Affogato al caffè! Wenn du nun auch von flirrend heißen Sommertagen und la dolce vita träumst, bist du bei mir goldrichtig. Denn ich zeige dir heute, wie dir der klassische Eiskaffee aus Italien besonders lecker gelingt.

Was ist ein Affogato?

Ein Affogato ist ein einfaches und köstliches Dessert, das aus zwei Hauptbestandteilen besteht: Espresso und Eiscreme. Der Begriff „Affogato“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet wörtlich übersetzt „ertrunken“. Dies bezieht sich auf die Art und Weise, wie das Eis „im Kaffee ertrinkt“ oder mit Espresso übergossen wird.

Um den leckeren italienischen Eiskaffee zuzubereiten, wird eine Kugel Vanilleeis (oder bei uns ein selbstgerechtes Tonkaeis) in eine Tasse oder ein Glas gegeben, und dann wird heißer Espresso darüber gegossen. Die Hitze des Espressos schmilzt das Eis leicht an und erzeugt eine wunderbare Kombination aus warmem und kaltem, cremigem und koffeinhaltigem Geschmack.

Affogato ist ein beliebtes Dessert in Italien und hat auch international an Popularität gewonnen. Es kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden, zum Beispiel durch Zugabe von Schokoladensoße, Likör oder Nüssen. Es ist ein einfaches und dennoch elegantes Dessert, das sowohl Kaffeeliebhaber als auch Eisliebhaber gleichermaßen begeistert.

Und wenn du Lust hast auf mehr leckere Rezepte mit Kaffee, dann probiere unbedingt meine leckeren Brownie-Espresso Waffeln aus, oder die verführerische dunkle Schokoladen-Kaffee-Tarte!

Welche Zutaten brauchst du für Affogato al caffè?

1. Espresso – entweder in einer Herdkanne gekocht, oder in einer Barista Kaffeemaschine
2. cremiges Eis – klassischerweise ist das ein Vanille-Eis, im Rezept unten zeige ich dir mein liebstes tricky Tonka-Eis, das zu einfach ohne Eismaschine selber machen kannst
3. optional einen Likör – das kann ein selbst gemachter Kaffeelikör sein, das Rezept findest du auch unten in diesem Blogpost (oder du nimmst einen gekauften in guter Qualität)

Welcher Kaffee eignet sich ideal für einen Affogato?

In der Regel wird ein kräftiger Espresso verwendet. Der Espresso sollte reichhaltig und aromatisch sein, um den vollen Geschmack des Desserts zu ergänzen. Es ist ratsam, hochwertige Espressobohnen zu verwenden, die frisch gemahlen und direkt vor der Zubereitung des Affogato in einer Herdkanne oder deiner Barista Maschine zubereitet wird. Dies ermöglicht eine optimale Extraktion des Kaffeearomas. Experimentiere gerne mit verschiedenen Espressosorten, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Dieser schnelle italienische Eiskaffee ist:

1. herrlich sommerlich und super erfrischend an heißen Sommertagen.
2. super schnell zubereitet, denn du brauchst nur einen frisch gebrühten Espresso, ein cremiges Eis und optional etwas Likör.
3. das perfekte Sommerdessert nach einem Abendessen.
4. toll geeignet auch für mehrere Personen, da es sich schnell und einfach zubereiten lässt.
5. dein süßer Energie-Kick für zwischendurch.

Welche Gläser eignen sich für Affogato?

Für den Eiskaffee verwende ich gerne dickwandige Gläser zum Servieren. So sieht man quasi live, wie sich der warme Espresso um das kalte Eis schmiegt und sich alles zu einem ultra cremigen Eiskaffee verbindet. Alternativ kannst du auch klassische Espresso-Tassen verwenden, oder für eine größere Portion Affogato eine Cappuccino Tasse.

Wie kannst du deinen italienischen Affogato Eiskaffee abwandeln?

• experimentiere mit verschiedenen Espresso-Bohnen und Röstungen
• für einen Knuspermoment kannst du auch Krokant oder klein gehackte Nüsse, z.B. Pistazien, darauf geben
• süßer wird der Affogato al caffè mit Schokoraspeln
• lecker ist der Eiskaffee auch mit Schokoladeneis anstatt Vanille- oder Tonkaeis
• gehaltvoller wird er, wenn du einen Kaffee-Cremelikör verwendest und den Eiskaffee mit etwas geschlagener Sahne tippst

Affogato al caffè - so gelingt dir der italienische Eiskaffee perfekt!

Rezept ausdrucken

Zubereitungszeit: 5 Minuten Minuten

Affogato mit Tonka-Eis und Kaffeelikör - herrlich cremig, erfrischend, lecker!

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Kochutensilien

• 1 Herdkanne oder Espresso-Maschine

Zutaten

für das selbstgemachte Tonka-Eis:

• 250 g Sahne
• 150 ml Milch
• 1 Tonkabohne fein gerieben
• 100 g Zucker
• 4 Eigelbe die Eiweiße kannst du einfrieren und z.B. eine Pavlova daraus backen
• 150 g Creme Fraiche zimmerwarm

für den selbst gemachten Kaffeelikör:

• 500 ml Wodka
• 25 g Espresso-Bohnen
• 1 Tonkabohne
• 50 g brauner Rohrzucker
• 1 großes verschließbares Weckglas

für den Affogato al caffè pro Glas:

• 2 kräftige Espressi frisch gekocht
• 1 Schuss Kaffeelikör selbstgemacht oder gekauft
• 2 Kugeln Tonka-Eiscreme oder ein gekauftes gutes Eis deiner Wahl

Anleitungen

für das Tonkaeis:

• die Sahne und Milch in einen Topf geben, die Tonkabohne in die Sahnemischung reiben (z.b. mit einer Muskatreibe) und alles kurz aufkochen lassen, dann den Herd abschalten und die Sahnemischung 10 Minuten ziehen und abkühlen lassen
• die Eigelbe mit dem Zucker mit dem Schneebesen oder Handmixer aufschlagen, bis die Masse hell weiß und cremeartig wird
• die lauwarme Tonkasahnemischung zur der mit dem Zucker aufgeschlagenen Eigelbmasse geben, und angleichen
• diese Mischung zurück in den Topf geben, und bei MINIkleiner Hitze und beständigem Rühren 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse schön anzieht und eine Vanillesauce-artige Konsistenz bekommt (wer ganz sicher gehen will, macht das über einem Wasserbad)
• unter die aufgeschlagene Masse vorsichtig die zimmerwarme Creme Fraiche heben, die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Eismasse in eine für das Tiefkühlfach geeignete Form geben (z.b. eine Silikonform oder eine Backform)
• ab nun für etwa 3 Stunden alle 30 Minuten den Wecker stellen, und in diesem Rhythmus das Eis immer wieder kräftig umrühren, ich habe dafür eine Gabel verwendet – damit verhindert ihr, dass sich zu viele Eiskristalle bilden, und das Eis wird total schön cremig und geschmeidig
• Alternativ kannst du die Eismasse auch - wenn du eine Eismaschine besitzt - darin cremig rühren und frosten lassen

für den selbst gemachten Kaffeelikör:

• Espressobohnen, die ganze Tonkabohne und Rohrzucker in ein gut verschließbares Glas geben, mit Wodka auffüllen und gründlich verrühren
• das Glas an einem dunklen kühlen Ort aufbewahren und täglich einmal kräftig schütteln
• den Kaffeelikör 14 Tage ziehen lassen, dann auf ein feinmaschiges Sieb oder einen Kaffeefilter in eine saubere verschließbare Flasche abfüllen
• den Kaffeelikör dunkel und kühl aufbewahren

für den Affogato al caffè:

• zwei Kugeln Tonkaeis in das Glas geben
• zwei frisch gebrühte Espressi auf das Eis gießen
• optional noch einen Schuss Kaffeelikör zugeben
• eiskalt genießen! Guten Appetit & Cheers!

Wenn es schneller gehen soll, kannst du natürlich auch ein gutes Eis und einen hochwertigen Kaffeelikör kaufen und für deinen Affogato al caffé verwenden.

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Wassermelonensalat saved my tricky summer life!

Braucht die Welt wirklich noch ein Rezept für Wassermelonensalat?! Die Tricky sagt klar und eindeutig: Oh yes! Ganz dringend sogar! Ich liebe Wassermelonen ja eh über alles. Sie erinnern mich an kindliche Sommertage in unserem Garten. Diese scheinbar ewig andauernden Sonnenmonate, an denen ich den ganzen Tag barfuß mit meinen Brüdern und meinen Freunden auf der heißen Straße vor unserem Haus spielte und herumsprang. Als erfrischenden Snack hatte meine Mama damals oft tiefrote und eiskalte Wassermelone in handlichen Stücken für uns vorbereitet. Womöglich verbinde ich deshalb auf ewig die Leichtigkeit des Lebens mit diesem schönen Kürbisgewächs.

Wassermelonensalat esse ich für mein Leben gerne! Quasi als Dauerbewohner liegt immer eine kleine Wassermelone in unserem Kühlschrank, die abends rasch aufgeschnitten wird und mit etwas Fetakäse, Minze, Zitronensaft, Olivenöl und Knuspersalz zu einem perfekten leichten Sommerdinner transformiert wird.

Selbstgemachtes Labneh passt perfekt zu Wassermelone

Da mir die Kombination mit Feta aber irgendwann auch zu langweilig wurde, habe ich einfach mal mein selbstgemachtes Labneh zur Wassermelone kombiniert. Der Geschmack ist feiner, erfrischender und passt einfach perfekt! Weil Labneh zurückgenommener schmeckt als Schafskäse, können wir beim Dressing ein wenig mehr Gas geben. Super passt dazu ein orientalisches Dressing mit Kreuzkümmel und einer Prise Kardamom. Frische Minze darf natürlich auch nicht fehlen. Und ganz viel bestes Olivenöl, Zitronensaft und schwarzer Sesam. Wassermelonensalat Tricky Style halt, gell?

Rezept für Wassermelonensalat mit Labneh

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

für zwei Personen als sommerliches Lunch oder leichtes Abendessen

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Kochutensilien

• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 kleine Schüssel
• 1 Salatschüssel

Zutaten

• 1 kleine Wassermelone (oder eine halbe große), schön reif, süß und fest
• 1 kleines Glas selbstgemachtes Labneh 
• 1/2 Gurke, in kleine Stücke geschnitten

für das orientalische Dressing:

• Saft einer Zitrone
• 8 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• eine gemahlen Prise Kardamom, etwas Kreuzkümmel
• zum Abschmecken: salz, frisch gemahlener Pfeffer

zum Servieren:

• schwarzer Sesam
• einige Blaubeeren
• ein paar knusprige Salzflakes
• frische Minze, gewaschen und vom Stiel gezupft
• einige Scheiben Brot, nach Wunsch gegrillt

Anleitungen

• die Wassermelone halbieren und in kleine Stücke schneiden (und ja – natürlich könnte ihr die grüne Schale entfernen. Ich fand es halt einfach fürs Styling so schön) 🙂 
• das Labneh und die Gurkenstückchen über den Wassermelonenstückchen verteilen
• für das Dressing den Zitronensaft mit dem Ahornsirup und den Gewürzen gründlich verrühren, dann das Olivenöl tröpfchenweise mit dem Schneebesen einarbeiten und final abschmecken
• das Dressing über die Wassermelone träufeln, mit frischer Minze, einigen Blaubeeren, schwarzem Sesam und nach Wunsch einigen knusprigen Salzflakes und etwas Grillbrot servieren
• Guten Appetit!

Wenn du auf extra knackigen Salat stehst, dann füge einfach noch ein paar geröstete Pistazien oder Mandeln hinzu. Diese geben dem Salat nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch eine nussige Note, die gut mit dem süßen und erfrischenden Geschmack der Wassermelone harmoniert. Eine Prise schwarzer Pfeffer kann auch eine überraschende und köstliche Ergänzung sein, die dem Salat eine leichte Schärfe verleiht.

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Habt ihr Lust auf mehr sommerliche Salate?

Dann klickt euch doch hier mal zur Sommer Panzanella mit gegrillter Nektarine und Büffelmozzarella. Oder köstlichem Pastasalat Caprese Style. Toll schmeckt auch die Nizza salat bowl mit frischem Thunfisch.

Oder ihr schaut mal bei meinen geschätzten Kollegen vorbei. Bei Simone von s-kueche habe ich mich in den bunten fave Bohnensalat mit Ringelbete verliebt. Bei meinen girls von den foodistas gibt es großartigen Salat mit Maishühnchen und Avocado. Und bei highfoodality uwe gibt es Salat im Männerstyle 🙂 Nämlich Nürnberger Rostbratwurstsalat.

Labneh ist ein köstlich cremiger orientalischer Frischkäse, der aus der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas entstammt. Seine Herstellung ist so simpel wie genial, denn ihr verwendet als Grundlage einfach einen vollfetten griechischen Joghurt, etwas Salz und je nach Geschmack noch frische Kräuter oder auch tolle verzehrbare Blüten. Fertig ist euer selbstgemachter sommerlicher Brotaufstrich! Ist das tricky, oder was?

Labneh, auch bekannt als Labaneh, Labne oder Joghurtkäse, ist ein traditionelles Lebensmittel aus dem Nahen Osten und anderen Teilen der Mittelmeerregion. Es handelt sich um eine Art Frischkäse, der aus Joghurt hergestellt wird.

Die Herstellung beginnt damit, dass Joghurt über mehrere Stunden oder sogar über Nacht abtropfen gelassen wird, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch verdickt sich der Joghurt und erhält eine cremige, streichfähige Konsistenz, ähnlich wie Frischkäse. Der abgetropfte Joghurt wird oft mit Salz gewürzt und manchmal mit Kräutern, Gewürzen oder Olivenöl aromatisiert.

Labneh kann auf vielfältige Weise genossen werden. Es wird oft als Brotaufstrich verwendet und mit Brot, Fladenbrot oder Pita serviert. Es kann auch als Dip für Gemüse, Chips oder andere Snacks dienen. In der Küche des Nahen Ostens wird Labneh manchmal auch als Bestandteil von Hauptgerichten oder Salaten verwendet.

Er ist bekannt für seinen milden, sahnigen Geschmack und seine vielseitige Verwendbarkeit. Es ist reich an Proteinen und probiotischen Bakterien, die gut für die Verdauung sind, da sie die Darmflora unterstützen können.

Wie kannst du Labneh selber herstellen?

Die Herstellung von selbst gemachtem Labneh ist denkbar einfach – du brauchst nämlich nur 2 Zutaten und etwas Geduld!

Labneh stellst du aus vollfettem griechischen Joghurt mit 10% Fett und Salz zu. Und das ganze vermischt wird dann in ein sauberes Mulltuch gefüllt und darf dann einfach abtropfen. So wird die Konsistenz fester und die erhältst selbst gemachten Labneh.

