hat sich auf den onlinehandel und versand von ausgewählten lebensmitteln, getränken und auch obst- und gemüsekisten spezialisiert. dabei stehen sie mit ihren erzeugern im engen kontakt und prüfen genau, was sie in ihr sortiment aufnehmen. besonders hat mir gefallen, wie die georderte ware bei mir ankam: alles war sehr sorgsam und liebevoll verpackt, die flaschen doppelwandig mit karton gesichert, salami und käse fand ich mit kühlelementen in einem gesonderten karton und es machte einfach große freude, den online getätigten einkauf auszupacken.

ein leckeres baustellenvesper für die fleißigen helfer.

bisher war mir immer ganz wichtig, alle meine lebensmittel frisch auf dem markt oder meinem lieblingssupermarkt einzukaufen. aber genau dafür fehlte mir die letzten wochen schlichtweg die zeit, und die schöne lieferung von gegessen wird immer war ein richtiger segen! ich entschied mich für kräftigen käse, eine unglaublich köstliche toskanische salami, tolle fischkonserven, eingelegte paprika, ein leicht scharfes und aromatisches olivenöl. sogar bio eier und verschiedene brotsorten sind im sortiment. und süße baustellendesserts wie popcorn mit weißer schokolade oder in schokolade gehüllte marshmallows! wie perfekt, wenn man seine getränke und seine gemüsekiste bequem vor die haustür geliefert bekommt – umso mehr, wenn die knochen vom dauertapeteabkratzen very fies weh tun.

am abend vor dem streichmarathon entschied ich spontan, für meine fleißigen helfer zusätzlich zum picknick einen herzhaften rührkuchen zu backen. diesen cake salé lernte ich in der normandie kennen – das ist ein leckerer, saftiger kuchen, der dort gerne als snack oder als beilage zu suppen serviert wird. bei mir kam der tolle bio comté käse gerieben in den teig, genauso wie die paprika in kleinen stücken. der teig ist sehr unkompliziert gemacht, da ich die eier nicht getrennt habe, sondern einfach alles zusammengerührt wird – so ist der cake salé nach etwa einer halben stunde im backofen schon fertig. parfait!

Rezept für Cake Salé mit Käse und eingelegter Paprika 

für eine mittelgroße gugelform mit 17 cm durchmesser

begleitet uns auf instagram bei unserem studio alltag.

so, nun wisst ihr also, wo alfonso und ich uns quasi jeden abend und an den wochenenden so herumtreiben. und wenn ihr lust habt, unser herzblutprojekt zu begleiten, uns anzufeuern oder gar mal zu einer kleinen lampen-aufhäng-session vorbeizukommen: wir freuen uns riesig auf euch! hier könnt ihr uns übrigens folgen, auf instagram und facebook erzählen wir regelmäßig von unserer baustellenromantik und lustigen kleinen katastrophen. und ganz ganz bald….da verkünden wir dann auch genau da unsere eröffnung…

viele liebe – und ein klein wenig staubige – besitos!
eure trickytine ♥

p.s. muchas gracias an franzi und marco, das beste und stylishte turbostreichteam aller zeiten!

p.p.s. gott sei dank unterhielten wir uns erst nach unterzeichnung des mietvertrags mit einigen handwerkern. die meisten schlugen ob der zustände der rohre und leitungen die hände über dem kopf zusammen, manche bekundeten uns sogar ihr beileid 🙂 und ja, ich hatte so manche schlaflose nacht, in der sich meine ratio einschaltete und die trickytine ins kreuzverhör nahm, ob sie denn noch ganz bei sinnen war, mit so viel enthusiasmus, gepaart mit so wenig fachwissen, an solch ein schwieriges, herausforderndes und langwieriges renovierungsprojekt heranzugehen. aber hey – erstens habe ich den weltbesten, geduldigsten, stärksten und witzigsten mann und baustellensuperhero an meiner seite. und ich musste auch lernen, dass zu solch einer entscheidung einfach auch bedenken, ängste und ein paar hyperventilierende zustände dazugehören. aber ich habe auch gelernt, dass sich träume nur dann erfüllen, wenn man seinem inneren dauernörgelnden und ewig besorgten bedenkenträger mal beherzt auf die finger haut, die malerhose hochzieht, die flügel ausbreitet, seinem herzen folgt und ES EINFACH MACHT. denn ich spüre ganz genau: dieses studio wird vielleicht kein architektonisch top durchgestylter laden werden. so manche ecke wird sehr wahrscheinlich nicht perfekt gestrichen sein (anmerkung an mi amor: ich war’s nicht!). oder einen super-stringent-clean-schon-tausendmal-auf-instagram-gesehenen-und-mittlerweile-ziemlich-beliebigen-interior-style aufweisen. aber dafür wird unser studio lebendig sein, einzigartig, und durchtränkt von unseren träumen, unserem schweiß, unserer liebe und unserem lachen.