Besonders klasse fand ich, dass man die Konsistenz nach Wunsch mitbestimmen kann. Je länger er nämlich abtropft und je mehr Feuchtigkeit dadurch entweicht, desto fester wird die Grundmasse. Einen Teil des Labneh habe ich nach etwa 18 Stunden entnommen. So war mein Labneh streichfähig und in der Grundkonsistenz einem sahnigen Frischkäse sehr ähnlich.

Den Rest habe ich einfach die doppelte Zeit, also etwa 36 Stunden, abgehängt. So lässt sich die Frischkäsemasse zu kleinen Kugeln formen, die ich in Olivenöl mit einigen Kräutern und etwas Zitronenschale (heiß abgespült und gründlich getrocknet) in sterilisierte Gläser eingelegt habe. Wunderbar schmecken sie auch mit Chili, Knoblauch oder Pfefferkörner eingelegt.

Labneh – zum direkt frisch essen oder haltbar einmachen!

Diese Frischkäse Kügelchen sind ein perfekter Sommerbegleiter für abendliche leichte Snacks, zu frischen Tomaten serviert oder auch mit einem Glas Wein, einigen Feigen und anderen gereiften Käsesorten schmecken sie sehr köstlich.

Ihr könnt also, während euer Frischkäse chillig vor sich hin abtropft, entscheiden, wie ihr die Konsistenz wünscht. Entweder als cremigen Aufstrich oder als festere Kügelchen. Den Aufstrich solltet ihr recht rasch verbrauchen. Eingelegt hält er sich für eine längere Zeit und ist auch ein hübsches Geschenk aus der Küche.

Du hast Lust auf mehr Rezepte mit leckerem Frischkäse? Dann probiere unbedingt diesen Ofenblumenkohl mit würzigem Frischkäse-Feta-Dip aus!

Wie schmeckt Labneh am besten?

Labneh schmeckt wunderbar frisch hergestellt, mit Olivenöl beträufelt und etwas Zhatar, einem orientalischen Gewürz bestreut. Toll schmeckt dein Labneh auch so:

• mit Oliven, Tomaten und frisch gebackenem Focaccia aus der Pfanne – toll als Aperitivo!
• Die Kombination aus Labneh und Wassermelone ist super frisch und lecker. Also probiere deinen Wassermelonensalat anstatt mit Feta einmal mit deinem selbstgemachten Frischkäse aus!
• als leckerer Aufstrich zum Grillen!
• vermischt mit Feta als leckerer Dip!
• zu geröstetem Gemüse aus dem Ofen!

Rezept für selbstgemachtes Labneh

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Vorbereitungszeit: 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 14 Stunden Stunden

Orientalischer Frischkäse, super lecker und cremig, mit nur 2 Zutaten!

Kochutensilien

• 2 Mulltücher
• 2 Küchensiebe
• Gläser
• 1 Salatschüssel

Zutaten

• 1 kg griechischer Joghurt 10%
• 1 TL Salz

zum Verarbeiten:

• 2 saubere Mulltücher
• 2 Küchenseibe

zum Einlegen:

• sterilisierte Gläser
• Olivenöl
• frische Kräuter, je nach Geschmack (Salbei, Rosmarin, Thymian...) heiß abgespült & abgetrocknet

Anleitungen

• den Joghurt mit dem Salz verrühren
• die Siebe in die großen Schüsseln geben und je Sieb ein sauberes Mulltuch darin ausbreiten
• den Joghurt hälftig in die Siebe aufteilen und einfüllen, die enden des Mulltuchs zusammenschlagen und etwas zusammendrehen, so dass bereits Füssigkeit austritt
• das verschlossene Joghurtbündel im Sieb an einem kühlen Ort abtropfen lassen – zwischendurch kann man auch manuell etwas durch pressen nachhelfen, dass die Flüssigkeit austritt 
• je nach Wunsch das Labneh nach ca. 12 – 18 Stunden entnehmen und als Frischkäse Aufstrich servieren
• oder das Labneh 36 – 40 Stunden abtropfen lassen bis es formbar ist, zu Kügelchen formen und mit Olivenöl und Kräutern einlegen
• Guten Appetit!

Wenn ihr so rasch kein Mulltuch da habt, könnt ihr auch ungebleichte Kaffeefilter zum Abtropfen verwenden. Dafür legt ihr zwei Kaffeefilter ineinander, gebt die auf euer Sieb und füllt dann vorsichtig den Joghurt ein. Natürlich sind die Mengen dann kleiner, weil ihr nicht so viel Joghurt in den Filter füllen könnt. Rechnet einfach die Rezeptmengen nach Bedarf herunter.

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farinata di ceci – oder auch: kichererbsen fast food mediterranean style

eine farinata ist eine art pfannkuchen, bestehend aus kichererbsenmehl, wasser, olivenöl und salz. was erstmal völlig schlicht klingt, schmeckt am ende umso ergreifender! nämlich köstlich knusprig und super aromatisch. ihr könnt eurer farinata übrigens jedes mal nach gusto und saison einen eigenen geschmacklichen drive geben. toll schmeckt frisch gehackter rosmarin darin. einen frischekick erhält die farinata durch zitronenabrieb. und eine feine schärfe zaubert ihr mit piment d’espelette hinein. ist das nicht tricky?

farinata di ceci war in ligurien früher eine alternative zu brot und wurde traditionell in holzöfen zubereitet. heute noch wird sie aus den bäckereien auf die hand verkauft und als mediterraner snack für zwischendurch genossen. durch den einsatz von kichererbsenmehl ist der fladen übrigens glutenfrei. vegan ist die farinata zudem. und oberlecker sowieso!

im juli hat die zucchini saison

deshalb darf sie auch eine elementare rolle nebst der farinata spielen. früher waren die zucchini und die tricky nicht die allerbesten freunde. manchmal waren sie mir ein bisschen zu fad oder einige exemplare auch so seltsam bitter. mittlerweile habe ich herausgefunden, dass ich zucchini sehr wohl mag, und zwar gerne in der baby gemüse version. so sind sie noch ganz fein knackig und lassen sich prima roh als frischer sommersalat mit minze und zitrone verarbeiten. die hübschen blüten kommen direkt auf der farinata in den einsatz und werden die letzten 10 minuten im backofen mitgeröstet. toll schmecken zucchini und zucciniblüte übrigens auch auf einem sommerlichen flammkuchen. na, wer hat hunger?

Rezept für die farinata di ceci mit zucchiniblüten

für eine auflaufform mit ca. 27 x 20 cm – für zwei personen als lunch oder leichtes dinner

#saisonalschmecktsbesser im juli

der heutige beitrag entstand übrigens wieder im zeichen der monatlichen aktion #saisonalschmecktsbesser. dabei stellen euch die gemüsebotschafter bzw. verschiedene foodblogger rezeptideen zu saisonalen gemüsearten vor. der juli strotzt ja nur vor fantastischen gemüsesorten und dieses mal hatten wir zur auswahl: bohnen | fenchel | kohlrabi | brokkoli | erbsen | radieschen | tomaten | gurken | sommersalate | zucchini. lasst euch also gemüseflashen bei meinen werten kollegen!

♥ Jankes*Soulfood – “Green Goddess“ – Salat mit grünem Sommergemüse
♥ Kleiner Kuriositätenladen – Hechtfrikadellen | Kartoffelsalat mit dicken Bohnen und Kräutern
♥ Münchner Küche – Pasta mit frischen Erbsen und pochiertem Ei
♥ Küchenlatein – Dicke Bohnen in grüner Sauce
♥ Raspberrysue – Zucchinisalat mit Walnüssen und Ziegenfrischkäse
♥ Lebkuchennest – Kohlrabi-Apfelcarpaccio mit Traubenpickles und Kohlrabipesto
♥ Delicious Stories – Kohlrabi Pommes
♥ feines gemüse – Nudelsalat mit Zucchini, grünen Bohnen und Mozzarella
♥ Nom Noms food – Radieschen-Gurken-Erbsen-Salat mit cremig-frischem Sour-Cream-Dressing
♥ Kochen mit Diana – Zucchini Kuchen
♥ thecookingknitter – Tomaten-Fenchelsuppe
♥ Feed me up before you go-go – Sommerlicher Fenchel-Pfirsich-Salat mit Büffelmozzarella
♥ Pottgewächs – Gefüllter Kohlrabi mit Radieschensalat
♥ Madam Rote Rübe – Gurken-Kartoffel-Salat mit Kürbiskernöl auf Eissalat
♥ Ina Is(s)t – Süße Tomatenmarmelade mit Ingwer und Vanille
♥ Haut Goût – Gesammeltes Gazpacho mit Lungenseitlingen, Bärlauchknolle und Zichorienblüte
♥ Pottlecker – Dicke Bohnen Ruhrpottschnitte
♥ ZimtkeksundApfeltarte – Heirloom-Tomaten-Galette mit Kräuter-Ricotta
♥ Ye Olde Kitchen – Crostini mit Gurke und Koriander

farinatastische sonnengrüße!
eure trickytine ♥

Mallorquinischer Mandelkuchen – oder auch: Gató de almendra. Das klingt doch schon total nach Urlaubsfülle, rauschendem Meer, einsamen Buchten, goldenen Sonnenstrahlen und zartrosa Mandelblüten! Der mallorquinische Mandelkuchen ist ein echter Klassiker der balearischen Küche. Ich habe ihn vor Jahrzehnten das erste mal in Sóller gekostet und war sofort mucho in Kuchenlove! Das liegt sicher auch daran, dass ich Mandeln sehr liebe und sie deshalb gerne auch als Basis für Keksteige, selbstgemachtes Granola aus dem Ofen oder fluffiges Clafoutis mit Birnen verwende.

Da in den teig des Mandelkuchens kein Mehl kommt, ist er übrigens glutenfrei. Dafür kommen aber reichlich frische Eier in den Teig, die wir getrennt aufschlagen. Die bringen zusammen mit den Mandeln die Fluffigkeit und Saftigkeit in den Kuchen. Besonders fein schmeckt euer Kuchen, wenn ihr die Mandeln selber blanchiert, schält und dann frisch mahlt. Mandelkuchenbaking the next level, quasi.

Mallorquinischer Mandelkuchen – so schmeckt der Sommer!

Auf jeden Fall müssen frische Vanille, etwas Zimt und Zitronenabrieb in den Teig. Und wenn ihr mögt, könnt ihr auch noch Orangenabrieb dazugeben. Alleine der Duft beim Anrühren des Teiges kommt einer instant Enstpannung gleich. Da müsst ihr gar nicht extra nach Mallorca reisen. Die besten Mandeln stammen übrigens aus Mallorca. Ich selber habe sie schon im Frühjahr dort blühen sehen, ein unglaublich schönes, duftendes Blütenmeehr! Dieses Urlaubsgefühl könnt ihr euch mit einer tricky Mandelkuchen Backstunde ruckzuck in die Küche holen! Olé!

Der perfekte Mandelkuchen – was solltest du bei der Zubereitung beachten?

1. lasst euren Mandelkuchen vollständig in der Form auskühlen und löst ihn dann vorsichtig aus der Form.
2. da weder Mehl noch ein Backtriebmittel wie Backpulver im Kuchenteig sind, geht euer Kuchen nicht so stark auf und wird nach dem Backen auch noch etwas zusammenfallen in der Mitte. Das ist völlig normal.
3. die Kuhle innen könnt ihr wunderbar nutzen, um ihn mit reichlich Puderzucker zu bestäuben und Mandelblättchen darüber zu geben.
4. besonders fein schmeckt dieser Kuchen auch mit einer Kugel Mandel- oder Vanilleeis und frischen Früchten wie Beeren, Quittenkompott oder eingekochten Sauerkirschen.
5. serviert euren Mandelkuchen unbedingt mit einem frisch gekochten Cortado. Das ist ein kräftiger Kaffee, der mit aufgeschäumter Milch serviert wird.

Rezept für mallorquinischen Mandelkuchen

Rezept ausdrucken

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Kochutensilien

• 1 runde 26-er Springform
• 1 große Rührschüssel
• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 1 Kochlöffel aus Holz

Zutaten

• ein wenig Butter, zum fetten der Backform (wer mag, kann die Backform auch mit etwas Backpapier auskleiden)
• 8 Bio Eier Größe M, zimmerwarm
• 1 Prise salz
• 200 g feiner Backzucker
• 1 Vanilleschote davon das ausgekratzte Mark
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 Biozitrone davon der Abrieb
• 300 g gemahlene Mandeln (blanchiert)

zum Servieren:

• Puderzucker
• eine handvoll Mandelblättchen, in der Pfanne ohne Fett angeröstet
• optional: Vanilleeis und / oder frische Früchte, z.B. Himbeeren

Anleitungen

• die Springform gründlich ausbuttern, den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
• die Eier trennen
• das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee aufschlagen
• das Eigelb mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer einige Minuten aufschlagen, bis die Masse hellgelb und luftig ist
• die gemahlenen Mandeln, Zimt und Zitronenabrieb zu der Eigelb-Zucker-Masse geben und mit dem Spatel einarbeiten, so dass eine leicht zähe Masse entsteht
• zum Schluss den steifen Eischnee portionsweise sanft mit dem Spatel darunter heben und nicht zu lange rühren, da der Mandelkuchen sonst an Luftigkeit verliert
• den Teig in die gebutterte Form gießen und in die mittlere Schiene des Ofens geben
• der Mandelkuchen wird nun 40 Minuten gebacken, dann zur Prüfung des Backergebnisses ein Holzstäbchen in die Kuchenmitte stecken. Bleibt noch Kuchenteig daran kleben, muss er einige Minuten länger im Ofen bleiben
• sobald der Kuchen gar ist, aus dem Ofen nehmen und bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen

Qué aproveche & genießt viel Sonne, Kuchen und alles, was euch sonst noch so glücklich macht!

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hello instagram.

was früher myspace, dann tumblr und dann facebook war, ist jetzt instagram: quasi jeder postet szenen aus seinem leben, geht nur noch in cafés, die auch instagrammable aussehen oder präsentieren täglich ihr #ootd. mittlerweile ist instagram ja wirklich schon eine wissenschaft für sich. als ich auf instagram startete, war es durchaus normal, fast unbearbeitete bilder und spontane schnappschüsse zu posten. heute undenkbar! besonders wenn man sein instagram-profil nicht nur als privaten spaß befüllt, sondern sich langfristig eine treue community aufbauen möchte, sollte man einen grundsätzlichen plan haben, mit welchem content man seinen instagram account beleben möchte.

die richtigen bilder zu shooten, sie zu bearbeiten und seinen eigenen stil zu finden ist oft ganz schön > achtung wortwitz< tricky! aber zum glück gibt es viele möglichkeiten und tricks, die den weg zum perfekten insta-profil leichter machen. deshalb gibt es heute für euch teil zwei meiner reihe an tricky top 5 tipps und tricks.

teil 1 der tricky top 5 zum thema seo tipps für den blog findet ihr hier.

1. verfolge einen einheitlichen stil auf deinem account

was für den eigenen kleiderschrank, den blog oder dein weinregal gilt, ist auf  instagram nicht anders: finde deinen eigenen stil! überlege dir gut, welche art von bildern du zeigen willst und welche themen dir wichtig sind. ein wildes sammelsurium ist auf privaten profilen völlig in ordnung. du hilfst deiner community jedoch, wenn du einen verlässlichen stil zu deinen lieblingsthemen pflegst. außerdem schaffst du mit einem einheitlichen look auch einen wiedererkennungswert!

auf meinem profil dominieren, wer hätte es gedacht, natürlich ästhetische food shots. besonders mag ich dabei dunkle hintergründe und farben, mit vielen natürlichen motiven und tönen. knallige neon-farben würden da einfach nicht reinpassen. die vielen foodbilder lockere ich mit fotos von meinen reisen, aus dem tricky backyard oder meiner herzensstadt stuttgart auf – die authentische mischung machts. ein bisschen abwechslung ist natürlich nie verkehrt und tut einem profil auch genauso gut. schließlich soll instagram ja auch inspirieren und spaß machen.

natürliche farben, dunkle hintergründe und leckere gerichte – meine tricky foto-favoriten!

2. poste deine bilder im richtigen format

die schönsten bilder, besten hashtags und coolsten bildunterschriften bringen nichts, wenn keiner eure bilder sieht! dieser trick hier ist so simpel wie genial: postet eure bilder im 5:4 format. das ist die maximale länge und breite, die instagram zulässt. heißt im umkehrschluss, ihr nehmt in der timeline eurer follower möglichst viel raum ein und es wird weniger schnell an euren bildern vorbei gescrollt.

zwei mal popsicles im streifen look. links im idealen instagram 5:4 format- rechts im weniger geeigneten querformat. 

3. plane deine posts vor

falls ihr in eurem kopf eine genaue vorstellung davon habt, ob eure bilder zusammenpassen und ob sie ein schönes gesamtbild ergeben, dann seid ihr mit einem grandiosen vorstellungsvermögen gesegnet! es gibt aber auch super tools, die euch helfen,  einen einheitlichen look für euren feed aufzubauen und diesen vorzuplanen. viele nutzen dazu die app „unum“. sehr schön gemacht finde ich auch die app „preview“, die es für iphones und android-geräte gibt. damit könnt ihr schon vor dem posten sehen, wie sich ein bild auf eurem feed einfügt und ob er ihr noch etwas ändern müsst.

momentan nutze ich diese apps eher sporadisch, weil ich meinen stil mittlerweile gefunden habe und ganz gut weiß, was auf mein profil passt und was nicht. wenn ihr aber noch am anfang steht und am herumprobieren seid, wird euch diese app auf jeden fall gute dienste leisten!

mit einer genauen instagram planung in tools wie unum oder preview wird euer feed einheitlicher und professioneller!

4. gestalte dir hübsche story highlights

längst geht es auf unser aller lieblings-social media plattform ja nicht mehr nur um die bilder, die wir posten. die insta-storys sind eine tolle möglichkeit euren follower momente aus dem alltag zu zeigen, die es sonst nicht auf euren feed schaffen. besonders schöne momente speichere ich dann gerne in den highlights. seit kurzem hat jede meiner highlight-kategorien ein hübsches kleines icon und: oh mein gott i am in love! das profil sieht direkt viel geordneter und auch professioneller aus.

außerdem sind die titelbilder für eure highlights super schnell gemacht. ich habe dafür lediglich ein schönes hintergrund bild ausgesucht und das icon genau in der mitte platziert. der hintergrund hat die größe 1080×1920 pixel. die icons haben die maße 650×650 pixel und sitzen genau in der mitte. so müsst ihr das bild nur noch in eure story laden und als titelbild speichern. tricky!!

hier findest du eine weitere schöne anleitung wie du story highlights gestalten kannst.

die tricky anleitung für deine story highlights – sieht doch gleich viel professioneller aus

5. sei kreativ und bleib dir selbst treu

mein fünfter und wichtigster tricky tipp: lass dich nicht von vermeintlichen regeln einschränken! ja, es gibt unzählige instagram accounts mit foodbezug, die wesentlich einheitlicher sind als meiner und auf denen alle farben perfekt aufeinander abgestimmt sind. ich persönlich mag das schon gerne, oft wirken mir mittlerweile aber zu durchgestylte feeds in absoluter perfektion zu entrückt und zu konstruiert. mir sind ästhetische profile, bei denen man noch die persönlichkeit und auch eine gewisse authentizität hinter den bildern erkennen kann, immer noch am liebsten! euch nicht auch?

inspiration – networking – freude! das steht für mich bei instagram an erster tricky stelle!

ich hoffe ich konnte euch mit diesen tricky top 5 instagram tipps weiterhelfen! habt ihr selbst noch tricks für tolle instagram-beiträge? dann lasst es mich wissen, auch ich lerne immer noch dazu und freue mich über neue tipps!

happy instagramming, eure trickytine ♥

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i am in tricky love mit gegrillten nektarinen ♥

fleisch grillen kann ja irgendwie jeder, nicht wahr? aber nektarinen grillen, das ist schon ziemlich tricky food-trend-forward, wie ich finde. steinobst vom grill ist nämlich etwas sensationell leckeres! auf dem blog gab es zum beispiel schon diese herzhafte panzanella mit gegrillten nektarinen. und auch als dessert machen sich gegrillte nektarinen absolut fantastisch! in der kombination mit einem aromatischen süßen pesto und cremigen eis sind gegrillte nektarinen unschlagbar gut. (und psssst…dieses hübsche grilldessert ist in 10 minuten fix und fertig zubereitet und serviert. euren gästen müsst ihr das aber nicht verraten. so ein paar tricky küchengeheimnisse sollte man auch mal für sich behalten, gell?).

übrigens: nektarinen mag ich ja wesentlich lieber als pfirsiche. die finde ich mit ihrem pelzigen äußeren irgendwie dubios. wenn ihr da anderer meinung seid, verwendet für dieses rezept sehr gerne auch plüschprumme. (das ist die kölsche bezeichnung für pfirsiche. süß gell?)

pistazien passen immer!

so wie ich gegrillte nektarinen liebe, liebe ich auch pistazien. deshalb fand ich mich irgendwie total tricky, beides in diesem tollen nachtisch zu kombinieren. hah! dessertliebe im quadrat, quasi! wie genial, dass meine freunde von edeka ein köstliches pistazien sahne eis im sortiment haben! dieses ist mittlerweile ein leckerer dauermieter in unserer studio tiefkühltruhe. genauso wie das gute tahiti vanilleeis. oder die belgische schokolade.

als finalen geschmackskick für das dessert habe ich noch rasch ein aromatisches süßes pistazien-minz-pesto gemixt. das könnt ihr super in einem mixer oder mit einem blitzhacker zubereiten. süßes pesto schmeckt sehr köstlich als verfeinerung von eis, beerentartes oder in den joghurt gerührt. anstatt minze könnt ihr auch basilikum verwenden, oder zitronenmelisse. probiert euch am besten einmal quer durch den kräutergarten!

rezept für gegrillte nektarinen mit pistazieneis und pistazien-minz-pesto

für 4 personen als dessert 

#edekagrillzeit

beim letzten mal gab es hier für die schöne aktion #edekagrillzeit tunasteaks vom heißen grill. ich finde ja, dieses dessert mit den gegrillten nektarinen passt super dazu, oder?

was landet denn gerade bei euch auf dem grill? und welche edeka foodlieblinge bereitet ihr am liebsten für ein summer bbq zu? teilt euer gericht einfach auf instagram mit dem #edekagrillzeit und seid teil der hottesten food community diesen sommers!

sweet besitos!
eure trickytine ♥

IN KÖSTLICHER UND GRILLFREUDIGER KOOPERATION MIT MEINEM PARTNER EDEKA

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vorarlberg und meine tricky sennerliebe

#sennermeetsblogger ♥ vor zwei jahren, als die AMA an meine bloggertür klopfte und mich als eine der fünf teilnehmer des projekts anfragte, hätte ich niemals vermutet, welch riesiges herzblutabenteuer mich hier erwartet! letztes jahr durfte ich bereits ein langes wochenende bei senner lothar und seiner familie im walsertal verbringen und mit ihnen in das beeindruckende leben auf einer alpe eintauchen. im september nahm ich euch auf den feuchtfröhlichen alpabtrieb mit. zwischendurch gab es köstliche spinatkässpätzle als stärkung. und zum ende des jahres haben wir noch einen herzhaften käsekuchen mit bestem vorarlberger bergkäse von meiner lieben käsepartnerin ALMA gebacken.

ja, ich bin wirklich sehr dankbar und glücklich, teil dieses schönen bloggerprojekts der AMA sein zu dürfen! unser gemeinsamer wunsch und ziel ist, euch regionale österreichische käsespezialitäten mit g.U. bezeichnung vorzustellen. g.U. steht für geschützte ursprungsbezeichnung. so werden erzeugnisse gekennzeichnet, die in einer bestimmten geografischen region erzeugt, verarbeitet und zubereitet wurden. wobei lokale hersteller überliefertes wissen und ausgangsstoffe aus der region nutzen. die eigenschaften dieser produkte haben einen bezug zu ihrer geografischen herkunft.

AMA, ALMA & trickytine

mittlerweile sind wir drei quasi zu einem bergkäse triumvirat zusammengewachsen. wir haben uns in den letzten monaten gegenseitig in stuttgart, wien und vorarlberg besucht. kreative konzepte ausgetüftelt und unsere begeisterung für die bergkäse tradition, die gastfreundschaft der menschen, das beeindruckende handwerk und das ursprüngliche leben in den vorarlberger alpen in das nächste geniale projekt gepackt. gemeinsam waren wir vor kurzem vier tage im bregenzerwald bei der sennerin tina und ihrer familie zuhause. dort sind wir in ihren alltag und ihr leben mit eingetaucht und wurden von einem super filmteam begleitet.

entstanden sind dabei fünf tolle videos, vollgepackt mit mitreißenden bildern, spannenden einblicken in das handwerk des sennens, der bergkäseproduktion und typischen regionalen produkten. und der message, wie elementar wichtig starke frauen in vorarlberg sind.

tina, die sennerin aus dem bregenzerwald

bei tina durften wir vier tage auf der alpe schwarzenberger platte in hittisau wohnen. besser gesagt: zuhause sein. ab dem ersten moment waren wir herzlich und offen willkommen auf ihrer alpe im bregenzerwald. einen traumhaften ausblick, klare bergluft und kuhglockengebimmel gab es zudem 24 stunden on top. mein tricky herz war voll und glücklich!

tina feiert diesen sommer ihr 20jähriges sennerinnen jubiläum. eher unfreiwillig ist sie in die rolle gesteckt worden, als sie rasch die alpe ihres onkels übernehmen musste. sie lernte das bergkäse sennen von der picke auf und führt ihre alpe seitdem mit wissen, herz und verstand. zudem ist sie dreifache mama, engagiert sich im musikverein und lädt gerne freunde zum essen und feiern auf die alpe ein. tina ist für mich eine echte powerfrau, die mich sehr mit ihrer energie, ihrer bodenständigkeit und ihrer lebensfreude inspiriert!

wie läuft ein tag auf der alpe ab?

die alpe ist ein echtes uhrwerk. an jedem tag, ob unter der woche oder sonntag – um 05:00 uhr morgens startet tina in ihre routine. wie sieht so ein tag genau aus? hier erkläre ich euch den ablauf:

1. die kühe werden gemolken. die heumilch wird in den kupferkessel gefüllt, der große davon fasst 1.200 liter
2. der milch werden bakterienkulturen zugegeben. dann wird sie auf 32 grad erwärmt, dafür verwendet tina feuerholz
3. bei 32 grad wird „eingelabt“ – tina verwendet dafür eine mischung aus pulverlab und selbst hergestelltem lab
4. nach etwa 30 minuten ist die milch eingedickt und hat nun eine puddingartige konsistenz
5. zuerst zerteilt tina mit einer art großen schaufel die eingedickte milch
6. danach schneidet sie mit der käseharfe den sogenannten bruch – so trennt sich die molke ab und es entstehen weizenkorngroße käsebruchstücke
7. der käsebruch wird weitere 20 minuten ständig in bewegung gehalten und auf 52 grad erhitzt. dabei verändert sich die konsistenz des bruchs und er wird härter
8. tina prüft immer wieder durch reiben des bruchs zwischen ihren fingern, wann er die ideale konsistenz hat 
9. mit einem käsetuch hebt sie den käsebruch aus der molke, lässt ihn abtropfen, gibt ihn in die typische bergkäseform und beschwert ihn, sodass die restliche molke herauslaufen kann
10. in der form verbleibt der käse 24 stunden, wird mit dem datum bestempelt und kommt dann für 3 tage ins salzbad im hauseigenen reifekeller
11. das salzbad verhilft dem bergkäse zur rindenbildung und trägt zum typischen aroma bei
12. zum reifen wird der käse auf fichtenholz im käsekeller gelagert – der junge käse wird täglich gepflegt und mit salzwasser geputzt und abgerieben. ältere käse werden einmal die woche gepflegt
13. jetzt ist der prozess der bergkäse herstellung abgeschlossen und die reifung beginnt

die alpe arbeitet nachhaltig und unterstützt die natur

das leben auf der alpe ist geprägt von harter arbeit, fleiß und dem einklang mit der natur. man versorgt sich mit dem, was es auf der alpe gibt: morgens trinkt man die frisch gemolkene heumilch. mittags gibt es kässpätzle mit eiern von den eigenen hühnern und dem bergkäse aus dem keller. zweimal die woche macht tina frische butter, dann gibt es die daraus gewonnene buttermilch als erfrischung zu trinken. die molke, die beim bergkäse sennen entsteht, wird an die schweine verfüttert. die kühe weiden die kräuter und gräser der alpen ab und pflegen somit nicht nur die landschaft, sondern sind total gechillt, glücklich und geben beste heumlich ab.

milch ist nicht gleich milch

echte rohmilch ist eine wahre geschmacksexplosion! sie ist unverfälscht, voll und sahnig. letztes jahr, als ich in vorarlberg das erste glas frische rohmilch probierte, war ich tatsächlich etwas verwundert, wie intensiv ich noch die kuh herausschmecken konnte. das, was wir täglich aus den tetrapaks als milch in unseren kaffee gießen, ist meist bis zur unkenntlichkeit verarbeitet und pasteurisiert. auf der alpe habe ich gelernt, wie das naturprodukt milch im ursprung riecht, aussieht und schmeckt. alleine das ist ein unvergesslicher AHA moment und prägt mich seitdem stark in meinem einkauf bei milchprodukten.

ein zweites zuhause auf der alpe

an so einem tag auf der alpe, der um 05:00 uhr beginnt und um 23:00 uhr endet, erlebt man ganz schön viel – und man fällt abends völlig erledigt und glücklich zugleich ins bett! ständig waren wir umringt von florian, henrik und robin, die alle aktivitäten und abenteuer mit der kamera und coolen drohnenaufnahmen festhielten. ich bin SO gespannt und freue mich riesig, euch bald alle videos von den schönen tagen im bregenzerwald zeigen zu dürfen!