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT ‚GEGESSEN WIRD IMMER‘ ENTSTANDEN – HERZLICHEN DANK FÜR DIE SCHÖNE, KÖSTLICHE UND ABSOLUT BAUSTELLENUNTERSTÜTZENDE ZUSAMMENARBEIT.

Dieser Kichererbseneintopf ist ein richtiger Seelenwärmer und Sattmacher! Du kannst ihn super vorkochen und portionsweise einfrieren. So hast du immer eine Portion besten Eintopf im Kühlfach für den schnellen Einsatz bevorratet. Und das Schöne an dem Rezept ist: du kannst es ganz einfach vegan in der Basis zubereiten, in dem du Gemüsebrühe anstatt Rinderbrühe verwendest. Wenn du Lust auf Fleisch hast, koche das Rezept mit Rinderbrühe und gib unbedingt noch Salsiccia für den Geschmackskick hinzu!

Kichererbseneintopf – fix gekocht und mega lecker!

Viele der Zutaten wirst du wahrscheinlich schon im Kühlschrank und Vorrat haben. Den Rest kannst du einfach auf dem Heimweg im Supermarkt besorgen. Hier schon einmal ein Überblick über die Zutaten:

1. Kichererbsen – entweder roh zum selber kochen oder für die schnelle Variante bereits gekocht aus dem Glas
2. Wurzelgemüse für den Geschmack und die Vitamine
3. Tomaten aus der Dose
4. Weißwein
5. Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
6. tolle Gewürze wie Kreuzkümmel und Paprika
7. Salsiccia

Bock auf mehr geniale Soulfood-Rezepte von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens mein 30 Minuten Soulfood eBook mit 30 fantastischen Lieblings-Rezepten ans Herz legen. Pssst….da sind z.B. auch tolle und gelingsichere Fleisch-Rezepte enthalten. Schau gerne direkt hier vorbei!

Wie kannst du dieses Rezept für den leckeren Kichererbseneintopf abwandeln?

• Linsen! Anstatt der Kichererbsen kannst du den Eintopf auch mit Linsen zubereiten.
• Kräuter! Verfeinere den Eintopf mit Rosmarin oder Thymian.
• Gemüse! Das Wurzelgemüse kannst du nach Lust und Laune einsetzen – toll sind auch Pastinaken oder Süßkartoffeln im Eintopf.
• Vegan! Verwende Gemüsebrühe und eine pflanzliche Salsiccia-Alternative.
• Smoke! Wenn du Raucharomen liebst, verwende ein geräuchertes Salz oder ein rauchiges Paprikapulver.

Warum die Kichererbse Kichererbse heißt – und warum sie so eine tolle Proteinbombe ist!

Kichererbsen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch wahre Kraftpakete. Du kannst sie vielseitig in deine Mahlzeiten integrieren und dabei von ihrer beeindruckenden Nährstoffdichte profitieren. Mit ihrem köstlich nussigen Geschmack eignen sich Kichererbsen hervorragend als Basis für herzhafte Gerichte wie Eintöpfe, Hummus, Kichererbsenfladen, Falafel oder würzige Currys.

Was diese kleinen Hülsenfrüchte besonders auszeichnet, ist ihr hoher Proteingehalt. Als pflanzliche Proteinquelle sind Kichererbsen ideal für Vegetarier und Veganer, aber auch für alle, die ihre Proteinversorgung auf natürliche Weise steigern möchten. Ihre Vielseitigkeit ermöglicht es, sie in Salaten, Suppen oder als knusprigen Snack zu genießen.

Die Zubereitung von Kichererbsen ist unkompliziert. Du kannst sie aus dem Glas verwenden oder getrocknete Kichererbsen vor dem Kochen einweichen. Dadurch erhältst du nicht nur ein kostengünstiges, sondern auch ein äußerst gesundes Lebensmittel. Gönn dir die Vorzüge der Kichererbsen und bringe Abwechslung und Wohlbefinden in deine Küche.

Der Name stammt übrigens aus dem Lateinischen und hat nichts mit Kichern zu tun: Die alten Römer bezeichneten den Strauch, an dem die Kichererbsen wuchsen, als „cicer“. Die Aussprache war „kiker“, woher sich unser heutiger Name für die kleine Proteinbombe ableitet.