wir haben sennerin tina nicht nur beim sennen begleiten dürfen, sondern saßen mit ihr und der ganzen familie in der gemütlichen küche zum mittagessen und abendlichen vesper zusammen. besonders schön war der gemeinsame abend mit freunden und einem riesigen mittsommerfeuer auf der alpe. und ich musste oft so herzlich lachen, weil mich tinas sohn florian immer ganz herzig siezte und mir irgendwann total freudig strahlend mitteilte: „frau trickytine, ich folge ihnen jetzt auf instagram.“ 🙂

was haben wir sonst noch im bregenzerwald erlebt?

besichtigung produktionsstätte der typischen vorarlberger holzschuhe

Devich Holzschuherzeugung GmbH, Basen 591, 6952 Hittisau

„hölzler“ sind echte schuhklassiker im bregenzerwald. das originalmodell ist eine art clog mit einer holzsohle aus pappelholz, die mit tierfell überspannt wird. die ersten hölzler hatte ich vor einem jahr bei lothar auf der alpe gesehen und fand die schuhe damals schon ziemlich cool! in hittisau befindet sich die devich holzschuhmanufaktur, die wir besichtigen durften. mit daniel devich, dem geschäftsführer, besuchten wir sowohl die modernen verkaufsräume als auch die hauseigene produktion. jedes paar hölzler sind handgefertigt und somit ein echtes unikat. besonders hatten es mir ja die mini hölzler für die kleinen kinderfüßchen angetan. soooo süß!

wenn ihr total fashion forward seid, ihr euch immer kuschelig warme füße wünscht und ein tolles handgefertigtes paar holzschuhe braucht – es gibt auch einen onlineshop, in dem ihr fündig werdet!

wildkräuterwanderung mit sonja

Sonja Schwarzhans, sonja.schwarzhans@icloud.com

ihr wisst ja sicher, dass ich frische kräuter sehr liebe und sie total gerne in meinen rezepten einsetze. entsprechend happy und gespannt war ich auf den tag mit sonja, die uns mit ihrem papa reinhold und ihrem jüngsten sohn timo im golfmobil abholte und mit uns in den wald fuhr. sonja ist zertifizierte kräuterpädagogin und zeigte uns im wald, welche kräuterschätze die natur hervorbringt: rossminze. wilder oregano. waldmeister. himbeerblätter. sogar wilden kümmel fanden wir auf den wiesen, der im übrigen wahnsinnig köstlich, aromatisch und fein süß schmeckt.

sonja hat zudem in hittisau einen wunderschönen kräutergarten angelegt. genauer: sie hat ein echtes kleinod geschaffen! ihre beete pflegt sie nach ökologischen kriterien und sie achtet dabei sehr auf den einklang mit der natur. das freut auch eine vielzahl an insekten und bienen, die fröhlich und emsig in den blühenden kräutern umher flogen. aus der vielzahl an kräutern stellt sie mittlerweile ihre eigenen hervorragenden kräutersalze, kräutertees und essige her. auch kräuterworkshops kann man bei ihr buchen. eine unbedingte empfehlung an alle, die demnächst in hittisau im bregenzerwald urlaub machen werden!

hittisauer frauenmuseum

Frauenmuseum Hittisau, Platz 501, 6952 Hittisau, 0043 (0)5513 6209-30, kontakt@frauenmuseum.at

das erste und einzige frauenmuseum in österreich befindet sich in hittisau im bregenzerwald. es wurde im jahr 2000 gegründet und hat seither 30 ausstellungen zu frauenrelevanten themen gezeigt. das frauenmuseum hittisau versteht sich als ort der auseinandersetzung, der diskussion, der reibung. neben den ausstellungen veranstaltet es ein dichtes programm an vorträgen, konzerten, workshops, schreibwerkstätten, lesungen.

wir waren zum abschluss am sonntag zu besuch, genossen gemeinsam guten vorarlberger riebel zum frühstück (das ist ein typisches gericht aus maisgrieß), swingten eine runde zu cooler jazzmusik und tauschten uns intensiv mit der direktorin stefania pitscheider soraperra zur historie und zur wichtigen bedeutung der starken frau im bregenzerwald aus. das frauenmuseum in hittisau erhielt 2017 den österreichischen museumspreis. besonders gefreut hat mich auch, dass ich dort eine besonders strahlende frau und freundin aus hittisau wiedersehen durfte, nämlich gitte von goats.today 

adieu mein liebes vorarlberger ländle

nach vier tagen auf der alpe war das erste aufwachen in stuttgart schon ein kleiner schock! wo war nur der tolle ausblick auf die berge? warum wurde ich nicht von meditativen kuhglockengebimmel geweckt? und der morgendliche schwatz mit tina zwischen dem einlaben und dem ersten milchkaffee fehlte mir auch sehr. gott sei dank hatte ich mich mit ihrer köstlichen heumilchbutter und reichlich bergkäse eingedeckt. so half ein dick bestrichenes butterbrot über das erste heimweh nach der alpe hinweg.

und bald, ganz bald….da darf ich wieder zurückkehren in mein schönes vorarlberger ländle und zu meinen sennern. dann erzählen wir die geschichte der traditionen und der kühe nämlich in tollen bewegtbildern weiter. und ich kann es kaum erwarten, euch wieder mitzunehmen!

allerliebste grüße!
eure trickytine ♥

p.s. stay tuned, denn demnächst folgen all die tollen videos von unseren tagen auf der schwarzenberger platte im bregenzerwald. hach, ist das aufregend!

p.p.s. DANKE an tina und ihre familie für die warme gastfreundschaft! DANKE an die AMA für dieses einzigartig schöne projekt und dass ich teil davon sein darf! DANKE an ALMA und josef rupp für die wunderbare partnerschaft und freundschaft! DANKE an nora, eva und lisa für die perfekte organisation und die schöne gemeinsame zeit! DANKE an alfonso für die vielen behind-the-scenes und den super special amor support vor ort! DANKE an florian, henrik und robin für eure mega begleitung, professionalität und die freude am set! und DANKE an sonja, stefania und daniel für die  interessanten einblicke in eure themen und eure zeit für uns!

Die EU schützt Qualität.

DIESER BEITRAG IST IN WUNDERBARER PARTNERSCHAFT MIT DER AMA ENTSTANDEN. DANKESCHÖN!

hallo du erfrischende radieschensuppe!

kalte suppen sind die genialste erfindung, seit es heiße sommertage gibt! die sättigen, sind nahrhaft und leicht zugleich. seitdem ich halbe spanierin bin (ok – eingeheiratete halbe spanierin. aber das gilt genau so, wie ich finde!), sind die vorliebe für kalte sommersuppen nachträglich zu meinem schwäbischen linsen & spätzle-gen dazu programmiert worden.

die klassiker wie ajo blanco oder gazpacho kennt ihr sicher schon. letztes jahr gab es eine tolle kalte kräutersuppe mit gurke und lachs. und heute gibt es eine rucki-zucki gemachte kalte radieschensuppe in allerhübschesten rosé. schon alleine wegen der zauberhaften farbe solltet ihr diese suppe einfach ALLE nachmachen, wie ich finde 🙂 und natürlich auch, weil sie sehr köstlich ist. aber des isch ja eh klar, gell?

knusper croutons mit piment d’espelette

ich persönlich liebe bei suppen einen kleinen knuspermoment. deshalb braten wir noch rasch einige easy gemachte croutons mit an. dafür habe ich helle brötchen vom bäcker nebenan geholt und in reichlich butterschmalz goldbraun angebraten. ihr könnt aber auch olivenöl nehmen. zum schluss würzen wir die croutons mit fleur de sel und einem meiner lieblingsgewürze: piment d’espelette*. das ist ein besonders fruchtiger und aromatischer chili aus dem baskenland. ich verwende ihn oft anstatt pfeffer und verfeinere total gerne gegrilltes fleisch, tomatengerichte oder sogar süße schokoladentartes mit dem zauberchili. probiert ihn unbedingt mal aus, er ist wirklich göttlich!

Rezept für kalte Radieschensuppe mit Buttermilch

für vier personen als leichtes mittagessen

allerliebste radieschen besitos!
eure trickytine ♥

p.s. beim korrekturlesen sieht „RADIESCHENSUPPE“ irgendwie total lustig aus. habe es mir gerade viermal laut vorgelesen. alfonso sitzt neben mir auf dem sofa und guckt mich einfach nur kurz mit hochgezogener augenbraue an. der wundert sich glaube ich über gar nix mehr 🙂

[Dieser Beitrag enthält Werbung für meinen Partner EDEKA]

Gegrillter Thunfisch – Eine tolle Alternative zu Steaks und Würstchen! Ja, ich liebe gute Steaks und Salsiccia vom Grill sehr. Aber sie sind halt auch seit Wochen als Standardgrillgut auf wirklich jeder Sommerparty präsent. Heute habe ich euch eine Top-Alternative aus dem Indischen Ozean mitgebracht: Thunfisch! Der lässt sich nämlich wunderbar auf dem Grill zubereiten, da er durch sein festes Muskelgewebe nicht so rasch zerfällt wie andere Fischsorten. Und er benötigt nur ein paar wenige Minuten auf dem heißen Grill, da wir ihn innen unbedingt noch zart rosa haben wollen.

Wie passend, dass meine guten Freunde von Edeka angeklopft haben und mich gefragt haben, ob ich für die #EdekaGrillzeit zwei Rezepte beisteuern möchte. Na, und ob ich das will!

Bock auf mehr tolle Grillezepte von trickytine? Dann feuere den Grill an und klick dich hin!

Gegrillter Thunfisch – Wie zaubert man ihn perfekt auf den Teller?

Was den Thunfisch besonders unwiderstehlich macht, ist die aromatische Marinade, die ihm vor dem Grillen eine wundervolle Würze verleiht. Aber nicht nur irgendeine Marinade – ich empfehle eine Mischung aus Olivenöl, Limettensaft, gehacktem Knoblauch, etwas Sojasauce und Honig. Diese Kombination verleiht dem Thunfisch eine unvergleichliche Note.

Ein weiteres Highlight ist die lecker-scharfe Mango Salsa. Diese kreiere ich mit Avocado, Limette, Chili und roter Zwiebel zu einer fruchtig-scharfen Köstlichkeit. Für die Koriander-Liebhaber unter euch: Scheut euch nicht, reichlich davon in die Salsa zu geben!

Ein weiterer Geheimtipp für das ultimative Grillvergnügen ist der grüne Spargel vom Grill. Einfach in der Zubereitung und einfach köstlich im Geschmack! Dazu servieren wir eine hausgemachte Paprika Aioli, die mit ihrer feinen Schärfe das Gericht perfekt abrundet. Gegrillter Thunfisch liebt diese Food-Buddies!

Übrigens: Hast du schon meine legendären Thunfisch Tataki probiert? Die perfekte Vorspeise!

3 essentielle Tipps für ein unvergessliches Thunfisch-vom-Grill-Erlebnis:

1. Dicke Steaks wählen: Achtet darauf, dass euer Thunfisch-Steak schön dick geschnitten ist. Das erleichtert nicht nur die Zubereitung auf dem Grill, sondern verhindert auch, dass der Fisch zu schnell durchgart und zäh wird. Ein Steak von mindestens 2 cm Dicke ist ideal.
2. Ein Hauch von Rauch: Verleiht eurer Aioli eine besondere Note, indem ihr normales Salz durch Rauchsalz ersetzt. Für die Liebhaber der Schärfe: Ein wenig Chili oder Piment d‘ Espelette bringt die gewünschte Würze. Dieser kleine Trick kann einen großen Unterschied in der Geschmackstiefe bewirken.
3. Bunte Beilagen zaubern: Neben dem Thunfisch machen sich auch gerillter Mini Pak Choi oder bunte Zucchini hervorragend auf dem Teller. Sie sorgen nicht nur für Farbe, sondern auch für einen zusätzlichen Geschmackskick. Ein Tipp für die Zubereitung: bestreiche das Gemüse vor dem Grillen mit Olivenöl und bestreue es mit einem Hauch von Meersalz, so wird es besonders köstlich.

Zum Schluss noch ein kleiner Hinweis zur Nachhaltigkeit: Beim Kauf von Thunfisch solltet ihr auf das MSC-Siegel achten, um sicherzustellen, dass der Fisch aus nachhaltigem Fang stammt. So genießen wir nicht nur kulinarisch, sondern tragen auch zum Schutz der Meere bei.

Mit diesen zusätzlichen Tipps und Informationen wird euer gegrillter Thunfisch nicht nur ein Highlight auf jeder Sommerparty, sondern bringt auch eine willkommene Abwechslung auf den Grill. Lasst es euch schmecken und genießt euer Grillfest!

Gegrillter Thunfisch - saftig & lecker!

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

So einfach gelingt es dir, Thunfisch-Steak zu grillen!