Kichererbseneintopf mit Salsiccia - deftig & lecker!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

serviert mit Bergkäse Crostini

4

Kochutensilien

• Bräter
• scharfes Küchenmesser
• Schneidebrett

Zutaten

Für den Kichererbseneintopf:

• 3 große Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• reichlich Olivenöl zum Anbraten
• 4 Karotten (ca. 500 g) geschält und in Scheiben geschnitten
• 5 Stangen Sellerie in kleine Stücke geschnitten
• 4 Kartoffeln (ca. 500 g) geschält und in Würfel geschnitten
• 500 g gekochte Kichererbsen vorab in Wasser eingelegt und gekocht oder bereits gekochte und abgetropfte Bio- Kichererbsen aus dem Glas
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 3 Lorbeerblätter
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 600 ml Rinderbrühe
• 150 ml Weißwein
• 400 ml Wasser
• 4 Stück Salsiccia italienische Rohwurst, mit Fenchelsaat verfeinert
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Bergkäse Crostini:

• 1 Dinkelbaguette in Scheiben geschnitten
• 100 g Bergkäse gerieben

Anleitungen

Für den Kichererbseneintopf:

• Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken
• Olivenöl in einem Bräter heiß werden lassen, Schalotten und Knoblauch hinzugeben und bei mittlerer Hitze schön glasig andünsten, dann das Tomatenmark hinzugeben und mitrösten lassen
• mit Weißwein und Rinderbrühe ablöschen
• die Hälfte des Wassers (200 ml), etwas Fleur de Sel, frischen Pfeffer, die Lorbeerblätter, Kreuzkümmel sowie das Paprikapulver, die Karottenscheiben und die gekochten Kichererbsen hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, immer wieder gut umrühren
• die Salsiccia mit einem Zahnstocher rundum einstechen
• dann die Kartoffelwürfel und die Salsiccia hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, immer wieder gut umrühren und auf Bissfestigkeit prüfen, nach und nach das restliche Wasser zugeben, wenn notwendig
• zum Schluss die Staudenselleriestück hinzugeben und nochmals etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren, zwischendurch Biss des Gemüses testen
• final und kräftig abschmecken – dabei beachten, dass auch die Würste Geschmack abgeben, deshalb würde ich immer erst final mit Salz und den restlichen Gewürzen abschmecken und den Eintopf dann nochmals aufkochen lassen

Für die Bergkäse Crostini:

• die Baguettescheiben mit geriebenem Bergkäse bestreuen und im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 7 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist

Zum Servieren:

• den Eintopf auf vier Schälchen verteilen, dabei in jede Portion eine Salsiccia geben, mit frischem Staudenselleriegrün bestreuen und mit den Bergkäse Crostini und einem Glas kühlen Weißwein servieren. Qué aproveche!
• Guten Appetit!

Tipp: Du kannst den Kichererbseneintopf auch ganz einfach vegan zubereiten, indem du pflanzliche Alternativen zur Salsiccia verwendest und anstatt Rinderbrühe Gemüsebrühe verwendest

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

Genial leckere Schokoladen Popsicles, die du ganz einfach und schnell selber machen kannst. Vegan, schokoladig und sooooo köstlich!

Rezept für vegane Schokoladen Popsicles

für 6 popsicles

für mehr eiskalte inspirationen möchte ich euch auf jeden fall auch noch meine guten hicks am stiel gin tonic popsicles ans herz legen. oder diese baileys popsicles als köstlicher affogato mit espresso aufgegossen. und natürlich auch diese farbenfrohen blueberry cheesecake popsicles mit oreo keksen.

in diesem sinne sende ich euch allerliebste besitos, genießt eure zeit und euer leben mit allen sinnen und mit dem, was euch glücklich macht!

eure trickytine ♥

p.s. ein wenig chaos tut gut.

seid ihr alle gut gestartet, ins neue jahr? und habt ihr euch etwas vorgenommen für 2017?

ja, die guten alten vorsätze, gell? ich habe mir wenig regeln oder ziele auferlegt – denn ich bin mit mir und meinem leben happy und sehr dankbar! klar, es gibt immer bereiche, in denen ich noch besser auf mich achten könnte…öfter zahnseide zu benutzen zum beispiel. oder endlich die verdammten 8 stockwerke im büro hochzulaufen, anstatt immer very bequem den aufzug zu nehmen. den mixbecher DIREKT nach dem pürieren von rote bete smoothies auszuspülen, um die eingetrocknete rote pampe NICHT am nächsten tag fluchend aus dem ding zu kratzen zu müssen. abends nicht vor dem fernseher einzuschlafen, denn dann klappt das mit dem abschminken einfach nicht mehr – und der verquollen/verschmierte blick in den spiegel morgens ist wahrlich!nicht! schön! all die einzelnen schwarzen socken in meiner schublade direkt zusammenzulegen. oder morgens konsequenter zu frühstücken, und nicht nur mit einem zitronenwasser und einer tasse milchkaffee in den tag zu hetzen.

ja, ich kenne meine kleinen schwächen nur zu gut. und trotz ihnen bin ich in all meinen lebensjahren milder und geduldiger mit mir geworden und kann mittlerweile öfter über meine macken lachen. von nam june paik, einem koreanischen videokünstler, stammt übrigens eines meiner lieblingszitate zu dem thema:

when too perfect – lieber gott böse.