4

Kochutensilien

• 1 Grill oder Grillfpanne

Zutaten

für den gegrillten Tuna:

• 4 Thunfisch Steaks von der Edeka Frischfischtheke à 250 – 300 g
• Für die Marinade:
• 8 EL Edeka natives Olivenöl
• 2 TL Limettensaft
• 4 EL helle Sojasauce
• optional: 1 EL Honig, eine gehackte Knoblauchzehe
• Zum Würzen: Fleur de Sel, Chili und eine Prise Zucker

für die Paprika Aioli:

• 1 rote Paprika von Edeka Unsere Heimat
• 150 ml Edeka natives Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio Ei von Edeka Größe L
• Fleur de Sel
• 1 Prise Zucker
• 1/2 EL Weißweinessig

für den gegrillten grünen Spargel:

• 500 g grüner Spargel
• Zum Würzen: Je eine Prise Fleur de Sel und Zucker

für die Mango Avocado Salsa:

• 1 reife Mango von Edeka
• 1 reife Hass Avocado von Edeka
• 1/2 rote Chilischote in kleine Würfel gehackt (wer es schärfer mag, nimmt eine ganze)
• 1/2 rote Zwiebel in kleine Würfel gehackt
• einige Stängel frischer Koriander abgezupft und fein gehackt
• Saft einer halben Limette
• 3 EL Edeka natives Olivenöl
• Zum Würzen: Fleur de Sel & frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

für den gegrillten Thunfisch:

• Die Zutaten für die Marinade verrühren, abschmecken und über die Thunfisch Steaks geben (das geht auch wunderbar, wenn man die Thunfischsteaks und die Marinade in einen großen Gefrierbeutel gibt und alles sanft vermengt)
• Die Tuna Steaks mindestens 30 Minuten im Kühlschrank in der Marinade ziehen lassen, dann herausnehmen und mit einem Krepp sanft trocken tupfen
• Den Grill oder die Grillpfanne leicht einölen und auf höchste Hitze aufheizen
• Die marinierten Thunfisch Steaks auf den heißen Grill geben und je Seite bei hoher Hitze ca. 2-3 Minuten grillen. So erhält der Thunfisch von außen tolle Röstaromen und bleibt innen schön medium rosa

für die Aioli:

• Die Knoblauchzehen schälen und alle Zutaten (bis auf die Paprika) zusammen in einen hohen schmalen Messbecher geben
• Einen Stabmixer ganz in die Mischung eintauchen, den Mixer dabei unten am Boden belassen und die ersten Sekunden nicht aufwärts bewegen – dann einschalten und einige Sekunden laufen lassen, bis die Masse von unten her aufemulgiert und weiß dicklich wird. Dann ganz langsam den Stabmixer nach oben ziehen, und die Aioli noch ein paar Sekunden feincremig aufschlagen
• Die rote Paprika waschen, trocken tupfen, halbieren, und den Strunk, Kerne und weiße Häute entfernen
• Den Backofen auf größte Oberhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen
• Die Paprika in Hälften schneiden, mit der Haut nach oben auf das Blech legen und ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft
• Die geröstete Paprika in einen Plastikbeutel geben und ca. 15 Minuten verschlossen schwitzen lassen – danach die Paprika herausnehmen und die Haut vorsichtig mit einem Messer abziehen
• Zum Schluss die Paprikafilets zur Aioli geben und alles fein vermixen. Die Aioli bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren und Reste innerhalb eines Tages verwerten

für den gegrillten grünen Spargel:

• Den grünen Spargel waschen, die Endstücke abschneiden und ihn mit Salz und Zucker würzen
• Die Spargelstangen auf dem heißen Grill oder in der Grillpfanne bei hoher Hitze unter Aufsicht und regelmäßigem Wenden grillen – sie sollten dabei noch etwas Biss behalten

für die Mango-Salsa:

• Die Mango und Avocado schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden
• Diese Würfel zusammen mit der kleingehackten Chili, Zwiebelwürfeln, Koriander, Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel sanft vermengen, nach Wunsch final mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken

Anrichten:

• Den gegrillten Spargel auf warme Teller verteilen
• Die Thunfisch Steaks aufschneiden und auf den Spargel geben
• Die Mango Avocado Salsa auf dem Thunfisch verteilen
• Mit der Paprika Aioli, Salzflocken und etwas gegrilltem Fladenbrot servieren

tricky Tipp: Die gegrillten Thunfisch-Steaks gelingen dir auch perfekt in der Grillpfanne - und statt des grünen Spargels kannst du auch gedünsteten Spinat oder Pak Choi dazu servieren!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Fisch – Fleisch – Obst – Gemüse?

Welcher Grilltyp bist du? Und welche Gerichte zauberst du diesen Sommer vom Grill? Zeig uns doch einfach auf Instagram deine Grillkreation mit den tollen Edeka-Produkten und den Hashtags #EdekaGrillzeit & #EdekaLieblinge. Auf der Edeka-Seite findet ihr übrigens auch schöne Rezeptinspirationen für allerlei Gerichte vom Rost. Ich bin jetzt schon total gespannt, was bei euch auf dem Grill landen wird! (Ok, und totalen Appetit habe ich auch schon mal, so auf Verdacht).

Heiße Sommergrüße!
Eure trickytine ♥

P.S. Die Mango und die Avocado von Edeka waren übrigens mit die besten, die ich seit Monaten verarbeitet und verkostet habe! Total perfekt im Reifegrad, die Mango super süß und aromatisch, die Avocado schön in der Konsistenz und ohne jegliche braune Stellen. Und beim Zubereiten der Tuna Steaks fiel mir auf den zweiten Blick auf, dass sie herzförmig sind. Ich sage es ja: Edeka – die ♥ Lebensmittel!

SEO…WHAT?!

SEO kommt als thema auf den ersten blick ziemlich unsexy daher. wer setzt sich schon freiwillig mit ssl-verschlüsselung, meta beschreibungen und tags auseinander? wenn du aber einen erfolgreichen blog kreieren möchtest, kommst du um eine professionelle google-optimierung nicht umhin. auch ich musste mich erst mal durch den dschungel an tipps und begriffen wühlen. was ich allerdings schnell gemerkt habe: mit ein paar tricks wird euch google lieben und ihr könnt eurem blog einen ordentlichen kick nach oben verpassen! und das klingt doch wiederum ziemlich sexy, nicht wahr?

die meisten dieser tricky tipps stammen aus meiner eigenen erfahrung und spiegeln das wider, was auf meinem blog gut funktioniert hat. falls also euer blog ein bisschen google-optimierung vertragen kann, kommen hier die 5 tricky tipps zur seo-optimierung für euch!

1. optimiere deine webseite

wenn ihr eure webseite aufsetzt, gibt es einige einstellungen, die ihr vornehmen solltet. diese machen für den look erst mal keinen großen unterschied, sorgen aber dafür, dass eure seite wesentlich besser bei google gelistet wird. eine ssl-verschlüsselung ist der erste schritt. über diese verschlüsselung werden die daten eurer seiten-besucher verschlüsselt und sicher verarbeitet. google bevorzugt alle seiten mit verschlüsselung im ranking und das ist natürlich nur zu eurem vorteil. übrigens: seit die dsgvo in kraft ist, lohnt sich die ssl-verschlüsselung noch mehr, da sich damit viele vorschriften viel leichter umsetzen lassen!

achtet außerdem darauf, eure seite nicht zu überladen und sie so zu verlangsamen. lange ladezeiten kosten euch seitenbesucher und somit klicks. und seiten, die wenig geklickt werden, werden bei google schlecht gelistet. googelt jemand eure seite, sieht er nicht nur den link mit dem namen eurer webseite, sondern auch einen kurzen text darunter – die meta beschreibung. diese sollte eine kurze beschreibung eurer themen beinhalten, mit möglichst vielen schlagwörtern, die euch beschreiben.

2. optimiere deine bilder

im besten fall verwendet ihr auf eurer seite hauptsächlich eure eigenen bilder. das erspart euch jede menge stress bei copyright und bildrechten. und wenn ihr schon mühsam eigene bilder produziert, bearbeitet und hochladet, solltet ihr daraus auch die maximale reichweite rausholen!

wenn ihr die bilder auf eurer seite hochladet (in meinem fall läuft das zum beispiel über wordpress), solltet ihr die bilder entsprechend benennen. lade ich ein bild eines neuen rezeptes hoch, nenne ich es zum beispiel „tricky-tine-rezept-wiener-schnitzel-foodblog.jpg“. in der google bildersuche wird mein bild so für all diese schlagwörter angezeigt. und ich bin mir sicher, „wiener schnitzel“ wird öfter gegoogelt als „IMG2034“.

3. hole das maximale aus deinen beiträgen heraus

google liebt so genannten „mehrwertigen content“. setze beispielsweise links zu anderen seiten mit ähnlichen themen und nenne sie als quelle. mit etwas geduld und einer kooperativen vernetzung mit interessanten bloggern und kollegen werden dich bald andere seiten als quelle verlinken (so genannte back links) und du erhältst klicks durch deren verlinkungen. das a und o beim schreiben eines blogs ist sowieso die qualität deines contents. schlechte inhalte will schließlich keiner lesen. hochwertiger content in text, bild und gestaltung hingegen, wird geklickt, geteilt, kommentiert und verlinkt. und die interaktion deiner leser mit deinem blog ist das, was deine seite auf google zum gewünschten höhenflug verhelfen wird.

achtung: ein wahrer google-killer ist so genannter double content. vermeide es unbedingt beiträge zwei mal zu posten und kopiere niemals text passagen aus deinen früheren beiträgen. auch bilder solltest du neu hochladen und anders benennen, wenn du sie mehrmals verwendest. erkennt google auf deiner seite doppelten content, kann es nämlich passieren, dass du erst gar nicht mehr gerankt wirst.

4. keywords, keywords, keywords

auch wenn du deine beiträge in erster linie für deine leser schreibst: auch google versucht deine beiträge zu lesen und das natürlich ganz anders als deine follower. da google deine texte nach bestimmten algorithmen scannt, kannst du dich diesen ganz leicht anpassen und damit für dein gutes google ranking sorgen.

der schlüssel zu deiner freundschaft mit google sind keywords. mache google in jedem deiner beiträge klar, worum es darin geht. poste ich ein neues wiener schnitzel rezept, dann kommt der begriff „wiener schnitzel“ direkt in der überschrift vor – im besten fall sogar als erstes wort. auch im text sollte das keyword mehrmals vorkommen sowie in einer deiner zwischenüberschriften. ich nutze dafür ein seo plug in namens „yoast seo“. dort gibt man das keyword ein und das plug in zeigt ganz einfach an ob es oft genug vorkommt und was ich in meinem text verbessern muss. dazu eignen sich sicher auch andere apps, aber mein „yoast seo“ ist mittlerweile einer meiner liebsten little helper für jeden blogpost.

5. kenne deine statistiken

wenn seo unsexy ist, dann sind statistiken seine große schwester. aber sie sind für einen erfolgreichen blog eben genauso unerlässlich. dafür bieten sich verschiedene tools an. das bekannteste ist wahrscheinlich google analytics. auch ich benutze dieses tool, gleichzeitig nutze ich auf wordpress aber auch jetpack und das liebe ich heiß und innig! (anmerkung zu jetpack: seit inkrafttreten der dsgvo ist jetpack mit vorsicht zu genießen. mit entsprechenden updates meiner kenntnis nach allerdings legal)

bei jetpack sehe ich auf einen blick, wieviele klicks ich in letzter zeit auf welche beiträge bekommen habe. und noch besser: wo die klicks herkommen. damit lässt sich leicht herausfinden, welche beiträge bei meinen lesern gut ankommen und auf welchen plattformen welche themen beliebt sind. so lernt ihr eure zielgruppe besser kennen und könnt euren content darauf ausrichten, was eure follower interessiert. und wenn ihr einmal diese seo tipps hier angewendet habt, könnt ihr in eurer statistik total tricky beobachten, wie immer mehr leser über google auf eure seite gelangen!

sharing is caring! tricky blog & social media themen

gefallen euch diese art von posts zu verschiedenen blogger themen? nach mehr als vier jahren des bloggens und fast einem jahr als selbständige bloggerin habe ich mir doch einen recht umfangreichen wissenspool an erfahrungen und know how erarbeitet.

margaret fuller, eine amerikanische schriftstellerin und eine der ersten feministinnen im 19. jahrhundert, sagte einmal:

if you have knowledge, let others light their candles in it.

ist das nicht eine wunderschöne idee, dass wir alle voneinander lernen, uns stärken und inspirieren können? ich würde mich total freuen, mein wissen und meine vibes hier auf dem blog und in workshops mit euch teilen zu können. schreibt mir doch gerne in die kommentare was ihr zu dieser tricky top 5 kolumne sagt und welche konkreten themen euch so interessieren würden.

leuchtende besitos!
eure trickytine ♥

p.s. alle fotos sind von marco – danke für das lustige und tolle shooting!

Coffee Rub! Und ja, wir machen wirklich Kaffee in unser Steakgewürz. Klingt abgefahren? Schmeckt umso besser!

zu welchem fleisch passt coffee rub?

ich mag das coffee rub zu allen roten fleischsorten wie rind oder lamm. besonders gut schmeckt es zu durchwachseneren cuts wie ribeye oder roastbeef, denn der fettgehalt pusht die feine würze des rubs nochmals. solltet ihr bedenken haben, ob euer fleisch nach dem grillen nach kaffeehaus schmeckt: nein, das tut es nicht! die aromatik des kaffee hält sich nach dem grillen oder braten zurück und unterstützt sogar die anderen tollen gewürze. probiert es einfach mal aus, es lohnt sich total und das coffee rub ist im blitzhacker oder im mixer ganz rasch hergestellt. reste des rubs könnt ihr luftdicht aufbewahren und bei der nächsten grillsause in den einsatz bringen.

Coffee Rub für dein Grillsteak, einfach selbst gemacht

für zwei steaks à 300 g – reste des Coffee rub können luftdicht verschlossen aufbewahrt werden

1. alle zutaten in einem blitzhacker, mixer oder im mörser fein zermahlen
2. steaks etwa 30 minuten vor dem zubereiten aus dem kühlschrank nehmen und ggfs. mit einem küchenkrepp trockentupfen
3. das fleisch rundum großzügig mit dem coffee rub einreiben und die steaks auf dem grill oder in der pfanne bis zum gewünschten gargrad zubereiten

Rezepte für den klassischen NY Cheesecake gibt es wohl ungefähr so viele wie Yellow Cabs zur Rush Hour am Times Square: unzählige! Trotz allem möchte ich euch heute unbedingt mein liebstes Rezept für diesen Käsekuchen aus dem Big Apple vorstellen. Er schmeckt total cremig und fantastisch köstlich! Gut, das liegt womöglich an den Unmengen an Frischkäse, Sauerrahm und Eiern, die es sich darin gechillt bequem machen. Und nein, wir rechnen hier nicht um, wieviele Kalorien sich in einem Stück New York Cheesecake befinden. Lieber essen wir eines davon voller Verzückung und Genussfreuden. Believe me, das macht so viel mehr Spaß!

Wie sollte ein original NY Cheesecake schmecken?

Ein wirklich guter NY Cheesecake ist für mich:

• super cremig
• hat einen knusprigen, buttrigen Keksboden (ganz original sind das Graham Crackers, es gehen aber auch normale Butterkekse)
• ist schön gehaltvoll und eher kompakt in seiner Textur
• ist hell gebacken und ohne Risse
• mit Zeit und Geduld zubereitet 

Wie auch dir ab sofort dein perfekter New York Cheesecake gelingt? Es gibt tatsächlich ein paar ganz easy Tipps und Tricks, die verrate ich euch gerne nach dem Rezept, also unbedingt weiterlesen und nicht am ersten NY Cheesecake Bild hängen bleiben, gell!

Welche Zutaten kommen in einen Original NY Cheesecake?

• für den Keksboden verwenden wir Butterkekse – im Original sind das Graham Crackers, du kannst aber auch klassische Butterkekse aus dem Supermarkt nehmen
• Cream Cheese – und zwar Doppelrahm-Frischkäse in rauen Mengen! Nur so wird es ein ultra cremiger Original NY Cheesecake
• ganz frische Eier in bester Bio-Qualität
• guter Vanille-Extrakt
• und als Topping eignen sich eine säuerliche Fruchtsoße – bei mir ein köstliche Himbeer-Soße. Super schmeckt auch Salzkaramell oder Schoko-Soße

5 Tipps, wie dir dein NY Cheesecake immer perfekt gelingt:

Du liebst NY Cheesecake, aber deine eigenen Versuche haben bisher nicht ganz den gewünschten Erfolg gebracht? Keine Sorge, das ist völlig normal! NY Cheesecake ist eine der anspruchsvollsten Kuchenarten überhaupt, aber mit ein paar einfachen Tricks kannst du auch zu Hause einen perfekten NY Cheesecake zaubern. Hier sind 5 Tipps, die dir dabei helfen werden:

1. Ein New York Cheesecake braucht Zeit! Er muss nämlich nach dem Backen im Ofen auskühlen und danach nochmals in den Kühlschrank. Am besten über Nacht. Eure Geduld wird am nächsten Tag mit einem super cremigen und mega leckeren Stück Käsekuchen belohnt! Nehmt den Cheesecake am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, so bekommt er die perfekte Genusstemperatur.
2. Packt euren NY Cheesecake ins Wasserbad! Das ist nämlich eines seiner Geheimnisse, die ihn so besonders ebenmäßig wirken lassen und Risse in der Oberfläche vermeiden. dafür packen wir in gründlich mit Alufolie ein, damit kein Wasser in die Form eindringen kann.
3. Geht es nicht zu heiß an! Wichtig ist auch die Backtemperatur: wir möchten nämlich, dass unser NY Cheesecake eher hell bleibt im Backergebnis, und schalten deshalb den Ofen auf eine niedrigere Temperatur und lassen ihn dafür etwas länger im Rohr. Wenn er nach der Backzeit in der Mitte noch leicht wackelt, ist er perfekt! Der NY Cheesecake wird beim Durchkühlen über Nacht nämlich noch wesentlich fester.
4. Ein echt kompakter Kerl! Der New York Cheesecake ist von Haus aus eher kompakt und soll auch nicht allzu luftig sein. Deshalb rührt die Frischkäsemasse immer nur so lange, bis sich die Zutaten gerade so gut vermischt haben. Lasst den Cheesecake vor dem Backen in der Form auch nochmals 5 Minuten stehen, bevor ihr ihn in den Ofen gebt. So kann sich die Masse setzen und die Luft entweichen.
5. Pur oder mit fruchtigen Begleitern! der NY Cheesecake schmeckt für sich alleine schon ultra cremig und so lecker! Ich esse ihn am liebsten mit einer fruchtigen Beerensoße, wie in meinem Rezept beschrieben. Du kannst ihn aber auch mit Salzkaramell oder Schokoladensoße genießen. Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Was ist der Unterschied von NY Cheesecake zum klassischen Käsekuchen?

Der Original NY Cheesecake besteht aus dem klassischen Keksboden und einer gehaltvollen Käsemasse aus Frischkäse. Außerdem wird der NY Cheesecake im Wasserbad gebacken, seine Backfarbe soll hell bleiben.

Der klassische Käsekuchen wird mit einem Mürbeteig sowie einer Käsekuchenfüllung auf Basis von Quark hergestellt.

Welcher Käsekuchen nun der beste ist? Ich glaube, in dem Fall dürfen die beiden sich einfach den ersten Platz für Kuchengenuss brüderlich teilen.

Und nein: wir sprechen immer noch nicht über Kalorien. Die haben Sonntags nämlich Urlaub. Habe ich ihn langjährigen tricky empirischen Datenerhebungen getestet und bombenfest als Tatsache festgenagelt.

In diesem Sinne: genießt diesen genialen NY Cheesecake tricky Style, genießt diesen Tag, genießt dieses Leben!

Rezept für NY Cheesecake

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Super cremig. Leckerster Cheesecake mit süßen Beeren. Der wohl einzige Kuchen, der nicht fluffig sein soll.

Kochutensilien

• runde Springform mit 24 cm Durchmesser

Zutaten

für den Boden:

• 200 g Butterkekse oder Graham Crackers
• 100 g Butter
• etwas mehr Butter zum Ausfetten der Backform

für die Füllung:

• 800 g Frischkäse zimmerwarm
• 200 g Sauerrahm zimmerwarm
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Bio-Zitrone davon der Abrieb & der Saft
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Speisestärke
• 4 Eier Größe M, zimmerwarm
• 2 Eigelb Größe M

für die Himbeersauce:

• 750 g gefrorene Himbeeren
• 100 ml Wasser
• 3 EL (gehäuft) Zucker
• 2 TL (gehäuft) Speisestärke
• 2 EL kaltes Wasser

zum Backen:

• zwei große Lagen Alufolie
• große Auflaufform, die in die runde Springform passt
• heißes Wasser

zum Anrichten:

• große Tortenplatte
• scharfes Messer
• kaltes Wasser
• einige frische Himbeeren zum Dekorieren

Anleitungen

• die Backform gründlich ausbuttern
• Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen
• die Vollkornkekse in einen großen verschließbaren Gefrierbeutel geben, mit einem Wellholz zu kleinen Minibröseln verarbeiten
• die Keksbrösel und die geschmolzene Butter gründlich vermengen, auf den Boden der gebutterten Backform geben mit den Händen bzw. mit einem flachen Becher oder Glas gut festdrücken, so dass der ganze Boden der Backform mit der Keksmasse bedeckt ist (der Rand bleibt frei)
• die Backform für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, so dass der Keksboden anziehen kann
• den Backofen auf 160 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen
• den Frischkäse mit dem Handmixer oder im Küchengerät glattrühren
• den Sauerrahm, das Vanilleextrakt und Saft & Abrieb der Zitrone hinzugeben und alles gründlich verrühren
• Zucker, Salz und Speisestärke vermischen und löffelweise zur Frischkäsecreme geben
• dann die ganzen Eier einarbeiten, dabei immer ein Ei nach dem anderen zugeben und jedes gründlich einarbeiten, genauso danach die Eigelbe
• die Alufolienbahnen kreuzweise übereinander legen, die Backform mit dem gekühlten Keksboden mittig darauf setzen und nun die Alufolie sehr sorgfältig außen um die Form wickeln, so dass alles gründlich bis oben an den Kuchenformrand abgedichtet ist und später kein Wasser in die Form fließen kann – wer ganz sicher gehen mag, wickelt eine dritte Lage Alufolie außen herum um die Form
• die Backform in die Auflaufform setzen und vorsichtig die Käsekuchenmasse in die Form einfüllen
• die Auflaufform auf die zweite Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen stellen und heißes Wasser in die Auflaufform füllen, so dass die Backform mit dem Käsekuchen etwa zur Hälfte im Wasser steht
• den Cheesecake bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für 45 Minuten backen, dann auf 145 Grad runterschalten und nochmals 30 Minuten weiter backen
• danach den Ofen ausschalten, den Backofen öffnen und den Kuchen im Ofen leicht auskühlen lassen
• den Cheesecake danach vorsichtig aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen
• nun darf der Kuchen noch für mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – mit etwas Folie abgedeckt in den Kühlschrank
• für die Himbeersauce: die gefrorenen Himbeeren mit dem Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen
• die Masse durch ein Sieb streichen, so dass die Kerne zurückbleiben
• das Himbeermark mit dem Zucker zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze einmal unter rühren aufkochen lassen
• die Speisestärke mit dem Wasser glattrühren und in die heiße Flüssigkeit geben
• bei stetigem rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Himbeersauce etwa 5 Minuten bei sanfter Hitze einkochen lassen, dann gründlich auskühlen lassen und bis zum Servieren des Kuchens kühl stellen

so serviert ihr euren Cheesecake:

• den gekühlten New York Cheesecake etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, so dass er Raumtemperatur annehmen kann
• mit einem scharfen Messer innen am Rand zwischen Form und Kuchen entlangfahren um ihn zu lösen, die Springform öffnen und den Cheesecake mit einem großen Tortenheber vorsichtig vom Backblech lösen und auf eine Tortenplatte geben
• etwas von der abgekühlten Himbeersauce oben auf träufeln und mit den frischen Himbeeren dekorieren und anrichten
• schneidet den NY Cheesecake mit einem scharfen Messer in Stücke. taucht dabei euer Messer nach jedem Anschnitt kurz in heißes Wasser. so bleibt jedes Stück frei von Schlieren und sieht besonders schön und lecker aus
• Guten Appetit!

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Meinem ersten Kumpir begegnete ich im Spätsommer 2004 in Istanbul. Wir waren schon den ganzen Tag auf den Beinen und streunerten hungrig durch das Hafenviertel. Dort liefen wir an einer Reihe kleiner Holzverschläge (aka Foodstände, wie sie heute genannt werden) vorbei, es waren sicherlich an die 10 Stände.  Jeder von ihnen verkaufte große Ofenkartoffeln, gefüllt mit Käse, Sucuk oder gegrilltem Gemüse. Kumpir!

Dieses Geschäftskonzept erschloss sich mir damals nicht zu hundert Prozent. Ich meine, das wäre ja, als ob ich in Stuttgart Süd am Marienplatz zehn Foodstände aufbauen und in jedem Linsen mit Spätzle verkaufen würde.

(Ja gut, jetzt, wo ich darüber nachdenke, isch des eigentlich ein schpitzenmäßiger Plan, gell?) 🙂

Ähnlich begeistert schienen auch die Kumpirmacher an ihren multiplen Foodständen – und der Plan ging selbsterfüllend auf. Jeder einzelne Kumpirverschlag war gut besucht von Einheimischen und Touristen, die die türkische Fast Food Spezialität genossen. Womöglich hatte auch jeder Stand sein eigenes Geheimrezept. Oder es war der legendäre Istanbuler Kumpir Clan. Am Ende des Tages zählt, dass der Laden läuft … çak bir beşlik, oder: give me five! So viel Türkisch habe ich damals gelernt.

Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Ofen-Rezepte? Die findest du in meinem AUS DEM OFEN eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Gerichte aus dem Ofen zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

Kumpir tricky Style

Auf meine gefüllte Kartoffel kommen heute lauter frühlingshafte Kumpanen: grüner Spargel, Radieschen, griechischer Joghurt, ein paar frische Kräuter. Die orientalischen Aromen packen wir mit Gewürzbulgur drauf. Dazu gesellt sich noch ein wenig Pulled Lachs aus dem Ofen. Fertig ist der tricky Kumpir Spring Edition!

Was ist wichtig bei der Zubereitung von Kumpir?

Natürlich steht und fällt das Gericht mit den Kartoffeln. Möglichst groß sollten sie sein, damit wir auch reichlich tolle Füllung in sie reinbekommen. Und ganz wichtig: sie sollten mehlig kochend sein. So bekommen sie die perfekte Textur beim Garen im Ofen. Und weil ich mittlerweile zu fast 100% auf den Einsatz von Alufolie in der Küche verzichte, habe ich die Kartoffeln zum Garen einfach in Backpapier eingepackt, das funktioniert perfekt!

Da mein Kartoffelbauer auf dem Wochenmarkt nur so mittelgroße Exemplare hatte, habe ich einfach vier Kumpir gemacht. Also nicht verzweifeln, wenn ihr keine Kartoffeln in Size Giganto bekommt. Hauptsache, es schmeckt gigantisch gut, gell?

Wie isst man Kumpir?

Am besten prall gefüllt mit genau den Zutaten, die du magst! Du kannst sie mit gegrillter türkischer Paprikawurst zubereiten, mit Käse überbacken oder mit knackigem Salat füllen. Und am besten, du verwendest Messer und Gabel zum essen – im Gegensatz zu Burger & Co. wird es bei diesem köstlichen türischen Fast Food nämlich schwierig, es mit der Hand zu esssen. Also ran ans Besteck, schnapp dir die gefüllte Kartoffel deiner Träume!

Kumpir mit gebratenem grünem Spargel und Pulled Lachs

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Vorbereitungszeit: 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Die türkische Kartoffel Spezialität im frühlingsfrischen Gewand!

2

Kochutensilien

• 1 Backblech
• Backpapier
• 1 Küchensieb
• 1 Topf
• 1 Gemüsehobel
• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform Edelstahl 25 x 18

Zutaten

für die Backofenkartoffeln:

• 2 mehlig kochende Kartoffeln nehmt die Allergrößten, die ihr findet – oder wie ich: 4 mittelgroße Kartoffeln
• etwas Olivenöl
• etwas Fleur de Sel
• Backpapier

für den Gewürzbulgur:

• 60 g Bulgur
• 120 ml Wasser
• 2 TL Tomatenmark
• 3/4 TL Salz
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/4 TL gemahlener Chili z.b. Piment d’Espelette (baskisches Chilipulver)

für den Radieschenjoghurt:

• 6 Radieschen gewaschen und Endstücke abgeschnitten, über eine Mandoline fein gehobelt
• 300 g Griechischer Jogurt
• 1 TL Senf
• 1 TL Olivenöl
• zum Würzen und Abschmecken: Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer, Zitronenabrieb von einer Biozitrone, etwas Ahornsirup
• je 1 Stängel frische Minze und Basilikum Blätter abgezupft und fein gehackt

für den gebratenen grünen Spargel:

• 4 Stangen grüner Spargel
• etwas Olivenöl
• zum Würzen: jeweils eine Prise Salz & Zucker

für den Pulled Lachs:

• 200 g frischer Lachs mit Haut
• etwas Olivenöl
• zum Würzen: einige Salz Flakes oder Fleur de Sel

Anleitungen

• Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Die Kartoffeln waschen, abtrocknen, mit etwas Olivenöl und danach mit Salz einreiben
• Backpapier halbieren und die Kartoffeln einzeln verpacken
• Die verpackten Kartoffeln im vorgeheizten Backofen ca. 60 – 75 Minuten gar backen – je nach Größe der Kartoffeln kann es auch etwas länger dauern
• Den Bulgur in ein Sieb geben und kalt abspülen
• Dann mit dem Wasser, dem Tomatenmark und den Gewürzen in einen Topf geben und aufkochen lassen
• Den Bulgur bei kleiner Hitze 6-7 Minuten garen lassen, bis er das ganze Wasser aufgenommen hat
• Die fein gehobelten Radieschenscheiben mit dem Joghurt, dem Senf und dem Olivenöl vermischen und nach Geschmack mit den Gewürzen verfeinern
• Zum Schluss die gehackten Kräuter untermengen und den Radieschenjoghurt bis zur Verwendung kalt stellen
• Die Enden der Spargelstangen abschneiden und sie in kleine Stücke schneiden
• Die Spargelstücke In einer heißen Pfanne mit Olivenöl anbraten und würzen
• Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen
• Den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine eingeölte Auflaufform geben und ein paar Salzflakes darüber verteilen
• Den Lachs ca. 15 Minuten glasig garen und danach mit zwei Gabeln vorsichtig auseinanderzupfen

Servieren:

• Die gegarten Kartoffeln in der Mitte zu 3/4 auseinanderschneiden, das Innere mit einer Gabel auflockern und je Hälfte einige Tropfen Olivenöl oder Butter hinzugeben
• Kumpir mit dem Gewürzbulgur, Radischenjoghurt, gebratenem Spargel und Pulled Lachs füllen und mit frischen Kräutern on top servieren
• Guten Appetit!

Du kannst deinen Kumpir auch mit Süßkartoffeln zubereiten, das schmeckt ebenfalls genial. Die gefüllte Ofenkartoffel ist auch ein super Partyessen, bei dem sich jeder am Tisch seinen Kumpir mit verschiedenen Zutaten selber zusammenstellen kann. Oh, so tricky!