herrlich, oder?

doch – einen vorsatz möchte ich dieses jahr konsequenter für mich umsetzen: regelmäßig zu frühstücken! an sich liebe ich die erste mahlzeit am tag sehr! aber ich zelebriere sie irgendwie nur dann, wenn ich wirklich zeit habe – also sonntags. dann gibt es ein leckeres ei im glas, frische brötchen, gute butter, mehrere tassen café con leche, schinken, käse und marmelade. und an den ganz perfekten sonntagen findet das frühstück im bett statt, so dass wir uns danach schön satt und rund gefuttert nochmals wohlig mit ein paar amazon serien zu einer zweiten runde schlaf einkuscheln können.

diese herzhaften waffeln, die ihr hier seht, gab es bei mir letztens als – öhm – sehr spätes frühstück. man könnte auch sagen, es war ein mittelfrühes lunch. ok, ich habe das ursprünglich geplante waffelfrühstück dann final um 13:45 uhr zu mir genommen. das mit dem frühen aufstehen und dem zeitmanagement könnte ich mir eigentlich – nach dem abendlichen abschminken inkl. zahnseidenbenutzung – auch noch auf meine nicht vorhandene gute vorsatzliste schreiben.

so, und nun gibt es diese unglaublich köstlichen parmesanwaffeln für uns! und da ist echt alles drauf, was ich gerne esse: ein buttriges spiegelei, dessen eigelb wachsweich herausläuft beim anschneiden…eine cremige avocado…super würzige parmaschinkenchips…und ein paar frühlingszwiebeln on top. ARE – YOU – READYYYY?

Rezept für Parmesanwaffeln mit Ei, Parmaschinkenchips und Avocado

für  6 waffeln & drei personen

liebste frühstücksgrüße & freitagsbesitos!
eure trickytine ♥

*Affiliatelink

meine vier foodistas…ich mag ja jede einzelne von ihnen sehr gerne! wir besuchen uns oft und treu, und laden uns auch immer zu all unseren festivitäten ein. dieses jahr haben sie mich ganz toll während meiner reise hier auf dem blog vertreten, letztes jahr habe ich ihnen zum ersten bloggeburtstag in sekt versunkene popsicles mit hicks mitgebracht – und heute: da darf ich den mädels wieder gratulieren, und zwar zum zweiten blogbirthday! ladies: ihr seid wirklich der wahnsinn, und ich finde es unglaublich, was ihr in den zwei jahren auf die beine gestellt habt – und ihr wurdet zurecht für eure leidenschaft, euren fleiß und eure zusammengehörigkeit mit viel erfolg belohnt!

ich freue mich von herzen für und mit euch, und finde, eure schönen zwei jahre sollten wir dringend mit ein paar kalorieren befeiern! deshalb gibt es heute für euch ein eis der speziellen sorte: und zwar auf basis von burrata, dem herrlichen käse aus apulien. klingt abgefahren? schmeckt noch abgefahrener! und dazu gibt es – auch, um unsere kleine tradition für den kleinen boozy kick aufrecht zu erhalten – in rotwein pochierte birnen.

das rezept und die ganze story gibt es heute bei meinen vier tollen mädels – also klickt euch rüber, und richtet einen ganz lieben tricky gruß von mir aus, ok?

un besito & euch einen wunderschönen sonntag!
eure trickytine

Bei Grünkohl rümpfst du spontan die Nase? Das hat jetzt ein Ende! Hast du schon mal darüber nachgedacht, deinen Wintersalat aufzupeppen? Wie wäre es mit gebratenem Grünkohl, verfeinert mit einem köstlichen Blutorangendressing, knackigen Haselnüssen und cremigem Ziegenfrischkäse? Diese Kombination ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine echte Wohltat für deine Sinne während der kalten Tage.

Die Zubereitung ist kinderleicht: Brate frischen Grünkohl kurz an, bis er leicht knusprig wird. Das Blutorangendressing verleiht dem Ganzen eine fruchtige Frische, während die gerösteten Haselnüsse eine angenehme Crunch-Textur beisteuern. Der Ziegenfrischkäse rundet das Geschmackserlebnis mit seiner cremigen Konsistenz ab, und voilà – schon hast du einen winterlichen Salat, der dich von innen wärmt und dazu noch verdammt lecker ist.

Probier es aus und lass dich von der Geschmacksexplosion überraschen! Dein Gaumen wird es dir danken.

Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Salat-Rezepte? Die findest du in meinem SALAT SATT eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Salate zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Rezept: gebratener Grünkohlsalat, mit Blutorangenvinaigrette, gerösteten Haselnüssen und Ziegenfrischkäse

für zwei personen

superkohlige besitos!
eure trickytine ♥