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#saisonalschmecktsbesser – unsere Mairunde ist online!

Unsere schöne Bloggerrunde geht heute in die neue Runde! Ich finde unsere Gemüsebotschafter Aktion so toll! Jeden Monat wählt eine ausgesuchte Runde vonn Bloggern einige saisonale Gemüsesorten aus und kreiert schöne Rezepte. Bei mir gab es im Winter einen Rrosenkohl Caesar Salad. Im März waren es köstliche Ppastinaken Pommes vom Blech und letzten Monat gab es ein feines Rrhabarber Dessert, nämlich Panna Cotta.

Jetzt im Mai hatten wir quasi fast ein Überangebot an tollen Gemüsesorten und durften wählen aus Spargel, Radieschen, Mairübchen, Blumenkohl, Rettich, Rhabarber, Spinat und Spitzkohl. Entsprechend vielfältig und variantenreich sind die Rezepte aller Blogger geworden!Kllickt euch also für ganz viel tolle Gemüsefreuden und köstliche Rezeptinspirationen zu:

♥ Kleiner Kuriositätenladen – Hühnerfrikasse mit zweierlei Spargel
♥ Haut Goût – Gegrillter Spargel und Rippchen mit Rauchbier vom wilden Schwein 
♥ S-Küche – Frühlings Spargel Bowl – Spring has Sprung 
♥ Cuisine Violette – Ofenlachs mit grünem Spargel mit einem Mairübchensalat 
♥ moey’s kitchen – Vegetarische Spitzkohl-Steaks mit Ziegenkäse, Apfel und Smashed Potatoes
♥ Lebkuchennest – Panzanella mit grünem Spargel & Zitronenvinaigrette
♥ Delicious Stories – Spargel Mousse mit Fischtatar und Fenchelsalat
♥ Kochen mit Diana – Pizza Fiorentina 
♥ Wunderbrunnen – Blumenkohlsteak mit Ofenkartoffeln und Blumenkohlpesto
♥ Ina Is(s)t – Kalte Kohlrabisuppe mit Buttermilch
♥ Wallygusto – Frittierter Blumenkohl in Bierteig mit Kräuterquark & Kartoffelspalten 
♥ Münchner Küche – Lauwarmer Graupensalat mit weißem Spargel und Radieschen
♥ Madam Rote Rübe – Grüner Spargel-Kartoffelsalat mit Ei auf Kopfsalat 
♥ Raspberrysue – Vietnamesische Pfannkuchen mit Mairübchen
♥ Schlemmerkatze – Sauer eingelegte Radieschen 
♥ thecookingknitter – Blumenkohl in der Baconbomb  
♥ NOM NOMS food – Crostini mit Ofen-Rhabarber, Ziegenkäse, Pistazien & Honig
♥ pastasciutta – Spinattortilla  
♥ Ye Olde Kitchen – Spinatpfannkuchen Torte
♥ ZimtkeksundApfeltarte – Rhabarber Popsicles mit Joghurt 

Mousse au Chocolat Original! Ich liebe diesen Klassiker der französischen Desserts einfach so sehr! Luftig – locker – super schokoladig. Genau so sollte die perfekte Mousse au chocolat original beim Erstkontakt mit deinen Geschmacksknospen schmecken. So edel und aufwändig ein köstliches Schokoladenmousse anmutet, so simpel ist es tatsächlich in der Zubereitung. Also macht euch bereit für ein paar dekadente Schokoladenmomente und ein wenig subtile Dessert Erotik.

Wer weiß, vielleicht vergessen unsere Hüften bei dieser verheißungsvollen Schokoladenmousse sogar die Einlagerung der Kalorien? Womöglich hilft es auch, die Augen beim Auslöffeln des Dessertgläschens zu schließen? Was man nicht sieht, macht auch nicht dick. hah! (zur Not, falls die Hüften doch auf die Einlagerung bestehen, essen wir halt einfach zwei Gläschen. Dann verteilt sich das sexy Hüftgold wenigstens gleichmäßig, gell!)

Du hast Lust auf mehr schokoladige Desserts? Dann probiere unbedingt meinen Brownie Birne Helene Style aus. Oder diese verführerische Schokoladen-Tarte.

Welche Schokolade verwende ich für das Mousse au Chocolat Original Rezept?

Das Geheimnis einer guten Mousse au chocolat original sind beste Zutaten und ein wenig Zeit für die ausreichende Kühlung. Achtet einfach darauf, wirklich gute Zartbitterschokolade zu verwenden. Ich verwende hierfür gerne diese portionierbaren Schokodrops aus Belgien.

Absolute Voraussetzung für die perfekte französische Mousse au Chocolat sind super frische Eier. Am besten, du bereitest dein Schokoladenmousse entspannt ein paar Stunden vor dem Verzehr zu, füllst es in Dessertgläser ab und lässt es dann einfach im Kühlschrank ziehen und durchkühlen.

Ein paar mehr Tipps für eure perfekte Mousse au chocolat führe ich euch unter dem Rezept auf. Jetzt in der Erdbeersaison passen süße Erdbeeren mit Minze und Grand Marnier grandios zum Schokoladenmousse. Im Hochsommer sind auch Himbeeren toll dazu, oder wer es noch gehaltvoller mag, kann auch etwas gesalzenes Karamell darüberträufeln. Mehr ist halt manchmal mehr, nicht wahr?

Serviert dieses Schokoladenmousse doch einfach mal nach einem Sonntagsessen mit der Familie. Oder bei einem Dinner mit Freunden. Eure Gäste werden très heureux sein. Und ihr natürlich auch. Dafür stehe ich mit meinem tricky Dessert Namen.

Mousse au Chocolat Rezept für original französisches Schokoladenmousse

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

4

Zutaten

• 200 g Gute dunkle Schokolade, ich empfehle diese portionierbaren Chips
• 75 g Butter
• 3 frische Eier Größe M zimmerwarm
• 250 g Schlagsahne
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker gestrichen
• 1 EL Rum oder Cognac optional

für den Erdbeer-Minz-Salat

• 250 g frische Erdbeeren
• 2 EL Orangensanft
• 2 EL Grand Marnier
• 1 TL Puderzucker
• frische Minze

Anleitungen

• die Schokolade mit der Butter in eine Metallschüssel geben und bei sanfter Hitze über dem Wasserbad schmelzen lassen. Dann leicht auskühlen lassen
• die Eier trennen, die Eiweiße mit der Prise Salz halbsteif aufschlagen
• danach die Sahne aufschlagen, sie sollte dabei nicht zu steif werden, sondern nur kompakt
• die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer oder in der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten hell aufschlagen
• dann die leicht ausgekühlte Schoko-Butter-Mischung (und optional etwas Rum oder Cognac) sanft mit einem Spatel unter die Eigelb-Zucker-Masse heben
• zum Schluss das halbsteif geschlagene Eiweiß und die Sahne sanft darunterheben, und nicht mehr kräftig rühren, so dass die Luftigkeit erhalten bleibt
• die Schokomousse direkt in Gläser abfüllen und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen und mit dem Erdbeer-Minz-Salat als Dessert servieren

für den Erdbeer-Minz-Salat

• Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden
• Minzblätter waschen und fein hacken
• Orangensaft und Grand Marnier mit Puderzucker verrühren, zusammen mit der gehackten Minze zu den Erdbeeren geben und 10 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen

tricky extra Tipp: Alternativ zum Erdbeersalat könnt ihr im Herbst ganz wunderbar einen Zwetschgenröster zu eurem Schokoladenmousse servieren. Köstlich ist es auch mit einem Orangenragout mit Kardamom eingekocht. Oder mit ein wenig Nuss-Krokant. Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Worauf solltest du bei der Zubereitung deiner Mousse au Chocolat original achten?

• die Schokolade im Wasserbad verträgt weder zu starke Hitze noch Wasserspritzer
• lasse sie am besten bei mittlerer Hitze schmelzen, so behält sie ihren Glanz und ihre geschmeidige Textur
• damit sich der Eischnee und die Sahne gut in der Mousse verbinden, schlage sie nicht zu steif auf
• ein Esslöffel Rum oder Cognac gibt deiner Mousse ein feines Aroma
• den besonderen Pfiff kannst du deiner Mousse verleihen, in dem du beim Anrichten einen Hauch knusprige Salzflocken darüber verteilst
• je dunkler und hochwertiger deine Schokolade, desto köstlicher der Geschmack
• verwende also qualitativ gute Schokolade mit 70% Kakaoanteil
• verwende nur super frische Eier und verzehre die Mousse innerhalb eines Tages

[DIESER BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG]

erbsenhummus goes fancy vorspeise

wenn ihr meinen blog kennt, wisst ihr, dass es bei mir eher soulfoodigere gerichte gibt. meist in kombination mit durchaus sehr propper angerichteten tellern und auf wunsch auch gerne mit nachschlag. obwohl ich ja fancy cleane foodgestylte teller mag und gerne zwischendurch auch genieße – genetisch hat mich das leben foodmäßig eher auf das motto „mehr ist mehr“ getriggert.

für die heutige vorspeise tanze ich einfach mal auf beiden foodhochzeiten, nämlich: übersichtlich gestylter teller meets easy tricky comfort food. ja, das funktioniert durchaus und schmeckt absolut traumhaft! ich liebe ja unkomplizierte und gut nachvollziehbare gerichte, für die ich nicht stundenlang in der küche kunstvolle brunoise schnitzen oder erstmal ein dutzend zutaten besorgen muss, deren namen ich nicht mal aussprechen kann.

genuss the tricky way – nämlich köstlich, easy und mit einem coolen twist

diese vorspeise lässt sich nicht nur gigantisch gut vorbereiten. nein, ihr zaubert mit ein paar kleinen genuss gadgets einen echten hochgenuss auf die teller! besonders toll fand ich das neue trendgewürz dukkah. das ist eine gewürzmischung auf nussbasis, die aus der afrikanisch/arabischen küche stammt. dukkah lässt sich ganz einfach herstellen, eure küche duftet auf stunden herrlich nach gerösteten nüssen und gewürzen und die reste könnt ihr luftdicht verschlossen auch länger aufbewahren. oft sind es die augenscheinlich schlichten dinge wie dieses gewürz, die dein gericht zum strahlen bringen!

werde der teinacher genussmeister und mach mit bei der tollen genussaktion!

hast du auch geniale genuss gadgets oder lieblingsgerichte, die du unbedingt mal auf den teller bringen möchtest? dann werde der genussmeister 2018! teinacher veranstaltet nämlich derzeit die genussmeisterschaft. es warten tolle preise auf dich, wie zum beispiel eine heißluftballonfahrt über dem teinacherland. ein jahresvorrat an mineralwasser und genusslimonaden. und auch tolle restaurantgutscheine gibt es zu gewinnen!

wie du mitmachen kannst? poste einfach auf deinem facebook und / oder instagram profil ein foto deiner persönlichen foodkreation! das kann eine sommerliche portion pasta sein. leckere spargel bruschetta. ein köstliches dessert. oder eine feine suppe. deiner fantasie sind keine grenzen gesetzt, also ran an die töpfe und losgekocht!

wichtig ist: platziere in deinem foto eine flasche deines teinacher lieblingsgetränks, poste das foto öffentlich und markiere deinen post unbedingt mit dem hashtag #teinachergenussmeisterschaft und einer kurzen rezeptbeschreibung. denn nur so kann die dreiköpfige jury dein tolles gericht bewerten und dich als den potentiellen teinacher genussmeister küren! 

erbsenhummus mit dukkah, grünem spargel und gebratenen jakobsmuscheln

als vorspeise für 4 personen

tricky liebt teinacher hirschquelle

hier kommt übrigens noch ein kleines wasserouting: wir trinken zuhause tatsächlich seit jahren hirschquelle von teinacher. wenn uns freunde besuchen und wir die hirschquelle auf den tisch stellen, hatten wir schon die witzigsten reaktionen. manche lachten und sagten, hirschquelle hätten sie als kind immer bei ihrer oma getrunken. und ob das jetzt das neue hipster wasser sei.

also ich persönlich schwöre ja auf gutes wasser. idealerweise aus glasflaschen. da bin ich sehr gerne oldschool unterwegs. beziehungsweise bin ich damit auch womöglich der nächste wassertrendinfluencer, wer weiß das schon gell? aber trend hin, trend her: am ende des tages zählt für mich, dass meine flasche hirschquelle eine art täglicher jungbrunnen ist. ok, gutes essen und ab und an ein gläschen riesling und gin tonic halten mich sicher auch so fidel und fröhlich 🙂

allerliebste besitos!
eure trickytine

p.s. ich bin SO gespannt auf eure tollen kreationen für die #teinachergenussmeisterschaft – und habe jetzt schon hunger! viel freude beim mitmachen und solltet ihr gewinnen, schickt mir ein foto aus dem heißluftballon, ok?

Passionfruit Mojito ohne Alkohol. Wenn ich an einen sommerlichen Cocktail denke, dann gehörte da bisher immer ein Splash guter Rum rein. Oder ein Schuss Vodka. Womöglich auch ein schucker Wermut. Und natürlich auch total gerne mein tricky alltime buddy, der Gin.

Heute bringe ich euch einen ultraköstlichen Passionfruit Mojito mit, der tatsächlich ganz ohne Alkohol auskommt. Und ihr werdet bei diesem Drink überhaupt nichts hochprozentiges vermissen, das verspreche ich euch!

Passionfruit Mojito forever

Wenn du auf der Suche nach einem erfrischenden, alkoholfreien Cocktail bist, dann solltest du unbedingt diesen tricky Passionfruit Mojito ausprobieren. Dieser Cocktail ist perfekt für die warmen Sommermonate, da er eine herrliche Mischung aus saftiger Passionsfrucht, Minze und Limette bietet.

Ein großer Vorteil des Passionfruit Mojito ist, dass er ohne Alkohol auskommt. Das bedeutet, dass er eine großartige Option für alle ist, die keine alkoholischen Getränke trinken möchten. Außerdem ist dieser Cocktail sehr einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten.

Der Geschmack des Passionfruit Mojito ist einzigartig und perfekt ausgewogen. Die Passionsfrucht sorgt für eine süße, fruchtige Note, während die Limette eine angenehme Säure beisteuert. Die Minze verleiht dem Cocktail eine erfrischende Note und rundet das Geschmacksprofil perfekt ab.

Den Passionfruit Mojito kannst du super vorbereiten, da du den Sirup im Vorfeld kochen und abkühlen lassen kannst. Dann kannst du den Sirup einfach mit Tonicwater aufgießen und mit Eis und Minze servieren, wenn deine Gäste da sind.

Bock auf mehr Drinks von trickytine? Dann klick dich hier zum einer Cocktail Karte!

Virgin Passionfruit Mojito – so gehts!

Der Passionsfrucht & Tonkabohnen Sirup ist das Herzstück dieses Drinks. Seine Zubereitung ist ein Ritual, das Geduld und Hingabe verlangt. Der Sirup fängt die Essenz des Sommers ein und verspricht mit jeder Zutat eine neue Entdeckungsreise. Die Tonkabohne, selten und begehrt, fügt eine geheimnisvolle Vanillenote hinzu, die perfekt mit der Süße der Passionsfrucht und der Frische der Limette harmoniert.

Das Zusammenspiel der Aromen

Für den Virgin Mojito wird dieser zauberhafte Sirup mit frischer Minze kombiniert, die nicht nur mit ihrer Kühle begeistert, sondern auch eine Brücke zwischen den kräftigen Aromen schlägt. Das Crushed Ice und das Tonic Water, bewusst nicht zu süß gewählt, sorgen für das erfrischende Prickeln, das einen echten Mojito auszeichnet.

Die Zubereitung: Ein Akt der Liebe

1. Der Sirup: Die Zubereitung des Passionsfrucht & Tonkabohnen Sirups ist ein Spiel mit Aromen. Der Orangensaft wird mit Wasser und Zucker zu einer harmonischen Basis vereint, bevor die Limette, die Passionsfrucht und die magische Tonkabohne hinzugefügt werden. Das sanfte Einkochen entlockt den Zutaten ihre Geheimnisse und verschmilzt sie zu einem Sirup, der in seiner Komplexität unübertroffen ist.
2. Der Mojito: Vor dem Servieren die Cocktailgläser kühlen, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren. Der Sirup, angereichert mit einem Hauch Limettensaft, bildet die Grundlage. Die Minze, sanft im Glas zerdrückt, entfaltet ihr Aroma und verbindet sich mit dem Sirup zu einem Vorspiel der Geschmäcker. Das Crushed Ice und das Tonic Water vollenden den Drink, der mit einer Scheibe Limette und frischer Minze garniert wird, ein Bild, so verlockend wie der Sommer selbst.

Ein Drink für besondere Momente

Dieser Virgin Passionfruit Mojito mit Tonkabohnen ist mehr als ein Getränk; er ist eine Einladung, den Moment zu feiern, eine Oase der Freude in der Hektik des Alltags. Er erinnert uns daran, dass es die kleinen Dinge sind, die das Leben reich machen. Mit jedem Schluck tauchen wir tiefer ein in die Geschichten, die dieser Drink zu erzählen hat, und entdecken die Magie, die in der Kombination einfacher Zutaten liegt.

So, liebe Freunde, lasst uns gemeinsam anstoßen. Auf die Liebe, das Leben und die unendlichen Sommernächte. Cheers!

Virgin Tonka & Passionfruit Mojito

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 20 Minuten Minuten

4

Kochutensilien

• 4 Cocktailgläser hoch
• 1 Glasflasche
• 1 Sieb

Zutaten

für den Passionsfrucht & Tonkabohnen Sirup:

• 500 ml Orangensaft mit Passionsfrucht
• 100 ml Wasser
• 125 g Zucker
• 1/2 Limette, davon der Saft
• 1/2 Passionsfrucht ausgelöffelt
• 1 kleine Tonkabohne gerieben

für den Virgin Mojito:

• Passionsfrucht Tonkabohnen Sirup
• 4 Stängel frische Minze gewaschen
• Crushed Ice
• Tonicwater nicht zu süß
• etwas Limettensaft

zum Anrichten:

• 1/2 Limette in Scheiben geschnitten
• 1/2 Passionsfrucht ausgelöffelt
• 1 Stängel frische Minze

Anleitungen

für den Passionsfrucht & Tonkabohnen Sirup:

• den Orangensaft mit Wasser und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren bei mittelstarker Hitze einmal aufkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat
• dann den Limettensaft, das Passionsfruchtmark und die geriebene Tonkabohne zugeben
• den Sirup etwa 20 Minuten bei mittelstarker Hitze und einem Auge darauf (ab und zu rühren hilft auch) sirupartig einkochen lassen
• dann durch ein Sieb in eine sterilisierte Flasche abfüllen

für den Virgin Mojito:

• die Cocktailgläser kurz in den Froster stellen, damit sie zum Servieren schön kühl sind
• in jedes Glas etwas von dem Passionsfrucht Tonka Sirup und einen Spritzer Limettensaft geben (Menge nach belieben und wie süß man seinen Virgin Mojito mag)
• je Glas einen Stängel Minze zugeben und mit einem Holzstößel die Minze sanft in den Sirup drücken, das ganze kurz ziehen lassen
• mit Crushed Ice und Tonicwater auffüllen
• mit einer Scheibe Limette, frischer Minze und etwas ausgelöffelter Passionsfrucht servieren

Psssst...wer unbedingt möchte, mogelt seinem Virgin Mojito einfach einen schluck guten Rum unter. Die jungfräuliche Mojito Göttin wird sicherlich ein Auge zudrücken, gell?

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Passionfruit Mojito mi amor

Woher kommt denn der Mojito ursprünglich? Aus Kuba! Gemeinsam mit seinem brasilianischen Bruder, dem Caipirinha, eroberte er in den 90ern die Bars der Welt und wurde zum Kult. Dieser Siegeszug war seinem Ruf aber nicht unbedingt zuträglich. Der Mojito wurde so etwas wie die Acai Bowl der Cocktailkarten: super trendig und Hauptsache Acai ähhh Rum drin. Die Qualität der Zutaten und eine gute Zubereitung kamen da rasch ins Hintertreffen.

Wenn man aber sein Originalrezept anschaut, kommt er total frisch, schlank und easy daher: guter weißer rum, einen Spritzer Limettensaft, sanft angedrückte Minze, weißer Rohrzucker, Soda. That’s it!

Virgin Cocktail meets Trickybackyard

Meinen Virgin Mojito genoss ich übrigens in der Mittagspause in unserem kuscheligen begrünten Hinterhof. Während des Shootings bemerkte ich, wie ich heimlich und sehr akribisch vom Nachbarbalkon aus während des kompletten Shoots beobachtet wurde. Womöglich ging dem interessierten Nachbarn folgendes durch den Kopf: „Boah ey, die fotografiert am hellichten Tag Cocktails! Und jetzt setzt die sich da auch noch lässig in ihre neumodischen Sofas! Und trinkt den Cocktail tatsächlich leer! Boah, die zieht sogar beide weg! Die muss ja ein Leben haben! Was wohl ihr Chef dazu sagt?!“

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dann verrate ich euch heute mein liebstes rezept für einen tollen pizzateig, der schön locker, knusprig und super lecker zugleich ist. das einzige, was ihr mitbringen müsst, ist zeit. denn der teig kuschelt sich chillig über nacht in den kühlschrank und geht langsam und gemächlich 24 stunden vor sich hin. mit der sogenannten kaltgare oder kalten teigführung entwickelt sich ein hefeteig nämlich wunderbar! die hefe arbeitet also durchaus weiter, aber einfach langsamer als bei raumtemperatur. so verlängert man den fermentierungsprozess und erhöht den geschmack und die qualität des pizzateiges. und gefühlt vertrage ich so eine pizza aus lang gegangenem hefeteig wesentlich besser und fühle mich auch nicht so pappsatt danach. (gut, nach sieben riesigen pizzastücken stellte sich bei unserer pizzasause selbst bei mir irgendwann ein leichtes sättigungsgefühl ein.)

ein paar muckis beim pizzateigkneten helfen übrigens auch. ihr könnt euch dafür entweder eine busladung neapolitanische pizzabäcker einladen. oder ihr verarbeitet die großen mengen an pizzamehl in eurer küchenmaschine. geht sicher beides prima 🙂

was sind die richtigen zutaten für den perfekten pizzateig?

wichtig ist die auswahl des richtigen mehls. ich verwende dafür immer ein spezielles pizzamehl mit der bezeichnung tipo 00. dieses entspricht unserem gängigen weizenmehl typ 405, hat aber einen höheren anteil an klebereiweiß – sprich: gluten. und dieser gluten hilft, dass der teig besonders geschmeidig und elastisch wird und sich nach dem auswellen nicht mehr so stark zusammenzieht. zudem verwende ich immer frische hefe. sie verleiht dem pizzateig mehr charakter und aroma als trockenhefe. und natürlich darf nur bestes olivenöl und gutes salz in den teig. naturalmente!

Rezept für die perfekte Pizza-Party

kalt gegangener pizzateig / zur vorbereitung am vortag bzw. 24 stunden vor dem pizza backen
reicht für etwa 12 pizzen mit einem durchmesser von je 20 cm

meine 5 tricky top tipps für eure leckere und lustige pizzaparty mit freunden und familie

1. bereite deine zutaten vor, so dass alle gäste mithelfen und ihre eigene pizza herstellen können

ich habe im vorfeld der pizzaparty mit der familie leckere und frische zutaten eingekauft. die liste führe ich euch unten auf. zudem hatte ich den pizzateig eine halbe stunde vorher rausgestellt, so dass er auf raumtemperatur kommen konnte.

bereitet auch genug schneidebretter, messer, schüsselchen und küchentücher vor. so können sich eure gäste ganz easy alles nötige zum zubereiten und schnippeln wegnehmen. und stellt natürlich prosecco und wein kalt! nichts ist schöner und auch notwendiger, als bei den gemeinsamen vorbereitungen mit einem gläschen küchenwein anzustoßen, gell!

2. heize deinen backofen vor

eine gute pizza steht und fällt mit der hitze. gut, so spontan konnte ich jetzt keinen steinbackofen aus neapel nach stuggi transportieren. aber ich habe ja meine geliebte falcon elise, und die heiße lady kommt mit ihrer power auf eine beachtliche gluthitze. die beiden öfen meiner elise habe ich mit einem pizzastein und einem backblech versehen und auf höchste temperaturstufe vorgeheizt, denn.

je höher die hitze im backofen, desto besser wird deine pizza! 

und noch ein tipp: wenn du keinen pizzastein hast, drehe einfach dein backblech um. so kannst du die pizza besser auf einer ebenen fläche backen und das blech heizt schneller und besser auf. und je heißer dein blech ist, desto knuspriger wird deine pizza.

3. baue arbeitsstationen auf

wir hatten eine pizzateig station, an der auf einem riesigen backbrett der pizzateig ausgerollt und geformt wurde. achtet darauf, den pizzateig in der mitte schön dünn auseinanderzuziehen und die ränder eher üppiger zu lassen. deckt den verbleibenden pizzateig auch immer gut mit einem feuchten küchentuch ab, damit er nicht austrocknet.

die pizzarohlinge transportiert ihr am besten auf einem gut bemehlten pizzabrettchen zum belegen und danach könnt ihr eure pizza mit beherztem rütteln und etwas anschubsen durch einen breiten schieber auf das heiße blech oder den pizzastein bringen. das funktioniert übrigens am besten im team. bei uns haben diese wichtige aufgabe meine neffen luca und alon übernommen.

an der belegstation standen die pizzasauce, klein geschnittener mozzarella, frisches gemüse, gebratener spargel, salami, schinken, ricotta und gewürze zur verfügung. so entstanden die leckersten und kreativsten pizzakreationen!

4. kombiniere die zutaten kreativ und achte auf garzeiten

durch die hohe ofentemperatur ist deine pizza ruckzuck fertig! die basis für deine pizza besteht immer aus tomatensauce & mozzarella. von meinem schwager fabri habe ich gelernt, dass die italiener für die pizza keinen edlen büffelmozzarella, sondern einfach mozzarella aus kuhmilch verwenden. anstatt einer klassischen pizza mit tomatensauce schmeckt auch eine pizza bianca toll, die creme fraiche oder ricotta als grundlage hat. feine zutaten wie parmaschinken, frischen basilikum oder rucola solltet ihr immer erst auf die fertig gebackene pizza geben. der parmaschinken entfaltet so viel besser seinen geschmack und die kräuter bleiben schön grün und frisch.

besonders lecker wird die pizza nach dem backen auch, wenn ihr noch ein paar tropfen tolles olivenöl darüberträufelt und frischen parmesan oder – total fancy und edel – trüffel darüberhobelt.

5. gemeinsam pizza backen bereitet allen großes vergnügen

grande pizza piacere! ja, so eine gemeinsame pizzaparty macht echt spaß, alle beteiligten können mithelfen, schnippeln, sich gegenseitig unterstützen und jeder kann seine pizza nach herzenslust belegen. wir hatten einen total lustigen und sehr leckeren tag im studio. und auch wir als gastgeber waren echt entspannt, weil wir ja alles schon vorbereitet hatten, und unsere gäste nach kurzer einweisung und einem glas prosecco direkt loslegen konnten.

wie lustig die stimmung war, habt ihr sicher auch schon den bildern entnommen. auch unsere neffen alon und luca waren voll dabei, belegten die coolsten pizzen, schnippelten mit und beobachteten akribisch den backvorgang. hey jungs – mit euch kann man arbeiten!

zutatenliste für deine pizzaparty:

für die tomatensauce:

• eine große dose geschälte tomaten
• etwas olivenöl
• gewürze: salz, pfeffer, eine zerdrückte knoblauchzehe, italienische kräuter (oregano, thymian), eine prise zucker

für eine bianca variante:

• creme fraiche
• ricotta

gemüse:

• frische mini tomaten
• grünen spargel, vorher gebraten
• pilze
• rote zwiebeln
• lauchzwiebeln
• zucchini

herzhafte beläge:

• italienischer rosmarinschinken
• parmaschinken
• mailänder salami
• salsiccia (diese wird einfach aus der pelle auf die pizza gedrückt und mitgebacken. super lecker!)
• sardellen
• bonito in öl eingelegt

käse:

• mozzarella
• robiola (italienischer frischkäse)
• parmesan gehobelt

kräuter & gewürze:

• frischer basilikum
• rucola
• frische minze
• salzflakes
• chiliflocken
• frischer pfeffer
• olivenöl

oh la la! pizza wunderbar!

ich hoffe, ihr habt jetzt alle mächtig pizzahunger und plant schon mit freunden eure eigene pizzaparty! ach, da gibt es übrigens so eine dauerhungrige trickytine. die würde sich ganz sicher über reichlich einladungen zu allerlei lustigen pizzaparties in ganz deutschland freuen. und sie hat im übrigen auch eine ganz liebe und backfreudige familie! die wären sicher auch alle an bord! und als gute gäste bringen die auch immer literweise prosecco und tonnenweise gute laune mit. wäre also eine pizza-win-win-situation für alle, gell?

allerliebste besitos!
eure pizzatricky

p.s. wie sich herausstellte, kommt der wahre salt bae eigentlich aus stuttgart und ist unser cooler neffe alon!

DIESER BEITRAG IST IN KOOPERATION MIT MEINEM TOLLEN PARTNERN FALCON RANGE COOKER ENTSTANDEN, DIE MIR DIE ELISE KOSTENFREI ZUR VERFÜGUNG GESTELLT HABEN. VIELEN DANK DAFÜR!